第55章
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第55章
“娘子，在做什麽好吃的？”木頭神出鬼沒地從門外探出頭。
平安將蒜粒拍扁，笑著應道：“就是些粗茶淡飯，也不知道你。”
“哎。”木頭上前走近，親昵地蹭了蹭她胳膊，“只要娘子做的，我都愛吃。”
“嘴貧。”平安轉頭看了眼竈臺上的菜，木頭瞬間領悟，識趣將它們端到堂屋。
處理好的蒜苗須白皙脆嫩，自帶一股濃烈的辛香。
平安將蒜須、蒜末、芫荽葉倒入碗中，入醬汁、香醋翻拌均勻。
這樣做出的涼拌蒜須，辛香鮮辣，只需夾上少許便香得讓人津液橫生。
平安將最後這盆菜端上，又提上一壺紫蘇酸梅飲，一家人便坐在桌前用起了午食。
“下午我也去幫幫忙。”平安將筷子遞給爺爺。
“你別去。”木頭與爺爺異口同聲應道。
他們倆相視一笑，木頭這才挨著平安解釋：“早上咱們割了一畝多了，下午很快就幹完。”
知曉爭下去他們也不會應，平安只得轉移話題：“來，先喝點湯潤潤嗓。”
今日這醉魚湯，湯色雖照樣奶白醇厚，可風味卻與以往的鮮魚湯迥然不同。
鮮魚熬制所產生的魚鮮味與腌魚獨有的窖香、酒香在奶白的魚湯中交織融合，再輔之以鮮嫩爽口的菌菇，一口下去，簡直鮮掉人的眉毛。
素燒鵝雖為素菜，但若蘸上甘美味絕的糟油，便如品嘗甘旨肥濃的鵝肉般，多汁又肥嫩，細細咀嚼之下，唇齒間充斥著香濃的油脂，回味間還帶有淡淡的清冽桂花餘香。
若是覺得膩，喝上一口酸甜可口的紫蘇飲子換口正好。
下飯時，再夾上少許辛辣的蒜須來刺激味蕾，胃口更是大開。一時間，三人不由加快扒飯的速度，桌邊只餘筷盤相擊的清脆聲響。
待酒足飯飽，爺爺和木頭提著草帽與鐮刀就往田裏趕。
平安尋來幾塊磚石，壓好曬谷竹席的四角。
她將裝谷子的麻袋拆開，一手提著袋口，一手抄起袋底，彎腰朝竹席傾倒裏面的稻谷。
隨著沙沙的摩挲聲響，金黃的稻粒伴隨著塵黃色的谷灰緩緩落地。
不多時，竹席上已堆出數個尖尖的谷堆。
趁著這會還有太陽，平安拿出木曬耙迅速將谷堆攤平晾曬。
等忙完這些，一旁的狗子早已忍耐不住饑餓，嚶嚶往她身上撲。
看著空蕩蕩的狗盆，平安這才驚覺自己沒有給它們餵食。
她彎腰摸了摸狗頭，心虛安撫：“呀，就來就來。”
等忙完家裏的瑣事，平安也戴上鬥笠便鎖上院門出了門。
午後的時光，溪邊難得地吹來兩縷涼風，只是枝頭的蟬鳴聲與草叢裏的促織鳴叫此起彼伏，無端讓人覺得燥熱難安。
踏過樹下斑駁的光影，平安輕快地走到田間，眼前未收割的稻子沒比上午少上多少。
她就知道，以木頭那拖拉的速度，怎麽可能半日就割上一畝多。
爺爺這會正在車谷，面前的谷桶早已積滿一大堆稻谷，可身側的谷堆卻所剩無幾。
平安見狀，拿起鐮刀就往木頭身邊走。
“安安，快回去啊。”胡水生連忙出聲勸退。
“爺爺，不打緊，咱們早點收完早點曬谷。”一邊說，平安一邊往稻田走。
“你這孩子！”胡水生重重嘆了口氣。
木頭本欲勸說，可看著自家娘子一手提著稻穗，一手利落下刀，他醞釀半晌的話瞬間被憋在喉間，上也上不得，下也下不得。
