第三百九十八章 招聘
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第三百九十八章 招聘
高個的那個叫陳志明，二十四歲，但眼角的細紋讓他看起來老成許多。他身上那件灰撲撲的廚師服明顯是地攤貨，領口已經洗得發黃，袖口還沾著洗不掉的醬油漬。
聽到自己的名字，他下意識把右手藏在身後——那上面有道新鮮的燙傷，是昨晚在小飯館加班時留下的。
矮個的周小川才二十出頭，瘦得像個竹竿。
他腳上的鞋已經開膠，左腳大腳趾處磨出了一個小洞。
見江桃的目光掃過來，他慌忙把腳往椅子底下藏，卻不小心碰倒了靠在桌邊的帆布包，幾本翻爛的《中國烹飪》雜志和一把用報紙包著的菜刀“嘩啦”一聲散落在地。
“對、對不起！”小周結結巴巴地蹲下去收拾。
老陳幹笑兩聲：“他們之前在幾家小館子做過，刀工還行……”話沒說完就被隔壁攤位的叫嚷聲蓋過。
阿明的喉結滾動了一下，從褲袋裏摸出個塑料文件袋，裏面裝著皺巴巴的初級廚師證和幾張過期的健康證，邊角都被汗水浸得卷了邊。
江桃註意到小周的工作履歷表上，最近一份工作只幹了半個月就被辭退，原因欄裏潦草地寫著“刀工不達標”。而阿明的期望薪資欄裏，歪歪扭扭地填著“60元”，又被塗改成“50元”，最後變成了“可議”。
“我的餐廳缺兩個幫廚。”江桃的聲音很輕，卻在嘈雜中格外清晰，“月薪85，包三餐和住宿。”她故意沒說“包住”是兩人一間的員工宿舍，也沒說“三餐”是跟著大廚吃客人剩下的邊角料。
阿明的手抖了一下，文件袋“啪”地掉在地上。小周猛地擡頭，眼睛裏閃著不敢置信的光，嘴角抽動著想說些什麽，最後只化作一聲帶著哭腔的“謝……謝謝江老板”。
陽光從臟兮兮的窗戶斜射進來，照在兩人磨破的衣領和開裂的指甲上。
江桃開車載著兩人回去的路上，車窗外掠過的梧桐樹影在阿明和小周的臉上明明滅滅。
兩人擠在後座，僵硬地保持著距離，生怕弄臟了車裏的皮座椅。小周的手一直死死攥著帆布包的帶子，指節都泛了白。
到了桃園居，江桃讓蘭雪帶他們去後院新收拾出來的員工浴室。熱水嘩啦啦沖下來時，阿明才發現自己手臂上還沾著魚鱗，趕緊用力搓洗。小周盯著鏡子裏自己瘦削的臉，突然紅了眼眶——他已經三個月沒洗過這麽舒服的熱水澡了。
換上幹凈的廚師服後，兩人局促地站在廚房門口。江桃正在案板前切著一塊豆腐，刀光閃過，薄如蟬翼的豆腐片在陽光下幾乎透明。
“你們手藝怎麽樣，我還要再驗證一下。”江桃頭也不擡地說，“你們各做三道最拿手的菜。“她指了指竈臺邊準備好的食材，“就用這些。”
阿明的手心沁出汗水。他猶豫著拿起刀，選了塊五花肉。刀落在砧板上的瞬間，那些在小飯館後廚練就的肌肉記憶突然蘇醒。他的刀工不算精細，但每一刀都透著股狠勁，肉塊很快變成均勻的薄片。
小周則選了條活魚。他的手還在微微發抖，但刮鱗去鰓的動作異常流暢——這是他在夜市攤位上每天重覆上百次的動作。魚身劃刀的間距分毫不差，是他在無數個深夜對著菜譜苦練的結果。
竈火“轟”地燃起時，阿明下意識後退了半步——他上一個東家的煤氣竈老是漏氣。
但眼前這口德國進口的竈臺火候穩得出奇，他漸漸放松下來，開始爆炒回鍋肉。油煙騰起的瞬間，他習慣性地想找那個漏風的排氣扇，擡頭卻看見嶄新的抽油煙機正安靜地工作著。
小周做的清蒸魚出鍋時，江桃用筷子輕輕撥開魚腹。魚肉像花瓣般層層綻開，每一絲紋理都透著光亮。她嘗了一口，突然笑了：“火候剛好。”
阿明的回鍋肉雖然擺盤粗糙，但入口焦香四溢。江桃又夾了一筷子：“肉片厚度一致，爆炒時間精準。”
她放下筷子，“明天開始，阿明負責熱菜，小周負責水產。每周三我親自教你們新菜式。”
這二人的手藝完全過關了，自己真是撿到寶了。
第二天天還沒亮，阿明和小周就起床開始準備。廚房裏亮著暖黃的燈光，蒸籠冒著騰騰熱氣。阿明正在切配菜，刀工明顯比昨天穩了許多。小周蹲在水池邊處理活魚，動作麻利地刮鱗去內臟。
江桃走進廚房時，兩人立刻停下手中的活計站直了身子。“不用這麽緊張，”
