96 ? 準備開業
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96 準備開業
◎大家願意跟我做嗎？◎
林知了用夾油餅的長竹筷把蛋液聚到一起, 就叫二嫂用笊籬撈出。
劉麗娘沒有想到真能成型。突然想起雪衣豆沙很脆弱，她認為炸蛋比“雪衣”還要酥脆，以至於不敢碰。薛瑜奪走笊籬, 嘀咕一句：“又不是拿出去賣。碎了就碎了！”
十二個炸蛋全部出鍋，劉麗娘去拿食鹽。
林知了疑惑, 問她拿食鹽做什麽。劉麗娘認為這玩意跟花生米和豬油渣一樣, 撒上細鹽才好吃。
林知了趕忙端走：“待會用。二嫂，你把油盛出來。瑜兒，牛肉切成小塊做紅燒牛肉！我去休息！不許動我的雞蛋！”
劉麗娘：“誰稀罕！好好的雞蛋炸成褐色，我不信能有多好吃。”
看著柴火的少年擡頭：“你別吃！”
“憑什麽？”劉麗娘反駁, “蛋液是我做的，你的豆沙也是我租車去東市買的，我不吃雪衣豆沙，還不許我嘗嘗炸蛋？”
少年不高興地問：“不好吃你也吃？”
“那我也要嘗嘗。”劉麗娘擔心小姑子又靈機一動把牛肉燒成酸甜口，盯著她下調料燒牛肉。
薛二哥把少年拉起來, 他來燒火。
小鴿子端著雪衣豆沙去書房, 只因先前薛理嘗了兩個又去書房繼續他未完成的試題。
薛理聽到腳步聲擡眼看一下：“你姐吃了嗎？”
小鴿子點頭：“姐姐吃了兩個。”
“你還在換牙, 少吃點。”薛理提醒。
小鴿子有個同窗牙根是黑的, 他覺得很難看, 那個同學也不敢大笑：“我不吃！”趴在桌案一端, “姐夫，姐夫, 姐夫——”
薛理放下毛筆, 無奈地問：“叫魂還是念經？”
“二嫂不願意吃這個。說她若是吃了，阿姐下次再做她就要幫忙打蛋白。廚房還有幾個夠二哥和魚兒姐姐吃的。”少年用“你懂了嗎”的眼神望著他。
薛理輕笑：“拐彎抹角想說什麽？不能告訴堂長這個雪衣豆沙是你阿姐做的, 假裝你幫他買的送過去？”
少年自認為這個辦法極好：“不可以嗎？”
“他看到這個盤子就知道是我們自己做的。”薛理朝他臉上捏一下, “告訴他, 三月三，仁和樓推出新點心。礙於仁和樓還沒開業要保密，所以先前騙了他。”
少年試探地問：“就留我們自己吃嗎？”
薛理：“明早起來幫你阿姐打蛋白，早上做兩份送過去。先前堂長給你的籃子在家吧？”
少年點頭：“在櫥櫃上放著。”
薛理捏一個雪衣豆沙：“去跟二哥和魚兒分了吃了。”
小鴿子又往他口中塞一個，到廚房就勸二嫂嘗嘗。
劉麗娘不吃，堅決不吃。
少年一臉無語：“以後我和姐夫幫阿姐打蛋白。”
話音落下，劉麗娘捏走一個。
小鴿子把餐盤放竈臺上，他捏一個就打量薛二哥等人，趁著幾人各忙各的，剩下一口放大花嘴邊。
天氣寒冷，大花每天都睡在廚房柴堆旁，離薛二哥不到兩步，哪怕小鴿子的動作很隱蔽，薛二哥不回頭也能猜到他在做什麽。
薛二哥嘆氣：“大花可以吃豆沙嗎？”
“狗吃屎！”小鴿子言外之意，豆沙不適合餵狗也比屎有營養。
薛瑜皺眉：“惡心不惡心？我在做肉！出去！”
“出去就出去！”小鴿子嘴裏叼一個豆沙，手裏拿一個，另一只手把大花拽出來。
大花本性鬧騰，奈何碰上個精力旺盛的主子爹，上茅房要大花陪，吃飯要大花陪，從學堂回來還要陪大花遛彎……好不容易躲到窩裏睡一會，不是被薅耳朵就是被揉腦袋，晚上還要看家護院，簡直要了狗命。
大花無精打采地出去，林知了在屋裏瞇一會，精神抖擻地出來：“林飛奴，又拽著大花去哪兒？待會就吃飯了。”
