第32章 第三十二章 燜羊肉 獨發……

物價上漲林秋然以前也不是沒遇到過, 一到冬天各種青菜就會漲價，有的甚至比肉還貴，但還是會吃。在這邊沒有大棚, 漲價只會提前。

林秋然能接受, 畢竟物以稀為貴, 秋冬青菜少, 自然貴。但在從前只是漲價，而這個時代, 再過些天，有些菜就徹底沒有了。

菜漲價, 秋冬天冷出門做生意更不容易, 按理說，她家擺攤賣菜的價錢也該漲了。

這種時候其他小本生意，像賣面條、包子、燒餅的, 就沒有困擾。只要不趕上災年, 糧食的價錢浮動不大，林秋然也沒法參照。

林秋然嘆了口氣，她以前沒做過這樣的小生意，真要調整價錢, 不知這個度該怎麽把握。

她記得前世飯店的菜品價錢不會隨著一年四季蔬菜價錢漲而漲, 是算春夏秋冬的大致菜價，定一個較為合適的，只要物價不大幅度上漲, 菜的價錢就一直不變。

當然，有些無良商家還是會漲，還只漲不降。

林秋然記得這邊酒樓定價本來就高，一盤蔬菜什錦二十文, 定價這樣搞，估計也是不受菜錢影響，定價前早把這些考慮在內了。

林秋然有些頭疼，這怎麽辦。蕭家賣菜一開始價錢定得就低，以味道價格取勝，這樣才賣了一個月，算上下雨也就二十天，眼看菜就要沒了。

尖椒四文一斤的時候，尖椒釀肉賣二十文一斤，這道菜畢竟還是肉占得斤稱多，現在貴了兩文，要想和從前賺得一樣多，得貴個一兩文才行，而素菜要漲三四文。

原本素菜都是賣六文一斤，加個三四文，別說別人了，林秋然想想都覺得貴。這錢已經能買一斤肉了，素菜做得再好吃，大部分人還是覺得沒有肉好。

客人肯定不會買賬，而且蕭家還面臨另一個問題，月初菜價雖貴，但還能買到。再過半個月，估計想買也買不到了。

尖椒不易保存，囤菜林秋然根本沒想過。

換菜色是早晚的事兒，林秋然在猶豫這些日子是漲價還是直接換菜？尖椒釀肉一向賣得不錯，貿然換了不知新菜色賣得怎麽樣。

不然把素菜砍了只賣尖椒釀肉，那搭著紅燒魚賣的素菜裏尖椒怎麽辦，難道只賣豆腐嗎？倒也不是不成，反正比尖椒釀肉這道菜好操作。

孫氏很詫異，“她爹，咋一天就漲這麽多？”

蕭大石：“天冷了，自然就貴了。”

林秋然問：“除了尖椒，別的菜呢？”

蕭大石道：“青菜都漲了，豇豆也貴了。”

今兒買的豇豆是昨日定的，所以價錢沒變，要是今兒再買也得漲價了。

林秋然點點頭，還好提前曬了豇豆幹，當時有兩文一斤收的，也有三文一斤收的，家裏很多豇豆幹，紅燒肉這道菜影響不大，可尖椒釀肉和紅燒魚怎麽辦？

尖椒雖變貴了，豆腐卻沒變。

孫氏感嘆，“哎，咋貴這麽多，菜都要比肉貴了。”

以前在蕭家村住著的時候，冬日吃白菜蘿蔔土豆，還用芥菜青菜腌酸菜吃，一冬都不缺菜吃。

現在需要買菜，菜價還貴。

孫氏總賣，她自然知道本錢越高，賺得越少。幹一樣的活兒，以前一日賺五百文，以後只能賺三四百文，那誰能樂意。

林秋然看著孫氏和蕭大石，說道：“爹，娘，尖椒釀肉先不做了，換成羊肉賣。”

