第138章，
關燈
小
中
大
第138章，
這也是這灌湯水餃的關鍵。
當然，用來做灌湯包子或許會更好吃一些，不過現在是比賽要緊，蘇果兒準備回頭再把這灌湯包子加入到自家招牌菜裏，和這灌湯餃子一起。
就這樣，一上午的時間過去了，蘇果兒放在地窖中的豬皮凍也被冷卻成了一塊塊的模樣，蘇果兒切了一塊下來，放在壇子裏封好，起身去往比賽現場。
這第二輪比賽只剩下了六十人左右。
不知為何，破格收了兩個人，所以真正比賽的人是六十二人，要在這六十二人中再選出十五人到宮中為官家做一道膳食，由官家來評判最終獲得廚神的人選。
官家的心意是眾人無法左右的，所以第三輪比賽肯定公平。
不過蘇果兒如今想的卻是……如何在這六十二人中勝出。
僅憑這灌湯餃子嗎？
會不會有些拿不出手了？
可…………一人一道菜，她如今沒得選了。
無所謂，要對自己有信心，等到蘇果兒在爐子前站定的時候，反倒沒有那麽焦慮了，兵來將擋水來土掩，她焦慮也沒什麽勁兒。
還不如好好的去做菜。
照舊由考官檢查了一下各自帶著的東西後，比賽便開始了，這次比賽的時長是兩個時辰。
這是考慮到可能會有人做大菜的緣故，就比如佛跳墻這種比較覆雜的菜式？做起來耗費時間也耗費精力，所以這第二場比賽特意把時間延長了，給廚師們最大的發揮空間。
蘇果兒要做的沒那麽覆雜，
更多的是考究手上的功夫，特別是這餃子皮，要想做的有韌勁且好吃也是有講究的。
她先舀了一勺子白面放進盆裏，又舀了小半勺子粟米面放進盆裏，然後倒入清水把面粉活成面團。
白面是精細面，吃起來口感會偏向於軟趴趴的，但是粟米面是雜糧面，加入一點點就會讓餃子皮變得有嚼勁些。
最後活面團的時候蘇果兒還往裏頭打了半顆雞蛋清。
然後反覆揉搓，反覆揉搓。
面團像多花一樣在她手中過了千百遍。
直到面團變得格外的有韌勁，就跟做手搟面一樣，要把面團壓的緊實又有彈性，這樣做出來的餃子皮吃起來會有彈牙的口感，也才能更好的包裹住裏頭的湯汁。
當然了，光是活面，反覆揉面這一項就花費了她半個時辰的時間。
接下來就該調餡料了。
這餡料就簡單了，蘇果兒沒找什麽魚翅，熊掌啊，這種比較珍稀的食材，而是選取的是最家常且最接地氣的食材。
就只有豬絞肉，豬脆骨和藕丁以及些許的黑木耳。
豬絞肉剁成沾黏的模樣，豬脆骨則是下水戳一遍之後再剁成米粒大小，這樣吃起來才會脆脆的。
再加上脆脆的藕丁，一點點黑木耳來調味，這簡單的餃子餡就完成了。
當然了，可不能忘記這灌湯餃子的重中之重，就是豬皮凍啦。
蘇果兒將豬皮凍切成長條形狀放在一旁的碗中，又給餃子餡中放了點鹽和胡椒粉後就要開始和面包餃子了。
面團拉長，揪成一個個的小團團後，再給搟成圓溜的形狀後就可以開始包了。
先往餃子皮裏舀上半勺子餃子餡，再捏一根透明色的豬皮凍橫著放好，捏緊後這一個小餃子就完成了。
這次來的評委比較多，所以蘇果兒的餃子就多包了一些，一人三個，足足包了三十多個才停下手。
然後…………
她歇了歇胳膊，東張西望起來。
她算是此次比賽速度最快的那個了，所以剩下的時間還早。
但是這比賽的規矩是，要是做的快的話是可以提前交號牌讓評委們先行鑒賞的，由評委們和少數觀眾來打分，最終由分數取勝。
而蘇果兒之所以停下來是因為她深知槍打出頭鳥這個道理。
如果她是第一個做好菜並讓評委們嘗的話，那麽評委們會因為對接下來的選手還有期待性，而導致給她的評分不會太高。
畢竟人性就覺得好東西都在後面嘛。
所以她不會第一個交卷。
而是四下打量起來。
六十二位廚子，將這整個戲園的露天練武場整的煙熏火燎的，輕輕的吸吸鼻子就能聞到各種各樣的飯菜香味兒。
