第一百五十九章 祖孫情深
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第一百五十九章 祖孫情深
等二人將手洗凈，重新在桌邊坐下後，桑榆自己拿起一根竹簽，給他們做示範。
“很簡單的，把這些菜穿過竹簽，一串上面大概穿……”
說著說著她忽然頓住，她也不知道一串上面穿多少合適。
面前盆中的各種蔬菜、面筋大小不一，有的是葉片有的是塊狀，誰能知道恰好穿幾個。
就在她有些犯難的時候，視線忽然落到手中的竹簽之上，而後轉向盆中。
經過浸泡的竹簽顏色比起之前要深一些，齊整的竹簽摞在水底，經過光線折射顯得有些彎曲變形。
彎曲……桑榆眼睛一亮，她知道該穿到哪裏了。
將手上的那根竹簽從中對折，再對折，一根完整的竹簽被均等地分成四份。
她給父子二人和坐在一旁湊熱鬧的桑興皓一人發了一根，自己也留下一根。
“榆兒，這是……？”
原本摩拳擦掌打算學著她動作穿串的桑永景手裏捏著那根短竹簽，一時間有些不明所以。
不是穿串嗎？怎麽忽然把簽子給掰斷了。
“接下來我們穿串的時候，就以這根竹簽為對照，與別的竹簽底部放齊平，穿到短竹簽位置為止，方便統一規格。”
桑榆簡單幾句話下來，便把穿串的規格給定下，既不用擔心哪個穿得多哪個穿得少，還能讓串看起來更加整潔。
原來掰斷的竹簽是這個用途，幾人恍然大悟。
既然已經知曉要求，幾人便忙著穿起串來，連桑興皓都有模有樣地拿著塊蘿蔔往簽子上塞。
竹簽的一頭專門在石頭上磨尖過，此時穿起蔬菜來倒也還算順暢。
一邊穿串一邊聊天完全不會讓人覺得枯燥，桑興嘉忽然問：“小妹，為何你做的這小吃要用竹簽穿起來呢？直接煮好放在鍋中，等客人挑選的時候再穿串不是也行嗎？”
“……”桑榆被他問住一時間不知道該怎麽回答，那個小吃也有，名叫關東煮。
沒等她想出合適的理由來，桑永景就替她開口：“嘉兒你這就不懂了吧，你說的法子雖然也行，但肯定賣得沒有這個法子快。”
那種全都放在鍋裏煮著的，任人挑選，誰知道來人會不會只挑兩三塊，哪有穿成串賣得快。
呃，桑榆想起串串一開始出現的緣由，好像只是因為數簽子更加方便快捷吧。
她終於想到了個還算合理的理由：“大哥說的法子確實省事，但咱們沒有那麽大的攤位可供客人坐下吃。穿成串，挑選後裝在竹筒中直接就能拿著邊走邊吃更加方便。”
小吃跟固定攤位的區別就在這裏，像她們一家上次去吃的餛飩一樣，必須得有位置坐下來，行人才會願意去吃。
不然沒人願意端著碗燙手的餛飩邊走邊吃，指不定就被誰撞了熱湯潑自己一身。
而小吃則不同，追求的就是極速的快，客人挑選東西快、裝食物的速度快、換新客的速度也快。
這就大大限制了小吃的品類和選擇，桑榆當初想著做冷鍋串串也正是因為綜合考慮下來，這個最為合適。
桑興嘉聽完後思索了一會兒，微微點頭：“……有道理。”
設身處地的想一想，一鍋熱乎乎的食物擺在面前，哪怕再香，他肯定也想坐下吃完再走。
四個人一起動手，一大盆的菜很快被穿完，倒是竹簽還剩下不少。
鼻尖能聞到米飯煮熟後，底部被殘留的火焰烤出鍋巴的焦香味，桑榆起身伸了個懶腰：“先吃飯吧。”
那一份黃酒鴨估計都該涼了，先吃飯，吃完飯再繼續做後面的事。
那道涼拌魔芋端上桌的時候，桑榆一開始還以為他們會因為自己說過的'有毒'而猶豫不知道該不該下筷。
沒想到桑興嘉一秒都沒有遲疑，上來就夾了一大筷。一下帶動氣氛，眾人紛紛下筷。
桑永景看著自家親娘上去就是一筷，有心想勸。
這東西畢竟是由有毒的植物制作而成，若是沒做好，他們這些年輕人身強體壯的出不了什麽亂子，可他的老娘就真說不準了。
