第54章
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第54章
這下，她還如何說，兩人一路插科打諢，便從桌邊說到了床邊。
翌日。
夫妻倆擔著魚相攜趕到檔口，見到平安，四周鄰居紛紛打趣：“喲，大忙人今日回檔口了。”
平安只是笑著轉移話題：“昨天麻煩大家照料我家榆明了。”
“嗐，你這人，鄉裏鄉親，客氣什麽。”看她不搭話，楊嬸嗔怪地甩了甩帕子，不再好奇打探。
昨晚兩人已商量好今日分工，木頭負責精練殺魚技藝，平安則片魚、賣魚丸與蝦餅。
早在幾日前，平安便從鐵匠那裏定了一個長柄提盞用來舀、炸面糊，這東西因形似燈盞，用它炸制出的各色餅子又被當地人稱作燈盞餅。
昨日的幾個地籠，撈上不少活蹦亂跳的小河蝦，在清水裏漂洗幹凈後配上她秘制的面糊，用來炸蝦餅正正好。
見門前陸續出現行人，平安熱情吆喝攬客：“新鮮魚丸，現炸蝦餅，香噴噴，脆酥酥的蝦餅了。”
“蝦餅兩文一個，兩文一個。”木頭見狀，大大咧咧在門前，亦隨她熱情招呼。
也不管有無客人搭話，平安徑直用圓形的鐵盞舀上一勺面糊，上面撒上一撮小河蝦，便直接下入鍋中開炸。
做這生意，要的就是個熱鬧氣與煙火氣。
白色的面糊入油鍋，當即發出滋滋的油響，待油水浸潤面糊表面，河蝦受熱變紅，雪白的隨之凝固，化為淡淡的金黃色餅皮。
不多時，蝦餅已然成型，自動脫離鐵盞，浮在油鍋之上。與此同時，鮮蝦的葷香與面皮的焦香伴隨著淡淡的香料香味隨著鍋氣飄散開來。
平安將炸熟的蝦餅夾出，放置於瀝網上冷卻，待油瀝幹，她包起一個遞給木頭。
“吃吧。”
木頭照樣發揮穩定，一邊吃一邊誇張喟嘆，再加之四周鄰裏的熱情附和，這蝦餅便引得許多未用朝食之人紛紛駐足。
現下市場上新鮮的小河蝦價格在十八文至三十文之間，新鮮的小河蝦吃起來無需覆雜佐料調味，炒熟後便是一股清冽的甘甜滋味，頗受當地人喜愛。
這蝦餅用料紮實，油水豐潤，還可以順道嘗嘗蝦的鮮味，許多人好奇之下便買來嘗味。
一吃，果真未曾誇大。
入口外酥裏嫩，焦香四溢，著實讓人口舌生津，食欲大開。
見得魚攤檔口有人停駐，一些愛看熱鬧的人也紛紛湊上前來。
一時間，檔口人滿為患，蝦餅的生意竟賽過鮮魚和魚丸。
這兩天，平安權衡再三還是決定暫時放棄夜市的生意。夜市固然繁華，可也熬人。
檔口每日開門早，白日裏她不是在檔口張羅，就是去大河捕魚，她不在的時候，檔口家裏都需木頭幫忙照顧。
這樣算下來，其實兩人白日裏都沒有得閑。
若每日晚間還在夜市裏混跡兩個時辰，做是可以做，那兩人白天黑夜的時間都會被生意占據，人也會熬得疲憊不堪，這樣的生活並非平安所願。
夫妻倆一合計，還是決定將擺攤之事暫且放在白日進行。
也幸好兩人之前擺攤積累了些回頭客，如今魚檔搭起這副業，倒也慢慢做得紅火。
在平安的說和下，玉蘭在鎮上的面坊找到了個臨時的幫工活計，雖然不是日日有活幹，但若是出了工，每日也能賺個小幾十文。
