第110章 第一百一十章 各式粽子。
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第110章 第一百一十章 各式粽子。
自數百年前起, 粽子已成為端午節的應節吃食，但多是菇葉裹黍米，煮之, 淋蜂蜜食之, 直到前朝品種才開始逐漸增多，市井常見的澆蜜粽子已是不能滿足所有人的需求。
富貴人家乃至酒樓飯館都會往粽子裏放入各種野味禽獸、添以板栗紅棗赤豆等物，追求更豐富，更多元的味道。
經過林森一家、鋪子裏仆傭以及常客們的試吃選拔後，除去基礎款的蜜豆粽和大肉粽, 還定下了三款甜口粽子, 分別是：添了自制蜜棗做的紅豆蜜棗粽, 選用十年陳皮組合而成陳皮豆沙粽, 以及選用自制桂花糖漿, 配以河內郡產山藥所制的山藥桂花粽。
另外鹹口粽子則留了蛋黃肉粽、梅幹菜肉粽、瑤柱蝦幹粽和鰒魚鹹肉粽四款。
到這裏是九種，林芝想了想，又選了一款甜鹹兩口的雙拼粽子，湊了個十全十美。
節前半月, 林芝便將端午節粽子的廣告牌擺在外頭。廣告牌上貼著宋嬌娘親手繪制的廣告畫, 清晰明了地寫明粽子款式與餡料，五顏六色, 煞是好看。
而後林芝又做了樣品, 擱在果子櫃臺裏供登門食客查看，同時鋪裏支持散買，也接受預定, 價格從最基礎的十文一只，到數百文一只，可任由顧客自行選擇。
除去敲定好粽子的味道以外, 林芝還親力親為，重新定做了粽子的外包裝。
時下林芝記用的已不是沒有紋飾，樣式最是樸實無華的食盒，而是在木匠鋪裏定做的專屬盒子。
這包裝盒亦是一樣，從最普通的款式，到貼金的木匣，款式多樣，供人任意選擇。
比如最貴的貼金木匣，且不說外側花紋精致秀雅，內裏用熏過艾草的綢布做底，除去捆著五彩絲線的粽子外，內裏還擺著宋嬌娘親自繪制並定做的扇子與香囊，更可按客戶要求夾雜金銀箔、珠玉以及各色寶石。
打出招牌便有這點好處，不少老客問也不問，也不必試吃，開口便是訂上數盒。
諸如最貴的禮盒更是不到三日，便可訂得幹幹凈凈。
到節前一日以及正日子的頭午，林芝記更是迎來售賣高峰。林森和宋嬌娘原本還打算送禮之後便去觀看龍舟比賽，見狀也放棄了原本的計劃，送完禮物後便匆匆趕回鋪裏幫忙
而林芝盡管早有準備，已張羅著鋪裏的幫廚學徒們緊趕慢趕地做粽子，可接二連三湧入後廚的訂單也教眾人漸漸斂起笑容，手上不自覺地開始加速。
林芝和一名幫廚負責制作數量不足的各種餡料，一人負責清洗粽葉，一人負責將前廳送來的單子貼在對應的盒子上，並逐一打包，而剩餘的人則全部負責包粽子。
幾人很快便形成流水作業，倒也是亂中有序，直到午後銷售高峰才告一段落，從訂禮盒的逐漸到散賣粽子的食客。
直到太陽西落，營業結束時間將至，來買粽子的食客才漸漸減少。
眼見剩餘粽子不多，加之時間也差不多了，林芝索性掛上停止營業的牌子，留下幾個自家用，而後給店裏的幫廚、學徒和夥計分了剩餘的粽子，教他們拿去與家人共同分享。
當然眾人臨走前，林芝還不忘每人發了一個紅包，犒勞犒勞眾人，也好讓他們好好過個節。
