第49章 孜然烤蔬菜
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第49章 孜然烤蔬菜
與第一次來時不同的是, 孫悟空這次手裏足足捧著三個紫金缽盂。
紅玉：……
柳婆婆拉了拉她的袖子，“這人也是你的親戚？”
“……不是。”紅玉默默解釋，“是出家人, 來化些齋飯的。”
“出家人？”柳婆婆端詳孫悟空那張只露出一雙眼睛的臉，小聲嘀咕, “這看著也不像啊。”而且, 那可是三個大碗啊, 出家人能吃那麽多嗎？
“真的是出家人。婆婆你就放心吧。”
見她如此表態，柳婆婆這才放下心來，拄著酸棗木拐杖踱回了隔壁院子。
孫悟空極有眼力見地給柳婆婆讓出一條路來, 雙手合十沖她微鞠一躬。又笑嘻嘻地湊過去, 站在距離紅玉三尺遠的地方, “施主，晚上好啊。”
紅玉微笑回答：“聖僧晚上好。今日可是又來添些吃食？”
“正是如此！”孫悟空道：“師父說，已經很久沒有吃到如此稱心如意的菜肴了, 便讓我再來叨擾施主, 多取一些。”
紅玉點點頭：“之前聽聖僧說你們師徒共有四人，為何只有三個缽盂？”
“哦, 施主說這個啊。”孫悟空答道：“我那二師弟出去雲游了, 剛好不在。”
幸虧不在！那豬八戒要是在的話，她還不願意做這頓飯呢。
“當然不會讓施主白白勞累。”孫悟空觀她神情, 從懷裏掏出一枚銀兩, “這是飯錢，還請施主收下。”
紅玉接過銀錢, 道了句“多謝”, 一點也沒推辭——畢竟這樣才符合她“異鄉孤女流落在外靠開糖水鋪子維持生計”的人設。
孫悟空不疑有他，依舊坐在原來的位置, 翹著二郎腿等了起來。
回到廚房，紅玉掂了掂手中銀兩，頗為意外地挑了挑眉——居然給得還不少。
現在和尚都這麽有錢了嗎？
受人之托，忠人之事，更何況她還收了人錢，自然要專心對待。孫悟空初來時她沒有準備，手頭上有什麽便做什麽菜，是以很有些簡單。然而今時不同往日，她賺得了錢，菜園裏的菜也長出不少，便決定這次做得豐富些。當然，再豐富，也只能是素菜。
類似“大豐收”、“一鍋出”的做法，把南瓜和土豆切塊，四季豆摘掉兩頭和中間粗絲，玉米切段，西藍花和花菜切小朵，香菇開花刀。所有蔬菜放大碗中，加香油、鹽、胡椒粉、五香粉抓勻腌制，放進盤中上鍋烤制。待到所有蔬菜烤至微微焦黃時出鍋，然後便是此道菜的關鍵：撒上大量孜然。
紅玉認為，孜然香可以獨立於肉香和菜香之外，單獨出道自成一派。凡是撒過孜然的菜就沒有不好吃的，這道孜然烤蔬菜自然也不例外。
清新淡雅的蔬菜和獨特濃郁的孜然香完美結合，小小的蔬菜便也濃墨重彩起來，味道清甜郁馥，和吃肉比起來同樣毫不遜色。
前幾日剛好曬了些豆幹，此時正好用上。鍋燒熱放油，下豆幹煎至表面金黃，留少許底油，放幾匙糖小火炒化，繼續加熱至冒泡，等顏色變深黃後下豆幹炒勻上色。接著加醬油、鹽和八角小火燉煮，讓豆幹入味。待到湯汁濃稠時收幹關火，滴一點香油拌勻，最後撒上熟芝麻。
這樣做出來的蜜汁豆幹並不很甜，流淌在唇齒之間更多的是豆香和嚼勁，以及淡淡的芝麻香。
聽到廚房裏鍋碗瓢盆的碰撞之聲，孫悟空又閑不住地和紅玉搭起話來：“施主，這院子裏的菜都是你種的嗎？”