少年把掛在嘴邊的雪衣豆沙塞嘴裏，含糊不清地說出陪大花散心。
大花生無可戀地擡起狗頭看著他，無聲地問，你看我想散心嗎。
林知了從來沒有想過能從狗臉上看出“心如死灰”，“我看大花更想在廚房等著吃肉！”
“還沒做好啊。”小鴿子把另一個雪衣豆沙放嘴裏，騰出手拿起廂房窗臺上的狗繩給大花系上，咬掉一半雪衣豆沙，另一半塞大花嘴裏。
算了！看在主子爹有什麽好吃的都想著大花的份上，大花再次舍命陪爹吧。大花搖著尾巴往前沖。
小鴿子回頭看他姐：“你看，大花想出去吧。”
沒看出來！林知了提醒他不許出居民坊。
雖然坊墻形同虛設，可也是一堵墻。雖然坊墻被開出很多門，由於每道門都離居民極近，是以每道門附近從早到晚都有人。他不出坊墻，居心叵測之人就不敢動手，只因很難避開坊內住戶。
少年沖她搖搖手就跟著大花跑出去。
大花身形稱不上高大威猛，畢竟是家養小土狗，又不是朝廷精心培養的獵犬。大花四肢朝地時只到它主子爹膝蓋上方，站起來也沒有它主子爹高，是以見多識廣的京師小孩不怕大花。
大花聰明溫順，最少在它主子爹身邊不敢鬧，坊間小孩叫它坐它坐，叫它趴下它趴下，以至於在巷子裏玩鬧的小孩一看到大花就朝它跑過來，遞出手中飴糖。
小鴿子擋下：“大花不可以吃糖！”
“大花愛吃什麽？”
小鴿子不假思索地說：“肉！”
“我也愛吃肉。”小孩一臉可惜，“大花，吃不吃炊餅？炊餅也好吃。我娘做的炊餅，我一次可以吃三個！”
小鴿子告訴他大花吃飽出來的，再吃會撐破肚子。
幾個小孩很是失望，看到他手中的狗繩就眼巴巴望著小鴿子。小鴿子把狗繩遞過去，小孩跟駕車似的叫大花快跑。
大花耳朵裏塞滿狗毛，聽不見！
小鴿子前面跑，大花本能去追爹！
牽著大花的小孩高興地笑著跟上去。
薛理出來找小舅子吃飯，看到的就是他一腦門汗，大花累趴在地上。薛理從來沒有想過他會同情一只狗。
薛理無奈地嘆口氣，抱起大花：“餓不餓？”
少年跳到他身邊：“餓！”
林知了做的雪衣豆沙被少年吃掉三成，可是他在外面跑了半個時辰。薛理發現他走起路來沒有一絲疲憊，決定有了錢就買馬買弓和劍，給他安排上，省得小舅子越長大越能鬧，假以時日累趴在地上的不是大花，是他！
林知了看到薛理和小鴿子進來，就叫他倆洗手，她去盛面。
先放白菜葉和紅燒牛肉，再盛半碗面湯，隨後放一勺面。往常不是這樣，今日要給炸蛋留地方，是以林知了又舀半勺肉湯，最後放上炸蛋。
一家人到中堂坐下，劉麗娘等著林知了先吃。
薛理先嘗一口面，沒問題，再嘗一口肉，很爛糊，哪怕炸蛋不好吃，僅憑這兩樣也能吃飽。薛理大膽嘗一口炸蛋，然而才夾起就被林知了按下去：“泡一下。”
林知了把她的炸蛋翻個面。
“好吃！”小鴿子不禁開口。
林知了朝弟弟看去：“是不是比煎雞蛋好吃？”
小鴿子很是誠實地點頭。
劉麗娘將信將疑的嘗一口，因為一半浸了湯汁，一半酥脆，以至於到她口中是酥香裹著湯汁，又有鹵牛肉的濃香，不是荷包蛋可比的。
劉麗娘忍不住打量林知了：“咱倆天天在一塊，怎麽你能想到，我就沒想到雞蛋液可以這樣做？”
林知了：“以前煎荷包蛋的時候就想嘗嘗用油炸是什麽味。可是不把蛋液攪均勻就倒入油鍋，外面炸糊了，蛋黃還是嫩的。不過家裏不缺吃的，又很忙，這才拖到今日。”
薛瑜忍不住說：“要是我就全倒進去。”
林知了：“炸壞了呢？幾個雞蛋不是白費了？”
薛瑜恍然大悟：“所以你加了漏勺一點點滴進去？”
