第一百五十七章 貪生怕死
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第一百五十七章 貪生怕死
接下來就要將塊狀的魔芋研磨成細顆粒，桑榆想了想，招來桑興皓讓他跑去村中心的磨盤那裏，看看有沒有人在排隊磨東西。
那個大磨盤簡直就是最好的研磨工具，魔芋本身帶毒性，在磨完之後得仔細清洗。
如果還有別人在用的話，她就等著晚上吃完晚飯再去。
桑興皓一陣風似的跑出去，又風風火火地跑回來，雙手撐著膝蓋喘著粗氣：“嚇…嚇……阿姐，那邊沒人。”
桑榆瞧見他這副模樣，活跟被狗攆了似的，笑著搖頭：“怎麽跑得這麽急，快歇會兒。”
泡在水中的魔芋分量不輕，她試著抱了下勉強能夠抱動，但要是再加上下坡走路的話，怕是有些困難。
但院子裏不是還有兩個勞動力嘛，她朝外喊了一聲：“爹，幫我端一下。”
那邊的桑永景立馬放下手裏的鋤頭，笑嘻嘻地跑進廚房幫忙。
桑榆自己拿了兩個水桶和水舀，打算等會兒去溪邊打上一桶水清洗磨盤。
桑興嘉見狀連忙跟上，“小妹，體力活我來我來，你拿水舀。”
“……”
桑榆有點摸不著頭腦，怎麽一個個都這麽熱情，難不成怕她做好菜不給他們吃？
有人幫忙自然是好事，她輕裝上陣拿著個空盆和水舀先往磨盤走。
那邊打完水的桑興嘉很快追上端著滿盆水走不快的桑永景，兩人湊在一起小聲討論。
“嘉兒，你小妹她沒什麽想不開的吧？怎麽非得吃這有毒的東西。”
“應該沒有吧，再者說我看這東西不也白白嫩嫩的，也許做出來真能吃呢。”
“那等會兒回去你記得跟你祖母跟你娘說一聲，讓她們先別動這東西，咱們試完毒以後再讓她們吃。”
“要不爹你也別吃吧，我自己吃。”
“那不行，不能讓你以身犯險。”
……
要是桑榆在旁邊的話，就會瞬間明白過來為什麽兩父子今日如此主動熱情，那哪是熱情，是貪生怕死。
哪怕心裏明白桑榆不會害他們，但說到底在他們眼中她所學到的知識都是書中所得。
誰知道寫書那人靠不靠譜，沒準他也不了解這東西所以瞎寫呢。
且不管他們究竟是什麽想法，桑榆來到磨盤旁，見這附近果然沒人排隊等著使用，也是放下心來。
上一個用磨盤的大概是給稻米脫殼，磨盤與石碾表面還殘留著不少稻殼。
她拿起一邊用稻草紮成的小笤帚，將稻殼清掃幹凈。
等清理得差不多，那邊桑永景和桑興嘉也到了。
用清水將進料口的位置也沖洗一遍後，桑榆讓兩人一起拉著石碾轉動，空盆放在出料口，自己則時不時往進料口裏加小塊魔芋加水。
大號石碾用來磨魔芋速度相當快，為了確保磨出來的魔芋漿足夠細膩，在初磨過後又磨了一次。
在出料口等著最後一點魔芋漿流入盆內，將盛滿魔芋漿的盆先端到一邊，三人配合著清理起石磨上殘留的魔芋漿。
要是別的東西清理不幹凈也就算了，可魔芋這種有毒的東西，又是磨盤這種與食物近距離接觸的工具，絕對不能放任不管。
仔仔細細將大磨盤刷洗一遍後，桑榆試著用水舀從進料口灌了些水進去，見出現在磨盤表面的水皆是清澈透明的，終於松了口氣。
“洗幹凈了，咱們回家。”
一大盆魔芋漿倒入鍋中，加水用大火煮沸，過程中需要持續攪拌防止沈澱分層與糊底。
這一步驟是為了用高溫去除魔芋本身的毒性，時間千萬不能短，不然吃起來澀口倒是其次，不小心中毒就不好了。
如此煮上大約三四十分鐘，換成小火，慢慢倒入準備好的堿水與石灰水，快速攪拌至乳白色的漿液慢慢變稠、顏色加深。
此時就可以將凝固的魔芋糊盛出，倒入容器中靜置冷卻至完全定型。
當然定型完成的魔芋最好不要直接食用，再煮一次去除殘留的堿味，之後用冷水浸泡著脫堿，想吃的時候就可以隨時取用。