最近這蝦餅生意賣得紅火，平安也遇著了之前擺攤的郭伯，他對平安的手藝倒是頗為欣賞。自嘗過那個蝦餅後，他便隔三岔五照顧生意，還給她介紹了好些個回頭客。
許多客人逐漸習慣這小小的檔口出現個年輕郎君熱情招呼生意，平安也保持著兩三日去撈上一網的頻率。
雖然捕的魚大部分按批發價賣給了魚販，但須知江寧府水系密布，最不缺的就是水和魚，她這撈的魚能賣出便算賺了。
眼見暑氣蒸騰，蟬鳴漸盛，地裏的稻子被輕柔的晚風拂過，仿佛在一夜間瞬間變得金黃。
讓人又憂又喜的農收時節轉眼到來。
在這段時間，往往天氣陰晴不定。如何選好一個收割與曬谷的日子，就成了農人代代相傳的看天絕活。
小滿過後不久，爺爺去田裏捏了捏谷穗，拍板定下家中收稻日期。
既然要收谷，那打谷的谷桶，曬谷的坪地，吹谷的風車，都得盡早安排。
她家就兩畝地，平安本想著請人替他們把谷子收了，可爺爺不同意，只道：“忙活半年，也不知道能得幾石米，耕田已經請了人了，這收谷再請，咱們也不要作這田了。”
木頭亦深覺有理，便勸說平安歇了那個心思，只管讓她先去檔口，家裏田地有他和爺爺操持。
平安心中記掛著事，只得從方娘子那買上些豆皮，早早從市集歸家。
灰灰與小白已慢慢褪去厚絨毛與稚氣，長成身高腿長的健壯小狗。
遠遠見得平安過來，兩小只瘋狂甩著尾巴，蹦蹦跳跳就往她身上撲。
“行了，行了。”看著灰灰一立一垂的耳朵，平安後退一步，笑著制止。
聽得主人這樣吩咐，兩條狗兒乖乖蹲在身前朝她搖尾，平安放下手中木桶，從腰間摸出鑰匙開門。
“等下放完東西，我們去田裏看看。”
也不管它們聽不聽得懂，平安利索將豆皮用蓋蓋好，轉身去壇子裏撈出幾塊腌制的魚塊。
她利索地把腌魚塊用清水洗淡味道，倒入蜜糖與燒酒浸泡。用這兩樣東西浸泡腌魚，一來是可祛除部分魚塊的腥味，二來，也可為腌魚提鮮增味。
隨後，平安從地裏拔出一把香蒜和芫荽，又折了一大籃紫蘇放太陽下晾曬。
處理了一些瑣碎雜務，將蒜須和芫荽根部的泥沙洗幹凈，她戴上草帽，打上一壺茶水就往自家田裏走去。
門前的小溪潺潺流動，孜孜不倦地沖刷著溪底長滿青苔的石塊。
清澈如鏡的溪水在陽光下發出陣陣耀眼的銀光，平日裏溪邊常見的青鳉與七星魚這會卻不見了蹤影。
此起彼伏的蟬鳴聲中，陣陣歡快的嬉鬧打趣聲傳來，原來是一群光腚戲水的孩童占據了婦人們捶打衣服的石板，這會正在溪邊玩鬧。
見得平安經過，他們一個個嚇得噗通噗通直往水裏跳，一時間，溪邊只餘接二連三的咚咚落水聲。
平安用餘光瞥去，他們臉蛋霎時通紅。察覺裏面還有幾個是她堂哥家的侄子，這會正隨著夥伴捂上捂下，躲在水裏欲言又止地看著她。
夏季炎熱，溪中確實是個避暑良處，可是溪底濕滑，危險也不容小覷。她心中無奈，只得出聲叮囑一句：“小羊，小帆，註意安全。”
“知道了，姑姑。”小羊饒饒頭，心虛說道，“姑，別告訴我爹。”
“玩一會了趕緊回去，水裏面不安全。”平安並未直接應答，只是擺擺手，快步走過。
今日的陽光格外毒辣，在太陽下光是站上一會，身上的肌膚就被曬得生疼，也難怪溪邊聚集了那樣多貪涼的小孩。
平安沿著道旁的樹蔭，快速朝田間趕去。
