第60章
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第60章
果不其然，等他們走近問價，今日這價格被他壓到了十七文一斤。
若是全是自家的蓮子也就罷了，平安的蓮子大都是從村民手中收購，這一斤幹蓮成本已達十幾文，她不過是賺個量大的差價。
明明昨日說好的是十九文，可見著人多，他便見利忘義，將價格壓低，如此失信無德之人，早晚會給她挖更大的坑。
“怎麽辦，娘子？”木頭小聲問道。
“不去了。”
“那咱們這蓮子？”
“再想想其他辦法吧。”
除了外地的游商，願意收購幹蓮子的便只有本地的幹貨鋪子，可他們經營多年，往往都有穩定的進貨渠道。
若想做他們的生意，怕也只能靠價格取勝，雖機會不大，但兩人也只得硬著頭皮問下去。
索性兩人在這邊也沒怎逛過，也便趁著這個機會來看看漢雲大市集的繁華。
兩人帶著蓮子一路走走停停，與玉溪鎮不同，這邊無論是沿街鋪面還是市集幹貨檔口，都均有兜售蓮子。
可他們要麽不收，要麽價格比游商還壓得低。夫妻倆雖心中存著一絲僥幸，可當這份僥幸被現實打破，心中終歸有些許失落。
平安瞧著，每被拒絕一次，木頭的臉就要黯上幾分。
若是他身後有條尾巴，那他一開始還算搖得歡快，這會已然是懨懨下垂，這樣想來，平安便有些忍俊不禁。
“好了，沒事。”平安拍了拍他後背，溫聲鼓勵。
“哎！”木頭重重嘆了口氣，隨即恢覆如常。
“沒關系。”他背起蓮子，拉著平安的手就往外走。
市集裏人潮密集，迎著洶湧的人流往行走，難免與陌生人磕碰相撞。
這樣多的人，不定有竊賊隱匿其中，平安下意識用手護住錢袋，一只手卻突然落到肩上，嚇得她驀地挺直脊背。
餘光一瞥，原來是木頭伸手將她攬住，她這才將吊起的心收回原處。
“小心啊娘子。”察覺她的轉變，木頭挑眉粲笑。
平安微笑不語，只是作攬腰狀伸手替他扶住背簍的框底。
兩人具都身高體長，容貌俊俏，縱使穿行在嘈雜晦暗的市集之中，亦引得不少年輕男女駐足側目。
“看什麽看？”一年輕娘子狠狠揪住身側郎君耳朵。
“你還說我，你自個不也看得挺帶勁。”發覺兩人投來的目光，那郎君臉色頓時通紅，扭頭羞窘反駁。
眼看那娘子又要揚聲爭執，木頭聽得是嘴角上揚，悄無聲息地攬著平安加快前進步伐。
待人群漸散，他這才低聲附耳喚道：“娘子。”
“怎麽了？”
“沒事，我就想喊喊你。”他晃了晃她的手，笑得一臉甜蜜。
看著他背後沈甸甸的背簍，平安試探道：“要不讓我背一會吧？”
這話一出，木頭頓時昂首挺胸，清嗓拍了拍心口：“娘子！這種粗活讓我來，這可比徭役的擔子輕多了。”
她就知道是這樣，平安無奈，只得不時用手扶住框底替他減輕負重。
市集走出不遠，便是漢雲的正街，這條街寬近兩丈，中間聚集了不少雜耍藝人，正引得民眾紛紛駐足觀看。
平安也拉著木頭擠在人群外圍看熱鬧。
這一個雜耍賣藝的戲班子人倒是不多，這會場上僅餘下四人，兩人在布置道具，一中年絡腮男子與一不及他肩膀高的小娘子則並列站在中間，想來那絡腮男子便是這班子的話事人。
他朝人群說了幾句開場的奉承話後，便出其不意地拉住身旁小娘子的胳膊，直接哢嚓拽拉。
只聽得一聲慘叫，那小娘子胳膊便軟綿綿耷拉下來。