為著省功，兩人割完的稻子便整齊摞在身後，只待返程一起抱走。
割著割著，兩人的動作就慢了起來。
實在是驕陽似火，酷暑難耐。
入目是一片金黃的稻田，擡首亦是金燦燦的陽光，低頭低得久了，再回神，所有的血液仿佛在一瞬間都朝大腦湧去，直沖得人頭昏眼花，神思迷離。
空氣中除了淡淡的青草香外，還充斥著燥熱的氣息與飛揚的塵土，一向多話的的木頭在此刻都不由閉口止言。
皮膚上的熾痛不提，不消片刻，那滾燙的汗水便連連從額間鬢角，前胸後背洶湧滲出。
豆大的汗滴猝不及防地從眼角滑落至眼眶，眼睛被汗水灼得刺痛，眼前視線霎時變得模糊。平安擡臂擦了擦汗，餘光卻瞥見數顆晶瑩的汗珠分別從木頭的額角、鼻梁劃過，他只是輕輕眨了眨眼睛，隨即又低頭認真幹活。
平安驚覺，她沈寂許久的心在這一刻驀地一顫。
兩人視線倏地對上，木頭咧嘴輕笑：“娘子你看我作甚？”
平安不察他竟如此警覺，她扯了扯幹枯的嘴角，訥訥轉移話題：“擦擦汗。”
“嘿嘿。”木頭睨了她一眼，小聲笑道，“我就知道娘子在看我，不必羞怯。”
這人還是這樣自我感覺良好，平安無語地朝他翻了個白眼，他反而哈哈大笑起來。
兩個人幹活速度雖快了很多，可眼見著申時已過，日漸西斜，他們還有大幾分地沒有收完。
爺爺那邊照樣抽不出閑，這打谷子也不是個輕省活，一來要小心別將谷子灑漏，二來還得認真檢查稻桿上是否有殘存的谷粒，做起來難免束手束腳，動作便慢了下來。
眼看著日落前收完無望，爺爺拍板先將割完的稻谷打下，運回家攤晾再說。
等到次日，家中這兩畝稻子這才緊趕慢趕收完。
平安回到家，爺爺與木頭還在田間忙碌。
看著院中空地已鋪滿谷子，想來已平曬半天。
伴隨著谷粒與竹席摩擦的娑娑聲響，平鋪的谷子很快被平安推成數條長達一米寬約一尺的細壟，只待將菜備好再推平。
往年他們曬谷子就是這樣，隔三岔五便需將谷子來回推壟、鋪平，爺爺說這樣有利於揮發水汽，谷子幹得也快。再加上不時驅趕搗蛋的鳥雀與貓狗，留心那偷竊的小賊，這曬谷需得一個人一直照料，半晌也偷不得閑。
許是因著收谷時節，檔口今日生意不錯，帶去的魚蝦都賣得飛快，只是平安一人收拾打掃，又去市集買菜，拖延下來回來得就晚了。
她今日買了兩個海邊販來的幹墨魚，打算用它來熬一鍋墨魚湯。
做這個湯光靠墨魚便少了些滋味，平安又去砍了一小刀肉回家。
買來的墨魚不能直接吃，需用鉗子夾好放在火上炙熟才可入菜。
幹幹的墨魚與明火接觸的剎那，空氣中便瞬間彌漫一股雞毛燃燒的怪味。
待墨魚表皮微焦，邊緣出現蜷曲，平安便迅速翻面，將兩面交替炙烤。
烤好的墨魚剖掉裏面扁平光滑的魚骨，便只剩薄薄一層柔韌有彈性的蜜色魚肉。
將墨魚表面的灰汙與內裏的黑色黏膜洗凈，切成細條與姜片、黃酒在水中浸泡備用。
平安淘凈一竹升大米，加水放鍋中開燜。這會竈房的火無需人照看，她快步趕到菜園，將今日新生的長豆角摘下。
摘來的豆角新鮮脆嫩，一掰就斷，平安快速將豆角抽筋，折斷，剔除蟲眼的部分後放入水中洗凈。
最近菜園裏的豆角青瓜瘋長，一家人就算頓頓吃都難以吃完，往常吃水煮、清炒吃得膩了，她今日打算做豆角燜飯來消耗掉一些。
