第59章
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第59章
家裏這幾日陸續收購新鮮蓮子，又趁著烈日曬幹不少，產出自然不止兩百斤幹蓮子。
除了帶出這兩百斤貨，兩人身上也各帶上小袋幹蓮子做樣品，為的就是給自己尋條後路。
碼頭人潮洶湧，行商叫賣者男女老少皆有，期間充斥著官話與各路俚語，兩人的吆喝聲隱在其中並不顯眼。
夫妻倆費盡口舌，總算約好兩個游商，明日將蓮子帶來碼頭看貨。
平安在碼頭進上一些家裏沒有的魚等著明日售賣，返程路上，她又尋了河灣處丟下錨子打算順路撒上幾網。
看著自家娘子左手後收，右手發力，雙手合力朝外一甩，漁網便輕松落至河面，動作瞧著輕巧又容易，木頭不禁出言稱讚：“娘子好手藝。”
“就你嘴甜。”平安回首笑應。
眼見漁網緩緩下沈，木頭欺身靠近，好奇問道：“娘子平日裏就是這樣撒網的？”
“自然。”
瞧他摩拳擦掌的模樣，顯然是躍躍欲試，平安笑道：“等下給你收網。”
“那敢情好。”木頭咧嘴大笑，一把攬住平安肩膀。
他長得人高馬大，可偏偏這會還要偏頭把腦袋蹭向自個脖頸。感受著身側傳來的溫熱呼吸，平安望了眼碧波蕩漾的河面，心中無奈感慨，果真和狗子一樣愛黏糊。
“好了。”平安不自在的側身一步，將手中收網繩交到木頭手中。
看他毫不在乎的輕敵模樣，平安心中便有預感。果然，他拽了半晌，漁網都未曾移動多少。想來是看著這繩子輕飄飄，未舍得用多大力氣。
聽得河面傳來的嘩啦水響，平安看著他一會擦汗，一會縮了縮脖子，她努力克制住笑意，將視線移至別處。
木頭這邊，用餘光偷偷瞥了自家娘子一眼，見她仿若未覺，這才暗松口氣，開始使勁拖拽漁網。
許是河神老爺眷顧新手，都已是這個時辰，木頭這一網竟比往常要來得沈甸。
看他拉了半天，漁網卻久久未靠船，平安終究是未忍住輕輕拉了一把。
“哎，出來了，出來了。”木頭笑著看向平安，眼角眉梢盡是喜色。兩人視線相對，平安抿了抿唇，不自在地轉移目光。
“看看都有什麽魚。”借著打探的機會，平安使力幫他將漁網拽拉上船。兩人皆在一側使力，漁船晃晃悠悠，直直朝兩人所在一側傾斜，平安趕忙後退一步，將重心偏移，這才免了落水窘境。
將一些水草扔掉，攤開漁網，裏面的魚出水受驚，不時在船板上蹦跳翻騰，離得近了，兩人都被濺上一臉的水珠。
在一群黑灰的魚中，幾條雪白銀亮，形如柳葉的刁子格外惹眼。
“竟然有不少白刁。”平安撥開最上層的網兜，將撈起的魚撿好放進艙中。
“刁子？”木頭好奇發問。
“是，咱家吃它吃得少。”
看他兩眼放光的模樣，平安好笑問道：“怎麽，想吃？”
木頭卻搖頭：“只是瞧著好看，咱檔口也賣得少。”
“你說的倒也沒錯。”自幼生長在水鄉，平安吃過不少好魚，這刁子雖然肉質還算細膩，但論鮮美不敵翹嘴鰣魚，論魚刺多少又輸給楞子魚，腌制後做熏魚或者魚幹倒是不錯，肉可被絲絲撕下，吃起來也嚼勁鮮香。
這楞子魚模樣與刁子十分相似，肉質同樣細嫩不說，它全身上下只有中間脊柱上一根主刺，在當地很是受歡迎。
市集上不少黑心商販將刁子當成它販賣，可只要回家一烹煮，看見刁子的刺，人家便知上了當，但若要找他麻煩，卻已是尋人不到。
