第13章 閩南燒肉粽2 推薦指數：五顆星
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第13章 閩南燒肉粽2 推薦指數：五顆星
黑燈瞎火的夜晚，在屋裏點上昏暗的油燈還不如坐在滿空銀輝的院子裏。
許東山在院子裏支了一張矮桌、擺了兩張矮板凳。
原先拆起來的柵欄還靠在角落裏，蘇月娘將那些柵欄用水沖洗一番，卡在桌邊充當綁粽子的固定物。
餡料已經冷卻至不燙手的溫度，已經開始犯困的兩人打起精神繼續趕工。
兩人面對面分坐在桌子的兩邊，餡料、粽葉堆在小桌上，捆在柵欄上的細繩伸出一截兒搭在桌頭。
夏夜微風，巷裏犬吠，厝邊叫罵，有幾分歲月靜好的意味。
“你二叔也是不容易，每天一走出房門就能聽見她被你二嬸罵。”
許東山，“二嬸現在罵的應該是我堂弟。”
蘇月娘取來一長與一短粽葉攔腰處相疊，隨後雙手緊捏相疊處兩邊，向上一凹將下方拗成漏鬥狀，“你堂弟？雖然就住在隔壁，但我好像也就見沒幾次！”
“他就是個不正經的人，經常在外面游來游去不幹正事。以後……以後你看見他記得躲遠一點。”
“知道了。”蘇月娘舀一大勺糯米鋪在“漏鬥”底，將糯米壓實後放上兩塊鹵肉、一只小鮑魚、半個鹵蛋、一朵香菇、兩顆蓮子、蝦米若幹、幹貝兩粒，再蓋上糯米，糯米面比“漏鬥”邊沿略高，便可用將粽體扣在未經折疊的上半部分，左右捏出兩個尖角，葉尖向中心折疊。
這粽子比蘇月娘的拳頭大上不少，蘇月娘單手捏著這大粽子有些吃力。
好在細草繩已經搭在桌邊，蘇月娘右手扯過其中一段，快準狠地將草繩繞粽子腰用力捆了兩圈，被絞夾在繩子裏的粽子邊角都被固定下來，便不必蘇月娘費力抓著，打上一個牢固的繩結，粽子就算包好了。
蘇月娘滿意地托著那顆粽子給許東山看，“許大哥你看！我這綁粽子的手法厲害吧！到時候煮熟了，這粽子的形狀還會更漂亮呢！”
許東山一邊掐著他手中的葉片，一邊打量著蘇月娘手中的粽子。
他對這粽子給予了很高的評價，“嗯，好看，比春喜包的好。”
雖然蘇月娘不知道許春喜包得怎麽樣，但她知道許春喜嫁到浮橋沒多久就因巧手出了名，所以許東山誇她比許春喜包得好，應當是很高的評價
蘇月娘美滋滋地放下粽子，“等粽子煮熟了，第一顆給你吃。”
許東山無聲地笑笑，繼續低頭包他的粽子。
……
兩人一邊閑聊，一邊包粽子，足足幹到了快子時才結束。
蘇月娘攥著滿是油光的雙手站起來抻懶腰，“許大哥你快數數包了多少個！”
卡在桌邊的柵欄上捆滿了一百來個粽子，許東山彎下腰，將粽子一提一提地拎了起來。
一提五個，共有二十六滿提，另餘一提只掛了三顆的。
“包了一百三十三個。”
“那三個咱們兩個留著自己吃！其他一百三十個賣得好就再包一回，要是賣得不好還能拿去送親戚！”
“好。”許東山分三個來回，將那一百多個粽子拎回廚房裏放著。
將手洗幹凈的蘇月娘打著哈欠回廚房裏逛了一圈。
她和許東山對視上。
“還吃嗎？”
許東山也困得眼冒淚花。
“天亮再說吧。”
兩個人默契地一齊往後屋去了。
——
蘇月娘惦記著那口燒肉粽，天還蒙蒙亮，她便克服了困意，從被窩裏爬了出來。
她以為自己起得夠早了，沒想到她梳妝齊整後去到廚房，許東山已經在幹活了。
