第69章 牡丹魚片
關燈
小
中
大
第69章 牡丹魚片
評委席和觀眾席離廚師制作區有些距離, 大家雖然能看得到唐安顏制作的全過程，卻模模糊糊看不清楚細節。
於是一個個都眼巴巴盯著那個方向，好奇唐安顏究竟能把這奇怪的食材做出什麽花兒來？
但見倒計時結束, 四位廚師均已停止了操作。
定時的時間算不得長，所以不允許廚師在這期間循序漸進一個個程序制作，必須安排好時間、見縫插針完成全部流程, 他們便在這上面吃了虧。
23號廚師滿臉懊惱, 他的鍋包肉尚未做熟, 倒計時一結束不許再碰廚具。
而結束前炒的糖色仍在鍋中, 雖然液化氣的火已經關了, 但經過鍋內餘熱的煉化, 那些糖已經發黑糊底了。
他沮喪至極，恐怕這次是無緣比賽了。
主持人道：“請四位廚師將菜品盛入盤中。”
唐安顏端著這道紅燒鰻魚臭豆腐，邁著沈穩的步伐走向評委席。
她面色平靜、毫無波瀾，但隱約可見其身上自信的氣息, 與23號廚師慌張懊惱的神色全然不同，她仿佛已經預見到了這道菜的成功。
臺下的觀眾們也紛紛將目光聚焦在她身上, 議論聲此起彼伏。
“這小姑娘選了這麽奇怪的食材, 不知道能做出什麽來呢？”
“我倒是覺得她看起來挺有把握的，說不定真能做出驚喜呢！”
評委們也紛紛坐直了身子。
尤其是餘錦程，他臉上帶著一絲不屑的笑容，仿佛在等著看唐安顏的笑話。
然而，當他看到唐安顏端上來的這道菜時, 他的眼神不禁微微一凝。
紅燒鰻魚臭豆腐被盛在一只精致的白色瓷盤中。
隨著唐安顏逐步走近, 打眼望去, 這道菜色澤紅亮誘人，湯汁濃稠, 鰻魚塊外皮被炸得焦褐微酥、又經過紅燒後裹上了醬色，臭豆腐塊吸滿了湯汁，表面泛著油光。
兩者相互交融，散發出一種獨特的香氣，既有鰻魚的鮮香，又有臭豆腐的獨特的香氣，讓人忍不住垂涎欲滴。
唐安顏將盤子輕輕放在評委席前的桌子上，然後退後一步，安靜地等待評委們的品鑒。
評委們紛紛拿起筷子，各自夾起一塊鰻魚，輕輕咬了一口。
那一瞬間，他們的臉上露出了驚訝的表情。
“這鰻魚的口感真是太棒了，外酥裏嫩，鮮香四溢！”一位評委忍不住讚嘆道。
接著，他們又夾起一塊臭豆腐，輕輕蘸了蘸湯汁，放入口中。
相比鰻魚來講，臭豆腐這原本讓人哄堂大笑、明顯阻礙了廚藝發揮的食材，現在竟然變成了這道菜的一個亮點！
那經過發酵的臭豆腐，本就過油炸過的，外皮呈現黑色，現在裹上紅燒醬汁看不分明，但一口咬開後，便見其間白嫩的豆腐內裏。
那股獨特的臭味在口中散開，但很快就被濃郁的醬汁所掩蓋，變得醇厚而美味，既是臭豆腐，卻又飽含鰻魚的鮮香！
“這臭豆腐竟然和鰻魚搭配得如此完美，簡直是絕妙的創意！”另一位評委也忍不住點頭稱讚。
“的確妙啊，用紅燒來中和它們兩個的味道……這下臭豆腐會臭味沖鼻，鰻魚的腥味也被去了大半。”
唐安顏笑著回答：“因為我加了黃酒來代替料酒，這樣會在去除腥味的基礎上，讓味道更加鮮美。”
“好厲害……唐安顏，你是怎麽想到的？”
眼睜睜看著幾個評委對唐安顏讚不絕口，而對方在自己面前談笑風生……餘錦程的臉色卻越來越難看，他沒想到唐安顏竟然真的能把這兩樣看似格格不入的食材融合得如此完美。
餐盤傳到他的面前，他拿起筷子，夾起一塊鰻魚，近乎發洩似的狠狠地咬了一口。
那鮮美的味道讓他也不得不承認，這道菜確實做得很好。
明明吃到的是美食，他的臉色卻變得極為難看。
他原本以為唐安顏會在這道菜上栽跟頭，沒想到她不僅成功做出了這道菜，還贏得了評委和觀眾的一致好評。
他原本想要在眾人面前打壓唐安顏，結果卻一口氣上不來下不去的，憋悶得很。
餘錦程沒吭聲，另一位評委做了最後的總結，向唐安顏投去了讚賞的目光：“這道菜的創意和味道都無可挑剔，唐安顏，你真的很有天賦。”
唐安顏微微一笑，謙虛地說道：“謝謝評委的認可，我只是盡力而為。”
評委們經過一番討論後，紛紛給出了高分。唐安顏的這道紅燒鰻魚臭豆腐，不僅在味道上贏得了評委們的認可，更是在創意上讓人眼前一亮。
此時，主持人宣布：“接下來，請觀眾們也來品嘗一下這道獨特的紅燒鰻魚臭豆腐！”
