第26章 第二十六章 鹵水豆腐 鹵水點豆腐，一……
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第26章 第二十六章 鹵水豆腐 鹵水點豆腐，一……
那騰飛起來的種子，居然根據趙明笙的念想自己飛到了地裏。
趙明笙這才驚喜的發現，在空間裏她僅憑借意念就可以驅動物體。
不用她身體力行，一個一個的去種，這可太省事了！
用意念驅動種子種好後，她又用意念驅動靈泉給田地裏澆灌，很快，兩大袋子種子就全部都種完了。
在空間裏種好蔬菜種子澆好水之後，她就心念一動，從空間裏退了出來。
就在趙明笙收拾東西，準備回家時，她突然註意到，藥田的一角，有幾株木芙蓉開得正盛，妖艷的花朵向著陽光恣意生長。
趙明笙突然想起，她在百草經中有讀到過。木芙蓉的花蕊可以制藥，可以制作治遼燙傷的藥膏。
昨天給崔岑上藥的時候，她就發現家裏的燙傷藥膏也快用完了，於是她順手多摘了幾朵，全都放入一個布袋子裏，正好回去問問爹爹怎麽制作燙傷膏。
今天打理完田地時間還早，回到家裏還能趕的上吃午飯。
吃完午飯，趙明笙還午睡了一小會兒，睡醒後，這才敲開了鄒大娘家的門。
鄒大娘正在剝豆子，見到趙明笙十分熱情的將她迎了進去。
趙明笙還是第一次進鄒大娘家。
她知道鄒大娘家不寬裕，雖然丈夫和兒子都在外做工，但是掙得都是最底層的苦力活，掙不了幾個錢。
村裏大多數人家院子裏都會養些小雞崽，長大了留著下蛋，或是賣掉。而她家院子裏的雞舍卻空置著，看上去很久沒有餵養過小雞崽了，已然窮得連小雞崽都買不起了。
不過，雖然院子看上去破舊了點，但是收拾的井井有條，太陽照射到的地方都曬著豆子，一看就是有人經常打理。
“大娘，我想和你學怎麽腌腐乳和醬菜。”
在趙明笙說明來意之後，鄒大娘連忙擺手。
“不用不用，想吃的時候來問大娘要就行，這腌制的法子麻煩著嘞！”
看到鄒大娘家這個情況，趙明笙怎麽好意思再讓她破費。
“沒事大娘，我不嫌麻煩，你腌的這麽好吃就教教我吧。 ”趙明笙挽著鄒大娘的手臂撒嬌道。
聽到別人誇自己做的醬菜好吃，鄒大娘笑的合不攏嘴，點點頭應下來。
“剛好我今天才曬好了一些豆子，今天你就先跟我學做腐乳吧！”
鄒大娘一邊說著，一邊領趙明笙去看她浸泡好的黃豆。個個又圓又大，體態飽滿，呈現出金黃光亮之色。
兩人一齊用力，將裝有黃豆的木盆擡到了院中。趙明笙這才註意到院中有一臺大石磨，足足有兩臂那麽寬。
“丫頭，用那個小瓢舀一勺豆子，再舀一勺水，倒進石碾中的洞裏。”
趙明笙照做了。
等到豆子和水進了洞，鄒大娘就開始推動石磨，吱呀呀的轉了起來，一邊推一邊還在和趙明笙講技巧。
“這推的時候啊，千萬不能一會兒快，一會兒慢的，一定要均著來。這樣磨出來的豆汁才細膩，蒸出來的豆腐才好吃。”
隨著石磨的轉動，奶白色帶著微微泛黃的豆汁從石盤緩緩流出。
就這樣推了七八圈，鄒大娘又吩咐往裏面加豆子，如此反覆幾次後，鄒大娘的動作明顯比之前逐漸勻速慢了下來，畢竟年紀大了體力有些跟不上了。
沒推一會兒，她的動作就慢了下來，加上天氣炎熱，額頭上的汗珠跟不要錢似的往外冒。