一進廚房，蘇月娘幹的第一件事就是去掀鍋蓋。
鍋蓋一打開，帶著竹香與糯米香的熱汽翻滾出來，撲了蘇月娘一臉。
蘇月娘立即直起腰，生怕水汽將面上的胭脂弄花了。
“還有多久能熟？”
“半個時辰吧。”許東山正往油鍋中撈醋肉，“實在餓的話可以吃點醋肉墊一墊。”
“我再忍一會兒！”蘇月娘用筷子給泡在滾水裏的肉粽們翻了個身，“許大哥有什麽還沒做的？”
“花生醬還沒準備。”
空口吃燒肉粽雖然也是味美的，但多吃幾口總會覺得膩味。
人們為了解決這個問題，總會在肉粽上淋上花生醬或者甜辣。
昨日許東山剛去街上打了一缸花生醬，花生醬凝固在缸內，還需做成稀的，才能作為醬料使用。
那口炸醋肉的鍋提起來後，許東山換上一口稍小兩圈的鍋架在竈上。
（1）鍋燒熱，蘇月娘往鍋中倒入一大碗冷油，丟入切好的紅蔥頭，隨著油溫上升，紅蔥頭的香味慢慢從油裏激發出來。
待到油面微微冒煙，蘇月娘撈起紅蔥頭，再用大勺將熱油盛入鐵碗中放涼。
……
油放涼了，蘇月娘光顧著去鍋裏撈肉粽，全然忘記了要做花生醬的事情。
還是許東山忙活完面線糊的事情回來，見臺子上還放著一碗油才接手這事兒。
蘇月娘從鍋裏挑出兩顆最大的肉粽丟到碗裏，粽子太燙，蘇月娘怕將手燙傷，便只能取一把剪子將草繩剪開，而後再用筷子挑出粽葉。
粘稠金黃的粽子從被煮成草枯色的粽葉上緩慢滾下，所過之處還拉出一小截細絲。
蘇月娘將兩個碗挪到許東山的手邊，等著許東山將花生醬與油攪拌均勻。
經過加工的花生醬質地變得稀薄順滑，氣味比起未稀釋之前更加淳郁。
許東山往兩個碗裏分別放了一勺花生醬，花生醬跟潺潺小溪一樣，“涓涓”往下流。
做大廚的大概都有刻意將食物做得更美觀的習慣，那一勺花生醬自肉粽尖頂淋下，粽尖又分流幾條向下流淌。
甜辣就不似花生醬那般順滑了，許東山換了個大勺，手法熟練地將甜辣繞著粽體旋繞。
用蘇月娘的話來說，這粽子變成了這般：
“你這麽放醬料，誰看得出這粽子才七文錢！”蘇月娘笑出聲，“不如賣十文！”
許東山，“誰沒事花十文買個粽子？”
蘇月娘冷哼，“你這人可真沒意思！”
她端著碗走了。
許東山不知道自己不就說個實話，怎麽還惹著她了。
畢竟是個跟春喜一般歲數的頭家，許東山還是盛了兩碗面線糊端出去看看她什麽情況。
“先喝口面線糊，被噎著。”
饞蟲似的蘇月娘的註意力已經全然被燒肉粽吸引，許東山說話她都沒給回應。
小小粽子，包含箬竹葉的清香與山珍海味的濃郁。
這一口鹹香軟糯的糯米裏，藏著一小塊軟爛的鹵肉、一只鮮脆的金鉤蝦米，與裹在外頭的花生醬、甜辣一起送入口中咀嚼，那叫一個鮮鹹甜嫩，層次豐富。
許東山對食物沒有那麽多感想，他只是餓得埋頭苦吃。
吃著吃著，他聽見身邊的人在低聲啜泣。
他腦子發楞地扭頭看她，只見蘇月娘嘴裏嚼著肉粽，豆大的眼淚從眼眶裏滑落。
許東山撓了撓手心，不知道該說點什麽安慰她。
最先說話的還是蘇月娘，她用力吸了吸鼻子，抽抽噎噎道：“要是我爹還在……我肯定能在這個時候吃上我爹包的肉粽……”
許東山從未主動問過任何與蘇月娘來歷有關的事情，只是從許春喜口中或是蘇月娘的無意透露中得知，蘇月娘從前和她爹相依為命，後來她爹病逝，她一個孤女受大伯一家欺負，三月時，她為了躲避一樁親事，瞞著所有人跑到這兒來。
