第78章 對比
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第78章 對比
比賽的場上尤為熱鬧, 不只是場外的百姓熱情，就連竈臺上的火氣，都熏得每個人臉上都紅撲撲的。
待鑼聲一響，廚藝比賽的最終決賽正式拉開了帷幕。
從原先的一百多人到如今的五個人, 大家都拼盡了自己的全力, 也極為上心。反倒是令人緊張的決賽，個個卻顯得十分從容。
今日的廚藝比賽給了足足三個時辰。畢竟是肉菜, 有些肉菜烹飪起來極為費時, 所以在參賽者烹飪期間, 是一段煎熬的日子。
場上的竈臺熱，評菜人的大棚底下悶得也熱，場外的百姓們更加被太陽曬得熱。
今日的杜芳娘穿了一條水藍色的衣裙, 格外清爽，而她身邊的那位男子也穿著一身水藍色，與她十分相配。
那男子站在杜芳娘的身側時，眼神時不時望向場外的圍觀百姓那冊，似乎是在尋找什麽。
“今日的杜小娘子穿得可真好看，當真像位天仙般。”
孫申站在尹芳菲的身側, 目不轉睛地盯著竈臺上的杜芳娘。不過他越瞧, 越覺得杜芳娘身旁那位給她打下手的夥計有些礙眼。
這杜小娘子穿什麽, 他一個打下手的夥計怎麽跟穿成相同的樣子？
“怎麽咱們吳小娘子今日不好看嗎？”
尹芳菲撐著一把油紙傘，坐在孫申身側。她的手裏握著兩只竹筒杯, 將牛乳冰與果冰全都要了一份, 一人躲在人群中, 興致勃勃地觀望著場上的比賽。
孫申不斷地站起身子, 想要將杜芳娘瞧得更清楚些，他的身形雖纖瘦, 卻也擋住了後面那些人的視線。
“我說孫申，你真是來瞧比賽的，這都讓你擋住了，我們還看什麽看！”
後頭的一位百姓一把將探頭探腦的孫申按回了自己的座位，“給我乖乖坐好，別盯著你那杜小娘子的臉看了......你還真別說，方才我還覺得熱呢，你一盯那杜小娘子，我就覺得身子發寒。”
“你這麽一說，我也覺得......”
孫申縮了縮腦袋坐回了凳子上，忽然覺得之前那道淩冽的寒意又出現了，只要他多盯一會兒杜小娘子，就會這般莫名其妙。
“嗨，那你們往我身邊多坐坐，我快熱死了。”
圍觀的百姓你一言我一語的說著，雖然日頭很大，但他們無論是嘮家常，還是嘮比賽，又或是嘮嘮最近幾日安陽鎮都發生了什麽趣事。
總之，無一人覺得在地下坐著無聊。
吳懷夕還是老樣子，一到比賽場地，就要忍不住瞧瞧別的參賽者做菜。既然今日杜芳娘這般熱情地與她打招呼，她自然是要第一個瞧她的。
昨夜吳懷夕見到杜芳娘時，她能清楚地感覺到她有心事。所以她才與她一同陪她做宵夜，連同風味齋的夥計與廚子們，與她一同打鬧。
今日的杜芳娘，瞧起來倒是沒有那麽多愁眉苦臉的樣子，整個人瞧著十分愉悅。
杜芳娘t取了一條肥瘦相間的肉，那肉顏色粉嫩，瘦肉與肥肉之間像是排列整齊似的，一條接著一條，形成了好看的花紋，極為新鮮，想必選擇時也費了好大一番功夫。
杜芳娘身邊的那名男子幫她將肉切成了規規矩矩的方塊，杜芳娘的刀工好，那名男子的刀功也不差。在昨日聊天時才知那男子一切做菜的手法，都是跟杜芳娘所學。
那男子是杜芳娘在出去做菜求學期間偶然相識，而後與他經歷了許多事情，現如今跟在杜芳娘的身邊，給她當“跟班”。
待杜芳娘將所有的食材準備完畢，吳懷夕這才知曉她今日所做的肉菜，便是一道東坡肉。
東坡肉算是一道家常菜，也是每一位廚子必須學會的一道菜，但是要將東坡肉做好，燉得軟爛入味，且要在決賽中脫穎而出，勢必要下好一番力氣。
