第74章 第 74 章 涼皮
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第74章 第 74 章 涼皮
收成之後有一段時間的空閑, 祖母跟李紅英帶著付靈之在院子裏做針線活。
天氣越來越熱了，苗應這幾天沒什麽胃口，就想吃點涼的, 就想吃一口涼皮涼面的, 但這兩樣東西用的面粉都不少，家裏是剛剛下來了小麥，但也架不住每天這麽吃, 所以苗應沒有提出來。
又是一個艷陽天，苗應有些蔫地坐在廊下, 看著他們三個人耐心地繡花, 心裏又是一陣燥熱, 他轉過頭看向在院子裏趴著的饅頭和窩頭，這倆都不精神了，成天就吐著舌頭趴在院子裏，饅頭連山上都不去了。
苗應下定決心, 站起身來：“霍行, 我要弄個東西吃！”
李紅英笑他：“也沒人不讓你吃啊, 想吃什麽自己去做吧。”
苗應走到竈房裏, 取出他們最近新磨出來的面粉，取了一些，加鹽和水和面。
霍行站在他的旁邊，說：“想吃面條就直接說啊, 新糧剛磨出來的面粉，做面條肯定好吃。”
苗應搖頭：“我不做面條。”
和面的事情交給霍行，苗應站在旁邊看著，等他揉好面團，等了一炷香的時間。
霍行以為要揉面, 卻沒想到苗應直接把揉好的面團放進了清水盆裏。
“這……這是幹什麽？”
“你別管。”苗應心情不好，太熱就是容易燥，看什麽都心情不好。
他慢慢地用手不斷地搓洗面團，慢慢地清澈的水就變成了濃稠的白色液體，苗應把洗出來的澱粉水倒進另一個盆裏，又接著洗面，直到最後洗出來的水變得清澈，剛剛揉好的面已經變成了一塊面筋。
之後就要把澱粉水沈澱一下，估計得用兩個時辰，苗應把面漿到陰涼一點的地方，又讓霍行做面條。
純面粉做的面條勁道，苗應又用油炒了個菜鹵，拌在一起也算是好滋味。
“做面條用不了這麽長時間吧？”祖母看著桌上的面條，想起苗應在竈房裏折騰的一上午。
“做了點別的，晚上給你們嘗嘗鮮。”苗應總算是心情好一點了，這會兒也像是有勁兒了一點。
午飯吃完之後，大家都回房間裏休息了，苗應惦記著他的涼皮，一中午也沒怎麽睡好，夢裏一張張涼皮都捂在他的臉上了，讓他喘不過氣。
最後一次被驚醒，苗應從床上坐起來，他才發現霍行不在房間裏，走出去找了一圈，霍行在工具間裏做活。
苗應湊過去看，他在做鋤頭把。
“你做的什麽？”
“村裏人的，讓幫忙修修。”
苗應這才看見，他的身邊堆了很多鋤頭，都有些松動了。
“也行，一會兒做完了來幫我的忙。”
苗應小心翼翼地把澱粉水上層的水倒掉，然後用勺子把粉漿攪勻，鍋裏也生了火，燒著熱水。
但這會兒又沒有平底鍋，不知道該怎麽攤粉漿，苗應又跑去霍行的工具間裏一通逛，最後還真讓他找到一塊很平的木板。
“你幫我弄一下。”苗應給他說了一下自己的要求，“中間低，四周高。不要讓水流出來就行。”
霍行用矬子打磨，很快就做出了苗應要的東西，苗應拿著東西，附下來親了他一口：“我走了。”
苗應拿著工具，用水清洗幹凈之後，舀了一勺粉漿在木板上面攤勻，隨後放在熱水裏，慢慢地粉漿就凝結了，出現了先小氣泡，沒一會兒一張涼皮就好了。
苗應取下一張涼皮，又重新弄上另一張，慢慢地旁邊的涼皮越堆越多，苗應沒想到，他就用了一斤多點的面粉，竟然做出了一倍多的涼皮。
苗應站在竈臺邊上，想著自己可不可以趁著暑熱大家的胃口都不好，做一做這涼皮的生意。
涼皮是做出來了，但是調料也要好吃才行，現代的調料五花八門多種多樣，他現在就只有些姜蒜水，這樣怎麽能拌出好吃的涼皮呢，更別說是去做生意了。
就在苗應一籌莫展的時候，霍行從工具間過來了，看著堆著的涼皮，晶瑩剔透的有些好奇：“這是什麽？”