紅玉最愛和人說道的就是她的菜園子，無論是在摩雲洞還是響水鄉。因此也不像當初聽到孫悟空的問話時那般抵觸，一邊攪拌手中的糯米粉漿，一邊溫聲答道：“約莫一月前種下的，是從常德大街買來的種子。”
接著便不可避免地想到那場惱人的大雨：“要不是那場雨把種子沖出來了，現在還能長得更好。”
“已經長得很好了！”孫悟空一振衣袖，站起身來，在新生嫩綠的小菜園裏轉了一圈，由衷誇讚道：“這菜園子不大，但精致極了，是我見過的最精致的菜園子！”
“聖僧謬讚了。”面上卻忍不住揚起了嘴角。她忍不住驕傲地想，我積雷山的菜園，那才叫一個又大又精致！
手裏的糯米粉、白糖和水已經充分攪拌均勻，紅玉將混合後的漿液倒入鍋內，開小火邊煮邊攪拌，直至漿液粘稠冒泡。這時加酵母和半茶匙菜油，將漿液倒入碗中冷卻。蒸籠抹上少許油防止粘連，緩緩倒入漿液，上鍋大火蒸制。
蒸好的白糖糕散發著陣陣熱氣，白糖的甜在酵母的作用下發散出一種獨特的甜味，清甜的味道清晰可聞，直令人食指大動。然而現在卻不是白糖糕的最佳食用時間，還需靜置片刻，等到白糖糕完全冷卻，那時的口感會更加彈潤，味道也會更清爽。
等待白糖糕冷卻的這會子功夫，正好可以做主食，山藥芙蓉粥。
紅玉拿起一根鐵棍山藥，正準備將山藥去皮剁泥，突然聽到外面的孫悟空喊道：“施主可需要幫忙？”他指的是將山藥去皮這一步驟。
山藥自帶粘液，容易過敏的人沾上這粘液之後會覺得奇癢無比。紅玉本人倒是百毒不侵，但想了想孫大聖的一身猴毛，還是算了……
“多謝聖僧，我自己來就可以。”
孫悟空是個知情達理的人，見紅玉拒絕，便也沒有再強求，依舊在門外等著。
把山藥去皮，用刀背剁成泥，香菇和胡蘿蔔切小丁，放入鍋中翻炒，加水，水開後倒入山藥泥。也有在這個時候放雞蛋液的，紅玉卻覺得放了雞蛋的粥不像粥，倒更像是湯，便只等再次開鍋後簡單撒了些青菜絲，最後加鹽和胡椒粉調味。
至此，孜然烤蔬菜、蜜汁豆幹、山藥芙蓉粥、白糖糕，兩菜一粥一糕大功告成，任誰看了不讚上一句豐盛？紅玉自覺很對得起孫悟空給的那錠銀兩了。
孫悟空顯然也很滿意，對著裝得滿滿當當的紫金缽盂讚不絕口：“老實說，我知道施主廚藝高超，卻沒想到高超到這般地步，連我這種出家人都有些抑制不住口腹之欲。”
“虧得我那二師弟不在，他要是在的話，只怕天天要來叨擾施主了。”
紅玉微微一笑，並不言語，腹誹道：“那是叨擾嗎？那是騷擾！”
送走孫悟空之後，紅玉拿著那枚銀錢，準備去集市上買些楊梅。
轉眼春天已過，夏天悄悄來臨，天氣一天比一天熱起來，到了最適合吃楊梅冰的季節。響水鄉不比摩雲洞，沒有四季如春的氣候，防暑降溫工作迫在眉睫。
夏天是水果產出的高峰期，大街上的賣水果的攤販明顯多了起來。經過一番精挑細選，紅玉買了兩種水果：楊梅和草莓。楊梅是早有預謀，買下草莓卻是一時興起。
那鮮亮飽滿的紅艷艷草莓，實在是很有誘惑力……
紅玉抱著一大箱子楊梅和草莓走在路上，伸手捏起幾個嘗了嘗，誰知這一嘗便停不下來，楊梅酸甜可口，一顆便令人口吃生津，草莓則甜得很純正，一絲酸澀都沒有。直到快吃下一半紅玉才反應過來，趕緊開始買制作楊梅冰的另一個主角——冰塊。
