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第80章 獲勝

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第80章 獲勝

緊跟著衛錦雲身後上去的, 便是吳懷夕。

二人的菜都要久燉,所以用的時間長些。四道菜嘗下來,已是到了正午。

這天上飛的,地上跑的, 都有了......到了吳懷夕這兒, 自然少不了水裏游的。

那只插著幾支蓮花的木桶裏,游著不少鮮活的鯽魚。

鯽魚肉鮮嫩, 多用於清蒸與燉湯。可這畢竟是決賽, 先後有醬香的東坡肉, 又有濃郁的佛跳墻,若是再做道普通的清蒸菜,即便像原先那般刨些香櫞絲進去, 雖然鮮美,但豈不太過寡淡。

鯽魚味美,卻多刺,吃起來多有不便。家中有小兒的人家,很少會買鯽魚入菜,避免小兒吃時卡了喉嚨。

見吳懷夕將鯽魚從木桶中撈起時, 杜芳娘心t中也是替她有些擔心。因小鯽魚滋味更美的緣由, 撈出來的幾尾鯽魚並不大。可魚愈小, 刺愈多,評菜人中有好幾位年紀稍大的長者, 該如何將刺處理好, 是件難事。

“吳小娘子做魚怎麽不選黑魚, 那玩意兒肉嫩刺少, 也好吃啊。”

在看了陳月半的一大堆山珍海貨後,吳懷夕木桶裏撈起來的幾尾鯽魚, 實在是平平無奇。

“你懂個屁!”

另一圍觀百姓身子溜圓,日頭也大,曬得他身上的衣衫汗濕了一大片,在旁狠狠反駁道,“鯽魚可鮮,那平時蒸上兩條細細品,慢慢嘬,再配上一口燒刀子,那滋味.....”

“那滋味如何?你且說說......”

他話還未說完,耳朵就被人揪住了,“大夫讓你不要喝酒,再喝就撇下我娘倆去唄,屆時我就改嫁給隔壁船的老王。”

“哎唷娘子我錯了,不喝的,定是不喝的!”

他被揪得嗷嗷直叫,將一旁認真看比賽的兒子一把摟過來,聲音帶著些委屈,“春生,你看看你娘,這耳朵都要給我揪掉了。”

“爹,喝太多一命嗚呼和耳朵被娘揪掉,你還是選擇掉耳朵吧。不要摟著我了,我還要看吳小娘子比賽呢,這幾尾鯽魚,還是娘給她挑的,這可是咱家的魚......”

“嘿,你這小沒良心的,這不咒你爹嗎......不過還得是咱家的魚,定是比老何家的雞好!”

“我說四娘子,你管管你家老李,且說說,咱家的雞怎麽個不好法了?”

“......”

場外的圍觀百姓喋喋不休地爭論,場上的吳懷夕已然動手。

那幾尾鮮活的鯽魚在吳懷夕靈巧的手指中“一命嗚呼”。她熟練地用刀刮去魚鱗,剖開魚腹,去除裏頭的內臟,撕掉上頭的黑膜,動作之迅速連一旁的廚子都嘆為觀止。

“吳小娘子,給我兩兄弟留兩條殺殺可行?你這都殺完了,咱倆幹啥呢?”

這兩位廚子才刮完兩條鯽魚的魚鱗,另外的幾條鯽魚已經被吳懷夕處理完畢。她在鯽魚上抹了些粗鹽,又淋了蔥姜水,熱了鍋子後與二位廚子攀談。

“那兩位師傅,一會兒幫我炸魚吧,風味齋裏頭的香酥炸魚,火候正好,酥脆卻不焦褐,每次我吃的時候,都香死了。”

風味齋有道香酥炸魚,倒也不是什麽正菜,而是每桌客人若滿一百文,便會送上一道用來下酒,或是當個零嘴。其滋味香酥可口,妙不可言。

“自然是好,自然是好,只不過若是做香酥炸魚,選黃花魚也好,選鯽魚也好,都取兩三寸長的小魚。你這鯽魚雖說不大,卻也是超過了做香酥炸魚的大小......屆時炸出來肉老,有幾位評菜人怕是......”

炸魚二位廚子當然拿手,可若是將巴掌大的鯽魚炸了,端到評菜人面前嘗,豈不膩得慌,香酥炸魚自然是要小,才吃得爽利。

“不會只做香酥炸魚的,這不還有這麽大一口砂鍋嘛。”

今日所做之肉菜,除了雷勇那道叫花雞,人人都要端出只砂鍋來。畢竟肉菜都需久燉。

“你莫不是要做......酥骨魚?”