“謝謝林娘子/師傅！”
“不用客氣，早些回去，剛好能趕上家宴！”林芝笑呵呵地送走眾人，又用同樣的方法打發了家裏的仆傭，而後累得窩在椅子裏發呆。
宋嬌娘瞧了一眼，穿上圍裙鉆進了竈房，不多時便與林森一前一後，端出三碗湯餅來。她將手上那碗送到林芝跟前，笑道：“芝姐兒，墊墊肚子吧。”
林芝驚得坐直了身體，眼睛睜得圓溜溜的：“娘！？您做的湯餅。”
宋嬌娘點點頭，驕傲地擡起下巴，哼哼唧唧：“是不是很厲害？”
“很厲害啊！”林芝無視裏面那個煎得焦黑的荷包蛋，誇讚道：“那索餅呢？莫非也是您揉的？”
“咳咳……那我還沒這本事，是你爹在市井上買的。”宋嬌娘鬧了個大紅臉，老老實實交代。她哪會揉面啊，就做這碗湯餅，手上還弄到了個泡。
“原來如此。”林芝忍俊不禁，也不繼續逗弄宋嬌娘了。她高高興興夾起一筷子，往嘴裏送，同時不忘給宋嬌娘豎起大拇指：“娘做的湯餅，好吃！”
“真的？”宋嬌娘喜笑顏開，趕忙也從自己碗裏夾起一筷子來，美美放入口中。她眼前一亮，忙招呼著林森快嘗嘗：“我就說芝姐兒像我，瞧我做的，多好吃。”
“真的？”林森見母女二人都這麽說，也是眼前一亮，高高興興夾起一筷子面往嘴裏塞。
瞬間，林森表情微變。
下一息，一家三口齊齊把嘴裏的面給吐出來：“嬌娘/娘——你怎麽面沒熟？”
宋嬌娘尷尬一笑：“我哪曉得？而且我明明就加了鹽，怎麽這湯這麽甜？”
“我看你是把糖當作了鹽了！”林森呸呸兩下，“面是生的，湯是甜的，荷包蛋是焦的……”
林森對上宋嬌娘的兇狠目光，趕忙放下筷子，起身說道：“我去把粽子燒上，今日是端午節，咱們應該吃粽子才對！”
不多時，他便端著粽子出來。
煮制後的粽子一個個品相端正，散發粽葉的清香，隱約間能嗅到內裏的鹹香，教人止不住的口齒生津。
宋嬌娘默默把面碗都挪開，給桌案上留出些空地來。待林森盤子放在桌上，她便迫不及待地揪住彩色的繩索，一抽一拉，將粽葉徹底剝離，露出裏面親親密密貼在一塊的三角形糯米團。
“我這個是蜜棗的！”宋嬌娘瞧著玉白色的糯米，還有那吸收汁水變得尤為圓潤飽滿的蜜棗，雙眼亮晶晶的。
“我這個是蛋黃鮮肉的。”
“我運氣不錯，是瑤柱蝦幹的！”林森嘿嘿一笑，得意地展示給母女二人看。
“瞧你得意的！”宋嬌娘白他一眼，夾起粽子便往嘴裏送去。甫一入口，最初品到的是糯米的軟綿口感，黏度適中，香味柔和，帶著淡淡的粽葉清香，隱約間還可以品嘗到蜜棗淡淡的甜香。
嚼著嚼著，蜜棗的甜味漸漸加重，那蜜棗單吃好吃，可裹在糯米之中，吸收汁水脹大以後，棗肉變得軟糯無比，只需吮吸，便股子溫潤甜香便在舌尖綻放開來，瞬間充斥口腔。
宋嬌娘捧著臉兒，吃得好生幸福。
林森則捧著瑤柱蝦幹餡粽子，光嗅著香味便是雙眼放光。
他手裏的這只粽子，成本僅次於鰒魚鹹肉粽，需要用到河蝦籽、河蝦腦、河蝦醬、河蝦肉與蝦油，配以足有半個掌心大的瑤柱，以及特制的海鮮醬油，先用蝦油將河蝦蝦仁、瑤柱、圓糯米、圓蔥等物炒制熟透，然後再加上一些特制的小鹹菜，輔以蝦湯和醬油炒制均勻，最後用粽葉包裹。