“是的！”林知了指著餐桌中間的盤子，“還有六個，一人一個。”
薛瑜立刻把碗裏的炸蛋吃掉。然而她急也沒用，湯被炸蛋吸走，再不吃面就坨了，她只能先吃幾口面，隨後去廚房盛一盆面湯加肉湯，給每人來一勺。
薛理吃飯很克制，很少讓自己吃撐。可惜今日不知不覺吃多了。有了飽腹感，再把菜和肉吃完，忍不住打嗝。
小鴿子倒是剛剛好，只因他的炸蛋分給大花半個，又偷偷給大花幾塊肉。
林知了給大花留一盆面和湯，又給大花澆半碗肉湯，大花也是有些日子沒有吃過這麽有滋有味的，以至於盆被它舔的幹幹凈凈，都不用它爹幫它刷。
翌日清晨，劉麗娘聽說給堂長做兩盤雪衣豆沙，這次她沒躲，叫薛理去東市早點鋪子買豆沙。人家賣豆沙餡饅頭，以為薛理也是用來做饅頭，就勸他買兩個現成的，他家饅頭不貴的。
薛理微微搖頭拒絕他的提議。端著碗上了驢車，心說這一碗豆沙沒有來回車費貴。
回到家中飯也好了，林知了叫薛理和小鴿子去堂屋用飯，她和二嫂做雪衣豆沙。薛理和小鴿子吃好飯，林知了把熱騰騰的雪衣豆沙放入竹籃中。薛理和小鴿子租車去學堂，林知了幾人才用飯。
到學堂門外，薛理叫小舅子停下，他拿出一盤雪衣豆沙：“你去教室，我給堂長送去。”
少年疑惑不解：“去教室做什麽？”
薛理半真半假地說：“有了好吃的要給同窗嘗嘗，日後別人欺負你，他們才會幫你。若是你很自私，別人憑什麽幫你？”
姐夫言之有理！少年又有個問題：“要告訴他們是阿姐做的嗎？”
薛理微微搖頭：“打蛋白太累。如果他們知道了，拎著點心去咱家拜訪，你姐是做還是不做？”
“我知道了。”小鴿子決定用糊弄堂長的話應付同窗。
也不是每個少年都愛吃甜食。可是沒有人能拒絕油炸食品。結果顯而易見，小鴿子帶去的雪衣豆沙不夠分。
因為來得晚只嘗到半個的少年恰好喜歡甜食，追著小鴿子要廚子地址。小鴿子勸他再等等。三月三還有二十多天，等不了！少年拿出荷包，“幫我買一個！”
小鴿子打開荷包看一下，驚得瞪大眼睛，兩塊銀角子和三片金葉子，他不怕被搶嗎？少年住在崇仁坊，雖然坊墻也被坊內住戶開出許多道門，但門邊都有護衛，是以不擔心有人在崇仁坊行兇。
小鴿子很是不舍地把荷包還給他：“不行。”
等著他妥協的少年們不約而同地轉過來，眼神示意他再說一遍。小鴿子很認真：“做人不可以言而無信！”
話音落下，那位少年非但沒有生氣，一巴掌拍到小鴿子肩上，大聲宣誓：“林飛奴，日後你就是我異父異母親兄弟！”
林飛奴驚得微微張口，這麽草率嗎？
那位少年轉向同學：“是不是有點草率？要不要準備一個香案對天起誓——”
小鴿子趕忙打斷：“不用，不用！”他可不要割手喝血，“我們是同窗。我姐夫說，十年修得同船渡，百年修得同窗情。我們今生可以在一個教室上課，就是異父異母親兄弟！”
“對！”那位少年也不想喝血，順著他的話應下，“你看，咱倆都是親兄弟了，你是不是應該告訴我，這個雪衣豆沙在哪兒買的？”
小鴿子驚了。
這世上居然有比他姐夫和阿姐還要狡猾的人。
小鴿子搖頭：“如果別人也要同我結拜，找我問你的秘密，我說還是不說？”
那位少年沈吟片刻：“那就三月三吧。”隨即又忍不住抱怨，“為何是三月三？三月三是有情人相會的日子，我爹說我們毛還沒長齊，三月三跟我們有何關系啊。”
小鴿子：“因為做雪衣豆沙的廚子比我們年長吧。”
那位少年頓時無法反駁。恰好這個時候先生進來，一群半大小子趕忙散開坐好。
