第61章
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第61章
這會桌上並無外人，平安也不必隱瞞，只小聲道：“快二十貫了，爺爺你莫憂心。”
這一刻，屋內屋外的狗叫雞鳴聲在胡水生耳邊嗡嗡作響，直激得他兩眼發昏。
“這麽多？”胡水生執筷之手瞬間停在半空，他不喜反憂，只盯著平安啞聲嘆道，“你這孩子可要踏實守法，莫要亂來呀！”
平安輕笑安撫：“爺爺您放心，最近檔口生意好，都是賣魚和魚丸蝦餅那些賺的。”
木頭聞言嘿嘿一笑，亦連連附和：“正是正是，爺爺您莫擔心。”
“那就好。”胡水生頓了頓，嘆了句，“那就好。”
說罷，他捏緊酒杯，扯了扯幹枯的唇角：“我得多給你們撈些小蝦備著。”
察覺爺爺語中的驚惶，平安忙出言安慰：“家中一直多虧爺爺照顧，檔口那邊的生意您不要擔憂。咱們慢慢攢，若是不出意外，明年夏日咱們就可建個新房，讓您享享福。”
“就會哄我，你們倆平平安安就成。”胡水生笑著揮了揮手，將這個話題掀過。
雖然在爺爺面前兩人都是一臉輕松，可關了門，回到房中，平安的心也不可避免地怦怦直跳。
“娘子，別愁了。”木頭笑著搓了搓她的臉，“再愁眉苦臉下去可就變老了。”
“那不是正好了你找個新的？”平安擡眸，正好與他低垂的眉眼對上。
“娘子怎知我心中所想？”木頭挑眉壞笑，一把將她拉入懷中。
“慣是嘴貧。”平安錘了他心口一把，無奈輕笑。
屋內是陣陣細碎聲語，窗外卻蟬鳴蛙叫，花香滿徑，不時有點點碧綠螢火在叢中飛躍。
只聽得咯噔一聲輕響，整個小院霎時湮入黑暗之中，院中微弱的螢光頓時變得閃耀，仿若流星滿天飄散。
伴隨著清脆起伏的聲聲鳴叫與河邊吹來的裊裊清風，喧囂整日的月河村逐漸陷入沈睡。
昨日平安宣布收購蓮子的消息，對月河村村民而言無異於一顆巨石砸向平靜的湖面。
這下，不光村裏人自個摸黑起早去蓮塘摘蓮蓬，連帶著臨近村落的親戚都紛紛加入摘蓮大軍。
這樣多的蓮子，如果當日沒有全部剝皮晾曬，勢必會脫水變色。
平安讓木頭在檔口守著，她則在家中收貨，順帶監督檢查蓮子的品質。
“可是收蓮子的胡娘子家？”有人挑著擔子擦汗細問。
“哎，麻煩讓讓，讓讓。”這是提著蓮肉要去別處晾曬的明伯。
看著眼前這人來人往的熱鬧場景，平安著實沒有想到這會送蓮子上門的人會這樣多。
她將送來的蓮子稱重登記，只待蓮子質量檢查合格後再與他們銷賬。
錢款不能當日結清，平安也是經濟所迫，只有這樣，她手中的銀錢才能轉得更開。
眼見著院中蓮子堆積如山，再想到大家剝蓮子的速度，平安心中頓時發愁。她思來想去，只得再加上一條收蓮的要求，哪家送蓮子就得留人下來剝蓮子，剝皮價格照樣按一文一斤算。
只有這樣，才勉強保證當日收的蓮子可在當日剝出。
將剝蓮子的人分散在村長、玉蘭還有自家，又請玉蘭伯娘和村長婆娘稱重、做起了監工，如此暈頭轉向忙上半日，才總算將蓮子的收購事宜安排清楚。
場地不夠，這會也不需平安開口，來家中幫工的嬸子娘子紛紛熱情相邀，只道她們家門口有的是空地，只管去。
平安但笑不語，只請爺爺挑了幾家老實本分的稱完重後將蓮子擡了過去。
等到那富商說的第三日，平安照例挑上兩擔蓮子往漢雲碼頭趕。她本想留木頭在家幫爺爺把控局面，可他卻道她一人去碼頭辛苦又危險，只一口咬定就要和她一起走。