叫人聞的肚子都咕嚕嚕直叫喚。
實在是餓的慌。
蘇果兒四下張望的同時，上面二樓也有食客在觀望著他們每一個人。並對她們評頭論足。
“稀奇，稀奇，真是稀奇，這汴京什麽時候女娘子也多了起來？此次入圍的竟然有八個人？我記得上一次也不過才一位女娘子吧？”
“是啊？如今這些小娘子可了不得嘍，一個個做菜堪比酒樓的大廚，哎，這世道馬上就演變成女人的世道嘍……”
像是在開玩笑，當然也沒人搭理他，在場的每一個人都知道這事情不可能發生。
“你看看那汪穹，上一場比賽雕刻的是一只五爪金龍，這一次竟然還是在雕刻？他就沒有什麽新花樣嗎？雕刻的大白蘿蔔有什麽吃頭？上一場比賽能讓他過都不錯了，這次竟然也不換個菜來？”
“不過看這模樣？他雕刻的是鳳凰吧？”
看臺上的人：“快看！快看！他這次雕刻的竟然是七彩的鳳凰！”
眾人的目光隨之看過去，確實看到了那汪穹在往雕刻好的鳳凰身上塗抹著什麽東西，像是顏料但又不是顏料，只知道是七彩的顏色，塗在那假鳳凰身上那叫一個栩栩如生，美妙絕倫！！
再仔細看，那鳳凰的每一片羽毛上都折射出七彩的光。
蘇果兒覺得這人大概是可以晉級的，哪怕這蘿蔔難吃的要死。
畢竟………能將這雕刻工藝和顏料技藝達到這種登峰造極的地步，這人也值得留下，不，是這人的手藝也值得拿到官家面前，讓官家品鑒一番。
所以這人…………大概是留定了。
得了，又少了一個名額。
不過蘇果兒實在佩服，她無話可說，再看看另一邊，那老頭又拿出一個不知名的東西出來，一邊兒切一邊流淚，把那盯著他的評委看的都離他遠了一點。
一邊忍不住問道：“這東西能吃嗎？”
然後蘇果兒就看到那老頭直接掰了一塊那紫紅色的東西到嘴裏，咬的哢吱脆。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
這也是這灌湯水餃的關鍵。
當然，用來做灌湯包子或許會更好吃一些，不過現在是比賽要緊，蘇果兒準備回頭再把這灌湯包子加入到自家招牌菜裏，和這灌湯餃子一起。
就這樣，一上午的時間過去了，蘇果兒放在地窖中的豬皮凍也被冷卻成了一塊塊的模樣，蘇果兒切了一塊下來，放在壇子裏封好，起身去往比賽現場。
這第二輪比賽只剩下了六十人左右。
不知為何，破格收了兩個人，所以真正比賽的人是六十二人，要在這六十二人中再選出十五人到宮中為官家做一道膳食，由官家來評判最終獲得廚神的人選。
官家的心意是眾人無法左右的，所以第三輪比賽肯定公平。
不過蘇果兒如今想的卻是……如何在這六十二人中勝出。
僅憑這灌湯餃子嗎？
會不會有些拿不出手了？
可…………一人一道菜，她如今沒得選了。
無所謂，要對自己有信心，等到蘇果兒在爐子前站定的時候，反倒沒有那麽焦慮了，兵來將擋水來土掩，她焦慮也沒什麽勁兒。
還不如好好的去做菜。
照舊由考官檢查了一下各自帶著的東西後，比賽便開始了，這次比賽的時長是兩個時辰。
這是考慮到可能會有人做大菜的緣故，就比如佛跳墻這種比較覆雜的菜式？做起來耗費時間也耗費精力，所以這第二場比賽特意把時間延長了，給廚師們最大的發揮空間。
蘇果兒要做的沒那麽覆雜，
更多的是考究手上的功夫，特別是這餃子皮，要想做的有韌勁且好吃也是有講究的。
她先舀了一勺子白面放進盆裏，又舀了小半勺子粟米面放進盆裏，然後倒入清水把面粉活成面團。
白面是精細面，吃起來口感會偏向於軟趴趴的，但是粟米面是雜糧面，加入一點點就會讓餃子皮變得有嚼勁些。
最後活面團的時候蘇果兒還往裏頭打了半顆雞蛋清。
然後反覆揉搓，反覆揉搓。
面團像多花一樣在她手中過了千百遍。