人群霎時一片嘩然，不知他們葫蘆裏在賣什麽藥。
那中年男子哈哈一笑，忙出聲勸慰眾人：“鄉親們不必害怕，你們可別看我身邊這娘子小，可她實打實已過了雙十年華，她身高模樣瞧著與孩童無異，只是因著天生如此。”
平安瞧著，那娘子的臉確實比孩童要成熟，只是這套路，怎生有點熟悉。她捏緊錢袋，總覺得自己是否忘記了什麽。
就在她沈思之際，場上男子已然將那小娘子胳膊接好。
接著那小娘子便動作靈巧地頂起盤子、縱身穿行竹圈表演起來，絲毫看不出受傷跡象。她雜耍技藝著實不錯，引得眾人連連叫好。
只是方才她明明受了這樣嚴重的傷，這會身姿卻依舊靈活，不少人心中依然存著疑問。
果不其然，那男子下一秒便將大夥心思道明，接著便從袖袋裏掏出一個褐色的小瓷瓶。
聽他宣揚這瓶子裏的跌打損傷藥物如何如何珍貴，效果又是有目共睹地神奇，許多人瞬間被這神奇藥油吸引，縱使囊中羞澀，也依舊解囊求購。
可那人偏偏還吊起眾人胃口，只道這藥酒浸泡不易，裏面的劇毒環蛇極其少見，這制好的藥油自然也產量稀少。
“只不過。”他語調一轉，“咱這漢雲的父老鄉親實在熱情好客，又極為捧場，實在讓我們班子受寵若驚，我曾老五今日就算虧本，也要回饋諸位鄉鄰的熱情與信任。”
“班主，不成啊！”一旁的班子成員忙出言勸阻。
“哎！你別管。”那班主只是推開他，滿臉歉笑地看向圍觀百姓。
此言一出，人群氛圍愈發高漲，眼見著身側的木頭都躍躍欲試，平安忙一把拉住，小心將他帶離人群。
“娘子？”木頭不解問道。
“他們到每個地方都是這樣的話術，咱可別被蒙騙。”
“不信？”見木頭眨了眨眼，卻不言語，平安又拉著他回到街上。
那小罐藥油這會賣得是如火如荼，那班主還將他們浸泡的藥壇掀開給眾人查看，裏面竟真有不少毒蛇與藥材。
待那聞味的藥油伸到平安跟前，出乎她是意料，竟真讓她嗅到了許多熟悉的中藥味道，平安神色微凜，不由仔細端詳起那戲班眾人神情來。
“今日，不要千文，不要百文，不要二十文，只要十五文就能買到咱這百年秘制藥油喲。”那班主眉飛色舞地吆喝，現場氣氛愈發高漲。
木頭方才還猶疑不定，可見著裏面的那些藥材，他便有些按捺不住，這班主好似也沒撒謊啊。
他拉了拉平安衣袖，眼巴巴地盯著她瞧。
平安好笑地招了招手，那班主隨即拿著藥油樂呵向前。
“來兩瓶。”平安取出銅子。
“好嘞！”班主笑得合不攏嘴，忙將藥油遞過。
“娘子？”木頭驚詫回首。
平安伸手快速接過藥油，笑著掀開聞了聞。
“走啦！”平安拍了拍他的肩，木頭一臉迷惑地跟在後面。
“雖然他們宣傳有些誇張，可這藥油確實有些活血化瘀的作用，買來也不算太虧。”等身邊安靜，平安方壓低聲音解釋。
一擡眸，便見木頭那張俊臉上熱汗直流，想來是背蓮子負重所致。不忍再蹉跎他，平安拉著他往碼頭走，打算早早歸家。
這會天色不早，他們也得早些回去核算蓮子重量，給村裏人算好當日工錢。
碼頭邊依舊魚腥味沖天，人來人往，熱鬧喧囂，不少貿易仍在持續，買菜買雜貨很是方便。
想起早上剩下的幾個油餅，平安順道買了一些松子、核桃，提上一塊細嫩的肉，便準備往船泊靠之處趕去。
就在她轉身之際，她卻再度遇見昨日約好的另一個游商。
他今日滿面紅光，正在熱情地吆喝收貨，顯然心情上好。