觀眾們紛紛歡呼，他們早就迫不及待想要嘗嘗這道奇形怪狀的“怪味組合”了。
工作人員將唐安顏的菜品分成小份，分發到觀眾們的手中。
觀眾們一個個迫不及待地品嘗起來，而在嘗過之後，無論那些期待的，亦或是質疑的，臉上都露出了驚喜的表情。
“哇，這臭豆腐一點都不臭，反而特別香！”
“鰻魚的鮮味和臭豆腐的醇厚完美融合，簡直是絕配！”
“我從來沒吃過這麽好吃的菜，唐安顏太厲害了！”
觀眾們的讚美聲此起彼伏，唐安顏站在一旁，臉上帶著淡淡的微笑，心中卻充滿了成就感。
主持人宣布：“21號選手唐安顏的這道紅燒鰻魚臭豆腐，憑借其獨特的創意和絕佳的口感，獲得了評委和觀眾們的一致好評，成功晉級下一輪！”
臺下瞬間爆發出熱烈的掌聲和歡呼聲。
雖是預選賽，但賽制殘酷得很，唐安顏這一組中只有她自己成功晉級進入初賽環節，其餘三人均是被一票淘汰。
拿到了代表晉級的證書後，唐安顏便和周曉甜離開了比賽現場。
再下一次見面就是美食節初賽了，聽聞到時候會有更加專業的美食家到達現場，而賽制也將變得更加富有趣味性。
唐安顏總覺得這比賽不比也罷，但此時此刻她不得不承認，見到這麽多對手和同僚，她竟然不由自主興奮起來！
這比賽，她一定要拿下！
自己做了好半天菜，但卻一口都沒吃上，唐安顏此時餓得前胸貼後背，拉著周曉甜便鉆進胡同裏，繼續探索京州的美食。
轉眼便是第二場比賽了。
這次的賽制更加有趣，進入初賽的廚師們全部被帶入醉仙樓大廳內，現在只剩下二十餘人，大家面面相覷，不知道這一次又要玩什麽花樣。
主持人開始宣讀比賽規則：這次並無規定食材的限制，但是剩餘的所有廚師將被分開，隨即分配成三人一組，三位將互相搭配著制作一系列菜品。
每個托盤裏三樣菜為一組，拿來讓評委品評，他們將會從味道、制作技藝和火候、賣相上點評。
哦，對了，最重要的一點，每組的三道菜要註意互相輝映，彼此搭配。
隨即抓鬮後，唐安顏找到了她的兩個隊友，一個是之前見過的圓臉女生，她叫姜姜，還有一位是剃著平頭、紋著紋身的花臂男，叫阿凱。
三個人被分到一組後，先是帶著各自助手一通寒暄諸如非常開心、非常榮幸能做一個隊伍的戰友……雲雲之類的。
然後便開始了真正的戰術商討。
“你們都想做什麽菜？請講出來吧。”唐安顏率先帶動節奏。
姜姜羞澀一笑，扭捏道：“既然你先問我，那我……我就直說吧，我打算做巧克力脆皮夾心泡芙。”
她說罷有些驕傲地伸了伸修長的脖頸，優雅地理了理頭發。
這道脆皮泡芙是她前往國外游學時候學到的，這是一種非常新奇的西式甜點，姜姜頗為得意，看阿凱那驚詫又好奇的目光，顯然不知道這是什麽。
第二輪顯然是要進行小組比賽，但卻也不能忘記，他們是作為個人來參加比賽的。
若是為了小組的勝利放棄了個人特色，姜姜覺得那是傻子才幹得出來的事情！
既然唐安顏問她，那她就要選擇一個非常奪目、且新奇的甜品，至於其他的便由唐安顏和阿凱來填補吧。
唐安顏點點頭，並未對姜姜的計劃提出任何異議，轉而又去問阿凱：“你什麽打算呢？”
阿凱斟酌一番，視線在桌面的食材上掃了掃，他有些猶豫。
一般來講，桌面上最吸引人的那道菜一定是葷菜，或是頗具創意和特色的菜，但他在短時間之內自詡並無辦法做到極致的創新，那……
選擇葷菜對自己是最有利的。
但阿凱有些猶豫，唐安顏主動詢問，其實便是放棄了一定的權力，若是他厚著臉皮選了葷菜，那唐安顏……難不成清炒時蔬嗎？
正糾結間，便見唐安顏勾唇一笑，道：“不必考慮那麽多，你想做什麽直接告訴我即可。”
阿凱斟酌著，最終還是道：“可能……葷菜吧，梅菜扣肉什麽的。”
梅菜扣肉這道菜，看似只有兩種食材，外行人或許覺得簡簡單單上鍋一蒸便好，但只有內行才能窺見其中的門道。
菜與肉的搭配和調味，多道繁瑣的工藝，且要保證肉入口即化、鮮香不膩……這一切對火候有極高的要求！
阿凱話已出口，又糾結著加了一句：“……你如果能做得來，你來也行。”
唐安顏搖搖頭，道：“既然你有計劃和預期，那就由你來做吧。”
