第9章 包菜鹹飯 推薦指數：四顆星
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第9章 包菜鹹飯 推薦指數：四顆星
十五十六那兩日，閩南家家戶戶拜佛祖觀音、土地帝爺，百姓們紛紛上街采買貢品，街市熱鬧非常，月娘面線糊店也因此忙碌了兩天，賺了不少錢。（1）
眼紅的李金花每日看著月娘面線糊店總是有客人進進出出，恨得每日都要抓著許二福臭罵幾頓。
十七一早，許東山幫忙找的砌磚師傅帶著他的學徒上門了。
要圍的只有兩面墻，老師傅和小學徒一起幹頂了天了也只需要半天的時間。
許東山在後院監督砌墻匠幹活時，蘇月娘站在門頭和不知情的客人們解釋今日沒開工的原因。
客人們雖然覺得遺憾，卻也表示理解，有幾個實在餓得不行的，直接往隔壁的“二福面線糊”去了。
李金花見客人們來自家是因為隔壁沒開門，臉上楞是擠不出笑容來。
重新關上大門，蘇月娘去廚房泡了茶水端到後院去。
為了和舊墻保持一致的顏色，蘇月娘挑了灰磚來砌新墻，雖然用磚相同，但終歸能看出新墻和舊墻的區別。
“等以後賺錢了，咱們再把舊墻敲了重新砌吧？”
許東山掃了舊墻一眼，見舊墻上有幾快磚頭搖搖欲墜，“好。”
正在攪和固墻泥漿的砌墻師傅呵呵笑道：“蘇頭家生意那麽好，隨便賺個三兩天都能掙夠！”
雖然才開業半個月，但月娘面線糊店的名聲卻在周圍傳了出去，連住在鎮尾的砌墻師傅都聽說了月娘面線糊店的名號。
所謂財不外露，蘇月娘還是選擇謙虛地瞞下自己不缺錢的事實。
“現在菜價肉價一天一個樣，我們頂多也就掙個辛苦錢！”
“那先祝蘇老板生意興隆了！等蘇老板有錢了蓋大房子了，記得來照顧一下我的生意！”
“一定一定！”
知道隔壁在砌墻，李金花就總是三不五時地往後院跑，看到隔壁的院墻慢慢砌起來，將整個院落遮擋住，李金花恨得牙癢癢。
現在隔壁不讓打水了，她要用水就得透早去鎮尾打，來來去去費費力氣與腿腳，等水打來了，哪還有功夫賣面線糊！
“娘，家裏又沒水了！”李金花和許二福的兒子許東石坐在屋裏嚷嚷道。
李金花憤憤回頭，“沒水去鎮尾挑啊！”
“去那麽遠打水累死人了！不如我們也打口井吧！”
“還不是要給你攢彩禮，不然早把錢拿出來打井了！我警告你，你可別和你堂哥一樣，一把歲數了還沒成親！”
隔壁家的動靜鬧得太響，蘇月娘和砌墻師徒二人聽得差點笑出聲。
許東山看著蘇月娘臉上的笑，不禁皺了下眉。
蘇月娘拍了拍許東山的肩，憋笑壓低聲音道：“許大哥你好好努力，我先出門買菜了，師傅給的工價低，中午請他們在店裏吃一頓。”
許東山，“……”
——
過了十五，夏意愈發深了，一日比一日熱。
走在塞滿行人的路上，區區一刻鐘，蘇月娘已經熱得滿頭大汗的。
她為了躲避大伯給她安排的婚事，跑得匆忙，光帶一些值錢的東西傍身了，衣裳都沒帶幾套。
都已經入夏了，她卻還只能穿著有些不透氣的春裝，平日在店裏做事曬不到太陽不覺得有什麽，今日出來走一遭才發現穿這身衣裳有多遭罪。
在買菜之前，蘇月娘拐進了一家賣布料的小店，仔細挑選了幾塊花色漂亮、手感柔軟的夏用布料，並讓布料店的頭家娘幫著做成衣裳。
頭家娘一邊幫蘇月娘量體，一邊與蘇月娘閑聊道：“你剛來的時候經常從我家門口經過，我還以為你是過來嫁人的，後來才知道你是個能幹大事的大頭家。”