這可真是柳暗花明又一村，平安用手肘推了推木頭，兩人相視一笑，一塊朝他走去。
這會碼頭附近的幹蓮子已然被先前那人收得差不了多少，見得平安兩人過來，他端的是兩眼放光。
顯然，他對兩人有些印象。
“張當家，今日可還收蓮子？”木頭扇了扇風，掐腰笑問。
“收，自然是是收。”
許是他有些焦急，仔細檢查了蓮子質量後，也就不再說虛話，直接按昨日說好的十九文將這些蓮子全部收下。
他這樣爽快，倒讓木頭在船上連連直呼後悔，只道今日應該多帶些蓮子出來才是。
今日兩人一共帶出一百斤幹蓮子，毛收入一千九百文，凈利約莫在四五百文。
回想那些游商這兩日收蓮時的表情變化，平安心潮愈發澎湃，與此同時，她心中亦湧現一個大膽的想法。
在船上與木頭相商過後，回到家中，平安便再向眾人宣布，接下來幾日，她會接著收蓮子，有多少收多少，價格便還是按照之前的來。
糧賤傷農，平安自己深知耕作辛苦，也就不願再行壓低價格之事。
這蓮子一年只有夏季這一茬，說起來產量比菱角、稻谷都不如，但是采摘照料一樣不輕松。
“安安？”等人群散盡，胡水生望著孫女擔憂喚道。
“爺爺，你放心。”平安將院門鎖好，這才回到堂屋小聲解釋，“今年蓮子豐收，新鮮蓮子在咱鎮上雖價格低廉，可是州縣府城幹蓮子的行情很是不錯，咱們若能趁著這個機會賺上幾筆，那我們新房子的地基就有了著落。”
“可是這麽多，你怎麽賣得完？”
是，平安在賭，她在賭接下來幾日那些游商會繼續大肆收購幹蓮子。
若是他們不收，她零賣、批發，或是自己尋去州府，總能將這蓮子賣完。
可面上她也只能裝作胸有成竹的篤定模樣，免得爺爺為她擔心。
按照先前船上兩人商量好的說辭，木頭忙出言安撫：“我幫娘子一起賣，爺爺您別擔心。”
看了看倔驢似的孫女，胡水生哪還不明白這都是誰的主意，他輕笑一聲：“罷了，總歸蓮子在這裏。”就算搞砸，起碼還剩下些貨。既是孫女自己賺的錢，他也不想過多指摘。想通後，胡水生擺了擺手，便接著坐在那發黃的矮竹椅上編他的竹編。
“走。”望了眼外頭的絢麗霞光，平安笑著拉著木頭就往竈房趕。
今日她打算做玉灌肺與小酥肉，這玉灌肺的準備工作可是個精細活，一人忙起來實在太慢。
平安將油餅、芝麻、核桃、松子、蒔蘿交給木頭：“把核桃松子去了皮，一塊研磨成粉末再給我。”
“這簡單。”木頭自信昂首。
可第一步去核桃皮，木頭便被煩得不行，他一會盯著手中幹巴巴的核桃皮衣，一會偷偷朝竈臺瞄上兩眼。
看木頭在低頭忙活，平安也就不再管他。她取出那條紋理均勻，紅白相間的漂亮雪花肉，將它用涼水搓洗後，逆著紋路切成大小均勻的肉條，而後改刀成寸許寬度的薄肉片。
這雪花肉本就細嫩，一頭豬身上難遇著幾個部位可出，這會切出來的肉也是紅白相間，有著十分精致的紋理。
等平安將肉切好，卻發現一旁的木頭忙著忙著，早已帶著碾子與盆跑到了堂屋，她擦了擦額間的汗，無奈地搖搖頭。
除了去找爺爺搬救兵，她想不出別的可能。
她從櫥櫃中舀出豆粉與面粉備用，把切好的肉條拌入醬油、椒鹽、姜片、蛋清抓勻腌制。
剩下的蛋黃則與豆粉、面粉一起攪勻成細膩光滑的粉糊。
用調羹輕輕舀上一勺粉糊，見粉糊滴落至盆中形成淡淡的紋路，但又不會立馬消失。
