第109章 第一百零九章 油爆雙脆。（第二更）……
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第109章 第一百零九章 油爆雙脆。（第二更）……
“一口喝下去, 忒舒爽了！”
沈硯狠狠喝完一大碗，方才吐出感嘆來。
眼看沈硯這般表現，鼻子又一直嗅到那濃郁香味, 諸人還有什麽不知道的。
陶應策趕忙也盛上一碗, 美美喝上數口，好生解了一把饞意後，方才喟嘆道：“一想到往後離了汴京，怕是難得有這機會用飯……就是為了這個，為了這個！我才讓家裏不要送餐來, 想要多吃吃芝姐兒的手藝啊！”
話音落下, 戚娘子面紅耳赤, 一顆腦袋都快磕在桌上了。她低著頭, 不敢接話, 嘴巴也不停，一口一口將菜品往嘴裏塞，暗暗想著：這味兒是真的好啊！
陶應策滿腹委屈，化悲憤為食欲, 猛猛喝上三大碗。直到幫廚又接連端上幾道菜品, 他方才意猶未盡地止住，擡眸看去面前的菜品。
再來是紅燒小黃魚和孜然羊肉, 這兩道菜都是幫廚做的, 熟悉的味道一樣教沈硯和陶應策頻頻點頭，讚譽不斷。
陶應策更是目光如炬，看著那一個個幫廚：“芝姐兒不能跟我去, 不如使個幫廚給我——哎呦！”
“做你的白日夢去！”林芝眼見陶應策吃著碗裏的，還盯上了自家幫廚，頓時手癢癢得緊, 瞅著陶應策直接給他一拳：“你不想吃了的話就直說，我現在就送你出門哦？”
陶應策吃了拳頭，頓時醒過神來。他聞言趕忙閉上嘴巴，雙手合十連連致歉，這才得已繼續用飯。
戚娘子擡眸瞧瞧，而後縮了縮肩膀，還別說剛剛陶應策說話的時候她頭一回覺得他的聲音宛如仙樂般悅耳，就是林芝的反應讓她瞬間冷靜下來，老老實實繼續一口一口努力吃飯。
香，真香，超級香！
接著是蔥爆羊肉，而後林芝起身去竈房裏走了一遭，親自端出一盤油爆雙脆：“往前我想做這道菜，還沒恁多材料呢。”
“這模樣是豬肚和腰花？”
“沒錯。”
“那也不是啥少見的食材？”陶應策面露不解，下意識回答道。
“嘿，你們這幫吃羊簽子只用羊臉頰肉那一片的，一頓飯能用三十頭羊的人當然不知道。”林芝撇撇嘴，波及範圍之廣引得沈硯連連抗議：“我可沒說話！”
“沒說你，我說他們夫婦倆。”林芝安撫一句，再解釋一番：“這油爆雙脆裏用的是豬肚和雞胗，其中豬肚只用上面的一小段，光是一道菜便要用上三個豬肚。”
甚至可以說別看切下來的豬肚份量不小，等去除上面多餘的油脂以及外皮，僅存的那一小塊肚仁方才能用在菜裏。
往日鋪裏的炒菜就那幾個，自家人也吃的少，若是做這道菜，怕是會留下不少豬肚來。
“那現在呢？”
“喏，後頭還有一道豬肚的菜，除此之外鋪裏做的那道芫爆肚絲亦可以。”
正說著，幫廚便端上來一道肚絲暖胃湯來。林芝笑著點了點：“喏，這個便是。”
不過眾人的目光還聚集在林芝送上來的油爆雙脆上。這道菜剛剛出鍋，散發著油潤的光澤，豬肚片卷著漂亮的花刀，雞胗看似簡單，實則不然，用的切法名為菊花花刀，切得小小的雞胗如花朵般盛放，切開的每一寸都厚薄均勻，內裏帶著點雞胗特有的粉色。
間或夾著青蒜顆粒，油亮的醬汁緊緊包裹在食材外側，掛得讓人能見著，卻又見不到它們淌落的跡象。
更不用提那陣陣向前襲來的香味，色香味中的前兩者足以打上滿分。
“好漂亮的菜。”戚娘子忍不住讚道。
