第66章 真相
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第66章 真相
比賽的場外更加熱鬧了, 雖說做好的菜也是能給圍觀的百姓嘗，但叫他們嘗完做出一番評價來還是頭一次見。
叫他們評價並不會影響比賽的結果，名額依舊是杜芳娘的，只不過周大一直齜牙咧嘴地叫囂著, 又說了許多亂七八糟的話, 難免會帶動些謠言。且若是從桃源縣的縣衙裏頭放出來後，偏偏不服氣, 去找杜芳娘, 又或是他人麻煩就不好了。
故這一做法, 還是為的他死心，讓他知曉這兩道菜的差距在哪。
這兩人做的都是湯，裝在兩盅大砂鍋裏, 就算評菜人只嘗了一口，也還剩滿滿的兩大鍋。這可便宜了坐在前頭的百姓，當然，還有善於擠位置的吳懷夕和她帶著的尹芳菲。
“還好吃冰的竹筒子沒丟，可算派上些用場。不然就只能用手去捧了，我可沒有鐵手。”
兩只竹筒裏頭的冰沙已被喝幹, 吳懷夕捧著兩只, 擠在前頭, 將竹筒伸了又伸，才將兩只竹筒裝滿。
“你這筒看著清澈些, 似是沒加怎麽料嘛, 評菜人竟是喜歡你那筒。”
尹芳菲捧著一只竹筒, 湊到吳懷夕的跟前, 去瞧她手中的湯。
那是一盅清湯，混了兩片切得極薄的冬瓜。冬瓜已經被燉爛, 若不是最上頭有一點兒綠色的紋路，似是融化在湯裏，察覺不到。湯水中還切了幾塊深粉色的肉塊，肥瘦相間，切得方正，用竹勺子一戳，能直接嵌進去，足以知曉它燉得軟爛。
“我這筒很香，湯也濃郁，若是只聞香氣，怕是這筒更勝一籌了。”
確如尹芳菲所說，她手中的那筒t裏頭的湯已是燉成奶白色，盛在大砂鍋裏頭的湯還是滾燙，連同倒進竹筒裏也是冒著絲絲熱氣，這只竹筒裏傳出來的香氣還未品嘗，聞著就叫人垂涎欲滴。
裏頭有蝦、鮑魚肉、瑤柱、海參、烏雞、羊肚菌......
她用竹勺子攪了攪，將裏頭的切碎混在一起的東西數了又數，等吳懷夕開始嘗了，她還沒將裏頭的東西數清。
而後她也懶得再數，直接用竹勺子舀了一口，放在嘴裏。
“挺好喝的，很鮮。”
湯汁的鮮味直沖味蕾，那口湯汁比聞起來的香味還要更香。
意猶未盡的她又用竹勺子舀了好幾口，“這般滋味的湯，水準已是頗高，竟然入不了選嗎？”
“那你試試我這份，這份也是不錯。”
吳懷夕自然也是好奇尹芳菲手中的湯，故與她交換了喝，湯汁滑過唇舌時，是極致的鮮，與她手中的全然不同。
而那筒冬瓜湯，更是被尹芳菲喝了一大半。若說方才竹筒裏裝的，是海味與山野味燉出的極致的鮮，那她手中的這筒冬瓜湯，便是鮮得清甜，毫不膩口，還帶著些似有若無的酸。
這般品嘗下來，二人心中也是有了答案。
場上的周大聽見百姓們誇讚自個兒的湯好喝，不免得意起來。方才還唯唯諾諾的樣子，全然變了，心中愈發覺得這比賽定是造假。
在分湯時，還分了每人一只竹簽。若是覺得杜芳娘的湯滋味更好，則將竹簽放進那只砂鍋面前的簽筒，反之則放進周大砂鍋面前的簽筒。
也是現場有衙役在，放竹簽時沒有分湯時這般混亂，反倒是極有秩序。周大想要透過人群看一種簽筒中的竹簽，卻被那女子鉗制在原地，無法動彈。
“杜芳娘獲簽二十支，周大獲簽十三支，依百姓的意見，依舊是杜芳娘獲勝。”
待裁判數了簽筒中的簽數，宣布了結果，這周大更是傻了眼。
