第72章 高手
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第72章 高手
許是老天爺知曉天氣熱, 這兩日每日都會下兩場雨。夏日的雨來得迅速，時而清晨一場，時而夜裏一場，每每都是風雲突變, 讓人捉摸不透。
故這兩日外出, 定是要帶上一把油紙傘，省得保不齊在哪些時辰就淋成個落湯雞。
不巧的是, 今日一早時, 雨又落下來。好在場上棚架多, 為了遮陽又多搭了幾個，這場大雨未弄濕裏頭的竈臺，只有當風吹過時, 傾斜進去些。
可場外就沒那麽爽快了，本就是人擠人，這會子傘一撐，傘骨都要戳到別人臉上，站在原處的人，就要騰出些位置。有人用傘來占位擠人, 引得底下罵罵咧咧的一片。
雨本未如何影響到這二十位參賽者的心境, 心裏頭緊張, 手裏頭倒也還算是穩當。可如今底下時不時有人嘀咕抱怨幾句，更有甚者因押了錢或喜愛哪位參賽者而分成幾個陣營, 對罵上了。
這叫場上的參賽者聽得眉頭緊皺。
“莫擠莫擠, 擠破頭你看中的李師傅就等進前五了？”
“孫申, 你不好好在家裏頭呆著看話本子, 出來做甚？你看懂比賽？趕緊回去吧，再這樣說信不信我揍你！”
“就看, 誰規定我不能來看了？我是來看杜小娘子的！”
“我押了陳月半，可一定要進啊……陳師傅，這我可是押了小半身價，您，您努努力！”
“有什麽了不起的，定是我們安陽鎮的吳小娘子最有出息。”
“嗨，可都別說，你們忘了這場的題目是啥了？我賭衛娘子。”
“……”
喜歡美食的，喜歡參賽者的，喜歡錢的在雨中擠來擠去，互相爭辯著，給場上聽到自個兒名字的一些參賽者增添了不少煩躁。
雨下得更急了，雨點極大，與底下的聲音一同蓋住了場上的用刀聲。
二十進五的主題為點心。
蒸炸煎煮的面點可為點心，酥皮香糕亦可為點心。二十人中，有兩位擅點心，所有人都心知肚明。
這就更讓他們捏了一把冷汗，似是白白送走兩個名額。
這場的比賽主題不是由抽簽決定，而是比賽前一日的午後告知，給所有的參賽者足夠的時辰去琢磨與準備。
越到後頭，給的時辰便會更多。譬如今天的比賽，只要能在兩個時辰內交出自己的菜即可。
但名額卻只有五位，並不會所有人的菜全都上齊，互相比比分數，再去公布名額，而是誰先得了名額便少一個名額，即便後頭做得再出色，名額沒了，就是沒了。
可點心，精為妙，若是快了，許口味也不好。
能進前二十的人，菜又豈會不出色，都有實際，甚至旗鼓相當。故而這場比賽，比得不僅是味道，還是心境。在做菜時更是如此，說大了t，心境影響火候，火候影響味道。
當每人來到竈臺面前時，全都不約而同的望向衛錦雲與面點師雷勇瞧瞧他們今日會做些什麽神秘的菜。
衛錦雲做菜時，一只是以一種優雅的身姿被眾人所見。故這邊她才從食材中拿出浸泡了四個時辰的綠豆與白蕓豆，那邊的面點師雷勇已是在揉搓一個面團。
雷勇最擅煎炸烹炒的面點，這就少不了要一直揉面。他喜面食，故長得人高馬大，長年累月的揉面讓他長了一身腱子肉。
明明在眾人看來，想要揉好這樣大一塊面團，即便是總是顛鐵鍋的老師傅，也要費不少力氣。可這塊面團在雷勇手裏，卻像是一團雲朵，瞧著十分輕柔似的。
不出片刻的功夫，皺巴巴的面團在他的手裏，變得光滑潔白，似顆圓珠。