這樣的人往往是打槍換炮，不經常在一個地方兜售，也因此許多百姓都變得不愛與面生的游商做生意。
“沒錯？”木頭瞳孔放大，不自在地眨了眨眼睛，他方才說的是謙辭，他娘子怎麽就這麽不通情理呢。
平安點點頭，將手中鯽魚放好。
“這大刁子腌制後食用味道還算鮮美，若是撈上激浪小白條，那適合油炸，直至把裏面的小刺都炸酥炸透，這才不會傷喉嚨。咱們這個頭太大了，只適合賣掉。”
“說來說去，娘子你就是舍不得錢。”木頭不虞嗔道。
平安才不會被他這話激到，她照常將漁網塞入他手中，問道：“還捕不捕？”
“捕！”木頭這會正是新奇上頭之際，哪能舍得浪費這等樂趣。
至於晚食，娘子確實從未虧空他這張嘴，他才不憂心沒菜吃，剛剛他只是想找個由頭與她鬥鬥嘴。
看他樂呵撒網，平安心中便開始盤算，今日買回的豬腳該如何做得有味。
兩人一路走走停停，竟也捕得半艙魚兒歸家。
尚未進家門，便聽得裏邊人聲鼎沸，想來是一些來家裏剝蓮子、送蓮子的人仍未散去。
倒是好久未曾這樣熱鬧了。
見平安歸家，這幾日村裏人也知曉這事都是她拍板才成，當下也一個個笑意盈盈與她招呼。
“呀，平安回來了，可真是能幹，提這麽多魚啊。”
“那確實，這十裏八鄉，也難尋這麽會掙錢的小娘子喲。”
一群人大白天睜眼說瞎話，倒是把爺爺逗得喜笑顏開。
看著日頭已晚，許多人倒也不再逗留，與他們招呼過後便紛紛離開。
平安挽起衣袖，囑咐木頭將魚放好，自己則洗手走到竈房。
兩只外皮燎得微焦的豬腳這會正高高懸掛在梁上，她取出鉤子將它們取下刷洗幹凈。
今日她便用它們來做一道肉鲊，這上好的肉鲊需用羊肉，但是豬肉若是做得好，味道也不輸羊肉。
洗凈的豬腳需用剔刀將皮肉批出，對於常年剖魚、年年幫忙殺豬的平安來說，也不過三兩下功夫。不過須臾，肉與骨便已完美分離，一張完整的肉片已出現在案板上。
取刀背將肉片拍松，切成棋子大小，如此處理過的肉片，肉中的纖維被敲得軟糯松散，吃起來口感更顯細膩。
把肉處理好，平安起鍋燒水，水熱的間隙，取出草果、砂仁、花椒、胡椒、蒔蘿、蔥姜蒜等各味香料備用。
用研缽將草果、砂仁皮、籽分離，與胡椒一起碾碎成細密的顆粒。
另起鍋燒油，放入蔥姜、花椒、少許煙桂、半個八角爆出香味，撈出香料控油，餘下香氣濃郁的料油盛出備用。
待水沸，加入去腥的姜片、花椒、黃酒，下入切好的肉粒焯至斷生，用笊籬撈出肉粒，放置於幹凈的紗布中攥幹多餘水分。
這焯水程度也得細心觀察，若見得豬肉卷曲變白，再數個幾息，便是已然斷生，需盡快撈出。否則煮得久了，外邊的肉皮容易發硬，也就失了口感。
如此，煮熟的肉粒便可加入草果、砂仁碎、料油、鹽、少許醬汁進行翻拌。[1]
這道菜最重要的配料——果醋，便可上場。
果醋酸酸甜甜，極易上口，口感醇厚柔和不說，還自帶微微的果香。
用上小半碗果醋與肉鲊翻拌，肉的肥膩瞬間被醋的酸香壓制。
肉鲊入口香氣馥郁，鹹香酸辣各味皆宜，張揚的酸味雖貫穿始終，可卻清清淡淡，與肉鲊的底味基調毫不沖突，反而使得它鮮味大增，回味中帶出微微的回甘。
許多人做肉鲊，以酸甜二味為主味，平安卻喜鹹香，故而加上了少許自己熬制的辣醬翻拌。
甜味做糕點果子皆可，在菜裏提鮮足矣。
剔出的骨頭，自然也不浪費，用文火慢燉，加上泡發好的昆布，又可做一道湯菜。