尚未走到那條小徑，鼻間便傳來一陣清新甘甜的青草香味，這是稻子的稭稈被鐮刀割斷所產生的獨特香氣。
因著家家戶戶耕種的時間不一樣，這會田裏也是青黃相間，面前廣袤無邊的稻田被細細窄窄的田埂劃分為黃黃綠綠的齊整色塊。
平安趕到時，自家田埂邊已經堆滿厚厚一摞割好的稻谷，隱有咯吱咯吱的木板聲隔著谷堆傳來。
繞過谷堆一看，木頭正在不遠處埋頭割稻，而爺爺則在谷堆旁用谷桶不停車谷。
見得平安，爺爺笑得親和，手腳動作卻未停：“這麽快就回來了，外面太陽毒，快點回去，別曬傷了。”
聽見爺爺說話，彎腰幹活的木頭，猛然站直身體擡起頭來。
他踉蹌著後退一步，瞧見平安後，隨即喜笑顏開地喚她：“娘子！”
“給你和爺爺帶了一壺茶，你們要是渴了就喝點休息一下，我得先回去做飯。”平安揚了揚手中的茶壺，朗聲解釋。
她本欲放下東西就走，可這會看他的臉曬得通紅，那雙眸子又滿含期待地望著她。平安只得將茶壺放在旁邊，上前替他擦了擦汗。
天氣熱，人也熱。
木頭本就體熱，這會更是曬得渾身滾燙，前胸後背被熱汗浸濕，那件灰藍色的短褐幹巴巴地貼在身上。平安乍然接近，便被他身上熾熱的溫度懾得下意識後縮。
他也未曾多言，只是垂眸靜靜看著她的動作。氣氛在不知不覺間陡然變得緊張又微妙，兩人對視一眼，各自低頭撇開視線。
一時間，尷尬與沈悶的氣息在兩人之間纏繞。
平安不自在地擡頭，入目卻是他燦爛的笑臉，她抿唇輕笑一聲，從腰間取出條幹凈手巾納在他後脖。
“擋擋。”平安低聲道。
“娘子你對我可真好。”木頭出言打破沈寂，語氣還是一如既往地歡快。
“走了。”平安暗松一口氣，她拍了拍他的背，與爺爺打過招呼後，快步往家中趕去。
之前浸泡的魚塊這會也差不多入味，平安將早上剩的一些魚片加入豆粉用刀背輕輕捶打，直至拍成薄薄的魚片。
做這醉魚湯，光靠腌魚不夠，平安又去剖了條新鮮的鯽魚。
照例劃上花刀，魚身裏外用細鹽與姜片腌制。
鍋中下薄油與姜片煸香，待油熱，小心放入鯽魚下鍋炸制，直至兩面魚皮炸至金黃發酥，便可下清水與腌魚同煮。
待魚湯熬至奶白，則加入鹽、口蘑絲與魚片煮熟調味。
熬湯的間隙，平安將買來的新鮮豆皮用竹箬包住，如綁粽子般綁緊，一個個下水煮制。為防止豆皮過輕漂浮，她在上頭壓上幹凈的重物一同入鍋。
竈下小火慢熬，兩邊鍋中同時水汽蒸騰，咕嚕作響。
等豆皮鍋中水汽熬幹，一旁的醉魚湯也已熬成，鍋蓋一掀，湯底色澤奶白醇厚，散發著幽幽鮮香。
將豆皮上的石塊取出，底下的豆皮已受重物擠壓攣縮成一團狀似鵝塊的肥嫩模樣，用它做出的菜，是一道有名的素菜——素燒鵝。
做好的素燒鵝，用秘制的糟油或筍鹵蘸食，味道頗為肥美鮮嫩，鮮美多汁程度堪比鵝肉。
忙完這些，院外也傳來爺爺他們的談話聲。
平安突然想起，剛剛洗幹凈的蒜須還未處理。
這夏季燥熱，暑氣郁結，有時候人再累也只覺食欲不振。
方才做的兩道菜醇厚有餘，但清爽不足，用這些蒜須與蒜末來做一道辛辣開胃的涼菜正正好。