這一口下去，滿嘴都是蝦肉的鮮甜香味，腦門裏被一個字所霸占：香。
這種極致的鮮香味道讓林森一時失語，只記得再來一口，軟嫩Q彈的瑤柱又裹著一股海鮮味霸道地沖入口腔。
又是一陣失神過後，舌尖終於嘗到了一絲鹹香。林芝自制的倒篤菜鹹香脆嫩，那一丁點的鹹香，仿佛成為荒漠中的綠洲，教沈迷的味蕾有了稍適休息的落腳處。
等全身心放松下來時，林森陡然捕捉到那一抹回甘，鮮香、鹹香和回甘交錯，好吃到根本停不下來。
直到把最後一口咽下去，林森才長長喟嘆一聲：“真好吃啊。”
林芝也一口一口，吃得幹幹凈凈。
一家三口填飽了肚子，而後宋嬌娘進竈房裏取了幾碟子水果出來，一邊將荔枝楊梅送到桌上，一邊念叨：“喏，這是陶郎送來的楊梅，這個荔枝呢是硯哥兒送來的。”
“也不知道咱們請的人，有沒有到杭州府，趕沒趕上把東西送到陶郎府上，也不曉得他們兩個喜不喜歡咱們送的粽子、扇子和香囊。”
宋嬌娘心中擔憂，陶應策和戚娘子時下在杭州府任通判，請人捎帶回來一盒當地特產果子、一匣子當地產的楊梅、幾大壺杭州產的黃酒、一幅陶應策親手畫的張天師畫像與一對戚娘子親手做的香囊。
“放心吧，肯定來得及。”林芝笑道，“人牙行有擔保的，要是與咱們下單時說得不同，還得賠錢呢。”
“也是。”宋嬌娘想了想，點點頭。她剝開一顆荔枝，把水潤潤的果肉放進嘴裏，又想到：“瞧著荔枝，我就想起硯哥兒，這幾日硯哥兒怎麽累得臉色那麽差？”
“估計又有案子了。”
“有案子也不能這樣糟蹋身體啊。”宋嬌娘嘆著氣，念叨著：“說不得也是陶郎走了的緣故，你看呂三哥他們幾個也跟著陶郎去杭州府了，怕是沒幾個能幫得上忙的。”
林芝安慰宋嬌娘：“娘，你想陶郎走了，硯哥兒的上峰應當也換了人，這段時間定然得勤勉低調一些，免得遭人忌諱。”
“咱們最近也做了不少補身子的湯湯水水，我瞧著硯哥兒臉色不好，但身量也沒差。”
被林芝一家擔心的沈硯，近來的確忙碌。他雖是遞交了辭職書信，但要將所有事務交接完成以後方才得已離開，甚至若不是說自己要重回國子監讀書，並參與秋闈，恐怕上峰還不願意放他走。
好不容易離開以後，想重回國子監讀書又要多方發力。
這不端午節次日，沈硯便跟著陶應衡前往好味齋參宴。
李博士坐在席上，看著進門的沈硯眼睛不是眼睛，鼻子不是鼻子，冷哼道：“某個小子怎麽來了？不是說當個小吏就好？”
坐在旁邊的周博士哭笑不得，擡起胳膊肘撞他一下：“硯哥兒莫要放在心上，李博士那是三天兩頭便要說起你，你問問在場學子，哪個上課時沒聽過你的大名。”
頓了頓，他又道：“硯哥兒已經辭了吏職，忙活了一個月才把事務都交接好，時下打算重新回到國子監讀書呢。”
“你看看他瘦的，多憔悴啊！”
“回國子監讀書？”直到聽到這話，李博士才雙眼放光，站起身來。他下意識也想感嘆一句沈硯受苦什麽的話語，可看著沈硯高出不少，甚至胖了一些的臉龐，欲言又止：“……憔悴？”