南瓜如今正是豐收時節，藤蔓上開滿了大朵的黃色南瓜花。
南瓜花雖也可吃，但平安今日的目標卻不是它，而是它旁邊不起眼的綠色藤蔓。
看見瓜藤上邊細密毛茸的白刺，木頭被戳了一下後下意識縮手。饒是平安告訴他，采摘的是最尖尖上的細嫩藤蔓，他也是猶疑半晌，不敢再度伸手。
他看了眼竈房，又看了眼腳下的綠色藤蔓，不知該如何是好。
平安在竈房等了半晌，遲遲不見木頭帶著南瓜藤回來。走到院中才發現他老人家正在那裏躊躇不前，半晌未見動作。
平安無奈，只得將他請開自己上手。
看著自己被娘子拉扯到空地上，木頭忙出言制止：“哎哎哎，娘子我可以的。”
“嗯嗯嗯，我知道你可以，可是太慢了。”平安頭也不擡地回道。
她利索地掐了十幾根細嫩的藤尖進籃，回到屋裏幾下將藤蔓表面的粗皮撕去。
剩下的藤蔓，綠油油，滑嫩嫩，都是藤蔓裏最軟嫩的部位，加點蒜末與辣子清炒，最是下飯。
平安與爺爺喝湯、吃菜，吃得是不亦樂乎，可瞧著木頭卻有些遲疑。
平安自是不知他心中在想什麽小久久，在木頭看來，他雖圍觀全程這南瓜藤的采制過程，可在他的心目中，吃這藤蔓與吃豬草無異，但這話他不敢說出口。
望著爺爺與娘子都吃得津津有味，他終究是未忍住好奇之心，舀上小勺入碗。
如此炒制的南瓜藤也算是個時鮮，等過了季節，或是南瓜藤變老變硬，那再吃起來，可就無現在這樣鮮嫩的口感。
一入口，便只覺一股特殊的清香灌滿口腔。與此同時，蔬菜自帶的水嫩還有木耳菜特有的滑嫩口感同時在口中迸發。
可它偏偏還與一般青菜不同，質地更為厚實，吃起來口感也愈發脆爽濃厚。
再加之鍋氣十足的蒜香與調制得宜的鹹鮮，一時間，它在桌上比肉鲊還要受歡迎。嘗出味來了，木頭也不再客氣，接連舀上數勺。
當然，一家子每日都幹重活，無論是身體還是口腹，皆難逃對葷食的渴望。
吃上幾口清涼爽口、香辣酸鮮的肉鲊，再吃一口青菜解膩下飯，間或吃上幾片滑溜溜、香噴噴的昆布。
等吃飽了，再各自喝上一碗湯溜溜縫，爺爺都滿足地摸了摸肚子。
如此吃飽喝足，洗漱幹凈，平安晚上圍坐桌前數起錢來也是愈發精神。
“七百。”
“八百。”平安將一百銅錢依次擺好。
“這麽多！”木頭低聲感慨。
許是連著幾日生意不錯，家中積蓄漸豐，木頭心中松懈，這會也不似之前般倒下就睡。兩人說著說著話，他便開始挨挨蹭蹭，動手動腳。
昏黃的燭光之下，年輕郎君端坐身側，兩人手肘相鄰，他身上熾熱的體溫透過薄薄的夏衫迅速傳遞至平安手臂。
平安被他這些小動作激得無奈擡眸，正巧與他灼灼的目光對上。他人雖像個糊塗蛋，可這眉眼卻著實精致，瀲灩含情，看誰都像含著一汪春水。
平安賞美景，可美景也在賞她。
兩人視線乍一對上，木頭便呼吸一窒，急促的呼吸聲在此刻愈發清晰可聞，他雖未言語，可眼神炯炯，目的顯而易見。夫妻數月，平安如何還不知他的想法。雖她沒太大想法，可想到那沒影的孩子，也只是半推半就隨了他去。
等到次日，兩人忙完檔口生意，便興沖沖帶著幹蓮子往漢雲碼頭趕去。
昨日約好的那兩個游商，他們尋了半晌也只遇著一個。
等兩人到時，他身邊已圍滿挑著擔子的農人，顯然，都是來他這兜售幹蓮子的，看著他臉上溫和的笑容，平安心中卻頓生股不詳預感。
