第10章 滿煎糕 推薦指數：五顆星
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第10章 滿煎糕 推薦指數：五顆星
這日清早，又下起了雨，雨勢與蘇月娘來到許東山家的那一日一般大。
比往日都晚起了將近兩刻鐘的蘇月娘站在堂屋和後屋的連廊上望雨，心裏不再有上一回那般的惶恐與無助。
彼時雨中炊煙飄散，面線糊香氣自四面八方包攏而來。
蘇月娘一邊抻著懶腰，一邊去廚房尋許東山。
看到許東山自己一個人煮面線糊、備二十餘種配料，蘇月娘打心底感慨這個廚房師傅找得可真對。
“許大哥，有吃的嗎？”
“沒煮別的，面線糊吃不吃？”
平日裏許東山和蘇月娘大多是各自吃一碗面線糊了事，所以今日沒等到蘇月娘一起來做事，許東山幹脆就沒有準備別的。
“每天都吃面線糊沒意思……”蘇月娘坐在竈邊盯著許東山煎蛋包（1）。
“那你想吃什麽？”
蘇月娘拖著腮，沈思了好半天，“忽然有些想吃甜的……”
許東山將四五個蛋包盛出鍋，而後站在竈邊想了好一會兒，“甜的？比如說什麽？”
“比如說滿煎糕！這附近都沒有人在賣……”
“吃滿煎糕的話，你可能得多等一會兒了。”
蘇月娘不甚在意地搖搖頭，“等會兒就等會兒吧……反正今天下雨，也沒什麽客人。”
既然頭家都發話了，許東山也就著手辦起來。
“東西都準備好了，你擺上臺子就好，我出去買點面母（2）。”
“辛苦許大哥了！”蘇月娘眉開眼笑。
她可是花了錢的，使喚起許東山來也不會覺得有什麽不合適。
……
許東山換上他的舊鞋，帶上大傘，小心地靠著屋檐出門去了。
這雨是從昨晚開始下的，除了幾個住得近的、東西備得齊全的商販以外，那些住得遠的都沒有過來擺攤。
倒是那些有店鋪的頭家，依舊是這個時辰開店。
就在月娘面線糊店附近，就有一家專門做包子的小店，大老遠的，許東山就聞見了包子的香味。
“你好，買點什麽？”
許東山走到包子店的檐下，卻還是將雨傘架在身後遮雨。
“有沒有面母和灰水（2）？”
頭家知道許東山是做面線糊的，對於他來買面母和灰水的行為有些不解，“你不是做面線糊的嗎？買面母和灰水做什麽？”
“我頭家要吃滿煎糕。”
賣包子的頭家聽此，爽快地回廚房取來了一碗用面團發酵而成的稀面母和一小碗灰水。
許東山低頭掏錢。
“我不收你的錢！你頭家出來買菜，五次有三次都來照顧我的生意，這些就送你了！記得把碗還回來就好！”
不要錢的東西不要白不要，許東山與賣包子的頭家道了一聲謝後，便護著這兩樣東西趕回去了。
許東山回去的時候，堂屋裏已經坐著三個正在喝面線糊的客人。
在孤榻上放好滴答落水的傘並踩幹鞋底的水，許東山才帶著東西進門。
許東山一出現，客人見著他，紛紛偷偷地將目光停落在他身上。
許東山立即精神緊繃，生怕因為自己的面貌而影響蘇月娘的生意。
他加快腳步往廚房走。
沒曾想路過兩個結伴而來的客人那一桌時，他聽見其中一個說：“你看，就是他！他做的面線糊可好呷（3）了！”
“果然人不可貌相！”
許東山頓時松懈下來，心底有些小小的雀躍。
“這個時候才這麽三兩個人……還好你少準備了一點面線糊。”蘇月娘見許東山帶著東西回來了，馬上站起身要幫忙。