鍋中放油，加入豆角開始煸炒。
新鮮的豆角十分水嫩，遇熱油後迅速劈裏啪啦飛濺出細密的油珠。
平安淡定地執起鍋鏟翻拌，待鍋中油水變稀，豆角受熱均勻，則可加入少許清水開始燜煮。
這豆角若是半生不熟，輕則吃壞肚子，重則見了閻王，做這道菜，時間上可急不來。
忙完這些，平安趕了趕啄食的鳥雀，慢慢將壟好的谷子耙平。
燜熟的豆角放入少許鹽調味，便可連湯帶菜蓋在米飯上繼續燜煮。
這會墨魚也泡得差不多，平安將墨魚、肉片加水一起入砂鍋燉煮，最後再撒上入少許姜片去腥，如此，這道墨魚瘦肉湯便已備好，只需等待文火慢慢析出它們本身的鮮香。
做這墨魚湯切不可提前放鹽，這墨魚本身產自海中，又用了厚鹽腌制，肉中自帶濃郁的鹹味。若是最後湯水過鹹，費鹽不說，這道菜的風味都得破壞大半。
只需最後出鍋時試味，再憑口感決定是否增添，如此做出來方鹹淡適宜。
剩下一道菜，是油炸小鯽魚。
這是昨日用地籠從溪邊捕上來的，這會還活蹦亂跳。毫不誇張地說，這鯽魚她遠遠聞著便有一股幽幽的清甜香氣。
即使將這些鯽魚掐鰓去膽，也無甚刺鼻的魚腥味，這樣的鯽魚新鮮不說，肉質的清甜那也是江寧府的獨一份。
平安把這些指長的鯽魚沖洗幹凈後抹上細鹽便開炸。
新鮮的小鯽魚顏色銀白，在文火與熱油的烹炸下，銀白的鱗片慢慢變得金黃發酥。
待一面定型，平安用筷子小心夾起鯽魚翻面。
炸好的鯽魚個頭完整，皮不粘鍋，肉不散碎。
但光是表皮定型這道菜還只算半成，將所有鯽魚仔炸至定型後，平安加大火力，繼續翻拌慢炸。
只有這樣，鍋中的熱氣才可穿透鱗片，慢慢滲入魚肉與細刺中。
鯽魚味雖鮮美，可與鰣魚一般，都過多細刺，稍不註意，便得卡喉。
只有將它炸得皮酥骨爛，入口酥脆香甜，吃起來才酥香又放心。
炸魚的間隙，外間傳來木頭與爺爺的談話聲。
他們這是將剩下的谷子都帶回來了？
平安朝外看了一眼，將米飯的鍋掀開，這會豆角的湯汁已慢慢滲入米飯之中，但底下的米飯卻依舊欠缺味道。
她用鍋鏟將米飯與豆角翻拌混勻，便繼續蓋蓋燜煮。
這樣做出的燜飯，豆角會被鐵鍋的溫度慢慢炙烤出一股淡淡的焦香，豆角的香味也能充分與米飯融合。
平安小心將鯽魚夾出瀝油，耳邊便已回響起木頭歡快的聲音：“娘子，飯做好了？”
“快了。”平安笑應。
她將鯽魚盆遞給木頭，自己出門看了眼院中情況，院中的空地已被稻子占滿，墻角堆了幾袋谷子沒地方安置。
她家每年的收成都大差不離，自家院中地小，往往都需往親戚鄰居家借地，若是沒多出這幾袋谷子她才要擔憂。
那些伯爺家中有的還沒收谷，借誰家的坪地用兩天應該也差不多。
思緒一轉，看爺爺還在不停忙活，平安忙出聲喚道：“爺爺，休息會吃飯吧。”
一家人圍坐桌前，桌上擺上三倆飯菜，底下還圍趴兩只嘴饞垂涎的狗子，看著身邊的爺爺與便宜夫君，一股久違的心安之感湧上平安心頭。
在輕聲細語的交談過後，舀上碗香噴噴、微甘甜的豆角燜飯，配幾只外酥裏嫩，肉質清甜的酥炸小鯽魚，再喝碗鹹鮮馥郁的墨魚湯溜溜縫，半日的積勞慢慢被這頓飽飯撫平。
谷雖收了，可接下來還有得忙活。