杜芳娘身邊的那位男子已經將肉塊切的大小適中，以待烹調。
她取出了一只砂鍋，放置在火上預熱。而後放入蔥段與姜片，一時間香氣四溢。
被身旁的男子切好的五花肉塊，緩緩下鍋，方方正正的排列整齊，油光閃爍。加清水適量，以淹沒肉塊焯水。
待加白糖炒出糖色，將肉塊同炒直表皮微微黃，再放豆醬等調料，待色澤漸濃，香氣愈發誘人。
杜芳娘點了文火慢燉，待湯汁漸稠，肉色紅亮，如瑪瑙般誘人時，便已是燉好。
此時肉質更加鮮嫩，色澤更加誘人。用筷子輕輕一戳，肉質酥爛，十分彈爽，湯汁濃郁，若是澆在米飯上，更是香掉眉毛。
杜芳娘是第一位將鑼敲響的。她的砂鍋是由自己所制，也不知是用了什麽方法，只用了一個多時辰，便把一砂鍋的東坡肉給燉好了。
當杜芳娘將這一砂鍋東坡肉端到評菜人面前時，還未開蓋，就從砂鍋的小孔處散發出陣陣香味。
幫工挑選了兩塊東坡肉，分別放入十只盤子裏，當他想要挑一些更好的東坡肉時，卻並沒有犯難，因為每一塊東坡肉都是肥瘦相間。
幫工是親眼所見，是由杜芳娘身邊的那位男子切好的五花肉，這五花肉切得方正，既然是這位手下都能切成這般，那杜芳娘的刀工......
一想到杜芳娘前幾日的蜜浮酥柰花，幫工忽然覺得這也不足為奇了。
“沒想到杜小娘子的東坡肉竟也做得這般美味，我還想著你那一口蜜浮酥柰花呢。”
其中一位評菜人的老家在姑蘇，他喜歡吃甜口的菜。杜芳娘照顧到評菜人大多來自桃源縣，而桃源縣個個都是辣如命便沒有放太多的糖，可這並不影響這道東坡肉的味道。
“從前我知曉我們那兒做東坡肉總以甜為主，沒想到今日你這道少糖的東坡肉，也能將醬香做得這般恰到好處。”
東坡肉盛盤而食，肉質鮮嫩多汁，肥而不膩，入口即化，個個評菜人都回味無窮。
第二個敲響鑼聲的是陳月半。
陳月半個子比較矮小，可他卻端出一只巨大的砂鍋來，且他竈臺上擺著各式各樣的食材，那些食材大多都為他自己所帶，極少用到安陽鎮的。
他像是在擺一個買賣的攤子，陳月半的竈臺上可謂是數不盡的珍寶，有些食材甚至在安陽鎮都未曾見過。安陽鎮是一個小鎮，離海比較遠，而陳月半的竈臺上擺了許多海貨。
不僅是擺了許多海貨，更有許多山野珍饈，還有一只有他半個身子大小的豬腿。
瞧他擺了滿滿當當的一大竈臺食材，就知他今日所做的為佛跳墻。
這是一道廣陵的名菜，連吳懷夕都未曾做上過幾次。畢竟她是擺攤起家的，而佛跳墻這一類菜系，既不是她平時做的菜，她的食客們又不是這類的受眾。
總不能在盒飯裏放佛跳墻吧，這該賣上多少元一份。
也只有在與老板們談生意時，他們才會點上一道佛跳墻，但飯店的佛跳墻大多為預制，若點上一道真正的佛跳墻，則需要花費大價錢提前預定。
也不知陳月半能做出一個什麽樣的味道，這倒是讓吳懷夕十分好奇。
烹制佛跳墻非覆雜。
陳月半取了鮑魚、海參、魚翅等海貨，又取鴿蛋、豬肚、豬蹄筋、火腿等肉類，而香菇、冬筍等這般珍饈，也是挑選的最好最上等的，以保證佛跳墻的品質。
鮑魚、海參需泡發至軟，魚翅也要處理得當。陳月半小小一個人，端坐在竈臺前前，小心地去除上面的雜質，以保持魚翅的鮮美之味。
待做完這些，他又將豬肚、豬蹄筋洗凈，和火腿同煮。香菇、冬筍切片，與瑤柱一同泡發，最後將鴿蛋煮熟，剝殼備用。
他又從竈臺下面取出一只砂鍋，用蓮葉墊著，一次將所有的食材加入，層次分明，錯落有致。
最後將砂鍋密封住，放置於火上，與杜芳娘那般，用文火慢燉。一直需燉至食材酥爛，湯汁濃郁，香氣四溢。
