第30章
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第30章
禁漁期過，檔口生意回暖。
這日，平安心中記掛著承諾給木頭的菜，兩人將帶出的魚賣完便急急往家趕去。
灰灰與小白如今膽子大了許多，每日無事便在村中四處溜竄。每每臨近平安歸家的時間，兩小只在堤上開始等。這會它們蹦蹦跳跳相互撲鬧，身體是隱在了花草間，可那毛茸茸的尾巴卻時隱時現。平安在船上遠遠便看見草裏長出了狗尾巴，那一灰一白，不是她家的還是誰的。
察覺主人船停靠岸，灰灰愈發興奮，一招猛虎下山就要往下河的小路躍去。
只可惜馬有失蹄，狗有失爪，肉乎乎的小團子一個趔趄，身體立馬失衡，咕嚕咕嚕便朝下面滾來。堤上的小白嚇得在原地嗷嗚叫，剛剛還高揚的尾巴頓時夾起。
平安見得此景，心被嚇得提至半空，那一瞬間她來不及多想，丟下手中物什便飛身跳船，三兩步上前接住滾落的灰灰。
等到暖暖絨絨的一團入了手，她長舒一口氣，心中的石頭這才緩緩落地。
這傻狗，這會竟渾然不覺方才的危險，見得平安抱它，它還在她懷中瘋狂甩尾，伸出舌頭想要舔她。
她摸了摸灰灰的頭，將它放在地上，輕拍它毛茸茸的脊背，它搖尾回頭看了平安一眼，隨即墩墩往上跑去。
平安轉身回船，便看見木正拋錨鎖船。
她心下滿意，默不作聲地回艙拾輟衛生。
她這艘船，年歲已久，還是爺爺年輕時用的老船，平安用著亦十分珍惜。
自她開始靠船討生活，他便將船身全部刷了層桐油，又用木板做上一個船艙主體與艙門，外覆一層柔韌竹席防水，在船上給平安支了個遮風避雨的小空間。
因著船艙高度不過半米，為保平衡，這艙門並未安高，平安進去還得彎腰貓行。
經過數年風雨的洗禮，黃綠色的竹席顏色已變成油潤的黃褐色。
每逢過年，爺爺便又會刷上一層桐油養護船身，木板的顏色受桐油浸漬，變成沈寂的棕銅色，若不點燭，只消背著光，船艙內光線便十分昏暗。
平安在裏頭清理得頗為費神，不知不覺間，汗水便已滾滾流出。
木頭餘光一瞥，卻見自家娘子雙袖上挽，露出一截藕節似的皓腕。
手腕的白，與木板的沈，在這一刻出現晃目的極致對比，他驚覺自家娘子那張秾艷的臉蛋在昏暗的船艙中愈發奪目，那清亮的眼眸，直挺的鼻梁，花瓣似的粉唇，無一不牽動著他的心神。他想，就像那些酸臭文人詩詞裏說的什麽玉，什麽朱顏。哎，去他大爺的，他想不起來了。木頭竄逃般縮回視線，不自在地輕咳了聲。
“怎麽了？”平安擦了擦額角的汗，擡首問道。
“沒。”木頭與她視線對上，可目光卻不自覺被那顆滑落的汗珠吸引。
眼瞅著它從額角滑至下頜，再從白皙修長的脖頸滾落至令人遐想的衣襟深處，木頭只覺愈發心燥，他深吸一口氣，背過身去，喃喃回道：“沒什麽。”
“沒什麽那就走吧。”平安提著木桶，推了推這擋路的人。
“哦哦。”木頭如夢初醒，似火燎般轉身避讓。
前段時日，平安應了給木頭做一道顫巍巍的好菜，可惜連著好些日子，市集中都沒尋到合適的食材。
尋摸好久後，她只得以素菜代替。
盛出一碗水，一碗葛根粉混綠豆粉。用水將粉沖開，入毛毛鹽攪拌成細膩無顆粒的粉糊，便可下油鍋小火煎制。
雪白的粉糊遇熱很快便化為半透明狀的坨粉，待煎得兩面微焦，便可將坨粉取出放涼。
