第139章 改過自新
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第139章 改過自新
見到淩越走遠後, 他終於從拐角處走了出來。眼裏略微貪婪地看著農場，剛擡腳踏進去兩步，周圍就突然接連響起刺耳的警報聲。
男子捂著小心臟, 顯然被這突如其來的警報聲嚇得不行。此人不是別人，正是三個多月前要逃單卻被明永飛抓住的男子, 他當時揚言不會讓真好吃好過，但是他觀察了很久，發現從真好吃無從下手，而且每天還有警察去吃飯，於是盯上了真好吃的農場。
但是, 男子怎麽著都沒想到，這不關大門的農場居然會有這麽多的警報器。而且他還找不到具體在哪個位置。明明他都已經踩點了一個月，今天本想幹把大的，把農場交個天翻地覆, 他也摸清楚了這農場平時的工作時間。
但現在……
男子咬牙, 剛想要跑, 就見到農場大門自動關了, 而且他還見到了騎著三輪車折返回來的淩越。
淩越此時正一邊慢悠悠地回來, 一邊帶著興致說：“小美，你這警報器不錯啊, 可以選擇一鍵自動報警，還能自動關門。”
【宿主, 你不選擇報警嗎？正好你還認識幾位警察呢, 他們肯定會幫你抓住這個小偷。】
“他沒偷到什麽東西，而且只是走進大門裏不到一米的距離就被發現了, 警察到了我不好說呀，畢竟我還沒關大門, 萬一他說他只是恰好路過好奇，我又沒有實質性的證據可以給他定罪，真正要調查起來可能還會耽誤我明天開店營業。不過這警報器也算是終於讓我看到點用處了，也看到了缺點。”
【什麽缺點呀，宿主。】
“報警的速度太快了。按我說可以往後挪一挪，這樣可以拍到賊人偷東西的畫面，我更好報警。”
【哦~好的宿主。】
小美如今對淩越死心塌地，一改之前見搜搜的態度，現在淩越說什麽就是什麽，除了要獎勵這件事。
“不過……”
【宿主。不過什麽？】
“不過……這人無緣無故來到這麽偏僻的地方，還在農場外盯了那麽長時間……是不是來店裏吃過飯？那些被阿飛趕出去的鬧事的或者逃單的人，想著要報覆？”
如果都不是，那就是單純想偷。
【嗯……小美搜尋了飯館內的所有監控，確實發現一位曾經來到店裏食客跟這位小偷長相有八分相似，應該是同一個人。】
“可以啊，自動檢索系統，你確實很令我省心。”
淩越和小美閑聊了幾分鐘，終於回到農場門口。
這時的男子已經放棄掙紮了，只不過他無論如何都不能承認自己這次的目的是來農場偷東西，而且他還沒走到農場裏頭呢，就被報警器的聲音打斷了，他還沒能偷，只能說有動機，但沒實施。
淩越此時站在門外，看著眼前的光頭男子，鼠目寸光，雖然老師從小就教育她不能以貌取人，但眼前這男的一看就不是什麽好人。白天就敢來農場偷東西，還蠢。
“淩……淩老板。”
淩越驚訝，她沒想到這男子居然還會叫她一聲淩老板。
淩越背過手，看著緊閉的大門，說：“解釋一下吧？”
“這……我……我就路過，看見這地方沒關門，走進來看看，然後就被關了。我不知道是淩老板你的地盤。”男子一見到淩越就更慫了。他惹不起淩越，
她是一家酒樓的大老板，而且還有錢，要是真的報警，他指定不會跟之前被趕走那麽簡單了。
他後悔啊，能有這踩點的時間，早該跟淩老板親自道歉才對。淩老板其實口碑不錯，他上網能搜到很多關於淩老板的言論，如果早點道歉，說不定都能光明正大再次進入到真好吃吃飯了。