一大盤灰褐色的魔芋放在盆裏，表面還帶著星星點點的斑點，看起來就像是什麽放壞了的東西一樣。
在竈後負責燒火的桑興皓探出腦袋來看了一眼，迅速收回目光，生怕桑榆讓他嘗一口試試味道。
……有這麽嚇人嗎？桑榆沒管他，打開地窖門，將那盆魔芋放到地窖中加速冷卻。
等著魔芋冷卻的工夫，她拿起菜刀跟桑興嘉一起劈竹子做竹簽。
竹簽不用做得特別細，但也不能做得太粗，得控制在合適的寬度，方便抓握更方便穿串。
她們現在做的只是第一步，劈開竹子做出竹簽的雛形來，後面還要去掉竹子上的毛刺、給一部分竹簽的頂端磨尖方便穿肉。
等帶回來的兩大捆竹子都被劈成一片一片堆在一邊，估摸著時間差不多的桑榆開始燒水準備殺鴨子。
今晚吃一部分，再留一部分鹵起來，後面穿成串串就又多了一種菜品。
她沒有再做紅燒野鴨，倒不是吃膩了，而是換個口味。
昨日去坊市買菜時，她又買了壇黃酒，正好今天就參考啤酒鴨的做法做個黃酒鴨。
殺鴨、拔毛、剁塊、去骨、焯水一氣呵成，熟練得像是個菜市場賣活鴨的小販。
趁著鴨子在鍋中燜煮的時候，她去地窖裏看了看魔芋的狀態。
地窖中最深的地方差不多只有十度左右，魔芋冷得很快，已經凝固成型，顏色比先前還要更深幾分。
輕輕一碰還會回彈，表皮具有一定韌性，跟涼粉有點相似。
她將一整盆魔芋端出，切成拇指寬的片狀，起鍋燒水，冷水下鍋大火燒煮兩刻鐘，再換水重覆一遍。
這個步驟能盡量去除魔芋中的堿味，不然堿味過重吃起來會覺得發苦發澀難以入口。
兩個鍋一下就又被填滿，桑榆只能坐在一旁的馬紮上理菜。
她打算趁熱打鐵，先把要用的菜都準備好，等穿完串之後直接下鍋煮。
如此過上一夜，鹵料湯汁應該就能將菜完全浸泡入味，明早去坊市裏試著賣一賣看看生意如何。
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接下來就要將塊狀的魔芋研磨成細顆粒，桑榆想了想，招來桑興皓讓他跑去村中心的磨盤那裏，看看有沒有人在排隊磨東西。
那個大磨盤簡直就是最好的研磨工具，魔芋本身帶毒性，在磨完之後得仔細清洗。
如果還有別人在用的話，她就等著晚上吃完晚飯再去。
桑興皓一陣風似的跑出去，又風風火火地跑回來，雙手撐著膝蓋喘著粗氣：“嚇…嚇……阿姐，那邊沒人。”
桑榆瞧見他這副模樣，活跟被狗攆了似的，笑著搖頭：“怎麽跑得這麽急，快歇會兒。”
泡在水中的魔芋分量不輕，她試著抱了下勉強能夠抱動，但要是再加上下坡走路的話，怕是有些困難。
但院子裏不是還有兩個勞動力嘛，她朝外喊了一聲：“爹，幫我端一下。”
那邊的桑永景立馬放下手裏的鋤頭，笑嘻嘻地跑進廚房幫忙。
桑榆自己拿了兩個水桶和水舀，打算等會兒去溪邊打上一桶水清洗磨盤。
桑興嘉見狀連忙跟上，“小妹，體力活我來我來，你拿水舀。”
“……”
桑榆有點摸不著頭腦，怎麽一個個都這麽熱情，難不成怕她做好菜不給他們吃？
有人幫忙自然是好事，她輕裝上陣拿著個空盆和水舀先往磨盤走。
那邊打完水的桑興嘉很快追上端著滿盆水走不快的桑永景，兩人湊在一起小聲討論。
“嘉兒，你小妹她沒什麽想不開的吧？怎麽非得吃這有毒的東西。”
“應該沒有吧，再者說我看這東西不也白白嫩嫩的，也許做出來真能吃呢。”
“那等會兒回去你記得跟你祖母跟你娘說一聲，讓她們先別動這東西，咱們試完毒以後再讓她們吃。”
“要不爹你也別吃吧，我自己吃。”
“那不行，不能讓你以身犯險。”
……
要是桑榆在旁邊的話，就會瞬間明白過來為什麽兩父子今日如此主動熱情，那哪是熱情，是貪生怕死。