趙明笙心疼地替她擦了擦汗，主動提出：“鄒大娘，我來吧！”
鄒大娘看了眼她的細胳膊細腿，十分懷疑她究竟能不能推得動。但最終還是讓出了推石磨的位置。
“好啊，你來試試吧。”
原以為小丫頭推個幾圈就沒勁了，沒想到十幾圈下來她依舊健步如飛，還有空提醒她該放豆子了。
驚得鄒大娘暗自咋舌。
“我滴個乖乖，丫頭你力氣咋恁大！”
趙明笙只是笑了笑，沒好意思說，她這還沒發揮真正的實力呢，怕嚇著鄒大娘她只用了不到一半的力氣。
換了趙明笙推磨，速度一下子就提升了許多，原本要磨一個下午的豆子，現在半個時辰就磨完了。
磨好的豆汁散發著黃豆的清香。
鄒大娘找來一大塊細網布，將豆汁全部倒進細網布裏，把裏面多餘的豆渣過濾掉，留下的就只有醇香的豆漿。
“接下來就可以煮漿了。”鄒大娘一邊說著一邊將豆漿倒入一口大鍋裏。
動作麻利地將火點著。大火加熱，不一會兒，鍋裏的豆漿便咕嘟咕嘟的開了鍋。
鄒大娘用湯勺撇去上面的浮沫，這樣反覆三次之後，豆漿的顏色更加清亮，呈現出如白玉色一般的鏡面。
“看好了，這是最重要的一步。”鄒大娘，悄悄鍋邊示意她註意。
鄒大娘家的腐乳做的好吃，原因就在於她家腐乳是用自己制作的豆腐做成的，而她家的豆腐之所以好吃，就是因為用的是鹵水豆腐。
所謂鹵水點豆腐，一物降一物。
趙明笙在一旁攪拌著豆漿，鄒大娘在一邊將鹵鹽和水混合攪拌，然後將調好的鹵水一滴滴倒入鍋中。
趙明笙則感覺隨著鹵水的加入，豆漿逐漸變得粘稠起來，可以明顯感覺到攪拌的阻力也越來越大。
等到這一碗鹵水都倒完了，這一鍋的豆漿已經隱隱有從水狀變為塊狀的趨勢，眼見著就成了豆花。
鄒大娘經驗豐富，看到這個樣子就有預感這次豆腐一定會很成功！
靜置片刻後，將這鍋豆花倒入鋪好細棉布的木框中，上面還壓有重物，方便固定成型。
做完這些鄒大娘舒了一口氣，擦去臉上的汗珠。她說：
“好了，接下來就靜靜的豆腐成型了，你也累了吧？我們坐下來休息休息吧！”
趙明笙其實一點也不累，這點工作量才算什麽呀。但是她還是順著鄒大娘的話，乖巧的點了點頭。
廚房裏爐火沖天，把鄒大娘熱的滿頭是汗，趙明笙反倒還是一副清清爽爽的模樣，把鄒大娘看的羨慕不已，只道是自己老了，才這麽不經熱。
兩人來到院子中坐下，乘著午後的微風，總算涼快了一點。
鄒大娘拿出她曬制的花茶，開水一沖，泡一朵朵花蕊就在碗中盛開，隨著水流起起伏伏的樣子，煞是好看。
花香也隨著熱水的浸泡彌散開來，剛氣撲鼻。
趙明生捧著茶碗小口嘬著，每一口都是花香，她略帶享受的瞇了瞇眼。內心裏不由感慨，鄒大娘對於吃食這方面還真是有一番天賦。
“鄒大娘，您這腐乳、醬菜做的這麽好吃，就沒有想過拿出去賣嗎？”
鄒大娘倒是不以為然，“我這普普通通的醬菜、腐乳，再好吃能好吃到哪去？這村裏尋常百姓家家戶戶都會腌制的東西，哪裏又有人肯買呢？”
“不一樣的，鄒大娘您腌的比他們要好吃。”
鄒大娘笑著點了點她的鼻子，“就你嘴甜！”
趙明笙有些急了，她說：“鄒大娘，我是認真的！”
她正色道：“村裏是賣不出去，鄒大娘有沒有想過要去鎮上賣？或者是縣城上去賣？”
“這......”