秋冬吃羊肉暖身，既然早晚都要換菜色，何必非要漲價多做半月呢，還讓客人覺得蕭家的菜貴了。

賣東西開始貴，覺得味道好會吃，但是後面變貴了，大概率不會來。

有些人不會管菜價漲不漲，只會覺得你賣得貴了。換句話說，你菜貴跟我有關，菜價漲了那是你的事兒。

“配菜就選蘿蔔、胡蘿蔔，這兩樣沒漲錢吧？”

蕭大石搖搖頭，“沒有，這倆還算便宜。”

白蘿蔔兩文一斤，胡蘿蔔三文。

林秋然道：“做紅燒肉的話，豇豆就換成咱們家曬的豇豆幹。反正咱們收來的時候便宜，雖然曬幹再燉斤稱會少一些，但影響不大。”

林秋然決定直接換菜，她以前也去外面吃，關心的只有價格漲沒漲。若是貴了就不願意去了，甚至吐槽有些私房把人工水電甚至幾年後孩子上學區房的錢都給算進去。

做生意能不能成還得看客人買不買賬，也是沒經驗，日後等開鋪子了，她也要把這些都考慮進去。

紅燒魚就先做豆腐賣，或是這兩天想想能不能放別的菜進去。

天變冷後帶出來的變化是巨大的，盡管沒到冬天，可是各家各戶出門的少了，只要沒事兒的都忙著為入冬做準備，緊著趕著種芥菜腌菜做臘貨。

林秋然莫名有種感覺，冬天肉很可能也會漲價。

隔壁的許娘子和陳娘子還過來問林秋然，要不要一塊兒做臘貨，林秋然過去看了看。

兩家院子都翻地撒了菜籽，林秋然想，餘安冷得也快，但較於前世的北方，氣候還是更暖和些，位置偏南，但不算南方，因為地裏種的芥菜就是做酸菜魚的酸菜前身。

林秋然去買了些種子，把自家院子也能種上。

孫氏和蕭大石種的，蕭大石種了一院子，沒過癮，問：“要不要回老家種點？以後賣菜用得上不？”

在家裏院子種些足夠吃就行了，以後用得上還是買比較好，能買到的，盡量別自己做。

林秋然心情明媚了些，她道：“要是真用得上就去買吧，不然回老家還得請於嬸兒看著。”

孫氏道：“那還是算了，她嬸兒也想來縣城試試呢。”

林秋然點點頭，跟著說了於嬸兒肯定不會拒絕，可又要來縣城做生意，家裏還費心看著菜，太麻煩人家了。而且，林秋然雖想到了酸菜魚，但覺得這道菜現在肯定不好賣。

首先做成酸菜魚有和做雞鴨一樣的問題，酸菜魚是切片的，每塊肉部位、大小不同，多給一塊骨頭，少給一塊魚肉，客人很容易不滿。再有，本來魚肉切片後煮容易散煮，運送的途中容易碎，在鋪子賣，做好端上桌成，但擺攤賣就不如整魚好看了。

這點不好，開鋪子不知什麽時候，各家各戶都有種的，也用不了太多芥菜，先可著自家吃吧。

孫氏點點頭，“院子裏種點得了。”

林秋然道：“娘，咱們也買些魚、肉腌著吃吧，現在應該還算便宜的，往年肉漲價多不？”

她想一直做生意，不過也得做好了天冷不出門的準備。

孫氏道：“這我不太清楚，往年家裏也不咋買肉吃。”

林秋然明白了，吃肉有蕭尋去打獵，多的能賣錢。縣城漲價是漲價，但影響不到村裏了。她點了點頭，沒再多問。

次日，孫氏和蕭大石明顯感覺生意好了不少，菜價漲了，攤子的價錢卻沒變，就顯得這邊更劃算便宜了。

肉賣得好，素菜賣得更好，孫氏和蕭大石一邊賣菜，一邊就跟人說明日要換新菜了，有些客人沒買，卻來問：“明天是做尖椒釀肉吧？”

尖椒一下貴了兩文，與其自家做，不如來攤子這邊，這邊味道還好。

孫氏笑著道：“明兒不做尖椒釀肉了，攤子換新菜，給大家換換新口味。而且現在尖椒價貴，我兒媳一個人做不容易，但也不想漲價賺大家的錢，大家也體諒一二。天冷吃羊肉好，明兒可以來試試我兒媳做的羊肉，味道也很好的。”