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“娘子，在做什麽好吃的？”木頭神出鬼沒地從門外探出頭。
平安將蒜粒拍扁，笑著應道：“就是些粗茶淡飯，也不知道你。”
“哎。”木頭上前走近，親昵地蹭了蹭她胳膊，“只要娘子做的，我都愛吃。”
“嘴貧。”平安轉頭看了眼竈臺上的菜，木頭瞬間領悟，識趣將它們端到堂屋。
處理好的蒜苗須白皙脆嫩，自帶一股濃烈的辛香。
平安將蒜須、蒜末、芫荽葉倒入碗中，入醬汁、香醋翻拌均勻。
這樣做出的涼拌蒜須，辛香鮮辣，只需夾上少許便香得讓人津液橫生。
平安將最後這盆菜端上，又提上一壺紫蘇酸梅飲，一家人便坐在桌前用起了午食。
“下午我也去幫幫忙。”平安將筷子遞給爺爺。
“你別去。”木頭與爺爺異口同聲應道。
他們倆相視一笑，木頭這才挨著平安解釋：“早上咱們割了一畝多了，下午很快就幹完。”
知曉爭下去他們也不會應，平安只得轉移話題：“來，先喝點湯潤潤嗓。”
今日這醉魚湯，湯色雖照樣奶白醇厚，可風味卻與以往的鮮魚湯迥然不同。
鮮魚熬制所產生的魚鮮味與腌魚獨有的窖香、酒香在奶白的魚湯中交織融合，再輔之以鮮嫩爽口的菌菇，一口下去，簡直鮮掉人的眉毛。
素燒鵝雖為素菜，但若蘸上甘美味絕的糟油，便如品嘗甘旨肥濃的鵝肉般，多汁又肥嫩，細細咀嚼之下，唇齒間充斥著香濃的油脂，回味間還帶有淡淡的清冽桂花餘香。
若是覺得膩，喝上一口酸甜可口的紫蘇飲子換口正好。
下飯時，再夾上少許辛辣的蒜須來刺激味蕾，胃口更是大開。一時間，三人不由加快扒飯的速度，桌邊只餘筷盤相擊的清脆聲響。
待酒足飯飽，爺爺和木頭提著草帽與鐮刀就往田裏趕。
平安尋來幾塊磚石，壓好曬谷竹席的四角。
她將裝谷子的麻袋拆開，一手提著袋口，一手抄起袋底，彎腰朝竹席傾倒裏面的稻谷。
隨著沙沙的摩挲聲響，金黃的稻粒伴隨著塵黃色的谷灰緩緩落地。
不多時，竹席上已堆出數個尖尖的谷堆。
趁著這會還有太陽，平安拿出木曬耙迅速將谷堆攤平晾曬。
等忙完這些，一旁的狗子早已忍耐不住饑餓，嚶嚶往她身上撲。
看著空蕩蕩的狗盆，平安這才驚覺自己沒有給它們餵食。
她彎腰摸了摸狗頭，心虛安撫：“呀，就來就來。”
等忙完家裏的瑣事，平安也戴上鬥笠便鎖上院門出了門。
午後的時光，溪邊難得地吹來兩縷涼風，只是枝頭的蟬鳴聲與草叢裏的促織鳴叫此起彼伏，無端讓人覺得燥熱難安。
踏過樹下斑駁的光影，平安輕快地走到田間，眼前未收割的稻子沒比上午少上多少。
她就知道，以木頭那拖拉的速度，怎麽可能半日就割上一畝多。
爺爺這會正在車谷，面前的谷桶早已積滿一大堆稻谷，可身側的谷堆卻所剩無幾。
平安見狀，拿起鐮刀就往木頭身邊走。
“安安，快回去啊。”胡水生連忙出聲勸退。
“爺爺，不打緊，咱們早點收完早點曬谷。”一邊說，平安一邊往稻田走。
“你這孩子！”胡水生重重嘆了口氣。
木頭本欲勸說，可看著自家娘子一手提著稻穗，一手利落下刀，他醞釀半晌的話瞬間被憋在喉間，上也上不得，下也下不得。
為著省功，兩人割完的稻子便整齊摞在身後，只待返程一起抱走。