一位廚子望著那只砂鍋思索了片刻,而後恍然大悟,“我們南方做得少,倒是道北方的名菜。”

“對,李師傅真是見多識廣。”

這邊二位廚子將油鍋燒至七成熱後用姜蒜爆香,再把腌好幾尾鯽魚放到熱油中煎炸,熱油遇到帶著水珠的鯽魚崩出油花,從鍋中彈出,可這二位像是沒感覺到油花的熱度似的,面不改色地煎著鯽魚。

片刻後這幾尾鯽魚都被煎得兩面金黃,香味四溢。

“這活還得咱倆幹,若是吳小娘子煎炸這魚,豈不是要被崩一臉,咋倆皮糙肉厚,禁燙。”

“可不,要是崩到吳小娘子手上,那大公子定是要拉著一張臉咯。”

“何時這般嬌氣了。”

吳懷夕聽著這兩位廚子的攀談,未免覺得有些好笑,“我賣朝食時,只要起鍋一鍋生煎包,就要崩油珠子,幹咱們吃食這行的,崩點油算什麽......且別聽溫拂曉胡說,他現下又不在這兒。”

今日一早,溫拂曉已經與陳笙啟程,現在已是在前往臨淵府的船上了。

“那不是大公子將吳小娘子放心窩窩裏嘛......咱們老實人,就愛實話實說哈哈哈。”

二人一邊大笑一邊將煎好的鯽魚鏟到盤子裏,遞到吳懷夕的跟前。

在二人煎魚之際,吳懷夕在砂鍋中放入豆醬、白糖、醋等香料,調成醬汁後煮開。而後將煎好的鯽魚倒入砂鍋中,用文火慢燉。

她燉得最久,所以才最後一位呈上去。那時砂鍋中湯汁濃稠,魚肉熟爛,骨酥肉嫩。

“你還是這麽用心。”

各位評菜人先瞧見的是盛放在小碗裏浸泡在濃稠的湯汁中炸得金黃酥脆的酥骨魚,而後是擺在一旁的一只酒杯。

“謔......魚香,酒香,吳小娘子上次請我們喝茶,這次又請我們喝酒嗎?”

酒杯比盛酥骨魚的碗小很多,但在迎面而來的魚香中,還夾雜著一股淡淡且冷冽的酒味。

“天氣熱,喝杯冷酒,去去暑氣也好......且這道酥骨魚無論是配酒還是配飯,都好。已是午時,我也煨了些米飯。”

“有心了。”

自今日比賽開始,吳懷夕就將蓮花白浸在蓋著蓋子的井水中。雖不如冰沙那般冰涼,但嘗起來也還算清爽。

“酒不錯,不過這肉菜,才是此次比賽的關鍵。”

酥骨魚燉了許久,炸過的魚肉變得酥軟可口,輕輕一咬,魚肉便化在口中,鮮香濃郁。

“這鯽魚的刺......先是被炸酥了,又不硬,我這口牙也能嚼著吃。”

不僅是魚肉,連煎炸過的魚骨也變得酥脆無比。這般個頭的鯽魚原本多刺,但在煎炸與久燉中,魚骨與魚肉完美融合在一塊兒。只需輕輕一嚼,魚骨便發出清脆的聲響,飽含著淡淡的骨香,再混以魚肉的鮮香,味道妙不可言。

“魚肉酥軟,一呡便化,魚骨酥脆,也不用吐刺。如此鮮嫩可口,不錯,味道確實沒讓這酒搶了風頭。”

“吳小娘子 ,給我盛碗飯吧。”

那另一位評菜人伸出碗,遞給了吳懷夕。待盛了一碗米飯後,又從幫工那親自用湯匙舀了幾勺湯淋在米飯上。

“這湯汁不用來泡米飯,真是可惜了。”

濃郁的湯汁中飽含著魚肉的精華,醇厚且回味悠長。湯汁裹挾住了每一粒晶瑩剔透的米飯,散發著噴香的熱氣,擓一口放進嘴裏,不出片刻那碗便空了。

而後他又要了一杯蓮花白,痛飲一杯後滿足地打了個嗝。

“其實方才杜小娘子那道菜,也很下飯,一會兒比賽結束,我得打包些回家。”

若是說其他人嘗完菜後,都是連聲誇讚,那這位要飯的評菜人,臉上露出的,便是饜足之色。

“鯽魚有這般做法嗎?瞧見王老先生那副樣子了沒,看起來可好吃了,回頭我也試試......四娘子,給我來兩條鯽魚!”

