第27章 暮食
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第27章 暮食
孫大人很是迅猛, 不過片刻的光景,就已經將桌上的飯菜一掃而空,就連蒸好的那尾黃花魚,都剔得極其幹凈, 只剩下一副茍延殘喘的魚骨。
一旁的衙役遞上準備好的大麥茶, 漱一漱口,潤一潤胃。
“這紅燒肉與蒸魚竟如此特別, 讓本官嘗了一口, 便像你做得鹵味那般, 想嘗第二口。”
孫大人拿著一根竹簽剔了剔牙齒,砸吧著嘴,對這一頓飯菜極其滿足, “是放了什麽酸東西,只是滿嘴的清香,卻一點兒也不澀口。”
“回孫大人的話,民女放了青梅。如今已是四月中旬,正是青梅結果的好時光。取青梅的果肉與五花同煮,便可蓋住五花的膩味;刨取青梅絲, 與蔥絲一起與黃花魚同蒸, 也可增添魚肉的風味。”
吳懷夕十分有禮貌地欠了欠身子, 將菜中的秘訣告訴了眾人。
孫大人是從桃源縣而來,而聽說桃源縣人個個愛吃辣, 吃慣了辣菜的孫大人, 來了安陽鎮這個地方, 日子一長, 並不能全然習慣。
安陽鎮人大多吃得清淡,可招呼著縣裏的父母官, 自然是鮑參翅肚,尋求那最好的菜上。就連吃個白菜,都要用雞湯與豬骨熬出的高湯吊著,生怕怠慢了孫大人。
風味齋後廚的廚子做出的菜,風味極佳,鎮上的人吃了,人人都說好,可並不是什麽手藝問題。
一日兩日,孫大人確實能嘗個新鮮,可這七八日過去,便不同了。
天氣一熱,對於身子比較肥胖的孫大人來說,這些濃油赤醬的雞鴨魚肉,著實膩人。吃飯者連胃口都沒有,菜做得再好吃,又有什麽用處呢。
初生的青梅,最為酸澀,要是單口吃,定是要酸掉眉毛。
可入菜卻不同。
飽含清香的青梅與肉菜結合,便是相得益彰,不僅去除了肉的膩味,還激發了它的酸味。
“確實是個好想法。”
孫大人瞇著眼睛繼續打量了一番吳懷夕,這 小女子實在是能幹。方才飽餐了一頓,隨之而來的是源源不斷地困意,他打了個哈欠,伸了伸懶腰,“年紀不大,廚藝倒是了得。倘若你願意,接下來的半月餘,就由你來做菜吧。”
兼職做菜!
這一頓兩頓還好,她還有一家小食攤要營業,這怎麽忙得過來。
吳懷夕並不回答,腦子裏思緒紛飛,救急尚可,若是日日如此,怕是體力要透支。
“回,回孫大人,這恐怕......民女還有一家朝食攤子。”
這幾日的富貴,與腳踏實地地慢慢富貴,她還是拎得清楚的。
她擺了朝食攤子後,前有王婆子,後有其他的人見她掙錢,也陸陸續續地擺起了朝食攤。本就是靠慢慢積累來好不容易積攢下的顧客,若是十天半個月照顧不了,那生意就是別家的了。
這可不行!
吳懷夕想了想,戰戰兢兢地回答,生怕這孫大人一氣之下將她拉出去砍了。
“回孫大人,吳小娘子每日寅時便起身準備朝食,若是要忙著招呼朝食攤子,還要為孫大人您每日做菜,身子實在是吃不消......”
一旁的溫拂曉也站出來提吳懷夕說情。
吳小娘子可不是什麽拉磨的驢,現下她站在這裏,已經是眼下烏青。
若是尋常這時候,她定是已經去休息了。
想到這兒,溫拂曉忽然有些責怪起自己來,不知為何非要將這吳小娘子拉來做菜。
“吳小娘子,你還是多休息為妙。”
溫拂曉見吳懷夕的手靠在桌角上,有些吃力,不由地皺起了眉。
“怎麽的,本官還會少了你銀錢不成?”
孫大人愈發困倦,繼續連打了兩個哈欠,也沒聽清一旁的溫拂曉嘰裏咕嚕地在說些什麽,“只需你做暮食便可,一頓一兩銀。”
一......一兩!