葷菜和甜品都有了，桌上缺少蔬菜和魚類，唐安顏掃一眼食材，已經胸有成竹。
她定定看向評委席，然後自信道：“那我就做一道‘牡丹魚片’吧。”
“牡丹魚片？”
阿凱和姜姜對視一眼，只覺得名字似乎聽起來頗為雅致，但……那是什麽？
商量的時間已經結束，主持人過來要他們將各自菜名報上來，比賽馬上就要開始倒計時。
三人匆忙結束了最後的討論，相對來說整個過程算得上十分愉快。
但見旁邊隊伍，許多人卻不如他們這般和諧了。
隔壁隊明顯便是吵了一架，三個人都悶悶不樂，而對面那隊更是從如火如荼的爭論到喊停後戛然終止，似乎並未爭出個結果。
東坡肉、東坡肘子、糖醋排骨，他們三個竟然接連報出相似的菜品，看起來分組對他們而言，並無任何意義，依舊是各自我行我素罷了。
場下觀眾聽著大家報的菜名議論紛紛。
“鬧呢，三道長得相似的菜，讓他們分組是合作呀，難道是讓他們內部對決的嗎？”
“顯然是都覺得葷菜更容易出彩唄，誰都不肯讓步，就成這樣了。”
“看來看去，就唐安顏那組相對靠譜一點，什麽菜都有，他們還挺和諧的哦。”
“是呢，我看唐安顏一開始就分別詢問兩個人要做什麽，自動承擔起了小組‘領袖’的角色，來規劃整個隊伍的前進路線。”
“她做得不錯呢，我看好她！”
場下紛紛攘攘，觀眾七嘴八舌討論，而場上選手們劍拔弩張，一時間場內大家臉上表情變幻莫測，均是各自懷了心思思考如何贏得隊友。
倒計時準備開始。
水盆裏的魚都是活的，唐安顏選了一條又肥又大的魚，她掐著魚鰓部位拎起那條大魚丟到案板上。
魚的力道頗為巨大，剛脫離水便開始劇烈掙紮，但在案板上還沒開始作妖，便見唐安顏拎起菜刀，往魚頭上猛拍一下，直接將它砸暈了！
這一下動作幹脆利落至極，不止出手穩、準、狠，毫無任何猶豫，更是帶著幾分英姿颯爽，讓人看了就覺得帥氣！
立刻有觀眾喝起彩來：“小丫頭文文弱弱的，動手好生幹凈！”
唐安顏三兩下將大魚開膛破肚，取了內臟出來丟掉，又將魚鰓取了、魚頭剁下、魚鱗刮掉，簡單對魚做了個全面的處理。
此時放在案板上的魚在燈光下泛著銀光，肉質鮮嫩，顯得格外新鮮。
唐安顏右手穩穩握住鋒利的菜刀，左手按住魚身，只見她平放了菜刀，貼著魚骨的角度緩緩劃開，隨著她動作進行，“刷刷”兩下，一整副完整的骨架已經被剔除下來。
兩片魚肉完美呈現在案板上，她又動刀，將魚肉按照紋理切成了微厚的片狀。
只見魚片切得厚薄均勻，魚肉鮮嫩至極，更是巧妙地避開了每一排魚骨……這刀工，這對魚的構造了解……
若不是大家看到唐安顏只是個十八歲的女孩，聽聞她在自己家鄉生意做得頗大，恐怕此時此刻，所有人都會以為唐安顏家是專門賣魚的魚販，才能對魚有這樣精準的掌控！
“啊！”不止臺下議論的觀眾，連做甜品和面間隙看到唐安顏動作的姜姜，都忍不住驚呼了一聲。
唐安顏將晶瑩剔透的魚片夾了鹽、料酒、姜絲充分腌制，讓魚肉吸收調料的味道。
同時，她也沒有閑著，開始去準備其他食材。
外皮碧綠的黃瓜、脆生生甜絲絲綠白色的水蘿蔔、內裏泛著紫紅色調的心裏美蘿蔔……數種根莖類的蔬菜被她挑挑揀揀，各自拿出來一份。
洗凈切段後，唐安顏放下菜刀，轉而拿起一把小巧玲瓏的刀，開始雕刻起來。
刀鋒在各類蔬菜塊上飛舞著，不一會兒，一朵栩栩如生的蘿蔔牡丹花便呈現在眼前，只見花朵小巧、含苞待放，片片花瓣都十分精細，美不勝收，幾種不同顏色的花朵混雜在一起，色彩鮮艷，形態逼真，當真是好刀工！
此時，觀眾席上已經有人開始竊竊私語：
“哇，那姑娘在做什麽？好厲害的雕刻技術！”
“是啊，那黃瓜和胡蘿蔔簡直就像真的花一樣！”
這些讚美的議論飄到唐安顏耳中，但她卻只是微微一笑，因為這才只是開始。
她將雕刻好的黃瓜和胡蘿蔔花瓣整齊地擺放在盤子邊緣，花團錦簇的牡丹花枝葉輪廓已經初現。
接著，唐安顏將制好的魚片取了出來，她翻轉了刀背，開始猛猛往魚片上面砸了起來！
一陣急促的響聲傳來，只見原本略厚的魚片在經過唐安顏反覆砸後，逐漸變得薄如蟬翼，透明到近乎能看到案板上的紋路！