如此，這粉糊的濃稠度便算適宜，炸制出來的酥肉也不易分散掉渣。
這會竈爐裏仍有餘溫，平安用火鉗攪出個空洞，丟進小把稻草和細柴吹氣引燃。
“磨好了嗎？”平安走到堂屋驟然出聲，下得木頭右手一顫，差點將石碾掉落在地。
“好了，好了。”木頭端著盆湊近邀功，“娘子，你看，磨得又白又細。”
平安笑著接過，拍開他作亂的手：“去。”他卻不管，順道摸了一把後便樂顛樂顛抄起水瓢去院中澆水。
去皮的核桃、松子與油餅在木頭的大力輾軋之下已然化為綿白細膩的膏粉，散發出一股醇厚撲鼻的堅果香，不論是模樣還是味道，都與擂茶有些許相似。
平安將磨好的粉末少量多次摻入豆粉，慢慢揉搓成糕團。
添加這豆粉也得依經驗掂量著來，若是摻得少，果仁香濃厚，但糕體卻易松散，做出的菜品組織不夠綿密，吸不得多少湯汁，口感自然不佳；可若是摻得多了，果仁香則變淡，做出來的玉灌肺又少了甘香底味。
若要保持果仁香氣，又要使膏體不易松散，豆粉的比例至關重要，但若要說個具體的數，平安也道不出，一切全憑經驗與手感。
待豆粉比例調好，做出來的玉灌肺容易成團，組織細密，又保留了果仁的清香，蘸起湯汁來那滋味才算過癮。
將面團也不可直接食用，需得壓制平整，入甑蒸熟後方可取用調味。
等待蒸制的時間，平安取茱萸油、蒜米、秘制辣醬、醬油，香蔥調了個香辣醬汁做供。
將肉片沾滿面糊，鍋中下入寬油，依次下入肉條，小火慢炸。
肉片外邊的粉糊遇熱迅速定型，與此同時，肉片亦受熱揮發變輕，金黃的酥肉條慢慢漂浮至油面。
將炸好的酥肉撈出控油，升高油溫快速覆炸。
這樣做好的酥肉，外皮更加酥脆，也不易回潮發軟。
平安拈上一根，吹涼後試味，外表酥脆，內裏肉質細膩香醇，肉香、油香、酥香皆具，吃起來外酥裏嫩，鹹香適宜。既可蘸上椒鹽、茴香粉末下飯，又可做小食零嘴解饞。
將鍋中多餘油水鏟出，順帶將絲瓜削皮切塊，下入姜末、蒜米入油鍋爆香，隨後倒水燜煮，出鍋前撒上少許紫蘇，一碗香濃滑軟的紫蘇絲瓜也做好。
忙完這些，平安從窗戶往外看去，天上的霞光已然變為奪目的橘紅，村中炊煙四起，連帶著晚霞也似披上一層朦朧的白紗。
將蓋子掀開，白霧瞬間沖面而來，甑中的團子變為淡淡的米黃色，輕輕按上去，綿軟彈韌，已然是蒸熟蒸透。
將蒸熟的玉灌肺攤平放涼，切成肺片大小，爾後整齊分盤擺放。一半均勻撒上醬汁，一半撒上蔥花後淋入一勺熱鹵，這兩味香辣爽口的玉灌肺也已出爐。
一冷一熱，雖皆是香辣，但一個鹵香熱辣，一個清涼爽口，風味卻大不相同。
正經的灌肺屬葷食，需用羊肺制作，常搭配濃郁醬汁調味。可民間亦流傳有不少素灌肺做法，平安所做這道香辣玉灌肺，據那些北地游商所傳，連官家都對此供讚不絕口。
官家此舉雖有彰顯儉樸美德之意，但柔軟綿密、略帶清香的素肺片吸滿香辣鹹香的湯汁，吃上一口，香濃的湯汁與馥郁的香味瞬間在唇齒之間爆發，味道也屬實不錯。
桌上菜色雖少，但有葷有素，酸辣鮮香皆有，可飽腹可下飯，倒也不算太寒酸。
爺爺與木頭照例嘗味後誇讚幾句，接著便是悶頭扒飯。一時間，桌上只餘筷著相擊聲與沈悶的咀嚼聲。
吃著吃著，木頭突然興致勃勃問起：“娘子，咱們家攢了多少銀錢了？”