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這下，她還如何說，兩人一路插科打諢，便從桌邊說到了床邊。
翌日。
夫妻倆擔著魚相攜趕到檔口，見到平安，四周鄰居紛紛打趣：“喲，大忙人今日回檔口了。”
平安只是笑著轉移話題：“昨天麻煩大家照料我家榆明了。”
“嗐，你這人，鄉裏鄉親，客氣什麽。”看她不搭話，楊嬸嗔怪地甩了甩帕子，不再好奇打探。
昨晚兩人已商量好今日分工，木頭負責精練殺魚技藝，平安則片魚、賣魚丸與蝦餅。
早在幾日前，平安便從鐵匠那裏定了一個長柄提盞用來舀、炸面糊，這東西因形似燈盞，用它炸制出的各色餅子又被當地人稱作燈盞餅。
昨日的幾個地籠，撈上不少活蹦亂跳的小河蝦，在清水裏漂洗幹凈後配上她秘制的面糊，用來炸蝦餅正正好。
見門前陸續出現行人，平安熱情吆喝攬客：“新鮮魚丸，現炸蝦餅，香噴噴，脆酥酥的蝦餅了。”
“蝦餅兩文一個，兩文一個。”木頭見狀，大大咧咧在門前，亦隨她熱情招呼。
也不管有無客人搭話，平安徑直用圓形的鐵盞舀上一勺面糊，上面撒上一撮小河蝦，便直接下入鍋中開炸。
做這生意，要的就是個熱鬧氣與煙火氣。
白色的面糊入油鍋，當即發出滋滋的油響，待油水浸潤面糊表面，河蝦受熱變紅，雪白的隨之凝固，化為淡淡的金黃色餅皮。
不多時，蝦餅已然成型，自動脫離鐵盞，浮在油鍋之上。與此同時，鮮蝦的葷香與面皮的焦香伴隨著淡淡的香料香味隨著鍋氣飄散開來。
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“吃吧。”
木頭照樣發揮穩定，一邊吃一邊誇張喟嘆，再加之四周鄰裏的熱情附和，這蝦餅便引得許多未用朝食之人紛紛駐足。
現下市場上新鮮的小河蝦價格在十八文至三十文之間，新鮮的小河蝦吃起來無需覆雜佐料調味，炒熟後便是一股清冽的甘甜滋味，頗受當地人喜愛。
這蝦餅用料紮實，油水豐潤，還可以順道嘗嘗蝦的鮮味，許多人好奇之下便買來嘗味。
一吃，果真未曾誇大。
入口外酥裏嫩，焦香四溢，著實讓人口舌生津，食欲大開。
見得魚攤檔口有人停駐，一些愛看熱鬧的人也紛紛湊上前來。
一時間，檔口人滿為患，蝦餅的生意竟賽過鮮魚和魚丸。
這兩天，平安權衡再三還是決定暫時放棄夜市的生意。夜市固然繁華，可也熬人。
檔口每日開門早，白日裏她不是在檔口張羅，就是去大河捕魚，她不在的時候，檔口家裏都需木頭幫忙照顧。
這樣算下來，其實兩人白日裏都沒有得閑。
若每日晚間還在夜市裏混跡兩個時辰，做是可以做，那兩人白天黑夜的時間都會被生意占據，人也會熬得疲憊不堪，這樣的生活並非平安所願。
夫妻倆一合計，還是決定將擺攤之事暫且放在白日進行。
也幸好兩人之前擺攤積累了些回頭客，如今魚檔搭起這副業，倒也慢慢做得紅火。
在平安的說和下，玉蘭在鎮上的面坊找到了個臨時的幫工活計，雖然不是日日有活幹，但若是出了工，每日也能賺個小幾十文。
最近這蝦餅生意賣得紅火，平安也遇著了之前擺攤的郭伯，他對平安的手藝倒是頗為欣賞。自嘗過那個蝦餅後，他便隔三岔五照顧生意，還給她介紹了好些個回頭客。