魚片延展不少寬度，這樣被砸後的魚片一塊塊地裹上一層薄薄的澱粉，然後放入燒熱的油鍋中。
油溫恰到好處，魚片在油鍋中迅速膨脹，變得金黃酥脆。
唐安顏用漏網將魚片撈出，瀝幹多餘的油分，魚肉的鮮香已然肆意彌漫開來，她將炸好的魚片一片片地擺放在盤子中央。
魚片層層疊疊，錯落有致，花瓣或是卷曲或是綻放，外圈花瓣延展翻轉、內裏卻蜷縮成一團，一如真實牡丹花的形態！
延展後的魚片經過油炸，色澤金黃、質地酥脆，但邊緣微微焦黃，中間卻色澤邵淡，簡直像是花園裏含苞欲放的金邊牡丹！
而兩朵魚片制作而成的巨大金色牡丹周圍，紫色、綠色、白色，或是期間夾雜混著數種顏色的蘿蔔雕花，更像是蜷縮著尚未完全綻放的花骨朵。
更有黃瓜片點綴周圍，一副枝葉形態，為這道菜增添了一抹清新的色彩。
這道菜並不算難，左不過是個炸魚片拼盤罷了，其中精巧的是切魚片的刀工、以及這雕花的技藝。
唐安顏曾經狠狠批判錢大廚不懂食客的喜好，將那些藝術性極高、但口味相對清淡保持原汁原味的名菜當做小吃讓食客品嘗，因此大大失敗。
而此時此刻、此種場合，尤其是今天新加入的幾位評委……唐安顏認為，這樣的菜恰到好處，再適合不過了！
炸魚片只需要一兩分鐘便做好了，她安安靜靜雕花、擺盤，而倒計時所剩時間不多了。
一旁的阿凱從開始便精準計算了每一環節的時間，雖然梅菜扣肉是個工序覆雜的技術活兒，但經過他的計劃和分配，很快便也能夠出鍋。
肉的鹹香和魚的鮮香交織在一起，味道讓人忍不住垂涎三尺！
但是——
姜姜還沒完成。
國內西式面點還尚未完全流行起來，相關的店鋪少之又少，這道脆皮泡芙也是她在出國學習時候看到的。
她曾在家試過一次，味道十分驚艷。
但在家與在賽場上又頗為不同，倒計時的表在一旁“滴滴答答”行走著，時不時主持人便會提醒已經過去多久了。
原本就功夫精細的脆皮泡芙，因為時間的倉促、姜姜手藝不熟練，變得手忙腳亂起來……
她開始後悔，為何要在如此關鍵的比賽時刻，選了這樣一道菜品？！
她光念及要博得評委的眼球，但是實在太冒險了！
“還有十分鐘！”主持人再次提醒道。
旁邊唐安顏的菜品已經進入最後流程，她輕輕點了幾滴醬料在磁盤周圍，整道菜宛如立體的畫作，鮮活至極。
而阿凱也將扣肉倒扣在梅菜之上，肉香四溢，熱氣騰騰，已經完成了。
姜姜徹底慌亂了。
她的手開始顫抖，動作也不受控制起來。
此時身邊忽的響起一道冷靜的女聲：“別急，先把泡芙送去烤箱，快一點，手不要抖。”
比賽規定，過程中允許小組內交談溝通，但不能插手對方的參賽作品。
姜姜感激地回頭看了唐安顏一眼，她腦子已經全部亂了，連忙照著唐安顏所說去做。
“去融化巧克力，開大火，對，先把鍋燒熱，巧克力切碎一些……”
姜姜感覺自己宛如一個機器人，大腦一片空白，只剩倒計時滴滴答答的聲響，唐安顏說什麽她便做什麽。
最後一分鐘。
“把巧克力淋上，擺盤，快點！”連唐安顏的語氣也急促了起來。
姜姜手忙腳亂，對著精致的大瓷盤手足無措，唐安顏無奈，只好道：“放在右上角，左下點綴一塊曲奇，那些綠色的糖果，沒錯，放幾顆……”
最後一秒倒計時結束，主持人大聲道：“請各位不要動了！”
姜姜恰好將最後一顆糖果放了上去，她停下手來，只覺得心如擂鼓，簡直要從她胸腔裏跳出來！
她不止呼吸急促，甚至額頭出了一層薄汗。
此時才反應過來，剛才多虧了唐安顏全程指導提醒、語音操控她來做事，不然早在結束前的十分鐘，她恐怕就慌亂到不知道做什麽了！
明明是競爭對手……即便她們同在一個小組，也是要決出最終勝負的。
姜姜一想到自己率先提出要做脆皮泡芙時候那些試圖力壓隊友、摘得頭籌的小心思，現在只覺得讓她羞臊不已。
幾位廚師並排站著，等待主持人解說下一步流程。
而姜姜輕輕側頭，小聲對唐安顏道：“謝謝你，要不是你，我……”說著說著她便鼻子一酸，有些眼眶濕潤了。
“沒事，能完成就好。”唐安顏回以一個燦爛的笑容。
“現在請各組依次上菜！”主持人道。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