竈臺上有搟面杖，可雷勇從不用，連搟面杖都是自個兒帶。聽他的學徒說，雷師傅的搟面杖，只一年便要換新的，那搟面杖在他手裏頭，日日越搟越細，不像是去搟面，倒像是搟棍子。
當然，這許是他學徒的誇誇其談，至於真假，大夥也未可知。畢竟大夥只在意搟面杖搟出來的食物味道的好壞。
他將面團搓成大長條，又掰成劑子，搟成薄皮。那面團被揉得勁道，搟出來的皮子也好。令人叫絕的是雷師傅這一手搟面的功夫，更讓人知曉什麽是熟能生巧。
這大抵知曉了雷勇要做餃子或是燒麥。
待雷勇這一套流程走完，衛錦雲才將剝好的白蕓豆與綠豆蒸上了鍋。
她的雙手極為細嫩，一點兒也瞧不出是三十多歲的年紀。許是常年用手揉搓或是面粉，或是米粉，養出來的光滑，如雨後新冒出的春筍似的。
人都說衛娘子的糕點好吃，但你若是去她鋪子裏買糕點，正好瞧見她現制，就知曉衛娘子做菜時的姿態，就該做出這般精致的糕點。
從面相瞧，她並不算是一位美人。但衛娘子做糕點，說是制菜，不妨說她是在握著筆畫一幅皎皎山水畫。一舉一動，都格外專心，會情不自禁地被她吸引。
她鋪子裏的印棗泥糕，印定勝糕的糕點模具，每一樣都是自己親手刻制而成，印出的牡丹、海棠、蓮花，猶如鮮花似的栩栩如生。就連鋪子裏包糕點的油紙樣式，也是親筆所畫。
有人誇讚過衛娘子，若是她不做糕點，而是提筆作畫，那大梁恐怕要有第二位張僧之了。
當然，這亦是坊間戲言。大夥只知衛娘子的糕點滋味甚好，衛娘子包糕點的油紙，也有不少孩童，用剪子鉸下，貼在窗戶門框上玩耍。
一人健壯，對著面團“拳腳相向”，一人優雅，對著面團“細心呵護”，恰好這兩人又被分在相鄰的竈臺處，想必是今日比賽中最有看點的二位了。
吳懷夕也是不緊不慢，她今日特地是帶了一只泥爐，一只砂鍋，為的就是盡快將浸了一夜的紅豆快些烹制出了沙。
雖說慢工出細活，今日的比賽也足足有兩個時辰，但她還是多添了一個煤球，並囑一旁的廚子看著砂鍋，隨時攪動紅豆，以防火勢過猛，紅豆未出沙就已經糊了鍋底。
而後她打了好些雞蛋，將蛋白與蛋清分離，用兩只大碗分別裝起來，她自個兒取了些蛋黃，蛋清部分，則是讓另一位廚子用筷子迅速攪動。
“要一直順著一個方向攪動蛋清，直至有蛋清全部變成白色，變成一大團白色的泡沫為止......這可是個難活，胳膊容易泛酸，你先打會兒，一會兒換我來打。”
她想做的東西要用到蛋清，卻一點兒也不要蛋黃。可如今哪禁得起這般浪費，她心裏頭想著，用剩下的蛋黃也制些東西，等今日比賽結束，無論輸贏，也帶給許離與尹芳菲吃。
還有每每到了下學，就問她香櫞拌雞絲是什麽味道的溫拂曉。這兩日在茶攤上炸雞塊與地豆都來不及，哪有功夫去做香櫞拌雞絲，等事情都塵埃落定再說吧。
“嗨，吳小娘子，你也太小看我了，不就打個蛋清嘛，你可知我幫李師傅做金絲灌湯肉餅時，一天要搟多少個餅皮......他那個餅皮啊，一張皮子得來來回回的搟上不知多少下，才能制成那麽多層的餅子，一咬就掉渣。”
廚子聽了吳懷夕的話，趕忙接過蛋清的碗，像是再也不還給吳懷夕似的，一把捧進懷裏。
“想當初我剛進風味齋時，李師傅就讓我搟皮，那時候我哪會啊，搟得奇形怪狀的，李師傅就差沒將我給搟了。現在好了，我學會了許多菜色，搟起皮子來也又快又好......”