“給我也來兩條!”

“也給我弄些,我明早要!”

買魚的聲音此起彼伏,看來因這道酥骨魚,四娘子魚攤上的生意,近日都會不錯。

如今五道菜全都呈了上去,接下來就是緊張的評選時刻。

面對每道菜時,這些評菜人無一不誇張,可謂道道都是極好的。瞧著這十位評菜人眉頭緊鎖,竊竊私語的樣子,想必短時間內很難選出個所以然來。

待場外的圍觀百姓都嘗到了這五道菜,底下的爭論就更起勁了。

有說從未嘗過這般好滋味的東坡肉的,也有對著佛跳墻嘖嘖稱奇的,還有互相搶叫花雞雞腿的......當然飛龍湯與酥骨魚亦是極受歡迎,這評菜人還不公布結果,圍觀百姓可快打起來了。

最終,還是有最年長的那位評菜人宣布比賽的最終結果。

“若論味道,五位參賽者的菜,都好。”

評菜人捋了捋下巴上的胡須,“其中,陳月半的佛跳墻,滋味鮮美,我們也很喜歡,但......”

“贏了!贏了!果然還得是陳月半啊!發達了!我發達了!”

人群中有一身影手舞足蹈,幾乎一蹦三尺高,還未等評菜人話說完,便已近癲狂狀態。

“真又是陳師傅,果然......”

“是吧,沒啥懸念的。”

“啊?其實我真的覺得叫花雞比較好吃。”

“但!”

評菜人清了清嗓子,雖t然年紀大了,但聲音依舊洪亮。一時間,場外安靜了不少。

“陳月半是不是忘了咱們桃源縣廚藝比賽的本心了,當初這廚藝比賽因何而辦。”

陳月半身形一楞,而後笑了笑。

“廚藝比賽,只要是進了比賽前五的菜,那一年,都會在民間廣為流傳......不僅如此,贏得比賽的酒樓食肆,要在比賽後一月,為那些鎮上吃不起飽飯的饑民每日提供飯食,贈上比賽中的吃食。”

“當年諸侯肆起,饑民多,這廚藝比賽,初心本就是為了他們......後來長公主回朝,百姓的日子也漸漸好多了,饑民也少了。佛跳墻是好,無可厚非,但陳......”

“是我忘了。”

面對這個結果,陳月半只是笑,“不過,論味道,想必他們並不比我的佛跳墻差吧。”

“對。”

蘇義也站起身來,“吳懷夕的酥骨魚,滋味甚美,鮮香醇厚,讓人回味無窮。當年百姓窮,擡眼望去,吃得最多的就是魚。那時即便是不去用油煎炸,鯽魚的刺,他們也是嗦了又嗦,舍不得一點兒肉,恨不得將魚骨頭給嚼進去......如今她這道酥骨魚,倒是還了當年的心願了。”

“所以我們一致決定,今年的廚藝比賽的獲勝者,是代表風味齋的吳懷夕!”

此話一出,場外炸開了鍋。

“哪裏是風味齋啊,是我們安陽鎮贏了!”

“吳小娘子!大梁最厲害的小娘子!”

“贏了!我們贏了!掌櫃的,今年是風味齋啊!”

“我的錢!我的錢啊!哎喲餵,我的錢,吳福娘我恨死你了!”

“噗通”一聲,有什麽東西摔倒在地上。

“你年紀輕輕,卻也知曉當年這廚藝比賽的緣由嗎?”

此刻的吳懷夕,被風味齋的眾人蜂擁著舉了起來。那位吃酥骨魚湯蓋米飯吃得滋滋有味的評菜人,正認真的用筷子打包著其他幾位參賽者的菜。

當他路過吳懷夕身邊時,出於好奇,也是問上了一句。

“這我知曉。”

許離夾著一塊酥骨魚正欲開口,卻被一旁的尹芳菲打斷。

她腮幫子裏塞滿了米飯,含糊不清。

“仲,仲玉表哥,在吳小娘子的房,房裏給她說的,我都,都聽見了......”

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