“是啊……額。”周博士瞥了一眼沈硯，表情一僵。別說是瘦了，這孩子比他上回見著時，還胖了一點。
頂多，黑眼圈深了點。
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富貴人家乃至酒樓飯館都會往粽子裏放入各種野味禽獸、添以板栗紅棗赤豆等物，追求更豐富，更多元的味道。
經過林森一家、鋪子裏仆傭以及常客們的試吃選拔後，除去基礎款的蜜豆粽和大肉粽, 還定下了三款甜口粽子, 分別是：添了自制蜜棗做的紅豆蜜棗粽, 選用十年陳皮組合而成陳皮豆沙粽, 以及選用自制桂花糖漿, 配以河內郡產山藥所制的山藥桂花粽。
另外鹹口粽子則留了蛋黃肉粽、梅幹菜肉粽、瑤柱蝦幹粽和鰒魚鹹肉粽四款。
到這裏是九種，林芝想了想，又選了一款甜鹹兩口的雙拼粽子，湊了個十全十美。
節前半月, 林芝便將端午節粽子的廣告牌擺在外頭。廣告牌上貼著宋嬌娘親手繪制的廣告畫, 清晰明了地寫明粽子款式與餡料，五顏六色, 煞是好看。
而後林芝又做了樣品, 擱在果子櫃臺裏供登門食客查看，同時鋪裏支持散買，也接受預定, 價格從最基礎的十文一只，到數百文一只，可任由顧客自行選擇。
除去敲定好粽子的味道以外, 林芝還親力親為，重新定做了粽子的外包裝。
時下林芝記用的已不是沒有紋飾，樣式最是樸實無華的食盒，而是在木匠鋪裏定做的專屬盒子。
這包裝盒亦是一樣，從最普通的款式，到貼金的木匣，款式多樣，供人任意選擇。
比如最貴的貼金木匣，且不說外側花紋精致秀雅，內裏用熏過艾草的綢布做底，除去捆著五彩絲線的粽子外，內裏還擺著宋嬌娘親自繪制並定做的扇子與香囊，更可按客戶要求夾雜金銀箔、珠玉以及各色寶石。
打出招牌便有這點好處，不少老客問也不問，也不必試吃，開口便是訂上數盒。
諸如最貴的禮盒更是不到三日，便可訂得幹幹凈凈。
到節前一日以及正日子的頭午，林芝記更是迎來售賣高峰。林森和宋嬌娘原本還打算送禮之後便去觀看龍舟比賽，見狀也放棄了原本的計劃，送完禮物後便匆匆趕回鋪裏幫忙
而林芝盡管早有準備，已張羅著鋪裏的幫廚學徒們緊趕慢趕地做粽子，可接二連三湧入後廚的訂單也教眾人漸漸斂起笑容，手上不自覺地開始加速。
林芝和一名幫廚負責制作數量不足的各種餡料，一人負責清洗粽葉，一人負責將前廳送來的單子貼在對應的盒子上，並逐一打包，而剩餘的人則全部負責包粽子。
幾人很快便形成流水作業，倒也是亂中有序，直到午後銷售高峰才告一段落，從訂禮盒的逐漸到散賣粽子的食客。
直到太陽西落，營業結束時間將至，來買粽子的食客才漸漸減少。
眼見剩餘粽子不多，加之時間也差不多了，林芝索性掛上停止營業的牌子，留下幾個自家用，而後給店裏的幫廚、學徒和夥計分了剩餘的粽子，教他們拿去與家人共同分享。
當然眾人臨走前，林芝還不忘每人發了一個紅包，犒勞犒勞眾人，也好讓他們好好過個節。
“謝謝林娘子/師傅！”
“不用客氣，早些回去，剛好能趕上家宴！”林芝笑呵呵地送走眾人，又用同樣的方法打發了家裏的仆傭，而後累得窩在椅子裏發呆。