他一邊說著，一邊綽起筷子攪動著蛋清，還眉飛色舞地與吳懷夕嘮起了家常。
圍觀百姓瞧了一圈下來，眼見著吳小娘子的竈臺那邊，氣氛最為輕松。不僅有說有笑，還能瞧見她那碗裏像是變戲法似的，將天上柔軟的雲團摘下來，藏進了她的碗裏。
雨隨著各位參賽者竈臺生火的架勢而慢慢停了。除了帶來了一絲輕快外，空氣中還充斥著一股甜膩膩的味道，混著食物特有的香味，極為好聞。
這是各位參賽者的看家本事。點心這東西也就制作時麻煩，但若是一旦點上了火，不出片刻，便能熟透了。
“鐺！”
隨著一道鑼聲的敲響，第一道點心便已制好，只等呈上去點評即可。
敲響第一聲鑼的，果然是雷勇。
他像是天生的面點師，當一屜屜蒸籠由他自個兒托舉著呈到評菜人面前時，還未打開，場上與場下就聞到了從裏傳出的陣陣香味。
就連場下的原本吵吵嚷嚷的圍觀百姓，都被這香味吸引，收了傘，靜靜地準備瞧瞧這第一道菜的最終結果。
本是由裁判看著，幫工將食物分到小碟子中，供各位評菜人品嘗，但正當幫工要打開蒸籠之際，卻被雷勇一把阻止。
“且慢，我這道點心，需是要現開現吃，才最為妙。若是等你從這一頭分到那頭，這頭的點心都涼了，可是少了風味。”
見雷勇托舉這麽好些屜籠，裁判本就疑惑不已，心裏頭還以為他將場下圍觀百姓的那些也給拿來了。
“如今已是盛夏，這食物豈在短短時辰，就能頃刻變涼......雷師傅未免也過憂心了些。”
雖裁判嘴上這般說，但雷勇的塊頭實在是大，站在他的面前，快要抵上兩個他了，還未等他說完，雷勇便已經將蒸屜一屜一屜地呈到各位評菜人面前。
“這您就不知曉了。涼到不至於多涼，只是這氣兒跑了，便不好了，您瞧瞧，我這屜籠可準備得比尋常小些，至於圍觀百姓的那份，我的徒弟們，已然是已經又蒸上了......各位，現下就請親自打開你們面前的屜籠吧。”
一屜籠在朝食鋪子或是小攤上多見，但是第一次見有參賽者給評菜人端上一屜籠的。要知道只要有菜端到評菜人面前，必是要將面前的菜多吃光，為圍觀的百姓做上一個表率。
因此，每每都是取適量的食物，分裝好，再端給評菜人。
難道說這雷勇是要讓評菜人將他的點心都吃光不成？縱使再好吃，還怎麽去吃剩餘的十九人？
見到雷勇這架勢，其餘的參賽者心中有些憤憤不平。知曉他是個擅點心的好手，可這做法，未免也太狂妄了。
評菜人大多都見多識廣，且雷勇這人如何的性子，他們心裏頭自個兒也清楚。也容不得眾人多想，評菜人紛紛打開了面前的屜籠。
是撲面而來的一股蒸汽。待蒸汽消散，一整只屜籠裏頭，只是放了兩只蒸餃。
這是一道極為好看蒸餃。它甚至不是呈現餃子狀，而是四瓣花瓣樣式。造型美觀，且色彩引人矚目。
蒸餃的外皮白皙透亮，經過蒸制，變得精致且柔軟。而死多花瓣，又分別為它的四個角，裏頭分別苞米粒、蠶豆瓣、木耳絲及胡蘿蔔肉沫。黃、綠、褐、紅，這四種顏色格外醒目，只是一眼，就叫人胃口大開。