也不至於每天搶外賣還搶不到……
“路過？跟蹤我叫路過啊？”淩越語氣平淡，聽不出什麽起伏，“是因為之前把你趕出飯館，有意報覆嗎？”
男子驚訝：“淩老板還記得我啊？”問完後他連忙擺手，“不是不是，沒想著報覆，我真的只是路過。我就想著誰家農場不關大門，進來看看，順便提醒一下。”
果然不說實話。淩越心想。
她已經電話通知了明永飛，還想著這人不好解決，但如今看著他認錯態度還不錯？
於是淩越決定相信自己的第六感，拿著鑰匙走上前，笑著說：“下次再讓我見到就不是警報器響這麽簡單了。如今處處都是監控，我知道你心裏在想什麽。偷東西嘛，盜竊罪，我這裏頭很多東西價值都不低，你要是不怕蹲局子，現在就可以去偷，畢竟你現在也出不來。”
男子搖頭，“不是不是，您真的誤會我了，我現在就想出去，您給我開個門唄。”
淩越見男子真沒那膽，於是打開了門。
見大門打開後，他連忙閃到淩越身後三米遠才停下來，仿佛她是什麽兇神惡煞的可怕的人。
他說：“辛苦淩老板替我開門，我先走了。”
說完，男子轉身，離開背影之決絕。
這一小插曲算是過了，淩越沒想到事情這麽簡單，明永飛即使以極快的速度到達，卻還是沒趕上替淩越解決此事。
他有些自責。
“淩老板，對不起，我來慢了。”
淩越阻止他繼續說下去，“哎，是我解決得比較快，不是你的問題。”淩越走到三輪車前，“回去吧。”
“淩老板，以後我還是跟著您吧，萬一下次遇見的是某些沖動的人，您會有危險。”
“法治社會，哪有這麽多多危險，放心吧，先回去。我突然把你叫過來，沒耽誤你的事情吧？”淩越坐在三輪車上，突然想起來問。
明永飛搖頭：“沒有。”
“那就好。希望以後別再發生這樣的事情了，我只想安安靜靜地做飯，好好的經營飯館，然後早日躺平。”說完後，啟動三輪車離開。
次日。
令淩越沒想到的是，昨日的男子居然再次來到了真好吃。而且來的很早。
明永飛記性不錯的，特別是他親自趕出去的人。
男子名叫杜毛，外號毛肚。以前是個游手好閑之人，但自從昨天從農場回去之後，他決定找個正經工作。而今天來真好吃，並不是為了吃飯，而是為了道歉。他在外頭躊躇了很久，才下定決定走進來。
這會才八點半，真好吃外等待的人沒那麽多，所以她們並沒有將大門關上，而是直接敞開，這也讓杜毛有了機會。
在外頭巡視的明永飛見此，剛想要趕走他，就被他一把先抓住了胳膊。
“大哥您等等，我有話想說。”杜毛語速極快地說。他領教過明永飛的伸手，他要是說得慢一些，就被丟出去了。
見他說這話，明永飛一臉疑惑。
杜毛覺得有戲，緊接著說：“當然，不是跟您說，我是想讓您帶話給淩老板。”
“說。”既然是要帶話給淩老板，他好像沒理由拒絕。於是讓杜毛繼續說下去。
“這是上次我……吃飯時沒給的錢，一共一百五，今天我來補上，您收下。然後麻煩幫我跟淩老板說一聲對不起，我不該逃單，還有昨日農場的事情是我欠缺考慮了，也感謝淩老板不追究，如果淩老板能原諒我的話，我今後來吃飯一定付錢。”
“原來你打的是這個心思。”林永飛一臉了然，“還想來真好吃吃飯啊。”
“哎。是。”杜毛點頭，大方承認，不帶一點狡辯。
“這我可說得不算，而且上次放你離開之前已經收過錢了，所以今天之前我不能要，真好吃也不要。”