許多客人逐漸習慣這小小的檔口出現個年輕郎君熱情招呼生意，平安也保持著兩三日去撈上一網的頻率。
雖然捕的魚大部分按批發價賣給了魚販，但須知江寧府水系密布，最不缺的就是水和魚，她這撈的魚能賣出便算賺了。
眼見暑氣蒸騰，蟬鳴漸盛，地裏的稻子被輕柔的晚風拂過，仿佛在一夜間瞬間變得金黃。
讓人又憂又喜的農收時節轉眼到來。
在這段時間，往往天氣陰晴不定。如何選好一個收割與曬谷的日子，就成了農人代代相傳的看天絕活。
小滿過後不久，爺爺去田裏捏了捏谷穗，拍板定下家中收稻日期。
既然要收谷，那打谷的谷桶，曬谷的坪地，吹谷的風車，都得盡早安排。
她家就兩畝地，平安本想著請人替他們把谷子收了，可爺爺不同意，只道：“忙活半年，也不知道能得幾石米，耕田已經請了人了，這收谷再請，咱們也不要作這田了。”
木頭亦深覺有理，便勸說平安歇了那個心思，只管讓她先去檔口，家裏田地有他和爺爺操持。
平安心中記掛著事，只得從方娘子那買上些豆皮，早早從市集歸家。
灰灰與小白已慢慢褪去厚絨毛與稚氣，長成身高腿長的健壯小狗。
遠遠見得平安過來，兩小只瘋狂甩著尾巴，蹦蹦跳跳就往她身上撲。
“行了，行了。”看著灰灰一立一垂的耳朵，平安後退一步，笑著制止。
聽得主人這樣吩咐，兩條狗兒乖乖蹲在身前朝她搖尾，平安放下手中木桶，從腰間摸出鑰匙開門。
“等下放完東西，我們去田裏看看。”
也不管它們聽不聽得懂，平安利索將豆皮用蓋蓋好，轉身去壇子裏撈出幾塊腌制的魚塊。
她利索地把腌魚塊用清水洗淡味道，倒入蜜糖與燒酒浸泡。用這兩樣東西浸泡腌魚，一來是可祛除部分魚塊的腥味，二來，也可為腌魚提鮮增味。
隨後，平安從地裏拔出一把香蒜和芫荽，又折了一大籃紫蘇放太陽下晾曬。
處理了一些瑣碎雜務，將蒜須和芫荽根部的泥沙洗幹凈，她戴上草帽，打上一壺茶水就往自家田裏走去。
門前的小溪潺潺流動，孜孜不倦地沖刷著溪底長滿青苔的石塊。
清澈如鏡的溪水在陽光下發出陣陣耀眼的銀光，平日裏溪邊常見的青鳉與七星魚這會卻不見了蹤影。
此起彼伏的蟬鳴聲中，陣陣歡快的嬉鬧打趣聲傳來，原來是一群光腚戲水的孩童占據了婦人們捶打衣服的石板，這會正在溪邊玩鬧。
見得平安經過，他們一個個嚇得噗通噗通直往水裏跳，一時間，溪邊只餘接二連三的咚咚落水聲。
平安用餘光瞥去，他們臉蛋霎時通紅。察覺裏面還有幾個是她堂哥家的侄子，這會正隨著夥伴捂上捂下，躲在水裏欲言又止地看著她。
夏季炎熱，溪中確實是個避暑良處，可是溪底濕滑，危險也不容小覷。她心中無奈，只得出聲叮囑一句：“小羊，小帆，註意安全。”
“知道了，姑姑。”小羊饒饒頭，心虛說道，“姑，別告訴我爹。”
“玩一會了趕緊回去，水裏面不安全。”平安並未直接應答，只是擺擺手，快步走過。
今日的陽光格外毒辣，在太陽下光是站上一會，身上的肌膚就被曬得生疼，也難怪溪邊聚集了那樣多貪涼的小孩。
平安沿著道旁的樹蔭，快速朝田間趕去。