“還以為雷師傅包子與湯餅做得好，前些日子的水晶蝦餃，也是令我還在回味之中......竟沒想到，做蒸餃，也能做得這般精致。”
“此為四喜蒸餃，既是做點心，那自然是做得好看些。若我再用包子與湯餅糊弄您，那可就不行了。”
雷勇的語氣似是與評菜人很舒適，彼此談笑間，像是在嘮家常。t
那位評菜人率先動了筷子，迫不及待地夾起一只四喜蒸餃放進嘴裏。
有力的搟動，讓四喜蒸餃輕薄但又極有韌性，裏頭包著的內陷，更是在唇舌間上演了一場味蕾的盛宴。
苞米粒清甜，蠶豆瓣綿密，木耳絲爽脆，胡蘿蔔肉沫酥嫩，本是不同口感的菜，在輕薄的餃皮帶領下，此刻竟有一種難以言喻的和諧之美。
一屜籠裏放了兩只蒸餃，不是因為雷勇想要評菜人多吃些，而是雷勇極有自信，認為他們吃完第一只後，會主動夾取地第二只。
果不其然，讓十只屜籠全空，只在談笑間。
“雷勇，通過！”
這個結果，無論場上還是場下，都一片嘩然。
竟是做第一人，就將這第一個名額給拿了去，這雷勇，竟是有如此大的本事。這道四喜蒸餃，到底有多大的魅力，引得所有的評菜人，都連連稱讚。
參賽者中有垂頭喪氣的，也有見了這般場景暗暗打氣的。
結果出來之際，雷勇學徒的四喜蒸餃也已然蒸好。這會子用得都是大屜籠，一個個大屜籠裏頭擺了不少四喜蒸餃。這可是一個人入選者的第一道菜，場下無一不爭搶的。
“都閃開！這我定是要吃十個的！”
只見人群中，發出一道鏗鏘有力的喊聲。細細去瞧那道聲音的來源處，卻只能瞧見在雨後初生的太陽下，照得一只蜻蜓簪子的兩顆瑪瑙閃閃發光。
雷勇這一入選，像是撕開了一道豁口，接二連三的有人不斷呈上自己的點心。
“這道糕點，倒也是清甜適口，且是竹子樣式，在下很是喜歡。它叫什麽名字？”
評菜人中的那位女子並不慢慢咀嚼，而是將糕點一口吞了，而後她慢慢開口，“可給在下再拿兩塊？吃到些好吃的東西，有些像是吃人參果了。”
她的神情中透露著欣賞之意，也從她唇邊漾起的淺笑可以看出，這道糕點也確實很合心意。
“此糕點名為碧澗豆兒糕，是由綠豆與白蕓豆混合而制。至於多給您兩塊，自是可以......”
衛錦雲托舉著手中的盤子，恭敬地呈到忙工面前，只能他用手中的筷子夾上兩塊，“只是吃三塊的話，我後頭還有不少人，會不會對他們......”
“不必擔憂，在下向來胃口大。”
說話之際，下一塊糕點已是又進了嘴。
碧澗豆兒糕如同它的名字那般，碧色如水，樣式也被衛錦雲自個兒的模具印成了翠竹樣式。
綠豆與蕓豆只有滿口的豆香，混了絲絲蜂糖，增添了甜香味，卻甜而不膩。糕體細膩濕滑，並不噎人，入口即化，似是絲綢劃過。
“蕓豆可剝殼，但既是綠豆，只是搗碎，竟為何這般絲滑，你不說，我可真不知曉綠豆能搗成這副樣子......即便是搗上多個時辰，也不會有如此細膩的口感，這到底是怎麽回事？”
“蕓豆長得大，去處豆莢後蒸制搗碎，自是細膩。綠豆則不同，綠豆的個頭小......”
