第一百五十八章 涼拌魔芋
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第一百五十八章 涼拌魔芋
黃酒鴨比魔芋先出鍋，盛完後桑榆才有工夫去忙那一鍋煮了兩遍的魔芋片。
第二遍煮完魔芋片的水還是有些發黃，但比起第一遍時顏色要淡了很多。
桑榆將之前裝魔芋凍的盆清洗幹凈，舀上幾勺清水後，用漏勺將鍋中的魔芋片一一撈出浸泡在清水之中。
這些魔芋片已經可以正常做菜，切絲、切塊後涼拌、炒菜、燉湯等等一系列的烹飪方式都行。
放在地窖中低溫保存每天換水，最少能保存三到五天。
用石磨磨漿做出來的魔芋表面凹凸不平，不像後世工具做出來那麽齊整，但也還算看得過去。
桑興皓悄悄探出腦袋來，看著竈邊上浸泡在水中的魔芋片，感覺這東西好像又有點能吃的樣子了。
桑榆還有點可惜，要是魔芋能早點煮好，她就可以跟剛剛的鴨子一起燒，當做配菜。
不過現在單獨做成一份菜也不錯，她擡眼看向竈邊掩耳盜鈴，覺得自己不看別人，別人就看不見自己的小腦袋。
“皓兒想吃什麽口味，炒菜、燉菜還是涼菜？”
完全不知道自己是怎麽暴露的桑興皓被點到名，慢慢站起身，訕訕一笑：“阿姐，我都行。”
他沒給出明確的答案，桑榆索性便自己決定。
既然明日就要去擺攤賣小吃，那今日就先調個底料，做一份涼拌魔芋給家裏人嘗嘗味。
魔芋本身是沒有味道的，想要做成什麽味道都得靠調料調味。
桑榆拿了個碟子，切蒜末、蔥花、香菜、茱萸粉，燒熱油分次潑在上面激發出香味，再加醬油、香醋、糖、鹽和少量的水一起攪拌均勻。
泡在涼水中的魔芋片拿出幾塊用涼水沖洗一下，切成小塊倒入鍋中炒水大約兩三分鐘，再撈出過涼水。
就可以放入碟中與調料攪拌均勻，讓每一塊魔芋都能裹上料汁。
如此，一份簡簡單單的涼拌魔芋就算完成。
她忙活的這會兒工夫，外面的桑興嘉已經劈好一大把的竹簽，捧著送進廚房裏的時候，正好聞到這股香味，下意識的嗅了嗅。
“小妹，你要的竹簽已經做好一部分了，先給你送來，這是什麽味道，好香啊。”
“嘗一塊試試。”桑榆十分熱情地將那碟涼拌魔芋遞到他的面前。
嘶，這顏色，這模樣，該不會就是那個什麽有毒的魔芋做出來的菜吧？
桑興嘉霎時間心念電轉想明白了一切，剛剛被勾起的食欲瞬間消失，連帶著臉都蒼白了幾分。
但他卻沒推辭，顫抖著手伸向碟子，他不入地獄誰入地獄，不能真讓爹去試毒啊。
就在他快要碰到魔芋的時候，手腕被人一把抓住，他呼吸都為之一滯，還以為是自己的心思被桑榆看破。
卻見桑榆擰著眉仔細盯著他的手指看了會兒，而後微微搖頭：“你手這麽臟還是別自己拿吧，我餵你。”
一直忙著劈竹子，連帶著他的手指與虎口位置都被竹子汁液染成了青黑色，短時間怕是洗不幹凈。
她撚起一塊送到桑興嘉嘴巴邊，見他遲遲不張嘴還有些疑惑：“剛剛不少還想吃的嘛，怎麽不張嘴？”
桑興嘉眼一閉心一橫，張嘴將那塊裹滿料汁的魔芋吞入口中。
正想著隨便嚼兩下就咽下去，卻沒想到越嚼越香，口感也甚是奇妙。
他該怎麽形容這種口感呢，嚼起來能聽見輕微的“咯吱”聲，能感受到魔芋塊在口中的斷裂感。
有點像是脆嫩的竹筍，但又比竹筍多了幾絲肉感，邊緣脆嫩，內裏柔韌。
不是一嚼就碎也不是沒煮透嚼不爛的感覺，而是恰到好處的耐嚼。
上面裹著的調料味道也是恰到好處，酸辣味道刺激著唾液不斷分泌，進一步放大那種'爽口'的感覺，讓脆嫩的口感更顯清新。
整體總結下來就幾個字：越嚼越香，越嚼越想繼續嚼。
“味道怎麽樣？”桑榆滿眼期待地望著他，等待著一個評價。
哪怕再不舍咀嚼到一定程度的魔芋塊也得往下咽，桑興嘉咽下去開口第一句話就是：“我還能再吃一塊嗎？”