晌午學堂管飯，吃的還不錯，然而小鴿子想念昨晚的那碗牛肉炸蛋面。越想越覺著午飯難以下咽。可是他餓，只能沒滋沒味地往肚子裏咽。
此刻林知了已經接到魏公公送來的七位太監和九名宮女。魏公公還把這些人簽的契約交給林知了。
林知了可以放心用，就叫所有人跟她去菜市場，先買面粉、雞蛋和豬肉，然後配菜調料。因為人多，離市場不到一裏路，是以一行人走著過去，又每人拎著大籃子走回來。
劉麗娘先教所有人和面，等面醒發的時候，林知了叫不善廚藝的人切肉洗菜，會做幾個菜的人都給她打蛋液。
輪流打出蛋白，林知了教眾人做蛋糕。薛二哥和薛瑜幫林知了打下手，早已準備好蒸蛋糕的陶瓷碗。
這個時候薛二哥也移到竈前，跟妹妹一起燒火。薛瑜燒煮水和燉紅燒肉的鍋，薛二哥燒蒸雞蛋糕和炸蛋的鍋。
林知了指著菜油對徒弟們說：“用這個油炸出來的蛋香味不夠。最好是加點豬油。明天買了豬油再試一次。”
在東宮廚房當徒弟的小太監懷疑聽錯了：“林娘子，你說炸什麽？”
林知了拿起漏勺：“看著！”
油鍋熱了，林知了把漏勺放油鍋上方，閑著無事攪拌均勻的蛋液慢慢地落下，劉麗娘拿出長筷把蛋液聚到一起，近乎變成碗口那麽大的圓餅就撈出。
滿心疑惑的眾人不敢相信蛋液竟然可以炸著吃。
劉麗娘看到水開了，長筷隨手遞給身邊人，她把面煮了。
今日跟昨晚一樣，先盛白菜和紅燒肉丁，然後盛湯和面，最後放一塊炸蛋。待所有的面出鍋，蛋炸好，林知了發話：“嘗嘗你們自己做的吧。”
看起來簡簡單單一碗面，讓有幸吃過山珍海味的宮女太監大開眼界，直呼面香肉香蛋更香。
林知了吃飽後掀開籠屜，蓬松的蛋糕出現在眾人眼前。在東宮廚房幫忙的小太監不禁問：“跟禦廚做的一模一樣？！”
林知了給他一碗：“你師父跟我學的。”
小太監：“不是丹陽郡王給的食譜嗎？”
林知了：“我老家哪兒的？”
小太監恍然大悟。
原本只是把這裏當成臨時落腳點，不是真想在酒店做事的幾名宮女和太監不約而同地轉向林知了，不敢相信跟她們年齡相仿的小娘子這麽厲害。
林知了：“這個炸蛋是我這兩天做出來的。丹陽郡王的廚子不會，宮裏的廚子也不會。我不能保證別的地方有沒有類似的，但我可以肯定地告訴諸位，京師獨一份。只憑這個，諸位還擔心這個酒店入不敷出嗎？”
眾人不擔心，只因據他們所知，東市有雞蛋和面混在一起做出的蒸糕，但是不如林知了的蓬松香軟，這個雞蛋糕在東市也是獨一份。
東市許多小館子能長存幾十年，通常靠的是一個秘方。他們可是有倆。也不對，有三個。東市雖然也有紅燒肉，但沒有肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉。
窮人不舍得去酒店吃肉，富貴人家不稀罕吃油膩的肥肉和塞牙的瘦肉，這就導致東市的酒店沒人賣豬肉，市場是空白的。
興許不賣酒的小飯館有五花肉，可是小飯館的客人又不是林知了的目標客戶。
林知了對眾人說：“諸位的月錢低，你們不說我也清楚。大家好好做，到月底我請示殿下，撥出一點當大家的獎金。大家願意跟我做嗎？如果不願意，也可以回去。我會告訴魏公公，就說你們不善廚藝。”
眾人不約而同地選著留下。
林知了：“我們下午繼續做這幾樣？每三天學幾樣，我們爭取桌椅板凳做好就開門迎客？
在宮裏當徒弟的小太監對此最有感觸，天天對師父跟伺候祖宗似的，師父都不舍得漏一招半式。如今只是跟著林知了做事，每月還有月錢就能學到安身立命的本領，以至於小太監激動地大聲說“好！”