幫工是小心地捧著砂鍋上去的。他實在是確信這砂鍋裏頭的東西，大抵是不知要抵上多少日子的東西。所以每走一步都小心謹慎，不敢有半分懈怠。
每個人的碗中湯汁金黃璀璨，如琥珀般晶瑩剔透。其中鮑魚、海參、魚翅等極少見的海貨更是引人奪目。
“這是佛跳墻？”
一評菜人端起碗，用勺子慢慢地品嘗了一口，“從前只聽雍都的達官貴人，喜食這從廣陵而來的佛跳墻，我自己都未曾嘗過......這是這一碗食材，怕是比我們此次廚藝比賽的彩頭，還要貴價。”
佛跳墻湯汁濃郁醇厚，葷香撲鼻。細品之下，海貨、家禽、山珍的鮮味在口中交織纏綿，柔韌又滑嫩，細膩且酥脆。
而花膠的軟糯，蹄筋的筋道相互滲透，相得益彰。
似是在海中，又似入山中......
“味道實在是絕妙無比......陳師傅果然喜愛四處求學問菜，竟帶我一小小的游繳品嘗了這般美味，當真是妙極，當真是妙極啊！”
那評菜人緩緩地睜開眼睛，捋著自己的胡須大笑。待此時，他已是將整碗佛跳墻都吃了個幹凈。
“這我必須得搶一碗啊，你去吃東坡肉，佛跳墻我是真沒見過！”
“一邊去，杜小娘子的家常菜，才是人間真絕味！”
“......”
場外的百姓又是為了這菜，紛紛爭搶。
佛跳墻與東坡肉極為不同，一個是每家每戶中透出的小小樸素，一個是將所有貴價食材統統籠絡了進去做出的“奇珍異寶”，大相庭徑卻各有各的滋味。
決賽由五人上完所有菜，待各評菜人商議後，才能做出定論。
那接下來，便輪到場上剩餘三人的菜了。
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比賽的場上尤為熱鬧, 不只是場外的百姓熱情，就連竈臺上的火氣，都熏得每個人臉上都紅撲撲的。
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從原先的一百多人到如今的五個人, 大家都拼盡了自己的全力, 也極為上心。反倒是令人緊張的決賽，個個卻顯得十分從容。
今日的廚藝比賽給了足足三個時辰。畢竟是肉菜, 有些肉菜烹飪起來極為費時, 所以在參賽者烹飪期間, 是一段煎熬的日子。
場上的竈臺熱，評菜人的大棚底下悶得也熱，場外的百姓們更加被太陽曬得熱。
今日的杜芳娘穿了一條水藍色的衣裙, 格外清爽，而她身邊的那位男子也穿著一身水藍色，與她十分相配。
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“今日的杜小娘子穿得可真好看，當真像位天仙般。”
孫申站在尹芳菲的身側, 目不轉睛地盯著竈臺上的杜芳娘。不過他越瞧, 越覺得杜芳娘身旁那位給她打下手的夥計有些礙眼。
這杜小娘子穿什麽, 他一個打下手的夥計怎麽跟穿成相同的樣子？
“怎麽咱們吳小娘子今日不好看嗎？”
尹芳菲撐著一把油紙傘，坐在孫申身側。她的手裏握著兩只竹筒杯, 將牛乳冰與果冰全都要了一份, 一人躲在人群中, 興致勃勃地觀望著場上的比賽。
孫申不斷地站起身子, 想要將杜芳娘瞧得更清楚些，他的身形雖纖瘦, 卻也擋住了後面那些人的視線。
“我說孫申，你真是來瞧比賽的，這都讓你擋住了，我們還看什麽看！”
後頭的一位百姓一把將探頭探腦的孫申按回了自己的座位，“給我乖乖坐好，別盯著你那杜小娘子的臉看了......你還真別說，方才我還覺得熱呢，你一盯那杜小娘子，我就覺得身子發寒。”
“你這麽一說，我也覺得......”