這一百五，是杜毛給明永飛的帶話錢，但明永飛正直得不行，白給的錢，不管怎樣他都不會收，而且這還跟真好吃有一定關系，如果他收了，可能會給真好吃抹黑。
“不不不，這是我的誠意。您收下唄。”
“我們真好吃不差你這頓飯錢，回去吧。我會替你跟淩老板說。”
真好吃每月都有逃單或者偶爾鬧事的人，其實要想全部記住是很難的。這男子要是不說，過段時間再來，他們真好吃一樣會招待。
“謝謝大哥，我就知道你是個心善的人。雖然長得……”
“嗯？”
看見明永飛變臉，杜毛才發現自己又話多了。於是連忙改口：：“長得也很心善，能看出來，我先走了，記得一定要跟淩老板說啊，拜拜。”
說完杜毛開心地離開，他明天還會再來真好吃。
因為不管怎樣，真好吃的飯菜確實好吃。他自從被真好吃拉入黑名單後，就沒敢再來了，但每天都心心念念著那一頓美味的飯菜。
上午十點半，食客們終於能進入真好吃點單。
今天的菜單很熟悉，但卻不是返場菜。雖然真好吃說過會有返場菜單，但是淩越自己本身就不喜歡一直做重覆的飯菜，所以返場菜單有，但其實幾乎很少返場。
而食客們其實也不追究什麽返場不返場的問題了，現在只要是真好吃做的飯菜他們都會買單。
而且還有食客提出想要真好吃做些預制菜，在真好吃裏按盒售賣的那種。
“預制菜？”廚房裏的淩越驚訝地重覆。
“是的，剛剛我點單的時候有一位食客提出想買真好吃的預制菜，問我有沒有得賣。那位食客這話一問，就引起了其他食客的共鳴。”路仁在淩越旁邊，手撐著桌子說。
幫食客們點完單後，她如今閑下來了。這會也沒有新的食客，所以她便在廚房內跟淩越商討這件事。
其實預制菜並沒有想象中的那麽嚇人。食材好，加上廚藝好，那預制菜絕對能賣得好，或許還能讓淩越沒那麽辛苦，飯館內的工作也會因此更清閑一些。
因為他們十個人現在不僅要維持一個飯館，還要維護農場。雖然能忙得過來，但是萬一他們生個院住個院，那就會耽誤很多工作了。
如今真好吃的外賣做得還不錯，雖然一天只接20單，但卻是在營業結束後才開啟的外賣服務，也就是傍晚8點之後才開始正式接單，跟白天的營業時間沒有沖突。
只不過這樣淩越就得加班了，好在也只有20單。
如果做預制菜的話，那麽每天還可以有理由再次縮短營業時間，就不會集中在一個時間段過於忙碌。
路仁覺得這個方法可行，不過還得看淩越的意思。
“或許可以試試，如果有食客願意買單的話。等晚上開會的時候再討論吧，如果要做預制菜，那麽營業時間也得要重新更改。”
“好，那我待會兒跟外面的幾個說今晚開會的事情。”
淩越點頭，將手上的生姜遞給她，“洗幹凈，然後切片。”
“好噠~”
近朱者赤，路仁在真好吃呆的時間長了，自然也學會了一些烹飪的技巧，而她學會的第一個技巧就是切生姜。
雖然聽起來有點……沒用，但她二十多年都沒下過廚，會切生姜已經很不錯了。而且被淩越認可。
這會兒淩越正在做的是麻醬涼面。夏天怎麽能不來一口清爽的涼面呢？或者說沒人能拒絕在夏天來一碗麻醬涼面。
需要的配菜也很簡單，而且便宜實惠。黃瓜、小蘿蔔、青蒜、花椒等四種配菜。
要說最難的，那還得是揉面這一步驟。這是淩越早上八點開始揉的面。手工面和機器做的面口感完全不一樣，這也是淩越做的涼面比市面上做的要更好吃的原因之一。
她做的還是堿水面，吃起來彈牙爽口。