“要不是大家肯捧場，我這生意也做不起來！”
頭家娘笑呵呵的，“做生意還得是像你一樣笑臉迎人的，你隔壁那家整天端著一張臭臉，誰樂意去啊？”
在外不說旁人壞話是最基本的，所以蘇月娘沒有搭頭家娘的腔。
量體結束後，蘇月娘付了三成作為定金，頭家娘殷勤地說衣裳做好了會送到面線糊店去。
……
請砌墻師傅們吃飯自然用不著大魚大肉，有葷腥、能吃飽就算是不錯的了。
見一個阿嬤賣的包菜又大又綠，蘇月娘便萌生了吃包菜鹹飯的想法。
買齊了包菜、紅菜後，蘇月娘又往街市深處走了一截，沒曾想碰見了在街上擺攤賣豆腐的阿生和他阿嬤。
熱情的阿生阿嬤紅姑和蘇月娘問了好，得知蘇月娘今天要請砌墻師傅吃飯，便著手用葉子包了兩塊新鮮的豆腐塞給蘇月娘。
蘇月娘原想付錢，但紅姑直說以前受過許東山不少幫助，這兩塊豆腐就當是送給許東山的。
既然如此，蘇月娘也不好不收。
買點花蛤和瘦肉，湊一鍋花蛤豆腐肉片湯得了。
——
許東山性子悶，和砌墻師徒也聊不來，只能在院子角落幹站著，見蘇月娘回來了，許東山便回到屋裏聽她安排。
“剛剛在街上碰見阿生和他阿嬤了，阿生阿嬤還硬塞兩塊豆腐說要送給你。”
許東山翻開包裹豆腐的葉子看了兩眼，那豆腐是紅姑賣的豆腐裏最貴的水豆腐。
“改天我去看看他們。”
蘇月娘繼續將竹籃裏的食材往外拿，“今天中午就做包菜鹹飯和花蛤豆腐肉片湯請師傅們吃，你手藝好你來做，我去外面看看。”
這個時間做飯應當能趕上師傅們完工。
“師傅們一會兒留下吃頓便飯再走吧？許大哥已經在做飯了！”
坐在梯子上的砌墻師傅轉過頭笑道：“阿山手藝好，我們今天有口福嘍！”
邀請砌墻師徒二人留下吃飯後，蘇月娘幫著許東山備菜生火。
（2）
依舊是丟下一大把三層肉煸油，蔥頭蝦米香菇炒香作為開始，隨後倒入紅菜絲翻炒一會兒，待紅菜絲斷生便可加入淘好的米、醬油、適量鹽、少量白糖進行翻拌。
間隙鎖滿水的米翻炒起來可不容易，翻一下，總有米粒會飛出掛在鍋邊，許東山還得費點功夫將米粒刮下來。
米粒被拌成醬油色後，且水分被炒幹就可以換個鍋盛放拌菜生米，加入與米面齊平的滾水，蓋上鍋蓋燜煮半個時辰。
等了兩刻鐘後，鍋中鹹飯正是半熟的狀態，坐在竈臺邊發呆的許東山站起來繼續就著剛才用過的鍋加點豬油、不加任何調味料清炒包菜。
包菜一經炒熟，應立即出鍋，不然就容易失去脆嫩的口感。
蘇月娘從院子裏探進腦袋，“許大哥，飯菜到什麽地步了，師傅們快砌好墻了！”
“還差湯。”
“動作快點吧！爭取早點讓師傅們吃上飯！”
一經蘇月娘的催促，許東山加快了速度。
小竈鍋燒熱之後立即添上冷油，待油燒熱，丟下一小籃偶有探頭的花蛤與事先切好的一小撮姜絲進行爆炒。
在熱火烈油的夾擊下，花蛤被迫張開殼甲，將黃色的肉質暴露在空氣中。
倒入燒好的滾水、下入腌制好的肉羹，蓋上鍋蓋煮熟便好。
這時候，兩面墻已經砌好了，砌墻師徒一齊湊在水池邊讓蘇月娘幫著沖手。
許東山趕在師傅們進門之前，將炒好的包菜與蔥花、蔥頭油一起倒入鹹飯中攪拌均勻。
一瞬之間，帶著甜味的飯香被激發出來，香氣透過廚房的小窗飄到外頭去，忙活了一早上的師徒二人不由得咽了咽口水，加快了搓手的速度。