“我叫它涼皮。”苗應拿起一塊來，伸手扯了扯，很有韌勁，看著甚至都不像是吃的東西了。
“這個怎麽吃？”霍行有些好奇，“看起來更像是點心。”
“你別急，等我一會兒做好。”
沒一會兒盆裏的粉漿就用完了，看著做出來的涼皮，應該夠家裏人每人嘗一點了。
他收拾了一下竈臺，把洗面剩下的面筋放進蒸屜裏蒸著，又在想著怎麽做一個好吃的調料。
他在竈房裏翻翻撿撿，也沒看到有什麽合適的東西，最後在櫃子的角落裏找到一包東西。
他們是前不久才搬進新家的，就算是櫃子深處的東西應該也不是壞的。他打開一看，是一包幹辣椒。
他看向霍行：“這是哪來的？”
霍行搖了搖頭，竈房裏的事情一向都是娘在打理，他也不知道這個東西是什麽時候出現的。
苗應豁然開朗，用菜籽油做個辣椒油，那不得給這些人香迷糊了！
他有了幹勁，這會兒也不覺得熱了，讓霍行把鍋裏的水舀出來，又把竈膛裏的火弄小一些，又選了幾個大的辣椒，把種子剝了出來放在一邊，辣椒這個東西，什麽時節都能種。
等鍋熱了，他又提醒霍行不要把火燒得太大，隨後把幹辣椒都倒了下去，用小火慢慢地把幹辣椒炒熟，這辣椒似乎有一些辣度，沒一會兒竈房裏就變得嗆人起來。
霍行開始咳嗽起來，苗應看差不多了，就把他趕出竈房，午休過後起床的李紅英和祖母，也都被熏得咳嗽不斷，幸好他家旁邊沒鄰居，不然鄰居還要以為苗應要放毒藥害他們呢。
等幹辣椒炒熟，苗應也被嗆的眼睛通紅的，他把幹辣椒鏟起來，找到碓窩，讓霍行把幹辣椒舂成辣椒面。
等霍行幹活的時候，他就在院子裏歇氣，看著霍行一邊舂辣椒一邊打噴嚏，李紅英也出來了，看著辣椒，才想起來這是什麽東西。
“原來這東西是這麽吃的？”李紅英打了個噴嚏，“這麽嗆人，怎麽能吃的？”
“娘這是從哪裏來的啊？”
李紅英搖了搖頭：“忘記了，老了記性也不行了。”
“沒事，這可是好東西呢，我留了種子，娘你把種子種下去唄。”
李紅英點頭：“種在菜地裏嗎？現在能種嗎？”
苗應回答道：“可以的，一年四季都可以種的。”
等辣椒面舂好，苗應站起身來，往竈房裏去，順便搬了一罐油，火燒得很旺，油被燒熱之後就散發出了強烈的香味，甚至比他們炒菜的時候還要香。
苗應把熱油舀進碗裏，等油溫稍微降下來一些之後，再把舂好的辣椒面放了進去，細密的泡沫浮了上來，香味也隨之散發開來。
李紅英也走了進來，看到紅彤彤的一碗，又湊過去聞了聞：“真香啊。”
苗應嘿嘿笑起來，用筷子攪了攪，那深色的熟油辣椒讓苗應有些許恍惚，好像他現在不是站在自己家剛剛建成的新房子裏，而是租住在一個通風采光都不太好的地下室裏，準備做個好吃飯犒勞自己。
但恍惚也只是一瞬間，他眨了眨眼睛，看著屋子裏的兩雙關切的眼睛，隨後笑了笑：“小寶他們是不是該下學了，咱接他們去吧？”又跟李紅英說，“娘，你去叫靈之晚上過來吃飯唄，也讓他嘗嘗好吃的。”
隨後苗應跟霍行去接霍小寶和小木頭下學，孩子一年一年的長得可快了，霍小寶這一年營養跟上來了，個頭躥得很快，小木頭這些日子可能是在補以前的虧空，個子長得慢了些，但臉上有肉了。
融入了同齡人的生活之後，他也變得開朗一些了，不過哥兒跟男孩兒的區別也出來了一些，他現在不大愛跟朋友們一起出去瘋跑，更多的時間都是在工具間裏做木工。
畢竟小木頭是姚木匠從小教到大的，比霍行這個半路出家的好得多，所以很多時候霍行有些拿不準的，還會問問小木頭的意見，兩個人倒也是合拍。
接到兩個孩子之後，他們兩個要在院子裏完成夫子留下的功課，做完之後霍小寶出門去撒歡，小木頭留在家裏做他喜歡的木工，祖母去了後面餵雞，霍行出門去送鋤頭去了，李紅英去了地裏，下午歇了一下午，等天不怎麽熱了，還是要去地裏轉轉。