冷卻後的坨粉輕輕一拍，彈彈嫩嫩，按壓下去也很快恢覆原狀。
將這坨粉切成規整的菱形塊狀，另起鍋燒油，入芥辣，蒜末爆香，加少許鹽、醬油增加底味。接著便可倒入坨粉與酸菜、蘿蔔幹爆炒出鍋氣。
出鍋前撒上蔥與芫荽，一道香氣十足極其下飯的酸菜蘿蔔幹炒粉皮便成。
雖沒尋到葷菜，但那道臨時的承諾之作依舊得木頭的歡心。那坨粉粉質晶瑩、顫巍巍、肥嫩嫩，入口極為軟糯彈牙，再輔之以微甜香脆的蘿蔔幹與酸香蔔脆的酸菜，坨粉風味更甚，酸香、焦香、窖香、嗆香在坨粉中完美融於一體。
一家人就著這碗粉與青菜，一人盛了兩碗飯。後面木頭喟嘆，那粉皮滋味比葷肉更甚，讓平安勿要再糾結此事。
可答應人的事沒有做到，平安心中始終留了個疙瘩，她默默存了個念頭，等待食材到來的時機。
今日恰逢吳嬸做了單大生意，鎮上周員外家孫子百日宴，找她定了許多鴨子，他們只要鴨肉，便好了平安。她早早得到消息，提前向吳嬸定了這鴨掌，又去屠戶那裏提了兩根豬蹄筋，這才歡歡喜喜回了家。
可誰知臨到門了，木頭卻被腳邊熱情搖尾的灰灰一絆，直直往前撲去。
見得飛撲往前的木頭，雙手滿當的平安來不及想太多，情急之下，她只得選擇最快的辦法，快速伸腿橫檔在木頭身前，這才阻擋了他下跌的動作。
見木頭驚詫側首，平安的心重重一跳，面上只作漫不經意地模樣：“走吧，今日還有得忙。”
看娘子神情坦然，木頭只當她常年做苦活鍛煉了把子力氣。雖心中有所疑慮，為何她渾然不似普通娘子般嬌弱，但剛剛的意外實在羞得他無地自容，亦驚得他腦袋渾噩。他低頭掩面撿起木桶，不願回想更多。
平安帶著身後呆呆傻傻的三只推開虛攏的院門。
臨近夏日，竹編生意愈發火熱，可爺爺今日竟未在剖絲，反而在院中磨起刀來。
見兩人歸家，胡水生擦了擦刀上的汙水，笑道：“正巧，今兒撈了只快兩斤重的甲魚，正好給你們宰了補補身體。”
“那敢情好，咱家好久沒吃甲魚了。”甲魚性溫，不但可滋陰潤陽，背甲還可入藥，在當地一向很受歡迎。爺爺今日竟舍得給他們做來吃了，可真是難得。
望著處理好的甲魚肉，平安吩咐木頭將鴨掌與豬蹄洗凈，她則去櫥櫃裏尋來大料、桂皮、香葉、花椒、茴香、陳皮，清水洗凈泡水備用。
熬制鹵湯的功夫，平安開始處理食材。
鴨掌去筋可是個細致活，一家三口人忙活半晌，這才取出一小盆鴨掌筋。
將鴨掌、蹄筋、鴨掌筋一同炒香上色，進鹵鍋鹵制。
等鹵出香味，將鴨掌倒入砂鍋，舀上一勺鹵水，加入白菇、黃芽白、黃酒，用小火慢煨。
而蹄筋因著膠質濃郁，則需在鹵水中燉煮至汁氣析出，口感變軟。
用笊籬撈出蹄筋掌筋，控水後入盆備用。
蹄筋掌筋在鹵水的文火細燜之下，早已變成濃厚的醬色。遠遠聞著，便可聞見那股馥郁的鹵香。
待蹄筋冷卻，拌入用蔥蒜茱萸花椒茴香熬制的辣油，撒上芝麻，一道色澤醬紅、鹵香濃郁、韌韌彈牙的冷吃醬蹄筋便做好。
至於爺爺的甲魚，自然也不可隔夜。
新鮮的甲魚肉經熱油與姜蒜爆香，腥味漸除，細嫩的肉質在高溫的作用下逐漸收緊，開始析出濃厚的湯水來。
見火候已到，平安舀入一勺肉醢增加底味，下黃芪，入香料與黃酒燜煮。
不多時，馥郁的香味便透過鍋縫裊裊飄出。
一時間，竈房內白霧彌漫，香飄二裏，院門外不時出現踱步踮腳的鄰居，一邊走，一邊深嗅空氣中的香氣。