“當然，這也是另外一個我少做的原因。”林芝笑道。除去食材麻煩，這道菜的做法更難：“這豬肚仁和雞胗光是改花刀這步便麻煩得緊，你看這豬肚仁上的花刀，得切成三分之二的深度，不能多也不能少，並且每一刀的深度都得一模一樣，不然炒熟後卷曲不成樣子不說，受熱也會不夠均勻，味道自然而然會有區別。”
這單單還是處理上的各種問題，最難的部分還在後續的油炸、調味和炒制。
比如要先炸雞胗，再下腰花，兩者間隔不到一息時間。可若是弄錯先後順序，又或是炸制時間過長，又或是油溫或高或低……便會失之毫厘，差以千裏。
頓了頓，林芝笑道：“這麽說吧，竈房裏的幫廚們沒有三五十年的紮實基礎，我不會讓他們上手制作這道菜。等他們能做出這道菜，想來也是能夠出師並獨當一面了。”
能得林芝這般溢美之詞的餐品，自是讓人雙目放光。
沈硯夾起一塊，趕忙送入口中。
入口的第一感覺便是燙，再來便是脆，豬肚嚼著彈牙，雞胗脆嫩無渣，醬汁鹹鮮微帶蒜辣，裹滿食材縫隙。
嚼著嚼著，食材本身的鮮味便慢慢滲出來，醬汁的鹹鮮與食材的脆嫩交融，一口下去，鮮、香、脆全占了，那絕妙至極的味道與口感征服了在場所有人。
可以說不過眨眼的功夫，這道菜便被消滅得幹幹凈凈。
戚娘子亦是心服口服，等走出林芝記時她手裏還提著兩匣子點心。
夫婦二人登上馬車，告別離開。
隨著車輪滾動，馬車行駛出一段距離後，陶應策方才開口：“這下你滿意了吧？”
戚娘子聽出陶應策聲音中的冷意，委屈瞬間翻湧起來，下意識想要發作出來：“我哪滿意了？”
陶應策瞪大了眼，難以置信地看向戚娘子：“你怎還有理了？你誤會了人，居然還不——”
他話還沒說完，戚娘子擡高聲音：“你吃獨食吃那麽久，怎就沒想著帶我一起來？你早說出來，我定是每日都要跟著出來吃的！”
陶應策：“……？”
戚娘子哀愁：“等下個月你要赴任了，咱們要什麽時候才能再吃到芝姐兒做的菜？”
陶應策：“……？？”
戚娘子越想越是惱火，沖著陶應策攤開手：“你要賠償我！”
陶應策：“……？？？”
他看著戚氏理直氣壯的臉，氣極反笑的同時，又生出原來戚氏並非木偶的念頭。
陶應策剛要反駁，想了想粗聲粗氣道：“在離開汴京的這段時間，我日日帶你去……總行了吧？”
戚娘子眼前一亮：“這還差不多！”
陶應策哼哼唧唧：“回頭你還是要與林娘子道個歉……就你那樣，像什麽話，我辛辛苦苦在大理寺裏忙活，你倒好，把我當什麽人了？”
戚娘子忙服了軟，又說直接露出來倒是尷尬，想著回頭送些別的過去，再請林娘子到家裏坐一坐，說說話。
“那你得連宋嬸一道請。”陶應策想了想，叮囑道：“還有回去管束一番院裏的人，一個個日日就知道說閑話。”
往後一月，夫婦倆日日登門造訪。
等到陶應策拿著調任書離京時，林芝還怪舍不得戚娘子的，打包了不少自制的臘肉、魚幹、醬菜、高湯乃至果脯等物，教他們拿著路上用：“那高湯是我做好了，又制作成餅狀的，到時你們放在鍋裏一煮，便能燉煮各種菜色，保準你們一吃便知道是鋪裏的味兒。”
戚娘子淚眼汪汪的，不知是舍不得林芝，還是舍不得她的手藝：“待三年後，我定然會回來的，你可別忘了我。”
“怎麽會忘呢。”
“我到時候會給你們來信的。”戚娘子抹了抹眼淚，雙手抱住林芝。她湊在林芝耳邊悄聲道：“我聽說宋嬸還在為你相看人家……若是你想定下一門好親事，不如看一看沈郎君？”
林芝一怔，下意識側目望去。