她擺擺手，“先把今天的菜單過一遍。”她指著墻上貼著的單子：“十道涼菜，八道熱菜，四樣主食，都記住了嗎？”
阿明點點頭：“記住了江老板。我負責回鍋肉、宮保雞丁和紅燒茄子。”小周趕緊接話：“我管清蒸魚、白灼蝦和蒜蓉粉絲蒸扇貝。”
“好。”江桃系上圍裙，“現在看我做一遍招牌菜，你們仔細看火候。”她起鍋燒油，動作行雲流水。兩個年輕人瞪大眼睛，生怕錯過任何一個細節。
上午十點，第一批客人陸續到來。阿明站在竈臺前，額頭滲出細密的汗珠。第一單點的是回鍋肉，他深吸一口氣，按照江桃教的方法下鍋爆炒。
油煙騰起的瞬間，他忽然找回了自信，手腕一抖，肉片在空中翻了個漂亮的跟頭。
小周那邊也不輕松。一位戴金絲眼鏡的客人特意到明檔前看他處理鱸魚。“小夥子手法不錯啊，”客人推了推眼鏡，“這去鱗的手法很專業。”
小周耳朵一紅，手上的刀卻更穩了。
中午最忙的時候，江桃過來看了一眼。阿明正在同時照看三口炒鍋，小周面前的蒸籠摞得老高。雖然忙得腳不沾地，但出品的菜都像模像樣。江桃暗自點頭，轉身去招呼熟客了。
下午兩點，客流終於少了些。阿明靠在墻邊喘氣，廚師服後背全濕透了。
小周癱坐在小板凳上，手指被蒸汽燙得發紅。江桃端來兩碗冰鎮綠豆湯：“今天表現不錯，但還有幾個問題。”她指出阿明的回鍋肉火候稍過，小周的蒸魚時間差了一分鐘。
“明天繼續。”江桃說完就去忙了。阿明和小周對視一眼，都從對方眼裏看到了不服輸的勁頭。晚飯後，兩人主動留下來練習。阿明反覆翻炒著一鍋土豆絲，小周則對著秒表練習蒸魚的時間把控。
夜深了，廚房的燈還亮著。院裏的蟋蟀叫得正歡，偶爾傳來幾聲蛙鳴。兩個年輕人的身影在窗前晃動，鍋鏟碰撞的聲音一直持續到很晚。
樂饗自助餐廳開業不到兩周，生意就火爆得出乎所有人意料。每天早上九點不到，門口就開始排起長隊。江桃不得不臨時加裝了十張折疊桌，又在院子裏搭起遮陽棚。
“江老板，今天的魚片不夠了！”阿明滿頭大汗地從廚房探出頭來。
小周正在冰櫃前清點食材：“蝦仁還剩最後三盤，要不要去魚塘現撈？”
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聽到自己的名字，他下意識把右手藏在身後——那上面有道新鮮的燙傷，是昨晚在小飯館加班時留下的。
矮個的周小川才二十出頭，瘦得像個竹竿。
他腳上的鞋已經開膠，左腳大腳趾處磨出了一個小洞。
見江桃的目光掃過來，他慌忙把腳往椅子底下藏，卻不小心碰倒了靠在桌邊的帆布包，幾本翻爛的《中國烹飪》雜志和一把用報紙包著的菜刀“嘩啦”一聲散落在地。
“對、對不起！”小周結結巴巴地蹲下去收拾。
老陳幹笑兩聲：“他們之前在幾家小館子做過，刀工還行……”話沒說完就被隔壁攤位的叫嚷聲蓋過。
阿明的喉結滾動了一下，從褲袋裏摸出個塑料文件袋，裏面裝著皺巴巴的初級廚師證和幾張過期的健康證，邊角都被汗水浸得卷了邊。
江桃註意到小周的工作履歷表上，最近一份工作只幹了半個月就被辭退，原因欄裏潦草地寫著“刀工不達標”。而阿明的期望薪資欄裏，歪歪扭扭地填著“60元”，又被塗改成“50元”，最後變成了“可議”。
“我的餐廳缺兩個幫廚。”江桃的聲音很輕，卻在嘈雜中格外清晰，“月薪85，包三餐和住宿。”她故意沒說“包住”是兩人一間的員工宿舍，也沒說“三餐”是跟著大廚吃客人剩下的邊角料。
阿明的手抖了一下，文件袋“啪”地掉在地上。小周猛地擡頭，眼睛裏閃著不敢置信的光，嘴角抽動著想說些什麽，最後只化作一聲帶著哭腔的“謝……謝謝江老板”。
陽光從臟兮兮的窗戶斜射進來，照在兩人磨破的衣領和開裂的指甲上。
江桃開車載著兩人回去的路上，車窗外掠過的梧桐樹影在阿明和小周的臉上明明滅滅。
兩人擠在後座，僵硬地保持著距離，生怕弄臟了車裏的皮座椅。小周的手一直死死攥著帆布包的帶子，指節都泛了白。
