第434章 今兒吃啥好的
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第434章 今兒吃啥好的
“細節都告訴了你們，記住了嗎？”蘇櫻問。
“記住了！”阿波、蝶秀幾人恭敬回道。
阿櫻長老的這些技術夠他們、以及金風寨的子孫世世代代不餓飯。
“那個炭粉不是普通炭粉，只有王三叔他們能做，別的沒用，那叫活性炭。
金風寨與荒溝村世代友好，這冰糖、白糖才能制出，否則白搭。”蘇櫻叮囑道。
工藝流程全教了，但其中的關鍵物活性炭掌握在荒溝村手中，即使技術外洩，也沒那麽容易弄出來。
“知道！金風寨與荒溝村世代友好！”阿波等人鄭重承諾。
“這些是采購紅糖的費用！”蘇櫻給了一箱綢緞。
“不用，阿公說了，這些紅糖是我們應付的酬勞！”阿波擺手。
這點兒紅糖跟白糖、冰糖技術相比，簡直不值一提！
看到一盆盆晶瑩剔透的冰糖時，那種震撼！
麻線上一串串似冰晶，還有面上那層薄薄的，輕輕一敲，變成細小顆粒的白糖。
看似不經意的麻線，竟是結晶的關鍵！天啊，阿櫻長老是怎麽想出來的？
“這幾罐糖帶回去給阿公、各位村老嘗嘗！”蘇櫻送了些冰糖、白糖、冬瓜糖、薄荷糖。
“是！多謝阿櫻村老！”阿波他們歡歡喜喜回去。
蘇櫻將篩過的石灰粉撒在冬瓜糖、薄荷糖、冰糖、白糖上。
“你這是作甚？”福禧嚼著冬瓜糖，不解地看著。
“保持幹燥，防止天熱了糖化掉。”蘇櫻回道。
“？”福禧看看自己手中的冬瓜糖，“這還能吃？”
“一點點，怎麽不能吃？”蘇櫻好笑，“你那冬瓜糖用石灰水泡過，你不也吃的好好的！”
“你剛才為啥不告訴他們？”福禧若有所思，總覺得不是蘇櫻忘了。
蘇櫻笑笑，“以後你自會明白。”
“明白啥？”宋玄羽、劉師爺大咧咧進來。
東張西望，看到福禧手中的冬瓜糖，兩眼放光，“這便是冬瓜糖？”
“嗯，嘗嘗！”蘇櫻遞給兩位饕餮。
一口咬下，甜滋滋，裏面有糖汁爆出，卻又入口化渣，好像有東西，卻又什麽都沒有。
“沒吃出冬瓜味兒啊！”拿著冬瓜糖細看，淡綠色、指頭粗細、硬硬的。
“再嘗嘗這個！”蘇櫻掰一塊薄荷糖。
“這又是甚？”宋玄羽放進嘴裏，頓時呆住，嘴裏全是薄荷那股又沖又涼的感覺。
“這是什麽？怎如此怪異？”宋玄羽喉間涼颼颼。
“薄荷糖！”蘇櫻給兩人一樣裝了些。
“就知道不白來！”宋玄羽揭開蓋子，看到冰糖、白糖、冬瓜糖、薄荷糖。
很是滿意，也就這位小蘇大人大方，外邊可是千金難求。
“什麽不白來？”門口響起福旺的聲音。
“哎喲，我還以為你忘了呢！”蘇櫻笑，“你們是約好了不成？都擠在今兒來。”
“什麽約好？我若再不來，都讓你給送完了！”福旺一貫的陰陽怪氣。
宋玄羽打量著福旺，身穿九品官服，怎麽也姓福？
“來、來、介紹一下，這位是新任縣令宋縣令、劉師爺，這位是少府監掌冶署管事福旺福大人！”
蘇櫻給雙方介紹。
“久仰、久仰！”雙方拱手客套道。
“你們少府監都姓福？”宋玄羽看看福禧，又看看福旺。
“我們是同僚，同屬福字輩！”福禧笑道。
福旺看到宋玄羽、劉師爺跟前的白瓷罐，默默扭頭瞪了蘇櫻一眼。
“這些壇子裏的都是你的，拿去吧！”蘇櫻當沒看到福旺的瞪眼。
福旺打開，看到冬瓜糖不是紅褐色，而是淡綠色，掛著糖霜，伸手拈起一根品嘗。
口感純甜，入口化渣，糖汁爆漿，卻沒有紅糖那種沙沙的口感。
“嗯，不錯！”福旺滿意點頭，也不生氣了，對外面的人道，“都擡走！”
進來一群夥計，一壇一壇的擡出去。
“若是天氣熱了，撒點兒石灰粉拌勻，就能保持幹燥！”蘇櫻湊近福旺低聲道。
“真的？還能如此？”福旺眼睛瞪大。
“嗯，這些我已撒了些，能管些時日！”蘇櫻點點頭。
