第26章 第 26 章 殺豬
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第26章 第 26 章 殺豬
江雲苓楞了一下, 擡起頭看一眼霍青，然後眼神又重新落到了他手上的桃花木簪上。
“霍大哥，這是, 送給我的？”半晌，江雲苓才伸出手，小心翼翼的接過他手中的木簪。
“嗯。”霍青有些不自在的輕咳一聲，細看才會發現他的耳尖也有些微紅, 又道：“我，我也是第一次做這個, 手藝不太好，你多擔待。”
江雲苓接過木簪, 細白的手指將簪子從頭到尾細細的撫摸了一遍, 最後指尖停在了簪首那朵桃花上。
其實能看出來, 做這根木簪的人的手藝確實說不上太好。木簪整體的粗細不大一樣, 除了簪首那朵桃花, 簪子上也沒有其他的花紋, 甚至連簪首上的桃花雕刻的都不能算特別精細, 只是雕出了一個花型的圖樣。
但同時，他也能看得出來, 木簪整體被人細細打磨過，簪身整體非常光滑，一點也不紮手，那朵桃花也已是盡力的去覆刻。雖然它不似外頭鋪子裏賣的那樣漂亮, 在江雲苓的心裏, 它卻是最好的。
江雲苓驚訝的同時，心裏又克制不住的升起一陣歡喜來。手裏的簪子被他摩挲了一陣而後收了起來，他耳根微紅, 看向霍青：“謝謝霍大哥，我很喜歡。”頓了頓，他又道：“怎麽忽然想起給我刻了根簪子。”
見他接了木簪還如此歡喜的模樣，一雙眼睛也亮亮的，霍青心頭前時那股緊張和局促不知不覺也消失了。他勾了勾唇，笑道：“之前你不是給我和小文都送過一枚平安符，後來小文病了，又勞你在醫舍一直費神費力的照顧著。”
他心裏感激，也一直想給江雲苓送些什麽，想來想去，最後想到了簪子。
哥兒和姑娘到底還是有些不一樣的，姑娘能打扮的比哥兒多一些。
就說他們村裏的姑娘吧，素簡些的用發帶或紅頭繩梳個發髻，發髻的形狀也多得很，講究一些的，鬢邊還會帶幾朵絹花，簪子什麽的。而小哥兒卻簡單的多，大多都是用灰布條或著發帶把頭發纏起來，頂多再插個簪子。
他瞧江雲苓平日打扮的也素凈得很，於是便想到了簪子。
“原是想到城裏給你買一根銀簪的，結果...”
結果自然是太貴了，他前幾天賣完肉以後到銀樓去瞧過一眼，一根最普通的細簪子都得二三兩一根，他如今手裏雖攢下了些錢，但也萬萬不是能這樣花費的時候，於是只能作罷。
後來他又想，既然暫時買不起，不如自己親手做一根。當然，他也只會做一些小東西，要論手藝與木匠是比不了了，好在花了幾天，刻廢了幾根木頭以後終於得了一根比較像樣的。
然而他的話還沒說完，卻被江雲苓打斷。
只講江雲苓笑眼彎彎：“不必費那個錢，這根木簪就很好，多謝霍大哥，我真的很喜歡。”
江雲苓的模樣本就生的好，眉黑而細長，一雙杏眼幹凈清澈，不笑時如圓月，笑起來又像彎月，唇下還有兩個小小的梨渦，霍青這樣看著，不知怎麽的就入神了。
察覺到他的目光，江雲苓抿了抿唇，臉越來越紅。
竈房裏，某種不知名的情緒在悄悄滋長蔓延，直到狗崽歡快的叫聲從外頭傳來。
兩個人像是突然回過神一般，臉都有些紅，眼神也沒有再看向對方。
“我，我去村口買塊豆腐來。”霍青結結巴巴道。
“好，那，那我去洗菜。”江雲苓也紅著臉應了一聲。
——
一斤多的鯽魚切成塊，下鍋煎成兩面金黃，再加蔥段和姜片炒出香味，然後倒一瓢開水，撒鹽，改小火慢熬著。
大概一刻鐘左右，鍋裏的魚湯便燒開了，揭開鍋蓋一看，一鍋湯又鮮又白，這時再把切好的豆腐加進咕嘟直響的熱湯裏，出鍋前再往鍋裏撒一把香荽。
熬出來的鮮魚豆腐湯顏色奶白又浮著綠，香味飄得整個家裏都是，魚湯鮮濃，裏頭的豆腐也很嫩，每一塊都吸飽了魚湯，用筷子輕輕夾碎送進嘴裏，熱乎乎的又鮮美，一家人喝了個飽足。
江雲苓還將扯下來的魚內臟剁碎了和芥菜葉子一起餵雞，於是連後院的雞也跟著飽餐了一頓。
——
地裏的紅薯前些日子都收下來了，放在西屋的糧倉裏。
這東西，只有多年前鬧饑荒的時候人們喜歡吃，如今年景好了，再怎麽窮，小麥稻米混著其他豆子玉米之類的雜糧還是吃得起的，於是吃紅薯的人也越來越來少了。