一頓飯就給一兩銀子?
三年清知府,十萬雪花銀......一頓飯就要吃掉一兩銀錢,縣令都這樣有錢嗎?
且只做暮食,也就是說,她是有功夫休息的,只是少睡些罷了。
一兩銀錢,等於她累死累活做上三四日朝食。
做!狠狠地做!
做起來就發狠了,忘情了,沒命了!
做暮食!
“民女定不辜負孫大人所望!”
吳懷夕鏗鏘而有力地聲音響徹了整個風味齋,這讓溫拂曉聽了更加敬佩。
吳小娘子,真是一位能幹的小娘子。
能犧牲自己的時光,奉獻他人。
真是一位好小娘子。
“本官也累了,沒什麽事,就都散了吧。”
孫大人揮了揮手,由別的衙役攙扶著上樓休息去了。
而那些想拜師學藝,想讓吳懷夕與他們說道說道這做菜方法的廚子們,也被溫拂曉嚴厲地趕到後廚去招呼著接下來要到來的食客。
“吳小娘子,這是你的報酬。”
吳懷夕收拾了包袱,出了風味齋,便往自己的小食攤方向走。這未走幾步,溫拂曉便快步跟上了她。
他的指尖擦過吳懷夕的手心,只是一下,便飛快地將手伸了回去。
吳懷夕倒是沒有發覺他的異常,二十兩雪花紋銀被包裹在紅布裏,交到她的手中,她只覺得沈甸甸的,有些控制不住的顫抖。
沒想到自己第一筆大錢並不是自己現下攢下的幾兩銀子,而是飛來橫錢!
且接下來的十天半個月,若是做得好每天都有飛來橫錢!
想到這裏,她就更加有幹勁。
“其實溫公子可以晚些給我,畢竟我這幾日每日都要去風味齋。”
“咳咳......”
溫拂曉似是只抓到了關鍵詞“每日”二字,他的耳尖有些泛紅,沈了沈聲,“既是答應了吳小娘子會支付這報酬,現下吳小娘子幫我風味齋解決了難題,有豈有拖欠之禮。”
無論是方才在孫大人面前幫她說話,還是現在,他的聲音都溫潤好聽,就像現下拂過他們二人衣角的東風。
到了小食攤,黃總早就眼巴巴地等著吳懷夕,望t穿秋水。
見吳懷夕回來,它馬上直沖過來,尾巴瘋狂地搖擺著。
“餓了吧。”
吳懷夕摸了摸黃總的頭,忽然從她的小包袱中,掏出一根巨大的骨頭。
這是風味齋的廚子們為了給孫大人煮開水白菜吊湯用的豬骨,放在後廚擺著,著實浪費。
她詢問過廚子們的意見,紛紛風味齋別的不說,這每日做菜多出來的骨頭卻多得是。可畢竟是別人家的東西,吳懷夕只討要了一根。
這跟大豬骨上還有許多筋頭巴腦,未被剔下,在一鍋湯裏被燉得軟爛。黃總嘗得興致勃勃,極有滋味。
今日吳懷夕同溫拂曉與明軒他們出來得早,小食攤還有許多碗碟沒有收拾,一大堆碗碟堆在水盆中,若是動起手來,保不要花上小半個時辰。
“吳小娘子不休息嗎?”
面前的吳懷夕眼下烏青,眼眶裏有不少紅血絲,寅時初刻就起身的她,除了磨豆子,做生煎包,招呼用朝食的食客以外,還包攬了給孫大人做菜這項功夫,的確是一刻都沒有停歇的。
“若是這些碗現下不洗,油漬幹了,便更難洗,還要燒上熱水,豈不是耽誤了時辰。”
吳懷夕一邊清洗,一邊回應,連擡頭看溫拂曉的功夫都沒有。
“吳小娘子休息吧。”
溫拂曉反駁道,“仲玉認為,休息比洗碗更加重要。若是因為仲玉今日請吳小娘子幫忙,而吳小娘子因此累壞了身子,仲玉實在難辭其咎。”
木盆裏積累了太多的碗,而桶裏的水不夠,還要不三裏開外的水井裏打水......