宋嬌娘瞧了一眼，穿上圍裙鉆進了竈房，不多時便與林森一前一後，端出三碗湯餅來。她將手上那碗送到林芝跟前，笑道：“芝姐兒，墊墊肚子吧。”
林芝驚得坐直了身體，眼睛睜得圓溜溜的：“娘！？您做的湯餅。”
宋嬌娘點點頭，驕傲地擡起下巴，哼哼唧唧：“是不是很厲害？”
“很厲害啊！”林芝無視裏面那個煎得焦黑的荷包蛋，誇讚道：“那索餅呢？莫非也是您揉的？”
“咳咳……那我還沒這本事，是你爹在市井上買的。”宋嬌娘鬧了個大紅臉，老老實實交代。她哪會揉面啊，就做這碗湯餅，手上還弄到了個泡。
“原來如此。”林芝忍俊不禁，也不繼續逗弄宋嬌娘了。她高高興興夾起一筷子，往嘴裏送，同時不忘給宋嬌娘豎起大拇指：“娘做的湯餅，好吃！”
“真的？”宋嬌娘喜笑顏開，趕忙也從自己碗裏夾起一筷子來，美美放入口中。她眼前一亮，忙招呼著林森快嘗嘗：“我就說芝姐兒像我，瞧我做的，多好吃。”
“真的？”林森見母女二人都這麽說，也是眼前一亮，高高興興夾起一筷子面往嘴裏塞。
瞬間，林森表情微變。
下一息，一家三口齊齊把嘴裏的面給吐出來：“嬌娘/娘——你怎麽面沒熟？”
宋嬌娘尷尬一笑：“我哪曉得？而且我明明就加了鹽，怎麽這湯這麽甜？”
“我看你是把糖當作了鹽了！”林森呸呸兩下，“面是生的，湯是甜的，荷包蛋是焦的……”
林森對上宋嬌娘的兇狠目光，趕忙放下筷子，起身說道：“我去把粽子燒上，今日是端午節，咱們應該吃粽子才對！”
不多時，他便端著粽子出來。
煮制後的粽子一個個品相端正，散發粽葉的清香，隱約間能嗅到內裏的鹹香，教人止不住的口齒生津。
宋嬌娘默默把面碗都挪開，給桌案上留出些空地來。待林森盤子放在桌上，她便迫不及待地揪住彩色的繩索，一抽一拉，將粽葉徹底剝離，露出裏面親親密密貼在一塊的三角形糯米團。
“我這個是蜜棗的！”宋嬌娘瞧著玉白色的糯米，還有那吸收汁水變得尤為圓潤飽滿的蜜棗，雙眼亮晶晶的。
“我這個是蛋黃鮮肉的。”
“我運氣不錯，是瑤柱蝦幹的！”林森嘿嘿一笑，得意地展示給母女二人看。
“瞧你得意的！”宋嬌娘白他一眼，夾起粽子便往嘴裏送去。甫一入口，最初品到的是糯米的軟綿口感，黏度適中，香味柔和，帶著淡淡的粽葉清香，隱約間還可以品嘗到蜜棗淡淡的甜香。
嚼著嚼著，蜜棗的甜味漸漸加重，那蜜棗單吃好吃，可裹在糯米之中，吸收汁水脹大以後，棗肉變得軟糯無比，只需吮吸，便股子溫潤甜香便在舌尖綻放開來，瞬間充斥口腔。
宋嬌娘捧著臉兒，吃得好生幸福。
林森則捧著瑤柱蝦幹餡粽子，光嗅著香味便是雙眼放光。
他手裏的這只粽子，成本僅次於鰒魚鹹肉粽，需要用到河蝦籽、河蝦腦、河蝦醬、河蝦肉與蝦油，配以足有半個掌心大的瑤柱，以及特制的海鮮醬油，先用蝦油將河蝦蝦仁、瑤柱、圓糯米、圓蔥等物炒制熟透，然後再加上一些特制的小鹹菜，輔以蝦湯和醬油炒制均勻，最後用粽葉包裹。
這一口下去，滿嘴都是蝦肉的鮮甜香味，腦門裏被一個字所霸占：香。