在熱氣的蒸騰之下，各種香料的香味混合成獨特醇厚的鹵香，被小火慢慢燉入肉中，入口細嘗，適宜的鹹香撲鼻而來，浸潤唇齒。
鴨掌早已被煨得軟糯脫骨，輕輕一抿，便可骨肉分離。
魚甲裙邊亦彈嫩爽滑，滿口膠汁，肉質亦絲絲分明，燉煮極其入味。
見著湯汁漸濃，平安撒入些許枸杞，將這鍋紅燒甲魚盛入缽中。
另炒一盆青菜，爐中添入炭火引燃，將砂缽放置其上，甲魚湯在小火的烘烤下逐漸泛出滋滋湯泡。桌上兩葷一素，一家人圍坐桌前吃得津津有味。
這幾日體力勞重，腹中正缺油水，木頭埋首不停扒飯，間或補上一句：“爺爺您吃。”“娘子你多吃些。”
看他言不由衷的饞嘴模樣，平安笑著替他盛上一碗湯，心中卻在思忖，她爺不像是舍得添肉吃的人，想來是有什麽事在等她？
果不其然，飯後，胡水生抿下杯中最後幾滴藥酒，低聲嘆道：“徭役又要開始了。”
是了，春耕已過，為防夏季洪水過境沖垮河堤，月河村的村民在農閑期間，少不得要服上一兩回徭役。
或是去人，或是交錢，可普通百姓人家，誰又舍得上繳那遠超他們幹活工錢的代徭稅呢？
往年她家只爺爺一個男丁，尚且逃不脫官府征用，今年，又多了木頭。
這樣的好事，村長裏正怕是只會更加開心，離上頭指定的人頭又近一步。
索性他們這的徭役關乎當地的民生社稷，多是修築河堤水利工事，聽聞有的地界，百姓們服的春役，卻是長途跋涉數百裏去運送那重達千斤的花崗石。
兩相比較下來，月河村的村民們都頗為老實認命，左不過逃不脫，不如思索帶哪些幹糧來犒慰自己的五臟府。
平安心中暗忖，這代徭稅的金額年年都在變，今年不知要價多少，若是價格合適，她咬咬牙，好歹先將爺爺贖出來
“徭役？”木頭停下手中動作，好奇望向爺爺，這於他而言無異乎是個新鮮事。
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這日，平安心中記掛著承諾給木頭的菜，兩人將帶出的魚賣完便急急往家趕去。
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察覺主人船停靠岸，灰灰愈發興奮，一招猛虎下山就要往下河的小路躍去。
只可惜馬有失蹄，狗有失爪，肉乎乎的小團子一個趔趄，身體立馬失衡，咕嚕咕嚕便朝下面滾來。堤上的小白嚇得在原地嗷嗚叫，剛剛還高揚的尾巴頓時夾起。
平安見得此景，心被嚇得提至半空，那一瞬間她來不及多想，丟下手中物什便飛身跳船，三兩步上前接住滾落的灰灰。
等到暖暖絨絨的一團入了手，她長舒一口氣，心中的石頭這才緩緩落地。
這傻狗，這會竟渾然不覺方才的危險，見得平安抱它，它還在她懷中瘋狂甩尾，伸出舌頭想要舔她。
她摸了摸灰灰的頭，將它放在地上，輕拍它毛茸茸的脊背，它搖尾回頭看了平安一眼，隨即墩墩往上跑去。
平安轉身回船，便看見木正拋錨鎖船。
她心下滿意，默不作聲地回艙拾輟衛生。
她這艘船，年歲已久，還是爺爺年輕時用的老船，平安用著亦十分珍惜。
自她開始靠船討生活，他便將船身全部刷了層桐油，又用木板做上一個船艙主體與艙門，外覆一層柔韌竹席防水，在船上給平安支了個遮風避雨的小空間。
因著船艙高度不過半米，為保平衡，這艙門並未安高，平安進去還得彎腰貓行。
經過數年風雨的洗禮，黃綠色的竹席顏色已變成油潤的黃褐色。