將鹹飯盛好，另一口鍋中的湯也燒得差不多了，許東山小心翼翼地從葉子上抓起脆弱得稍一用力就會破碎的水豆腐，兩塊上下疊在手心裏，快速切成厚片滑入鍋中，稍做調味、撒入蔥花、芫荽，花蛤豆腐肉片湯便可以出鍋了。
砌墻師徒二人紛紛湊到許東山身邊探頭。
砌墻師父年紀大，和許東山的爹是同輩，面對高大威猛一臉兇相的許東山還能開玩笑。
“臉長得這麽兇，做起飯來居然一點都不馬虎！月娘頭家可真是請對人了！”
砌墻徒弟倒不敢和許東山搭話，只是站在那兒看著鍋裏的鹹飯，口水險些流下來了。
……
幹氣力活的匠人都喜好葷腥，今天這顏色豐富的包菜鹹飯下了足夠的三層肉，油分足夠，燜煮出來的鹹飯，米粒、配料皆是“油光發亮”的，卻又不會有多餘的油漏在飯底。
大概是紅菜和包菜種好新鮮的緣故，今日的鹹飯稱得上是極為夠味，還沒吃，就能聞出那飯是清甜的。
師徒二人的肚子一陣咕咕叫，一拿到筷子，便不顧形象地狼吞虎咽起來。
那師父一邊吃著，還一邊與蘇月娘說道：“阿山這個手藝光煮面線糊太屈才了，你可以考慮賣點別的！”
蘇月娘滿意地看了許東山一眼，“過段時間可以試試！”
徒弟吃得著急，才吃兩口就嗆得直咳嗽。
師父嫌他丟人，趕忙給他盛一碗湯，催他喝下去，“都快二十歲的人了，還這麽不小心！”
好不容易緩過來的小學徒趕緊捧著那碗清淡鮮香的花蛤豆腐肉片湯喝了起來。
喝完後，這個小夥子還有些意猶未盡地咂咂嘴。
“月娘頭家，你家的湯真好喝！不像我娘做的，都不舍得放鹽！”小夥子撓撓後腦勺，有些靦腆地笑，“難怪你們生意好……”
砌墻師父嘿嘿笑道：“你家要是多賣點別的，指定能在一年內蓋新房子！”
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十七一早，許東山幫忙找的砌磚師傅帶著他的學徒上門了。
要圍的只有兩面墻，老師傅和小學徒一起幹頂了天了也只需要半天的時間。
許東山在後院監督砌墻匠幹活時，蘇月娘站在門頭和不知情的客人們解釋今日沒開工的原因。
客人們雖然覺得遺憾，卻也表示理解，有幾個實在餓得不行的，直接往隔壁的“二福面線糊”去了。
李金花見客人們來自家是因為隔壁沒開門，臉上楞是擠不出笑容來。
重新關上大門，蘇月娘去廚房泡了茶水端到後院去。
為了和舊墻保持一致的顏色，蘇月娘挑了灰磚來砌新墻，雖然用磚相同，但終歸能看出新墻和舊墻的區別。
“等以後賺錢了，咱們再把舊墻敲了重新砌吧？”
許東山掃了舊墻一眼，見舊墻上有幾快磚頭搖搖欲墜，“好。”
正在攪和固墻泥漿的砌墻師傅呵呵笑道：“蘇頭家生意那麽好，隨便賺個三兩天都能掙夠！”
雖然才開業半個月，但月娘面線糊店的名聲卻在周圍傳了出去，連住在鎮尾的砌墻師傅都聽說了月娘面線糊店的名號。
所謂財不外露，蘇月娘還是選擇謙虛地瞞下自己不缺錢的事實。
“現在菜價肉價一天一個樣，我們頂多也就掙個辛苦錢！”
“那先祝蘇老板生意興隆了！等蘇老板有錢了蓋大房子了，記得來照顧一下我的生意！”
“一定一定！”
知道隔壁在砌墻，李金花就總是三不五時地往後院跑，看到隔壁的院墻慢慢砌起來，將整個院落遮擋住，李金花恨得牙癢癢。