那女子又將最後一塊碧澗豆兒糕放入口中，細細平常後，睜開了雙眼。
“可真是難為你了，竟給所有綠豆，也剝了殼。”
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許是老天爺知曉天氣熱, 這兩日每日都會下兩場雨。夏日的雨來得迅速，時而清晨一場，時而夜裏一場，每每都是風雲突變, 讓人捉摸不透。
故這兩日外出, 定是要帶上一把油紙傘，省得保不齊在哪些時辰就淋成個落湯雞。
不巧的是, 今日一早時, 雨又落下來。好在場上棚架多, 為了遮陽又多搭了幾個，這場大雨未弄濕裏頭的竈臺，只有當風吹過時, 傾斜進去些。
可場外就沒那麽爽快了，本就是人擠人，這會子傘一撐，傘骨都要戳到別人臉上，站在原處的人，就要騰出些位置。有人用傘來占位擠人, 引得底下罵罵咧咧的一片。
雨本未如何影響到這二十位參賽者的心境, 心裏頭緊張, 手裏頭倒也還算是穩當。可如今底下時不時有人嘀咕抱怨幾句，更有甚者因押了錢或喜愛哪位參賽者而分成幾個陣營, 對罵上了。
這叫場上的參賽者聽得眉頭緊皺。
“莫擠莫擠, 擠破頭你看中的李師傅就等進前五了？”
“孫申, 你不好好在家裏頭呆著看話本子, 出來做甚？你看懂比賽？趕緊回去吧，再這樣說信不信我揍你！”
“就看, 誰規定我不能來看了？我是來看杜小娘子的！”
“我押了陳月半，可一定要進啊……陳師傅，這我可是押了小半身價，您，您努努力！”
“有什麽了不起的，定是我們安陽鎮的吳小娘子最有出息。”
“嗨，可都別說，你們忘了這場的題目是啥了？我賭衛娘子。”
“……”
喜歡美食的，喜歡參賽者的，喜歡錢的在雨中擠來擠去，互相爭辯著，給場上聽到自個兒名字的一些參賽者增添了不少煩躁。
雨下得更急了，雨點極大，與底下的聲音一同蓋住了場上的用刀聲。
二十進五的主題為點心。
蒸炸煎煮的面點可為點心，酥皮香糕亦可為點心。二十人中，有兩位擅點心，所有人都心知肚明。
這就更讓他們捏了一把冷汗，似是白白送走兩個名額。
這場的比賽主題不是由抽簽決定，而是比賽前一日的午後告知，給所有的參賽者足夠的時辰去琢磨與準備。
越到後頭，給的時辰便會更多。譬如今天的比賽，只要能在兩個時辰內交出自己的菜即可。
但名額卻只有五位，並不會所有人的菜全都上齊，互相比比分數，再去公布名額，而是誰先得了名額便少一個名額，即便後頭做得再出色，名額沒了，就是沒了。
可點心，精為妙，若是快了，許口味也不好。
能進前二十的人，菜又豈會不出色，都有實際，甚至旗鼓相當。故而這場比賽，比得不僅是味道，還是心境。在做菜時更是如此，說大了t，心境影響火候，火候影響味道。
當每人來到竈臺面前時，全都不約而同的望向衛錦雲與面點師雷勇瞧瞧他們今日會做些什麽神秘的菜。
衛錦雲做菜時，一只是以一種優雅的身姿被眾人所見。故這邊她才從食材中拿出浸泡了四個時辰的綠豆與白蕓豆，那邊的面點師雷勇已是在揉搓一個面團。
雷勇最擅煎炸烹炒的面點，這就少不了要一直揉面。他喜面食，故長得人高馬大，長年累月的揉面讓他長了一身腱子肉。
明明在眾人看來，想要揉好這樣大一塊面團，即便是總是顛鐵鍋的老師傅，也要費不少力氣。可這塊面團在雷勇手裏，卻像是一團雲朵，瞧著十分輕柔似的。
