第二百一十二章 溫室大棚
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第二百一十二章 溫室大棚
買齊肉菜米面和厚皮紙、桐油後，兩人來到養馬院。
養馬院的門口專門開了家店鋪出售馬糞和牛糞，新鮮的、曬幹的各樣都有，價格還十分便宜，一文錢就能買到五斤新鮮牛糞。
來買馬糞牛糞的人還不少，城裏不比城外，想要燒鍋要麽買柴要麽買炭。
無論哪樣都價格不菲，便有人將主意打到了曬幹的馬糞牛糞上。
這些東西也可以焚燒而且還相當耐燒，價格比柴還要便宜些，而且曬幹後的馬糞牛糞基本沒什麽味道，更容易讓人接受。
桑榆不想要那些曬幹的，買了三十斤的新鮮牛糞，裝進筐裏交由桑興嘉背回家。
回到家中，厚皮紙塗滿桐油後，一層又一層地沿著竹架貼上，嚴密仔細而又厚實。
新鮮的牛糞均勻地攤在挖出來的坑中，撒上硫磺粉促進發酵。
等最後將側面留出來的門一並糊上之後，兩座簡單的溫室大棚便算完工。
至於效果如何，得等一夜過去，明早進去感受下溫度，才能知曉。
翌日清晨，桑榆起得很早，雞鳴聲剛剛響起她便一骨碌爬起來。
隨手披上外袍推開門，一股帶著涼意的冷風撲面而來，天是越發的冷了。
她緊了緊身上的衣服，往搭好的棚子走。
走近後才發現，棚子旁蹲著兩大兩小四個身影，正是桑家父子和兩個小朋友。
“……你們蹲在這裏做什麽？”
大清早的不睡覺蹲在棚子外面，她很難想明白其中緣由。
“榆兒你醒啦，快來快來，開門看看裏面暖不暖和。”瞧見她，桑永景頓時樂呵呵地招呼起來。
“你們就為了這個一直等在這？怎麽不自己進去？”桑榆有些無語，這事真沒必要非等她來，想進就進唄。
“我們又不懂這些，萬一搞錯把溫室搞壞了呢，你來你來，檢查一下成沒成功。”
桑永景推著她上前，他在棚外守了好久，就等著桑榆來驗收成果呢。
實在推辭不過，桑榆只能伸手去開門。
僅能供一人彎腰進入的溫室門剛一打開，一股溫熱的混雜著硫磺發酵味道的空氣便撲面而來。
這股味道該怎麽說呢，不能說不臭，但也不能說特別臭，新鮮牛糞撒過硫磺粉後，那股臭味淡了不少，硫磺味更加突出。
“哇，裏面好暖和！”
桑興皓不知何時，從門口角落位置伸進去一只手，感受著裏面溫熱的空氣，發出一聲感嘆。
桑榆回頭一看，身後的每個人都是滿臉的好奇與期待，不由失笑：“挨個進來感受一下吧。”
她退出去，讓他們輪流進入，自己則去檢查另外一個大棚。
兩個溫室大棚的溫度比起外面都要明顯高上一截，棚內塗滿桐油的厚皮紙上還掛著些許水珠，看來溫室大棚做得很成功。
參觀完溫室後，桑興嘉忽然說：“小妹，我有個問題想問。”
“嗯？你說。”
“這牛糞管不了多久吧，是不是隔個兩三日就得去買一次新鮮牛糞？”
原來他是擔心這個，桑榆淡淡一笑：“不用，隔日翻一次，澆一次熱水，能撐上十來日。”
要是真的隔上兩三天就得去買一次新鮮牛糞，那她還不如直接用木炭升溫，省事多了。
“那就好，那就好。”
桑興嘉連著說了兩遍，顯然他也不想隔三岔五就去城裏背牛糞回來，味道臭暫且不說，就是分量都能讓他累夠嗆。
現在白日裏的溫度還不算太低，也就早晚要冷一些，等中午的時候，還得把溫室門給打開通通風。
一直壓在心頭的大事忙完以後，桑榆終於有時間來研究些新小吃。
之前給劉茂送魔芋的時候，他就有提過，現在串串的效仿者城裏到處都是。
再加上天氣變冷，很多人不愛吃冷食，生意不如一開始那麽火爆，想讓她幫忙想點主意。