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◎大家願意跟我做嗎？◎
林知了用夾油餅的長竹筷把蛋液聚到一起, 就叫二嫂用笊籬撈出。
劉麗娘沒有想到真能成型。突然想起雪衣豆沙很脆弱，她認為炸蛋比“雪衣”還要酥脆，以至於不敢碰。薛瑜奪走笊籬, 嘀咕一句：“又不是拿出去賣。碎了就碎了！”
十二個炸蛋全部出鍋，劉麗娘去拿食鹽。
林知了疑惑, 問她拿食鹽做什麽。劉麗娘認為這玩意跟花生米和豬油渣一樣, 撒上細鹽才好吃。
林知了趕忙端走：“待會用。二嫂，你把油盛出來。瑜兒，牛肉切成小塊做紅燒牛肉！我去休息！不許動我的雞蛋！”
劉麗娘：“誰稀罕！好好的雞蛋炸成褐色，我不信能有多好吃。”
看著柴火的少年擡頭：“你別吃！”
“憑什麽？”劉麗娘反駁, “蛋液是我做的，你的豆沙也是我租車去東市買的，我不吃雪衣豆沙，還不許我嘗嘗炸蛋？”
少年不高興地問：“不好吃你也吃？”
“那我也要嘗嘗。”劉麗娘擔心小姑子又靈機一動把牛肉燒成酸甜口，盯著她下調料燒牛肉。
薛二哥把少年拉起來, 他來燒火。
小鴿子端著雪衣豆沙去書房, 只因先前薛理嘗了兩個又去書房繼續他未完成的試題。
薛理聽到腳步聲擡眼看一下：“你姐吃了嗎？”
小鴿子點頭：“姐姐吃了兩個。”
“你還在換牙, 少吃點。”薛理提醒。
小鴿子有個同窗牙根是黑的, 他覺得很難看, 那個同學也不敢大笑：“我不吃！”趴在桌案一端, “姐夫，姐夫, 姐夫——”
薛理放下毛筆, 無奈地問：“叫魂還是念經？”
“二嫂不願意吃這個。說她若是吃了，阿姐下次再做她就要幫忙打蛋白。廚房還有幾個夠二哥和魚兒姐姐吃的。”少年用“你懂了嗎”的眼神望著他。
薛理輕笑：“拐彎抹角想說什麽？不能告訴堂長這個雪衣豆沙是你阿姐做的, 假裝你幫他買的送過去？”
少年自認為這個辦法極好：“不可以嗎？”
“他看到這個盤子就知道是我們自己做的。”薛理朝他臉上捏一下, “告訴他, 三月三，仁和樓推出新點心。礙於仁和樓還沒開業要保密，所以先前騙了他。”
少年試探地問：“就留我們自己吃嗎？”
薛理：“明早起來幫你阿姐打蛋白，早上做兩份送過去。先前堂長給你的籃子在家吧？”
少年點頭：“在櫥櫃上放著。”
薛理捏一個雪衣豆沙：“去跟二哥和魚兒分了吃了。”
小鴿子又往他口中塞一個，到廚房就勸二嫂嘗嘗。
劉麗娘不吃，堅決不吃。
少年一臉無語：“以後我和姐夫幫阿姐打蛋白。”
話音落下，劉麗娘捏走一個。
小鴿子把餐盤放竈臺上，他捏一個就打量薛二哥等人，趁著幾人各忙各的，剩下一口放大花嘴邊。
天氣寒冷，大花每天都睡在廚房柴堆旁，離薛二哥不到兩步，哪怕小鴿子的動作很隱蔽，薛二哥不回頭也能猜到他在做什麽。
薛二哥嘆氣：“大花可以吃豆沙嗎？”
“狗吃屎！”小鴿子言外之意，豆沙不適合餵狗也比屎有營養。
薛瑜皺眉：“惡心不惡心？我在做肉！出去！”
“出去就出去！”小鴿子嘴裏叼一個豆沙，手裏拿一個，另一只手把大花拽出來。
大花本性鬧騰，奈何碰上個精力旺盛的主子爹，上茅房要大花陪，吃飯要大花陪，從學堂回來還要陪大花遛彎……好不容易躲到窩裏睡一會，不是被薅耳朵就是被揉腦袋，晚上還要看家護院，簡直要了狗命。
大花無精打采地出去，林知了在屋裏瞇一會，精神抖擻地出來：“林飛奴，又拽著大花去哪兒？待會就吃飯了。”
少年把掛在嘴邊的雪衣豆沙塞嘴裏，含糊不清地說出陪大花散心。