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家裏這幾日陸續收購新鮮蓮子，又趁著烈日曬幹不少，產出自然不止兩百斤幹蓮子。
除了帶出這兩百斤貨，兩人身上也各帶上小袋幹蓮子做樣品，為的就是給自己尋條後路。
碼頭人潮洶湧，行商叫賣者男女老少皆有，期間充斥著官話與各路俚語，兩人的吆喝聲隱在其中並不顯眼。
夫妻倆費盡口舌，總算約好兩個游商，明日將蓮子帶來碼頭看貨。
平安在碼頭進上一些家裏沒有的魚等著明日售賣，返程路上，她又尋了河灣處丟下錨子打算順路撒上幾網。
看著自家娘子左手後收，右手發力，雙手合力朝外一甩，漁網便輕松落至河面，動作瞧著輕巧又容易，木頭不禁出言稱讚：“娘子好手藝。”
“就你嘴甜。”平安回首笑應。
眼見漁網緩緩下沈，木頭欺身靠近，好奇問道：“娘子平日裏就是這樣撒網的？”
“自然。”
瞧他摩拳擦掌的模樣，顯然是躍躍欲試，平安笑道：“等下給你收網。”
“那敢情好。”木頭咧嘴大笑，一把攬住平安肩膀。
他長得人高馬大，可偏偏這會還要偏頭把腦袋蹭向自個脖頸。感受著身側傳來的溫熱呼吸，平安望了眼碧波蕩漾的河面，心中無奈感慨，果真和狗子一樣愛黏糊。
“好了。”平安不自在的側身一步，將手中收網繩交到木頭手中。
看他毫不在乎的輕敵模樣，平安心中便有預感。果然，他拽了半晌，漁網都未曾移動多少。想來是看著這繩子輕飄飄，未舍得用多大力氣。
聽得河面傳來的嘩啦水響，平安看著他一會擦汗，一會縮了縮脖子，她努力克制住笑意，將視線移至別處。
木頭這邊，用餘光偷偷瞥了自家娘子一眼，見她仿若未覺，這才暗松口氣，開始使勁拖拽漁網。
許是河神老爺眷顧新手，都已是這個時辰，木頭這一網竟比往常要來得沈甸。
看他拉了半天，漁網卻久久未靠船，平安終究是未忍住輕輕拉了一把。
“哎，出來了，出來了。”木頭笑著看向平安，眼角眉梢盡是喜色。兩人視線相對，平安抿了抿唇，不自在地轉移目光。
“看看都有什麽魚。”借著打探的機會，平安使力幫他將漁網拽拉上船。兩人皆在一側使力，漁船晃晃悠悠，直直朝兩人所在一側傾斜，平安趕忙後退一步，將重心偏移，這才免了落水窘境。
將一些水草扔掉，攤開漁網，裏面的魚出水受驚，不時在船板上蹦跳翻騰，離得近了，兩人都被濺上一臉的水珠。
在一群黑灰的魚中，幾條雪白銀亮，形如柳葉的刁子格外惹眼。
“竟然有不少白刁。”平安撥開最上層的網兜，將撈起的魚撿好放進艙中。
“刁子？”木頭好奇發問。
“是，咱家吃它吃得少。”
看他兩眼放光的模樣，平安好笑問道：“怎麽，想吃？”
木頭卻搖頭：“只是瞧著好看，咱檔口也賣得少。”
“你說的倒也沒錯。”自幼生長在水鄉，平安吃過不少好魚，這刁子雖然肉質還算細膩，但論鮮美不敵翹嘴鰣魚，論魚刺多少又輸給楞子魚，腌制後做熏魚或者魚幹倒是不錯，肉可被絲絲撕下，吃起來也嚼勁鮮香。
這楞子魚模樣與刁子十分相似，肉質同樣細嫩不說，它全身上下只有中間脊柱上一根主刺，在當地很是受歡迎。
市集上不少黑心商販將刁子當成它販賣，可只要回家一烹煮，看見刁子的刺，人家便知上了當，但若要找他麻煩，卻已是尋人不到。
這樣的人往往是打槍換炮，不經常在一個地方兜售，也因此許多百姓都變得不愛與面生的游商做生意。
