第39章
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第39章
平安在市集裏買上豬肚、瘦肉與雞，又從自家塘裏摸出一把細長脆嫩的藕帶，便回家做飯。
如今氣溫愈熱，藕帶出水後極易變色。平安打了盆井水，將藕帶暫時浸泡其中。
她打算將它留在最後開炒，吃這水中時蔬吃的就是這個鮮甜水嫩。
至於雞，平安將雞身一分為二，一半剔骨留肉，雞架扔進鍋中熬制高湯，雞肉則配筍尖、山藥、香芃、松仁切丁做芙蓉雞；一半則用作口感豐富，汁水充沛的蒸雞。[1]
新鮮的雞骨架切塊，放入燉鍋文火慢熬，如此方能完美釋放雞肉本身的汁氣與鮮香。
剔下的雞肉則剁成肉茸，加入鹽、胡椒粉腌制，待雞湯熬出再另行處理。
而蒸雞，則用二兩油、一碗酒、半碗醬油、茴香、蔥、胡椒浸潤，尺度應以雞身浮起半寸最佳。
將浸潤好的雞隔水蒸制，等待的時間，平安開始搓洗豬肚。
豬肚多黏液，用水沖洗幾遍後，平安先後用面粉與鹽搓揉三遍，這才將豬肚味道去盡。
等把豬肚切絲片粒，平安將蒸雞取出，在雞身塗抹蔥、醬、椒、鹽、茴香腌制晾幹，入蒸籠重覆蒸制一炷香。
如此一來，雞肉被蒸熟蒸透，但亦因油水豐潤而保留其細嫩多汁的口感。
將蒸熟的雞肉撕碎，雞骨扔入雞湯中，盆中入蔥花、蒜末、少許芥辣，再蒸一炷香。
不多時，嗆鼻的濃香便隨竈房煙氣四散飄來。
在外玩耍的狗子聞得這個香味，立馬搖頭晃腦朝家裏躍來。
另起鍋燒水，將豬肚入沸水焯至斷生後立即撈出，如此方可最大程度保留豬肚的脆嫩口感。
待金黃的雞湯燉出，舀上一半勻入脆嫩緊實的豬肚上，撒上椒末、蔥花裝飾調味。
如此，一道入口鮮嫩，脆彈爽口的豬肚假江珧便出鍋。
將雞肉蓉化入雞湯之中，迅速攪散。新鮮雞肉遇熱瞬間變白，仿如蘆葦的白羽漂浮在河面。平安見狀，加入焯水過生的筍丁、山藥、菌菇、香芃、松仁，小火繼續慢熬。
金黃的雞湯中瞬間浮滿雪白的雞蓉與各色菜丁，不多時，這多味山鮮、地鮮的馥郁香氣亦隨小火慢慢熬出，與醇厚鮮香的雞湯融為一體，化作一碗熱氣騰騰，油潤香濃的芙蓉雞羹。
待忙完這些大菜，平安便開始拌肉片。
瘦肉逆切成薄片，焯至微白後取出，這樣處理過後的肉片雖嫩，卻無甚味道，需配些蘸料方可食用。
平安在碗中加入醬瓜、糟蘿蔔、蒜末、橘皮絲、胡椒粉、麻油，與肉片一同攪拌，使醬汁、香油與肉片混合均勻，待上桌前再加入香醋、芫荽提味。[2]
如此做出的拌肉片，肉質細嫩，既有醬汁的濃郁鹹香，又兼有橘皮的清爽與蒜的辛辣，入口汁水豐厚，極其香辣爽口。
待爺爺與木頭歸家，白凈脆甜的素炒藕帶、香辣爽口的拌肉片、甘旨肥濃的芙蓉雞羹、細嫩多汁的蒸雞，鮮美脆彈的豬肚假江珧皆已被擺放整齊。
一家人先喝上一碗鮮濃雞湯暖胃，再吃上幾口肥美多汁的雞肉，就著香辣可口的蒸雞與拌肉片，幾碗米飯很快下肚。
如今家中債務已清，連爺爺花錢都大氣許多，這雞，還是他點名要做給孫婿吃的。
左右今日這一桌菜，花費不足百文，平安吃起來也未曾心疼。
辛苦一月，爺爺和木頭都瘦了一圈，她恨不得每日都給他們燉些補湯喝才好。
再有幾日便是端午，隨著幾聲鑼鼓聲響，村中便傳來繼續舉辦龍舟賽的消息。
往年各村龍舟競渡都是早早開練，今年因著徭役延長，練習時間變短，比賽竟還是正常進行。