每逢過年，爺爺便又會刷上一層桐油養護船身，木板的顏色受桐油浸漬，變成沈寂的棕銅色，若不點燭，只消背著光，船艙內光線便十分昏暗。
平安在裏頭清理得頗為費神，不知不覺間，汗水便已滾滾流出。
木頭餘光一瞥，卻見自家娘子雙袖上挽，露出一截藕節似的皓腕。
手腕的白，與木板的沈，在這一刻出現晃目的極致對比，他驚覺自家娘子那張秾艷的臉蛋在昏暗的船艙中愈發奪目，那清亮的眼眸，直挺的鼻梁，花瓣似的粉唇，無一不牽動著他的心神。他想，就像那些酸臭文人詩詞裏說的什麽玉，什麽朱顏。哎，去他大爺的，他想不起來了。木頭竄逃般縮回視線，不自在地輕咳了聲。
“怎麽了？”平安擦了擦額角的汗，擡首問道。
“沒。”木頭與她視線對上，可目光卻不自覺被那顆滑落的汗珠吸引。
眼瞅著它從額角滑至下頜，再從白皙修長的脖頸滾落至令人遐想的衣襟深處，木頭只覺愈發心燥，他深吸一口氣，背過身去，喃喃回道：“沒什麽。”
“沒什麽那就走吧。”平安提著木桶，推了推這擋路的人。
“哦哦。”木頭如夢初醒，似火燎般轉身避讓。
前段時日，平安應了給木頭做一道顫巍巍的好菜，可惜連著好些日子，市集中都沒尋到合適的食材。
尋摸好久後，她只得以素菜代替。
盛出一碗水，一碗葛根粉混綠豆粉。用水將粉沖開，入毛毛鹽攪拌成細膩無顆粒的粉糊，便可下油鍋小火煎制。
雪白的粉糊遇熱很快便化為半透明狀的坨粉，待煎得兩面微焦，便可將坨粉取出放涼。
冷卻後的坨粉輕輕一拍，彈彈嫩嫩，按壓下去也很快恢覆原狀。
將這坨粉切成規整的菱形塊狀，另起鍋燒油，入芥辣，蒜末爆香，加少許鹽、醬油增加底味。接著便可倒入坨粉與酸菜、蘿蔔幹爆炒出鍋氣。
出鍋前撒上蔥與芫荽，一道香氣十足極其下飯的酸菜蘿蔔幹炒粉皮便成。
雖沒尋到葷菜，但那道臨時的承諾之作依舊得木頭的歡心。那坨粉粉質晶瑩、顫巍巍、肥嫩嫩，入口極為軟糯彈牙，再輔之以微甜香脆的蘿蔔幹與酸香蔔脆的酸菜，坨粉風味更甚，酸香、焦香、窖香、嗆香在坨粉中完美融於一體。
一家人就著這碗粉與青菜，一人盛了兩碗飯。後面木頭喟嘆，那粉皮滋味比葷肉更甚，讓平安勿要再糾結此事。
可答應人的事沒有做到，平安心中始終留了個疙瘩，她默默存了個念頭，等待食材到來的時機。
今日恰逢吳嬸做了單大生意，鎮上周員外家孫子百日宴，找她定了許多鴨子，他們只要鴨肉，便好了平安。她早早得到消息，提前向吳嬸定了這鴨掌，又去屠戶那裏提了兩根豬蹄筋，這才歡歡喜喜回了家。
可誰知臨到門了，木頭卻被腳邊熱情搖尾的灰灰一絆，直直往前撲去。
見得飛撲往前的木頭，雙手滿當的平安來不及想太多，情急之下，她只得選擇最快的辦法，快速伸腿橫檔在木頭身前，這才阻擋了他下跌的動作。
見木頭驚詫側首，平安的心重重一跳，面上只作漫不經意地模樣：“走吧，今日還有得忙。”
看娘子神情坦然，木頭只當她常年做苦活鍛煉了把子力氣。雖心中有所疑慮，為何她渾然不似普通娘子般嬌弱，但剛剛的意外實在羞得他無地自容，亦驚得他腦袋渾噩。他低頭掩面撿起木桶，不願回想更多。
平安帶著身後呆呆傻傻的三只推開虛攏的院門。
臨近夏日，竹編生意愈發火熱，可爺爺今日竟未在剖絲，反而在院中磨起刀來。
見兩人歸家，胡水生擦了擦刀上的汙水，笑道：“正巧，今兒撈了只快兩斤重的甲魚，正好給你們宰了補補身體。”