下午的面筋也蒸好了，苗應把面筋和涼皮都切好，不過現在調料沒有現代的那麽豐富，只能盡可能地把能弄到的都弄到。
鹽，醬油，醋，蔥花，蒜水，姜末，還有從前用過的木姜子，加上最重要的熟油辣椒，也算是勉強夠用了。
涼皮有些多，一次拌不下，苗應把這些涼皮分成了好幾碗，隨後開始慢慢琢磨用料，終於拌出了第一碗涼皮。
苗應嘗了嘗，眼睛亮了起來，雖然說少了味精雞精會少一些鮮味，但瑕不掩瑜，這已經是一碗很好吃的涼皮了，酸酸辣辣的，在夏天吃開胃得很。
苗應照葫蘆畫瓢，沒一會兒幾碗涼皮就都拌了出來，想著兩個小的可能吃不了辣，就沒給他們放辣椒，缺少了辣椒的涼皮少了點味道，但也比從前吃的東西味道好多了。
涼皮拌好之後，苗應又做了個酸菜湯，夏天他也就愛喝這一口湯了。
等到天色暗下來，付靈之也過來了，飯桌還是擺在院子裏，只是桌上這幾碗菜讓他們都覺得新奇。
霍小寶跟小木頭洗好手之後，等著祖母上桌，隨後一家子人都坐了下來，付靈之看著眼前的東西，又看向苗應：“這又是什麽新奇的東西啊？”
付靈之的眼睛亮晶晶的，他知道苗應總是會有各種各樣的巧思，讓他很羨慕。
“我叫它涼皮，你們快嘗嘗。”苗應趕緊給他們分享。
之後大家不約而同地端起碗，吃進嘴裏的涼皮很有嚼勁，配上泛酸的醋和不知道什麽刺激著嘴巴的味道，讓在這夏日裏苦夏的人難得地有了很大的食欲。
付靈之似乎是不太能吃辣，拿出了帕子擦了擦鼻子，苗應剛想說吃不下就別吃了，但很快他又重新端起碗來。
隨後每個人碗裏的涼皮都被吃得幹幹凈凈，面前的湯也被喝得一幹二凈。
廚子最喜歡看到的事情就是自己做的飯被吃光，苗應也不例外。
隨後他向大家宣布了一個消息：“反正天熱了也沒有什麽農活要幹了，我打算這兩個月去擺攤，就賣這個！”
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天氣越來越熱了，苗應這幾天沒什麽胃口，就想吃點涼的, 就想吃一口涼皮涼面的, 但這兩樣東西用的面粉都不少，家裏是剛剛下來了小麥，但也架不住每天這麽吃, 所以苗應沒有提出來。
又是一個艷陽天，苗應有些蔫地坐在廊下, 看著他們三個人耐心地繡花, 心裏又是一陣燥熱, 他轉過頭看向在院子裏趴著的饅頭和窩頭，這倆都不精神了，成天就吐著舌頭趴在院子裏，饅頭連山上都不去了。
苗應下定決心, 站起身來：“霍行, 我要弄個東西吃！”
李紅英笑他：“也沒人不讓你吃啊, 想吃什麽自己去做吧。”
苗應走到竈房裏, 取出他們最近新磨出來的面粉，取了一些，加鹽和水和面。
霍行站在他的旁邊，說：“想吃面條就直接說啊, 新糧剛磨出來的面粉，做面條肯定好吃。”
苗應搖頭：“我不做面條。”
和面的事情交給霍行，苗應站在旁邊看著，等他揉好面團，等了一炷香的時間。
霍行以為要揉面, 卻沒想到苗應直接把揉好的面團放進了清水盆裏。
“這……這是幹什麽？”
“你別管。”苗應心情不好，太熱就是容易燥，看什麽都心情不好。
他慢慢地用手不斷地搓洗面團，慢慢地清澈的水就變成了濃稠的白色液體，苗應把洗出來的澱粉水倒進另一個盆裏，又接著洗面，直到最後洗出來的水變得清澈，剛剛揉好的面已經變成了一塊面筋。
之後就要把澱粉水沈澱一下，估計得用兩個時辰，苗應把面漿到陰涼一點的地方，又讓霍行做面條。
純面粉做的面條勁道，苗應又用油炒了個菜鹵，拌在一起也算是好滋味。
“做面條用不了這麽長時間吧？”祖母看著桌上的面條，想起苗應在竈房裏折騰的一上午。
“做了點別的，晚上給你們嘗嘗鮮。”苗應總算是心情好一點了，這會兒也像是有勁兒了一點。