評委席和觀眾席離廚師制作區有些距離, 大家雖然能看得到唐安顏制作的全過程，卻模模糊糊看不清楚細節。
於是一個個都眼巴巴盯著那個方向，好奇唐安顏究竟能把這奇怪的食材做出什麽花兒來？
但見倒計時結束, 四位廚師均已停止了操作。
定時的時間算不得長，所以不允許廚師在這期間循序漸進一個個程序制作，必須安排好時間、見縫插針完成全部流程, 他們便在這上面吃了虧。
23號廚師滿臉懊惱, 他的鍋包肉尚未做熟, 倒計時一結束不許再碰廚具。
而結束前炒的糖色仍在鍋中, 雖然液化氣的火已經關了, 但經過鍋內餘熱的煉化, 那些糖已經發黑糊底了。
他沮喪至極，恐怕這次是無緣比賽了。
主持人道：“請四位廚師將菜品盛入盤中。”
唐安顏端著這道紅燒鰻魚臭豆腐，邁著沈穩的步伐走向評委席。
她面色平靜、毫無波瀾，但隱約可見其身上自信的氣息, 與23號廚師慌張懊惱的神色全然不同，她仿佛已經預見到了這道菜的成功。
臺下的觀眾們也紛紛將目光聚焦在她身上, 議論聲此起彼伏。
“這小姑娘選了這麽奇怪的食材, 不知道能做出什麽來呢？”
“我倒是覺得她看起來挺有把握的，說不定真能做出驚喜呢！”
評委們也紛紛坐直了身子。
尤其是餘錦程，他臉上帶著一絲不屑的笑容，仿佛在等著看唐安顏的笑話。
然而，當他看到唐安顏端上來的這道菜時, 他的眼神不禁微微一凝。
紅燒鰻魚臭豆腐被盛在一只精致的白色瓷盤中。
隨著唐安顏逐步走近, 打眼望去, 這道菜色澤紅亮誘人，湯汁濃稠, 鰻魚塊外皮被炸得焦褐微酥、又經過紅燒後裹上了醬色，臭豆腐塊吸滿了湯汁，表面泛著油光。
兩者相互交融，散發出一種獨特的香氣，既有鰻魚的鮮香，又有臭豆腐的獨特的香氣，讓人忍不住垂涎欲滴。
唐安顏將盤子輕輕放在評委席前的桌子上，然後退後一步，安靜地等待評委們的品鑒。
評委們紛紛拿起筷子，各自夾起一塊鰻魚，輕輕咬了一口。
那一瞬間，他們的臉上露出了驚訝的表情。
“這鰻魚的口感真是太棒了，外酥裏嫩，鮮香四溢！”一位評委忍不住讚嘆道。
接著，他們又夾起一塊臭豆腐，輕輕蘸了蘸湯汁，放入口中。
相比鰻魚來講，臭豆腐這原本讓人哄堂大笑、明顯阻礙了廚藝發揮的食材，現在竟然變成了這道菜的一個亮點！
那經過發酵的臭豆腐，本就過油炸過的，外皮呈現黑色，現在裹上紅燒醬汁看不分明，但一口咬開後，便見其間白嫩的豆腐內裏。
那股獨特的臭味在口中散開，但很快就被濃郁的醬汁所掩蓋，變得醇厚而美味，既是臭豆腐，卻又飽含鰻魚的鮮香！
“這臭豆腐竟然和鰻魚搭配得如此完美，簡直是絕妙的創意！”另一位評委也忍不住點頭稱讚。
“的確妙啊，用紅燒來中和它們兩個的味道……這下臭豆腐會臭味沖鼻，鰻魚的腥味也被去了大半。”
唐安顏笑著回答：“因為我加了黃酒來代替料酒，這樣會在去除腥味的基礎上，讓味道更加鮮美。”
“好厲害……唐安顏，你是怎麽想到的？”
眼睜睜看著幾個評委對唐安顏讚不絕口，而對方在自己面前談笑風生……餘錦程的臉色卻越來越難看，他沒想到唐安顏竟然真的能把這兩樣看似格格不入的食材融合得如此完美。
餐盤傳到他的面前，他拿起筷子，夾起一塊鰻魚，近乎發洩似的狠狠地咬了一口。
那鮮美的味道讓他也不得不承認，這道菜確實做得很好。
明明吃到的是美食，他的臉色卻變得極為難看。
他原本以為唐安顏會在這道菜上栽跟頭，沒想到她不僅成功做出了這道菜，還贏得了評委和觀眾的一致好評。
他原本想要在眾人面前打壓唐安顏，結果卻一口氣上不來下不去的，憋悶得很。
餘錦程沒吭聲，另一位評委做了最後的總結，向唐安顏投去了讚賞的目光：“這道菜的創意和味道都無可挑剔，唐安顏，你真的很有天賦。”
唐安顏微微一笑，謙虛地說道：“謝謝評委的認可，我只是盡力而為。”
評委們經過一番討論後，紛紛給出了高分。唐安顏的這道紅燒鰻魚臭豆腐，不僅在味道上贏得了評委們的認可，更是在創意上讓人眼前一亮。
此時，主持人宣布：“接下來，請觀眾們也來品嘗一下這道獨特的紅燒鰻魚臭豆腐！”