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果不其然，等他們走近問價，今日這價格被他壓到了十七文一斤。
若是全是自家的蓮子也就罷了，平安的蓮子大都是從村民手中收購，這一斤幹蓮成本已達十幾文，她不過是賺個量大的差價。
明明昨日說好的是十九文，可見著人多，他便見利忘義，將價格壓低，如此失信無德之人，早晚會給她挖更大的坑。
“怎麽辦，娘子？”木頭小聲問道。
“不去了。”
“那咱們這蓮子？”
“再想想其他辦法吧。”
除了外地的游商，願意收購幹蓮子的便只有本地的幹貨鋪子，可他們經營多年，往往都有穩定的進貨渠道。
若想做他們的生意，怕也只能靠價格取勝，雖機會不大，但兩人也只得硬著頭皮問下去。
索性兩人在這邊也沒怎逛過，也便趁著這個機會來看看漢雲大市集的繁華。
兩人帶著蓮子一路走走停停，與玉溪鎮不同，這邊無論是沿街鋪面還是市集幹貨檔口，都均有兜售蓮子。
可他們要麽不收，要麽價格比游商還壓得低。夫妻倆雖心中存著一絲僥幸，可當這份僥幸被現實打破，心中終歸有些許失落。
平安瞧著，每被拒絕一次，木頭的臉就要黯上幾分。
若是他身後有條尾巴，那他一開始還算搖得歡快，這會已然是懨懨下垂，這樣想來，平安便有些忍俊不禁。
“好了，沒事。”平安拍了拍他後背，溫聲鼓勵。
“哎！”木頭重重嘆了口氣，隨即恢覆如常。
“沒關系。”他背起蓮子，拉著平安的手就往外走。
市集裏人潮密集，迎著洶湧的人流往行走，難免與陌生人磕碰相撞。
這樣多的人，不定有竊賊隱匿其中，平安下意識用手護住錢袋，一只手卻突然落到肩上，嚇得她驀地挺直脊背。
餘光一瞥，原來是木頭伸手將她攬住，她這才將吊起的心收回原處。
“小心啊娘子。”察覺她的轉變，木頭挑眉粲笑。
平安微笑不語，只是作攬腰狀伸手替他扶住背簍的框底。
兩人具都身高體長，容貌俊俏，縱使穿行在嘈雜晦暗的市集之中，亦引得不少年輕男女駐足側目。
“看什麽看？”一年輕娘子狠狠揪住身側郎君耳朵。
“你還說我，你自個不也看得挺帶勁。”發覺兩人投來的目光，那郎君臉色頓時通紅，扭頭羞窘反駁。
眼看那娘子又要揚聲爭執，木頭聽得是嘴角上揚，悄無聲息地攬著平安加快前進步伐。
待人群漸散，他這才低聲附耳喚道：“娘子。”
“怎麽了？”
“沒事，我就想喊喊你。”他晃了晃她的手，笑得一臉甜蜜。
看著他背後沈甸甸的背簍，平安試探道：“要不讓我背一會吧？”
這話一出，木頭頓時昂首挺胸，清嗓拍了拍心口：“娘子！這種粗活讓我來，這可比徭役的擔子輕多了。”
她就知道是這樣，平安無奈，只得不時用手扶住框底替他減輕負重。
市集走出不遠，便是漢雲的正街，這條街寬近兩丈，中間聚集了不少雜耍藝人，正引得民眾紛紛駐足觀看。
平安也拉著木頭擠在人群外圍看熱鬧。
這一個雜耍賣藝的戲班子人倒是不多，這會場上僅餘下四人，兩人在布置道具，一中年絡腮男子與一不及他肩膀高的小娘子則並列站在中間，想來那絡腮男子便是這班子的話事人。
他朝人群說了幾句開場的奉承話後，便出其不意地拉住身旁小娘子的胳膊，直接哢嚓拽拉。
只聽得一聲慘叫，那小娘子胳膊便軟綿綿耷拉下來。
人群霎時一片嘩然，不知他們葫蘆裏在賣什麽藥。