這面的做法簡單，鍋裏加入幹花椒，開火炒到出香味。親自炒的花椒要比成品花椒粉要更香，特別是在涼面這種烹飪方式中。只有一點需要註意，就是不能炒糊，花椒糊了會反苦。
花椒水分炒幹之後即可出鍋，放涼後搗碎。
除了花椒要認真對待之外，另外一個要認真對待的就是醬油。
涼面所使用的醬油必須是熟醬油，因為這是在涼面出鍋過涼水後才放的料汁，直接用生醬油來拌面的話，會有股無法言說的怪味。這也是區別於外面涼面味道的重要烹飪方法之一。
鍋裏擱點油，放一些花椒後再倒入醬油。安靜的廚房突然傳來嘩啦一聲響。
正在歲月靜好的幾人聽到這聲音，連忙轉過頭看向淩越。由於他們已經看過淩越做涼面了，所以並沒有過多觀察，而這聲音倒是又吸引了他們的註意。
“怎麽做涼面還有這一步驟呢？”唐懷遠問。
“之前你看到的是春天吃涼面的烹飪方法，這次是夏天吃涼面的烹飪方法。”
“嘿，還分季節性呢，那我倒要學習學習。”
他已經在淩越學習了很多烹飪技巧了。就這麽多技巧，他花錢都學不到，但卻在真好吃免費學到了，所以在他淩越才是他唯一的師父，法國那個，排第二。
“隨你學。”
加了花椒的醬油被油炸過後，香氣倒是跟黃豆醬有些相似，不過要比黃豆醬更香。
醬油只需要炸個一分鐘左右即可倒出來放涼，放涼之前還得將花椒撈個幹凈，這活就不是淩越做了，而是淩越的小助手鄧一珩做。
而她則是趁這個機會首先將涼面的拌料做好。
二八醬兌溫水攪拌均勻，加些鹽、味精、糖、醋，攪拌均勻後再倒入熟醬油，倒入醬油後的拌料不至於太白，顏色很好看。
此時花椒已經搗碎，全部將其倒入拌料中，為了提鮮，淩越還加了些胡椒粉，這樣在吃過一口涼面後，還能回味出一點麻味，如此拌料就已經準備好。拌料她做了很多，這東西可以冰箱儲存三天，三天味道都不帶便，隨時可以取出來拌面吃。
此時淩越下鍋煮面，鍋裏倒滿涼水在水開之前先切面碼。
面碼是很快，所以淩越決定在煮面之前再切，不選擇全部一次性切好，一次性切好的話，時間長了水分流失，不夠新鮮。
黃瓜、小蘿蔔切絲，青蒜切末。淩越沒有把絲切得很細，因為夏天吃涼面，吃的就是一個豪爽的勁兒，面碼太細，吃得不爽，所以粗細程度適中就好。
切好後水正好也開了，這會直接下面。鍋裏水很多，因為煮面必須得水寬，否則面不能均勻地吃進水，容易造成粘連、糊鍋的現象。而且水太少還會延長烹飪時間，如今真好吃最缺的就是烹飪時間，所以煮面自然得水管夠。
而涼面跟煮面還有一個本質的區別，就是不能煮的過熟，剛熟就行。
因為後續還有過涼、拌油這兩個步驟。如果煮得過熟就失去了筋道勁兒，失去了筋道勁兒的涼面在她就是失敗的涼面。
在淩越切絲的時候，幾人一直在盯著看。即使涼面她好像已經做過很多次了，但是每次看到她動刀都忍不住看過去，實在過於賞心悅目。特別是黃瓜絲和蘿蔔絲整整齊齊的碼放在碟子裏的時候。
“太漂亮了。”陶慶英感嘆。他已經跟淩越學了很久，但還是學不出這一手漂亮的刀功。
“慢慢來，多練，你也可以。”淩越笑著說。
陶慶英被鼓勵到了，使勁兒點頭：“嗯！”
此時面正好煮熟。淩越接了一盆涼水，直接將面撈起倒入涼水中。又再次用清水洗幹凈。
將水弄幹凈後，直接倒油，其實面涼了之後放不放油都可以，但淩越還是選擇放，因為這樣可以更大程度的避免面粘連在一起。
