第26章 菜頭酸 推薦指數：四星半
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第26章 菜頭酸 推薦指數：四星半
待到開飯, 蘇月娘面前的骨碟裏已經摞起了一座小山。
蘇月娘咂咂嗦得有些發麻的嘴，一時沒心思吃飯。
許東山吃了幾口之後，察覺蘇月娘還沒動筷子。
“菜不合胃口嗎？”
蘇月娘將那盆啾啾螺往許東山面前一推, “嗦累了，讓嘴歇一會兒, 你嘗嘗我搖的螺。”
說罷, 她雙手捧著臉頰, 下頜來回活動一番, 這表情稀奇古怪的，許東山看了嘴角微微上揚。
暮日餘暉已照不進堂屋裏, 時辰不早了, 蘇月娘還是忍著舌頭的最後一點麻木, 慢慢地喝起了粥。
許東山對吃食沒那麽講究，肉少得可憐的啾啾螺也能讓他配著粥下肚，至於炒的雞蛋, 基本都進了蘇月娘的肚子裏。
晚飯結束, 啾啾螺還剩了小半盆，蘇月娘自然而然地又將那盆螺拉回自己面前做飯後零嘴。
頭家都吃上零嘴了，許東山也極有眼力見地攬下整理廚房、刷洗碗筷的活。
一墻之隔的二福面線糊店又傳來幾日一次的怒罵聲，今天蘇月娘沒事要做，便端著那盆啾啾螺坐到門口去邊聽邊嗦。
李金花那嗓門是一如既往的大，她一開嗓，整條巷子都能聽見她在叫罵什麽。
現下，她在罵兒子許東石不僅成日不著家, 還只知道向家裏伸手要錢。
而許東石也是個膽大的，李金花罵一句，他狡辯三句, 其中還要夾雜著許二福唯唯諾諾的調停聲。
隔壁的日子過得比戲都好看。
蘇月娘聽得美滋滋的，絲毫沒有察覺背著一筐菜頭的紅姑正在靠近。
“月娘頭家聽什麽呢？聽得這麽入迷！”紅姑剛從後山的地裏回來，頭上戴著鬥笠，腳下沾著泥巴。
蘇月娘趕忙起身將螺擱在窗臺上，“伯母您剛從地裏回來？進來坐坐？！”
紅姑看了眼自己腳上的泥，笑著搖了搖頭，“我就不進去了，省得你們還要擦地……我自己種的夏季菜頭熟了，想著給你們送一點！”
說著，紅姑彎下腰，從筐子裏捧出用幹草捆好的七八條菜頭遞給蘇月娘。
鳳池水土好，後山地裏種出來的菜都水靈靈的，這些菜頭瞧著跟秋冬的菜頭沒什麽兩樣。
“這幾天有些上火，吃點菜頭清清熱正好！”蘇月娘歡喜地摸了摸這些沾了土的大胖蘿蔔。
“前兩天在街上碰見阿蓮的二叔，和他聊起相看的事情，他說阿蓮對阿山沒什麽想法，倒是對你喜歡得很，回去還一直提起你呢！”
自打和阿蓮認識了之後，阿蓮就時常挑著擔子走進這條巷子裏。
她會站在店門口和蘇月娘話仙，並請她吃一碗豆花，而蘇月娘禮尚往來地請她喝一碗四果湯。
兩個人保持著幾日見一回的友誼。
“阿蓮她二叔還托我問你家裏有沒有給說親，他有個外甥和你差不多大，還沒成親……”
說別的可以，說成親的事兒不行。
蘇月娘可嚇得連忙拒絕了紅姑的牽線搭橋。
她費了好大勁才躲避了大伯婚事，讓她在外頭找個人嫁了……那可不成！
“這事兒您就別操心了！等我這小店賺到錢了，我再考慮終身大事也來得及呀！”
畢竟蘇月娘和紅姑之間真要算起來也沒什麽關系，紅姑也沒立場多加勸說蘇月娘去相看。
既然蘇月娘拒絕，紅姑也就不再提了。
但是臨走之前，紅姑還是讓蘇月娘多幫著勸勸許東山對終身大事上點心。
……
蘇月娘一手端盆，一手拎著菜頭回到廚房，許東山正在熬煮明天煮面線糊的豬骨湯。