可施老太太那是一眼都沒施舍給他，穩穩一筷夾起個魔芋塊送入口中。
剛一咀嚼她就有些意外地張大眼睛，夾著魔芋的時候，它在筷尖輕輕晃動，讓她以為這會是種跟豆腐一樣嫩滑的食物，卻沒想到還帶著點韌性。
不過這韌性又不像風幹的肉幹那樣，怎麽磨怎麽咬都嚼不爛，最後只能囫圇著吞咽下腹。
對她這個牙齒不太好的老人來說，剛好能嚼動，滿足了身體的咀嚼欲卻也不會因為太過堅韌而嚼得腮幫子疼。
“這就是那個有毒的什麽魔、魔芋做出來的菜嗎？好吃！”
咽下口中的魔芋，施老太太當即就開始誇讚起來，她這孫女真是越看越討人喜歡，勤勞、聰明又孝順。
知道她牙口不好，每頓飯都會專門給她做一道合口味的菜，時不時還問她想吃些什麽給她單獨開小竈，真好啊。
“祖母您要是愛吃，後面天天給您做，這魔芋可不只能涼拌，還能炒能燉呢。”
桑榆大大方方地接受誇獎，順便還透露了點魔芋別的做法。
“原來這東西這麽好呢，榆兒快跟祖母說說，你是怎麽把毒性給去掉的。”
“很簡單的，就是……”
兩人儼然一副祖孫情深的景象，倒顯得一旁想插話的桑永景像是個外人。
他無聲的嘆了口氣，神情落寞地夾起一塊魔芋送入口中。
緊接著就是第二塊第三塊，別的暫且不說，這魔芋的味道是真不錯啊。
飯後，忙活了一天的一家人終於能松快下來，坐在涼亭中吹風閑聊。
桑榆進廚房看了看那鍋燉煮了許久的鴨骨湯。
中途她拿刀背把骨頭中間砍斷，讓骨頭骨髓燉煮得更透，又往裏面加了四兩的豬皮。
此時的湯已經成了淡淡的乳白色，用勺子舀起時顯得十分濃稠。
這便是冷鍋串串的基礎高湯，用雞骨架或者牛棒骨熬會更好點，但條件簡陋，自然就有什麽用什麽。
接下來要做的就是冷鍋串串的核心，香、辣、色、味的來源——紅油。
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等二人將手洗凈，重新在桌邊坐下後，桑榆自己拿起一根竹簽，給他們做示範。
“很簡單的，把這些菜穿過竹簽，一串上面大概穿……”
說著說著她忽然頓住，她也不知道一串上面穿多少合適。
面前盆中的各種蔬菜、面筋大小不一，有的是葉片有的是塊狀，誰能知道恰好穿幾個。
就在她有些犯難的時候，視線忽然落到手中的竹簽之上，而後轉向盆中。
經過浸泡的竹簽顏色比起之前要深一些，齊整的竹簽摞在水底，經過光線折射顯得有些彎曲變形。
彎曲……桑榆眼睛一亮，她知道該穿到哪裏了。
將手上的那根竹簽從中對折，再對折，一根完整的竹簽被均等地分成四份。
她給父子二人和坐在一旁湊熱鬧的桑興皓一人發了一根，自己也留下一根。
“榆兒，這是……？”
原本摩拳擦掌打算學著她動作穿串的桑永景手裏捏著那根短竹簽，一時間有些不明所以。
不是穿串嗎？怎麽忽然把簽子給掰斷了。
“接下來我們穿串的時候，就以這根竹簽為對照，與別的竹簽底部放齊平，穿到短竹簽位置為止，方便統一規格。”
桑榆簡單幾句話下來，便把穿串的規格給定下，既不用擔心哪個穿得多哪個穿得少，還能讓串看起來更加整潔。
原來掰斷的竹簽是這個用途，幾人恍然大悟。
既然已經知曉要求，幾人便忙著穿起串來，連桑興皓都有模有樣地拿著塊蘿蔔往簽子上塞。
竹簽的一頭專門在石頭上磨尖過，此時穿起蔬菜來倒也還算順暢。
一邊穿串一邊聊天完全不會讓人覺得枯燥，桑興嘉忽然問：“小妹，為何你做的這小吃要用竹簽穿起來呢？直接煮好放在鍋中，等客人挑選的時候再穿串不是也行嗎？”
“……”桑榆被他問住一時間不知道該怎麽回答，那個小吃也有，名叫關東煮。