這個時代，人們已經有了冬月藏冰的習慣，每年寒冬時鑿取冰塊存放在“冰室”或“冰井”裏，等到盛夏時節再取出，以備夏用。是以大街上除了賣水果的人最多之外，其次便是賣冰的人了。
紅玉買下一大塊冰，用棉被嚴嚴實實地裹起來防止融化，一路小跑著回了家。
把楊梅放入水中加鹽浸泡半小時，用小刀刮下果肉，放入蜂蜜和少許白糖，攪打成果蓉，最後浸到冰水裏，就成了香甜冰涼的楊梅冰。
草莓冰和楊梅冰的做法大差不差，只不過草莓甜度高，不需要添加太多蜂蜜和糖即可。
沒有冰箱和法力，這東西化得很快，根本放不到拿去街上賣就化掉了，因此只能自己享受。紅玉剛享受完，便看到跑進院子的小寶，順手遞給他一碗楊梅冰，叫他也享受享受。
小寶看著手中深紫色的甜品，問道：“紅玉姐姐，這是楊梅……冰嗎？”
“小寶怎麽知道，莫不是吃過？”
“沒吃過。”小寶搖搖頭，“但是楊梅和冰加在一起，可不就是楊梅冰了嗎？”
“邏輯鬼才！”紅玉吃了口冰，大聲讚道。
小寶不知道邏輯是什麽意思，也不知道鬼才是什麽，他只知道手中的楊梅冰冰冰涼涼，散發著如絲如縷的涼氣，炎炎夏日，別說吃了，光是這麽拿在手裏都很舒服。
直到紅玉開始催他，才拿起勺子舀了一口放進嘴裏：“好吃！”
楊梅顆顆肥大飽滿，汁多酸甜，和半融不融的冰塊一起嚼在嘴裏，十分解暑，一身的燥熱都冷靜了下來。
紅玉看著小寶大快朵頤的模樣，突然想到那天答應柳婆婆去釣魚，便問他道：“小寶，明天姐姐帶你和奶奶去釣魚怎麽樣？”
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與第一次來時不同的是, 孫悟空這次手裏足足捧著三個紫金缽盂。
紅玉：……
柳婆婆拉了拉她的袖子，“這人也是你的親戚？”
“……不是。”紅玉默默解釋，“是出家人, 來化些齋飯的。”
“出家人？”柳婆婆端詳孫悟空那張只露出一雙眼睛的臉，小聲嘀咕, “這看著也不像啊。”而且, 那可是三個大碗啊, 出家人能吃那麽多嗎？
“真的是出家人。婆婆你就放心吧。”
見她如此表態，柳婆婆這才放下心來，拄著酸棗木拐杖踱回了隔壁院子。
孫悟空極有眼力見地給柳婆婆讓出一條路來, 雙手合十沖她微鞠一躬。又笑嘻嘻地湊過去, 站在距離紅玉三尺遠的地方, “施主，晚上好啊。”
紅玉微笑回答：“聖僧晚上好。今日可是又來添些吃食？”
“正是如此！”孫悟空道：“師父說，已經很久沒有吃到如此稱心如意的菜肴了, 便讓我再來叨擾施主, 多取一些。”
紅玉點點頭：“之前聽聖僧說你們師徒共有四人，為何只有三個缽盂？”
“哦, 施主說這個啊。”孫悟空答道：“我那二師弟出去雲游了, 剛好不在。”
幸虧不在！那豬八戒要是在的話，她還不願意做這頓飯呢。
“當然不會讓施主白白勞累。”孫悟空觀她神情, 從懷裏掏出一枚銀兩, “這是飯錢，還請施主收下。”
紅玉接過銀錢, 道了句“多謝”, 一點也沒推辭——畢竟這樣才符合她“異鄉孤女流落在外靠開糖水鋪子維持生計”的人設。
孫悟空不疑有他，依舊坐在原來的位置, 翹著二郎腿等了起來。