這話比任何誇讚都管用，桑榆一下樂開了花，滿口答應下來：“當然可以，再給你吃一塊，剩下的等開飯再吃。”
一直豎著耳朵想要偷聽廚房中發生了什麽事的桑永景，拿著鐵鍬有一下沒一下地挖著地，脖子都快伸長一截，卻也什麽都沒聽見。
他只看見桑興嘉拿著一堆竹簽進去，臉頰鼓起嚼著些什麽出來，臉上還盡是陶醉之意。
壞了！
他心道不妙，連忙上去詢問：“嘉兒，你該不會吃了那東西吧，有沒有什麽不舒服的地方？意識還清醒嗎？頭暈不暈？”
本來還想著多嚼一會兒的桑興嘉只能無奈咽下口中食物：“爹，我沒事，還真別說，這東西味道可真不錯。”
“真沒事？”桑永景仍舊不放心。
“真沒事。”桑興嘉挺了挺胸膛，又繼續坐回他的小馬紮上忙著劈竹簽去了。
桑榆拿到那些竹簽，先清洗幹凈之後，將竹簽放入鍋中，放沒過竹簽的冷水，大火煮沸蒸煮竹簽。
新鮮的竹子本身帶著股木質材料特有的澀味，不經過水煮的竹簽雖然也能用，但其本身材質過脆易折，周邊的毛刺還容易在吃的時候劃傷臉頰。
多做上一些準備，不僅能讓竹簽增強硬度與韌性，還方便去掉細小的毛刺。
竹簽煮好出鍋之後，帶著股竹木的清香味道，冷水簡單沖洗後再浸泡在水中備用。
吸水後的竹簽在後面穿好串浸泡在湯汁中的時候，就不會再因吸水膨脹而導致食材松動脫落。
空置下來的兩個鍋一個煮飯一個把鴨骨加水燉煮熬湯。
桑榆往竈裏添了些柴，叫上桑興皓一起抱著一大盆洗凈切好的蔬菜和泡在水中的竹簽出了廚房。
接下來的工程量有點大，她一個人忙不過來。
瞧見她端著盆出來，謝秋槿連忙將涼亭中桌子上的零碎東西收起，給她騰出一片空間來。
“爹，大哥，先別忙了，過來幫忙串串。”她將盆往桌上一擺，十分自然地招呼兩人過來幫忙。
他們倒是聽話，聞言立馬放下手中的活計往這邊走。
“先去洗手。”桑榆連忙又補充一句。
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黃酒鴨比魔芋先出鍋，盛完後桑榆才有工夫去忙那一鍋煮了兩遍的魔芋片。
第二遍煮完魔芋片的水還是有些發黃，但比起第一遍時顏色要淡了很多。
桑榆將之前裝魔芋凍的盆清洗幹凈，舀上幾勺清水後，用漏勺將鍋中的魔芋片一一撈出浸泡在清水之中。
這些魔芋片已經可以正常做菜，切絲、切塊後涼拌、炒菜、燉湯等等一系列的烹飪方式都行。
放在地窖中低溫保存每天換水，最少能保存三到五天。
用石磨磨漿做出來的魔芋表面凹凸不平，不像後世工具做出來那麽齊整，但也還算看得過去。
桑興皓悄悄探出腦袋來，看著竈邊上浸泡在水中的魔芋片，感覺這東西好像又有點能吃的樣子了。
桑榆還有點可惜，要是魔芋能早點煮好，她就可以跟剛剛的鴨子一起燒，當做配菜。
不過現在單獨做成一份菜也不錯，她擡眼看向竈邊掩耳盜鈴，覺得自己不看別人，別人就看不見自己的小腦袋。
“皓兒想吃什麽口味，炒菜、燉菜還是涼菜？”
完全不知道自己是怎麽暴露的桑興皓被點到名，慢慢站起身，訕訕一笑：“阿姐，我都行。”
他沒給出明確的答案，桑榆索性便自己決定。
既然明日就要去擺攤賣小吃，那今日就先調個底料，做一份涼拌魔芋給家裏人嘗嘗味。
魔芋本身是沒有味道的，想要做成什麽味道都得靠調料調味。
桑榆拿了個碟子，切蒜末、蔥花、香菜、茱萸粉，燒熱油分次潑在上面激發出香味，再加醬油、香醋、糖、鹽和少量的水一起攪拌均勻。
泡在涼水中的魔芋片拿出幾塊用涼水沖洗一下，切成小塊倒入鍋中炒水大約兩三分鐘，再撈出過涼水。
就可以放入碟中與調料攪拌均勻，讓每一塊魔芋都能裹上料汁。
如此，一份簡簡單單的涼拌魔芋就算完成。