大花生無可戀地擡起狗頭看著他，無聲地問，你看我想散心嗎。
林知了從來沒有想過能從狗臉上看出“心如死灰”，“我看大花更想在廚房等著吃肉！”
“還沒做好啊。”小鴿子把另一個雪衣豆沙放嘴裏，騰出手拿起廂房窗臺上的狗繩給大花系上，咬掉一半雪衣豆沙，另一半塞大花嘴裏。
算了！看在主子爹有什麽好吃的都想著大花的份上，大花再次舍命陪爹吧。大花搖著尾巴往前沖。
小鴿子回頭看他姐：“你看，大花想出去吧。”
沒看出來！林知了提醒他不許出居民坊。
雖然坊墻形同虛設，可也是一堵墻。雖然坊墻被開出很多門，由於每道門都離居民極近，是以每道門附近從早到晚都有人。他不出坊墻，居心叵測之人就不敢動手，只因很難避開坊內住戶。
少年沖她搖搖手就跟著大花跑出去。
大花身形稱不上高大威猛，畢竟是家養小土狗，又不是朝廷精心培養的獵犬。大花四肢朝地時只到它主子爹膝蓋上方，站起來也沒有它主子爹高，是以見多識廣的京師小孩不怕大花。
大花聰明溫順，最少在它主子爹身邊不敢鬧，坊間小孩叫它坐它坐，叫它趴下它趴下，以至於在巷子裏玩鬧的小孩一看到大花就朝它跑過來，遞出手中飴糖。
小鴿子擋下：“大花不可以吃糖！”
“大花愛吃什麽？”
小鴿子不假思索地說：“肉！”
“我也愛吃肉。”小孩一臉可惜，“大花，吃不吃炊餅？炊餅也好吃。我娘做的炊餅，我一次可以吃三個！”
小鴿子告訴他大花吃飽出來的，再吃會撐破肚子。
幾個小孩很是失望，看到他手中的狗繩就眼巴巴望著小鴿子。小鴿子把狗繩遞過去，小孩跟駕車似的叫大花快跑。
大花耳朵裏塞滿狗毛，聽不見！
小鴿子前面跑，大花本能去追爹！
牽著大花的小孩高興地笑著跟上去。
薛理出來找小舅子吃飯，看到的就是他一腦門汗，大花累趴在地上。薛理從來沒有想過他會同情一只狗。
薛理無奈地嘆口氣，抱起大花：“餓不餓？”
少年跳到他身邊：“餓！”
林知了做的雪衣豆沙被少年吃掉三成，可是他在外面跑了半個時辰。薛理發現他走起路來沒有一絲疲憊，決定有了錢就買馬買弓和劍，給他安排上，省得小舅子越長大越能鬧，假以時日累趴在地上的不是大花，是他！
林知了看到薛理和小鴿子進來，就叫他倆洗手，她去盛面。
先放白菜葉和紅燒牛肉，再盛半碗面湯，隨後放一勺面。往常不是這樣，今日要給炸蛋留地方，是以林知了又舀半勺肉湯，最後放上炸蛋。
一家人到中堂坐下，劉麗娘等著林知了先吃。
薛理先嘗一口面，沒問題，再嘗一口肉，很爛糊，哪怕炸蛋不好吃，僅憑這兩樣也能吃飽。薛理大膽嘗一口炸蛋，然而才夾起就被林知了按下去：“泡一下。”
林知了把她的炸蛋翻個面。
“好吃！”小鴿子不禁開口。
林知了朝弟弟看去：“是不是比煎雞蛋好吃？”
小鴿子很是誠實地點頭。
劉麗娘將信將疑的嘗一口，因為一半浸了湯汁，一半酥脆，以至於到她口中是酥香裹著湯汁，又有鹵牛肉的濃香，不是荷包蛋可比的。
劉麗娘忍不住打量林知了：“咱倆天天在一塊，怎麽你能想到，我就沒想到雞蛋液可以這樣做？”
林知了：“以前煎荷包蛋的時候就想嘗嘗用油炸是什麽味。可是不把蛋液攪均勻就倒入油鍋，外面炸糊了，蛋黃還是嫩的。不過家裏不缺吃的，又很忙，這才拖到今日。”
薛瑜忍不住說：“要是我就全倒進去。”
林知了：“炸壞了呢？幾個雞蛋不是白費了？”
薛瑜恍然大悟：“所以你加了漏勺一點點滴進去？”
“是的！”林知了指著餐桌中間的盤子，“還有六個，一人一個。”