“沒錯？”木頭瞳孔放大，不自在地眨了眨眼睛，他方才說的是謙辭，他娘子怎麽就這麽不通情理呢。
平安點點頭，將手中鯽魚放好。
“這大刁子腌制後食用味道還算鮮美，若是撈上激浪小白條，那適合油炸，直至把裏面的小刺都炸酥炸透，這才不會傷喉嚨。咱們這個頭太大了，只適合賣掉。”
“說來說去，娘子你就是舍不得錢。”木頭不虞嗔道。
平安才不會被他這話激到，她照常將漁網塞入他手中，問道：“還捕不捕？”
“捕！”木頭這會正是新奇上頭之際，哪能舍得浪費這等樂趣。
至於晚食，娘子確實從未虧空他這張嘴，他才不憂心沒菜吃，剛剛他只是想找個由頭與她鬥鬥嘴。
看他樂呵撒網，平安心中便開始盤算，今日買回的豬腳該如何做得有味。
兩人一路走走停停，竟也捕得半艙魚兒歸家。
尚未進家門，便聽得裏邊人聲鼎沸，想來是一些來家裏剝蓮子、送蓮子的人仍未散去。
倒是好久未曾這樣熱鬧了。
見平安歸家，這幾日村裏人也知曉這事都是她拍板才成，當下也一個個笑意盈盈與她招呼。
“呀，平安回來了，可真是能幹，提這麽多魚啊。”
“那確實，這十裏八鄉，也難尋這麽會掙錢的小娘子喲。”
一群人大白天睜眼說瞎話，倒是把爺爺逗得喜笑顏開。
看著日頭已晚，許多人倒也不再逗留，與他們招呼過後便紛紛離開。
平安挽起衣袖，囑咐木頭將魚放好，自己則洗手走到竈房。
兩只外皮燎得微焦的豬腳這會正高高懸掛在梁上，她取出鉤子將它們取下刷洗幹凈。
今日她便用它們來做一道肉鲊，這上好的肉鲊需用羊肉，但是豬肉若是做得好，味道也不輸羊肉。
洗凈的豬腳需用剔刀將皮肉批出，對於常年剖魚、年年幫忙殺豬的平安來說，也不過三兩下功夫。不過須臾，肉與骨便已完美分離，一張完整的肉片已出現在案板上。
取刀背將肉片拍松，切成棋子大小，如此處理過的肉片，肉中的纖維被敲得軟糯松散，吃起來口感更顯細膩。
把肉處理好，平安起鍋燒水，水熱的間隙，取出草果、砂仁、花椒、胡椒、蒔蘿、蔥姜蒜等各味香料備用。
用研缽將草果、砂仁皮、籽分離，與胡椒一起碾碎成細密的顆粒。
另起鍋燒油，放入蔥姜、花椒、少許煙桂、半個八角爆出香味，撈出香料控油，餘下香氣濃郁的料油盛出備用。
待水沸，加入去腥的姜片、花椒、黃酒，下入切好的肉粒焯至斷生，用笊籬撈出肉粒，放置於幹凈的紗布中攥幹多餘水分。
這焯水程度也得細心觀察，若見得豬肉卷曲變白，再數個幾息，便是已然斷生，需盡快撈出。否則煮得久了，外邊的肉皮容易發硬，也就失了口感。
如此，煮熟的肉粒便可加入草果、砂仁碎、料油、鹽、少許醬汁進行翻拌。[1]
這道菜最重要的配料——果醋，便可上場。
果醋酸酸甜甜，極易上口，口感醇厚柔和不說，還自帶微微的果香。
用上小半碗果醋與肉鲊翻拌，肉的肥膩瞬間被醋的酸香壓制。
肉鲊入口香氣馥郁，鹹香酸辣各味皆宜，張揚的酸味雖貫穿始終，可卻清清淡淡，與肉鲊的底味基調毫不沖突，反而使得它鮮味大增，回味中帶出微微的回甘。
許多人做肉鲊，以酸甜二味為主味，平安卻喜鹹香，故而加上了少許自己熬制的辣醬翻拌。
甜味做糕點果子皆可，在菜裏提鮮足矣。
剔出的骨頭，自然也不浪費，用文火慢燉，加上泡發好的昆布，又可做一道湯菜。
南瓜如今正是豐收時節，藤蔓上開滿了大朵的黃色南瓜花。