方才許東山不在家的時候，蘇月娘早早地稱好了滿煎糕所需要的紅糖、白糖、面粉、油麻（4）和花生。
甚至還去倉庫裏翻出一口特制的煎鍋洗幹凈擺在小竈上。
“這雨應該下不了兩天，過兩天還是會有客人的。”許東山生怕蘇月娘心裏有落差難過，趕忙寬慰道。
“歇幾天也好，說不定過幾天客人們更想念我們家的面線糊，來得更頻繁呢！”蘇月娘自小在家裏的小吃店幹活，心態可不是一般的好。
做生意的人靠天吃飯，天公變幻不定，若是成日杞人憂天、怨聲載道，那生意也是難以維系下去的。
那邊在堂屋裏的客人大聲喊道：“月娘頭家，再添點面線糊，然後加醋肉、豆幹、雞卷、鹵蛋！”
“好嘞！”
“許大哥你先準備著！”蘇月娘起身去盛面線糊。
今天的料大概是賣不完了，蘇月娘索性多給客人加了半份。
客人驚道：“怎麽給我這麽多？多了我可沒錢給你！”
“你要多給我錢我也不敢要！今天下雨，生意不會好，我怕東西賣不完，就多給你盛了一點！”蘇月娘笑道：“換做平時，可沒這種好事！”
那客人被蘇月娘逗得哈哈大笑，“那我以後雨天再來！”
“可別！你要是平時不來捧場，還沒等到秋雨落下來，這家店就該倒閉了！”
“月娘頭家都這麽說了，那我平日裏可得多來幾次！不然這麽好喝實惠的面線糊沒有了，我都不知道上哪哭去！”
廚房裏的許東山聽著外頭的說笑聲，當真是打心底佩服蘇月娘。
也就是她這樣性格好會說話的聰明人能和客人們說笑到一塊兒去。
他擡頭看了一眼幹脆坐下和客人們閑聊的蘇月娘，隨後便低頭著手拌起了做滿煎糕的面糊。
（5）
備一盆，盆中依次加入面粉、白糖、紅糖、微量鹽、兩顆雞蛋以及方才從包子店要來的稀面母與灰水，最後倒入適量清水將盆中的材料攪拌均勻，至面糊呈勻凈棕色的稀漿糊質地且無明顯顆粒即可蓋上寬碟子發酵。
滿煎糕做法不難，但等面糊發酵費的時間長。
蘇月娘還在和等雨停的客人閑聊，時不時有新的客人來了會回到廚房盛面線糊。
許東山一個人百無聊賴地燒鍋炒花生芝麻，等花生由油麻炒熟了，他還趁熱將花生皮都搓下來，用蒲扇扇到竈裏跟著柴一齊燒。
面糊還有一刻鐘發酵好的時候，許東山找到石杵和石臼，將花生與油麻用力杵成細膩的小顆粒，並根據蘇月娘的口味拌上大量的紅糖。
外頭的雨不僅沒有停歇的意思，反而愈下愈大，被這場雨困在店裏的客人越來越多。
到後來，大家在蘇月娘的帶動下在堂屋裏圍了個圈，開始閑聊吹牛。
面糊發酵好，稍微攪拌，將面糊裏氣排空，而後往燒熱的煎鍋裏刷上油，便可以盛兩勺面糊倒入煎鍋倒勻。
在竈下中小火的加熱下，淺焦色的勻和面糊慢慢地變成了稍深的棕色，暴露在空氣中的那一面，慢慢被煎出蜂窩孔，等到整張糕成型，撒上花生油麻紅糖，蓋上蓋子悶一會兒，等表面的紅糖融化成漿質，便可以用鍋鏟鏟起一邊將糕對折盛到盤子裏。
蘇月娘準備的材料多，許東山自然是一點不浪費地全做成了滿煎糕。
最後竟然足足做了三大盤。
每一張被折成半圓形的滿煎糕從直邊中點開始，斜切成四五片三角的。
蘇月娘還餓著肚子和客人聊天，光蘇月娘一個人吃也不好，所以許東山將其中兩盤再細切一半，沒有再分切的那盤單給蘇月娘。
當許東山用大托盤裝著三盤滿煎糕出去，蘇月娘立即註意到了他。
“滿煎糕做好了？”
許東山將托盤裏的滿煎糕一一擺放在桌上。