觀眾們紛紛歡呼，他們早就迫不及待想要嘗嘗這道奇形怪狀的“怪味組合”了。
工作人員將唐安顏的菜品分成小份，分發到觀眾們的手中。
觀眾們一個個迫不及待地品嘗起來，而在嘗過之後，無論那些期待的，亦或是質疑的，臉上都露出了驚喜的表情。
“哇，這臭豆腐一點都不臭，反而特別香！”
“鰻魚的鮮味和臭豆腐的醇厚完美融合，簡直是絕配！”
“我從來沒吃過這麽好吃的菜，唐安顏太厲害了！”
觀眾們的讚美聲此起彼伏，唐安顏站在一旁，臉上帶著淡淡的微笑，心中卻充滿了成就感。
主持人宣布：“21號選手唐安顏的這道紅燒鰻魚臭豆腐，憑借其獨特的創意和絕佳的口感，獲得了評委和觀眾們的一致好評，成功晉級下一輪！”
臺下瞬間爆發出熱烈的掌聲和歡呼聲。
雖是預選賽，但賽制殘酷得很，唐安顏這一組中只有她自己成功晉級進入初賽環節，其餘三人均是被一票淘汰。
拿到了代表晉級的證書後，唐安顏便和周曉甜離開了比賽現場。
再下一次見面就是美食節初賽了，聽聞到時候會有更加專業的美食家到達現場，而賽制也將變得更加富有趣味性。
唐安顏總覺得這比賽不比也罷，但此時此刻她不得不承認，見到這麽多對手和同僚，她竟然不由自主興奮起來！
這比賽，她一定要拿下！
自己做了好半天菜，但卻一口都沒吃上，唐安顏此時餓得前胸貼後背，拉著周曉甜便鉆進胡同裏，繼續探索京州的美食。
轉眼便是第二場比賽了。
這次的賽制更加有趣，進入初賽的廚師們全部被帶入醉仙樓大廳內，現在只剩下二十餘人，大家面面相覷，不知道這一次又要玩什麽花樣。
主持人開始宣讀比賽規則：這次並無規定食材的限制，但是剩餘的所有廚師將被分開，隨即分配成三人一組，三位將互相搭配著制作一系列菜品。
每個托盤裏三樣菜為一組，拿來讓評委品評，他們將會從味道、制作技藝和火候、賣相上點評。
哦，對了，最重要的一點，每組的三道菜要註意互相輝映，彼此搭配。
隨即抓鬮後，唐安顏找到了她的兩個隊友，一個是之前見過的圓臉女生，她叫姜姜，還有一位是剃著平頭、紋著紋身的花臂男，叫阿凱。
三個人被分到一組後，先是帶著各自助手一通寒暄諸如非常開心、非常榮幸能做一個隊伍的戰友……雲雲之類的。
然後便開始了真正的戰術商討。
“你們都想做什麽菜？請講出來吧。”唐安顏率先帶動節奏。
姜姜羞澀一笑，扭捏道：“既然你先問我，那我……我就直說吧，我打算做巧克力脆皮夾心泡芙。”
她說罷有些驕傲地伸了伸修長的脖頸，優雅地理了理頭發。
這道脆皮泡芙是她前往國外游學時候學到的，這是一種非常新奇的西式甜點，姜姜頗為得意，看阿凱那驚詫又好奇的目光，顯然不知道這是什麽。
第二輪顯然是要進行小組比賽，但卻也不能忘記，他們是作為個人來參加比賽的。
若是為了小組的勝利放棄了個人特色，姜姜覺得那是傻子才幹得出來的事情！
既然唐安顏問她，那她就要選擇一個非常奪目、且新奇的甜品，至於其他的便由唐安顏和阿凱來填補吧。
唐安顏點點頭，並未對姜姜的計劃提出任何異議，轉而又去問阿凱：“你什麽打算呢？”
阿凱斟酌一番，視線在桌面的食材上掃了掃，他有些猶豫。
一般來講，桌面上最吸引人的那道菜一定是葷菜，或是頗具創意和特色的菜，但他在短時間之內自詡並無辦法做到極致的創新，那……
選擇葷菜對自己是最有利的。
但阿凱有些猶豫，唐安顏主動詢問，其實便是放棄了一定的權力，若是他厚著臉皮選了葷菜，那唐安顏……難不成清炒時蔬嗎？
正糾結間，便見唐安顏勾唇一笑，道：“不必考慮那麽多，你想做什麽直接告訴我即可。”
阿凱斟酌著，最終還是道：“可能……葷菜吧，梅菜扣肉什麽的。”
梅菜扣肉這道菜，看似只有兩種食材，外行人或許覺得簡簡單單上鍋一蒸便好，但只有內行才能窺見其中的門道。
菜與肉的搭配和調味，多道繁瑣的工藝，且要保證肉入口即化、鮮香不膩……這一切對火候有極高的要求！
阿凱話已出口，又糾結著加了一句：“……你如果能做得來，你來也行。”
唐安顏搖搖頭，道：“既然你有計劃和預期，那就由你來做吧。”