這鄒大娘還真沒試過。
“那不如這樣吧，剛好我明天要去一趟鎮上，鄒大娘要是放心就交給我兩壇，我幫你拿去賣！”
鄒大娘還是沒有放在心上，她笑了笑說道：“哎呀，就這兩壇腐乳也值不了幾個錢，有什麽放心不放心的。”
她直接起身從廚房拿了兩罐腐乳出來，塞入趙明笙的懷中。
“這兩罐大娘送你都可以！”
談笑間豆腐已經成型了。
鄒大娘掀開細棉布，整整齊齊，白嫩嫩的豆腐就出現在人們的眼前，隨著木框的移動，還打著顫，看起來十分誘人。
她伸手掰下一角，嘗了嘗讚道：“不錯不錯，這次很成功。”
在鄒大娘的示意下，趙明笙也掰了一小塊放入口中。
剛做好的豆腐，鮮嫩綿滑吃起來還有點甜，一點都沒有豆腥味兒。
鄒大娘將白嫩嫩的豆腐切下一塊，用盤子盛上遞給趙明笙。
“你今天也幫了我不少，這些豆腐你拿回家，打個湯或者燉個菜也都很好吃。”
趙明笙推辭不過，只好接下。“那我就謝謝大娘了！”
剩下的豆腐則被鄒大娘切成小塊，放置在幹凈的稻草上陰幹。
做完這些後，鄒大娘在圍裙上抹了抹手，然後說道：
“現在天熱，估計五天之後就能腌好了。到時候你再來，大娘再教你如何腌制腐乳。”
學到這裏，趙明笙已經覺得今天收獲頗多，看見鄒大娘也乏了，她便起身告辭了。
趙明笙端著盤豆腐回到自家廚房。
她將鄒大娘家的盤子空出來，又不好意思空著盤子還回去，剛巧看見案板上有一道新鮮的塊肉，就切了半刀五花肉進去。
她把盤子放在周大娘家院子的桌子上，喊了一句：“大娘，我把盤子放桌子上了。”
還沒等鄒大娘回話，便一溜煙兒跑回了自己家。
鄒大娘從房裏出來，就只見到一片衣角，再一看桌上的五花肉，便什麽都明白了。
這丫頭是怕她不收，這才跑的比兔子還快吧？
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那騰飛起來的種子，居然根據趙明笙的念想自己飛到了地裏。
趙明笙這才驚喜的發現，在空間裏她僅憑借意念就可以驅動物體。
不用她身體力行，一個一個的去種，這可太省事了！
用意念驅動種子種好後，她又用意念驅動靈泉給田地裏澆灌，很快，兩大袋子種子就全部都種完了。
在空間裏種好蔬菜種子澆好水之後，她就心念一動，從空間裏退了出來。
就在趙明笙收拾東西，準備回家時，她突然註意到，藥田的一角，有幾株木芙蓉開得正盛，妖艷的花朵向著陽光恣意生長。
趙明笙突然想起，她在百草經中有讀到過。木芙蓉的花蕊可以制藥，可以制作治遼燙傷的藥膏。
昨天給崔岑上藥的時候，她就發現家裏的燙傷藥膏也快用完了，於是她順手多摘了幾朵，全都放入一個布袋子裏，正好回去問問爹爹怎麽制作燙傷膏。
今天打理完田地時間還早，回到家裏還能趕的上吃午飯。
吃完午飯，趙明笙還午睡了一小會兒，睡醒後，這才敲開了鄒大娘家的門。
鄒大娘正在剝豆子，見到趙明笙十分熱情的將她迎了進去。
趙明笙還是第一次進鄒大娘家。
她知道鄒大娘家不寬裕，雖然丈夫和兒子都在外做工，但是掙得都是最底層的苦力活，掙不了幾個錢。
村裏大多數人家院子裏都會養些小雞崽，長大了留著下蛋，或是賣掉。而她家院子裏的雞舍卻空置著，看上去很久沒有餵養過小雞崽了，已然窮得連小雞崽都買不起了。