“怎麽可能呢？你們這些人是不是沒吃過好東西？我這麽一大鍋山珍海味，竟比不過一個爛冬瓜燉出的湯嗎？全是一群沒有見識的家夥！”
原本評菜人的意見叫他不服，本是為了讓他死心，才讓百姓用竹簽來決定，如今又是這般的結果，一點兒也沒變化。這叫他更加不服氣。
“我這道百味珍，裏頭不僅有鮑魚海參，更有野烏雞與甲魚，哪一樣不是菜中之最，比不過鹹肉冬瓜？這豈不是叫人笑掉大牙！”
他在原地喃喃自語，絲毫不覺得是自個兒的問題，還是在為這已經是定數的結果找理由開脫，甚至責怪起圍觀百姓沒有見識。
“你的湯確實好喝。”
吳懷夕從人群中擠了出來，手上還捧著竹筒，“正是因為好喝，所以你也有十三支竹簽......可就是因為太好喝了，所以你的竹簽比杜芳娘的少。”
憤怒與炎熱讓周大滿臉通紅，見到人群中站著離他並不遠的吳懷夕，說出的話讓他覺得錯愕，他實在是不明白這話到底是什麽意思。
“你這是什麽意思？若是好喝，又怎麽比不過她！”
他有些激動，看清了吳懷夕的樣貌後，想上前走幾步，卻被鉗著無法動彈，語無倫次地開口，“你是河邊擺攤的那個女子，你也覺得我的湯好喝？既是好喝，為何選她，到底為何選她，還是說，你們也是一夥的！”
“想必在場的所有人，沒有人會覺得周師傅你的湯難喝......用了這麽多山珍海味燉出來的湯，是極致的鮮。你學廚那麽多年，身上也是有本事，食材處理的都很好，這樣用了這麽多海味的湯，卻嘗不出腥味。你為了湯好入口，將食材切成了碎丁，只是舀一口，就能嘗到各類食材。”
她滿言滿語，都是對周大廚藝的肯定，也有不少的百姓向他揮手，讚同了吳懷夕的觀點。
那些便是將竹簽投給他的，也確實被他的湯所征服。
吳懷夕見他十分不解，才一字一句慢慢道破其中的道理，“可周師傅，現已快到正午，安陽鎮的天氣又這般炎熱。第一組中，抽到了好幾位做肉菜的師傅與面點師......一只涼棚，不足以抵擋盛夏的暑氣，而吃了肉菜與面點的評菜人，想必現下渾身膩且炎熱，又怎麽會格外欣賞你用如此多葷菜燉出來的濃湯？你自己試了湯，確實沒問題，鮮美可口。可你是否考慮到評菜人與方才的百姓，已是被熱了許久，又嘗了不少菜品？”
尹芳菲自然也不會讓吳懷夕全出了風頭，她也擠上前來，走到吳懷夕的身旁。她的手裏捧著的事周大的湯，與吳懷夕手裏比起來，還有些剩餘。
“既是辦了幾十年的比賽，這些評菜人什麽菜沒吃過，就連我家酒樓裏頭，接待富貴人家，也是鮑參翅肚。炎炎夏日，並不會因為一道鮮美的濃湯，讓你入了選。若是你這道湯出於冬日，我定會投你一簽......反倒是杜芳娘這道菜，清爽並不油膩，還隱隱帶著絲絲的酸味。不僅解了方才菜的膩，還為下場比賽開了胃。”
這兩日的話，讓杜芳娘方才冰冷的面龐是泛起一絲淺笑。
“是青梅絲，我還在湯裏放了些青梅絲。冬瓜湯的湯底亦不是普通的水，而是煮了各類菌菇的菌菇水。”
見到吳懷夕與尹芳菲，杜芳娘面色柔和起來，才悠悠開口，“我見吳小娘子昨個在風味齋時，風味齋的溫公子，就給你燉了這青梅魚。後來我自己嘗試下，刨了些青梅絲在菜裏，風味十足且解膩。”
因是代表風味齋參賽的緣故，小食攤朝食暫停，宵食減半，比賽當天又只賣冰，許離一人也能忙活過來。除了白日裏會去許離那兒幫忙，到了黃昏，便留在風味齋裏研究菜色。