尚未走到那條小徑，鼻間便傳來一陣清新甘甜的青草香味，這是稻子的稭稈被鐮刀割斷所產生的獨特香氣。
因著家家戶戶耕種的時間不一樣，這會田裏也是青黃相間，面前廣袤無邊的稻田被細細窄窄的田埂劃分為黃黃綠綠的齊整色塊。
平安趕到時，自家田埂邊已經堆滿厚厚一摞割好的稻谷，隱有咯吱咯吱的木板聲隔著谷堆傳來。
繞過谷堆一看，木頭正在不遠處埋頭割稻，而爺爺則在谷堆旁用谷桶不停車谷。
見得平安，爺爺笑得親和，手腳動作卻未停：“這麽快就回來了，外面太陽毒，快點回去，別曬傷了。”
聽見爺爺說話，彎腰幹活的木頭，猛然站直身體擡起頭來。
他踉蹌著後退一步，瞧見平安後，隨即喜笑顏開地喚她：“娘子！”
“給你和爺爺帶了一壺茶，你們要是渴了就喝點休息一下，我得先回去做飯。”平安揚了揚手中的茶壺，朗聲解釋。
她本欲放下東西就走，可這會看他的臉曬得通紅，那雙眸子又滿含期待地望著她。平安只得將茶壺放在旁邊，上前替他擦了擦汗。
天氣熱，人也熱。
木頭本就體熱，這會更是曬得渾身滾燙，前胸後背被熱汗浸濕，那件灰藍色的短褐幹巴巴地貼在身上。平安乍然接近，便被他身上熾熱的溫度懾得下意識後縮。
他也未曾多言，只是垂眸靜靜看著她的動作。氣氛在不知不覺間陡然變得緊張又微妙，兩人對視一眼，各自低頭撇開視線。
一時間，尷尬與沈悶的氣息在兩人之間纏繞。
平安不自在地擡頭，入目卻是他燦爛的笑臉，她抿唇輕笑一聲，從腰間取出條幹凈手巾納在他後脖。
“擋擋。”平安低聲道。
“娘子你對我可真好。”木頭出言打破沈寂，語氣還是一如既往地歡快。
“走了。”平安暗松一口氣，她拍了拍他的背，與爺爺打過招呼後，快步往家中趕去。
之前浸泡的魚塊這會也差不多入味，平安將早上剩的一些魚片加入豆粉用刀背輕輕捶打，直至拍成薄薄的魚片。
做這醉魚湯，光靠腌魚不夠，平安又去剖了條新鮮的鯽魚。
照例劃上花刀，魚身裏外用細鹽與姜片腌制。
鍋中下薄油與姜片煸香，待油熱，小心放入鯽魚下鍋炸制，直至兩面魚皮炸至金黃發酥，便可下清水與腌魚同煮。
待魚湯熬至奶白，則加入鹽、口蘑絲與魚片煮熟調味。
熬湯的間隙，平安將買來的新鮮豆皮用竹箬包住，如綁粽子般綁緊，一個個下水煮制。為防止豆皮過輕漂浮，她在上頭壓上幹凈的重物一同入鍋。
竈下小火慢熬，兩邊鍋中同時水汽蒸騰，咕嚕作響。
等豆皮鍋中水汽熬幹，一旁的醉魚湯也已熬成，鍋蓋一掀，湯底色澤奶白醇厚，散發著幽幽鮮香。
將豆皮上的石塊取出，底下的豆皮已受重物擠壓攣縮成一團狀似鵝塊的肥嫩模樣，用它做出的菜，是一道有名的素菜——素燒鵝。
做好的素燒鵝，用秘制的糟油或筍鹵蘸食，味道頗為肥美鮮嫩，鮮美多汁程度堪比鵝肉。
忙完這些，院外也傳來爺爺他們的談話聲。
平安突然想起，剛剛洗幹凈的蒜須還未處理。
這夏季燥熱，暑氣郁結，有時候人再累也只覺食欲不振。
方才做的兩道菜醇厚有餘，但清爽不足，用這些蒜須與蒜末來做一道辛辣開胃的涼菜正正好。
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