油是蔥油。一股子蔥香的味道，加了油的涼面，像被施了魔法一般，面與面之間緩慢散開，緊接著撒入面碼，再倒入兩勺拌料。
淩越沒有攪拌，而是交給食客自己攪拌。她不是為了省時間，絕對不是。
這樣一碗涼面，再配上外頭白安做的蜜桃冰飲，那叫一爽。
“外頭的辣椒油記得及時補貨，這樣一碗涼面雖然足夠有味，但不辣，所以會有很多食客選擇加辣椒油。”淩越說。
她拿捏準了食客得胃，今天的辣椒油使用量是平時的三倍。
面很好夾起，吸溜吸溜就能入口，爽滑的同時還筋道。
其實這道面還有個偷懶的方法，也是她小時候父母忙時的犯懶做法。醬油裏放點鹽，大勺子裏放點油再放幾粒花椒，接著把大勺子放在火上熱，油熱了直接倒進醬油裏那麽一呲，同樣會發出輕微的嘩啦聲，攪拌後澆在面上，花椒油拌面就完成了，連鍋都用不上，味道同樣美味。
但今天畢竟是做給食客們吃，她不能采用犯懶的做法。不過今天晚上夜宵的時候倒是可以試一試。淩越想。
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見到淩越走遠後, 他終於從拐角處走了出來。眼裏略微貪婪地看著農場，剛擡腳踏進去兩步，周圍就突然接連響起刺耳的警報聲。
男子捂著小心臟, 顯然被這突如其來的警報聲嚇得不行。此人不是別人，正是三個多月前要逃單卻被明永飛抓住的男子, 他當時揚言不會讓真好吃好過，但是他觀察了很久，發現從真好吃無從下手，而且每天還有警察去吃飯，於是盯上了真好吃的農場。
但是, 男子怎麽著都沒想到，這不關大門的農場居然會有這麽多的警報器。而且他還找不到具體在哪個位置。明明他都已經踩點了一個月，今天本想幹把大的，把農場交個天翻地覆, 他也摸清楚了這農場平時的工作時間。
但現在……
男子咬牙, 剛想要跑, 就見到農場大門自動關了, 而且他還見到了騎著三輪車折返回來的淩越。
淩越此時正一邊慢悠悠地回來, 一邊帶著興致說：“小美，你這警報器不錯啊, 可以選擇一鍵自動報警，還能自動關門。”
【宿主, 你不選擇報警嗎？正好你還認識幾位警察呢, 他們肯定會幫你抓住這個小偷。】
“他沒偷到什麽東西，而且只是走進大門裏不到一米的距離就被發現了, 警察到了我不好說呀，畢竟我還沒關大門, 萬一他說他只是恰好路過好奇，我又沒有實質性的證據可以給他定罪，真正要調查起來可能還會耽誤我明天開店營業。不過這警報器也算是終於讓我看到點用處了，也看到了缺點。”
【什麽缺點呀，宿主。】
“報警的速度太快了。按我說可以往後挪一挪，這樣可以拍到賊人偷東西的畫面，我更好報警。”
【哦~好的宿主。】
小美如今對淩越死心塌地，一改之前見搜搜的態度，現在淩越說什麽就是什麽，除了要獎勵這件事。
“不過……”
【宿主。不過什麽？】
“不過……這人無緣無故來到這麽偏僻的地方，還在農場外盯了那麽長時間……是不是來店裏吃過飯？那些被阿飛趕出去的鬧事的或者逃單的人，想著要報覆？”
如果都不是，那就是單純想偷。
【嗯……小美搜尋了飯館內的所有監控，確實發現一位曾經來到店裏食客跟這位小偷長相有八分相似，應該是同一個人。】
“可以啊，自動檢索系統，你確實很令我省心。”
淩越和小美閑聊了幾分鐘，終於回到農場門口。