到了桃園居，江桃讓蘭雪帶他們去後院新收拾出來的員工浴室。熱水嘩啦啦沖下來時，阿明才發現自己手臂上還沾著魚鱗，趕緊用力搓洗。小周盯著鏡子裏自己瘦削的臉，突然紅了眼眶——他已經三個月沒洗過這麽舒服的熱水澡了。
換上幹凈的廚師服後，兩人局促地站在廚房門口。江桃正在案板前切著一塊豆腐，刀光閃過，薄如蟬翼的豆腐片在陽光下幾乎透明。
“你們手藝怎麽樣，我還要再驗證一下。”江桃頭也不擡地說，“你們各做三道最拿手的菜。“她指了指竈臺邊準備好的食材，“就用這些。”
阿明的手心沁出汗水。他猶豫著拿起刀，選了塊五花肉。刀落在砧板上的瞬間，那些在小飯館後廚練就的肌肉記憶突然蘇醒。他的刀工不算精細，但每一刀都透著股狠勁，肉塊很快變成均勻的薄片。
小周則選了條活魚。他的手還在微微發抖，但刮鱗去鰓的動作異常流暢——這是他在夜市攤位上每天重覆上百次的動作。魚身劃刀的間距分毫不差，是他在無數個深夜對著菜譜苦練的結果。
竈火“轟”地燃起時，阿明下意識後退了半步——他上一個東家的煤氣竈老是漏氣。
但眼前這口德國進口的竈臺火候穩得出奇，他漸漸放松下來，開始爆炒回鍋肉。油煙騰起的瞬間，他習慣性地想找那個漏風的排氣扇，擡頭卻看見嶄新的抽油煙機正安靜地工作著。
小周做的清蒸魚出鍋時，江桃用筷子輕輕撥開魚腹。魚肉像花瓣般層層綻開，每一絲紋理都透著光亮。她嘗了一口，突然笑了：“火候剛好。”
阿明的回鍋肉雖然擺盤粗糙，但入口焦香四溢。江桃又夾了一筷子：“肉片厚度一致，爆炒時間精準。”
她放下筷子，“明天開始，阿明負責熱菜，小周負責水產。每周三我親自教你們新菜式。”
這二人的手藝完全過關了，自己真是撿到寶了。
第二天天還沒亮，阿明和小周就起床開始準備。廚房裏亮著暖黃的燈光，蒸籠冒著騰騰熱氣。阿明正在切配菜，刀工明顯比昨天穩了許多。小周蹲在水池邊處理活魚，動作麻利地刮鱗去內臟。
江桃走進廚房時，兩人立刻停下手中的活計站直了身子。“不用這麽緊張，”
她擺擺手，“先把今天的菜單過一遍。”她指著墻上貼著的單子：“十道涼菜，八道熱菜，四樣主食，都記住了嗎？”
阿明點點頭：“記住了江老板。我負責回鍋肉、宮保雞丁和紅燒茄子。”小周趕緊接話：“我管清蒸魚、白灼蝦和蒜蓉粉絲蒸扇貝。”
“好。”江桃系上圍裙，“現在看我做一遍招牌菜，你們仔細看火候。”她起鍋燒油，動作行雲流水。兩個年輕人瞪大眼睛，生怕錯過任何一個細節。
上午十點，第一批客人陸續到來。阿明站在竈臺前，額頭滲出細密的汗珠。第一單點的是回鍋肉，他深吸一口氣，按照江桃教的方法下鍋爆炒。
油煙騰起的瞬間，他忽然找回了自信，手腕一抖，肉片在空中翻了個漂亮的跟頭。
小周那邊也不輕松。一位戴金絲眼鏡的客人特意到明檔前看他處理鱸魚。“小夥子手法不錯啊，”客人推了推眼鏡，“這去鱗的手法很專業。”
小周耳朵一紅，手上的刀卻更穩了。
中午最忙的時候，江桃過來看了一眼。阿明正在同時照看三口炒鍋，小周面前的蒸籠摞得老高。雖然忙得腳不沾地，但出品的菜都像模像樣。江桃暗自點頭，轉身去招呼熟客了。
下午兩點，客流終於少了些。阿明靠在墻邊喘氣，廚師服後背全濕透了。
小周癱坐在小板凳上，手指被蒸汽燙得發紅。江桃端來兩碗冰鎮綠豆湯：“今天表現不錯，但還有幾個問題。”她指出阿明的回鍋肉火候稍過，小周的蒸魚時間差了一分鐘。
“明天繼續。”江桃說完就去忙了。阿明和小周對視一眼，都從對方眼裏看到了不服輸的勁頭。晚飯後，兩人主動留下來練習。阿明反覆翻炒著一鍋土豆絲，小周則對著秒表練習蒸魚的時間把控。
夜深了，廚房的燈還亮著。院裏的蟋蟀叫得正歡，偶爾傳來幾聲蛙鳴。兩個年輕人的身影在窗前晃動，鍋鏟碰撞的聲音一直持續到很晚。
樂饗自助餐廳開業不到兩周，生意就火爆得出乎所有人意料。每天早上九點不到，門口就開始排起長隊。江桃不得不臨時加裝了十張折疊桌，又在院子裏搭起遮陽棚。
“江老板，今天的魚片不夠了！”阿明滿頭大汗地從廚房探出頭來。
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