霍青家只種了半畝地的紅薯，主要是用來餵家裏的豬的，然而即便這樣，收上來也有個三百來斤。
江雲苓將紅薯，紅薯葉，麥麩、米糠、還有苜蓿，馬齒菜之類的野菜混在一起，煮成了一大鍋豬食，等豬食燒開晾涼以後，江雲苓拿了個大勺來把豬食一勺一勺的舀了起來裝到了木桶裏，提到了後院的豬圈裏去。
後院裏兩頭豬早就餓了，見江雲苓提著木桶走過來，兩頭豬都“哼哼”的叫著往食槽邊擠過來，江雲苓一把豬食倒進食槽它們便飛快的吃了起來，又短又圈的尾巴在身後搖的飛快。
霍青前幾天說要宰豬，於是江雲苓這幾天餵豬食也餵得特別勤，一天恨不得給吃四頓，頓頓放許多紅薯餵著，把兩頭豬吃的有時撐得倒在豬圈裏都不願動彈。
還別說，就這麽幾天的功夫，兩頭豬還真叫他給餵的肥了一些。
兩頭豬並不是都要宰掉，而是宰一頭，另外一頭小一些的還得留著，等回頭再抱了新的小豬仔回來一起養著，總歸豬圈裏的豬一直維持在兩到三頭之間。
這一次要宰的豬叫做大花，名字還是江雲苓給取的。家裏養的這兩頭豬都是花豬，只在體型上有些區別，於是大的那頭就叫做大花，小的叫小花。大花長得比小花粗壯一圈，每次搶豬食的時候也是最積極的，有時小花搶了它的豬食還會被它蹬一腳，正如現在。
江雲苓笑瞇瞇的摸了摸大花的腦袋，道：“吃吧，多吃一些，養肥了才好宰肉吃。”
可憐的大花，它還以為江雲苓在和它玩，絲毫不知道因為自己吃的多，長得胖，過兩天就要被宰掉了。
——
終於到了家裏殺豬的這天。
一家子都起了個大早。
竈房裏，大竈裏橘紅色的火光灼灼，兩口大鐵鍋同時燒著熱水，燒完一鍋又是一鍋。
霍青要殺豬，光是霍鐵山和霍啟兩個漢子還不夠，於是他昨天已經同人說好了，請了栓子和另一個漢子來幫忙來抓豬擡豬，事後讓他倆把接出來的豬血分了，兩人自是同意了。
於是，一大清早，在大花的嚎叫聲中，它被四個漢子抓住，捆了四個蹄子，被擡到了前院已經放好的條凳上。
擡豬的時候，栓子還感嘆了一句：“哎呦，青子，你家這豬養的可真好，我感覺都有二百斤了吧。”
霍青笑了，擡到前院一過稱，果真，二百零五斤。村裏人一看，也都在說好。
殺豬也算是一件熱鬧的事兒，雖說這麽些年也不是第一次見了，但得村裏還是有不少人來瞧熱鬧，好些人兜裏還揣著錢。天冷了，那不得整點油水來禦寒，難得不用去城裏就能買到新鮮的豬肉吃，許多人都等著霍青的豬殺好了買個一斤半斤的回家解解饞呢。
霍鐵山一家以前也常幫著霍青殺豬，早就見怪不怪了，倒是江雲苓這還是頭一回見。
以往霍青雖然幾乎每天都要去收豬，但他推回來的一般都是已經殺好的豬，只因生豬綁在板車上路上沒那麽好走，且推回家以後，家裏沒那麽多人手能幫他。
他殺豬殺的勤，總不能每回都去請村裏人來幫忙。
所以大多數時候，他都是在賣豬的人家裏先把豬過好稱，然後直接就地宰殺好了，再推回來，尤其是秋冬天涼，肉能放的住，但若是夏天就不行了，為了保證肉的新鮮，必須得一大早起來殺好了就推到城裏去賣。
只見大花四條蹄子被捆住，被四個人按在長凳上，霍青含了一口酒噴在了殺豬刀上，然後一刀直接從豬的脖子捅了進去。
這裏是最近豬身上的氣管的地方，從這裏下刀子，能讓豬快速的斷氣，也能減少豬的痛苦。
別看是豬的脖子，但要找準地方也是門功夫，要是沒找準氣管的位置，可能會導致豬沒斷氣不止，還因為吃痛掙紮起來把按著的人都撞傷了的事兒。
以前桃李村就出過這樣的事兒。
村裏有個在城裏給屠戶當學徒的，才跟著師父學了幾天就覺得自己學會了，正好村裏有人要殺豬，他就自告奮勇去了。結果一刀子下去捅的不夠深，位置也不對，那豬受了傷，發起瘋來把按住他的人都拱開了，連繩索也掙斷了，在院裏橫沖直撞的，脖子上的血流了一地，可怕的很。
霍青自然是不會如此，他當屠戶已經快一年了，手法早已嫻熟的很，一刀子下去，大花只慘叫一聲，掙紮了幾下，很快便斷了氣，豬血滴滴答答的往下留。
栓子見了連忙找了個木盆來接豬血，盆底已經加了些涼水和鹽，能叫新鮮豬血凝固的快一些。