這一次，那游商依舊在之前的收貨位置。
他見著平安兩人挑著擔子前來，嘴上好話自是不少。
“喲，楊老板，胡娘子，久等久等啊！”
“看來莫老板近日生意興隆。”木頭不著痕跡地擋在平安身前，笑著同他搭話。
莫老三輕輕擺手，笑道：“嗐，生意不過一般，只是幸得友商與熟客照拂，這才僥幸賺些跑腿費。”
說罷，他彎腰看起袋中的蓮子來。
這蓮子自然是曬得幹燥白凈，但凡在剝皮過程中產生了劃痕掐痕的蓮子，平安已讓人另行篩選了出去。
能送到碼頭來的，顆顆圓潤飽滿，裏面泛苦的蓮子心也早在曬幹前被頂針去除。
說起這蓮子芯，在當地除了藥鋪會向農人收購外，不少茶館酒樓亦有需求。
蓮子芯清心去熱，生津止渴，養心安神，在夏日是當地熬湯泡茶的聖品。
說起來，最近也快處理上千斤蓮子，積攢下來的蓮子芯炮制後賣出倒是一筆不菲的意外收入。
“不錯。”莫老三伸手撥弄檢查了一番，末了，他朝兩人招了招手，壓低聲音問道，“你們家中還有多少？”
“有。”木頭正欲開口，卻被平安拽手打斷。
“還有一些，具體多少還得回去稱重才曉得。”
莫老三打量兩人一眼，眼珠一轉，隨即爽快笑道：“咱們也合作過好幾回了，你們若是願意，我便一次給你們全收了。”末了，他頓了頓，語調上揚：“只是，這價格。”
平安與他視線直直對上，只是一臉坦蕩地望著他，將他眼角眉梢的細微動作瞧得是一清二楚。
莫老三雙手抱胸，不自在地眨了眨眼睛，接著便清嗓回避她熾熱的視線：“就要稍微低上一些。”
“多低？”又來這套，平安心中不耐，遂開門見山，直接問道。
“十七。”
這人可真是貪心，平安朝木頭使了個眼色，他當即領悟，將地上的麻袋攏起就要系繩。
“哎哎哎，有話好好說嘛！”莫老三拉住木頭衣袖，笑得一臉燦爛。
“哎，我這夫君啊，是有點急性子，我們家離得遠，他是想著早點回去幹活呢。”平安笑著接話，不著痕跡地將木頭拉回原地。
“正是，正是。”莫老三擦了擦額間的汗，訕笑出聲，“咱這不是量大批發，有話好商量，好商量。”
“您若誠心收，便按照之前的價格。”平安輕笑接話，見莫老三又要開口，她揮手制止，盯著他眼睛慢聲頓道，“最近蓮子的行情如何，大家心中都清楚。”
跟聰明人說話，有些話不必說得太透。
見他不自在地抿了抿唇，平安方接著笑道：“若是可以，明日早上您就能拿到最新的幹貨，這於咱們雙方，都是互惠互利的好事。”
“莫老板，您看如何？”
看著眼前這對一人唱紅臉一人唱白臉的年輕小夫妻，莫老三只得將自己心中那些小九九暫時按捺在心間。
眼前這郎君提著麻袋虎視眈眈，他怕若是真談崩，自己就失了這先機。
“原價，自是原價，先前是我腦子糊塗嘴瓢。”
商人逐利，利益面前，先前的小摩擦哪裏算得了什麽。
於是兩邊將蓮子翻來覆去查看數遍，便將銀錢結清，約定明日清早再來此地繼續交易。
兩人喜氣洋洋在碼頭邊閑逛，平安正愁今日晚膳做些什麽好菜，就有農人提著一大網肥碩石蛙叫賣。
看著那麻麻賴賴的生物，木頭止步不前，一臉為難地望向平安：“娘子，你買這作甚？”
“吃啊。”
他當然知道，可，木頭艱難地咽了咽口水，閉眼瞥頭，努力控制自己別將視線放在那些難看的東西身上。
等到自家娘子提著一兜光溜溜的蛙肉踢了他小腿一腳，木頭這才回過神來。
“娘子，好好地踢我作甚？”他揉了揉發痛的腿，臉上卻是笑得諂媚。