這事桑榆早有預料，甚至當初還主動跟劉茂提過，他倒不覺得意外，只是經歷過爆火、錢如流水一般嘩嘩往錢袋子裏淌的場面之後，一時間有點失落。
對此桑榆也不是沒辦法，既然冷食變得不受歡迎，那就做點熱食吃，純靠鍋底湯汁入味的關東煮就是串串的翻版。
之前她礙於資金有限、不知當地人的接受程度，沒有嘗試做關東煮。
但現在她完全可以讓劉茂一邊賣串串一邊賣關東煮，把能吃辣的和不能吃辣的一網打盡。
說到吃辣，冬天還有一樣東西是最受歡迎的——火鍋。
試想一下，寒冬臘月，連吐出的呼吸都帶著白霧，這時候來上一份滾燙麻辣的火鍋，去掉滿身寒氣，是多麽爽的感覺。
不過桑榆總覺得食茱萸做不到火鍋那種讓人吃了還想吃的麻辣鮮香，冷鍋串串勉強還行，加熱後味道反而不美。
關東煮的食材準備跟冷鍋串串比起來還要少上許多，能用的都是些容易煮浸入味的蔬菜、肉類。
桑榆想到就做，開始忙活起來。
關東煮有三大要點：高湯基底、煨煮工藝和鮮味物質。
湯底用雞骨加豬肋骨小火慢燉上一個時辰，撇去上層金黃色的浮油，只留清亮的湯水。
之後再用鯽魚煎至兩面金黃，裹上紗布放入先前熬好的高湯中一同小火慢煨，借魚脂增添醇厚感與鮮味。
最後加入幹貝、海帶、蝦皮、小魚幹，讓鮮味物質滲透其中，一鍋清亮鮮美的底湯便熬煮完成。
關東煮內必備的白蘿蔔要先去皮削出棱角，切成寬約三厘米的厚塊，兩面劃上約一厘米深的十字刀，用冷水加米煮上四十分鐘。
其他所有放入底湯中燉煮的食材，都要提前煮熟過水。
食材準備完畢後，要分層下鍋，先放白蘿蔔和雞蛋，再放魔芋和油炸豆制品，最後放入綠葉菜。
煨煮的時候，需要嚴格把控好火候，讓湯面保持在僅冒細泡的程度。
等煮好後浸漬一個時辰讓菜品更加入味，也可以準備些蘸料。
桑榆覺得關東煮吃的就是湯底和食材的本味，加上蘸料未免喧賓奪主，索性便不做蘸料。
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買齊肉菜米面和厚皮紙、桐油後，兩人來到養馬院。
養馬院的門口專門開了家店鋪出售馬糞和牛糞，新鮮的、曬幹的各樣都有，價格還十分便宜，一文錢就能買到五斤新鮮牛糞。
來買馬糞牛糞的人還不少，城裏不比城外，想要燒鍋要麽買柴要麽買炭。
無論哪樣都價格不菲，便有人將主意打到了曬幹的馬糞牛糞上。
這些東西也可以焚燒而且還相當耐燒，價格比柴還要便宜些，而且曬幹後的馬糞牛糞基本沒什麽味道，更容易讓人接受。
桑榆不想要那些曬幹的，買了三十斤的新鮮牛糞，裝進筐裏交由桑興嘉背回家。
回到家中，厚皮紙塗滿桐油後，一層又一層地沿著竹架貼上，嚴密仔細而又厚實。
新鮮的牛糞均勻地攤在挖出來的坑中，撒上硫磺粉促進發酵。
等最後將側面留出來的門一並糊上之後，兩座簡單的溫室大棚便算完工。
至於效果如何，得等一夜過去，明早進去感受下溫度，才能知曉。
翌日清晨，桑榆起得很早，雞鳴聲剛剛響起她便一骨碌爬起來。
隨手披上外袍推開門，一股帶著涼意的冷風撲面而來，天是越發的冷了。
她緊了緊身上的衣服，往搭好的棚子走。
走近後才發現，棚子旁蹲著兩大兩小四個身影，正是桑家父子和兩個小朋友。
“……你們蹲在這裏做什麽？”
大清早的不睡覺蹲在棚子外面，她很難想明白其中緣由。
“榆兒你醒啦，快來快來，開門看看裏面暖不暖和。”瞧見她，桑永景頓時樂呵呵地招呼起來。
“你們就為了這個一直等在這？怎麽不自己進去？”桑榆有些無語，這事真沒必要非等她來，想進就進唄。
“我們又不懂這些，萬一搞錯把溫室搞壞了呢，你來你來，檢查一下成沒成功。”