回到廚房，紅玉掂了掂手中銀兩，頗為意外地挑了挑眉——居然給得還不少。
現在和尚都這麽有錢了嗎？
受人之托，忠人之事，更何況她還收了人錢，自然要專心對待。孫悟空初來時她沒有準備，手頭上有什麽便做什麽菜，是以很有些簡單。然而今時不同往日，她賺得了錢，菜園裏的菜也長出不少，便決定這次做得豐富些。當然，再豐富，也只能是素菜。
類似“大豐收”、“一鍋出”的做法，把南瓜和土豆切塊，四季豆摘掉兩頭和中間粗絲，玉米切段，西藍花和花菜切小朵，香菇開花刀。所有蔬菜放大碗中，加香油、鹽、胡椒粉、五香粉抓勻腌制，放進盤中上鍋烤制。待到所有蔬菜烤至微微焦黃時出鍋，然後便是此道菜的關鍵：撒上大量孜然。
紅玉認為，孜然香可以獨立於肉香和菜香之外，單獨出道自成一派。凡是撒過孜然的菜就沒有不好吃的，這道孜然烤蔬菜自然也不例外。
清新淡雅的蔬菜和獨特濃郁的孜然香完美結合，小小的蔬菜便也濃墨重彩起來，味道清甜郁馥，和吃肉比起來同樣毫不遜色。
前幾日剛好曬了些豆幹，此時正好用上。鍋燒熱放油，下豆幹煎至表面金黃，留少許底油，放幾匙糖小火炒化，繼續加熱至冒泡，等顏色變深黃後下豆幹炒勻上色。接著加醬油、鹽和八角小火燉煮，讓豆幹入味。待到湯汁濃稠時收幹關火，滴一點香油拌勻，最後撒上熟芝麻。
這樣做出來的蜜汁豆幹並不很甜，流淌在唇齒之間更多的是豆香和嚼勁，以及淡淡的芝麻香。
聽到廚房裏鍋碗瓢盆的碰撞之聲，孫悟空又閑不住地和紅玉搭起話來：“施主，這院子裏的菜都是你種的嗎？”
紅玉最愛和人說道的就是她的菜園子，無論是在摩雲洞還是響水鄉。因此也不像當初聽到孫悟空的問話時那般抵觸，一邊攪拌手中的糯米粉漿，一邊溫聲答道：“約莫一月前種下的，是從常德大街買來的種子。”
接著便不可避免地想到那場惱人的大雨：“要不是那場雨把種子沖出來了，現在還能長得更好。”
“已經長得很好了！”孫悟空一振衣袖，站起身來，在新生嫩綠的小菜園裏轉了一圈，由衷誇讚道：“這菜園子不大，但精致極了，是我見過的最精致的菜園子！”
“聖僧謬讚了。”面上卻忍不住揚起了嘴角。她忍不住驕傲地想，我積雷山的菜園，那才叫一個又大又精致！
手裏的糯米粉、白糖和水已經充分攪拌均勻，紅玉將混合後的漿液倒入鍋內，開小火邊煮邊攪拌，直至漿液粘稠冒泡。這時加酵母和半茶匙菜油，將漿液倒入碗中冷卻。蒸籠抹上少許油防止粘連，緩緩倒入漿液，上鍋大火蒸制。
蒸好的白糖糕散發著陣陣熱氣，白糖的甜在酵母的作用下發散出一種獨特的甜味，清甜的味道清晰可聞，直令人食指大動。然而現在卻不是白糖糕的最佳食用時間，還需靜置片刻，等到白糖糕完全冷卻，那時的口感會更加彈潤，味道也會更清爽。
等待白糖糕冷卻的這會子功夫，正好可以做主食，山藥芙蓉粥。
紅玉拿起一根鐵棍山藥，正準備將山藥去皮剁泥，突然聽到外面的孫悟空喊道：“施主可需要幫忙？”他指的是將山藥去皮這一步驟。
山藥自帶粘液，容易過敏的人沾上這粘液之後會覺得奇癢無比。紅玉本人倒是百毒不侵，但想了想孫大聖的一身猴毛，還是算了……
“多謝聖僧，我自己來就可以。”
孫悟空是個知情達理的人，見紅玉拒絕，便也沒有再強求，依舊在門外等著。