龍舟賽在玉溪鎮可是一年中難見的盛事，只消有龍舟登江，鑼鼓聲響，街頭河岸，堤邊橋角，皆擠滿看熱鬧的行人。
玉溪鎮上的許多商戶因此獲利頗豐，每年都期待村子的龍舟快快登江。
往年平安並未受甚影響，可今年，她亦成了期待的一員。
“龍舟？”木頭好奇問道，“好玩嗎？”
胡水生舉杯輕笑：“那是自然，不光是玉溪鎮的村子，還有大河沿岸和雲夢湖的村子也會參加。咱們這有句話你可曾聽過？”
“什麽話？”
“寧荒一丘田，不輸一船水。村裏許多未婚的後生可是搶著要登龍舟咧，不過呀，這頭橈得有本事的人才當得上，想上的人可都得加把勁喲。”
木頭訥訥點頭，期待地看向平安：“娘子，你覺得我要參加嗎？”
“左右不過玩幾天，累是累，但好玩也是好玩。”他這人一向直接，這會不正面答應，看來是沒太大興趣。
果不其然，木頭用餘光瞥了眼爺爺，便看著平安表明心跡：“可是我好久沒陪你了。”
他的語調拖得又低又長，透著無盡的委屈，爺爺還在一旁，平安聽得臉頰緋紅，暗暗瞪他一眼。
嘴上說完，他人亦不老實，早已借著桌背的遮掩，偷偷握緊平安的手。
“能給村裏爭光，要是贏了可還有彩頭，咱們都能沾上光，吃餐好席。”
“去試試吧。”她搖了搖他的手，溫聲鼓勵。
“那。”
“到時候我在岸邊陪著你。”
......
好話說盡，總算把木頭勸入參賽的隊伍。
孰料到了村長家，報名的人已擠滿廳堂，還需等村中記名造冊，試過水平後才能決定正式參賽人選。
看著對手頗多，木頭的興致方高昂起來。
待得晚間，平安與他提及賣魚丸之事。
“你看，到時候你們劃得好，看的人也多，我這魚丸自然就多多的人買。”
“嗯嗯，那是好事。”
“只是最近天熱，想來清涼飲子和冷淘更好賣，明日我再去河邊看看情況。”
“那是，那是。”
看他一邊囫圇點頭，一邊脫得清涼，平安站起身來不悅質問：“餵？你。”
“唔！”
平安瞳孔微震，尚未出口的話瞬間被溫熱的唇瓣堵住。
難得看到自家娘子呆楞模樣，木頭悶聲輕笑，加重啃咬力道。
平安回過神來，伸手就要將他推開，卻被他一把攬住腰肢，兩人迎面重重撞在一塊。
天熱衣薄，更何況這人還未著裏衣。
來不及緩解痛楚，平安便感受到他熾烈的溫度和急促的心跳。
伴隨著節奏明快的咚咚聲響，平安恍覺自己的心亦隨他的動作怦怦而動。
一時間，年輕郎君滾燙的呼吸，熾熱的體溫似氤氳雲霧般將她迅速籠罩其中，讓她神思模糊，如墮煙海。
這人一向很會順桿往上爬，趁她發楞間隙，他一手在她腰間摩挲，一手牢牢扣住她後腦。
清冽又熟悉的薄荷香再度襲來，平安眨了眨眼睛，這是她晚上為解暑熬的薄荷清涼飲的味道。
唇上密密麻麻的酥麻觸覺與身前傳來的滾燙溫度，皆提醒著平安眼前人的急切。
她伸手環抱住他，唇齒霎時被叩門而入，一雙大手從她腰間往上游走。
這樣的觸碰極盡溫柔輕撫，讓人舒服得骨軟筋酥，平安唇角微勾，微涼的指節在他溫熱的後背輕點。
“嘶。”
屋外蟬鳴此起彼伏，房中卻寂靜非常，只隱約傳來幾句低低的呢喃。
窗外月涼如水，樹影疏疏。覓食的野貓低喵一聲，輕輕一縱，瞬間從枝丫躍至地面，驚得樹影搖晃，遮擋住窗扉上朦朧的交纏剪影。
天光破曉，平安便挑著魚桶獨自出門，木頭和爺爺則一同去了村長家中，準備村中龍舟事宜。