桑永景推著她上前，他在棚外守了好久，就等著桑榆來驗收成果呢。
實在推辭不過，桑榆只能伸手去開門。
僅能供一人彎腰進入的溫室門剛一打開，一股溫熱的混雜著硫磺發酵味道的空氣便撲面而來。
這股味道該怎麽說呢，不能說不臭，但也不能說特別臭，新鮮牛糞撒過硫磺粉後，那股臭味淡了不少，硫磺味更加突出。
“哇，裏面好暖和！”
桑興皓不知何時，從門口角落位置伸進去一只手，感受著裏面溫熱的空氣，發出一聲感嘆。
桑榆回頭一看，身後的每個人都是滿臉的好奇與期待，不由失笑：“挨個進來感受一下吧。”
她退出去，讓他們輪流進入，自己則去檢查另外一個大棚。
兩個溫室大棚的溫度比起外面都要明顯高上一截，棚內塗滿桐油的厚皮紙上還掛著些許水珠，看來溫室大棚做得很成功。
參觀完溫室後，桑興嘉忽然說：“小妹，我有個問題想問。”
“嗯？你說。”
“這牛糞管不了多久吧，是不是隔個兩三日就得去買一次新鮮牛糞？”
原來他是擔心這個，桑榆淡淡一笑：“不用，隔日翻一次，澆一次熱水，能撐上十來日。”
要是真的隔上兩三天就得去買一次新鮮牛糞，那她還不如直接用木炭升溫，省事多了。
“那就好，那就好。”
桑興嘉連著說了兩遍，顯然他也不想隔三岔五就去城裏背牛糞回來，味道臭暫且不說，就是分量都能讓他累夠嗆。
現在白日裏的溫度還不算太低，也就早晚要冷一些，等中午的時候，還得把溫室門給打開通通風。
一直壓在心頭的大事忙完以後，桑榆終於有時間來研究些新小吃。
之前給劉茂送魔芋的時候，他就有提過，現在串串的效仿者城裏到處都是。
再加上天氣變冷，很多人不愛吃冷食，生意不如一開始那麽火爆，想讓她幫忙想點主意。
這事桑榆早有預料，甚至當初還主動跟劉茂提過，他倒不覺得意外，只是經歷過爆火、錢如流水一般嘩嘩往錢袋子裏淌的場面之後，一時間有點失落。
對此桑榆也不是沒辦法，既然冷食變得不受歡迎，那就做點熱食吃，純靠鍋底湯汁入味的關東煮就是串串的翻版。
之前她礙於資金有限、不知當地人的接受程度，沒有嘗試做關東煮。
但現在她完全可以讓劉茂一邊賣串串一邊賣關東煮，把能吃辣的和不能吃辣的一網打盡。
說到吃辣，冬天還有一樣東西是最受歡迎的——火鍋。
試想一下，寒冬臘月，連吐出的呼吸都帶著白霧，這時候來上一份滾燙麻辣的火鍋，去掉滿身寒氣，是多麽爽的感覺。
不過桑榆總覺得食茱萸做不到火鍋那種讓人吃了還想吃的麻辣鮮香，冷鍋串串勉強還行，加熱後味道反而不美。
關東煮的食材準備跟冷鍋串串比起來還要少上許多，能用的都是些容易煮浸入味的蔬菜、肉類。
桑榆想到就做，開始忙活起來。
關東煮有三大要點：高湯基底、煨煮工藝和鮮味物質。
湯底用雞骨加豬肋骨小火慢燉上一個時辰，撇去上層金黃色的浮油，只留清亮的湯水。
之後再用鯽魚煎至兩面金黃，裹上紗布放入先前熬好的高湯中一同小火慢煨，借魚脂增添醇厚感與鮮味。
最後加入幹貝、海帶、蝦皮、小魚幹，讓鮮味物質滲透其中，一鍋清亮鮮美的底湯便熬煮完成。
關東煮內必備的白蘿蔔要先去皮削出棱角，切成寬約三厘米的厚塊，兩面劃上約一厘米深的十字刀，用冷水加米煮上四十分鐘。
其他所有放入底湯中燉煮的食材，都要提前煮熟過水。
食材準備完畢後，要分層下鍋，先放白蘿蔔和雞蛋，再放魔芋和油炸豆制品，最後放入綠葉菜。
煨煮的時候，需要嚴格把控好火候，讓湯面保持在僅冒細泡的程度。
等煮好後浸漬一個時辰讓菜品更加入味，也可以準備些蘸料。
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