“那敢情好，咱家好久沒吃甲魚了。”甲魚性溫，不但可滋陰潤陽，背甲還可入藥，在當地一向很受歡迎。爺爺今日竟舍得給他們做來吃了，可真是難得。
望著處理好的甲魚肉，平安吩咐木頭將鴨掌與豬蹄洗凈，她則去櫥櫃裏尋來大料、桂皮、香葉、花椒、茴香、陳皮，清水洗凈泡水備用。
熬制鹵湯的功夫，平安開始處理食材。
鴨掌去筋可是個細致活，一家三口人忙活半晌，這才取出一小盆鴨掌筋。
將鴨掌、蹄筋、鴨掌筋一同炒香上色，進鹵鍋鹵制。
等鹵出香味，將鴨掌倒入砂鍋，舀上一勺鹵水，加入白菇、黃芽白、黃酒，用小火慢煨。
而蹄筋因著膠質濃郁，則需在鹵水中燉煮至汁氣析出，口感變軟。
用笊籬撈出蹄筋掌筋，控水後入盆備用。
蹄筋掌筋在鹵水的文火細燜之下，早已變成濃厚的醬色。遠遠聞著，便可聞見那股馥郁的鹵香。
待蹄筋冷卻，拌入用蔥蒜茱萸花椒茴香熬制的辣油，撒上芝麻，一道色澤醬紅、鹵香濃郁、韌韌彈牙的冷吃醬蹄筋便做好。
至於爺爺的甲魚，自然也不可隔夜。
新鮮的甲魚肉經熱油與姜蒜爆香，腥味漸除，細嫩的肉質在高溫的作用下逐漸收緊，開始析出濃厚的湯水來。
見火候已到，平安舀入一勺肉醢增加底味，下黃芪，入香料與黃酒燜煮。
不多時，馥郁的香味便透過鍋縫裊裊飄出。
一時間，竈房內白霧彌漫，香飄二裏，院門外不時出現踱步踮腳的鄰居，一邊走，一邊深嗅空氣中的香氣。
在熱氣的蒸騰之下，各種香料的香味混合成獨特醇厚的鹵香，被小火慢慢燉入肉中，入口細嘗，適宜的鹹香撲鼻而來，浸潤唇齒。
鴨掌早已被煨得軟糯脫骨，輕輕一抿，便可骨肉分離。
魚甲裙邊亦彈嫩爽滑，滿口膠汁，肉質亦絲絲分明，燉煮極其入味。
見著湯汁漸濃，平安撒入些許枸杞，將這鍋紅燒甲魚盛入缽中。
另炒一盆青菜，爐中添入炭火引燃，將砂缽放置其上，甲魚湯在小火的烘烤下逐漸泛出滋滋湯泡。桌上兩葷一素，一家人圍坐桌前吃得津津有味。
這幾日體力勞重，腹中正缺油水，木頭埋首不停扒飯，間或補上一句：“爺爺您吃。”“娘子你多吃些。”
看他言不由衷的饞嘴模樣，平安笑著替他盛上一碗湯，心中卻在思忖，她爺不像是舍得添肉吃的人，想來是有什麽事在等她？
果不其然，飯後，胡水生抿下杯中最後幾滴藥酒，低聲嘆道：“徭役又要開始了。”
是了，春耕已過，為防夏季洪水過境沖垮河堤，月河村的村民在農閑期間，少不得要服上一兩回徭役。
或是去人，或是交錢，可普通百姓人家，誰又舍得上繳那遠超他們幹活工錢的代徭稅呢？
往年她家只爺爺一個男丁，尚且逃不脫官府征用，今年，又多了木頭。
這樣的好事，村長裏正怕是只會更加開心，離上頭指定的人頭又近一步。
索性他們這的徭役關乎當地的民生社稷，多是修築河堤水利工事，聽聞有的地界，百姓們服的春役，卻是長途跋涉數百裏去運送那重達千斤的花崗石。
兩相比較下來，月河村的村民們都頗為老實認命，左不過逃不脫，不如思索帶哪些幹糧來犒慰自己的五臟府。
平安心中暗忖，這代徭稅的金額年年都在變，今年不知要價多少，若是價格合適，她咬咬牙，好歹先將爺爺贖出來
“徭役？”木頭停下手中動作，好奇望向爺爺，這於他而言無異乎是個新鮮事。
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