杜芳娘也是宿在風味齋，剛好瞧見了溫拂曉蒸的魚。說是他蒸的，實則是吳懷夕多月前為孫大人做菜時發明的，只不過讓他偷學了去。
也是這兩日才知曉，她在風味齋做的所有菜，都叫溫拂曉偷學了，還一日三頓的做給她嘗。不對，一日五頓，包含了“下午茶”與“宵夜”，似乎將他自個兒會的菜，全都教給她。
“正是如此，正是如此。”
鉗著周大的那女子放開了他的衣襟，搖著扇子對吳懷夕與她身邊的兩位女子投來欣賞讚許的目光。
三人你一言我一語，勘破了其中的門道。
“若是你不相信，你且自己嘗嘗吧。做菜不僅要滋味鮮美，有時還要審時度勢，根據食客們的口味來決定菜品。周師傅的湯燉得這般香濃，廚藝確實了得。我想周師傅，亦是也懂其中的道理，只是凡是還需講究一個‘謙’字......我想，來年，想必周師傅，定會扶搖直上的。”
一碗清澈的湯端到了周大面前，他渾身顫抖，用調羹舀了一口，良久後閉上了眼睛。
他再也不去鬧了。
冬瓜清甜，被燉得軟爛，瘦肉不柴，肥肉不膩，帶著鹹香。菌菇水鮮，又刨了些青梅絲在裏頭，鹹鮮中透著隱隱的酸甜，開胃又解膩。
確實比他那道湯，更加適合如今夏日裏比賽的現狀。不僅新奇，滋味也是好，冬瓜與菌菇的鮮甜，並不比山珍海味燉成來的濃湯差。
原來年紀輕輕，是真的有這般廚藝，想必去年那道紅燒冬瓜，也是如出一轍。
原來年紀輕輕，說出來的話，倒是一套一套的。
周大放下調羹，擡頭對上端著湯的吳懷夕，她一身青衣，袖口微微挽起，幹練十足。
“吳小娘子可是下一組？”
“正是。”
吳懷夕盈盈一笑，將碗收回，左手還握著她的簽子。
“第三組的王八十，擅川菜，吳小娘子可不能大意。”
這場鬧劇似乎並沒有影響到比賽的熱烈與百姓的熱情。竈臺上的剩餘的東西一撤，裁判便大聲地念第三組人的名字。
待周大被衙役押走的時，正念到吳懷夕，她朝著周大的背影道。
“多謝周師傅提點。”
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故這一做法, 還是為的他死心，讓他知曉這兩道菜的差距在哪。
這兩人做的都是湯，裝在兩盅大砂鍋裏, 就算評菜人只嘗了一口，也還剩滿滿的兩大鍋。這可便宜了坐在前頭的百姓，當然，還有善於擠位置的吳懷夕和她帶著的尹芳菲。
“還好吃冰的竹筒子沒丟，可算派上些用場。不然就只能用手去捧了，我可沒有鐵手。”
兩只竹筒裏頭的冰沙已被喝幹, 吳懷夕捧著兩只, 擠在前頭, 將竹筒伸了又伸，才將兩只竹筒裝滿。
“你這筒看著清澈些, 似是沒加怎麽料嘛, 評菜人竟是喜歡你那筒。”
尹芳菲捧著一只竹筒, 湊到吳懷夕的跟前, 去瞧她手中的湯。
那是一盅清湯，混了兩片切得極薄的冬瓜。冬瓜已經被燉爛, 若不是最上頭有一點兒綠色的紋路，似是融化在湯裏，察覺不到。湯水中還切了幾塊深粉色的肉塊，肥瘦相間，切得方正，用竹勺子一戳，能直接嵌進去，足以知曉它燉得軟爛。
“我這筒很香，湯也濃郁，若是只聞香氣，怕是這筒更勝一籌了。”
確如尹芳菲所說，她手中的那筒t裏頭的湯已是燉成奶白色，盛在大砂鍋裏頭的湯還是滾燙，連同倒進竹筒裏也是冒著絲絲熱氣，這只竹筒裏傳出來的香氣還未品嘗，聞著就叫人垂涎欲滴。
裏頭有蝦、鮑魚肉、瑤柱、海參、烏雞、羊肚菌......