一頭豬的豬血大概有個五六斤，霍青家這頭豬養的肥，估計豬血還多一些，等凝固以後重量可能會少一點兒，但也少不了多少，回家後用來炒韭菜，或者做成麻辣豬血，味道都很不錯。
不過這東西一般只有農戶人家愛吃，鎮子上的人講究一些，覺得這玩意兒臟，看著也怪埋汰的，只有窮一點的人家才會買來吃，因而也賣不上什麽價。
豬血接完，下一步就是開水燙毛了。
竈房裏熱水早已燒了好幾大桶，江雲苓，霍文和霍長寧幾個幫著把木桶提到院子裏澆到豬的身上，先燙一遍，而後霍青拿著刮刀和鬃毛刷給整頭豬仔仔細細的刮了一遍毛。
尤其是豬耳朵周圍，背部還有四個蹄子的地方。這些地方的毛比較多，又粗硬，可得好好剃幹凈了，不然買回家煮熟了以後發現上頭還粘著豬毛，一下什麽胃口都沒了。
等豬毛也收拾幹凈了，這下終於可以開始分肉了。
霍青先把一頭豬從腹部剖開，把豬下水掏出來，扔進木桶裏，然後把一頭豬分成兩扇，又按著之前江雲苓說的，給自家留了半扇，餘下的才是拿來的賣的。
掏豬下水的過程有些惡心，於是江雲苓看霍青給豬刮完毛以後就沒再看下去了，順帶把院裏看殺豬看的興奮的直叫喚的狗崽給抱了回來。
一會來買肉的人多，狗崽又還那麽小，要是一不小心踩一腳就不好了。
李氏和林氏正在竈房裏聊天，聽說霍青今天要殺豬，他們一家人都過來幫忙了。見江雲苓進來，李氏笑了，沖他招了招手，道：“總算回來了，我剛還在和你阿嫂說呢。”
殺豬她這些年見的多了，已經不覺多新鮮了，且放血，掏下水，割肉什麽的，對女人哥兒來說到底是血腥了一些，她瞧過兩次也不愛看了。
“伯娘，阿嫂。”江雲苓放下狗崽，笑著叫了兩人一聲。
兩人點了點頭，林氏溫柔道：“早飯都做好了，在鍋裏呢，方才小文已經吃過去上學了，你也快去吃。”
“好。”江雲苓點頭，先走到水缸旁舀了勺水洗手，然後走到竈前掀開鍋蓋，只見籠屜上放著一盆雜糧粥，一碟花卷，還有一碟小菜。
江雲苓拿了個碗來，盛起一碗雜糧粥，就著腌菜吃起了早飯，沒過多久，霍長寧提著一桶下水走了進來，看見江雲苓，霍長寧彎了彎眼，道：“苓哥哥，你在這兒啊，我說剛才怎麽沒瞧見你呢。”
聞言，李氏“去”了一聲，上前接過霍長寧手裏的下水桶，沒好氣的戳了戳霍長寧的額頭，笑罵道：“你以為人人都像你一樣呢，哪裏有熱鬧就往哪裏鉆。殺豬有什麽好看的，也不嫌那味道臊的慌。”
霍長寧揉了揉額頭，扁了下嘴巴，而後又笑了起來：“不過娘，你沒瞧見，今天大青哥那肉賣的可好了，連鄰村都有人聽見消息過來買肉呢。”
“是嗎。”聞言李氏笑道：“那可好啊，趕是也快到冬至了，來買肉的人也多了。”
江雲苓聽了以後眼睛也亮亮的，肉賣的快，他自然也十分高興。
今天的肉確實是賣的好。也是趕巧了，鄰村還有一戶人家也準備著要熏臘肉，聽說今天霍青家殺豬，便過來瞧，一看他那豬肉那麽好，尤其是五花肉的部分，肥肉部分貼的厚，瘦肉也均勻，層層相間的，用來做臘肉可是正正好的，於是當即便定了半扇回去。
一頭豬一共就兩扇，給自家留下了半扇，又賣出去半扇，便只剩下一扇了，餘下來的，村裏人你家半斤，我家一斤的，不一會也賣出去三十多斤，於是，一頭二百多斤的豬，除了豬頭，一轉眼就只剩七十多斤了。
霍青一看，剩下的肉不多了，天色也不早了，便幹脆留下十斤在家，說如果一會村裏如果還有人來買肉便讓大伯娘他們幫著賣賣，剩下的他推到縣城裏接著賣。
這麽點肉，估計一會兒的功夫就能賣完了，還能趕回家吃個午飯，他還跟李氏說讓大伯一家別回去了，中午就在家吃飯，正好收拾出那麽多下水，中午弄個熱騰騰的殺豬湯喝。
李氏自然是應下了，於是霍青推著板車出門了。
霍鐵山見沒什麽別的事兒了，便和李氏說了一聲，自己上山打柴去了。趁著這會子雪還沒下下來，正好多打些柴火，明天拉到城裏去賣，霍啟領著小雪出去玩，至於幾個女人哥兒，便在家裏洗豬下水，準備午飯。
豬下水這東西，要是收拾的不幹凈吃起來一股腥臊的味道，又凈是些肚子，腸子之類的東西，連鄉下人都覺得腌臜，因而價格賣的比豬血還賤一些，只有實在買不起豬肉的人家才會買回去吃。