這邊她們倆互訴衷情，那邊陶應策也正擁抱沈硯，表兄弟二人相處多年，已與親兄弟無疑。
陶應衡在旁嚷嚷：“哥你放心，我會幫忙照顧沈哥的。”
陶應策懶得理衡哥兒，拍拍沈硯的後背：“硯哥兒，提前預祝你高中。”
沈硯已辦妥了離職手續，不日便要去國子監裏重新辦理入學，不出意外的話要參加今年的秋闈。
沈硯先是一怔，欣然道：“好。”
這邊戚娘子見林芝不語，正拉著她小聲說話：“你別怪我多嘴，我是聽官人說陶家又給沈郎君介紹了兩回親事，不過都被沈郎君婉拒了。”
“你別瞅他還是小吏，聽說年前年後處理的案子不少，指不定就能一躍過龍門，成了官人了！”
“好了好了。”林芝推著戚娘子上車，心裏想著她待沈硯好，又不會因為他從吏變成官而改變態度。
至於婚事什麽的，雖然林芝覺得沈硯不錯，但她是家裏的獨女，爹娘都盼著她招個女婿，住在家裏。
實在不行，便多收幾個徒弟。
時下師徒關系乃是重中之重，若是收徒了，徒弟也是要將自己奉養送終……不是？
林芝思緒突地一頓，扯了扯嘴角，自己連二十歲都還沒到啊？想什麽結婚生子，養老送終的事啊？放在後世，她還是個大學生呢！
林芝覺得是最近宋嬌娘叨叨太過，身邊一下子圍滿了催婚團隊的緣故。她搖搖頭，決定後面這段時間要把心思都放在事業上！
沖沖沖！目標是營業額再翻個倍！
時間一晃，又是一月過去，眼見端午節近在眼前，林芝召集林森和宋嬌娘，公布自己的打算：“我打算多做些甜鹹口的粽子，再配上五色糯米團兒，做個禮盒出售。”
宋嬌娘點點頭：“等你做個樣品出來，回頭便好在鋪裏推薦了。”
“我已讓人把糯米泡上了，待會兒就好試上一試。”林芝笑道，“主要是味道有點多，得大家來試一試，挑一挑，要不然就如花酥那般，讓客人自行決定組合？”
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“一口喝下去, 忒舒爽了！”
沈硯狠狠喝完一大碗，方才吐出感嘆來。
眼看沈硯這般表現，鼻子又一直嗅到那濃郁香味, 諸人還有什麽不知道的。
陶應策趕忙也盛上一碗, 美美喝上數口，好生解了一把饞意後，方才喟嘆道：“一想到往後離了汴京，怕是難得有這機會用飯……就是為了這個，為了這個！我才讓家裏不要送餐來, 想要多吃吃芝姐兒的手藝啊！”
話音落下, 戚娘子面紅耳赤, 一顆腦袋都快磕在桌上了。她低著頭, 不敢接話, 嘴巴也不停，一口一口將菜品往嘴裏塞，暗暗想著：這味兒是真的好啊！
陶應策滿腹委屈，化悲憤為食欲, 猛猛喝上三大碗。直到幫廚又接連端上幾道菜品, 他方才意猶未盡地止住，擡眸看去面前的菜品。
再來是紅燒小黃魚和孜然羊肉, 這兩道菜都是幫廚做的, 熟悉的味道一樣教沈硯和陶應策頻頻點頭，讚譽不斷。
陶應策更是目光如炬，看著那一個個幫廚：“芝姐兒不能跟我去, 不如使個幫廚給我——哎呦！”
“做你的白日夢去！”林芝眼見陶應策吃著碗裏的，還盯上了自家幫廚，頓時手癢癢得緊, 瞅著陶應策直接給他一拳：“你不想吃了的話就直說，我現在就送你出門哦？”
陶應策吃了拳頭，頓時醒過神來。他聞言趕忙閉上嘴巴，雙手合十連連致歉，這才得已繼續用飯。
戚娘子擡眸瞧瞧，而後縮了縮肩膀，還別說剛剛陶應策說話的時候她頭一回覺得他的聲音宛如仙樂般悅耳，就是林芝的反應讓她瞬間冷靜下來，老老實實繼續一口一口努力吃飯。
香，真香，超級香！