這時的男子已經放棄掙紮了，只不過他無論如何都不能承認自己這次的目的是來農場偷東西，而且他還沒走到農場裏頭呢，就被報警器的聲音打斷了，他還沒能偷，只能說有動機，但沒實施。
淩越此時站在門外，看著眼前的光頭男子，鼠目寸光，雖然老師從小就教育她不能以貌取人，但眼前這男的一看就不是什麽好人。白天就敢來農場偷東西，還蠢。
“淩……淩老板。”
淩越驚訝，她沒想到這男子居然還會叫她一聲淩老板。
淩越背過手，看著緊閉的大門，說：“解釋一下吧？”
“這……我……我就路過，看見這地方沒關門，走進來看看，然後就被關了。我不知道是淩老板你的地盤。”男子一見到淩越就更慫了。他惹不起淩越，
她是一家酒樓的大老板，而且還有錢，要是真的報警，他指定不會跟之前被趕走那麽簡單了。
他後悔啊，能有這踩點的時間，早該跟淩老板親自道歉才對。淩老板其實口碑不錯，他上網能搜到很多關於淩老板的言論，如果早點道歉，說不定都能光明正大再次進入到真好吃吃飯了。
也不至於每天搶外賣還搶不到……
“路過？跟蹤我叫路過啊？”淩越語氣平淡，聽不出什麽起伏，“是因為之前把你趕出飯館，有意報覆嗎？”
男子驚訝：“淩老板還記得我啊？”問完後他連忙擺手，“不是不是，沒想著報覆，我真的只是路過。我就想著誰家農場不關大門，進來看看，順便提醒一下。”
果然不說實話。淩越心想。
她已經電話通知了明永飛，還想著這人不好解決，但如今看著他認錯態度還不錯？
於是淩越決定相信自己的第六感，拿著鑰匙走上前，笑著說：“下次再讓我見到就不是警報器響這麽簡單了。如今處處都是監控，我知道你心裏在想什麽。偷東西嘛，盜竊罪，我這裏頭很多東西價值都不低，你要是不怕蹲局子，現在就可以去偷，畢竟你現在也出不來。”
男子搖頭，“不是不是，您真的誤會我了，我現在就想出去，您給我開個門唄。”
淩越見男子真沒那膽，於是打開了門。
見大門打開後，他連忙閃到淩越身後三米遠才停下來，仿佛她是什麽兇神惡煞的可怕的人。
他說：“辛苦淩老板替我開門，我先走了。”
說完，男子轉身，離開背影之決絕。
這一小插曲算是過了，淩越沒想到事情這麽簡單，明永飛即使以極快的速度到達，卻還是沒趕上替淩越解決此事。
他有些自責。
“淩老板，對不起，我來慢了。”
淩越阻止他繼續說下去，“哎，是我解決得比較快，不是你的問題。”淩越走到三輪車前，“回去吧。”
“淩老板，以後我還是跟著您吧，萬一下次遇見的是某些沖動的人，您會有危險。”
“法治社會，哪有這麽多多危險，放心吧，先回去。我突然把你叫過來，沒耽誤你的事情吧？”淩越坐在三輪車上，突然想起來問。
明永飛搖頭：“沒有。”
“那就好。希望以後別再發生這樣的事情了，我只想安安靜靜地做飯，好好的經營飯館，然後早日躺平。”說完後，啟動三輪車離開。
次日。
令淩越沒想到的是，昨日的男子居然再次來到了真好吃。而且來的很早。
明永飛記性不錯的，特別是他親自趕出去的人。
男子名叫杜毛，外號毛肚。以前是個游手好閑之人，但自從昨天從農場回去之後，他決定找個正經工作。而今天來真好吃，並不是為了吃飯，而是為了道歉。他在外頭躊躇了很久，才下定決定走進來。
這會才八點半，真好吃外等待的人沒那麽多，所以她們並沒有將大門關上，而是直接敞開，這也讓杜毛有了機會。