然而好歹也是個葷腥，一頭豬的豬下水加起來總共可有個十來斤呢，總不能就這麽扔了。於是，以前的人慢慢琢磨著，就琢磨出一道殺豬湯來。
一道湯裏放一點點瘦肉，肋排，然後便是豬心、豬肝、豬肺、豬腸等等豬下水煮成一大鍋，再放些綠葉子菜一起滾一滾。只要將豬下水收拾幹凈了，再放些蔥姜酒去腥，其實煮出來的湯也挺好喝的，於是，殺豬湯就這麽傳了下來。
下水收拾起來確實麻煩，但江雲苓加上李氏幾個，一共有四個人呢，於是一人撿了一樣，開始坐在院裏洗了起來。
殺豬湯裏一般不放豬肚，然而豬肚卻算是豬下水裏比較能叫人接受的一種，江雲苓洗的正好便是豬肚。
豬肚也就是豬胃，一般有個三四斤的樣子，要做的好還挺好吃的，吃起來也很有嚼勁，就是洗起來麻煩得很。
江雲苓先是用清水把豬肚反覆洗幾遍，緊接著把豬肚整個翻了個面，用剪子把裏頭的油脂和雜質剪掉，再在豬肚的內外撒上一層面粉，用手反覆的揉搓了好幾遍，再用清水沖幹凈。
所以說鄉下人不愛吃下水也是有原因的，洗起來麻煩不說，洗一個豬肚還得用上面粉，那米啊面啊都是人吃的口糧，哪兒經得起這麽謔謔。
江雲苓也有些心疼，只是不這麽洗的話，豬肚洗不幹凈，怎麽吃都有股腥臊味兒，要是用鹽和醋洗更是貴，好在也就偶爾吃一次，倒也說得過去。
霍長寧洗的是豬心。豬心相對好洗一些，只要把裏頭的血水沖幹凈，把油脂和筋膜挑幹凈就成了，他那邊挑完了，正要到水缸來打一瓢水把豬心沖幹凈，然而一擡頭，卻正好瞧見了江雲苓插在發間的木簪。
江雲苓平日裏打扮的都比較素簡，一頭黑亮的長發只用一條發帶或布條束起來，而他今天竟是用木簪挽起來的，因而霍長寧一眼就註意到了。
是跟桃花木簪，雖然簡單，但這麽挽在發間也挺好看的，於是霍長寧笑道：“苓哥哥，你這木簪瞧著還挺好看的，跟你很配，是新買的嗎？”
然而他這一句話卻叫江雲苓止不住紅了臉，他抿了抿唇，垂下眸子，有些不好意思的輕聲道：“不是，是霍大哥送的。”
霍長寧還小，對情事還不通，也壓根沒往那處想，聞言還點了點頭道：“是該有根簪子的。咱們小哥兒，平日裏除了發帶和簪子也沒什麽能穿戴的，我瞧著你平時也太素凈了，我屋裏有好多好看的發帶，趕明兒我也給你送一條！”
江雲苓笑了一下，沒應這話，轉而和霍長寧聊起了中午的吃食，霍長寧果然很快便把這事兒拋在腦後了，笑瞇瞇的說起了其他的事兒。
那一頭，霍青拉著板車到了城裏。如他所料，剩下的那七十多斤肉也賣的很快。
村裏人買肉一般都更愛帶肥的部分，肥的肉才有油水，十天半月才能見一次葷腥，當然要點肥油來油油嘴，因而他今天推到城裏來的肉裏瘦肉更多，像是裏脊肉，梅花肉，前腿肉之類。
而這些肉恰好是城裏人更愛吃的，尤其是裏脊肉和梅花肉，鄉下人覺得吃起來沒有油水，城裏的人卻覺得肉質鮮嫩，香而不膩。
因而他的肉一擺上，還不到半個時辰就賣完了，就豬頭都有人問價，霍青與那人議價幾句，那人見價格合適，便讓霍青劈了，把豬頭肉剃下來，豬耳朵也要，然後一並帶走了。
一頭豬賣的幹幹凈凈，霍青推著空空的板車回家，到家時正好趕晌午飯時間，飯菜的香氣從院子裏飄了出來，還能聽見裏頭人說笑的聲音。
霍青站在門口，自己也笑了，心裏慢慢升起一種奇異的安心感。
午飯是殺豬湯加上一碟子酸菜炒豬肚，一碟子蒜苗炒臘肉，一碟子清炒白菜還有一碟涼拌馬齒莧。
殺豬湯湯色幹凈清亮，湯面上飄著蔥花和油花點綴，喝一口又鮮又甜，熱騰騰的吃的人鼻尖都冒出一層汗來，酸菜炒豬肚，裏頭的酸菜就是江雲苓前些天用芥菜腌的，吃起來酸而微鹹，豬肚炒的也十分爽脆，細細長長的一條還打著卷，每一條上頭都掛滿了汁，配上飽滿晶瑩的米飯，實在是開胃極了，就連狗崽都得了幾塊殺豬切下來的碎肉吃。
一頓飯，闔家盡歡。
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江雲苓楞了一下, 擡起頭看一眼霍青，然後眼神又重新落到了他手上的桃花木簪上。