她忙活的這會兒工夫，外面的桑興嘉已經劈好一大把的竹簽，捧著送進廚房裏的時候，正好聞到這股香味，下意識的嗅了嗅。
“小妹，你要的竹簽已經做好一部分了，先給你送來，這是什麽味道，好香啊。”
“嘗一塊試試。”桑榆十分熱情地將那碟涼拌魔芋遞到他的面前。
嘶，這顏色，這模樣，該不會就是那個什麽有毒的魔芋做出來的菜吧？
桑興嘉霎時間心念電轉想明白了一切，剛剛被勾起的食欲瞬間消失，連帶著臉都蒼白了幾分。
但他卻沒推辭，顫抖著手伸向碟子，他不入地獄誰入地獄，不能真讓爹去試毒啊。
就在他快要碰到魔芋的時候，手腕被人一把抓住，他呼吸都為之一滯，還以為是自己的心思被桑榆看破。
卻見桑榆擰著眉仔細盯著他的手指看了會兒，而後微微搖頭：“你手這麽臟還是別自己拿吧，我餵你。”
一直忙著劈竹子，連帶著他的手指與虎口位置都被竹子汁液染成了青黑色，短時間怕是洗不幹凈。
她撚起一塊送到桑興嘉嘴巴邊，見他遲遲不張嘴還有些疑惑：“剛剛不少還想吃的嘛，怎麽不張嘴？”
桑興嘉眼一閉心一橫，張嘴將那塊裹滿料汁的魔芋吞入口中。
正想著隨便嚼兩下就咽下去，卻沒想到越嚼越香，口感也甚是奇妙。
他該怎麽形容這種口感呢，嚼起來能聽見輕微的“咯吱”聲，能感受到魔芋塊在口中的斷裂感。
有點像是脆嫩的竹筍，但又比竹筍多了幾絲肉感，邊緣脆嫩，內裏柔韌。
不是一嚼就碎也不是沒煮透嚼不爛的感覺，而是恰到好處的耐嚼。
上面裹著的調料味道也是恰到好處，酸辣味道刺激著唾液不斷分泌，進一步放大那種'爽口'的感覺，讓脆嫩的口感更顯清新。
整體總結下來就幾個字：越嚼越香，越嚼越想繼續嚼。
“味道怎麽樣？”桑榆滿眼期待地望著他，等待著一個評價。
哪怕再不舍咀嚼到一定程度的魔芋塊也得往下咽，桑興嘉咽下去開口第一句話就是：“我還能再吃一塊嗎？”
這話比任何誇讚都管用，桑榆一下樂開了花，滿口答應下來：“當然可以，再給你吃一塊，剩下的等開飯再吃。”
一直豎著耳朵想要偷聽廚房中發生了什麽事的桑永景，拿著鐵鍬有一下沒一下地挖著地，脖子都快伸長一截，卻也什麽都沒聽見。
他只看見桑興嘉拿著一堆竹簽進去，臉頰鼓起嚼著些什麽出來，臉上還盡是陶醉之意。
壞了！
他心道不妙，連忙上去詢問：“嘉兒，你該不會吃了那東西吧，有沒有什麽不舒服的地方？意識還清醒嗎？頭暈不暈？”
本來還想著多嚼一會兒的桑興嘉只能無奈咽下口中食物：“爹，我沒事，還真別說，這東西味道可真不錯。”
“真沒事？”桑永景仍舊不放心。
“真沒事。”桑興嘉挺了挺胸膛，又繼續坐回他的小馬紮上忙著劈竹簽去了。
桑榆拿到那些竹簽，先清洗幹凈之後，將竹簽放入鍋中，放沒過竹簽的冷水，大火煮沸蒸煮竹簽。
新鮮的竹子本身帶著股木質材料特有的澀味，不經過水煮的竹簽雖然也能用，但其本身材質過脆易折，周邊的毛刺還容易在吃的時候劃傷臉頰。
多做上一些準備，不僅能讓竹簽增強硬度與韌性，還方便去掉細小的毛刺。
竹簽煮好出鍋之後，帶著股竹木的清香味道，冷水簡單沖洗後再浸泡在水中備用。
吸水後的竹簽在後面穿好串浸泡在湯汁中的時候，就不會再因吸水膨脹而導致食材松動脫落。
空置下來的兩個鍋一個煮飯一個把鴨骨加水燉煮熬湯。
桑榆往竈裏添了些柴，叫上桑興皓一起抱著一大盆洗凈切好的蔬菜和泡在水中的竹簽出了廚房。
接下來的工程量有點大，她一個人忙不過來。
瞧見她端著盆出來，謝秋槿連忙將涼亭中桌子上的零碎東西收起，給她騰出一片空間來。
“爹，大哥，先別忙了，過來幫忙串串。”她將盆往桌上一擺，十分自然地招呼兩人過來幫忙。
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