“我都快餓壞了！這滿煎糕來得可真是及時！大家一起吃啊！”
方才蘇月娘留下來和客人們閑聊時還泡了幾壺茶。
清茶配滿煎糕，真是再合適不過了。
客人們紛紛伸手去拿滿煎糕。
有個老先生咬一口嚼了幾下，東西還沒咽下去就連連讚道：“好！這東西好啊！”
“我先進去了。”同蘇月娘說了一聲，許東山就準備回廚房去坐著了。
“別走啊許大哥！坐下來一起話仙吧！剛剛大家都還跟我問起你的事情呢！”蘇月娘趕忙拉住了許東山。
大家都吃了許東山做的滿煎糕。
能把滿煎糕做得這麽好吃的人，能是什麽壞人？
於是，大家紛紛出聲挽留許東山。
許東山只能坐下了。
這些客人裏有些都是厝邊，這些人看著許東山長大，要想和他硬聊的話，倒也是能聊起來。
從跟許東山回憶他阿公和爹的事情，到詢問他在戰場上的那幾年經歷過什麽。
一問一答之間，透露出了許多蘇月娘不知道的事情。
滿煎糕富有彈性，輕輕一拉能夠變形，松開之後又能迅速回彈。
蘇月娘捏了松軟的滿煎糕兩下，便不敢再捏了，她害怕別人說她快二十歲了，還跟孩子一樣幼稚。
滿煎糕熱著，裏頭的紅糖還沒凝固，一口咬下去，漿質紅糖從邊緣流出，深深品味幾下，花生油麻夾餡的香氣溢滿整個口腔，但這並沒有搶走滿煎糕的風頭，反倒與其相得益彰。
兩口吃了半塊滿煎糕後，喝上一口熱乎的鐵觀音茶，消去口中甜味，想接下去吃的欲望又冒了出來。
蘇月娘聽到許東山講他原是被分到炊房做飯，但因為長得太高大了，在前線告急的時候被百戶送到陣前打仗時，有人拍了拍蘇月娘的肩膀。
“月娘頭家，這邊這盤沒有了，你給我拿一塊你盤子裏的！”
蘇月娘，“……”
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這日清早，又下起了雨，雨勢與蘇月娘來到許東山家的那一日一般大。
比往日都晚起了將近兩刻鐘的蘇月娘站在堂屋和後屋的連廊上望雨，心裏不再有上一回那般的惶恐與無助。
彼時雨中炊煙飄散，面線糊香氣自四面八方包攏而來。
蘇月娘一邊抻著懶腰，一邊去廚房尋許東山。
看到許東山自己一個人煮面線糊、備二十餘種配料，蘇月娘打心底感慨這個廚房師傅找得可真對。
“許大哥，有吃的嗎？”
“沒煮別的，面線糊吃不吃？”
平日裏許東山和蘇月娘大多是各自吃一碗面線糊了事，所以今日沒等到蘇月娘一起來做事，許東山幹脆就沒有準備別的。
“每天都吃面線糊沒意思……”蘇月娘坐在竈邊盯著許東山煎蛋包（1）。
“那你想吃什麽？”
蘇月娘拖著腮，沈思了好半天，“忽然有些想吃甜的……”
許東山將四五個蛋包盛出鍋，而後站在竈邊想了好一會兒，“甜的？比如說什麽？”
“比如說滿煎糕！這附近都沒有人在賣……”
“吃滿煎糕的話，你可能得多等一會兒了。”
蘇月娘不甚在意地搖搖頭，“等會兒就等會兒吧……反正今天下雨，也沒什麽客人。”
既然頭家都發話了，許東山也就著手辦起來。
“東西都準備好了，你擺上臺子就好，我出去買點面母（2）。”
“辛苦許大哥了！”蘇月娘眉開眼笑。
她可是花了錢的，使喚起許東山來也不會覺得有什麽不合適。
……
許東山換上他的舊鞋，帶上大傘，小心地靠著屋檐出門去了。
這雨是從昨晚開始下的，除了幾個住得近的、東西備得齊全的商販以外，那些住得遠的都沒有過來擺攤。