“金風寨那邊已學會，以後你可直接找阿公要貨！這幹燥法子只告知於你！”
“多謝！”福旺秒懂。
防著金風寨有人把技術洩密，將來即使能做出來，也不能在熱天長期保存。
蘇櫻笑笑，終於把事情都安排妥當。
以後荒溝村、金風寨、福隆商隊一旦拆開，制出的糖就有這樣、那樣的問題。
“今兒吃啥好的？”正事兒談完，福旺巴巴望著蘇櫻。
外面的吃食依然是胡餅、蒸餅，有不少地方開始流行炸油條、蒸發糕、米糕，可沒有蘇櫻做的好吃。
旅途勞頓，來到梧縣，就想到荒溝村蘇家找吃的。
“呃！”蘇櫻撓撓頭，這些天忙制糖，精力沒在吃上。
今日家中突然來好幾位貴客，都沒準備食材，很是為難。
“小桃、阿棠！”蘇櫻喚來兩個妹妹，“去裴三叔家割十斤五花肉來。”
昨日裴家殺了豬，不知還有沒有五花肉。
“嗯！”兩個小丫頭跑了，沒一會兒帶回來一大塊五花肉。
“阿姐，做啥好吃的？”小桃好久沒吃阿姐做的菜。
“脆哨！今晚吃面！去玩吧，要多等會兒！”蘇櫻笑道。
指揮黃翠兒、阿花揉面團。
自己把五花肉上的毛樁夾掉，肉皮在鍋裏烙了烙，洗幹凈切成指頭大小的肉丁。
姜蒜切成末、花椒弄成粉末，加入鹽、醬油、少許白糖調成醬汁。
切成丁的五花肉下鍋，大火翻炒，爆出油後改成小火、微火慢慢熬。
熬出的豬油舀出來，直到肉丁變酥脆，倒入調好的料汁翻炒。
起鍋時再加一勺醋，脆哨能長時間保持酥脆。
十斤五花肉只得一大碗脆哨和一小碗脆皮，剩餘的全是豬油。
滿屋飄鮮香味，隨風飄十裏，整個村子都聞到。
喝茶的幾人越聞越餓，都不閑聊了，全圍在竈臺，眼鼓鼓的盯著脆哨、脆皮。
“小蘇大人，此為何物！”宋玄羽明知故問。
“脆哨、脆皮，嘗嘗！”蘇櫻遞過筷子。
幾人不客氣接過，各自夾起一小塊，還滋滋冒油，吹吹放入口中。
鮮香、酥脆中帶著醬香、椒鹽、肉香味兒，那叫一個美！
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“記住了！”阿波、蝶秀幾人恭敬回道。
阿櫻長老的這些技術夠他們、以及金風寨的子孫世世代代不餓飯。
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金風寨與荒溝村世代友好，這冰糖、白糖才能制出，否則白搭。”蘇櫻叮囑道。
工藝流程全教了，但其中的關鍵物活性炭掌握在荒溝村手中，即使技術外洩，也沒那麽容易弄出來。
“知道！金風寨與荒溝村世代友好！”阿波等人鄭重承諾。
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“不用，阿公說了，這些紅糖是我們應付的酬勞！”阿波擺手。
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看到一盆盆晶瑩剔透的冰糖時，那種震撼！
麻線上一串串似冰晶，還有面上那層薄薄的，輕輕一敲，變成細小顆粒的白糖。
看似不經意的麻線，竟是結晶的關鍵！天啊，阿櫻長老是怎麽想出來的？
“這幾罐糖帶回去給阿公、各位村老嘗嘗！”蘇櫻送了些冰糖、白糖、冬瓜糖、薄荷糖。
“是！多謝阿櫻村老！”阿波他們歡歡喜喜回去。
蘇櫻將篩過的石灰粉撒在冬瓜糖、薄荷糖、冰糖、白糖上。
“你這是作甚？”福禧嚼著冬瓜糖，不解地看著。
“保持幹燥，防止天熱了糖化掉。”蘇櫻回道。
“？”福禧看看自己手中的冬瓜糖，“這還能吃？”
“一點點，怎麽不能吃？”蘇櫻好笑，“你那冬瓜糖用石灰水泡過，你不也吃的好好的！”
“你剛才為啥不告訴他們？”福禧若有所思，總覺得不是蘇櫻忘了。
蘇櫻笑笑，“以後你自會明白。”