孫申縮了縮腦袋坐回了凳子上，忽然覺得之前那道淩冽的寒意又出現了，只要他多盯一會兒杜小娘子，就會這般莫名其妙。
“嗨，那你們往我身邊多坐坐，我快熱死了。”
圍觀的百姓你一言我一語的說著，雖然日頭很大，但他們無論是嘮家常，還是嘮比賽，又或是嘮嘮最近幾日安陽鎮都發生了什麽趣事。
總之，無一人覺得在地下坐著無聊。
吳懷夕還是老樣子，一到比賽場地，就要忍不住瞧瞧別的參賽者做菜。既然今日杜芳娘這般熱情地與她打招呼，她自然是要第一個瞧她的。
昨夜吳懷夕見到杜芳娘時，她能清楚地感覺到她有心事。所以她才與她一同陪她做宵夜，連同風味齋的夥計與廚子們，與她一同打鬧。
今日的杜芳娘，瞧起來倒是沒有那麽多愁眉苦臉的樣子，整個人瞧著十分愉悅。
杜芳娘t取了一條肥瘦相間的肉，那肉顏色粉嫩，瘦肉與肥肉之間像是排列整齊似的，一條接著一條，形成了好看的花紋，極為新鮮，想必選擇時也費了好大一番功夫。
杜芳娘身邊的那名男子幫她將肉切成了規規矩矩的方塊，杜芳娘的刀工好，那名男子的刀功也不差。在昨日聊天時才知那男子一切做菜的手法，都是跟杜芳娘所學。
那男子是杜芳娘在出去做菜求學期間偶然相識，而後與他經歷了許多事情，現如今跟在杜芳娘的身邊，給她當“跟班”。
待杜芳娘將所有的食材準備完畢，吳懷夕這才知曉她今日所做的肉菜，便是一道東坡肉。
東坡肉算是一道家常菜，也是每一位廚子必須學會的一道菜，但是要將東坡肉做好，燉得軟爛入味，且要在決賽中脫穎而出，勢必要下好一番力氣。
杜芳娘身邊的那位男子已經將肉塊切的大小適中，以待烹調。
她取出了一只砂鍋，放置在火上預熱。而後放入蔥段與姜片，一時間香氣四溢。
被身旁的男子切好的五花肉塊，緩緩下鍋，方方正正的排列整齊，油光閃爍。加清水適量，以淹沒肉塊焯水。
待加白糖炒出糖色，將肉塊同炒直表皮微微黃，再放豆醬等調料，待色澤漸濃，香氣愈發誘人。
杜芳娘點了文火慢燉，待湯汁漸稠，肉色紅亮，如瑪瑙般誘人時，便已是燉好。
此時肉質更加鮮嫩，色澤更加誘人。用筷子輕輕一戳，肉質酥爛，十分彈爽，湯汁濃郁，若是澆在米飯上，更是香掉眉毛。
杜芳娘是第一位將鑼敲響的。她的砂鍋是由自己所制，也不知是用了什麽方法，只用了一個多時辰，便把一砂鍋的東坡肉給燉好了。
當杜芳娘將這一砂鍋東坡肉端到評菜人面前時，還未開蓋，就從砂鍋的小孔處散發出陣陣香味。
幫工挑選了兩塊東坡肉，分別放入十只盤子裏，當他想要挑一些更好的東坡肉時，卻並沒有犯難，因為每一塊東坡肉都是肥瘦相間。
幫工是親眼所見，是由杜芳娘身邊的那位男子切好的五花肉，這五花肉切得方正，既然是這位手下都能切成這般，那杜芳娘的刀工......