好累啊。
吳懷夕確實疲累,她現在的這具身子還沒有她前世那具抗造,前世在每日喝中藥調理的情況下,還能冷不丁地猝死。
福娘這具,這兩月來,還未長上幾兩肉。
溫拂曉說得還是有些道理,還是先休息吧。
這些碗等她醒了再洗,也不遲。
“那溫公子請便。”
睡覺睡覺。
吳懷夕將有床的那門鎖了去,只留下小食攤前的溫拂曉。
小食攤是有兩扇門的,一扇是臥室,一扇是連接著攤前的廚門,許是太困了,也許是溫拂曉站在那兒的緣故,她忘記了鎖廚門。
溫拂曉有些無奈地搖了搖頭,吳小娘子的心也太大了。
即便是安陽鎮的治安再好,這樣還是有些不安全。若是前陣子來鬧事的沈家母子又卷土重來,那該如何是好。
得想些法子。
吳懷夕沾了枕頭便睡,等她醒來,打開門,嚇一激靈。
這溫公子怎麽還在這!
“吳小娘子早啊。”
夕陽漸漸西沈,今日的天空被晚霞染成了一片橘色。
溫拂曉坐在她小食攤的桌前,淡淡地喝著桌上的茶。見她醒了,便伸手打了個招呼 。
“這些碗碟......”
木盆裏哪有還有什麽碗碟,只是一旁的桌架上,碗碟幹凈得連上方的水都瀝幹了。
連從前忙碌的桌案上,都看不見一點兒水漬。
“想著我今日也沒事做,順手的事。”
溫拂曉將茶杯放下,眼角的笑若隱若現。
橘色的餘暉灑在他的眼睫上,似是一只振翅的蝴蝶。
不知是否是因為是這晚霞過於絢爛。一時間,吳懷夕有些失神。
“謝......謝謝。”
溫拂曉站起了身子,並未回答。
“暮食吃什麽?”
“吃,吃魚如何。”
風味齋的後廚木桶裏,有不少鮮活的黑魚,快活地游動著。
吳懷夕挑選了一條肥美的黑魚,手起刀落,刮鱗剔骨,料酒腌制。
“好刀法,吳小娘子真是好刀法!”
“確實,這刀工,行雲流水,你瞅瞅這魚片切得,薄如蟬翼,吹彈可破啊!”
吳懷夕本喜歡一人做菜,但實在是拗不過這些廚子們的軟磨硬泡,非要圍觀。
風味齋都是些年輕廚子,跟了師傅幾年,出來單幹,菜確實做得也不錯。可吳懷夕前世幹了十多年,能做到餐飲行業的龍頭,刀工不過是些鳳毛麟角。
“註意看!吳小娘子她綽起一把酸菜放入已經大火爆香的蒜末、姜片與幹辣椒中,只需翻炒片刻,酸菜香味溢滿了風味齋!”
“看吶!吳小娘子將水加入了酸菜中,煮開!大火煮開!”
“接下來就到了關鍵的時刻,將腌好的魚片下入湯中,只是一小會便熟透了!”
“撒上蔥段與花椒,淋上熱油,出鍋!”
“請問王師傅,你會做酸菜魚嗎?”
吳懷夕面對這你一句,我一句的現場解說,相當無奈。
“回吳小娘子的話,我肯定會啊。”
......
那為什麽要現場解說給坐在那裏的溫拂曉聽啊,這也太尷尬了!
在後廚的一邊坐著的溫拂曉,望著吳懷夕漲紅的面色,輕輕笑出了聲。
孫大人早早便已經在桌前等候,往日裏都是將飯菜端到他的房間去,只是今日吳懷夕做得菜實在是吸引他,這讓他對於這頓晝食,有些迫不及待。
桌上的酸菜魚色澤鮮明,魚肉雪白,湯底金黃,蔥段鮮綠,辣椒誘人。
辣椒與花椒的香氣混著魚肉與酸菜的鮮香撲面而來,只是一聞,就叫人胃口大開。
魚肉先用雞蛋清腌制過,沒有一點兒腥味。適當的火候讓魚肉嫩滑,毫無多餘的刺,到嘴裏一呡就化,用不著過多的咀嚼。
腌好的酸菜帶著獨有的酸爽,嘗一塊就激發人的味蕾。
過量的花椒與麻椒挑逗著舌尖,而油又鎖住了整道菜的餘溫。
酸、辣、鮮、香、燙這幾種層次交疊在一起,爽滑的魚肉就像在舌尖跳舞!