現在隔壁不讓打水了，她要用水就得透早去鎮尾打，來來去去費費力氣與腿腳，等水打來了，哪還有功夫賣面線糊！
“娘，家裏又沒水了！”李金花和許二福的兒子許東石坐在屋裏嚷嚷道。
李金花憤憤回頭，“沒水去鎮尾挑啊！”
“去那麽遠打水累死人了！不如我們也打口井吧！”
“還不是要給你攢彩禮，不然早把錢拿出來打井了！我警告你，你可別和你堂哥一樣，一把歲數了還沒成親！”
隔壁家的動靜鬧得太響，蘇月娘和砌墻師徒二人聽得差點笑出聲。
許東山看著蘇月娘臉上的笑，不禁皺了下眉。
蘇月娘拍了拍許東山的肩，憋笑壓低聲音道：“許大哥你好好努力，我先出門買菜了，師傅給的工價低，中午請他們在店裏吃一頓。”
許東山，“……”
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過了十五，夏意愈發深了，一日比一日熱。
走在塞滿行人的路上，區區一刻鐘，蘇月娘已經熱得滿頭大汗的。
她為了躲避大伯給她安排的婚事，跑得匆忙，光帶一些值錢的東西傍身了，衣裳都沒帶幾套。
都已經入夏了，她卻還只能穿著有些不透氣的春裝，平日在店裏做事曬不到太陽不覺得有什麽，今日出來走一遭才發現穿這身衣裳有多遭罪。
在買菜之前，蘇月娘拐進了一家賣布料的小店，仔細挑選了幾塊花色漂亮、手感柔軟的夏用布料，並讓布料店的頭家娘幫著做成衣裳。
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頭家娘笑呵呵的，“做生意還得是像你一樣笑臉迎人的，你隔壁那家整天端著一張臭臉，誰樂意去啊？”
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量體結束後，蘇月娘付了三成作為定金，頭家娘殷勤地說衣裳做好了會送到面線糊店去。
……
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見一個阿嬤賣的包菜又大又綠，蘇月娘便萌生了吃包菜鹹飯的想法。
買齊了包菜、紅菜後，蘇月娘又往街市深處走了一截，沒曾想碰見了在街上擺攤賣豆腐的阿生和他阿嬤。
熱情的阿生阿嬤紅姑和蘇月娘問了好，得知蘇月娘今天要請砌墻師傅吃飯，便著手用葉子包了兩塊新鮮的豆腐塞給蘇月娘。
蘇月娘原想付錢，但紅姑直說以前受過許東山不少幫助，這兩塊豆腐就當是送給許東山的。
既然如此，蘇月娘也不好不收。
買點花蛤和瘦肉，湊一鍋花蛤豆腐肉片湯得了。
——
許東山性子悶，和砌墻師徒也聊不來，只能在院子角落幹站著，見蘇月娘回來了，許東山便回到屋裏聽她安排。
“剛剛在街上碰見阿生和他阿嬤了，阿生阿嬤還硬塞兩塊豆腐說要送給你。”
許東山翻開包裹豆腐的葉子看了兩眼，那豆腐是紅姑賣的豆腐裏最貴的水豆腐。
“改天我去看看他們。”
蘇月娘繼續將竹籃裏的食材往外拿，“今天中午就做包菜鹹飯和花蛤豆腐肉片湯請師傅們吃，你手藝好你來做，我去外面看看。”
這個時間做飯應當能趕上師傅們完工。
“師傅們一會兒留下吃頓便飯再走吧？許大哥已經在做飯了！”
坐在梯子上的砌墻師傅轉過頭笑道：“阿山手藝好，我們今天有口福嘍！”
邀請砌墻師徒二人留下吃飯後，蘇月娘幫著許東山備菜生火。
（2）