不過，雖然院子看上去破舊了點，但是收拾的井井有條，太陽照射到的地方都曬著豆子，一看就是有人經常打理。
“大娘，我想和你學怎麽腌腐乳和醬菜。”
在趙明笙說明來意之後，鄒大娘連忙擺手。
“不用不用，想吃的時候來問大娘要就行，這腌制的法子麻煩著嘞！”
看到鄒大娘家這個情況，趙明笙怎麽好意思再讓她破費。
“沒事大娘，我不嫌麻煩，你腌的這麽好吃就教教我吧。 ”趙明笙挽著鄒大娘的手臂撒嬌道。
聽到別人誇自己做的醬菜好吃，鄒大娘笑的合不攏嘴，點點頭應下來。
“剛好我今天才曬好了一些豆子，今天你就先跟我學做腐乳吧！”
鄒大娘一邊說著，一邊領趙明笙去看她浸泡好的黃豆。個個又圓又大，體態飽滿，呈現出金黃光亮之色。
兩人一齊用力，將裝有黃豆的木盆擡到了院中。趙明笙這才註意到院中有一臺大石磨，足足有兩臂那麽寬。
“丫頭，用那個小瓢舀一勺豆子，再舀一勺水，倒進石碾中的洞裏。”
趙明笙照做了。
等到豆子和水進了洞，鄒大娘就開始推動石磨，吱呀呀的轉了起來，一邊推一邊還在和趙明笙講技巧。
“這推的時候啊，千萬不能一會兒快，一會兒慢的，一定要均著來。這樣磨出來的豆汁才細膩，蒸出來的豆腐才好吃。”
隨著石磨的轉動，奶白色帶著微微泛黃的豆汁從石盤緩緩流出。
就這樣推了七八圈，鄒大娘又吩咐往裏面加豆子，如此反覆幾次後，鄒大娘的動作明顯比之前逐漸勻速慢了下來，畢竟年紀大了體力有些跟不上了。
沒推一會兒，她的動作就慢了下來，加上天氣炎熱，額頭上的汗珠跟不要錢似的往外冒。
趙明笙心疼地替她擦了擦汗，主動提出：“鄒大娘，我來吧！”
鄒大娘看了眼她的細胳膊細腿，十分懷疑她究竟能不能推得動。但最終還是讓出了推石磨的位置。
“好啊，你來試試吧。”
原以為小丫頭推個幾圈就沒勁了，沒想到十幾圈下來她依舊健步如飛，還有空提醒她該放豆子了。
驚得鄒大娘暗自咋舌。
“我滴個乖乖，丫頭你力氣咋恁大！”
趙明笙只是笑了笑，沒好意思說，她這還沒發揮真正的實力呢，怕嚇著鄒大娘她只用了不到一半的力氣。
換了趙明笙推磨，速度一下子就提升了許多，原本要磨一個下午的豆子，現在半個時辰就磨完了。
磨好的豆汁散發著黃豆的清香。
鄒大娘找來一大塊細網布，將豆汁全部倒進細網布裏，把裏面多餘的豆渣過濾掉，留下的就只有醇香的豆漿。
“接下來就可以煮漿了。”鄒大娘一邊說著一邊將豆漿倒入一口大鍋裏。
動作麻利地將火點著。大火加熱，不一會兒，鍋裏的豆漿便咕嘟咕嘟的開了鍋。
鄒大娘用湯勺撇去上面的浮沫，這樣反覆三次之後，豆漿的顏色更加清亮，呈現出如白玉色一般的鏡面。
“看好了，這是最重要的一步。”鄒大娘，悄悄鍋邊示意她註意。
鄒大娘家的腐乳做的好吃，原因就在於她家腐乳是用自己制作的豆腐做成的，而她家的豆腐之所以好吃，就是因為用的是鹵水豆腐。
所謂鹵水點豆腐，一物降一物。
趙明笙在一旁攪拌著豆漿，鄒大娘在一邊將鹵鹽和水混合攪拌，然後將調好的鹵水一滴滴倒入鍋中。
趙明笙則感覺隨著鹵水的加入，豆漿逐漸變得粘稠起來，可以明顯感覺到攪拌的阻力也越來越大。
等到這一碗鹵水都倒完了，這一鍋的豆漿已經隱隱有從水狀變為塊狀的趨勢，眼見著就成了豆花。
鄒大娘經驗豐富，看到這個樣子就有預感這次豆腐一定會很成功！