沒等她想出合適的理由來，桑永景就替她開口：“嘉兒你這就不懂了吧，你說的法子雖然也行，但肯定賣得沒有這個法子快。”
那種全都放在鍋裏煮著的，任人挑選，誰知道來人會不會只挑兩三塊，哪有穿成串賣得快。
呃，桑榆想起串串一開始出現的緣由，好像只是因為數簽子更加方便快捷吧。
她終於想到了個還算合理的理由：“大哥說的法子確實省事，但咱們沒有那麽大的攤位可供客人坐下吃。穿成串，挑選後裝在竹筒中直接就能拿著邊走邊吃更加方便。”
小吃跟固定攤位的區別就在這裏，像她們一家上次去吃的餛飩一樣，必須得有位置坐下來，行人才會願意去吃。
不然沒人願意端著碗燙手的餛飩邊走邊吃，指不定就被誰撞了熱湯潑自己一身。
而小吃則不同，追求的就是極速的快，客人挑選東西快、裝食物的速度快、換新客的速度也快。
這就大大限制了小吃的品類和選擇，桑榆當初想著做冷鍋串串也正是因為綜合考慮下來，這個最為合適。
桑興嘉聽完後思索了一會兒，微微點頭：“……有道理。”
設身處地的想一想，一鍋熱乎乎的食物擺在面前，哪怕再香，他肯定也想坐下吃完再走。
四個人一起動手，一大盆的菜很快被穿完，倒是竹簽還剩下不少。
鼻尖能聞到米飯煮熟後，底部被殘留的火焰烤出鍋巴的焦香味，桑榆起身伸了個懶腰：“先吃飯吧。”
那一份黃酒鴨估計都該涼了，先吃飯，吃完飯再繼續做後面的事。
那道涼拌魔芋端上桌的時候，桑榆一開始還以為他們會因為自己說過的'有毒'而猶豫不知道該不該下筷。
沒想到桑興嘉一秒都沒有遲疑，上來就夾了一大筷。一下帶動氣氛，眾人紛紛下筷。
桑永景看著自家親娘上去就是一筷，有心想勸。
這東西畢竟是由有毒的植物制作而成，若是沒做好，他們這些年輕人身強體壯的出不了什麽亂子，可他的老娘就真說不準了。
可施老太太那是一眼都沒施舍給他，穩穩一筷夾起個魔芋塊送入口中。
剛一咀嚼她就有些意外地張大眼睛，夾著魔芋的時候，它在筷尖輕輕晃動，讓她以為這會是種跟豆腐一樣嫩滑的食物，卻沒想到還帶著點韌性。
不過這韌性又不像風幹的肉幹那樣，怎麽磨怎麽咬都嚼不爛，最後只能囫圇著吞咽下腹。
對她這個牙齒不太好的老人來說，剛好能嚼動，滿足了身體的咀嚼欲卻也不會因為太過堅韌而嚼得腮幫子疼。
“這就是那個有毒的什麽魔、魔芋做出來的菜嗎？好吃！”
咽下口中的魔芋，施老太太當即就開始誇讚起來，她這孫女真是越看越討人喜歡，勤勞、聰明又孝順。
知道她牙口不好，每頓飯都會專門給她做一道合口味的菜，時不時還問她想吃些什麽給她單獨開小竈，真好啊。
“祖母您要是愛吃，後面天天給您做，這魔芋可不只能涼拌，還能炒能燉呢。”
桑榆大大方方地接受誇獎，順便還透露了點魔芋別的做法。
“原來這東西這麽好呢，榆兒快跟祖母說說，你是怎麽把毒性給去掉的。”
“很簡單的，就是……”
兩人儼然一副祖孫情深的景象，倒顯得一旁想插話的桑永景像是個外人。
他無聲的嘆了口氣，神情落寞地夾起一塊魔芋送入口中。
緊接著就是第二塊第三塊，別的暫且不說，這魔芋的味道是真不錯啊。
飯後，忙活了一天的一家人終於能松快下來，坐在涼亭中吹風閑聊。
桑榆進廚房看了看那鍋燉煮了許久的鴨骨湯。
中途她拿刀背把骨頭中間砍斷，讓骨頭骨髓燉煮得更透，又往裏面加了四兩的豬皮。
此時的湯已經成了淡淡的乳白色，用勺子舀起時顯得十分濃稠。
這便是冷鍋串串的基礎高湯，用雞骨架或者牛棒骨熬會更好點，但條件簡陋，自然就有什麽用什麽。
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