依舊是丟下一大把三層肉煸油，蔥頭蝦米香菇炒香作為開始，隨後倒入紅菜絲翻炒一會兒，待紅菜絲斷生便可加入淘好的米、醬油、適量鹽、少量白糖進行翻拌。
間隙鎖滿水的米翻炒起來可不容易，翻一下，總有米粒會飛出掛在鍋邊，許東山還得費點功夫將米粒刮下來。
米粒被拌成醬油色後，且水分被炒幹就可以換個鍋盛放拌菜生米，加入與米面齊平的滾水，蓋上鍋蓋燜煮半個時辰。
等了兩刻鐘後，鍋中鹹飯正是半熟的狀態，坐在竈臺邊發呆的許東山站起來繼續就著剛才用過的鍋加點豬油、不加任何調味料清炒包菜。
包菜一經炒熟，應立即出鍋，不然就容易失去脆嫩的口感。
蘇月娘從院子裏探進腦袋，“許大哥，飯菜到什麽地步了，師傅們快砌好墻了！”
“還差湯。”
“動作快點吧！爭取早點讓師傅們吃上飯！”
一經蘇月娘的催促，許東山加快了速度。
小竈鍋燒熱之後立即添上冷油，待油燒熱，丟下一小籃偶有探頭的花蛤與事先切好的一小撮姜絲進行爆炒。
在熱火烈油的夾擊下，花蛤被迫張開殼甲，將黃色的肉質暴露在空氣中。
倒入燒好的滾水、下入腌制好的肉羹，蓋上鍋蓋煮熟便好。
這時候，兩面墻已經砌好了，砌墻師徒一齊湊在水池邊讓蘇月娘幫著沖手。
許東山趕在師傅們進門之前，將炒好的包菜與蔥花、蔥頭油一起倒入鹹飯中攪拌均勻。
一瞬之間，帶著甜味的飯香被激發出來，香氣透過廚房的小窗飄到外頭去，忙活了一早上的師徒二人不由得咽了咽口水，加快了搓手的速度。
將鹹飯盛好，另一口鍋中的湯也燒得差不多了，許東山小心翼翼地從葉子上抓起脆弱得稍一用力就會破碎的水豆腐，兩塊上下疊在手心裏，快速切成厚片滑入鍋中，稍做調味、撒入蔥花、芫荽，花蛤豆腐肉片湯便可以出鍋了。
砌墻師徒二人紛紛湊到許東山身邊探頭。
砌墻師父年紀大，和許東山的爹是同輩，面對高大威猛一臉兇相的許東山還能開玩笑。
“臉長得這麽兇，做起飯來居然一點都不馬虎！月娘頭家可真是請對人了！”
砌墻徒弟倒不敢和許東山搭話，只是站在那兒看著鍋裏的鹹飯，口水險些流下來了。
……
幹氣力活的匠人都喜好葷腥，今天這顏色豐富的包菜鹹飯下了足夠的三層肉，油分足夠，燜煮出來的鹹飯，米粒、配料皆是“油光發亮”的，卻又不會有多餘的油漏在飯底。
大概是紅菜和包菜種好新鮮的緣故，今日的鹹飯稱得上是極為夠味，還沒吃，就能聞出那飯是清甜的。
師徒二人的肚子一陣咕咕叫，一拿到筷子，便不顧形象地狼吞虎咽起來。
那師父一邊吃著，還一邊與蘇月娘說道：“阿山這個手藝光煮面線糊太屈才了，你可以考慮賣點別的！”
蘇月娘滿意地看了許東山一眼，“過段時間可以試試！”
徒弟吃得著急，才吃兩口就嗆得直咳嗽。
師父嫌他丟人，趕忙給他盛一碗湯，催他喝下去，“都快二十歲的人了，還這麽不小心！”
好不容易緩過來的小學徒趕緊捧著那碗清淡鮮香的花蛤豆腐肉片湯喝了起來。
喝完後，這個小夥子還有些意猶未盡地咂咂嘴。
“月娘頭家，你家的湯真好喝！不像我娘做的，都不舍得放鹽！”小夥子撓撓後腦勺，有些靦腆地笑，“難怪你們生意好……”
砌墻師父嘿嘿笑道：“你家要是多賣點別的，指定能在一年內蓋新房子！”
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