“明白啥？”宋玄羽、劉師爺大咧咧進來。
東張西望，看到福禧手中的冬瓜糖，兩眼放光，“這便是冬瓜糖？”
“嗯，嘗嘗！”蘇櫻遞給兩位饕餮。
一口咬下，甜滋滋，裏面有糖汁爆出，卻又入口化渣，好像有東西，卻又什麽都沒有。
“沒吃出冬瓜味兒啊！”拿著冬瓜糖細看，淡綠色、指頭粗細、硬硬的。
“再嘗嘗這個！”蘇櫻掰一塊薄荷糖。
“這又是甚？”宋玄羽放進嘴裏，頓時呆住，嘴裏全是薄荷那股又沖又涼的感覺。
“這是什麽？怎如此怪異？”宋玄羽喉間涼颼颼。
“薄荷糖！”蘇櫻給兩人一樣裝了些。
“就知道不白來！”宋玄羽揭開蓋子，看到冰糖、白糖、冬瓜糖、薄荷糖。
很是滿意，也就這位小蘇大人大方，外邊可是千金難求。
“什麽不白來？”門口響起福旺的聲音。
“哎喲，我還以為你忘了呢！”蘇櫻笑，“你們是約好了不成？都擠在今兒來。”
“什麽約好？我若再不來，都讓你給送完了！”福旺一貫的陰陽怪氣。
宋玄羽打量著福旺，身穿九品官服，怎麽也姓福？
“來、來、介紹一下，這位是新任縣令宋縣令、劉師爺，這位是少府監掌冶署管事福旺福大人！”
蘇櫻給雙方介紹。
“久仰、久仰！”雙方拱手客套道。
“你們少府監都姓福？”宋玄羽看看福禧，又看看福旺。
“我們是同僚，同屬福字輩！”福禧笑道。
福旺看到宋玄羽、劉師爺跟前的白瓷罐，默默扭頭瞪了蘇櫻一眼。
“這些壇子裏的都是你的，拿去吧！”蘇櫻當沒看到福旺的瞪眼。
福旺打開，看到冬瓜糖不是紅褐色，而是淡綠色，掛著糖霜，伸手拈起一根品嘗。
口感純甜，入口化渣，糖汁爆漿，卻沒有紅糖那種沙沙的口感。
“嗯，不錯！”福旺滿意點頭，也不生氣了，對外面的人道，“都擡走！”
進來一群夥計，一壇一壇的擡出去。
“若是天氣熱了，撒點兒石灰粉拌勻，就能保持幹燥！”蘇櫻湊近福旺低聲道。
“真的？還能如此？”福旺眼睛瞪大。
“嗯，這些我已撒了些，能管些時日！”蘇櫻點點頭。
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蘇櫻笑笑，終於把事情都安排妥當。
以後荒溝村、金風寨、福隆商隊一旦拆開，制出的糖就有這樣、那樣的問題。
“今兒吃啥好的？”正事兒談完，福旺巴巴望著蘇櫻。
外面的吃食依然是胡餅、蒸餅，有不少地方開始流行炸油條、蒸發糕、米糕，可沒有蘇櫻做的好吃。
旅途勞頓，來到梧縣，就想到荒溝村蘇家找吃的。
“呃！”蘇櫻撓撓頭，這些天忙制糖，精力沒在吃上。
今日家中突然來好幾位貴客，都沒準備食材，很是為難。
“小桃、阿棠！”蘇櫻喚來兩個妹妹，“去裴三叔家割十斤五花肉來。”
昨日裴家殺了豬，不知還有沒有五花肉。
“嗯！”兩個小丫頭跑了，沒一會兒帶回來一大塊五花肉。
“阿姐，做啥好吃的？”小桃好久沒吃阿姐做的菜。
“脆哨！今晚吃面！去玩吧，要多等會兒！”蘇櫻笑道。
指揮黃翠兒、阿花揉面團。
自己把五花肉上的毛樁夾掉，肉皮在鍋裏烙了烙，洗幹凈切成指頭大小的肉丁。
姜蒜切成末、花椒弄成粉末，加入鹽、醬油、少許白糖調成醬汁。
切成丁的五花肉下鍋，大火翻炒，爆出油後改成小火、微火慢慢熬。
熬出的豬油舀出來，直到肉丁變酥脆，倒入調好的料汁翻炒。
起鍋時再加一勺醋，脆哨能長時間保持酥脆。
十斤五花肉只得一大碗脆哨和一小碗脆皮，剩餘的全是豬油。
滿屋飄鮮香味，隨風飄十裏，整個村子都聞到。
喝茶的幾人越聞越餓，都不閑聊了，全圍在竈臺，眼鼓鼓的盯著脆哨、脆皮。
“小蘇大人，此為何物！”宋玄羽明知故問。
“脆哨、脆皮，嘗嘗！”蘇櫻遞過筷子。
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