這種極致的鮮香味道讓林森一時失語，只記得再來一口，軟嫩Q彈的瑤柱又裹著一股海鮮味霸道地沖入口腔。
又是一陣失神過後，舌尖終於嘗到了一絲鹹香。林芝自制的倒篤菜鹹香脆嫩，那一丁點的鹹香，仿佛成為荒漠中的綠洲，教沈迷的味蕾有了稍適休息的落腳處。
等全身心放松下來時，林森陡然捕捉到那一抹回甘，鮮香、鹹香和回甘交錯，好吃到根本停不下來。
直到把最後一口咽下去，林森才長長喟嘆一聲：“真好吃啊。”
林芝也一口一口，吃得幹幹凈凈。
一家三口填飽了肚子，而後宋嬌娘進竈房裏取了幾碟子水果出來，一邊將荔枝楊梅送到桌上，一邊念叨：“喏，這是陶郎送來的楊梅，這個荔枝呢是硯哥兒送來的。”
“也不知道咱們請的人，有沒有到杭州府，趕沒趕上把東西送到陶郎府上，也不曉得他們兩個喜不喜歡咱們送的粽子、扇子和香囊。”
宋嬌娘心中擔憂，陶應策和戚娘子時下在杭州府任通判，請人捎帶回來一盒當地特產果子、一匣子當地產的楊梅、幾大壺杭州產的黃酒、一幅陶應策親手畫的張天師畫像與一對戚娘子親手做的香囊。
“放心吧，肯定來得及。”林芝笑道，“人牙行有擔保的，要是與咱們下單時說得不同，還得賠錢呢。”
“也是。”宋嬌娘想了想，點點頭。她剝開一顆荔枝，把水潤潤的果肉放進嘴裏，又想到：“瞧著荔枝，我就想起硯哥兒，這幾日硯哥兒怎麽累得臉色那麽差？”
“估計又有案子了。”
“有案子也不能這樣糟蹋身體啊。”宋嬌娘嘆著氣，念叨著：“說不得也是陶郎走了的緣故，你看呂三哥他們幾個也跟著陶郎去杭州府了，怕是沒幾個能幫得上忙的。”
林芝安慰宋嬌娘：“娘，你想陶郎走了，硯哥兒的上峰應當也換了人，這段時間定然得勤勉低調一些，免得遭人忌諱。”
“咱們最近也做了不少補身子的湯湯水水，我瞧著硯哥兒臉色不好，但身量也沒差。”
被林芝一家擔心的沈硯，近來的確忙碌。他雖是遞交了辭職書信，但要將所有事務交接完成以後方才得已離開，甚至若不是說自己要重回國子監讀書，並參與秋闈，恐怕上峰還不願意放他走。
好不容易離開以後，想重回國子監讀書又要多方發力。
這不端午節次日，沈硯便跟著陶應衡前往好味齋參宴。
李博士坐在席上，看著進門的沈硯眼睛不是眼睛，鼻子不是鼻子，冷哼道：“某個小子怎麽來了？不是說當個小吏就好？”
坐在旁邊的周博士哭笑不得，擡起胳膊肘撞他一下：“硯哥兒莫要放在心上，李博士那是三天兩頭便要說起你，你問問在場學子，哪個上課時沒聽過你的大名。”
頓了頓，他又道：“硯哥兒已經辭了吏職，忙活了一個月才把事務都交接好，時下打算重新回到國子監讀書呢。”
“你看看他瘦的，多憔悴啊！”
“回國子監讀書？”直到聽到這話，李博士才雙眼放光，站起身來。他下意識也想感嘆一句沈硯受苦什麽的話語，可看著沈硯高出不少，甚至胖了一些的臉龐，欲言又止：“……憔悴？”
“是啊……額。”周博士瞥了一眼沈硯，表情一僵。別說是瘦了，這孩子比他上回見著時，還胖了一點。
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