她用竹勺子攪了攪，將裏頭的切碎混在一起的東西數了又數，等吳懷夕開始嘗了，她還沒將裏頭的東西數清。
而後她也懶得再數，直接用竹勺子舀了一口，放在嘴裏。
“挺好喝的，很鮮。”
湯汁的鮮味直沖味蕾，那口湯汁比聞起來的香味還要更香。
意猶未盡的她又用竹勺子舀了好幾口，“這般滋味的湯，水準已是頗高，竟然入不了選嗎？”
“那你試試我這份，這份也是不錯。”
吳懷夕自然也是好奇尹芳菲手中的湯，故與她交換了喝，湯汁滑過唇舌時，是極致的鮮，與她手中的全然不同。
而那筒冬瓜湯，更是被尹芳菲喝了一大半。若說方才竹筒裏裝的，是海味與山野味燉出的極致的鮮，那她手中的這筒冬瓜湯，便是鮮得清甜，毫不膩口，還帶著些似有若無的酸。
這般品嘗下來，二人心中也是有了答案。
場上的周大聽見百姓們誇讚自個兒的湯好喝，不免得意起來。方才還唯唯諾諾的樣子，全然變了，心中愈發覺得這比賽定是造假。
在分湯時，還分了每人一只竹簽。若是覺得杜芳娘的湯滋味更好，則將竹簽放進那只砂鍋面前的簽筒，反之則放進周大砂鍋面前的簽筒。
也是現場有衙役在，放竹簽時沒有分湯時這般混亂，反倒是極有秩序。周大想要透過人群看一種簽筒中的竹簽，卻被那女子鉗制在原地，無法動彈。
“杜芳娘獲簽二十支，周大獲簽十三支，依百姓的意見，依舊是杜芳娘獲勝。”
待裁判數了簽筒中的簽數，宣布了結果，這周大更是傻了眼。
“怎麽可能呢？你們這些人是不是沒吃過好東西？我這麽一大鍋山珍海味，竟比不過一個爛冬瓜燉出的湯嗎？全是一群沒有見識的家夥！”
原本評菜人的意見叫他不服，本是為了讓他死心，才讓百姓用竹簽來決定，如今又是這般的結果，一點兒也沒變化。這叫他更加不服氣。
“我這道百味珍，裏頭不僅有鮑魚海參，更有野烏雞與甲魚，哪一樣不是菜中之最，比不過鹹肉冬瓜？這豈不是叫人笑掉大牙！”
他在原地喃喃自語，絲毫不覺得是自個兒的問題，還是在為這已經是定數的結果找理由開脫，甚至責怪起圍觀百姓沒有見識。
“你的湯確實好喝。”
吳懷夕從人群中擠了出來，手上還捧著竹筒，“正是因為好喝，所以你也有十三支竹簽......可就是因為太好喝了，所以你的竹簽比杜芳娘的少。”
憤怒與炎熱讓周大滿臉通紅，見到人群中站著離他並不遠的吳懷夕，說出的話讓他覺得錯愕，他實在是不明白這話到底是什麽意思。
“你這是什麽意思？若是好喝，又怎麽比不過她！”
他有些激動，看清了吳懷夕的樣貌後，想上前走幾步，卻被鉗著無法動彈，語無倫次地開口，“你是河邊擺攤的那個女子，你也覺得我的湯好喝？既是好喝，為何選她，到底為何選她，還是說，你們也是一夥的！”
“想必在場的所有人，沒有人會覺得周師傅你的湯難喝......用了這麽多山珍海味燉出來的湯，是極致的鮮。你學廚那麽多年，身上也是有本事，食材處理的都很好，這樣用了這麽多海味的湯，卻嘗不出腥味。你為了湯好入口，將食材切成了碎丁，只是舀一口，就能嘗到各類食材。”
她滿言滿語，都是對周大廚藝的肯定，也有不少的百姓向他揮手，讚同了吳懷夕的觀點。
那些便是將竹簽投給他的，也確實被他的湯所征服。