接著是蔥爆羊肉，而後林芝起身去竈房裏走了一遭，親自端出一盤油爆雙脆：“往前我想做這道菜，還沒恁多材料呢。”
“這模樣是豬肚和腰花？”
“沒錯。”
“那也不是啥少見的食材？”陶應策面露不解，下意識回答道。
“嘿，你們這幫吃羊簽子只用羊臉頰肉那一片的，一頓飯能用三十頭羊的人當然不知道。”林芝撇撇嘴，波及範圍之廣引得沈硯連連抗議：“我可沒說話！”
“沒說你，我說他們夫婦倆。”林芝安撫一句，再解釋一番：“這油爆雙脆裏用的是豬肚和雞胗，其中豬肚只用上面的一小段，光是一道菜便要用上三個豬肚。”
甚至可以說別看切下來的豬肚份量不小，等去除上面多餘的油脂以及外皮，僅存的那一小塊肚仁方才能用在菜裏。
往日鋪裏的炒菜就那幾個，自家人也吃的少，若是做這道菜，怕是會留下不少豬肚來。
“那現在呢？”
“喏，後頭還有一道豬肚的菜，除此之外鋪裏做的那道芫爆肚絲亦可以。”
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不過眾人的目光還聚集在林芝送上來的油爆雙脆上。這道菜剛剛出鍋，散發著油潤的光澤，豬肚片卷著漂亮的花刀，雞胗看似簡單，實則不然，用的切法名為菊花花刀，切得小小的雞胗如花朵般盛放，切開的每一寸都厚薄均勻，內裏帶著點雞胗特有的粉色。
間或夾著青蒜顆粒，油亮的醬汁緊緊包裹在食材外側，掛得讓人能見著，卻又見不到它們淌落的跡象。
更不用提那陣陣向前襲來的香味，色香味中的前兩者足以打上滿分。
“好漂亮的菜。”戚娘子忍不住讚道。
“當然，這也是另外一個我少做的原因。”林芝笑道。除去食材麻煩，這道菜的做法更難：“這豬肚仁和雞胗光是改花刀這步便麻煩得緊，你看這豬肚仁上的花刀，得切成三分之二的深度，不能多也不能少，並且每一刀的深度都得一模一樣，不然炒熟後卷曲不成樣子不說，受熱也會不夠均勻，味道自然而然會有區別。”
這單單還是處理上的各種問題，最難的部分還在後續的油炸、調味和炒制。
比如要先炸雞胗，再下腰花，兩者間隔不到一息時間。可若是弄錯先後順序，又或是炸制時間過長，又或是油溫或高或低……便會失之毫厘，差以千裏。
頓了頓，林芝笑道：“這麽說吧，竈房裏的幫廚們沒有三五十年的紮實基礎，我不會讓他們上手制作這道菜。等他們能做出這道菜，想來也是能夠出師並獨當一面了。”
能得林芝這般溢美之詞的餐品，自是讓人雙目放光。
沈硯夾起一塊，趕忙送入口中。
入口的第一感覺便是燙，再來便是脆，豬肚嚼著彈牙，雞胗脆嫩無渣，醬汁鹹鮮微帶蒜辣，裹滿食材縫隙。
嚼著嚼著，食材本身的鮮味便慢慢滲出來，醬汁的鹹鮮與食材的脆嫩交融，一口下去，鮮、香、脆全占了，那絕妙至極的味道與口感征服了在場所有人。
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戚娘子聽出陶應策聲音中的冷意，委屈瞬間翻湧起來，下意識想要發作出來：“我哪滿意了？”
陶應策瞪大了眼，難以置信地看向戚娘子：“你怎還有理了？你誤會了人，居然還不——”
他話還沒說完，戚娘子擡高聲音：“你吃獨食吃那麽久，怎就沒想著帶我一起來？你早說出來，我定是每日都要跟著出來吃的！”
陶應策：“……？”
戚娘子哀愁：“等下個月你要赴任了，咱們要什麽時候才能再吃到芝姐兒做的菜？”