不出片刻的功夫，皺巴巴的面團在他的手裏，變得光滑潔白，似顆圓珠。
竈臺上有搟面杖，可雷勇從不用，連搟面杖都是自個兒帶。聽他的學徒說，雷師傅的搟面杖，只一年便要換新的，那搟面杖在他手裏頭，日日越搟越細，不像是去搟面，倒像是搟棍子。
當然，這許是他學徒的誇誇其談，至於真假，大夥也未可知。畢竟大夥只在意搟面杖搟出來的食物味道的好壞。
他將面團搓成大長條，又掰成劑子，搟成薄皮。那面團被揉得勁道，搟出來的皮子也好。令人叫絕的是雷師傅這一手搟面的功夫，更讓人知曉什麽是熟能生巧。
這大抵知曉了雷勇要做餃子或是燒麥。
待雷勇這一套流程走完，衛錦雲才將剝好的白蕓豆與綠豆蒸上了鍋。
她的雙手極為細嫩，一點兒也瞧不出是三十多歲的年紀。許是常年用手揉搓或是面粉，或是米粉，養出來的光滑，如雨後新冒出的春筍似的。
人都說衛娘子的糕點好吃，但你若是去她鋪子裏買糕點，正好瞧見她現制，就知曉衛娘子做菜時的姿態，就該做出這般精致的糕點。
從面相瞧，她並不算是一位美人。但衛娘子做糕點，說是制菜，不妨說她是在握著筆畫一幅皎皎山水畫。一舉一動，都格外專心，會情不自禁地被她吸引。
她鋪子裏的印棗泥糕，印定勝糕的糕點模具，每一樣都是自己親手刻制而成，印出的牡丹、海棠、蓮花，猶如鮮花似的栩栩如生。就連鋪子裏包糕點的油紙樣式，也是親筆所畫。
有人誇讚過衛娘子，若是她不做糕點，而是提筆作畫，那大梁恐怕要有第二位張僧之了。
當然，這亦是坊間戲言。大夥只知衛娘子的糕點滋味甚好，衛娘子包糕點的油紙，也有不少孩童，用剪子鉸下，貼在窗戶門框上玩耍。
一人健壯，對著面團“拳腳相向”，一人優雅，對著面團“細心呵護”，恰好這兩人又被分在相鄰的竈臺處，想必是今日比賽中最有看點的二位了。
吳懷夕也是不緊不慢，她今日特地是帶了一只泥爐，一只砂鍋，為的就是盡快將浸了一夜的紅豆快些烹制出了沙。
雖說慢工出細活，今日的比賽也足足有兩個時辰，但她還是多添了一個煤球，並囑一旁的廚子看著砂鍋，隨時攪動紅豆，以防火勢過猛，紅豆未出沙就已經糊了鍋底。
而後她打了好些雞蛋，將蛋白與蛋清分離，用兩只大碗分別裝起來，她自個兒取了些蛋黃，蛋清部分，則是讓另一位廚子用筷子迅速攪動。
“要一直順著一個方向攪動蛋清，直至有蛋清全部變成白色，變成一大團白色的泡沫為止......這可是個難活，胳膊容易泛酸，你先打會兒，一會兒換我來打。”
她想做的東西要用到蛋清，卻一點兒也不要蛋黃。可如今哪禁得起這般浪費，她心裏頭想著，用剩下的蛋黃也制些東西，等今日比賽結束，無論輸贏，也帶給許離與尹芳菲吃。
還有每每到了下學，就問她香櫞拌雞絲是什麽味道的溫拂曉。這兩日在茶攤上炸雞塊與地豆都來不及，哪有功夫去做香櫞拌雞絲，等事情都塵埃落定再說吧。
“嗨，吳小娘子，你也太小看我了，不就打個蛋清嘛，你可知我幫李師傅做金絲灌湯肉餅時，一天要搟多少個餅皮......他那個餅皮啊，一張皮子得來來回回的搟上不知多少下，才能制成那麽多層的餅子，一咬就掉渣。”
廚子聽了吳懷夕的話，趕忙接過蛋清的碗，像是再也不還給吳懷夕似的，一把捧進懷裏。
“想當初我剛進風味齋時，李師傅就讓我搟皮，那時候我哪會啊，搟得奇形怪狀的，李師傅就差沒將我給搟了。現在好了，我學會了許多菜色，搟起皮子來也又快又好......”