一想到杜芳娘前幾日的蜜浮酥柰花，幫工忽然覺得這也不足為奇了。
“沒想到杜小娘子的東坡肉竟也做得這般美味，我還想著你那一口蜜浮酥柰花呢。”
其中一位評菜人的老家在姑蘇，他喜歡吃甜口的菜。杜芳娘照顧到評菜人大多來自桃源縣，而桃源縣個個都是辣如命便沒有放太多的糖，可這並不影響這道東坡肉的味道。
“從前我知曉我們那兒做東坡肉總以甜為主，沒想到今日你這道少糖的東坡肉，也能將醬香做得這般恰到好處。”
東坡肉盛盤而食，肉質鮮嫩多汁，肥而不膩，入口即化，個個評菜人都回味無窮。
第二個敲響鑼聲的是陳月半。
陳月半個子比較矮小，可他卻端出一只巨大的砂鍋來，且他竈臺上擺著各式各樣的食材，那些食材大多都為他自己所帶，極少用到安陽鎮的。
他像是在擺一個買賣的攤子，陳月半的竈臺上可謂是數不盡的珍寶，有些食材甚至在安陽鎮都未曾見過。安陽鎮是一個小鎮，離海比較遠，而陳月半的竈臺上擺了許多海貨。
不僅是擺了許多海貨，更有許多山野珍饈，還有一只有他半個身子大小的豬腿。
瞧他擺了滿滿當當的一大竈臺食材，就知他今日所做的為佛跳墻。
這是一道廣陵的名菜，連吳懷夕都未曾做上過幾次。畢竟她是擺攤起家的，而佛跳墻這一類菜系，既不是她平時做的菜，她的食客們又不是這類的受眾。
總不能在盒飯裏放佛跳墻吧，這該賣上多少元一份。
也只有在與老板們談生意時，他們才會點上一道佛跳墻，但飯店的佛跳墻大多為預制，若點上一道真正的佛跳墻，則需要花費大價錢提前預定。
也不知陳月半能做出一個什麽樣的味道，這倒是讓吳懷夕十分好奇。
烹制佛跳墻非覆雜。
陳月半取了鮑魚、海參、魚翅等海貨，又取鴿蛋、豬肚、豬蹄筋、火腿等肉類，而香菇、冬筍等這般珍饈，也是挑選的最好最上等的，以保證佛跳墻的品質。
鮑魚、海參需泡發至軟，魚翅也要處理得當。陳月半小小一個人，端坐在竈臺前前，小心地去除上面的雜質，以保持魚翅的鮮美之味。
待做完這些，他又將豬肚、豬蹄筋洗凈，和火腿同煮。香菇、冬筍切片，與瑤柱一同泡發，最後將鴿蛋煮熟，剝殼備用。
他又從竈臺下面取出一只砂鍋，用蓮葉墊著，一次將所有的食材加入，層次分明，錯落有致。
最後將砂鍋密封住，放置於火上，與杜芳娘那般，用文火慢燉。一直需燉至食材酥爛，湯汁濃郁，香氣四溢。
幫工是小心地捧著砂鍋上去的。他實在是確信這砂鍋裏頭的東西，大抵是不知要抵上多少日子的東西。所以每走一步都小心謹慎，不敢有半分懈怠。
每個人的碗中湯汁金黃璀璨，如琥珀般晶瑩剔透。其中鮑魚、海參、魚翅等極少見的海貨更是引人奪目。
“這是佛跳墻？”
一評菜人端起碗，用勺子慢慢地品嘗了一口，“從前只聽雍都的達官貴人，喜食這從廣陵而來的佛跳墻，我自己都未曾嘗過......這是這一碗食材，怕是比我們此次廚藝比賽的彩頭，還要貴價。”
佛跳墻湯汁濃郁醇厚，葷香撲鼻。細品之下，海貨、家禽、山珍的鮮味在口中交織纏綿，柔韌又滑嫩，細膩且酥脆。
而花膠的軟糯，蹄筋的筋道相互滲透，相得益彰。
似是在海中，又似入山中......
“味道實在是絕妙無比......陳師傅果然喜愛四處求學問菜，竟帶我一小小的游繳品嘗了這般美味，當真是妙極，當真是妙極啊！”
那評菜人緩緩地睜開眼睛，捋著自己的胡須大笑。待此時，他已是將整碗佛跳墻都吃了個幹凈。
“這我必須得搶一碗啊，你去吃東坡肉，佛跳墻我是真沒見過！”
“一邊去，杜小娘子的家常菜，才是人間真絕味！”
“......”
場外的百姓又是為了這菜，紛紛爭搶。
佛跳墻與東坡肉極為不同，一個是每家每戶中透出的小小樸素，一個是將所有貴價食材統統籠絡了進去做出的“奇珍異寶”，大相庭徑卻各有各的滋味。
決賽由五人上完所有菜，待各評菜人商議後，才能做出定論。
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