“叫你半晌沒反應，你看看我手上可還得閑？”平安一手提著筒子骨，一手拎著蛙肉，轉身笑問。
“來了來了。”木頭上前自然接過她手中物什。
這會溫度高，為著吃上新鮮菜，兩人買上菜後也不再逗留，只一心往家中趕。
前些日子木頭在船頭望著河面游過的魚連連感慨，爺爺便替他做了個長桿漁網放在船上。
一路上，兩人交替行船，他竟也趁這個功夫撈上好幾條魚。
如此一來，他就愈發得勁，連帶著平安一直劃船之事也被他拋到腦後。
“小心！”平安劃著劃著，便驚覺船身晃悠，她下意識便伸手拉住身側失控的源頭。
等視線回籠，她這才發現木頭已然半個身軀懸空船外，若不是她撈得及時，他今日怕是又要喝上幾口河水。
“嘿嘿。”木頭心有餘悸地拍了拍心口，對著平安連連諂笑，“娘子，可多虧了你，嘿嘿。”
說罷，又興致勃勃盯著河面瞧，儼然是比平安還要財迷的架勢。
“註意安全！”見他絲毫不吸取教訓，平安無奈叮嚀。
“好嘞！”木頭抄著竹竿樂聲應諾。
有木頭這個活寶在，行船路上平安從不怕枯寂，只是苦了消耗過度的嗓子，每日回家都恨不得喝上一碗甜蜜的羅漢果枇杷膏甜水來潤潤嗓。
處理好的石蛙肉質細膩，白裏透紅，不可食用的內臟與頭部也早已去掉，平安回到家中也是省了事，只需用清水沖洗幾遍，晾幹後抹上細鹽腌制。
一來可以讓蛙肉更有底味，二來也可防止肉質松散，在炸制過程中掉落。
喊木頭燒火，平安將兩邊鍋都支起。一邊放入水下入上午剩下的一些瑕疵蓮子肉，一邊則下入寬油，只待油熱後慢慢炸制蛙肉。
隨著稻草燃燒的劈裏聲響起，竈房內白霧漸升，熟悉的煙火氣隨著高高豎起的煙囪在村莊上空飄散。
水尚未沸騰，油溫已至，平安用竹筷放入油鍋中試探，見筷子周圍已冒出細密的氣泡，平安便將一半蛙肉倒入。
只聽得滋滋聲響，鍋中瞬間油花四濺，平安後退一步，將鍋蓋快狠準扣下，濺油聲頓時化為沈悶的劈裏聲。
做這蛙肉，只要溫度控制得宜，不把蛙肉炸至焦黑。炸蛙肉不怕炸久，只怕未炸熟。
這會另一側的水亦沸騰，則可下入薄油，將蓮子肉入水汆熟。
聽得油鍋中動靜漸消，平安將鍋蓋掀開，用筷子將蛙肉翻面。
雪白的蛙肉已然炸制得金黃發酥，只待兩面炸透，便可撈出調味。
“木頭。”平安用笊籬撈出蓮子肉，“把這個搗成泥再給我。”
“小事。”木頭一手接過，還不忘在平安跟前表演個旋身耍帥。
仔細盯著竈火與油溫，小心忙活兩輪，平安總算將這些石蛙炸好。
被木頭碾好的蓮子泥這會也已然與糖、米粉粘合成團，上蒸籠蒸制。
等待燉鍋中的骨湯膠質慢慢析出，平安在一旁不緊不慢地準備石蛙的配菜與調料。
姜蒜辣醬是桌中常客，紫蘇與黃酒亦必不可少。
在平安看來，不拘是大江大河裏的魚蝦河鮮，還是小溪石縫中的田螺蛙鱔，能賦予它們靈魂的香料，紫蘇必須榜上有名。
正所謂：“有味使之出，無味使之入。”[1]正是紫蘇在烹飪這些食材過程中的作用寫照。
鍋中去腥香料與醬油一同爆香，高溫熱油使得這些香料的芬芳瞬間升華，在竈臺中散發著誘人的濃郁香氣。
炸得四面金黃的蛙肉下入醬汁之中翻拌入味，待香氣再度彌漫，則撒入紫蘇提香。
待得蛙肉與紫蘇碰撞的獨特芳香傳來，便是下入青瓜、昆布的好時機。
出鍋之前，勢必再舀入幾勺骨頭湯與少許黃酒蓋蓋小火慢煨。
如此，也能將蛙肉中的晦物徹底消殺，骨頭湯的鮮香、黃酒的醇厚亦隨著氤氳的熱氣慢慢燜入滑嫩的蛙肉之中。