他一邊說著，一邊綽起筷子攪動著蛋清，還眉飛色舞地與吳懷夕嘮起了家常。
圍觀百姓瞧了一圈下來，眼見著吳小娘子的竈臺那邊，氣氛最為輕松。不僅有說有笑，還能瞧見她那碗裏像是變戲法似的，將天上柔軟的雲團摘下來，藏進了她的碗裏。
雨隨著各位參賽者竈臺生火的架勢而慢慢停了。除了帶來了一絲輕快外，空氣中還充斥著一股甜膩膩的味道，混著食物特有的香味，極為好聞。
這是各位參賽者的看家本事。點心這東西也就制作時麻煩，但若是一旦點上了火，不出片刻，便能熟透了。
“鐺！”
隨著一道鑼聲的敲響，第一道點心便已制好，只等呈上去點評即可。
敲響第一聲鑼的，果然是雷勇。
他像是天生的面點師，當一屜屜蒸籠由他自個兒托舉著呈到評菜人面前時，還未打開，場上與場下就聞到了從裏傳出的陣陣香味。
就連場下的原本吵吵嚷嚷的圍觀百姓，都被這香味吸引，收了傘，靜靜地準備瞧瞧這第一道菜的最終結果。
本是由裁判看著，幫工將食物分到小碟子中，供各位評菜人品嘗，但正當幫工要打開蒸籠之際，卻被雷勇一把阻止。
“且慢，我這道點心，需是要現開現吃，才最為妙。若是等你從這一頭分到那頭，這頭的點心都涼了，可是少了風味。”
見雷勇托舉這麽好些屜籠，裁判本就疑惑不已，心裏頭還以為他將場下圍觀百姓的那些也給拿來了。
“如今已是盛夏，這食物豈在短短時辰，就能頃刻變涼......雷師傅未免也過憂心了些。”
雖裁判嘴上這般說，但雷勇的塊頭實在是大，站在他的面前，快要抵上兩個他了，還未等他說完，雷勇便已經將蒸屜一屜一屜地呈到各位評菜人面前。
“這您就不知曉了。涼到不至於多涼，只是這氣兒跑了，便不好了，您瞧瞧，我這屜籠可準備得比尋常小些，至於圍觀百姓的那份，我的徒弟們，已然是已經又蒸上了......各位，現下就請親自打開你們面前的屜籠吧。”
一屜籠在朝食鋪子或是小攤上多見，但是第一次見有參賽者給評菜人端上一屜籠的。要知道只要有菜端到評菜人面前，必是要將面前的菜多吃光，為圍觀的百姓做上一個表率。
因此，每每都是取適量的食物，分裝好，再端給評菜人。
難道說這雷勇是要讓評菜人將他的點心都吃光不成？縱使再好吃，還怎麽去吃剩餘的十九人？
見到雷勇這架勢，其餘的參賽者心中有些憤憤不平。知曉他是個擅點心的好手，可這做法，未免也太狂妄了。
評菜人大多都見多識廣，且雷勇這人如何的性子，他們心裏頭自個兒也清楚。也容不得眾人多想，評菜人紛紛打開了面前的屜籠。
是撲面而來的一股蒸汽。待蒸汽消散，一整只屜籠裏頭，只是放了兩只蒸餃。
這是一道極為好看蒸餃。它甚至不是呈現餃子狀，而是四瓣花瓣樣式。造型美觀，且色彩引人矚目。
蒸餃的外皮白皙透亮，經過蒸制，變得精致且柔軟。而死多花瓣，又分別為它的四個角，裏頭分別苞米粒、蠶豆瓣、木耳絲及胡蘿蔔肉沫。黃、綠、褐、紅，這四種顏色格外醒目，只是一眼，就叫人胃口大開。
“還以為雷師傅包子與湯餅做得好，前些日子的水晶蝦餃，也是令我還在回味之中......竟沒想到，做蒸餃，也能做得這般精致。”