“那紅燒肉和紅燒魚呢？”

孫氏道：“這兩樣暫且還會做，不過菜價一漲，有些配菜會換。”

孫氏說這些的時候心裏有些忐忑，也怕客人後頭直接就不來了，不過大多數理解，菜貴了只是不做了，又沒漲價，只要味道好還實惠，可以買別的。

也有少數覺得本來攤子賣得也不便宜，這回換了菜，未見得咋樣，以後肯定不來這兒買了。

孫氏看今天生意挺好，比往日早兩刻鐘賣完呢，倆人沒直接回家，而是留了一會兒和客人說明日換新菜。

要是生意一直好好的，就好了。

二人留到中午，這才回家吃午飯，下午蕭大石就去買蘿蔔和胡蘿蔔了，兩樣各四十斤。還跟肉攤老板訂了明日的羊肉，說好一早就過去拿，總共四十斤肉，要的腹腩和後小腿那塊。

羊肉價貴，光買肉就得花一吊錢。

蕭大石是真的心疼了，這要是賣不出去，可完完全全砸手裏了，一吊錢吶，尤其這些日子花錢不少，買豇豆還花了八吊錢呢。

紅燒肉賣得不錯，但羊肉不知咋樣，要是賣不出去，賠得可不少，因為除了羊肉還有其他配菜，番茄，幾樣香料，也是錢。

林秋然其實也摸不準這好不好賣，如果賣價定在五十文一斤，買一斤燜羊肉，都能買五斤豬肉自家做了。

都說吃羊肉暖身禦寒，可有幾個是靠吃羊肉禦寒的，還不是靠烤火穿衣。

成不成，都得明日試一試。

次日一早，巷子還黑著，蕭大石就把羊肉帶了回來。

孫氏這就起來了，先燒了兩鍋熱水，然後把羊肉和配菜洗凈切塊。做這些也費事兒，天冷水涼，要兌溫水，蘿蔔還有泥，要先洗一遍，削皮後再洗兩遍。

低頭久坐就腰酸背疼的，倆人年紀大了，做這些不易，只不過平日都不和林秋然說。

孫氏做完這些，又做好早飯之後，才叫林秋然起床。

今天好像格外冷，夜裏能聽見風聲。自從和天冷之後起床就費勁兒，因為外頭是冷的，被窩裏是暖的。再有肚子大了，林秋然睡覺的時候不太習慣，怕壓了肚子，有時候半夜會醒過來。

孫氏看她這樣有些心疼，“我一會兒看著火，你再回來睡會兒……”

林秋然緩了一會兒，沒那麽困了，“沒事兒，就是犯困。都買來了，我燒菜去。”

孫氏點點頭，“都已經洗好切好了。”

林秋然披上衣服去外頭看了看，羊肉正在鍋裏焯著水，外面天色還黑著，廚房竈膛的火光是暖和的。

鍋裏放了姜片蔥結，其他配菜也都碼得整整齊齊。

林秋然對孫氏笑笑，“娘，你回屋歇著吧，這邊我來就成了。”

孫氏大早起來，也忙活大半天了，林秋然能幹的就自己幹。

孫氏道：“我在這兒燒火唄，這兒也暖和，還能跟你說著話。”

她還能順便看看學著，就算做不了給外人吃，等林秋然肚子大了，坐月子了，也能給她做菜。

林秋然點點頭，這樣自然更好。

羊肉多，還做罐燜羊肉家裏沒那麽多罐子，還費事兒。林秋然把紅燒和罐燜兩種做法結合起來，把鍋當成一個大罐子，拿這個燜肉。

如今有米酒，加上會帶一些發酵的味道。還有番茄調味，能中和羊肉的膻氣。

番茄在一定程度上能充當水果，做出來的羊肉更軟爛入味。剩下的湯就用來煮胡蘿蔔和蘿蔔，兩樣都切成大塊，煮的久了融入羊肉的鮮味，蘿蔔煮久化湯，一口咬下去，都不知是蘿蔔本身的水還是羊湯，全流入口中。