“霍大哥，這是, 送給我的？”半晌，江雲苓才伸出手，小心翼翼的接過他手中的木簪。
“嗯。”霍青有些不自在的輕咳一聲，細看才會發現他的耳尖也有些微紅, 又道：“我，我也是第一次做這個, 手藝不太好，你多擔待。”
江雲苓接過木簪, 細白的手指將簪子從頭到尾細細的撫摸了一遍, 最後指尖停在了簪首那朵桃花上。
其實能看出來, 做這根木簪的人的手藝確實說不上太好。木簪整體的粗細不大一樣, 除了簪首那朵桃花, 簪子上也沒有其他的花紋, 甚至連簪首上的桃花雕刻的都不能算特別精細, 只是雕出了一個花型的圖樣。
但同時，他也能看得出來, 木簪整體被人細細打磨過，簪身整體非常光滑，一點也不紮手，那朵桃花也已是盡力的去覆刻。雖然它不似外頭鋪子裏賣的那樣漂亮, 在江雲苓的心裏, 它卻是最好的。
江雲苓驚訝的同時，心裏又克制不住的升起一陣歡喜來。手裏的簪子被他摩挲了一陣而後收了起來，他耳根微紅, 看向霍青：“謝謝霍大哥，我很喜歡。”頓了頓，他又道：“怎麽忽然想起給我刻了根簪子。”
見他接了木簪還如此歡喜的模樣，一雙眼睛也亮亮的，霍青心頭前時那股緊張和局促不知不覺也消失了。他勾了勾唇，笑道：“之前你不是給我和小文都送過一枚平安符，後來小文病了，又勞你在醫舍一直費神費力的照顧著。”
他心裏感激，也一直想給江雲苓送些什麽，想來想去，最後想到了簪子。
哥兒和姑娘到底還是有些不一樣的，姑娘能打扮的比哥兒多一些。
就說他們村裏的姑娘吧，素簡些的用發帶或紅頭繩梳個發髻，發髻的形狀也多得很，講究一些的，鬢邊還會帶幾朵絹花，簪子什麽的。而小哥兒卻簡單的多，大多都是用灰布條或著發帶把頭發纏起來，頂多再插個簪子。
他瞧江雲苓平日打扮的也素凈得很，於是便想到了簪子。
“原是想到城裏給你買一根銀簪的，結果...”
結果自然是太貴了，他前幾天賣完肉以後到銀樓去瞧過一眼，一根最普通的細簪子都得二三兩一根，他如今手裏雖攢下了些錢，但也萬萬不是能這樣花費的時候，於是只能作罷。
後來他又想，既然暫時買不起，不如自己親手做一根。當然，他也只會做一些小東西，要論手藝與木匠是比不了了，好在花了幾天，刻廢了幾根木頭以後終於得了一根比較像樣的。
然而他的話還沒說完，卻被江雲苓打斷。
只講江雲苓笑眼彎彎：“不必費那個錢，這根木簪就很好，多謝霍大哥，我真的很喜歡。”
江雲苓的模樣本就生的好，眉黑而細長，一雙杏眼幹凈清澈，不笑時如圓月，笑起來又像彎月，唇下還有兩個小小的梨渦，霍青這樣看著，不知怎麽的就入神了。
察覺到他的目光，江雲苓抿了抿唇，臉越來越紅。
竈房裏，某種不知名的情緒在悄悄滋長蔓延，直到狗崽歡快的叫聲從外頭傳來。
兩個人像是突然回過神一般，臉都有些紅，眼神也沒有再看向對方。
“我，我去村口買塊豆腐來。”霍青結結巴巴道。
“好，那，那我去洗菜。”江雲苓也紅著臉應了一聲。
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一斤多的鯽魚切成塊，下鍋煎成兩面金黃，再加蔥段和姜片炒出香味，然後倒一瓢開水，撒鹽，改小火慢熬著。
大概一刻鐘左右，鍋裏的魚湯便燒開了，揭開鍋蓋一看，一鍋湯又鮮又白，這時再把切好的豆腐加進咕嘟直響的熱湯裏，出鍋前再往鍋裏撒一把香荽。
熬出來的鮮魚豆腐湯顏色奶白又浮著綠，香味飄得整個家裏都是，魚湯鮮濃，裏頭的豆腐也很嫩，每一塊都吸飽了魚湯，用筷子輕輕夾碎送進嘴裏，熱乎乎的又鮮美，一家人喝了個飽足。
江雲苓還將扯下來的魚內臟剁碎了和芥菜葉子一起餵雞，於是連後院的雞也跟著飽餐了一頓。
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地裏的紅薯前些日子都收下來了，放在西屋的糧倉裏。
這東西，只有多年前鬧饑荒的時候人們喜歡吃，如今年景好了，再怎麽窮，小麥稻米混著其他豆子玉米之類的雜糧還是吃得起的，於是吃紅薯的人也越來越來少了。