村中無論男女老少，皆愛看個熱鬧，一時間，村中閉門關戶，萬人空巷，齊聚龍舟盛事。
早些日子平安便在檔口新添置了一套爐竈，用來烹煮魚丸。
因著她的熱情宣傳，魚丸亦細膩勁道，這段時日，她的魚丸每日也能賣出幾十文錢，生意還算勉強。
早知徭役結束，今日見得平安孤身過來，方娘子打趣笑問：“你家小郎君今日沒和你一起出來？”
平安取出碗，遞給她打豆腐腦，答道：“最近村裏忙龍舟賽呢。”
方娘子暧昧低笑，壓低聲音湊近：“徭役服了那麽久，你就不想他？”
“去去去，說什麽呢。”平安接過豆腐腦，憋笑睨她一眼。
“還害羞了。”看她果真被自己逗得頗不自在，方娘子嬌笑連連。
這笑聲引得一旁的楊嬸不由隨言調侃：“人家新婚夫妻面子薄，你以為跟你似的，啥都放在面上說。就是想她也不會跟你說，該跟小楊郎君說才是。”
說罷，她挑眉壞笑：“是不是，平安？”
她也沒有放過她，平安抿著唇，端著豆腐腦默默退回自己檔口。
方娘子家的豆腐腦，模樣白皙水潤，入口極為細嫩爽滑，自帶一股天然的豆子清香，無論是放些糖水做個消暑解熱的飲品，還是加些鹵水醬汁，味道都極其鮮美。
暑熱的早上，一文錢便可買一大碗，吃起來也不甚心疼。
若是回家得早，以往平安也會給爺爺捎上一碗，他亦喜愛這新鮮豆腐腦顫巍巍，嫩蔔蔔的口感。
只可惜爺爺少有出門，方娘子家豆腐腦又生意緊俏，他老人家吃的機會少。
待早上買菜的客流過去，平安便推著爐竈，喊上挑擔的方娘子，相攜往河邊而去。
這會外邊鑼鼓喧天，炮仗齊鳴，不知道有多熱鬧。
兩人帶著東西趕到橋邊，果真見沿河兩岸人山人海，皆圍滿看熱鬧的百姓。
這會正逢有村龍舟過橋洞，百姓們熱情高漲，賣力吆喝，跟著龍舟從橋這邊走到對側，直至龍舟遠去，眾人目光依舊緊隨不放。
等那些龍舟過去，等待的人亦無聊望天，便是她們做生意的好時機。
既答應木頭在岸邊看他，每逢龍舟經過，平安在叫賣的間隙，亦隨人流擠進橋邊，在那些船上尋覓熟悉的身影。
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平安在市集裏買上豬肚、瘦肉與雞，又從自家塘裏摸出一把細長脆嫩的藕帶，便回家做飯。
如今氣溫愈熱，藕帶出水後極易變色。平安打了盆井水，將藕帶暫時浸泡其中。
她打算將它留在最後開炒，吃這水中時蔬吃的就是這個鮮甜水嫩。
至於雞，平安將雞身一分為二，一半剔骨留肉，雞架扔進鍋中熬制高湯，雞肉則配筍尖、山藥、香芃、松仁切丁做芙蓉雞；一半則用作口感豐富，汁水充沛的蒸雞。[1]
新鮮的雞骨架切塊，放入燉鍋文火慢熬，如此方能完美釋放雞肉本身的汁氣與鮮香。
剔下的雞肉則剁成肉茸，加入鹽、胡椒粉腌制，待雞湯熬出再另行處理。
而蒸雞，則用二兩油、一碗酒、半碗醬油、茴香、蔥、胡椒浸潤，尺度應以雞身浮起半寸最佳。
將浸潤好的雞隔水蒸制，等待的時間，平安開始搓洗豬肚。
豬肚多黏液，用水沖洗幾遍後，平安先後用面粉與鹽搓揉三遍，這才將豬肚味道去盡。
等把豬肚切絲片粒，平安將蒸雞取出，在雞身塗抹蔥、醬、椒、鹽、茴香腌制晾幹，入蒸籠重覆蒸制一炷香。
如此一來，雞肉被蒸熟蒸透，但亦因油水豐潤而保留其細嫩多汁的口感。
將蒸熟的雞肉撕碎，雞骨扔入雞湯中，盆中入蔥花、蒜末、少許芥辣，再蒸一炷香。