胡蘿蔔味道也不錯，素菜林秋然打算依舊一斤賣六文。相比之下素菜做得也比葷菜多，客人來買，多是半斤肉搭一斤菜。

若是能賣得出去，賣羊肉更賺錢，因為依舊按定價兩倍賣。羊肉更難處理，本身有膻味，本錢高，定價兩倍並不過份。

做紅燒肉一日能賺五百多錢，林秋然算著，今兒光把羊肉賣完，就能賺個八百文，再加上菜，是能賺一兩銀子的。

但得賣完，賣不完還得虧錢。

屋外寒風陣陣，廚房燒著火，不覺得冷。

林秋然看了眼外頭，今兒是真冷，白天還興暖和點兒。鍋蓋一直蓋著，起到一個燜的作用，但沿著鍋邊冒出來熱氣好像讓人置身仙境，光在這兒就覺得很暖和了。

這種圖，林秋然就更願意喝豆漿，不樂意吃包子。

天冷，暖和最吸引人，縣城不是沒有在吃上舍得花錢的人，得讓人心甘情願把錢掏出來。

天冷，吃羊肉暖身，喝酒也暖身，林秋然總覺得差點什麽。

林秋然道：“娘，我再蒸點饅頭吧。”

一直以來她家賣菜都是只管菜，不管主食。街上也有賣包子的，連燒餅都不缺。

客人來街上要麽去飯館，要麽這家買點那家買點，帶回家吃。

林秋然起身去看了眼木桶的米酒，這是用她自己做的酒曲釀的，酒味重，也更甜一些。吃羊肉哪兒有不配饅頭的，要是他們方便搬鍋過去，可以一邊賣一邊加熱，但沒辦法，時間一長菜就涼了。假如做些饅頭挨著放，用棉被蓋著，想來涼得慢些。

算是加新菜，一掀開有白氣，還能起到一個特效的作用。

林秋然想，要是她走在街上，看見熱氣騰騰的東西就想吃的。酒釀饅頭有些酒味，味道也好，一口羊肉一口饅頭一口酒，多好的搭配。

孫氏點了點頭，林秋然說蒸她就去找老面。孫氏發面發得比林秋然好，林秋然看著比例，把酒釀也放了進去。

這米酒有用，但是酒釀太多家裏又吃不完。孫氏見狀也沒說啥，米酒她喝過，酒釀吃起來甜甜的，放饅頭裏肯定好吃。她揉不動了，就林秋然來，多揉幾次，蒸出來的饅頭更光滑。

做出來的饅頭跟包子鋪賣得包子差不多大，發得好，做得也小，一斤面五六文，能做十個饅頭，到時候要一文錢一個，不咋賺錢，主要是為了賣羊肉。

孫氏一向是發完就蒸，林秋然會二發，做出來的更大，等羊肉燉好，直接就著煮蘿蔔的鍋著。等蘿蔔煮好了，饅頭也好了。

鍋蓋一揭開，廚房滿是白氣，蕭大石和孫氏把東西搬上車，林秋然給饅頭拿棉被蓋上，她拿的陪嫁的被子，還沒蓋過，幹幹凈凈的。

孫氏覺得這個是真可惜，等賺錢了，再給林秋然做一條。

天還沒亮透，但倆人準備出門了，林秋然忍不住囑咐，“娘，不好賣就回來，就在鍋邊站著，暖和。饅頭可以給人試試，還有蘿蔔。”

饅頭做得不多，一共就做了十斤面的。林秋然今兒有些累，以往做飯，就等著鍋看著火就行了，今天她和孫氏還揉了饅頭。

她看孫氏也有些累，打算歇一會兒過去替替。

孫氏：“放心吧，你快回屋吧。”