那中年男子哈哈一笑，忙出聲勸慰眾人：“鄉親們不必害怕，你們可別看我身邊這娘子小，可她實打實已過了雙十年華，她身高模樣瞧著與孩童無異，只是因著天生如此。”
平安瞧著，那娘子的臉確實比孩童要成熟，只是這套路，怎生有點熟悉。她捏緊錢袋，總覺得自己是否忘記了什麽。
就在她沈思之際，場上男子已然將那小娘子胳膊接好。
接著那小娘子便動作靈巧地頂起盤子、縱身穿行竹圈表演起來，絲毫看不出受傷跡象。她雜耍技藝著實不錯，引得眾人連連叫好。
只是方才她明明受了這樣嚴重的傷，這會身姿卻依舊靈活，不少人心中依然存著疑問。
果不其然，那男子下一秒便將大夥心思道明，接著便從袖袋裏掏出一個褐色的小瓷瓶。
聽他宣揚這瓶子裏的跌打損傷藥物如何如何珍貴，效果又是有目共睹地神奇，許多人瞬間被這神奇藥油吸引，縱使囊中羞澀，也依舊解囊求購。
可那人偏偏還吊起眾人胃口，只道這藥酒浸泡不易，裏面的劇毒環蛇極其少見，這制好的藥油自然也產量稀少。
“只不過。”他語調一轉，“咱這漢雲的父老鄉親實在熱情好客，又極為捧場，實在讓我們班子受寵若驚，我曾老五今日就算虧本，也要回饋諸位鄉鄰的熱情與信任。”
“班主，不成啊！”一旁的班子成員忙出言勸阻。
“哎！你別管。”那班主只是推開他，滿臉歉笑地看向圍觀百姓。
此言一出，人群氛圍愈發高漲，眼見著身側的木頭都躍躍欲試，平安忙一把拉住，小心將他帶離人群。
“娘子？”木頭不解問道。
“他們到每個地方都是這樣的話術，咱可別被蒙騙。”
“不信？”見木頭眨了眨眼，卻不言語，平安又拉著他回到街上。
那小罐藥油這會賣得是如火如荼，那班主還將他們浸泡的藥壇掀開給眾人查看，裏面竟真有不少毒蛇與藥材。
待那聞味的藥油伸到平安跟前，出乎她是意料，竟真讓她嗅到了許多熟悉的中藥味道，平安神色微凜，不由仔細端詳起那戲班眾人神情來。
“今日，不要千文，不要百文，不要二十文，只要十五文就能買到咱這百年秘制藥油喲。”那班主眉飛色舞地吆喝，現場氣氛愈發高漲。
木頭方才還猶疑不定，可見著裏面的那些藥材，他便有些按捺不住，這班主好似也沒撒謊啊。
他拉了拉平安衣袖，眼巴巴地盯著她瞧。
平安好笑地招了招手，那班主隨即拿著藥油樂呵向前。
“來兩瓶。”平安取出銅子。
“好嘞！”班主笑得合不攏嘴，忙將藥油遞過。
“娘子？”木頭驚詫回首。
平安伸手快速接過藥油，笑著掀開聞了聞。
“走啦！”平安拍了拍他的肩，木頭一臉迷惑地跟在後面。
“雖然他們宣傳有些誇張，可這藥油確實有些活血化瘀的作用，買來也不算太虧。”等身邊安靜，平安方壓低聲音解釋。
一擡眸，便見木頭那張俊臉上熱汗直流，想來是背蓮子負重所致。不忍再蹉跎他，平安拉著他往碼頭走，打算早早歸家。
這會天色不早，他們也得早些回去核算蓮子重量，給村裏人算好當日工錢。
碼頭邊依舊魚腥味沖天，人來人往，熱鬧喧囂，不少貿易仍在持續，買菜買雜貨很是方便。
想起早上剩下的幾個油餅，平安順道買了一些松子、核桃，提上一塊細嫩的肉，便準備往船泊靠之處趕去。
就在她轉身之際，她卻再度遇見昨日約好的另一個游商。
他今日滿面紅光，正在熱情地吆喝收貨，顯然心情上好。
這可真是柳暗花明又一村，平安用手肘推了推木頭，兩人相視一笑，一塊朝他走去。