直到面團變得格外的有韌勁，就跟做手搟面一樣，要把面團壓的緊實又有彈性，這樣做出來的餃子皮吃起來會有彈牙的口感，也才能更好的包裹住裏頭的湯汁。
當然了，光是活面，反覆揉面這一項就花費了她半個時辰的時間。
接下來就該調餡料了。
這餡料就簡單了，蘇果兒沒找什麽魚翅，熊掌啊，這種比較珍稀的食材，而是選取的是最家常且最接地氣的食材。
就只有豬絞肉，豬脆骨和藕丁以及些許的黑木耳。
豬絞肉剁成沾黏的模樣，豬脆骨則是下水戳一遍之後再剁成米粒大小，這樣吃起來才會脆脆的。
再加上脆脆的藕丁，一點點黑木耳來調味，這簡單的餃子餡就完成了。
當然了，可不能忘記這灌湯餃子的重中之重，就是豬皮凍啦。
蘇果兒將豬皮凍切成長條形狀放在一旁的碗中，又給餃子餡中放了點鹽和胡椒粉後就要開始和面包餃子了。
面團拉長，揪成一個個的小團團後，再給搟成圓溜的形狀後就可以開始包了。
先往餃子皮裏舀上半勺子餃子餡，再捏一根透明色的豬皮凍橫著放好，捏緊後這一個小餃子就完成了。
這次來的評委比較多，所以蘇果兒的餃子就多包了一些，一人三個，足足包了三十多個才停下手。
然後…………
她歇了歇胳膊，東張西望起來。
她算是此次比賽速度最快的那個了，所以剩下的時間還早。
但是這比賽的規矩是，要是做的快的話是可以提前交號牌讓評委們先行鑒賞的，由評委們和少數觀眾來打分，最終由分數取勝。
而蘇果兒之所以停下來是因為她深知槍打出頭鳥這個道理。
如果她是第一個做好菜並讓評委們嘗的話，那麽評委們會因為對接下來的選手還有期待性，而導致給她的評分不會太高。
畢竟人性就覺得好東西都在後面嘛。
所以她不會第一個交卷。
而是四下打量起來。
六十二位廚子，將這整個戲園的露天練武場整的煙熏火燎的，輕輕的吸吸鼻子就能聞到各種各樣的飯菜香味兒。
叫人聞的肚子都咕嚕嚕直叫喚。
實在是餓的慌。
蘇果兒四下張望的同時，上面二樓也有食客在觀望著他們每一個人。並對她們評頭論足。
“稀奇，稀奇，真是稀奇，這汴京什麽時候女娘子也多了起來？此次入圍的竟然有八個人？我記得上一次也不過才一位女娘子吧？”
“是啊？如今這些小娘子可了不得嘍，一個個做菜堪比酒樓的大廚，哎，這世道馬上就演變成女人的世道嘍……”
像是在開玩笑，當然也沒人搭理他，在場的每一個人都知道這事情不可能發生。
“你看看那汪穹，上一場比賽雕刻的是一只五爪金龍，這一次竟然還是在雕刻？他就沒有什麽新花樣嗎？雕刻的大白蘿蔔有什麽吃頭？上一場比賽能讓他過都不錯了，這次竟然也不換個菜來？”
“不過看這模樣？他雕刻的是鳳凰吧？”
看臺上的人：“快看！快看！他這次雕刻的竟然是七彩的鳳凰！”
眾人的目光隨之看過去，確實看到了那汪穹在往雕刻好的鳳凰身上塗抹著什麽東西，像是顏料但又不是顏料，只知道是七彩的顏色，塗在那假鳳凰身上那叫一個栩栩如生，美妙絕倫！！
再仔細看，那鳳凰的每一片羽毛上都折射出七彩的光。
蘇果兒覺得這人大概是可以晉級的，哪怕這蘿蔔難吃的要死。
畢竟………能將這雕刻工藝和顏料技藝達到這種登峰造極的地步，這人也值得留下，不，是這人的手藝也值得拿到官家面前，讓官家品鑒一番。
所以這人…………大概是留定了。
得了，又少了一個名額。
不過蘇果兒實在佩服，她無話可說，再看看另一邊，那老頭又拿出一個不知名的東西出來，一邊兒切一邊流淚，把那盯著他的評委看的都離他遠了一點。
一邊忍不住問道：“這東西能吃嗎？”
然後蘇果兒就看到那老頭直接掰了一塊那紫紅色的東西到嘴裏，咬的哢吱脆。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）