葷菜和甜品都有了，桌上缺少蔬菜和魚類，唐安顏掃一眼食材，已經胸有成竹。
她定定看向評委席，然後自信道：“那我就做一道‘牡丹魚片’吧。”
“牡丹魚片？”
阿凱和姜姜對視一眼，只覺得名字似乎聽起來頗為雅致，但……那是什麽？
商量的時間已經結束，主持人過來要他們將各自菜名報上來，比賽馬上就要開始倒計時。
三人匆忙結束了最後的討論，相對來說整個過程算得上十分愉快。
但見旁邊隊伍，許多人卻不如他們這般和諧了。
隔壁隊明顯便是吵了一架，三個人都悶悶不樂，而對面那隊更是從如火如荼的爭論到喊停後戛然終止，似乎並未爭出個結果。
東坡肉、東坡肘子、糖醋排骨，他們三個竟然接連報出相似的菜品，看起來分組對他們而言，並無任何意義，依舊是各自我行我素罷了。
場下觀眾聽著大家報的菜名議論紛紛。
“鬧呢，三道長得相似的菜，讓他們分組是合作呀，難道是讓他們內部對決的嗎？”
“顯然是都覺得葷菜更容易出彩唄，誰都不肯讓步，就成這樣了。”
“看來看去，就唐安顏那組相對靠譜一點，什麽菜都有，他們還挺和諧的哦。”
“是呢，我看唐安顏一開始就分別詢問兩個人要做什麽，自動承擔起了小組‘領袖’的角色，來規劃整個隊伍的前進路線。”
“她做得不錯呢，我看好她！”
場下紛紛攘攘，觀眾七嘴八舌討論，而場上選手們劍拔弩張，一時間場內大家臉上表情變幻莫測，均是各自懷了心思思考如何贏得隊友。
倒計時準備開始。
水盆裏的魚都是活的，唐安顏選了一條又肥又大的魚，她掐著魚鰓部位拎起那條大魚丟到案板上。
魚的力道頗為巨大，剛脫離水便開始劇烈掙紮，但在案板上還沒開始作妖，便見唐安顏拎起菜刀，往魚頭上猛拍一下，直接將它砸暈了！
這一下動作幹脆利落至極，不止出手穩、準、狠，毫無任何猶豫，更是帶著幾分英姿颯爽，讓人看了就覺得帥氣！
立刻有觀眾喝起彩來：“小丫頭文文弱弱的，動手好生幹凈！”
唐安顏三兩下將大魚開膛破肚，取了內臟出來丟掉，又將魚鰓取了、魚頭剁下、魚鱗刮掉，簡單對魚做了個全面的處理。
此時放在案板上的魚在燈光下泛著銀光，肉質鮮嫩，顯得格外新鮮。
唐安顏右手穩穩握住鋒利的菜刀，左手按住魚身，只見她平放了菜刀，貼著魚骨的角度緩緩劃開，隨著她動作進行，“刷刷”兩下，一整副完整的骨架已經被剔除下來。
兩片魚肉完美呈現在案板上，她又動刀，將魚肉按照紋理切成了微厚的片狀。
只見魚片切得厚薄均勻，魚肉鮮嫩至極，更是巧妙地避開了每一排魚骨……這刀工，這對魚的構造了解……
若不是大家看到唐安顏只是個十八歲的女孩，聽聞她在自己家鄉生意做得頗大，恐怕此時此刻，所有人都會以為唐安顏家是專門賣魚的魚販，才能對魚有這樣精準的掌控！
“啊！”不止臺下議論的觀眾，連做甜品和面間隙看到唐安顏動作的姜姜，都忍不住驚呼了一聲。
唐安顏將晶瑩剔透的魚片夾了鹽、料酒、姜絲充分腌制，讓魚肉吸收調料的味道。
同時，她也沒有閑著，開始去準備其他食材。
外皮碧綠的黃瓜、脆生生甜絲絲綠白色的水蘿蔔、內裏泛著紫紅色調的心裏美蘿蔔……數種根莖類的蔬菜被她挑挑揀揀，各自拿出來一份。
洗凈切段後，唐安顏放下菜刀，轉而拿起一把小巧玲瓏的刀，開始雕刻起來。
刀鋒在各類蔬菜塊上飛舞著，不一會兒，一朵栩栩如生的蘿蔔牡丹花便呈現在眼前，只見花朵小巧、含苞待放，片片花瓣都十分精細，美不勝收，幾種不同顏色的花朵混雜在一起，色彩鮮艷，形態逼真，當真是好刀工！
此時，觀眾席上已經有人開始竊竊私語：
“哇，那姑娘在做什麽？好厲害的雕刻技術！”
“是啊，那黃瓜和胡蘿蔔簡直就像真的花一樣！”
這些讚美的議論飄到唐安顏耳中，但她卻只是微微一笑，因為這才只是開始。
她將雕刻好的黃瓜和胡蘿蔔花瓣整齊地擺放在盤子邊緣，花團錦簇的牡丹花枝葉輪廓已經初現。
接著，唐安顏將制好的魚片取了出來，她翻轉了刀背，開始猛猛往魚片上面砸了起來！
一陣急促的響聲傳來，只見原本略厚的魚片在經過唐安顏反覆砸後，逐漸變得薄如蟬翼，透明到近乎能看到案板上的紋路！
魚片延展不少寬度，這樣被砸後的魚片一塊塊地裹上一層薄薄的澱粉，然後放入燒熱的油鍋中。