不多時，嗆鼻的濃香便隨竈房煙氣四散飄來。
在外玩耍的狗子聞得這個香味，立馬搖頭晃腦朝家裏躍來。
另起鍋燒水，將豬肚入沸水焯至斷生後立即撈出，如此方可最大程度保留豬肚的脆嫩口感。
待金黃的雞湯燉出，舀上一半勻入脆嫩緊實的豬肚上，撒上椒末、蔥花裝飾調味。
如此，一道入口鮮嫩，脆彈爽口的豬肚假江珧便出鍋。
將雞肉蓉化入雞湯之中，迅速攪散。新鮮雞肉遇熱瞬間變白，仿如蘆葦的白羽漂浮在河面。平安見狀，加入焯水過生的筍丁、山藥、菌菇、香芃、松仁，小火繼續慢熬。
金黃的雞湯中瞬間浮滿雪白的雞蓉與各色菜丁，不多時，這多味山鮮、地鮮的馥郁香氣亦隨小火慢慢熬出，與醇厚鮮香的雞湯融為一體，化作一碗熱氣騰騰，油潤香濃的芙蓉雞羹。
待忙完這些大菜，平安便開始拌肉片。
瘦肉逆切成薄片，焯至微白後取出，這樣處理過後的肉片雖嫩，卻無甚味道，需配些蘸料方可食用。
平安在碗中加入醬瓜、糟蘿蔔、蒜末、橘皮絲、胡椒粉、麻油，與肉片一同攪拌，使醬汁、香油與肉片混合均勻，待上桌前再加入香醋、芫荽提味。[2]
如此做出的拌肉片，肉質細嫩，既有醬汁的濃郁鹹香，又兼有橘皮的清爽與蒜的辛辣，入口汁水豐厚，極其香辣爽口。
待爺爺與木頭歸家，白凈脆甜的素炒藕帶、香辣爽口的拌肉片、甘旨肥濃的芙蓉雞羹、細嫩多汁的蒸雞，鮮美脆彈的豬肚假江珧皆已被擺放整齊。
一家人先喝上一碗鮮濃雞湯暖胃，再吃上幾口肥美多汁的雞肉，就著香辣可口的蒸雞與拌肉片，幾碗米飯很快下肚。
如今家中債務已清，連爺爺花錢都大氣許多，這雞，還是他點名要做給孫婿吃的。
左右今日這一桌菜，花費不足百文，平安吃起來也未曾心疼。
辛苦一月，爺爺和木頭都瘦了一圈，她恨不得每日都給他們燉些補湯喝才好。
再有幾日便是端午，隨著幾聲鑼鼓聲響，村中便傳來繼續舉辦龍舟賽的消息。
往年各村龍舟競渡都是早早開練，今年因著徭役延長，練習時間變短，比賽竟還是正常進行。
龍舟賽在玉溪鎮可是一年中難見的盛事，只消有龍舟登江，鑼鼓聲響，街頭河岸，堤邊橋角，皆擠滿看熱鬧的行人。
玉溪鎮上的許多商戶因此獲利頗豐，每年都期待村子的龍舟快快登江。
往年平安並未受甚影響，可今年，她亦成了期待的一員。
“龍舟？”木頭好奇問道，“好玩嗎？”
胡水生舉杯輕笑：“那是自然，不光是玉溪鎮的村子，還有大河沿岸和雲夢湖的村子也會參加。咱們這有句話你可曾聽過？”
“什麽話？”
“寧荒一丘田，不輸一船水。村裏許多未婚的後生可是搶著要登龍舟咧，不過呀，這頭橈得有本事的人才當得上，想上的人可都得加把勁喲。”
木頭訥訥點頭，期待地看向平安：“娘子，你覺得我要參加嗎？”
“左右不過玩幾天，累是累，但好玩也是好玩。”他這人一向直接，這會不正面答應，看來是沒太大興趣。
果不其然，木頭用餘光瞥了眼爺爺，便看著平安表明心跡：“可是我好久沒陪你了。”
他的語調拖得又低又長，透著無盡的委屈，爺爺還在一旁，平安聽得臉頰緋紅，暗暗瞪他一眼。
嘴上說完，他人亦不老實，早已借著桌背的遮掩，偷偷握緊平安的手。
“能給村裏爭光，要是贏了可還有彩頭，咱們都能沾上光，吃餐好席。”
“去試試吧。”她搖了搖他的手，溫聲鼓勵。
“那。”
“到時候我在岸邊陪著你。”
......