靜置片刻後，將這鍋豆花倒入鋪好細棉布的木框中，上面還壓有重物，方便固定成型。
做完這些鄒大娘舒了一口氣，擦去臉上的汗珠。她說：
“好了，接下來就靜靜的豆腐成型了，你也累了吧？我們坐下來休息休息吧！”
趙明笙其實一點也不累，這點工作量才算什麽呀。但是她還是順著鄒大娘的話，乖巧的點了點頭。
廚房裏爐火沖天，把鄒大娘熱的滿頭是汗，趙明笙反倒還是一副清清爽爽的模樣，把鄒大娘看的羨慕不已，只道是自己老了，才這麽不經熱。
兩人來到院子中坐下，乘著午後的微風，總算涼快了一點。
鄒大娘拿出她曬制的花茶，開水一沖，泡一朵朵花蕊就在碗中盛開，隨著水流起起伏伏的樣子，煞是好看。
花香也隨著熱水的浸泡彌散開來，剛氣撲鼻。
趙明生捧著茶碗小口嘬著，每一口都是花香，她略帶享受的瞇了瞇眼。內心裏不由感慨，鄒大娘對於吃食這方面還真是有一番天賦。
“鄒大娘，您這腐乳、醬菜做的這麽好吃，就沒有想過拿出去賣嗎？”
鄒大娘倒是不以為然，“我這普普通通的醬菜、腐乳，再好吃能好吃到哪去？這村裏尋常百姓家家戶戶都會腌制的東西，哪裏又有人肯買呢？”
“不一樣的，鄒大娘您腌的比他們要好吃。”
鄒大娘笑著點了點她的鼻子，“就你嘴甜！”
趙明笙有些急了，她說：“鄒大娘，我是認真的！”
她正色道：“村裏是賣不出去，鄒大娘有沒有想過要去鎮上賣？或者是縣城上去賣？”
“這......”
這鄒大娘還真沒試過。
“那不如這樣吧，剛好我明天要去一趟鎮上，鄒大娘要是放心就交給我兩壇，我幫你拿去賣！”
鄒大娘還是沒有放在心上，她笑了笑說道：“哎呀，就這兩壇腐乳也值不了幾個錢，有什麽放心不放心的。”
她直接起身從廚房拿了兩罐腐乳出來，塞入趙明笙的懷中。
“這兩罐大娘送你都可以！”
談笑間豆腐已經成型了。
鄒大娘掀開細棉布，整整齊齊，白嫩嫩的豆腐就出現在人們的眼前，隨著木框的移動，還打著顫，看起來十分誘人。
她伸手掰下一角，嘗了嘗讚道：“不錯不錯，這次很成功。”
在鄒大娘的示意下，趙明笙也掰了一小塊放入口中。
剛做好的豆腐，鮮嫩綿滑吃起來還有點甜，一點都沒有豆腥味兒。
鄒大娘將白嫩嫩的豆腐切下一塊，用盤子盛上遞給趙明笙。
“你今天也幫了我不少，這些豆腐你拿回家，打個湯或者燉個菜也都很好吃。”
趙明笙推辭不過，只好接下。“那我就謝謝大娘了！”
剩下的豆腐則被鄒大娘切成小塊，放置在幹凈的稻草上陰幹。
做完這些後，鄒大娘在圍裙上抹了抹手，然後說道：
“現在天熱，估計五天之後就能腌好了。到時候你再來，大娘再教你如何腌制腐乳。”
學到這裏，趙明笙已經覺得今天收獲頗多，看見鄒大娘也乏了，她便起身告辭了。
趙明笙端著盤豆腐回到自家廚房。
她將鄒大娘家的盤子空出來，又不好意思空著盤子還回去，剛巧看見案板上有一道新鮮的塊肉，就切了半刀五花肉進去。
她把盤子放在周大娘家院子的桌子上，喊了一句：“大娘，我把盤子放桌子上了。”
還沒等鄒大娘回話，便一溜煙兒跑回了自己家。
鄒大娘從房裏出來，就只見到一片衣角，再一看桌上的五花肉，便什麽都明白了。
這丫頭是怕她不收，這才跑的比兔子還快吧？
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