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這會桌上並無外人，平安也不必隱瞞，只小聲道：“快二十貫了，爺爺你莫憂心。”
這一刻，屋內屋外的狗叫雞鳴聲在胡水生耳邊嗡嗡作響，直激得他兩眼發昏。
“這麽多？”胡水生執筷之手瞬間停在半空，他不喜反憂，只盯著平安啞聲嘆道，“你這孩子可要踏實守法，莫要亂來呀！”
平安輕笑安撫：“爺爺您放心，最近檔口生意好，都是賣魚和魚丸蝦餅那些賺的。”
木頭聞言嘿嘿一笑，亦連連附和：“正是正是，爺爺您莫擔心。”
“那就好。”胡水生頓了頓，嘆了句，“那就好。”
說罷，他捏緊酒杯，扯了扯幹枯的唇角：“我得多給你們撈些小蝦備著。”
察覺爺爺語中的驚惶，平安忙出言安慰：“家中一直多虧爺爺照顧，檔口那邊的生意您不要擔憂。咱們慢慢攢，若是不出意外，明年夏日咱們就可建個新房，讓您享享福。”
“就會哄我，你們倆平平安安就成。”胡水生笑著揮了揮手，將這個話題掀過。
雖然在爺爺面前兩人都是一臉輕松，可關了門，回到房中，平安的心也不可避免地怦怦直跳。
“娘子，別愁了。”木頭笑著搓了搓她的臉，“再愁眉苦臉下去可就變老了。”
“那不是正好了你找個新的？”平安擡眸，正好與他低垂的眉眼對上。
“娘子怎知我心中所想？”木頭挑眉壞笑，一把將她拉入懷中。
“慣是嘴貧。”平安錘了他心口一把，無奈輕笑。
屋內是陣陣細碎聲語，窗外卻蟬鳴蛙叫，花香滿徑，不時有點點碧綠螢火在叢中飛躍。
只聽得咯噔一聲輕響，整個小院霎時湮入黑暗之中，院中微弱的螢光頓時變得閃耀，仿若流星滿天飄散。
伴隨著清脆起伏的聲聲鳴叫與河邊吹來的裊裊清風，喧囂整日的月河村逐漸陷入沈睡。
昨日平安宣布收購蓮子的消息，對月河村村民而言無異於一顆巨石砸向平靜的湖面。
這下，不光村裏人自個摸黑起早去蓮塘摘蓮蓬，連帶著臨近村落的親戚都紛紛加入摘蓮大軍。
這樣多的蓮子，如果當日沒有全部剝皮晾曬，勢必會脫水變色。
平安讓木頭在檔口守著，她則在家中收貨，順帶監督檢查蓮子的品質。
“可是收蓮子的胡娘子家？”有人挑著擔子擦汗細問。
“哎，麻煩讓讓，讓讓。”這是提著蓮肉要去別處晾曬的明伯。
看著眼前這人來人往的熱鬧場景，平安著實沒有想到這會送蓮子上門的人會這樣多。
她將送來的蓮子稱重登記，只待蓮子質量檢查合格後再與他們銷賬。
錢款不能當日結清，平安也是經濟所迫，只有這樣，她手中的銀錢才能轉得更開。
眼見著院中蓮子堆積如山，再想到大家剝蓮子的速度，平安心中頓時發愁。她思來想去，只得再加上一條收蓮的要求，哪家送蓮子就得留人下來剝蓮子，剝皮價格照樣按一文一斤算。
只有這樣，才勉強保證當日收的蓮子可在當日剝出。
將剝蓮子的人分散在村長、玉蘭還有自家，又請玉蘭伯娘和村長婆娘稱重、做起了監工，如此暈頭轉向忙上半日，才總算將蓮子的收購事宜安排清楚。
場地不夠，這會也不需平安開口，來家中幫工的嬸子娘子紛紛熱情相邀，只道她們家門口有的是空地，只管去。
平安但笑不語，只請爺爺挑了幾家老實本分的稱完重後將蓮子擡了過去。
等到那富商說的第三日，平安照例挑上兩擔蓮子往漢雲碼頭趕。她本想留木頭在家幫爺爺把控局面，可他卻道她一人去碼頭辛苦又危險，只一口咬定就要和她一起走。
這一次，那游商依舊在之前的收貨位置。
他見著平安兩人挑著擔子前來，嘴上好話自是不少。