把山藥去皮，用刀背剁成泥，香菇和胡蘿蔔切小丁，放入鍋中翻炒，加水，水開後倒入山藥泥。也有在這個時候放雞蛋液的，紅玉卻覺得放了雞蛋的粥不像粥，倒更像是湯，便只等再次開鍋後簡單撒了些青菜絲，最後加鹽和胡椒粉調味。
至此，孜然烤蔬菜、蜜汁豆幹、山藥芙蓉粥、白糖糕，兩菜一粥一糕大功告成，任誰看了不讚上一句豐盛？紅玉自覺很對得起孫悟空給的那錠銀兩了。
孫悟空顯然也很滿意，對著裝得滿滿當當的紫金缽盂讚不絕口：“老實說，我知道施主廚藝高超，卻沒想到高超到這般地步，連我這種出家人都有些抑制不住口腹之欲。”
“虧得我那二師弟不在，他要是在的話，只怕天天要來叨擾施主了。”
紅玉微微一笑，並不言語，腹誹道：“那是叨擾嗎？那是騷擾！”
送走孫悟空之後，紅玉拿著那枚銀錢，準備去集市上買些楊梅。
轉眼春天已過，夏天悄悄來臨，天氣一天比一天熱起來，到了最適合吃楊梅冰的季節。響水鄉不比摩雲洞，沒有四季如春的氣候，防暑降溫工作迫在眉睫。
夏天是水果產出的高峰期，大街上的賣水果的攤販明顯多了起來。經過一番精挑細選，紅玉買了兩種水果：楊梅和草莓。楊梅是早有預謀，買下草莓卻是一時興起。
那鮮亮飽滿的紅艷艷草莓，實在是很有誘惑力……
紅玉抱著一大箱子楊梅和草莓走在路上，伸手捏起幾個嘗了嘗，誰知這一嘗便停不下來，楊梅酸甜可口，一顆便令人口吃生津，草莓則甜得很純正，一絲酸澀都沒有。直到快吃下一半紅玉才反應過來，趕緊開始買制作楊梅冰的另一個主角——冰塊。
這個時代，人們已經有了冬月藏冰的習慣，每年寒冬時鑿取冰塊存放在“冰室”或“冰井”裏，等到盛夏時節再取出，以備夏用。是以大街上除了賣水果的人最多之外，其次便是賣冰的人了。
紅玉買下一大塊冰，用棉被嚴嚴實實地裹起來防止融化，一路小跑著回了家。
把楊梅放入水中加鹽浸泡半小時，用小刀刮下果肉，放入蜂蜜和少許白糖，攪打成果蓉，最後浸到冰水裏，就成了香甜冰涼的楊梅冰。
草莓冰和楊梅冰的做法大差不差，只不過草莓甜度高，不需要添加太多蜂蜜和糖即可。
沒有冰箱和法力，這東西化得很快，根本放不到拿去街上賣就化掉了，因此只能自己享受。紅玉剛享受完，便看到跑進院子的小寶，順手遞給他一碗楊梅冰，叫他也享受享受。
小寶看著手中深紫色的甜品，問道：“紅玉姐姐，這是楊梅……冰嗎？”
“小寶怎麽知道，莫不是吃過？”
“沒吃過。”小寶搖搖頭，“但是楊梅和冰加在一起，可不就是楊梅冰了嗎？”
“邏輯鬼才！”紅玉吃了口冰，大聲讚道。
小寶不知道邏輯是什麽意思，也不知道鬼才是什麽，他只知道手中的楊梅冰冰冰涼涼，散發著如絲如縷的涼氣，炎炎夏日，別說吃了，光是這麽拿在手裏都很舒服。
直到紅玉開始催他，才拿起勺子舀了一口放進嘴裏：“好吃！”
楊梅顆顆肥大飽滿，汁多酸甜，和半融不融的冰塊一起嚼在嘴裏，十分解暑，一身的燥熱都冷靜了下來。
紅玉看著小寶大快朵頤的模樣，突然想到那天答應柳婆婆去釣魚，便問他道：“小寶，明天姐姐帶你和奶奶去釣魚怎麽樣？”
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