霍青家只種了半畝地的紅薯，主要是用來餵家裏的豬的，然而即便這樣，收上來也有個三百來斤。
江雲苓將紅薯，紅薯葉，麥麩、米糠、還有苜蓿，馬齒菜之類的野菜混在一起，煮成了一大鍋豬食，等豬食燒開晾涼以後，江雲苓拿了個大勺來把豬食一勺一勺的舀了起來裝到了木桶裏，提到了後院的豬圈裏去。
後院裏兩頭豬早就餓了，見江雲苓提著木桶走過來，兩頭豬都“哼哼”的叫著往食槽邊擠過來，江雲苓一把豬食倒進食槽它們便飛快的吃了起來，又短又圈的尾巴在身後搖的飛快。
霍青前幾天說要宰豬，於是江雲苓這幾天餵豬食也餵得特別勤，一天恨不得給吃四頓，頓頓放許多紅薯餵著，把兩頭豬吃的有時撐得倒在豬圈裏都不願動彈。
還別說，就這麽幾天的功夫，兩頭豬還真叫他給餵的肥了一些。
兩頭豬並不是都要宰掉，而是宰一頭，另外一頭小一些的還得留著，等回頭再抱了新的小豬仔回來一起養著，總歸豬圈裏的豬一直維持在兩到三頭之間。
這一次要宰的豬叫做大花，名字還是江雲苓給取的。家裏養的這兩頭豬都是花豬，只在體型上有些區別，於是大的那頭就叫做大花，小的叫小花。大花長得比小花粗壯一圈，每次搶豬食的時候也是最積極的，有時小花搶了它的豬食還會被它蹬一腳，正如現在。
江雲苓笑瞇瞇的摸了摸大花的腦袋，道：“吃吧，多吃一些，養肥了才好宰肉吃。”
可憐的大花，它還以為江雲苓在和它玩，絲毫不知道因為自己吃的多，長得胖，過兩天就要被宰掉了。
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終於到了家裏殺豬的這天。
一家子都起了個大早。
竈房裏，大竈裏橘紅色的火光灼灼，兩口大鐵鍋同時燒著熱水，燒完一鍋又是一鍋。
霍青要殺豬，光是霍鐵山和霍啟兩個漢子還不夠，於是他昨天已經同人說好了，請了栓子和另一個漢子來幫忙來抓豬擡豬，事後讓他倆把接出來的豬血分了，兩人自是同意了。
於是，一大清早，在大花的嚎叫聲中，它被四個漢子抓住，捆了四個蹄子，被擡到了前院已經放好的條凳上。
擡豬的時候，栓子還感嘆了一句：“哎呦，青子，你家這豬養的可真好，我感覺都有二百斤了吧。”
霍青笑了，擡到前院一過稱，果真，二百零五斤。村裏人一看，也都在說好。
殺豬也算是一件熱鬧的事兒，雖說這麽些年也不是第一次見了，但得村裏還是有不少人來瞧熱鬧，好些人兜裏還揣著錢。天冷了，那不得整點油水來禦寒，難得不用去城裏就能買到新鮮的豬肉吃，許多人都等著霍青的豬殺好了買個一斤半斤的回家解解饞呢。
霍鐵山一家以前也常幫著霍青殺豬，早就見怪不怪了，倒是江雲苓這還是頭一回見。
以往霍青雖然幾乎每天都要去收豬，但他推回來的一般都是已經殺好的豬，只因生豬綁在板車上路上沒那麽好走，且推回家以後，家裏沒那麽多人手能幫他。
他殺豬殺的勤，總不能每回都去請村裏人來幫忙。
所以大多數時候，他都是在賣豬的人家裏先把豬過好稱，然後直接就地宰殺好了，再推回來，尤其是秋冬天涼，肉能放的住，但若是夏天就不行了，為了保證肉的新鮮，必須得一大早起來殺好了就推到城裏去賣。
只見大花四條蹄子被捆住，被四個人按在長凳上，霍青含了一口酒噴在了殺豬刀上，然後一刀直接從豬的脖子捅了進去。
這裏是最近豬身上的氣管的地方，從這裏下刀子，能讓豬快速的斷氣，也能減少豬的痛苦。
別看是豬的脖子，但要找準地方也是門功夫，要是沒找準氣管的位置，可能會導致豬沒斷氣不止，還因為吃痛掙紮起來把按著的人都撞傷了的事兒。
以前桃李村就出過這樣的事兒。
村裏有個在城裏給屠戶當學徒的，才跟著師父學了幾天就覺得自己學會了，正好村裏有人要殺豬，他就自告奮勇去了。結果一刀子下去捅的不夠深，位置也不對，那豬受了傷，發起瘋來把按住他的人都拱開了，連繩索也掙斷了，在院裏橫沖直撞的，脖子上的血流了一地，可怕的很。
霍青自然是不會如此，他當屠戶已經快一年了，手法早已嫻熟的很，一刀子下去，大花只慘叫一聲，掙紮了幾下，很快便斷了氣，豬血滴滴答答的往下留。