這讓他想起他從好不容易從戰場上全手全腳地回來，想和相依為命的父親與妹妹一起過好日子時，卻發現自己父親早就病死了，家業也落敗了。
蘇月娘和當時無依無靠的春喜何其相像。
許東山下意識將手伸向桌頭的一塊抹布，就在抹布要遞到蘇月娘面前時他才意識到手上的東西是什麽。
他趕忙將抹布丟回去。
蘇月娘卻好像明白他方才是想做什麽。
她扭過頭，破涕為笑。
——
月娘面線糊店開張了。
踏進門的第一個客人興致勃勃地點了一顆肉粽。
“月娘頭家，你可別忘了你昨天說要多送我一顆肉粽！”
蘇月娘一邊站在廚房門口等著許東山澆漿，一邊朝著客人笑道：“記著呢！另一顆粽子你要現吃還是帶回去！”
“帶回去吧！”
蘇月娘將澆好醬的肉粽端出來，“您先吃著，等要走了，我再幫你把另一粒肉粽撈出來！”
客人朝碗裏一瞧，很是驚喜，“我還以為你說一個粽子就能吃飽是誇大其詞呢！沒想到真這麽大！”
“我們家粽子不僅大，料還放得特別足！光鹵肉就放了兩大塊呢！”
“那我可得好好數數了！”客人用筷子將肉粽從中間夾開，塞在中間的鮑魚、香菇、蓮子紛紛掉了出來。
看到小鮑魚的那一刻，客人也不打算數鹵肉有幾塊了，夾起糯米就開吃！
肉粽這東西不必去細品，一入口就能知道美味與否。
這客人吃對了味，對蘇月娘連連點頭，“你家的粽子料足味正，比我娘包的好吃！”
對賣吃的店家最高的評價莫過如此了。
蘇月娘回過頭看向廚房那邊。
不知許東山聽到沒有。
“好吃的話這幾天都來吃！我家粽子賣到初八！”
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黑燈瞎火的夜晚，在屋裏點上昏暗的油燈還不如坐在滿空銀輝的院子裏。
許東山在院子裏支了一張矮桌、擺了兩張矮板凳。
原先拆起來的柵欄還靠在角落裏，蘇月娘將那些柵欄用水沖洗一番，卡在桌邊充當綁粽子的固定物。
餡料已經冷卻至不燙手的溫度，已經開始犯困的兩人打起精神繼續趕工。
兩人面對面分坐在桌子的兩邊，餡料、粽葉堆在小桌上，捆在柵欄上的細繩伸出一截兒搭在桌頭。
夏夜微風，巷裏犬吠，厝邊叫罵，有幾分歲月靜好的意味。
“你二叔也是不容易，每天一走出房門就能聽見她被你二嬸罵。”
許東山，“二嬸現在罵的應該是我堂弟。”
蘇月娘取來一長與一短粽葉攔腰處相疊，隨後雙手緊捏相疊處兩邊，向上一凹將下方拗成漏鬥狀，“你堂弟？雖然就住在隔壁，但我好像也就見沒幾次！”
“他就是個不正經的人，經常在外面游來游去不幹正事。以後……以後你看見他記得躲遠一點。”
“知道了。”蘇月娘舀一大勺糯米鋪在“漏鬥”底，將糯米壓實後放上兩塊鹵肉、一只小鮑魚、半個鹵蛋、一朵香菇、兩顆蓮子、蝦米若幹、幹貝兩粒，再蓋上糯米，糯米面比“漏鬥”邊沿略高，便可用將粽體扣在未經折疊的上半部分，左右捏出兩個尖角，葉尖向中心折疊。
這粽子比蘇月娘的拳頭大上不少，蘇月娘單手捏著這大粽子有些吃力。
好在細草繩已經搭在桌邊，蘇月娘右手扯過其中一段，快準狠地將草繩繞粽子腰用力捆了兩圈，被絞夾在繩子裏的粽子邊角都被固定下來，便不必蘇月娘費力抓著，打上一個牢固的繩結，粽子就算包好了。