薛瑜立刻把碗裏的炸蛋吃掉。然而她急也沒用，湯被炸蛋吸走，再不吃面就坨了，她只能先吃幾口面，隨後去廚房盛一盆面湯加肉湯，給每人來一勺。
薛理吃飯很克制，很少讓自己吃撐。可惜今日不知不覺吃多了。有了飽腹感，再把菜和肉吃完，忍不住打嗝。
小鴿子倒是剛剛好，只因他的炸蛋分給大花半個，又偷偷給大花幾塊肉。
林知了給大花留一盆面和湯，又給大花澆半碗肉湯，大花也是有些日子沒有吃過這麽有滋有味的，以至於盆被它舔的幹幹凈凈，都不用它爹幫它刷。
翌日清晨，劉麗娘聽說給堂長做兩盤雪衣豆沙，這次她沒躲，叫薛理去東市早點鋪子買豆沙。人家賣豆沙餡饅頭，以為薛理也是用來做饅頭，就勸他買兩個現成的，他家饅頭不貴的。
薛理微微搖頭拒絕他的提議。端著碗上了驢車，心說這一碗豆沙沒有來回車費貴。
回到家中飯也好了，林知了叫薛理和小鴿子去堂屋用飯，她和二嫂做雪衣豆沙。薛理和小鴿子吃好飯，林知了把熱騰騰的雪衣豆沙放入竹籃中。薛理和小鴿子租車去學堂，林知了幾人才用飯。
到學堂門外，薛理叫小舅子停下，他拿出一盤雪衣豆沙：“你去教室，我給堂長送去。”
少年疑惑不解：“去教室做什麽？”
薛理半真半假地說：“有了好吃的要給同窗嘗嘗，日後別人欺負你，他們才會幫你。若是你很自私，別人憑什麽幫你？”
姐夫言之有理！少年又有個問題：“要告訴他們是阿姐做的嗎？”
薛理微微搖頭：“打蛋白太累。如果他們知道了，拎著點心去咱家拜訪，你姐是做還是不做？”
“我知道了。”小鴿子決定用糊弄堂長的話應付同窗。
也不是每個少年都愛吃甜食。可是沒有人能拒絕油炸食品。結果顯而易見，小鴿子帶去的雪衣豆沙不夠分。
因為來得晚只嘗到半個的少年恰好喜歡甜食，追著小鴿子要廚子地址。小鴿子勸他再等等。三月三還有二十多天，等不了！少年拿出荷包，“幫我買一個！”
小鴿子打開荷包看一下，驚得瞪大眼睛，兩塊銀角子和三片金葉子，他不怕被搶嗎？少年住在崇仁坊，雖然坊墻也被坊內住戶開出許多道門，但門邊都有護衛，是以不擔心有人在崇仁坊行兇。
小鴿子很是不舍地把荷包還給他：“不行。”
等著他妥協的少年們不約而同地轉過來，眼神示意他再說一遍。小鴿子很認真：“做人不可以言而無信！”
話音落下，那位少年非但沒有生氣，一巴掌拍到小鴿子肩上，大聲宣誓：“林飛奴，日後你就是我異父異母親兄弟！”
林飛奴驚得微微張口，這麽草率嗎？
那位少年轉向同學：“是不是有點草率？要不要準備一個香案對天起誓——”
小鴿子趕忙打斷：“不用，不用！”他可不要割手喝血，“我們是同窗。我姐夫說，十年修得同船渡，百年修得同窗情。我們今生可以在一個教室上課，就是異父異母親兄弟！”
“對！”那位少年也不想喝血，順著他的話應下，“你看，咱倆都是親兄弟了，你是不是應該告訴我，這個雪衣豆沙在哪兒買的？”
小鴿子驚了。
這世上居然有比他姐夫和阿姐還要狡猾的人。
小鴿子搖頭：“如果別人也要同我結拜，找我問你的秘密，我說還是不說？”
那位少年沈吟片刻：“那就三月三吧。”隨即又忍不住抱怨，“為何是三月三？三月三是有情人相會的日子，我爹說我們毛還沒長齊，三月三跟我們有何關系啊。”
小鴿子：“因為做雪衣豆沙的廚子比我們年長吧。”
那位少年頓時無法反駁。恰好這個時候先生進來，一群半大小子趕忙散開坐好。
晌午學堂管飯，吃的還不錯，然而小鴿子想念昨晚的那碗牛肉炸蛋面。越想越覺著午飯難以下咽。可是他餓，只能沒滋沒味地往肚子裏咽。