一時間孫大人又發話了。
“上兩碗米飯來!”
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一旁的衙役遞上準備好的大麥茶, 漱一漱口,潤一潤胃。
“這紅燒肉與蒸魚竟如此特別, 讓本官嘗了一口, 便像你做得鹵味那般, 想嘗第二口。”
孫大人拿著一根竹簽剔了剔牙齒,砸吧著嘴,對這一頓飯菜極其滿足, “是放了什麽酸東西,只是滿嘴的清香,卻一點兒也不澀口。”
“回孫大人的話,民女放了青梅。如今已是四月中旬,正是青梅結果的好時光。取青梅的果肉與五花同煮,便可蓋住五花的膩味;刨取青梅絲, 與蔥絲一起與黃花魚同蒸, 也可增添魚肉的風味。”
吳懷夕十分有禮貌地欠了欠身子, 將菜中的秘訣告訴了眾人。
孫大人是從桃源縣而來,而聽說桃源縣人個個愛吃辣, 吃慣了辣菜的孫大人, 來了安陽鎮這個地方, 日子一長, 並不能全然習慣。
安陽鎮人大多吃得清淡,可招呼著縣裏的父母官, 自然是鮑參翅肚,尋求那最好的菜上。就連吃個白菜,都要用雞湯與豬骨熬出的高湯吊著,生怕怠慢了孫大人。
風味齋後廚的廚子做出的菜,風味極佳,鎮上的人吃了,人人都說好,可並不是什麽手藝問題。
一日兩日,孫大人確實能嘗個新鮮,可這七八日過去,便不同了。
天氣一熱,對於身子比較肥胖的孫大人來說,這些濃油赤醬的雞鴨魚肉,著實膩人。吃飯者連胃口都沒有,菜做得再好吃,又有什麽用處呢。
初生的青梅,最為酸澀,要是單口吃,定是要酸掉眉毛。
可入菜卻不同。
飽含清香的青梅與肉菜結合,便是相得益彰,不僅去除了肉的膩味,還激發了它的酸味。
“確實是個好想法。”
孫大人瞇著眼睛繼續打量了一番吳懷夕,這 小女子實在是能幹。方才飽餐了一頓,隨之而來的是源源不斷地困意,他打了個哈欠,伸了伸懶腰,“年紀不大,廚藝倒是了得。倘若你願意,接下來的半月餘,就由你來做菜吧。”
兼職做菜!
這一頓兩頓還好,她還有一家小食攤要營業,這怎麽忙得過來。
吳懷夕並不回答,腦子裏思緒紛飛,救急尚可,若是日日如此,怕是體力要透支。
“回,回孫大人,這恐怕......民女還有一家朝食攤子。”
這幾日的富貴,與腳踏實地地慢慢富貴,她還是拎得清楚的。
她擺了朝食攤子後,前有王婆子,後有其他的人見她掙錢,也陸陸續續地擺起了朝食攤。本就是靠慢慢積累來好不容易積攢下的顧客,若是十天半個月照顧不了,那生意就是別家的了。
這可不行!
吳懷夕想了想,戰戰兢兢地回答,生怕這孫大人一氣之下將她拉出去砍了。
“回孫大人,吳小娘子每日寅時便起身準備朝食,若是要忙著招呼朝食攤子,還要為孫大人您每日做菜,身子實在是吃不消......”
一旁的溫拂曉也站出來提吳懷夕說情。
吳小娘子可不是什麽拉磨的驢,現下她站在這裏,已經是眼下烏青。
若是尋常這時候,她定是已經去休息了。
想到這兒,溫拂曉忽然有些責怪起自己來,不知為何非要將這吳小娘子拉來做菜。
“吳小娘子,你還是多休息為妙。”
溫拂曉見吳懷夕的手靠在桌角上,有些吃力,不由地皺起了眉。
“怎麽的,本官還會少了你銀錢不成?”
孫大人愈發困倦,繼續連打了兩個哈欠,也沒聽清一旁的溫拂曉嘰裏咕嚕地在說些什麽,“只需你做暮食便可,一頓一兩銀。”
一......一兩!
一頓飯就給一兩銀子?
三年清知府,十萬雪花銀......一頓飯就要吃掉一兩銀錢,縣令都這樣有錢嗎?