割著割著，兩人的動作就慢了起來。
實在是驕陽似火，酷暑難耐。
入目是一片金黃的稻田，擡首亦是金燦燦的陽光，低頭低得久了，再回神，所有的血液仿佛在一瞬間都朝大腦湧去，直沖得人頭昏眼花，神思迷離。
空氣中除了淡淡的青草香外，還充斥著燥熱的氣息與飛揚的塵土，一向多話的的木頭在此刻都不由閉口止言。
皮膚上的熾痛不提，不消片刻，那滾燙的汗水便連連從額間鬢角，前胸後背洶湧滲出。
豆大的汗滴猝不及防地從眼角滑落至眼眶，眼睛被汗水灼得刺痛，眼前視線霎時變得模糊。平安擡臂擦了擦汗，餘光卻瞥見數顆晶瑩的汗珠分別從木頭的額角、鼻梁劃過，他只是輕輕眨了眨眼睛，隨即又低頭認真幹活。
平安驚覺，她沈寂許久的心在這一刻驀地一顫。
兩人視線倏地對上，木頭咧嘴輕笑：“娘子你看我作甚？”
平安不察他竟如此警覺，她扯了扯幹枯的嘴角，訥訥轉移話題：“擦擦汗。”
“嘿嘿。”木頭睨了她一眼，小聲笑道，“我就知道娘子在看我，不必羞怯。”
這人還是這樣自我感覺良好，平安無語地朝他翻了個白眼，他反而哈哈大笑起來。
兩個人幹活速度雖快了很多，可眼見著申時已過，日漸西斜，他們還有大幾分地沒有收完。
爺爺那邊照樣抽不出閑，這打谷子也不是個輕省活，一來要小心別將谷子灑漏，二來還得認真檢查稻桿上是否有殘存的谷粒，做起來難免束手束腳，動作便慢了下來。
眼看著日落前收完無望，爺爺拍板先將割完的稻谷打下，運回家攤晾再說。
等到次日，家中這兩畝稻子這才緊趕慢趕收完。
平安回到家，爺爺與木頭還在田間忙碌。
看著院中空地已鋪滿谷子，想來已平曬半天。
伴隨著谷粒與竹席摩擦的娑娑聲響，平鋪的谷子很快被平安推成數條長達一米寬約一尺的細壟，只待將菜備好再推平。
往年他們曬谷子就是這樣，隔三岔五便需將谷子來回推壟、鋪平，爺爺說這樣有利於揮發水汽，谷子幹得也快。再加上不時驅趕搗蛋的鳥雀與貓狗，留心那偷竊的小賊，這曬谷需得一個人一直照料，半晌也偷不得閑。
許是因著收谷時節，檔口今日生意不錯，帶去的魚蝦都賣得飛快，只是平安一人收拾打掃，又去市集買菜，拖延下來回來得就晚了。
她今日買了兩個海邊販來的幹墨魚，打算用它來熬一鍋墨魚湯。
做這個湯光靠墨魚便少了些滋味，平安又去砍了一小刀肉回家。
買來的墨魚不能直接吃，需用鉗子夾好放在火上炙熟才可入菜。
幹幹的墨魚與明火接觸的剎那，空氣中便瞬間彌漫一股雞毛燃燒的怪味。
待墨魚表皮微焦，邊緣出現蜷曲，平安便迅速翻面，將兩面交替炙烤。
烤好的墨魚剖掉裏面扁平光滑的魚骨，便只剩薄薄一層柔韌有彈性的蜜色魚肉。
將墨魚表面的灰汙與內裏的黑色黏膜洗凈，切成細條與姜片、黃酒在水中浸泡備用。
平安淘凈一竹升大米，加水放鍋中開燜。這會竈房的火無需人照看，她快步趕到菜園，將今日新生的長豆角摘下。
摘來的豆角新鮮脆嫩，一掰就斷，平安快速將豆角抽筋，折斷，剔除蟲眼的部分後放入水中洗凈。
最近菜園裏的豆角青瓜瘋長，一家人就算頓頓吃都難以吃完，往常吃水煮、清炒吃得膩了，她今日打算做豆角燜飯來消耗掉一些。
鍋中放油，加入豆角開始煸炒。