陶應策：“……？？”
戚娘子越想越是惱火，沖著陶應策攤開手：“你要賠償我！”
陶應策：“……？？？”
他看著戚氏理直氣壯的臉，氣極反笑的同時，又生出原來戚氏並非木偶的念頭。
陶應策剛要反駁，想了想粗聲粗氣道：“在離開汴京的這段時間，我日日帶你去……總行了吧？”
戚娘子眼前一亮：“這還差不多！”
陶應策哼哼唧唧：“回頭你還是要與林娘子道個歉……就你那樣，像什麽話，我辛辛苦苦在大理寺裏忙活，你倒好，把我當什麽人了？”
戚娘子忙服了軟，又說直接露出來倒是尷尬，想著回頭送些別的過去，再請林娘子到家裏坐一坐，說說話。
“那你得連宋嬸一道請。”陶應策想了想，叮囑道：“還有回去管束一番院裏的人，一個個日日就知道說閑話。”
往後一月，夫婦倆日日登門造訪。
等到陶應策拿著調任書離京時，林芝還怪舍不得戚娘子的，打包了不少自制的臘肉、魚幹、醬菜、高湯乃至果脯等物，教他們拿著路上用：“那高湯是我做好了，又制作成餅狀的，到時你們放在鍋裏一煮，便能燉煮各種菜色，保準你們一吃便知道是鋪裏的味兒。”
戚娘子淚眼汪汪的，不知是舍不得林芝，還是舍不得她的手藝：“待三年後，我定然會回來的，你可別忘了我。”
“怎麽會忘呢。”
“我到時候會給你們來信的。”戚娘子抹了抹眼淚，雙手抱住林芝。她湊在林芝耳邊悄聲道：“我聽說宋嬸還在為你相看人家……若是你想定下一門好親事，不如看一看沈郎君？”
林芝一怔，下意識側目望去。
這邊她們倆互訴衷情，那邊陶應策也正擁抱沈硯，表兄弟二人相處多年，已與親兄弟無疑。
陶應衡在旁嚷嚷：“哥你放心，我會幫忙照顧沈哥的。”
陶應策懶得理衡哥兒，拍拍沈硯的後背：“硯哥兒，提前預祝你高中。”
沈硯已辦妥了離職手續，不日便要去國子監裏重新辦理入學，不出意外的話要參加今年的秋闈。
沈硯先是一怔，欣然道：“好。”
這邊戚娘子見林芝不語，正拉著她小聲說話：“你別怪我多嘴，我是聽官人說陶家又給沈郎君介紹了兩回親事，不過都被沈郎君婉拒了。”
“你別瞅他還是小吏，聽說年前年後處理的案子不少，指不定就能一躍過龍門，成了官人了！”
“好了好了。”林芝推著戚娘子上車，心裏想著她待沈硯好，又不會因為他從吏變成官而改變態度。
至於婚事什麽的，雖然林芝覺得沈硯不錯，但她是家裏的獨女，爹娘都盼著她招個女婿，住在家裏。
實在不行，便多收幾個徒弟。
時下師徒關系乃是重中之重，若是收徒了，徒弟也是要將自己奉養送終……不是？
林芝思緒突地一頓，扯了扯嘴角，自己連二十歲都還沒到啊？想什麽結婚生子，養老送終的事啊？放在後世，她還是個大學生呢！
林芝覺得是最近宋嬌娘叨叨太過，身邊一下子圍滿了催婚團隊的緣故。她搖搖頭，決定後面這段時間要把心思都放在事業上！
沖沖沖！目標是營業額再翻個倍！
時間一晃，又是一月過去，眼見端午節近在眼前，林芝召集林森和宋嬌娘，公布自己的打算：“我打算多做些甜鹹口的粽子，再配上五色糯米團兒，做個禮盒出售。”
宋嬌娘點點頭：“等你做個樣品出來，回頭便好在鋪裏推薦了。”
“我已讓人把糯米泡上了，待會兒就好試上一試。”林芝笑道，“主要是味道有點多，得大家來試一試，挑一挑，要不然就如花酥那般，讓客人自行決定組合？”
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