好話說盡，總算把木頭勸入參賽的隊伍。
孰料到了村長家，報名的人已擠滿廳堂，還需等村中記名造冊，試過水平後才能決定正式參賽人選。
看著對手頗多，木頭的興致方高昂起來。
待得晚間，平安與他提及賣魚丸之事。
“你看，到時候你們劃得好，看的人也多，我這魚丸自然就多多的人買。”
“嗯嗯，那是好事。”
“只是最近天熱，想來清涼飲子和冷淘更好賣，明日我再去河邊看看情況。”
“那是，那是。”
看他一邊囫圇點頭，一邊脫得清涼，平安站起身來不悅質問：“餵？你。”
“唔！”
平安瞳孔微震，尚未出口的話瞬間被溫熱的唇瓣堵住。
難得看到自家娘子呆楞模樣，木頭悶聲輕笑，加重啃咬力道。
平安回過神來，伸手就要將他推開，卻被他一把攬住腰肢，兩人迎面重重撞在一塊。
天熱衣薄，更何況這人還未著裏衣。
來不及緩解痛楚，平安便感受到他熾烈的溫度和急促的心跳。
伴隨著節奏明快的咚咚聲響，平安恍覺自己的心亦隨他的動作怦怦而動。
一時間，年輕郎君滾燙的呼吸，熾熱的體溫似氤氳雲霧般將她迅速籠罩其中，讓她神思模糊，如墮煙海。
這人一向很會順桿往上爬，趁她發楞間隙，他一手在她腰間摩挲，一手牢牢扣住她後腦。
清冽又熟悉的薄荷香再度襲來，平安眨了眨眼睛，這是她晚上為解暑熬的薄荷清涼飲的味道。
唇上密密麻麻的酥麻觸覺與身前傳來的滾燙溫度，皆提醒著平安眼前人的急切。
她伸手環抱住他，唇齒霎時被叩門而入，一雙大手從她腰間往上游走。
這樣的觸碰極盡溫柔輕撫，讓人舒服得骨軟筋酥，平安唇角微勾，微涼的指節在他溫熱的後背輕點。
“嘶。”
屋外蟬鳴此起彼伏，房中卻寂靜非常，只隱約傳來幾句低低的呢喃。
窗外月涼如水，樹影疏疏。覓食的野貓低喵一聲，輕輕一縱，瞬間從枝丫躍至地面，驚得樹影搖晃，遮擋住窗扉上朦朧的交纏剪影。
天光破曉，平安便挑著魚桶獨自出門，木頭和爺爺則一同去了村長家中，準備村中龍舟事宜。
村中無論男女老少，皆愛看個熱鬧，一時間，村中閉門關戶，萬人空巷，齊聚龍舟盛事。
早些日子平安便在檔口新添置了一套爐竈，用來烹煮魚丸。
因著她的熱情宣傳，魚丸亦細膩勁道，這段時日，她的魚丸每日也能賣出幾十文錢，生意還算勉強。
早知徭役結束，今日見得平安孤身過來，方娘子打趣笑問：“你家小郎君今日沒和你一起出來？”
平安取出碗，遞給她打豆腐腦，答道：“最近村裏忙龍舟賽呢。”
方娘子暧昧低笑，壓低聲音湊近：“徭役服了那麽久，你就不想他？”
“去去去，說什麽呢。”平安接過豆腐腦，憋笑睨她一眼。
“還害羞了。”看她果真被自己逗得頗不自在，方娘子嬌笑連連。
這笑聲引得一旁的楊嬸不由隨言調侃：“人家新婚夫妻面子薄，你以為跟你似的，啥都放在面上說。就是想她也不會跟你說，該跟小楊郎君說才是。”
說罷，她挑眉壞笑：“是不是，平安？”
她也沒有放過她，平安抿著唇，端著豆腐腦默默退回自己檔口。
方娘子家的豆腐腦，模樣白皙水潤，入口極為細嫩爽滑，自帶一股天然的豆子清香，無論是放些糖水做個消暑解熱的飲品，還是加些鹵水醬汁，味道都極其鮮美。
暑熱的早上，一文錢便可買一大碗，吃起來也不甚心疼。
若是回家得早，以往平安也會給爺爺捎上一碗，他亦喜愛這新鮮豆腐腦顫巍巍，嫩蔔蔔的口感。
只可惜爺爺少有出門，方娘子家豆腐腦又生意緊俏，他老人家吃的機會少。
待早上買菜的客流過去，平安便推著爐竈，喊上挑擔的方娘子，相攜往河邊而去。
這會外邊鑼鼓喧天，炮仗齊鳴，不知道有多熱鬧。
兩人帶著東西趕到橋邊，果真見沿河兩岸人山人海，皆圍滿看熱鬧的百姓。
這會正逢有村龍舟過橋洞，百姓們熱情高漲，賣力吆喝，跟著龍舟從橋這邊走到對側，直至龍舟遠去，眾人目光依舊緊隨不放。
等那些龍舟過去，等待的人亦無聊望天，便是她們做生意的好時機。
既答應木頭在岸邊看他，每逢龍舟經過，平安在叫賣的間隙，亦隨人流擠進橋邊，在那些船上尋覓熟悉的身影。
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