且只做暮食,也就是說,她是有功夫休息的,只是少睡些罷了。
一兩銀錢,等於她累死累活做上三四日朝食。
做!狠狠地做!
做起來就發狠了,忘情了,沒命了!
做暮食!
“民女定不辜負孫大人所望!”
吳懷夕鏗鏘而有力地聲音響徹了整個風味齋,這讓溫拂曉聽了更加敬佩。
吳小娘子,真是一位能幹的小娘子。
能犧牲自己的時光,奉獻他人。
真是一位好小娘子。
“本官也累了,沒什麽事,就都散了吧。”
孫大人揮了揮手,由別的衙役攙扶著上樓休息去了。
而那些想拜師學藝,想讓吳懷夕與他們說道說道這做菜方法的廚子們,也被溫拂曉嚴厲地趕到後廚去招呼著接下來要到來的食客。
“吳小娘子,這是你的報酬。”
吳懷夕收拾了包袱,出了風味齋,便往自己的小食攤方向走。這未走幾步,溫拂曉便快步跟上了她。
他的指尖擦過吳懷夕的手心,只是一下,便飛快地將手伸了回去。
吳懷夕倒是沒有發覺他的異常,二十兩雪花紋銀被包裹在紅布裏,交到她的手中,她只覺得沈甸甸的,有些控制不住的顫抖。
沒想到自己第一筆大錢並不是自己現下攢下的幾兩銀子,而是飛來橫錢!
且接下來的十天半個月,若是做得好每天都有飛來橫錢!
想到這裏,她就更加有幹勁。
“其實溫公子可以晚些給我,畢竟我這幾日每日都要去風味齋。”
“咳咳......”
溫拂曉似是只抓到了關鍵詞“每日”二字,他的耳尖有些泛紅,沈了沈聲,“既是答應了吳小娘子會支付這報酬,現下吳小娘子幫我風味齋解決了難題,有豈有拖欠之禮。”
無論是方才在孫大人面前幫她說話,還是現在,他的聲音都溫潤好聽,就像現下拂過他們二人衣角的東風。
到了小食攤,黃總早就眼巴巴地等著吳懷夕,望t穿秋水。
見吳懷夕回來,它馬上直沖過來,尾巴瘋狂地搖擺著。
“餓了吧。”
吳懷夕摸了摸黃總的頭,忽然從她的小包袱中,掏出一根巨大的骨頭。
這是風味齋的廚子們為了給孫大人煮開水白菜吊湯用的豬骨,放在後廚擺著,著實浪費。
她詢問過廚子們的意見,紛紛風味齋別的不說,這每日做菜多出來的骨頭卻多得是。可畢竟是別人家的東西,吳懷夕只討要了一根。
這跟大豬骨上還有許多筋頭巴腦,未被剔下,在一鍋湯裏被燉得軟爛。黃總嘗得興致勃勃,極有滋味。
今日吳懷夕同溫拂曉與明軒他們出來得早,小食攤還有許多碗碟沒有收拾,一大堆碗碟堆在水盆中,若是動起手來,保不要花上小半個時辰。
“吳小娘子不休息嗎?”
面前的吳懷夕眼下烏青,眼眶裏有不少紅血絲,寅時初刻就起身的她,除了磨豆子,做生煎包,招呼用朝食的食客以外,還包攬了給孫大人做菜這項功夫,的確是一刻都沒有停歇的。
“若是這些碗現下不洗,油漬幹了,便更難洗,還要燒上熱水,豈不是耽誤了時辰。”
吳懷夕一邊清洗,一邊回應,連擡頭看溫拂曉的功夫都沒有。
“吳小娘子休息吧。”
溫拂曉反駁道,“仲玉認為,休息比洗碗更加重要。若是因為仲玉今日請吳小娘子幫忙,而吳小娘子因此累壞了身子,仲玉實在難辭其咎。”
木盆裏積累了太多的碗,而桶裏的水不夠,還要不三裏開外的水井裏打水......