“喲，楊老板，胡娘子，久等久等啊！”
“看來莫老板近日生意興隆。”木頭不著痕跡地擋在平安身前，笑著同他搭話。
莫老三輕輕擺手，笑道：“嗐，生意不過一般，只是幸得友商與熟客照拂，這才僥幸賺些跑腿費。”
說罷，他彎腰看起袋中的蓮子來。
這蓮子自然是曬得幹燥白凈，但凡在剝皮過程中產生了劃痕掐痕的蓮子，平安已讓人另行篩選了出去。
能送到碼頭來的，顆顆圓潤飽滿，裏面泛苦的蓮子心也早在曬幹前被頂針去除。
說起這蓮子芯，在當地除了藥鋪會向農人收購外，不少茶館酒樓亦有需求。
蓮子芯清心去熱，生津止渴，養心安神，在夏日是當地熬湯泡茶的聖品。
說起來，最近也快處理上千斤蓮子，積攢下來的蓮子芯炮制後賣出倒是一筆不菲的意外收入。
“不錯。”莫老三伸手撥弄檢查了一番，末了，他朝兩人招了招手，壓低聲音問道，“你們家中還有多少？”
“有。”木頭正欲開口，卻被平安拽手打斷。
“還有一些，具體多少還得回去稱重才曉得。”
莫老三打量兩人一眼，眼珠一轉，隨即爽快笑道：“咱們也合作過好幾回了，你們若是願意，我便一次給你們全收了。”末了，他頓了頓，語調上揚：“只是，這價格。”
平安與他視線直直對上，只是一臉坦蕩地望著他，將他眼角眉梢的細微動作瞧得是一清二楚。
莫老三雙手抱胸，不自在地眨了眨眼睛，接著便清嗓回避她熾熱的視線：“就要稍微低上一些。”
“多低？”又來這套，平安心中不耐，遂開門見山，直接問道。
“十七。”
這人可真是貪心，平安朝木頭使了個眼色，他當即領悟，將地上的麻袋攏起就要系繩。
“哎哎哎，有話好好說嘛！”莫老三拉住木頭衣袖，笑得一臉燦爛。
“哎，我這夫君啊，是有點急性子，我們家離得遠，他是想著早點回去幹活呢。”平安笑著接話，不著痕跡地將木頭拉回原地。
“正是，正是。”莫老三擦了擦額間的汗，訕笑出聲，“咱這不是量大批發，有話好商量，好商量。”
“您若誠心收，便按照之前的價格。”平安輕笑接話，見莫老三又要開口，她揮手制止，盯著他眼睛慢聲頓道，“最近蓮子的行情如何，大家心中都清楚。”
跟聰明人說話，有些話不必說得太透。
見他不自在地抿了抿唇，平安方接著笑道：“若是可以，明日早上您就能拿到最新的幹貨，這於咱們雙方，都是互惠互利的好事。”
“莫老板，您看如何？”
看著眼前這對一人唱紅臉一人唱白臉的年輕小夫妻，莫老三只得將自己心中那些小九九暫時按捺在心間。
眼前這郎君提著麻袋虎視眈眈，他怕若是真談崩，自己就失了這先機。
“原價，自是原價，先前是我腦子糊塗嘴瓢。”
商人逐利，利益面前，先前的小摩擦哪裏算得了什麽。
於是兩邊將蓮子翻來覆去查看數遍，便將銀錢結清，約定明日清早再來此地繼續交易。
兩人喜氣洋洋在碼頭邊閑逛，平安正愁今日晚膳做些什麽好菜，就有農人提著一大網肥碩石蛙叫賣。
看著那麻麻賴賴的生物，木頭止步不前，一臉為難地望向平安：“娘子，你買這作甚？”
“吃啊。”
他當然知道，可，木頭艱難地咽了咽口水，閉眼瞥頭，努力控制自己別將視線放在那些難看的東西身上。
等到自家娘子提著一兜光溜溜的蛙肉踢了他小腿一腳，木頭這才回過神來。
“娘子，好好地踢我作甚？”他揉了揉發痛的腿，臉上卻是笑得諂媚。
“叫你半晌沒反應，你看看我手上可還得閑？”平安一手提著筒子骨，一手拎著蛙肉，轉身笑問。