這會碼頭附近的幹蓮子已然被先前那人收得差不了多少，見得平安兩人過來，他端的是兩眼放光。
顯然，他對兩人有些印象。
“張當家，今日可還收蓮子？”木頭扇了扇風，掐腰笑問。
“收，自然是是收。”
許是他有些焦急，仔細檢查了蓮子質量後，也就不再說虛話，直接按昨日說好的十九文將這些蓮子全部收下。
他這樣爽快，倒讓木頭在船上連連直呼後悔，只道今日應該多帶些蓮子出來才是。
今日兩人一共帶出一百斤幹蓮子，毛收入一千九百文，凈利約莫在四五百文。
回想那些游商這兩日收蓮時的表情變化，平安心潮愈發澎湃，與此同時，她心中亦湧現一個大膽的想法。
在船上與木頭相商過後，回到家中，平安便再向眾人宣布，接下來幾日，她會接著收蓮子，有多少收多少，價格便還是按照之前的來。
糧賤傷農，平安自己深知耕作辛苦，也就不願再行壓低價格之事。
這蓮子一年只有夏季這一茬，說起來產量比菱角、稻谷都不如，但是采摘照料一樣不輕松。
“安安？”等人群散盡，胡水生望著孫女擔憂喚道。
“爺爺，你放心。”平安將院門鎖好，這才回到堂屋小聲解釋，“今年蓮子豐收，新鮮蓮子在咱鎮上雖價格低廉，可是州縣府城幹蓮子的行情很是不錯，咱們若能趁著這個機會賺上幾筆，那我們新房子的地基就有了著落。”
“可是這麽多，你怎麽賣得完？”
是，平安在賭，她在賭接下來幾日那些游商會繼續大肆收購幹蓮子。
若是他們不收，她零賣、批發，或是自己尋去州府，總能將這蓮子賣完。
可面上她也只能裝作胸有成竹的篤定模樣，免得爺爺為她擔心。
按照先前船上兩人商量好的說辭，木頭忙出言安撫：“我幫娘子一起賣，爺爺您別擔心。”
看了看倔驢似的孫女，胡水生哪還不明白這都是誰的主意，他輕笑一聲：“罷了，總歸蓮子在這裏。”就算搞砸，起碼還剩下些貨。既是孫女自己賺的錢，他也不想過多指摘。想通後，胡水生擺了擺手，便接著坐在那發黃的矮竹椅上編他的竹編。
“走。”望了眼外頭的絢麗霞光，平安笑著拉著木頭就往竈房趕。
今日她打算做玉灌肺與小酥肉，這玉灌肺的準備工作可是個精細活，一人忙起來實在太慢。
平安將油餅、芝麻、核桃、松子、蒔蘿交給木頭：“把核桃松子去了皮，一塊研磨成粉末再給我。”
“這簡單。”木頭自信昂首。
可第一步去核桃皮，木頭便被煩得不行，他一會盯著手中幹巴巴的核桃皮衣，一會偷偷朝竈臺瞄上兩眼。
看木頭在低頭忙活，平安也就不再管他。她取出那條紋理均勻，紅白相間的漂亮雪花肉，將它用涼水搓洗後，逆著紋路切成大小均勻的肉條，而後改刀成寸許寬度的薄肉片。
這雪花肉本就細嫩，一頭豬身上難遇著幾個部位可出，這會切出來的肉也是紅白相間，有著十分精致的紋理。
等平安將肉切好，卻發現一旁的木頭忙著忙著，早已帶著碾子與盆跑到了堂屋，她擦了擦額間的汗，無奈地搖搖頭。
除了去找爺爺搬救兵，她想不出別的可能。
她從櫥櫃中舀出豆粉與面粉備用，把切好的肉條拌入醬油、椒鹽、姜片、蛋清抓勻腌制。
剩下的蛋黃則與豆粉、面粉一起攪勻成細膩光滑的粉糊。
用調羹輕輕舀上一勺粉糊，見粉糊滴落至盆中形成淡淡的紋路，但又不會立馬消失。
如此，這粉糊的濃稠度便算適宜，炸制出來的酥肉也不易分散掉渣。