油溫恰到好處，魚片在油鍋中迅速膨脹，變得金黃酥脆。
唐安顏用漏網將魚片撈出，瀝幹多餘的油分，魚肉的鮮香已然肆意彌漫開來，她將炸好的魚片一片片地擺放在盤子中央。
魚片層層疊疊，錯落有致，花瓣或是卷曲或是綻放，外圈花瓣延展翻轉、內裏卻蜷縮成一團，一如真實牡丹花的形態！
延展後的魚片經過油炸，色澤金黃、質地酥脆，但邊緣微微焦黃，中間卻色澤邵淡，簡直像是花園裏含苞欲放的金邊牡丹！
而兩朵魚片制作而成的巨大金色牡丹周圍，紫色、綠色、白色，或是期間夾雜混著數種顏色的蘿蔔雕花，更像是蜷縮著尚未完全綻放的花骨朵。
更有黃瓜片點綴周圍，一副枝葉形態，為這道菜增添了一抹清新的色彩。
這道菜並不算難，左不過是個炸魚片拼盤罷了，其中精巧的是切魚片的刀工、以及這雕花的技藝。
唐安顏曾經狠狠批判錢大廚不懂食客的喜好，將那些藝術性極高、但口味相對清淡保持原汁原味的名菜當做小吃讓食客品嘗，因此大大失敗。
而此時此刻、此種場合，尤其是今天新加入的幾位評委……唐安顏認為，這樣的菜恰到好處，再適合不過了！
炸魚片只需要一兩分鐘便做好了，她安安靜靜雕花、擺盤，而倒計時所剩時間不多了。
一旁的阿凱從開始便精準計算了每一環節的時間，雖然梅菜扣肉是個工序覆雜的技術活兒，但經過他的計劃和分配，很快便也能夠出鍋。
肉的鹹香和魚的鮮香交織在一起，味道讓人忍不住垂涎三尺！
但是——
姜姜還沒完成。
國內西式面點還尚未完全流行起來，相關的店鋪少之又少，這道脆皮泡芙也是她在出國學習時候看到的。
她曾在家試過一次，味道十分驚艷。
但在家與在賽場上又頗為不同，倒計時的表在一旁“滴滴答答”行走著，時不時主持人便會提醒已經過去多久了。
原本就功夫精細的脆皮泡芙，因為時間的倉促、姜姜手藝不熟練，變得手忙腳亂起來……
她開始後悔，為何要在如此關鍵的比賽時刻，選了這樣一道菜品？！
她光念及要博得評委的眼球，但是實在太冒險了！
“還有十分鐘！”主持人再次提醒道。
旁邊唐安顏的菜品已經進入最後流程，她輕輕點了幾滴醬料在磁盤周圍，整道菜宛如立體的畫作，鮮活至極。
而阿凱也將扣肉倒扣在梅菜之上，肉香四溢，熱氣騰騰，已經完成了。
姜姜徹底慌亂了。
她的手開始顫抖，動作也不受控制起來。
此時身邊忽的響起一道冷靜的女聲：“別急，先把泡芙送去烤箱，快一點，手不要抖。”
比賽規定，過程中允許小組內交談溝通，但不能插手對方的參賽作品。
姜姜感激地回頭看了唐安顏一眼，她腦子已經全部亂了，連忙照著唐安顏所說去做。
“去融化巧克力，開大火，對，先把鍋燒熱，巧克力切碎一些……”
姜姜感覺自己宛如一個機器人，大腦一片空白，只剩倒計時滴滴答答的聲響，唐安顏說什麽她便做什麽。
最後一分鐘。
“把巧克力淋上，擺盤，快點！”連唐安顏的語氣也急促了起來。
姜姜手忙腳亂，對著精致的大瓷盤手足無措，唐安顏無奈，只好道：“放在右上角，左下點綴一塊曲奇，那些綠色的糖果，沒錯，放幾顆……”
最後一秒倒計時結束，主持人大聲道：“請各位不要動了！”
姜姜恰好將最後一顆糖果放了上去，她停下手來，只覺得心如擂鼓，簡直要從她胸腔裏跳出來！
她不止呼吸急促，甚至額頭出了一層薄汗。
此時才反應過來，剛才多虧了唐安顏全程指導提醒、語音操控她來做事，不然早在結束前的十分鐘，她恐怕就慌亂到不知道做什麽了！
明明是競爭對手……即便她們同在一個小組，也是要決出最終勝負的。
姜姜一想到自己率先提出要做脆皮泡芙時候那些試圖力壓隊友、摘得頭籌的小心思，現在只覺得讓她羞臊不已。
幾位廚師並排站著，等待主持人解說下一步流程。
而姜姜輕輕側頭，小聲對唐安顏道：“謝謝你，要不是你，我……”說著說著她便鼻子一酸，有些眼眶濕潤了。
“沒事，能完成就好。”唐安顏回以一個燦爛的笑容。
“現在請各組依次上菜！”主持人道。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）