“來了來了。”木頭上前自然接過她手中物什。
這會溫度高，為著吃上新鮮菜，兩人買上菜後也不再逗留，只一心往家中趕。
前些日子木頭在船頭望著河面游過的魚連連感慨，爺爺便替他做了個長桿漁網放在船上。
一路上，兩人交替行船，他竟也趁這個功夫撈上好幾條魚。
如此一來，他就愈發得勁，連帶著平安一直劃船之事也被他拋到腦後。
“小心！”平安劃著劃著，便驚覺船身晃悠，她下意識便伸手拉住身側失控的源頭。
等視線回籠，她這才發現木頭已然半個身軀懸空船外，若不是她撈得及時，他今日怕是又要喝上幾口河水。
“嘿嘿。”木頭心有餘悸地拍了拍心口，對著平安連連諂笑，“娘子，可多虧了你，嘿嘿。”
說罷，又興致勃勃盯著河面瞧，儼然是比平安還要財迷的架勢。
“註意安全！”見他絲毫不吸取教訓，平安無奈叮嚀。
“好嘞！”木頭抄著竹竿樂聲應諾。
有木頭這個活寶在，行船路上平安從不怕枯寂，只是苦了消耗過度的嗓子，每日回家都恨不得喝上一碗甜蜜的羅漢果枇杷膏甜水來潤潤嗓。
處理好的石蛙肉質細膩，白裏透紅，不可食用的內臟與頭部也早已去掉，平安回到家中也是省了事，只需用清水沖洗幾遍，晾幹後抹上細鹽腌制。
一來可以讓蛙肉更有底味，二來也可防止肉質松散，在炸制過程中掉落。
喊木頭燒火，平安將兩邊鍋都支起。一邊放入水下入上午剩下的一些瑕疵蓮子肉，一邊則下入寬油，只待油熱後慢慢炸制蛙肉。
隨著稻草燃燒的劈裏聲響起，竈房內白霧漸升，熟悉的煙火氣隨著高高豎起的煙囪在村莊上空飄散。
水尚未沸騰，油溫已至，平安用竹筷放入油鍋中試探，見筷子周圍已冒出細密的氣泡，平安便將一半蛙肉倒入。
只聽得滋滋聲響，鍋中瞬間油花四濺，平安後退一步，將鍋蓋快狠準扣下，濺油聲頓時化為沈悶的劈裏聲。
做這蛙肉，只要溫度控制得宜，不把蛙肉炸至焦黑。炸蛙肉不怕炸久，只怕未炸熟。
這會另一側的水亦沸騰，則可下入薄油，將蓮子肉入水汆熟。
聽得油鍋中動靜漸消，平安將鍋蓋掀開，用筷子將蛙肉翻面。
雪白的蛙肉已然炸制得金黃發酥，只待兩面炸透，便可撈出調味。
“木頭。”平安用笊籬撈出蓮子肉，“把這個搗成泥再給我。”
“小事。”木頭一手接過，還不忘在平安跟前表演個旋身耍帥。
仔細盯著竈火與油溫，小心忙活兩輪，平安總算將這些石蛙炸好。
被木頭碾好的蓮子泥這會也已然與糖、米粉粘合成團，上蒸籠蒸制。
等待燉鍋中的骨湯膠質慢慢析出，平安在一旁不緊不慢地準備石蛙的配菜與調料。
姜蒜辣醬是桌中常客，紫蘇與黃酒亦必不可少。
在平安看來，不拘是大江大河裏的魚蝦河鮮，還是小溪石縫中的田螺蛙鱔，能賦予它們靈魂的香料，紫蘇必須榜上有名。
正所謂：“有味使之出，無味使之入。”[1]正是紫蘇在烹飪這些食材過程中的作用寫照。
鍋中去腥香料與醬油一同爆香，高溫熱油使得這些香料的芬芳瞬間升華，在竈臺中散發著誘人的濃郁香氣。
炸得四面金黃的蛙肉下入醬汁之中翻拌入味，待香氣再度彌漫，則撒入紫蘇提香。
待得蛙肉與紫蘇碰撞的獨特芳香傳來，便是下入青瓜、昆布的好時機。
出鍋之前，勢必再舀入幾勺骨頭湯與少許黃酒蓋蓋小火慢煨。
如此，也能將蛙肉中的晦物徹底消殺，骨頭湯的鮮香、黃酒的醇厚亦隨著氤氳的熱氣慢慢燜入滑嫩的蛙肉之中。
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