這會竈爐裏仍有餘溫，平安用火鉗攪出個空洞，丟進小把稻草和細柴吹氣引燃。
“磨好了嗎？”平安走到堂屋驟然出聲，下得木頭右手一顫，差點將石碾掉落在地。
“好了，好了。”木頭端著盆湊近邀功，“娘子，你看，磨得又白又細。”
平安笑著接過，拍開他作亂的手：“去。”他卻不管，順道摸了一把後便樂顛樂顛抄起水瓢去院中澆水。
去皮的核桃、松子與油餅在木頭的大力輾軋之下已然化為綿白細膩的膏粉，散發出一股醇厚撲鼻的堅果香，不論是模樣還是味道，都與擂茶有些許相似。
平安將磨好的粉末少量多次摻入豆粉，慢慢揉搓成糕團。
添加這豆粉也得依經驗掂量著來，若是摻得少，果仁香濃厚，但糕體卻易松散，做出的菜品組織不夠綿密，吸不得多少湯汁，口感自然不佳；可若是摻得多了，果仁香則變淡，做出來的玉灌肺又少了甘香底味。
若要保持果仁香氣，又要使膏體不易松散，豆粉的比例至關重要，但若要說個具體的數，平安也道不出，一切全憑經驗與手感。
待豆粉比例調好，做出來的玉灌肺容易成團，組織細密，又保留了果仁的清香，蘸起湯汁來那滋味才算過癮。
將面團也不可直接食用，需得壓制平整，入甑蒸熟後方可取用調味。
等待蒸制的時間，平安取茱萸油、蒜米、秘制辣醬、醬油，香蔥調了個香辣醬汁做供。
將肉片沾滿面糊，鍋中下入寬油，依次下入肉條，小火慢炸。
肉片外邊的粉糊遇熱迅速定型，與此同時，肉片亦受熱揮發變輕，金黃的酥肉條慢慢漂浮至油面。
將炸好的酥肉撈出控油，升高油溫快速覆炸。
這樣做好的酥肉，外皮更加酥脆，也不易回潮發軟。
平安拈上一根，吹涼後試味，外表酥脆，內裏肉質細膩香醇，肉香、油香、酥香皆具，吃起來外酥裏嫩，鹹香適宜。既可蘸上椒鹽、茴香粉末下飯，又可做小食零嘴解饞。
將鍋中多餘油水鏟出，順帶將絲瓜削皮切塊，下入姜末、蒜米入油鍋爆香，隨後倒水燜煮，出鍋前撒上少許紫蘇，一碗香濃滑軟的紫蘇絲瓜也做好。
忙完這些，平安從窗戶往外看去，天上的霞光已然變為奪目的橘紅，村中炊煙四起，連帶著晚霞也似披上一層朦朧的白紗。
將蓋子掀開，白霧瞬間沖面而來，甑中的團子變為淡淡的米黃色，輕輕按上去，綿軟彈韌，已然是蒸熟蒸透。
將蒸熟的玉灌肺攤平放涼，切成肺片大小，爾後整齊分盤擺放。一半均勻撒上醬汁，一半撒上蔥花後淋入一勺熱鹵，這兩味香辣爽口的玉灌肺也已出爐。
一冷一熱，雖皆是香辣，但一個鹵香熱辣，一個清涼爽口，風味卻大不相同。
正經的灌肺屬葷食，需用羊肺制作，常搭配濃郁醬汁調味。可民間亦流傳有不少素灌肺做法，平安所做這道香辣玉灌肺，據那些北地游商所傳，連官家都對此供讚不絕口。
官家此舉雖有彰顯儉樸美德之意，但柔軟綿密、略帶清香的素肺片吸滿香辣鹹香的湯汁，吃上一口，香濃的湯汁與馥郁的香味瞬間在唇齒之間爆發，味道也屬實不錯。
桌上菜色雖少，但有葷有素，酸辣鮮香皆有，可飽腹可下飯，倒也不算太寒酸。
爺爺與木頭照例嘗味後誇讚幾句，接著便是悶頭扒飯。一時間，桌上只餘筷著相擊聲與沈悶的咀嚼聲。
吃著吃著，木頭突然興致勃勃問起：“娘子，咱們家攢了多少銀錢了？”
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