“你去買菜頭了？”
“這是剛才紅姑伯母送來的，她還讓我多勸你考慮考慮終身大事！”
菜頭剛出土不久，蘇月娘也就先將菜頭送到院子裏放著。
許東山對於終身大事同樣抗拒，便沒搭話。
蘇月娘將菜頭逐一清洗幹凈後，仔細地將之搭在窗臺上滴水。
這水靈靈的菜頭用來煮湯一定鮮美，不過，比起做菜頭湯，現下腹中飽脹的蘇月娘還是更想將菜頭做成酸甜解膩的菜頭酸。
“許大哥，幫我把菜板和菜刀拿來！”蘇月娘大喊。
許東山蓋上鍋蓋，取了菜板與菜刀往外走，“又打算做點什麽？”
慷慨的紅姑送來的菜頭個頭都不小，蘇月娘挑了最胖的兩條菜頭放在案板上切除頭尾，“做點菜頭酸消消火！”
“現在天熱東西容易壞，兩條菜頭會不會太多了？”
“咱們的東西油放得不少，客人吃完容易膩味，咱們可以送點菜頭酸給客人們解膩！”
許東山看著菜頭陷入沈思。
每天上門的客人那麽多，裝面線糊、鹹飯和湯的碗都已經洗不過來了，再加上裝菜頭酸的碗，那得洗到猴年馬月去！
“許大哥你刀工好，你來切菜頭，能切多薄切多薄！”
不同人做菜頭酸，切出的菜頭都不一樣的，有的愛切成塊，有的愛片成片，蘇月娘不怎挑揀形狀，但她打算明日中午就開始上菜頭酸，便選擇了最薄的切法，以便菜頭能在半日之內入味。
許東山片菜頭時，蘇月娘回屋摸黑取了兩個大盆、鹽、糖以及米醋。
許東山快手切好了兩大條菜頭，並將菜頭捧入盆中，兩條菜頭正好各填兩個大盆的七八分。
生菜頭味道苦澀，還需要用鹽殺一殺，今天的菜頭薄如蟬翼，稍出水變軟就得洗去鹽巴，以免鹹味徹底滲透。
趁著許東山清洗菜頭，蘇月娘用壺裏剩下的滾水化了一大碗白糖，並擱在水中冷卻。
殺過苦水的菜頭個頭消了一半，只能占據大盆的一半，倒入三圈澄清的米醋和一瓢清水後，細軟的菜頭片在液體中飄舞一會兒後便陸陸續續地沈沒在了盆底。
與此同時，濃糖水也冷卻好了，一盆加半碗糖水，攪和攪和，取調羹嘗一嘗腌水的鹹淡。
“太酸了。”
俗話說得好，揉面是水多加面，面多加水。
那麽腌菜頭酸就是醋多加糖，糖多加醋。
許東山捧著糖罐子往腌水裏倒糖，並用筷子快速攪拌一番，直至糖徹底化在腌水中，蘇月娘洗了調羹再嘗一次味，這一次腌水酸甜適中，只待菜頭入味，便可以食用。
——
按蘇月娘的意思，不僅米粉要賣，鹹飯、四果湯、面線糊、配菜湯也都要賣。
作為店裏唯一的廚子，許東山起得更早了，天還沒亮就到廚房裏備菜。
而這個時候，他的頭家還趴在床上呼呼大睡。
等天亮了，蘇月娘被熱醒了，許東山已經一力做好了面線糊，並將四果中的三樣豆料燉在鍋裏。
起遲了的蘇月娘很是過意不去，“許大哥你以後盡管叫我起來幹活……”
“沒事，我幹得來。”這個能幹又貼心的廚子不忘從鍋裏端出剛才買的水煎包和豆花，“趁熱吃。”
當頭家的最是喜歡這種會來事的廚子了，蘇月娘暗暗決定從下個月起要多給許東山發點工錢。
廚子繼續在廚房裏忙活，而頭家坐在堂屋裏享用水煎包與豆花。
熱騰騰的吃食下肚，蘇月娘的一日才算剛剛開始。
店門開啟，蘇月娘瞧見店門口站著兩個男人，看歲數長相，這兩人像是父子。
看到店門開了，恭候多時的劉昌父子二人趕忙提著朝著蘇月娘走去。