南瓜花雖也可吃，但平安今日的目標卻不是它，而是它旁邊不起眼的綠色藤蔓。
看見瓜藤上邊細密毛茸的白刺，木頭被戳了一下後下意識縮手。饒是平安告訴他，采摘的是最尖尖上的細嫩藤蔓，他也是猶疑半晌，不敢再度伸手。
他看了眼竈房，又看了眼腳下的綠色藤蔓，不知該如何是好。
平安在竈房等了半晌，遲遲不見木頭帶著南瓜藤回來。走到院中才發現他老人家正在那裏躊躇不前，半晌未見動作。
平安無奈，只得將他請開自己上手。
看著自己被娘子拉扯到空地上，木頭忙出言制止：“哎哎哎，娘子我可以的。”
“嗯嗯嗯，我知道你可以，可是太慢了。”平安頭也不擡地回道。
她利索地掐了十幾根細嫩的藤尖進籃，回到屋裏幾下將藤蔓表面的粗皮撕去。
剩下的藤蔓，綠油油，滑嫩嫩，都是藤蔓裏最軟嫩的部位，加點蒜末與辣子清炒，最是下飯。
平安與爺爺喝湯、吃菜，吃得是不亦樂乎，可瞧著木頭卻有些遲疑。
平安自是不知他心中在想什麽小久久，在木頭看來，他雖圍觀全程這南瓜藤的采制過程，可在他的心目中，吃這藤蔓與吃豬草無異，但這話他不敢說出口。
望著爺爺與娘子都吃得津津有味，他終究是未忍住好奇之心，舀上小勺入碗。
如此炒制的南瓜藤也算是個時鮮，等過了季節，或是南瓜藤變老變硬，那再吃起來，可就無現在這樣鮮嫩的口感。
一入口，便只覺一股特殊的清香灌滿口腔。與此同時，蔬菜自帶的水嫩還有木耳菜特有的滑嫩口感同時在口中迸發。
可它偏偏還與一般青菜不同，質地更為厚實，吃起來口感也愈發脆爽濃厚。
再加之鍋氣十足的蒜香與調制得宜的鹹鮮，一時間，它在桌上比肉鲊還要受歡迎。嘗出味來了，木頭也不再客氣，接連舀上數勺。
當然，一家子每日都幹重活，無論是身體還是口腹，皆難逃對葷食的渴望。
吃上幾口清涼爽口、香辣酸鮮的肉鲊，再吃一口青菜解膩下飯，間或吃上幾片滑溜溜、香噴噴的昆布。
等吃飽了，再各自喝上一碗湯溜溜縫，爺爺都滿足地摸了摸肚子。
如此吃飽喝足，洗漱幹凈，平安晚上圍坐桌前數起錢來也是愈發精神。
“七百。”
“八百。”平安將一百銅錢依次擺好。
“這麽多！”木頭低聲感慨。
許是連著幾日生意不錯，家中積蓄漸豐，木頭心中松懈，這會也不似之前般倒下就睡。兩人說著說著話，他便開始挨挨蹭蹭，動手動腳。
昏黃的燭光之下，年輕郎君端坐身側，兩人手肘相鄰，他身上熾熱的體溫透過薄薄的夏衫迅速傳遞至平安手臂。
平安被他這些小動作激得無奈擡眸，正巧與他灼灼的目光對上。他人雖像個糊塗蛋，可這眉眼卻著實精致，瀲灩含情，看誰都像含著一汪春水。
平安賞美景，可美景也在賞她。
兩人視線乍一對上，木頭便呼吸一窒，急促的呼吸聲在此刻愈發清晰可聞，他雖未言語，可眼神炯炯，目的顯而易見。夫妻數月，平安如何還不知他的想法。雖她沒太大想法，可想到那沒影的孩子，也只是半推半就隨了他去。
等到次日，兩人忙完檔口生意，便興沖沖帶著幹蓮子往漢雲碼頭趕去。
昨日約好的那兩個游商，他們尋了半晌也只遇著一個。
等兩人到時，他身邊已圍滿挑著擔子的農人，顯然，都是來他這兜售幹蓮子的，看著他臉上溫和的笑容，平安心中卻頓生股不詳預感。
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