說完，倆人推著車走了。

今日天氣也是真冷，倆人推車出門。這會兒天還沒大亮，也就辰時三刻。

街上的人多是來吃早飯的、上工的、打雜的，還有早起去看鋪子的，個個行色匆匆。

孫氏和蕭大石還去了原來的攤位，旁邊擺攤的就是那個賣包子的大娘，她就賣包子，在蕭家旁邊擺攤也是沾光，生意比以前好。

因為在蕭家買完菜，再看她這兒包子熱氣騰騰的，大多會買上一兩個。蕭家賣菜，她家賣飯，正好。

一塊兒擺攤也能說話，偶爾就剩一點菜孫氏和蕭大石還會給左右的人分分，倆人年紀大，周圍有力氣的也會幫著搬東西，車上有裝菜的木桶、小桌。到了就把車放好，先把桌子搬下來，再把兩個大桶放桌子上，省著弄臟。

每日都是一個賣燒餅的小夥子幫忙，其他人偶爾搭把手。

孫氏過意不去，用筷子撿了個饅頭給他，“先吃個，多謝啊。”

小夥子本不想要，看著饅頭圓圓胖胖的，不禁接了過來，旁邊賣包子的大娘楞了楞，“你家咋還做饅頭了？”

孫氏笑著道：“做些賣賣，你要嘗嘗不？”

趙大娘擺擺手，“我就不用了，我一個做包子的，饅頭還能沒吃過。”

趙大娘語氣不太好，孫氏並未多想，如果今兒蒸的是包子，擺在這邊不合適，但只賣饅頭，趙大娘又不賣饅頭，有啥不合適的。

孫氏擺上攤，旁邊賣燒餅的小夥子一邊烤燒餅，一邊咬饅頭，他吃了一口，不禁道：“大娘！你這饅頭真好吃。咋還有點酒味，還甜甜的呢？”

都知道糖貴，甜的肯定比白饅頭好吃。這饅頭雖不算大，但卻很軟，聞著就有一股甜天的酒香。

小夥子表現得太詫異，路人都看了過來。

孫氏笑了笑，趕緊把兩個桶揭開，又把饅頭給眾人看。

一盆胖乎乎微黃的饅頭，還冒著熱氣，一看就是新蒸的。兩桶菜，還有香味，今兒風也大，風一吹，燜羊肉的香味飄了老遠。

孫氏道：“這是家裏做的酒釀饅頭，大家快過來看看。今兒還換了新菜，是紅燜羊肉，天冷吃些羊肉對身子好哎！”

孫氏這樣吆喝著，蕭大石也跟著吆喝。賣燒餅的小夥子幾口把饅頭吃完，看著羊肉浸在紅彤彤的湯裏，想買，他問：“大娘，都咋賣？”

孫氏道：“饅頭一文一個，羊肉是五十一斤，今兒羊肉貴，二十五一斤，煮熟還掉秤呢，不過味道很好的。素菜便宜，六文一斤。”

小夥子聽完，“……大娘，給我來五個饅頭一斤素菜吧。”

孫氏臉上露出一個不好意思的笑，“小夥子，饅頭一人最多買兩個，不然別人就買不成了。”

一共做了近三十多斤的肉，七十多斤的菜，饅頭總共才一百個，不夠賣的。

“那就倆饅頭一斤素菜，這饅頭真好吃，正好沒吃早飯呢。”自己出來，都是帶碗的，一碗蘿蔔，這個時候在裏面看見一點肉星就覺得走大運了。

路人看著這邊熱鬧，過來問價錢。

羊肉貴一些在情理之中，有人嘗了嘗素菜，“羊肉味兒挺足，肉來一斤，素菜兩斤，饅頭來四個成不？”

孫氏點點頭，買得多，也不必非按照一人兩個賣，都裝好，光一個客人就收了六十六文錢。

蕭家的攤子客人絡繹不絕，也是今兒太冷，都說天冷吃羊肉，今年吃得第一頓羊肉是從蕭家攤子買的。

別看賣得貴，但味道的確好，有人剛買就忍不住吃了一塊兒，軟爛不膻，香得沒邊了，“你兒媳手藝是好！”

孫氏笑笑：“以後常來！”

饅頭少賣得最快，今兒蕭家賣了饅頭，去隔壁包子攤買包子的就少了。

趙娘子心裏著急，忍不住道：“孫大姐，你這賣饅頭，來我這兒買包子的就少了呀！”

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