倒是那些有店鋪的頭家，依舊是這個時辰開店。
就在月娘面線糊店附近，就有一家專門做包子的小店，大老遠的，許東山就聞見了包子的香味。
“你好，買點什麽？”
許東山走到包子店的檐下，卻還是將雨傘架在身後遮雨。
“有沒有面母和灰水（2）？”
頭家知道許東山是做面線糊的，對於他來買面母和灰水的行為有些不解，“你不是做面線糊的嗎？買面母和灰水做什麽？”
“我頭家要吃滿煎糕。”
賣包子的頭家聽此，爽快地回廚房取來了一碗用面團發酵而成的稀面母和一小碗灰水。
許東山低頭掏錢。
“我不收你的錢！你頭家出來買菜，五次有三次都來照顧我的生意，這些就送你了！記得把碗還回來就好！”
不要錢的東西不要白不要，許東山與賣包子的頭家道了一聲謝後，便護著這兩樣東西趕回去了。
許東山回去的時候，堂屋裏已經坐著三個正在喝面線糊的客人。
在孤榻上放好滴答落水的傘並踩幹鞋底的水，許東山才帶著東西進門。
許東山一出現，客人見著他，紛紛偷偷地將目光停落在他身上。
許東山立即精神緊繃，生怕因為自己的面貌而影響蘇月娘的生意。
他加快腳步往廚房走。
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“果然人不可貌相！”
許東山頓時松懈下來，心底有些小小的雀躍。
“這個時候才這麽三兩個人……還好你少準備了一點面線糊。”蘇月娘見許東山帶著東西回來了，馬上站起身要幫忙。
方才許東山不在家的時候，蘇月娘早早地稱好了滿煎糕所需要的紅糖、白糖、面粉、油麻（4）和花生。
甚至還去倉庫裏翻出一口特制的煎鍋洗幹凈擺在小竈上。
“這雨應該下不了兩天，過兩天還是會有客人的。”許東山生怕蘇月娘心裏有落差難過，趕忙寬慰道。
“歇幾天也好，說不定過幾天客人們更想念我們家的面線糊，來得更頻繁呢！”蘇月娘自小在家裏的小吃店幹活，心態可不是一般的好。
做生意的人靠天吃飯，天公變幻不定，若是成日杞人憂天、怨聲載道，那生意也是難以維系下去的。
那邊在堂屋裏的客人大聲喊道：“月娘頭家，再添點面線糊，然後加醋肉、豆幹、雞卷、鹵蛋！”
“好嘞！”
“許大哥你先準備著！”蘇月娘起身去盛面線糊。
今天的料大概是賣不完了，蘇月娘索性多給客人加了半份。
客人驚道：“怎麽給我這麽多？多了我可沒錢給你！”
“你要多給我錢我也不敢要！今天下雨，生意不會好，我怕東西賣不完，就多給你盛了一點！”蘇月娘笑道：“換做平時，可沒這種好事！”
那客人被蘇月娘逗得哈哈大笑，“那我以後雨天再來！”
“可別！你要是平時不來捧場，還沒等到秋雨落下來，這家店就該倒閉了！”
“月娘頭家都這麽說了，那我平日裏可得多來幾次！不然這麽好喝實惠的面線糊沒有了，我都不知道上哪哭去！”
廚房裏的許東山聽著外頭的說笑聲，當真是打心底佩服蘇月娘。
也就是她這樣性格好會說話的聰明人能和客人們說笑到一塊兒去。
他擡頭看了一眼幹脆坐下和客人們閑聊的蘇月娘，隨後便低頭著手拌起了做滿煎糕的面糊。
（5）
備一盆，盆中依次加入面粉、白糖、紅糖、微量鹽、兩顆雞蛋以及方才從包子店要來的稀面母與灰水，最後倒入適量清水將盆中的材料攪拌均勻，至面糊呈勻凈棕色的稀漿糊質地且無明顯顆粒即可蓋上寬碟子發酵。