“恩人！”走在前頭的劉昌激動地朝著蘇月娘行禮，“多謝恩人昨天救了我爹！”
後頭的劉昌兒子連忙學著他爹給蘇月娘行大禮。
突然讓人給行了個大禮，蘇月娘有些不知所措地傻看著那人，反應過來這對父子是昨天暈倒在巷口的那位老人家的兒子與孫子。
“舉手之勞而已！不用行這麽大的禮！”蘇月娘虛扶父子二人一把。
“應該的應該的！我家老父六十有七，前段時間才剛生了一場病，昨天他要是在外頭再待久一點，怕是就……”
許東山聽外頭動靜不怎對勁，放下手頭的事情趕出來看看情況，那父子二人看見許東山連忙又行了一遍禮。
許東山也只是道舉手之勞，不足掛齒。
光在外頭站著也怪別扭的，蘇月娘連忙請人進門喝茶小坐。
父子倆也不知道用什麽來謝蘇月娘和許東山的恩情，便只能提著些面線、雞蛋、糕餅、茶葉還有兩只活雞上門。
許東山不善應酬，又正好有客人上門，他便借機回廚房打面線糊。
蘇月娘不必操心招待客人的事情，便放心地與父子倆聊了起來。
“那位阿公還好嗎？”
“昨天下午去醫館紮了幾針，夜裏就好得差不多了……本來我爹想跟著我們父子倆過來謝恩，但我怕他又出什麽意外，就勸他留在家裏了……”
蘇月娘笑道：“老人家人沒事就好……這幾天還是多在家裏頭休息休息！”
“聽說你才來我們鳳池鎮幾個月，能在這麽短的時間裏將生意做得這樣好，當真是後生可畏！以後你叫我劉叔就好！有什麽需要幫忙的，盡管來找我！我家在鎮頭肉鋪邊上！”
蘇月娘是家裏老頭子的救命恩人，又是個性情能力都不錯的小姑娘，劉昌看蘇月娘怎麽看怎麽喜歡。
劉昌談吐不俗，又面露和善，蘇月娘亦是樂意與他往來，便笑著謝下了他要照拂的承諾。
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蘇月娘咂咂嗦得有些發麻的嘴，一時沒心思吃飯。
許東山吃了幾口之後，察覺蘇月娘還沒動筷子。
“菜不合胃口嗎？”
蘇月娘將那盆啾啾螺往許東山面前一推, “嗦累了，讓嘴歇一會兒, 你嘗嘗我搖的螺。”
說罷, 她雙手捧著臉頰, 下頜來回活動一番, 這表情稀奇古怪的，許東山看了嘴角微微上揚。
暮日餘暉已照不進堂屋裏, 時辰不早了, 蘇月娘還是忍著舌頭的最後一點麻木, 慢慢地喝起了粥。
許東山對吃食沒那麽講究，肉少得可憐的啾啾螺也能讓他配著粥下肚，至於炒的雞蛋, 基本都進了蘇月娘的肚子裏。
晚飯結束, 啾啾螺還剩了小半盆，蘇月娘自然而然地又將那盆螺拉回自己面前做飯後零嘴。
頭家都吃上零嘴了，許東山也極有眼力見地攬下整理廚房、刷洗碗筷的活。
一墻之隔的二福面線糊店又傳來幾日一次的怒罵聲，今天蘇月娘沒事要做，便端著那盆啾啾螺坐到門口去邊聽邊嗦。
李金花那嗓門是一如既往的大，她一開嗓，整條巷子都能聽見她在叫罵什麽。
現下，她在罵兒子許東石不僅成日不著家, 還只知道向家裏伸手要錢。
而許東石也是個膽大的，李金花罵一句，他狡辯三句, 其中還要夾雜著許二福唯唯諾諾的調停聲。
隔壁的日子過得比戲都好看。
蘇月娘聽得美滋滋的，絲毫沒有察覺背著一筐菜頭的紅姑正在靠近。
“月娘頭家聽什麽呢？聽得這麽入迷！”紅姑剛從後山的地裏回來，頭上戴著鬥笠，腳下沾著泥巴。
蘇月娘趕忙起身將螺擱在窗臺上，“伯母您剛從地裏回來？進來坐坐？！”