哪怕心裏明白桑榆不會害他們，但說到底在他們眼中她所學到的知識都是書中所得。
誰知道寫書那人靠不靠譜，沒準他也不了解這東西所以瞎寫呢。
且不管他們究竟是什麽想法，桑榆來到磨盤旁，見這附近果然沒人排隊等著使用，也是放下心來。
上一個用磨盤的大概是給稻米脫殼，磨盤與石碾表面還殘留著不少稻殼。
她拿起一邊用稻草紮成的小笤帚，將稻殼清掃幹凈。
等清理得差不多，那邊桑永景和桑興嘉也到了。
用清水將進料口的位置也沖洗一遍後，桑榆讓兩人一起拉著石碾轉動，空盆放在出料口，自己則時不時往進料口裏加小塊魔芋加水。
大號石碾用來磨魔芋速度相當快，為了確保磨出來的魔芋漿足夠細膩，在初磨過後又磨了一次。
在出料口等著最後一點魔芋漿流入盆內，將盛滿魔芋漿的盆先端到一邊，三人配合著清理起石磨上殘留的魔芋漿。
要是別的東西清理不幹凈也就算了，可魔芋這種有毒的東西，又是磨盤這種與食物近距離接觸的工具，絕對不能放任不管。
仔仔細細將大磨盤刷洗一遍後，桑榆試著用水舀從進料口灌了些水進去，見出現在磨盤表面的水皆是清澈透明的，終於松了口氣。
“洗幹凈了，咱們回家。”
一大盆魔芋漿倒入鍋中，加水用大火煮沸，過程中需要持續攪拌防止沈澱分層與糊底。
這一步驟是為了用高溫去除魔芋本身的毒性，時間千萬不能短，不然吃起來澀口倒是其次，不小心中毒就不好了。
如此煮上大約三四十分鐘，換成小火，慢慢倒入準備好的堿水與石灰水，快速攪拌至乳白色的漿液慢慢變稠、顏色加深。
此時就可以將凝固的魔芋糊盛出，倒入容器中靜置冷卻至完全定型。
當然定型完成的魔芋最好不要直接食用，再煮一次去除殘留的堿味，之後用冷水浸泡著脫堿，想吃的時候就可以隨時取用。
一大盤灰褐色的魔芋放在盆裏，表面還帶著星星點點的斑點，看起來就像是什麽放壞了的東西一樣。
在竈後負責燒火的桑興皓探出腦袋來看了一眼，迅速收回目光，生怕桑榆讓他嘗一口試試味道。
……有這麽嚇人嗎？桑榆沒管他，打開地窖門，將那盆魔芋放到地窖中加速冷卻。
等著魔芋冷卻的工夫，她拿起菜刀跟桑興嘉一起劈竹子做竹簽。
竹簽不用做得特別細，但也不能做得太粗，得控制在合適的寬度，方便抓握更方便穿串。
她們現在做的只是第一步，劈開竹子做出竹簽的雛形來，後面還要去掉竹子上的毛刺、給一部分竹簽的頂端磨尖方便穿肉。
等帶回來的兩大捆竹子都被劈成一片一片堆在一邊，估摸著時間差不多的桑榆開始燒水準備殺鴨子。
今晚吃一部分，再留一部分鹵起來，後面穿成串串就又多了一種菜品。
她沒有再做紅燒野鴨，倒不是吃膩了，而是換個口味。
昨日去坊市買菜時，她又買了壇黃酒，正好今天就參考啤酒鴨的做法做個黃酒鴨。
殺鴨、拔毛、剁塊、去骨、焯水一氣呵成，熟練得像是個菜市場賣活鴨的小販。
趁著鴨子在鍋中燜煮的時候，她去地窖裏看了看魔芋的狀態。
地窖中最深的地方差不多只有十度左右，魔芋冷得很快，已經凝固成型，顏色比先前還要更深幾分。
輕輕一碰還會回彈，表皮具有一定韌性，跟涼粉有點相似。
她將一整盆魔芋端出，切成拇指寬的片狀，起鍋燒水，冷水下鍋大火燒煮兩刻鐘，再換水重覆一遍。
這個步驟能盡量去除魔芋中的堿味，不然堿味過重吃起來會覺得發苦發澀難以入口。
兩個鍋一下就又被填滿，桑榆只能坐在一旁的馬紮上理菜。
她打算趁熱打鐵，先把要用的菜都準備好，等穿完串之後直接下鍋煮。
如此過上一夜，鹵料湯汁應該就能將菜完全浸泡入味，明早去坊市裏試著賣一賣看看生意如何。
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