蘇月娘滿意地托著那顆粽子給許東山看，“許大哥你看！我這綁粽子的手法厲害吧！到時候煮熟了，這粽子的形狀還會更漂亮呢！”
許東山一邊掐著他手中的葉片，一邊打量著蘇月娘手中的粽子。
他對這粽子給予了很高的評價，“嗯，好看，比春喜包的好。”
雖然蘇月娘不知道許春喜包得怎麽樣，但她知道許春喜嫁到浮橋沒多久就因巧手出了名，所以許東山誇她比許春喜包得好，應當是很高的評價
蘇月娘美滋滋地放下粽子，“等粽子煮熟了，第一顆給你吃。”
許東山無聲地笑笑，繼續低頭包他的粽子。
……
兩人一邊閑聊，一邊包粽子，足足幹到了快子時才結束。
蘇月娘攥著滿是油光的雙手站起來抻懶腰，“許大哥你快數數包了多少個！”
卡在桌邊的柵欄上捆滿了一百來個粽子，許東山彎下腰，將粽子一提一提地拎了起來。
一提五個，共有二十六滿提，另餘一提只掛了三顆的。
“包了一百三十三個。”
“那三個咱們兩個留著自己吃！其他一百三十個賣得好就再包一回，要是賣得不好還能拿去送親戚！”
“好。”許東山分三個來回，將那一百多個粽子拎回廚房裏放著。
將手洗幹凈的蘇月娘打著哈欠回廚房裏逛了一圈。
她和許東山對視上。
“還吃嗎？”
許東山也困得眼冒淚花。
“天亮再說吧。”
兩個人默契地一齊往後屋去了。
——
蘇月娘惦記著那口燒肉粽，天還蒙蒙亮，她便克服了困意，從被窩裏爬了出來。
她以為自己起得夠早了，沒想到她梳妝齊整後去到廚房，許東山已經在幹活了。
一進廚房，蘇月娘幹的第一件事就是去掀鍋蓋。
鍋蓋一打開，帶著竹香與糯米香的熱汽翻滾出來，撲了蘇月娘一臉。
蘇月娘立即直起腰，生怕水汽將面上的胭脂弄花了。
“還有多久能熟？”
“半個時辰吧。”許東山正往油鍋中撈醋肉，“實在餓的話可以吃點醋肉墊一墊。”
“我再忍一會兒！”蘇月娘用筷子給泡在滾水裏的肉粽們翻了個身，“許大哥有什麽還沒做的？”
“花生醬還沒準備。”
空口吃燒肉粽雖然也是味美的，但多吃幾口總會覺得膩味。
人們為了解決這個問題，總會在肉粽上淋上花生醬或者甜辣。
昨日許東山剛去街上打了一缸花生醬，花生醬凝固在缸內，還需做成稀的，才能作為醬料使用。
那口炸醋肉的鍋提起來後，許東山換上一口稍小兩圈的鍋架在竈上。
（1）鍋燒熱，蘇月娘往鍋中倒入一大碗冷油，丟入切好的紅蔥頭，隨著油溫上升，紅蔥頭的香味慢慢從油裏激發出來。
待到油面微微冒煙，蘇月娘撈起紅蔥頭，再用大勺將熱油盛入鐵碗中放涼。
……
油放涼了，蘇月娘光顧著去鍋裏撈肉粽，全然忘記了要做花生醬的事情。
還是許東山忙活完面線糊的事情回來，見臺子上還放著一碗油才接手這事兒。
蘇月娘從鍋裏挑出兩顆最大的肉粽丟到碗裏，粽子太燙，蘇月娘怕將手燙傷，便只能取一把剪子將草繩剪開，而後再用筷子挑出粽葉。
粘稠金黃的粽子從被煮成草枯色的粽葉上緩慢滾下，所過之處還拉出一小截細絲。
蘇月娘將兩個碗挪到許東山的手邊，等著許東山將花生醬與油攪拌均勻。
經過加工的花生醬質地變得稀薄順滑，氣味比起未稀釋之前更加淳郁。
許東山往兩個碗裏分別放了一勺花生醬，花生醬跟潺潺小溪一樣，“涓涓”往下流。