栓子見了連忙找了個木盆來接豬血，盆底已經加了些涼水和鹽，能叫新鮮豬血凝固的快一些。
一頭豬的豬血大概有個五六斤，霍青家這頭豬養的肥，估計豬血還多一些，等凝固以後重量可能會少一點兒，但也少不了多少，回家後用來炒韭菜，或者做成麻辣豬血，味道都很不錯。
不過這東西一般只有農戶人家愛吃，鎮子上的人講究一些，覺得這玩意兒臟，看著也怪埋汰的，只有窮一點的人家才會買來吃，因而也賣不上什麽價。
豬血接完，下一步就是開水燙毛了。
竈房裏熱水早已燒了好幾大桶，江雲苓，霍文和霍長寧幾個幫著把木桶提到院子裏澆到豬的身上，先燙一遍，而後霍青拿著刮刀和鬃毛刷給整頭豬仔仔細細的刮了一遍毛。
尤其是豬耳朵周圍，背部還有四個蹄子的地方。這些地方的毛比較多，又粗硬，可得好好剃幹凈了，不然買回家煮熟了以後發現上頭還粘著豬毛，一下什麽胃口都沒了。
等豬毛也收拾幹凈了，這下終於可以開始分肉了。
霍青先把一頭豬從腹部剖開，把豬下水掏出來，扔進木桶裏，然後把一頭豬分成兩扇，又按著之前江雲苓說的，給自家留了半扇，餘下的才是拿來的賣的。
掏豬下水的過程有些惡心，於是江雲苓看霍青給豬刮完毛以後就沒再看下去了，順帶把院裏看殺豬看的興奮的直叫喚的狗崽給抱了回來。
一會來買肉的人多，狗崽又還那麽小，要是一不小心踩一腳就不好了。
李氏和林氏正在竈房裏聊天，聽說霍青今天要殺豬，他們一家人都過來幫忙了。見江雲苓進來，李氏笑了，沖他招了招手，道：“總算回來了，我剛還在和你阿嫂說呢。”
殺豬她這些年見的多了，已經不覺多新鮮了，且放血，掏下水，割肉什麽的，對女人哥兒來說到底是血腥了一些，她瞧過兩次也不愛看了。
“伯娘，阿嫂。”江雲苓放下狗崽，笑著叫了兩人一聲。
兩人點了點頭，林氏溫柔道：“早飯都做好了，在鍋裏呢，方才小文已經吃過去上學了，你也快去吃。”
“好。”江雲苓點頭，先走到水缸旁舀了勺水洗手，然後走到竈前掀開鍋蓋，只見籠屜上放著一盆雜糧粥，一碟花卷，還有一碟小菜。
江雲苓拿了個碗來，盛起一碗雜糧粥，就著腌菜吃起了早飯，沒過多久，霍長寧提著一桶下水走了進來，看見江雲苓，霍長寧彎了彎眼，道：“苓哥哥，你在這兒啊，我說剛才怎麽沒瞧見你呢。”
聞言，李氏“去”了一聲，上前接過霍長寧手裏的下水桶，沒好氣的戳了戳霍長寧的額頭，笑罵道：“你以為人人都像你一樣呢，哪裏有熱鬧就往哪裏鉆。殺豬有什麽好看的，也不嫌那味道臊的慌。”
霍長寧揉了揉額頭，扁了下嘴巴，而後又笑了起來：“不過娘，你沒瞧見，今天大青哥那肉賣的可好了，連鄰村都有人聽見消息過來買肉呢。”
“是嗎。”聞言李氏笑道：“那可好啊，趕是也快到冬至了，來買肉的人也多了。”
江雲苓聽了以後眼睛也亮亮的，肉賣的快，他自然也十分高興。
今天的肉確實是賣的好。也是趕巧了，鄰村還有一戶人家也準備著要熏臘肉，聽說今天霍青家殺豬，便過來瞧，一看他那豬肉那麽好，尤其是五花肉的部分，肥肉部分貼的厚，瘦肉也均勻，層層相間的，用來做臘肉可是正正好的，於是當即便定了半扇回去。
一頭豬一共就兩扇，給自家留下了半扇，又賣出去半扇，便只剩下一扇了，餘下來的，村裏人你家半斤，我家一斤的，不一會也賣出去三十多斤，於是，一頭二百多斤的豬，除了豬頭，一轉眼就只剩七十多斤了。
霍青一看，剩下的肉不多了，天色也不早了，便幹脆留下十斤在家，說如果一會村裏如果還有人來買肉便讓大伯娘他們幫著賣賣，剩下的他推到縣城裏接著賣。
這麽點肉，估計一會兒的功夫就能賣完了，還能趕回家吃個午飯，他還跟李氏說讓大伯一家別回去了，中午就在家吃飯，正好收拾出那麽多下水，中午弄個熱騰騰的殺豬湯喝。
李氏自然是應下了，於是霍青推著板車出門了。
霍鐵山見沒什麽別的事兒了，便和李氏說了一聲，自己上山打柴去了。趁著這會子雪還沒下下來，正好多打些柴火，明天拉到城裏去賣，霍啟領著小雪出去玩，至於幾個女人哥兒，便在家裏洗豬下水，準備午飯。