紅姑看了眼自己腳上的泥，笑著搖了搖頭，“我就不進去了，省得你們還要擦地……我自己種的夏季菜頭熟了，想著給你們送一點！”
說著，紅姑彎下腰，從筐子裏捧出用幹草捆好的七八條菜頭遞給蘇月娘。
鳳池水土好，後山地裏種出來的菜都水靈靈的，這些菜頭瞧著跟秋冬的菜頭沒什麽兩樣。
“這幾天有些上火，吃點菜頭清清熱正好！”蘇月娘歡喜地摸了摸這些沾了土的大胖蘿蔔。
“前兩天在街上碰見阿蓮的二叔，和他聊起相看的事情，他說阿蓮對阿山沒什麽想法，倒是對你喜歡得很，回去還一直提起你呢！”
自打和阿蓮認識了之後，阿蓮就時常挑著擔子走進這條巷子裏。
她會站在店門口和蘇月娘話仙，並請她吃一碗豆花，而蘇月娘禮尚往來地請她喝一碗四果湯。
兩個人保持著幾日見一回的友誼。
“阿蓮她二叔還托我問你家裏有沒有給說親，他有個外甥和你差不多大，還沒成親……”
說別的可以，說成親的事兒不行。
蘇月娘可嚇得連忙拒絕了紅姑的牽線搭橋。
她費了好大勁才躲避了大伯婚事，讓她在外頭找個人嫁了……那可不成！
“這事兒您就別操心了！等我這小店賺到錢了，我再考慮終身大事也來得及呀！”
畢竟蘇月娘和紅姑之間真要算起來也沒什麽關系，紅姑也沒立場多加勸說蘇月娘去相看。
既然蘇月娘拒絕，紅姑也就不再提了。
但是臨走之前，紅姑還是讓蘇月娘多幫著勸勸許東山對終身大事上點心。
……
蘇月娘一手端盆，一手拎著菜頭回到廚房，許東山正在熬煮明天煮面線糊的豬骨湯。
“你去買菜頭了？”
“這是剛才紅姑伯母送來的，她還讓我多勸你考慮考慮終身大事！”
菜頭剛出土不久，蘇月娘也就先將菜頭送到院子裏放著。
許東山對於終身大事同樣抗拒，便沒搭話。
蘇月娘將菜頭逐一清洗幹凈後，仔細地將之搭在窗臺上滴水。
這水靈靈的菜頭用來煮湯一定鮮美，不過，比起做菜頭湯，現下腹中飽脹的蘇月娘還是更想將菜頭做成酸甜解膩的菜頭酸。
“許大哥，幫我把菜板和菜刀拿來！”蘇月娘大喊。
許東山蓋上鍋蓋，取了菜板與菜刀往外走，“又打算做點什麽？”
慷慨的紅姑送來的菜頭個頭都不小，蘇月娘挑了最胖的兩條菜頭放在案板上切除頭尾，“做點菜頭酸消消火！”
“現在天熱東西容易壞，兩條菜頭會不會太多了？”
“咱們的東西油放得不少，客人吃完容易膩味，咱們可以送點菜頭酸給客人們解膩！”
許東山看著菜頭陷入沈思。
每天上門的客人那麽多，裝面線糊、鹹飯和湯的碗都已經洗不過來了，再加上裝菜頭酸的碗，那得洗到猴年馬月去！
“許大哥你刀工好，你來切菜頭，能切多薄切多薄！”
不同人做菜頭酸，切出的菜頭都不一樣的，有的愛切成塊，有的愛片成片，蘇月娘不怎挑揀形狀，但她打算明日中午就開始上菜頭酸，便選擇了最薄的切法，以便菜頭能在半日之內入味。
許東山片菜頭時，蘇月娘回屋摸黑取了兩個大盆、鹽、糖以及米醋。
許東山快手切好了兩大條菜頭，並將菜頭捧入盆中，兩條菜頭正好各填兩個大盆的七八分。
生菜頭味道苦澀，還需要用鹽殺一殺，今天的菜頭薄如蟬翼，稍出水變軟就得洗去鹽巴，以免鹹味徹底滲透。
趁著許東山清洗菜頭，蘇月娘用壺裏剩下的滾水化了一大碗白糖，並擱在水中冷卻。