吳懷夕見他十分不解，才一字一句慢慢道破其中的道理，“可周師傅，現已快到正午，安陽鎮的天氣又這般炎熱。第一組中，抽到了好幾位做肉菜的師傅與面點師......一只涼棚，不足以抵擋盛夏的暑氣，而吃了肉菜與面點的評菜人，想必現下渾身膩且炎熱，又怎麽會格外欣賞你用如此多葷菜燉出來的濃湯？你自己試了湯，確實沒問題，鮮美可口。可你是否考慮到評菜人與方才的百姓，已是被熱了許久，又嘗了不少菜品？”
尹芳菲自然也不會讓吳懷夕全出了風頭，她也擠上前來，走到吳懷夕的身旁。她的手裏捧著的事周大的湯，與吳懷夕手裏比起來，還有些剩餘。
“既是辦了幾十年的比賽，這些評菜人什麽菜沒吃過，就連我家酒樓裏頭，接待富貴人家，也是鮑參翅肚。炎炎夏日，並不會因為一道鮮美的濃湯，讓你入了選。若是你這道湯出於冬日，我定會投你一簽......反倒是杜芳娘這道菜，清爽並不油膩，還隱隱帶著絲絲的酸味。不僅解了方才菜的膩，還為下場比賽開了胃。”
這兩日的話，讓杜芳娘方才冰冷的面龐是泛起一絲淺笑。
“是青梅絲，我還在湯裏放了些青梅絲。冬瓜湯的湯底亦不是普通的水，而是煮了各類菌菇的菌菇水。”
見到吳懷夕與尹芳菲，杜芳娘面色柔和起來，才悠悠開口，“我見吳小娘子昨個在風味齋時，風味齋的溫公子，就給你燉了這青梅魚。後來我自己嘗試下，刨了些青梅絲在菜裏，風味十足且解膩。”
因是代表風味齋參賽的緣故，小食攤朝食暫停，宵食減半，比賽當天又只賣冰，許離一人也能忙活過來。除了白日裏會去許離那兒幫忙，到了黃昏，便留在風味齋裏研究菜色。
杜芳娘也是宿在風味齋，剛好瞧見了溫拂曉蒸的魚。說是他蒸的，實則是吳懷夕多月前為孫大人做菜時發明的，只不過讓他偷學了去。
也是這兩日才知曉，她在風味齋做的所有菜，都叫溫拂曉偷學了，還一日三頓的做給她嘗。不對，一日五頓，包含了“下午茶”與“宵夜”，似乎將他自個兒會的菜，全都教給她。
“正是如此，正是如此。”
鉗著周大的那女子放開了他的衣襟，搖著扇子對吳懷夕與她身邊的兩位女子投來欣賞讚許的目光。
三人你一言我一語，勘破了其中的門道。
“若是你不相信，你且自己嘗嘗吧。做菜不僅要滋味鮮美，有時還要審時度勢，根據食客們的口味來決定菜品。周師傅的湯燉得這般香濃，廚藝確實了得。我想周師傅，亦是也懂其中的道理，只是凡是還需講究一個‘謙’字......我想，來年，想必周師傅，定會扶搖直上的。”
一碗清澈的湯端到了周大面前，他渾身顫抖，用調羹舀了一口，良久後閉上了眼睛。
他再也不去鬧了。
冬瓜清甜，被燉得軟爛，瘦肉不柴，肥肉不膩，帶著鹹香。菌菇水鮮，又刨了些青梅絲在裏頭，鹹鮮中透著隱隱的酸甜，開胃又解膩。
確實比他那道湯，更加適合如今夏日裏比賽的現狀。不僅新奇，滋味也是好，冬瓜與菌菇的鮮甜，並不比山珍海味燉成來的濃湯差。
原來年紀輕輕，是真的有這般廚藝，想必去年那道紅燒冬瓜，也是如出一轍。
原來年紀輕輕，說出來的話，倒是一套一套的。
周大放下調羹，擡頭對上端著湯的吳懷夕，她一身青衣，袖口微微挽起，幹練十足。
“吳小娘子可是下一組？”
“正是。”
吳懷夕盈盈一笑，將碗收回，左手還握著她的簽子。
“第三組的王八十，擅川菜，吳小娘子可不能大意。”
這場鬧劇似乎並沒有影響到比賽的熱烈與百姓的熱情。竈臺上的剩餘的東西一撤，裁判便大聲地念第三組人的名字。
待周大被衙役押走的時，正念到吳懷夕，她朝著周大的背影道。
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