滿煎糕做法不難，但等面糊發酵費的時間長。
蘇月娘還在和等雨停的客人閑聊，時不時有新的客人來了會回到廚房盛面線糊。
許東山一個人百無聊賴地燒鍋炒花生芝麻，等花生由油麻炒熟了，他還趁熱將花生皮都搓下來，用蒲扇扇到竈裏跟著柴一齊燒。
面糊還有一刻鐘發酵好的時候，許東山找到石杵和石臼，將花生與油麻用力杵成細膩的小顆粒，並根據蘇月娘的口味拌上大量的紅糖。
外頭的雨不僅沒有停歇的意思，反而愈下愈大，被這場雨困在店裏的客人越來越多。
到後來，大家在蘇月娘的帶動下在堂屋裏圍了個圈，開始閑聊吹牛。
面糊發酵好，稍微攪拌，將面糊裏氣排空，而後往燒熱的煎鍋裏刷上油，便可以盛兩勺面糊倒入煎鍋倒勻。
在竈下中小火的加熱下，淺焦色的勻和面糊慢慢地變成了稍深的棕色，暴露在空氣中的那一面，慢慢被煎出蜂窩孔，等到整張糕成型，撒上花生油麻紅糖，蓋上蓋子悶一會兒，等表面的紅糖融化成漿質，便可以用鍋鏟鏟起一邊將糕對折盛到盤子裏。
蘇月娘準備的材料多，許東山自然是一點不浪費地全做成了滿煎糕。
最後竟然足足做了三大盤。
每一張被折成半圓形的滿煎糕從直邊中點開始，斜切成四五片三角的。
蘇月娘還餓著肚子和客人聊天，光蘇月娘一個人吃也不好，所以許東山將其中兩盤再細切一半，沒有再分切的那盤單給蘇月娘。
當許東山用大托盤裝著三盤滿煎糕出去，蘇月娘立即註意到了他。
“滿煎糕做好了？”
許東山將托盤裏的滿煎糕一一擺放在桌上。
“我都快餓壞了！這滿煎糕來得可真是及時！大家一起吃啊！”
方才蘇月娘留下來和客人們閑聊時還泡了幾壺茶。
清茶配滿煎糕，真是再合適不過了。
客人們紛紛伸手去拿滿煎糕。
有個老先生咬一口嚼了幾下，東西還沒咽下去就連連讚道：“好！這東西好啊！”
“我先進去了。”同蘇月娘說了一聲，許東山就準備回廚房去坐著了。
“別走啊許大哥！坐下來一起話仙吧！剛剛大家都還跟我問起你的事情呢！”蘇月娘趕忙拉住了許東山。
大家都吃了許東山做的滿煎糕。
能把滿煎糕做得這麽好吃的人，能是什麽壞人？
於是，大家紛紛出聲挽留許東山。
許東山只能坐下了。
這些客人裏有些都是厝邊，這些人看著許東山長大，要想和他硬聊的話，倒也是能聊起來。
從跟許東山回憶他阿公和爹的事情，到詢問他在戰場上的那幾年經歷過什麽。
一問一答之間，透露出了許多蘇月娘不知道的事情。
滿煎糕富有彈性，輕輕一拉能夠變形，松開之後又能迅速回彈。
蘇月娘捏了松軟的滿煎糕兩下，便不敢再捏了，她害怕別人說她快二十歲了，還跟孩子一樣幼稚。
滿煎糕熱著，裏頭的紅糖還沒凝固，一口咬下去，漿質紅糖從邊緣流出，深深品味幾下，花生油麻夾餡的香氣溢滿整個口腔，但這並沒有搶走滿煎糕的風頭，反倒與其相得益彰。
兩口吃了半塊滿煎糕後，喝上一口熱乎的鐵觀音茶，消去口中甜味，想接下去吃的欲望又冒了出來。
蘇月娘聽到許東山講他原是被分到炊房做飯，但因為長得太高大了，在前線告急的時候被百戶送到陣前打仗時，有人拍了拍蘇月娘的肩膀。
“月娘頭家，這邊這盤沒有了，你給我拿一塊你盤子裏的！”
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