新鮮的豆角十分水嫩，遇熱油後迅速劈裏啪啦飛濺出細密的油珠。
平安淡定地執起鍋鏟翻拌，待鍋中油水變稀，豆角受熱均勻，則可加入少許清水開始燜煮。
這豆角若是半生不熟，輕則吃壞肚子，重則見了閻王，做這道菜，時間上可急不來。
忙完這些，平安趕了趕啄食的鳥雀，慢慢將壟好的谷子耙平。
燜熟的豆角放入少許鹽調味，便可連湯帶菜蓋在米飯上繼續燜煮。
這會墨魚也泡得差不多，平安將墨魚、肉片加水一起入砂鍋燉煮，最後再撒上入少許姜片去腥，如此，這道墨魚瘦肉湯便已備好，只需等待文火慢慢析出它們本身的鮮香。
做這墨魚湯切不可提前放鹽，這墨魚本身產自海中，又用了厚鹽腌制，肉中自帶濃郁的鹹味。若是最後湯水過鹹，費鹽不說，這道菜的風味都得破壞大半。
只需最後出鍋時試味，再憑口感決定是否增添，如此做出來方鹹淡適宜。
剩下一道菜，是油炸小鯽魚。
這是昨日用地籠從溪邊捕上來的，這會還活蹦亂跳。毫不誇張地說，這鯽魚她遠遠聞著便有一股幽幽的清甜香氣。
即使將這些鯽魚掐鰓去膽，也無甚刺鼻的魚腥味，這樣的鯽魚新鮮不說，肉質的清甜那也是江寧府的獨一份。
平安把這些指長的鯽魚沖洗幹凈後抹上細鹽便開炸。
新鮮的小鯽魚顏色銀白，在文火與熱油的烹炸下，銀白的鱗片慢慢變得金黃發酥。
待一面定型，平安用筷子小心夾起鯽魚翻面。
炸好的鯽魚個頭完整，皮不粘鍋，肉不散碎。
但光是表皮定型這道菜還只算半成，將所有鯽魚仔炸至定型後，平安加大火力，繼續翻拌慢炸。
只有這樣，鍋中的熱氣才可穿透鱗片，慢慢滲入魚肉與細刺中。
鯽魚味雖鮮美，可與鰣魚一般，都過多細刺，稍不註意，便得卡喉。
只有將它炸得皮酥骨爛，入口酥脆香甜，吃起來才酥香又放心。
炸魚的間隙，外間傳來木頭與爺爺的談話聲。
他們這是將剩下的谷子都帶回來了？
平安朝外看了一眼，將米飯的鍋掀開，這會豆角的湯汁已慢慢滲入米飯之中，但底下的米飯卻依舊欠缺味道。
她用鍋鏟將米飯與豆角翻拌混勻，便繼續蓋蓋燜煮。
這樣做出的燜飯，豆角會被鐵鍋的溫度慢慢炙烤出一股淡淡的焦香，豆角的香味也能充分與米飯融合。
平安小心將鯽魚夾出瀝油，耳邊便已回響起木頭歡快的聲音：“娘子，飯做好了？”
“快了。”平安笑應。
她將鯽魚盆遞給木頭，自己出門看了眼院中情況，院中的空地已被稻子占滿，墻角堆了幾袋谷子沒地方安置。
她家每年的收成都大差不離，自家院中地小，往往都需往親戚鄰居家借地，若是沒多出這幾袋谷子她才要擔憂。
那些伯爺家中有的還沒收谷，借誰家的坪地用兩天應該也差不多。
思緒一轉，看爺爺還在不停忙活，平安忙出聲喚道：“爺爺，休息會吃飯吧。”
一家人圍坐桌前，桌上擺上三倆飯菜，底下還圍趴兩只嘴饞垂涎的狗子，看著身邊的爺爺與便宜夫君，一股久違的心安之感湧上平安心頭。
在輕聲細語的交談過後，舀上碗香噴噴、微甘甜的豆角燜飯，配幾只外酥裏嫩，肉質清甜的酥炸小鯽魚，再喝碗鹹鮮馥郁的墨魚湯溜溜縫，半日的積勞慢慢被這頓飽飯撫平。
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