好累啊。
吳懷夕確實疲累,她現在的這具身子還沒有她前世那具抗造,前世在每日喝中藥調理的情況下,還能冷不丁地猝死。
福娘這具,這兩月來,還未長上幾兩肉。
溫拂曉說得還是有些道理,還是先休息吧。
這些碗等她醒了再洗,也不遲。
“那溫公子請便。”
睡覺睡覺。
吳懷夕將有床的那門鎖了去,只留下小食攤前的溫拂曉。
小食攤是有兩扇門的,一扇是臥室,一扇是連接著攤前的廚門,許是太困了,也許是溫拂曉站在那兒的緣故,她忘記了鎖廚門。
溫拂曉有些無奈地搖了搖頭,吳小娘子的心也太大了。
即便是安陽鎮的治安再好,這樣還是有些不安全。若是前陣子來鬧事的沈家母子又卷土重來,那該如何是好。
得想些法子。
吳懷夕沾了枕頭便睡,等她醒來,打開門,嚇一激靈。
這溫公子怎麽還在這!
“吳小娘子早啊。”
夕陽漸漸西沈,今日的天空被晚霞染成了一片橘色。
溫拂曉坐在她小食攤的桌前,淡淡地喝著桌上的茶。見她醒了,便伸手打了個招呼 。
“這些碗碟......”
木盆裏哪有還有什麽碗碟,只是一旁的桌架上,碗碟幹凈得連上方的水都瀝幹了。
連從前忙碌的桌案上,都看不見一點兒水漬。
“想著我今日也沒事做,順手的事。”
溫拂曉將茶杯放下,眼角的笑若隱若現。
橘色的餘暉灑在他的眼睫上,似是一只振翅的蝴蝶。
不知是否是因為是這晚霞過於絢爛。一時間,吳懷夕有些失神。
“謝......謝謝。”
溫拂曉站起了身子,並未回答。
“暮食吃什麽?”
“吃,吃魚如何。”
風味齋的後廚木桶裏,有不少鮮活的黑魚,快活地游動著。
吳懷夕挑選了一條肥美的黑魚,手起刀落,刮鱗剔骨,料酒腌制。
“好刀法,吳小娘子真是好刀法!”
“確實,這刀工,行雲流水,你瞅瞅這魚片切得,薄如蟬翼,吹彈可破啊!”
吳懷夕本喜歡一人做菜,但實在是拗不過這些廚子們的軟磨硬泡,非要圍觀。
風味齋都是些年輕廚子,跟了師傅幾年,出來單幹,菜確實做得也不錯。可吳懷夕前世幹了十多年,能做到餐飲行業的龍頭,刀工不過是些鳳毛麟角。
“註意看!吳小娘子她綽起一把酸菜放入已經大火爆香的蒜末、姜片與幹辣椒中,只需翻炒片刻,酸菜香味溢滿了風味齋!”
“看吶!吳小娘子將水加入了酸菜中,煮開!大火煮開!”
“接下來就到了關鍵的時刻,將腌好的魚片下入湯中,只是一小會便熟透了!”
“撒上蔥段與花椒,淋上熱油,出鍋!”
“請問王師傅,你會做酸菜魚嗎?”
吳懷夕面對這你一句,我一句的現場解說,相當無奈。
“回吳小娘子的話,我肯定會啊。”
......
那為什麽要現場解說給坐在那裏的溫拂曉聽啊,這也太尷尬了!
在後廚的一邊坐著的溫拂曉,望著吳懷夕漲紅的面色,輕輕笑出了聲。
孫大人早早便已經在桌前等候,往日裏都是將飯菜端到他的房間去,只是今日吳懷夕做得菜實在是吸引他,這讓他對於這頓晝食,有些迫不及待。
桌上的酸菜魚色澤鮮明,魚肉雪白,湯底金黃,蔥段鮮綠,辣椒誘人。
辣椒與花椒的香氣混著魚肉與酸菜的鮮香撲面而來,只是一聞,就叫人胃口大開。
魚肉先用雞蛋清腌制過,沒有一點兒腥味。適當的火候讓魚肉嫩滑,毫無多餘的刺,到嘴裏一呡就化,用不著過多的咀嚼。
腌好的酸菜帶著獨有的酸爽,嘗一塊就激發人的味蕾。
過量的花椒與麻椒挑逗著舌尖,而油又鎖住了整道菜的餘溫。
酸、辣、鮮、香、燙這幾種層次交疊在一起,爽滑的魚肉就像在舌尖跳舞!
一時間孫大人又發話了。
“上兩碗米飯來!”
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