“此為四喜蒸餃，既是做點心，那自然是做得好看些。若我再用包子與湯餅糊弄您，那可就不行了。”
雷勇的語氣似是與評菜人很舒適，彼此談笑間，像是在嘮家常。t
那位評菜人率先動了筷子，迫不及待地夾起一只四喜蒸餃放進嘴裏。
有力的搟動，讓四喜蒸餃輕薄但又極有韌性，裏頭包著的內陷，更是在唇舌間上演了一場味蕾的盛宴。
苞米粒清甜，蠶豆瓣綿密，木耳絲爽脆，胡蘿蔔肉沫酥嫩，本是不同口感的菜，在輕薄的餃皮帶領下，此刻竟有一種難以言喻的和諧之美。
一屜籠裏放了兩只蒸餃，不是因為雷勇想要評菜人多吃些，而是雷勇極有自信，認為他們吃完第一只後，會主動夾取地第二只。
果不其然，讓十只屜籠全空，只在談笑間。
“雷勇，通過！”
這個結果，無論場上還是場下，都一片嘩然。
竟是做第一人，就將這第一個名額給拿了去，這雷勇，竟是有如此大的本事。這道四喜蒸餃，到底有多大的魅力，引得所有的評菜人，都連連稱讚。
參賽者中有垂頭喪氣的，也有見了這般場景暗暗打氣的。
結果出來之際，雷勇學徒的四喜蒸餃也已然蒸好。這會子用得都是大屜籠，一個個大屜籠裏頭擺了不少四喜蒸餃。這可是一個人入選者的第一道菜，場下無一不爭搶的。
“都閃開！這我定是要吃十個的！”
只見人群中，發出一道鏗鏘有力的喊聲。細細去瞧那道聲音的來源處，卻只能瞧見在雨後初生的太陽下，照得一只蜻蜓簪子的兩顆瑪瑙閃閃發光。
雷勇這一入選，像是撕開了一道豁口，接二連三的有人不斷呈上自己的點心。
“這道糕點，倒也是清甜適口，且是竹子樣式，在下很是喜歡。它叫什麽名字？”
評菜人中的那位女子並不慢慢咀嚼，而是將糕點一口吞了，而後她慢慢開口，“可給在下再拿兩塊？吃到些好吃的東西，有些像是吃人參果了。”
她的神情中透露著欣賞之意，也從她唇邊漾起的淺笑可以看出，這道糕點也確實很合心意。
“此糕點名為碧澗豆兒糕，是由綠豆與白蕓豆混合而制。至於多給您兩塊，自是可以......”
衛錦雲托舉著手中的盤子，恭敬地呈到忙工面前，只能他用手中的筷子夾上兩塊，“只是吃三塊的話，我後頭還有不少人，會不會對他們......”
“不必擔憂，在下向來胃口大。”
說話之際，下一塊糕點已是又進了嘴。
碧澗豆兒糕如同它的名字那般，碧色如水，樣式也被衛錦雲自個兒的模具印成了翠竹樣式。
綠豆與蕓豆只有滿口的豆香，混了絲絲蜂糖，增添了甜香味，卻甜而不膩。糕體細膩濕滑，並不噎人，入口即化，似是絲綢劃過。
“蕓豆可剝殼，但既是綠豆，只是搗碎，竟為何這般絲滑，你不說，我可真不知曉綠豆能搗成這副樣子......即便是搗上多個時辰，也不會有如此細膩的口感，這到底是怎麽回事？”
“蕓豆長得大，去處豆莢後蒸制搗碎，自是細膩。綠豆則不同，綠豆的個頭小......”
那女子又將最後一塊碧澗豆兒糕放入口中，細細平常後，睜開了雙眼。
“可真是難為你了，竟給所有綠豆，也剝了殼。”
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