做大廚的大概都有刻意將食物做得更美觀的習慣，那一勺花生醬自肉粽尖頂淋下，粽尖又分流幾條向下流淌。
甜辣就不似花生醬那般順滑了，許東山換了個大勺，手法熟練地將甜辣繞著粽體旋繞。
用蘇月娘的話來說，這粽子變成了這般：
“你這麽放醬料，誰看得出這粽子才七文錢！”蘇月娘笑出聲，“不如賣十文！”
許東山，“誰沒事花十文買個粽子？”
蘇月娘冷哼，“你這人可真沒意思！”
她端著碗走了。
許東山不知道自己不就說個實話，怎麽還惹著她了。
畢竟是個跟春喜一般歲數的頭家，許東山還是盛了兩碗面線糊端出去看看她什麽情況。
“先喝口面線糊，被噎著。”
饞蟲似的蘇月娘的註意力已經全然被燒肉粽吸引，許東山說話她都沒給回應。
小小粽子，包含箬竹葉的清香與山珍海味的濃郁。
這一口鹹香軟糯的糯米裏，藏著一小塊軟爛的鹵肉、一只鮮脆的金鉤蝦米，與裹在外頭的花生醬、甜辣一起送入口中咀嚼，那叫一個鮮鹹甜嫩，層次豐富。
許東山對食物沒有那麽多感想，他只是餓得埋頭苦吃。
吃著吃著，他聽見身邊的人在低聲啜泣。
他腦子發楞地扭頭看她，只見蘇月娘嘴裏嚼著肉粽，豆大的眼淚從眼眶裏滑落。
許東山撓了撓手心，不知道該說點什麽安慰她。
最先說話的還是蘇月娘，她用力吸了吸鼻子，抽抽噎噎道：“要是我爹還在……我肯定能在這個時候吃上我爹包的肉粽……”
許東山從未主動問過任何與蘇月娘來歷有關的事情，只是從許春喜口中或是蘇月娘的無意透露中得知，蘇月娘從前和她爹相依為命，後來她爹病逝，她一個孤女受大伯一家欺負，三月時，她為了躲避一樁親事，瞞著所有人跑到這兒來。
這讓他想起他從好不容易從戰場上全手全腳地回來，想和相依為命的父親與妹妹一起過好日子時，卻發現自己父親早就病死了，家業也落敗了。
蘇月娘和當時無依無靠的春喜何其相像。
許東山下意識將手伸向桌頭的一塊抹布，就在抹布要遞到蘇月娘面前時他才意識到手上的東西是什麽。
他趕忙將抹布丟回去。
蘇月娘卻好像明白他方才是想做什麽。
她扭過頭，破涕為笑。
——
月娘面線糊店開張了。
踏進門的第一個客人興致勃勃地點了一顆肉粽。
“月娘頭家，你可別忘了你昨天說要多送我一顆肉粽！”
蘇月娘一邊站在廚房門口等著許東山澆漿，一邊朝著客人笑道：“記著呢！另一顆粽子你要現吃還是帶回去！”
“帶回去吧！”
蘇月娘將澆好醬的肉粽端出來，“您先吃著，等要走了，我再幫你把另一粒肉粽撈出來！”
客人朝碗裏一瞧，很是驚喜，“我還以為你說一個粽子就能吃飽是誇大其詞呢！沒想到真這麽大！”
“我們家粽子不僅大，料還放得特別足！光鹵肉就放了兩大塊呢！”
“那我可得好好數數了！”客人用筷子將肉粽從中間夾開，塞在中間的鮑魚、香菇、蓮子紛紛掉了出來。
看到小鮑魚的那一刻，客人也不打算數鹵肉有幾塊了，夾起糯米就開吃！
肉粽這東西不必去細品，一入口就能知道美味與否。
這客人吃對了味，對蘇月娘連連點頭，“你家的粽子料足味正，比我娘包的好吃！”
對賣吃的店家最高的評價莫過如此了。
蘇月娘回過頭看向廚房那邊。
不知許東山聽到沒有。
“好吃的話這幾天都來吃！我家粽子賣到初八！”
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