殺過苦水的菜頭個頭消了一半，只能占據大盆的一半，倒入三圈澄清的米醋和一瓢清水後，細軟的菜頭片在液體中飄舞一會兒後便陸陸續續地沈沒在了盆底。
與此同時，濃糖水也冷卻好了，一盆加半碗糖水，攪和攪和，取調羹嘗一嘗腌水的鹹淡。
“太酸了。”
俗話說得好，揉面是水多加面，面多加水。
那麽腌菜頭酸就是醋多加糖，糖多加醋。
許東山捧著糖罐子往腌水裏倒糖，並用筷子快速攪拌一番，直至糖徹底化在腌水中，蘇月娘洗了調羹再嘗一次味，這一次腌水酸甜適中，只待菜頭入味，便可以食用。
——
按蘇月娘的意思，不僅米粉要賣，鹹飯、四果湯、面線糊、配菜湯也都要賣。
作為店裏唯一的廚子，許東山起得更早了，天還沒亮就到廚房裏備菜。
而這個時候，他的頭家還趴在床上呼呼大睡。
等天亮了，蘇月娘被熱醒了，許東山已經一力做好了面線糊，並將四果中的三樣豆料燉在鍋裏。
起遲了的蘇月娘很是過意不去，“許大哥你以後盡管叫我起來幹活……”
“沒事，我幹得來。”這個能幹又貼心的廚子不忘從鍋裏端出剛才買的水煎包和豆花，“趁熱吃。”
當頭家的最是喜歡這種會來事的廚子了，蘇月娘暗暗決定從下個月起要多給許東山發點工錢。
廚子繼續在廚房裏忙活，而頭家坐在堂屋裏享用水煎包與豆花。
熱騰騰的吃食下肚，蘇月娘的一日才算剛剛開始。
店門開啟，蘇月娘瞧見店門口站著兩個男人，看歲數長相，這兩人像是父子。
看到店門開了，恭候多時的劉昌父子二人趕忙提著朝著蘇月娘走去。
“恩人！”走在前頭的劉昌激動地朝著蘇月娘行禮，“多謝恩人昨天救了我爹！”
後頭的劉昌兒子連忙學著他爹給蘇月娘行大禮。
突然讓人給行了個大禮，蘇月娘有些不知所措地傻看著那人，反應過來這對父子是昨天暈倒在巷口的那位老人家的兒子與孫子。
“舉手之勞而已！不用行這麽大的禮！”蘇月娘虛扶父子二人一把。
“應該的應該的！我家老父六十有七，前段時間才剛生了一場病，昨天他要是在外頭再待久一點，怕是就……”
許東山聽外頭動靜不怎對勁，放下手頭的事情趕出來看看情況，那父子二人看見許東山連忙又行了一遍禮。
許東山也只是道舉手之勞，不足掛齒。
光在外頭站著也怪別扭的，蘇月娘連忙請人進門喝茶小坐。
父子倆也不知道用什麽來謝蘇月娘和許東山的恩情，便只能提著些面線、雞蛋、糕餅、茶葉還有兩只活雞上門。
許東山不善應酬，又正好有客人上門，他便借機回廚房打面線糊。
蘇月娘不必操心招待客人的事情，便放心地與父子倆聊了起來。
“那位阿公還好嗎？”
“昨天下午去醫館紮了幾針，夜裏就好得差不多了……本來我爹想跟著我們父子倆過來謝恩，但我怕他又出什麽意外，就勸他留在家裏了……”
蘇月娘笑道：“老人家人沒事就好……這幾天還是多在家裏頭休息休息！”
“聽說你才來我們鳳池鎮幾個月，能在這麽短的時間裏將生意做得這樣好，當真是後生可畏！以後你叫我劉叔就好！有什麽需要幫忙的，盡管來找我！我家在鎮頭肉鋪邊上！”
蘇月娘是家裏老頭子的救命恩人，又是個性情能力都不錯的小姑娘，劉昌看蘇月娘怎麽看怎麽喜歡。
劉昌談吐不俗，又面露和善，蘇月娘亦是樂意與他往來，便笑著謝下了他要照拂的承諾。
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