午飯吃完之後，大家都回房間裏休息了，苗應惦記著他的涼皮，一中午也沒怎麽睡好，夢裏一張張涼皮都捂在他的臉上了，讓他喘不過氣。
最後一次被驚醒，苗應從床上坐起來，他才發現霍行不在房間裏，走出去找了一圈，霍行在工具間裏做活。
苗應湊過去看，他在做鋤頭把。
“你做的什麽？”
“村裏人的，讓幫忙修修。”
苗應這才看見，他的身邊堆了很多鋤頭，都有些松動了。
“也行，一會兒做完了來幫我的忙。”
苗應小心翼翼地把澱粉水上層的水倒掉，然後用勺子把粉漿攪勻，鍋裏也生了火，燒著熱水。
但這會兒又沒有平底鍋，不知道該怎麽攤粉漿，苗應又跑去霍行的工具間裏一通逛，最後還真讓他找到一塊很平的木板。
“你幫我弄一下。”苗應給他說了一下自己的要求，“中間低，四周高。不要讓水流出來就行。”
霍行用矬子打磨，很快就做出了苗應要的東西，苗應拿著東西，附下來親了他一口：“我走了。”
苗應拿著工具，用水清洗幹凈之後，舀了一勺粉漿在木板上面攤勻，隨後放在熱水裏，慢慢地粉漿就凝結了，出現了先小氣泡，沒一會兒一張涼皮就好了。
苗應取下一張涼皮，又重新弄上另一張，慢慢地旁邊的涼皮越堆越多，苗應沒想到，他就用了一斤多點的面粉，竟然做出了一倍多的涼皮。
苗應站在竈臺邊上，想著自己可不可以趁著暑熱大家的胃口都不好，做一做這涼皮的生意。
涼皮是做出來了，但是調料也要好吃才行，現代的調料五花八門多種多樣，他現在就只有些姜蒜水，這樣怎麽能拌出好吃的涼皮呢，更別說是去做生意了。
就在苗應一籌莫展的時候，霍行從工具間過來了，看著堆著的涼皮，晶瑩剔透的有些好奇：“這是什麽？”
“我叫它涼皮。”苗應拿起一塊來，伸手扯了扯，很有韌勁，看著甚至都不像是吃的東西了。
“這個怎麽吃？”霍行有些好奇，“看起來更像是點心。”
“你別急，等我一會兒做好。”
沒一會兒盆裏的粉漿就用完了，看著做出來的涼皮，應該夠家裏人每人嘗一點了。
他收拾了一下竈臺，把洗面剩下的面筋放進蒸屜裏蒸著，又在想著怎麽做一個好吃的調料。
他在竈房裏翻翻撿撿，也沒看到有什麽合適的東西，最後在櫃子的角落裏找到一包東西。
他們是前不久才搬進新家的，就算是櫃子深處的東西應該也不是壞的。他打開一看，是一包幹辣椒。
他看向霍行：“這是哪來的？”
霍行搖了搖頭，竈房裏的事情一向都是娘在打理，他也不知道這個東西是什麽時候出現的。
苗應豁然開朗，用菜籽油做個辣椒油，那不得給這些人香迷糊了！
他有了幹勁，這會兒也不覺得熱了，讓霍行把鍋裏的水舀出來，又把竈膛裏的火弄小一些，又選了幾個大的辣椒，把種子剝了出來放在一邊，辣椒這個東西，什麽時節都能種。
等鍋熱了，他又提醒霍行不要把火燒得太大，隨後把幹辣椒都倒了下去，用小火慢慢地把幹辣椒炒熟，這辣椒似乎有一些辣度，沒一會兒竈房裏就變得嗆人起來。
霍行開始咳嗽起來，苗應看差不多了，就把他趕出竈房，午休過後起床的李紅英和祖母，也都被熏得咳嗽不斷，幸好他家旁邊沒鄰居，不然鄰居還要以為苗應要放毒藥害他們呢。
等幹辣椒炒熟，苗應也被嗆的眼睛通紅的，他把幹辣椒鏟起來，找到碓窩，讓霍行把幹辣椒舂成辣椒面。
等霍行幹活的時候，他就在院子裏歇氣，看著霍行一邊舂辣椒一邊打噴嚏，李紅英也出來了，看著辣椒，才想起來這是什麽東西。
“原來這東西是這麽吃的？”李紅英打了個噴嚏，“這麽嗆人，怎麽能吃的？”
“娘這是從哪裏來的啊？”
李紅英搖了搖頭：“忘記了，老了記性也不行了。”
“沒事，這可是好東西呢，我留了種子，娘你把種子種下去唄。”
李紅英點頭：“種在菜地裏嗎？現在能種嗎？”