此刻林知了已經接到魏公公送來的七位太監和九名宮女。魏公公還把這些人簽的契約交給林知了。
林知了可以放心用，就叫所有人跟她去菜市場，先買面粉、雞蛋和豬肉，然後配菜調料。因為人多，離市場不到一裏路，是以一行人走著過去，又每人拎著大籃子走回來。
劉麗娘先教所有人和面，等面醒發的時候，林知了叫不善廚藝的人切肉洗菜，會做幾個菜的人都給她打蛋液。
輪流打出蛋白，林知了教眾人做蛋糕。薛二哥和薛瑜幫林知了打下手，早已準備好蒸蛋糕的陶瓷碗。
這個時候薛二哥也移到竈前，跟妹妹一起燒火。薛瑜燒煮水和燉紅燒肉的鍋，薛二哥燒蒸雞蛋糕和炸蛋的鍋。
林知了指著菜油對徒弟們說：“用這個油炸出來的蛋香味不夠。最好是加點豬油。明天買了豬油再試一次。”
在東宮廚房當徒弟的小太監懷疑聽錯了：“林娘子，你說炸什麽？”
林知了拿起漏勺：“看著！”
油鍋熱了，林知了把漏勺放油鍋上方，閑著無事攪拌均勻的蛋液慢慢地落下，劉麗娘拿出長筷把蛋液聚到一起，近乎變成碗口那麽大的圓餅就撈出。
滿心疑惑的眾人不敢相信蛋液竟然可以炸著吃。
劉麗娘看到水開了，長筷隨手遞給身邊人，她把面煮了。
今日跟昨晚一樣，先盛白菜和紅燒肉丁，然後盛湯和面，最後放一塊炸蛋。待所有的面出鍋，蛋炸好，林知了發話：“嘗嘗你們自己做的吧。”
看起來簡簡單單一碗面，讓有幸吃過山珍海味的宮女太監大開眼界，直呼面香肉香蛋更香。
林知了吃飽後掀開籠屜，蓬松的蛋糕出現在眾人眼前。在東宮廚房幫忙的小太監不禁問：“跟禦廚做的一模一樣？！”
林知了給他一碗：“你師父跟我學的。”
小太監：“不是丹陽郡王給的食譜嗎？”
林知了：“我老家哪兒的？”
小太監恍然大悟。
原本只是把這裏當成臨時落腳點，不是真想在酒店做事的幾名宮女和太監不約而同地轉向林知了，不敢相信跟她們年齡相仿的小娘子這麽厲害。
林知了：“這個炸蛋是我這兩天做出來的。丹陽郡王的廚子不會，宮裏的廚子也不會。我不能保證別的地方有沒有類似的，但我可以肯定地告訴諸位，京師獨一份。只憑這個，諸位還擔心這個酒店入不敷出嗎？”
眾人不擔心，只因據他們所知，東市有雞蛋和面混在一起做出的蒸糕，但是不如林知了的蓬松香軟，這個雞蛋糕在東市也是獨一份。
東市許多小館子能長存幾十年，通常靠的是一個秘方。他們可是有倆。也不對，有三個。東市雖然也有紅燒肉，但沒有肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉。
窮人不舍得去酒店吃肉，富貴人家不稀罕吃油膩的肥肉和塞牙的瘦肉，這就導致東市的酒店沒人賣豬肉，市場是空白的。
興許不賣酒的小飯館有五花肉，可是小飯館的客人又不是林知了的目標客戶。
林知了對眾人說：“諸位的月錢低，你們不說我也清楚。大家好好做，到月底我請示殿下，撥出一點當大家的獎金。大家願意跟我做嗎？如果不願意，也可以回去。我會告訴魏公公，就說你們不善廚藝。”
眾人不約而同地選著留下。
林知了：“我們下午繼續做這幾樣？每三天學幾樣，我們爭取桌椅板凳做好就開門迎客？
在宮裏當徒弟的小太監對此最有感觸，天天對師父跟伺候祖宗似的，師父都不舍得漏一招半式。如今只是跟著林知了做事，每月還有月錢就能學到安身立命的本領，以至於小太監激動地大聲說“好！”
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