豬下水這東西，要是收拾的不幹凈吃起來一股腥臊的味道，又凈是些肚子，腸子之類的東西，連鄉下人都覺得腌臜，因而價格賣的比豬血還賤一些，只有實在買不起豬肉的人家才會買回去吃。
然而好歹也是個葷腥，一頭豬的豬下水加起來總共可有個十來斤呢，總不能就這麽扔了。於是，以前的人慢慢琢磨著，就琢磨出一道殺豬湯來。
一道湯裏放一點點瘦肉，肋排，然後便是豬心、豬肝、豬肺、豬腸等等豬下水煮成一大鍋，再放些綠葉子菜一起滾一滾。只要將豬下水收拾幹凈了，再放些蔥姜酒去腥，其實煮出來的湯也挺好喝的，於是，殺豬湯就這麽傳了下來。
下水收拾起來確實麻煩，但江雲苓加上李氏幾個，一共有四個人呢，於是一人撿了一樣，開始坐在院裏洗了起來。
殺豬湯裏一般不放豬肚，然而豬肚卻算是豬下水裏比較能叫人接受的一種，江雲苓洗的正好便是豬肚。
豬肚也就是豬胃，一般有個三四斤的樣子，要做的好還挺好吃的，吃起來也很有嚼勁，就是洗起來麻煩得很。
江雲苓先是用清水把豬肚反覆洗幾遍，緊接著把豬肚整個翻了個面，用剪子把裏頭的油脂和雜質剪掉，再在豬肚的內外撒上一層面粉，用手反覆的揉搓了好幾遍，再用清水沖幹凈。
所以說鄉下人不愛吃下水也是有原因的，洗起來麻煩不說，洗一個豬肚還得用上面粉，那米啊面啊都是人吃的口糧，哪兒經得起這麽謔謔。
江雲苓也有些心疼，只是不這麽洗的話，豬肚洗不幹凈，怎麽吃都有股腥臊味兒，要是用鹽和醋洗更是貴，好在也就偶爾吃一次，倒也說得過去。
霍長寧洗的是豬心。豬心相對好洗一些，只要把裏頭的血水沖幹凈，把油脂和筋膜挑幹凈就成了，他那邊挑完了，正要到水缸來打一瓢水把豬心沖幹凈，然而一擡頭，卻正好瞧見了江雲苓插在發間的木簪。
江雲苓平日裏打扮的都比較素簡，一頭黑亮的長發只用一條發帶或布條束起來，而他今天竟是用木簪挽起來的，因而霍長寧一眼就註意到了。
是跟桃花木簪，雖然簡單，但這麽挽在發間也挺好看的，於是霍長寧笑道：“苓哥哥，你這木簪瞧著還挺好看的，跟你很配，是新買的嗎？”
然而他這一句話卻叫江雲苓止不住紅了臉，他抿了抿唇，垂下眸子，有些不好意思的輕聲道：“不是，是霍大哥送的。”
霍長寧還小，對情事還不通，也壓根沒往那處想，聞言還點了點頭道：“是該有根簪子的。咱們小哥兒，平日裏除了發帶和簪子也沒什麽能穿戴的，我瞧著你平時也太素凈了，我屋裏有好多好看的發帶，趕明兒我也給你送一條！”
江雲苓笑了一下，沒應這話，轉而和霍長寧聊起了中午的吃食，霍長寧果然很快便把這事兒拋在腦後了，笑瞇瞇的說起了其他的事兒。
那一頭，霍青拉著板車到了城裏。如他所料，剩下的那七十多斤肉也賣的很快。
村裏人買肉一般都更愛帶肥的部分，肥的肉才有油水，十天半月才能見一次葷腥，當然要點肥油來油油嘴，因而他今天推到城裏來的肉裏瘦肉更多，像是裏脊肉，梅花肉，前腿肉之類。
而這些肉恰好是城裏人更愛吃的，尤其是裏脊肉和梅花肉，鄉下人覺得吃起來沒有油水，城裏的人卻覺得肉質鮮嫩，香而不膩。
因而他的肉一擺上，還不到半個時辰就賣完了，就豬頭都有人問價，霍青與那人議價幾句，那人見價格合適，便讓霍青劈了，把豬頭肉剃下來，豬耳朵也要，然後一並帶走了。
一頭豬賣的幹幹凈凈，霍青推著空空的板車回家，到家時正好趕晌午飯時間，飯菜的香氣從院子裏飄了出來，還能聽見裏頭人說笑的聲音。
霍青站在門口，自己也笑了，心裏慢慢升起一種奇異的安心感。
午飯是殺豬湯加上一碟子酸菜炒豬肚，一碟子蒜苗炒臘肉，一碟子清炒白菜還有一碟涼拌馬齒莧。
殺豬湯湯色幹凈清亮，湯面上飄著蔥花和油花點綴，喝一口又鮮又甜，熱騰騰的吃的人鼻尖都冒出一層汗來，酸菜炒豬肚，裏頭的酸菜就是江雲苓前些天用芥菜腌的，吃起來酸而微鹹，豬肚炒的也十分爽脆，細細長長的一條還打著卷，每一條上頭都掛滿了汁，配上飽滿晶瑩的米飯，實在是開胃極了，就連狗崽都得了幾塊殺豬切下來的碎肉吃。
一頓飯，闔家盡歡。
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