苗應回答道：“可以的，一年四季都可以種的。”
等辣椒面舂好，苗應站起身來，往竈房裏去，順便搬了一罐油，火燒得很旺，油被燒熱之後就散發出了強烈的香味，甚至比他們炒菜的時候還要香。
苗應把熱油舀進碗裏，等油溫稍微降下來一些之後，再把舂好的辣椒面放了進去，細密的泡沫浮了上來，香味也隨之散發開來。
李紅英也走了進來，看到紅彤彤的一碗，又湊過去聞了聞：“真香啊。”
苗應嘿嘿笑起來，用筷子攪了攪，那深色的熟油辣椒讓苗應有些許恍惚，好像他現在不是站在自己家剛剛建成的新房子裏，而是租住在一個通風采光都不太好的地下室裏，準備做個好吃飯犒勞自己。
但恍惚也只是一瞬間，他眨了眨眼睛，看著屋子裏的兩雙關切的眼睛，隨後笑了笑：“小寶他們是不是該下學了，咱接他們去吧？”又跟李紅英說，“娘，你去叫靈之晚上過來吃飯唄，也讓他嘗嘗好吃的。”
隨後苗應跟霍行去接霍小寶和小木頭下學，孩子一年一年的長得可快了，霍小寶這一年營養跟上來了，個頭躥得很快，小木頭這些日子可能是在補以前的虧空，個子長得慢了些，但臉上有肉了。
融入了同齡人的生活之後，他也變得開朗一些了，不過哥兒跟男孩兒的區別也出來了一些，他現在不大愛跟朋友們一起出去瘋跑，更多的時間都是在工具間裏做木工。
畢竟小木頭是姚木匠從小教到大的，比霍行這個半路出家的好得多，所以很多時候霍行有些拿不準的，還會問問小木頭的意見，兩個人倒也是合拍。
接到兩個孩子之後，他們兩個要在院子裏完成夫子留下的功課，做完之後霍小寶出門去撒歡，小木頭留在家裏做他喜歡的木工，祖母去了後面餵雞，霍行出門去送鋤頭去了，李紅英去了地裏，下午歇了一下午，等天不怎麽熱了，還是要去地裏轉轉。
下午的面筋也蒸好了，苗應把面筋和涼皮都切好，不過現在調料沒有現代的那麽豐富，只能盡可能地把能弄到的都弄到。
鹽，醬油，醋，蔥花，蒜水，姜末，還有從前用過的木姜子，加上最重要的熟油辣椒，也算是勉強夠用了。
涼皮有些多，一次拌不下，苗應把這些涼皮分成了好幾碗，隨後開始慢慢琢磨用料，終於拌出了第一碗涼皮。
苗應嘗了嘗，眼睛亮了起來，雖然說少了味精雞精會少一些鮮味，但瑕不掩瑜，這已經是一碗很好吃的涼皮了，酸酸辣辣的，在夏天吃開胃得很。
苗應照葫蘆畫瓢，沒一會兒幾碗涼皮就都拌了出來，想著兩個小的可能吃不了辣，就沒給他們放辣椒，缺少了辣椒的涼皮少了點味道，但也比從前吃的東西味道好多了。
涼皮拌好之後，苗應又做了個酸菜湯，夏天他也就愛喝這一口湯了。
等到天色暗下來，付靈之也過來了，飯桌還是擺在院子裏，只是桌上這幾碗菜讓他們都覺得新奇。
霍小寶跟小木頭洗好手之後，等著祖母上桌，隨後一家子人都坐了下來，付靈之看著眼前的東西，又看向苗應：“這又是什麽新奇的東西啊？”
付靈之的眼睛亮晶晶的，他知道苗應總是會有各種各樣的巧思，讓他很羨慕。
“我叫它涼皮，你們快嘗嘗。”苗應趕緊給他們分享。
之後大家不約而同地端起碗，吃進嘴裏的涼皮很有嚼勁，配上泛酸的醋和不知道什麽刺激著嘴巴的味道，讓在這夏日裏苦夏的人難得地有了很大的食欲。
付靈之似乎是不太能吃辣，拿出了帕子擦了擦鼻子，苗應剛想說吃不下就別吃了，但很快他又重新端起碗來。
隨後每個人碗裏的涼皮都被吃得幹幹凈凈，面前的湯也被喝得一幹二凈。
廚子最喜歡看到的事情就是自己做的飯被吃光，苗應也不例外。
隨後他向大家宣布了一個消息：“反正天熱了也沒有什麽農活要幹了，我打算這兩個月去擺攤，就賣這個！”
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