在外頭巡視的明永飛見此，剛想要趕走他，就被他一把先抓住了胳膊。
“大哥您等等，我有話想說。”杜毛語速極快地說。他領教過明永飛的伸手，他要是說得慢一些，就被丟出去了。
見他說這話，明永飛一臉疑惑。
杜毛覺得有戲，緊接著說：“當然，不是跟您說，我是想讓您帶話給淩老板。”
“說。”既然是要帶話給淩老板，他好像沒理由拒絕。於是讓杜毛繼續說下去。
“這是上次我……吃飯時沒給的錢，一共一百五，今天我來補上，您收下。然後麻煩幫我跟淩老板說一聲對不起，我不該逃單，還有昨日農場的事情是我欠缺考慮了，也感謝淩老板不追究，如果淩老板能原諒我的話，我今後來吃飯一定付錢。”
“原來你打的是這個心思。”林永飛一臉了然，“還想來真好吃吃飯啊。”
“哎。是。”杜毛點頭，大方承認，不帶一點狡辯。
“這我可說得不算，而且上次放你離開之前已經收過錢了，所以今天之前我不能要，真好吃也不要。”
這一百五，是杜毛給明永飛的帶話錢，但明永飛正直得不行，白給的錢，不管怎樣他都不會收，而且這還跟真好吃有一定關系，如果他收了，可能會給真好吃抹黑。
“不不不，這是我的誠意。您收下唄。”
“我們真好吃不差你這頓飯錢，回去吧。我會替你跟淩老板說。”
真好吃每月都有逃單或者偶爾鬧事的人，其實要想全部記住是很難的。這男子要是不說，過段時間再來，他們真好吃一樣會招待。
“謝謝大哥，我就知道你是個心善的人。雖然長得……”
“嗯？”
看見明永飛變臉，杜毛才發現自己又話多了。於是連忙改口：：“長得也很心善，能看出來，我先走了，記得一定要跟淩老板說啊，拜拜。”
說完杜毛開心地離開，他明天還會再來真好吃。
因為不管怎樣，真好吃的飯菜確實好吃。他自從被真好吃拉入黑名單後，就沒敢再來了，但每天都心心念念著那一頓美味的飯菜。
上午十點半，食客們終於能進入真好吃點單。
今天的菜單很熟悉，但卻不是返場菜。雖然真好吃說過會有返場菜單，但是淩越自己本身就不喜歡一直做重覆的飯菜，所以返場菜單有，但其實幾乎很少返場。
而食客們其實也不追究什麽返場不返場的問題了，現在只要是真好吃做的飯菜他們都會買單。
而且還有食客提出想要真好吃做些預制菜，在真好吃裏按盒售賣的那種。
“預制菜？”廚房裏的淩越驚訝地重覆。
“是的，剛剛我點單的時候有一位食客提出想買真好吃的預制菜，問我有沒有得賣。那位食客這話一問，就引起了其他食客的共鳴。”路仁在淩越旁邊，手撐著桌子說。
幫食客們點完單後，她如今閑下來了。這會也沒有新的食客，所以她便在廚房內跟淩越商討這件事。
其實預制菜並沒有想象中的那麽嚇人。食材好，加上廚藝好，那預制菜絕對能賣得好，或許還能讓淩越沒那麽辛苦，飯館內的工作也會因此更清閑一些。
因為他們十個人現在不僅要維持一個飯館，還要維護農場。雖然能忙得過來，但是萬一他們生個院住個院，那就會耽誤很多工作了。
如今真好吃的外賣做得還不錯，雖然一天只接20單，但卻是在營業結束後才開啟的外賣服務，也就是傍晚8點之後才開始正式接單，跟白天的營業時間沒有沖突。
只不過這樣淩越就得加班了，好在也只有20單。
如果做預制菜的話，那麽每天還可以有理由再次縮短營業時間，就不會集中在一個時間段過於忙碌。
路仁覺得這個方法可行，不過還得看淩越的意思。
“或許可以試試，如果有食客願意買單的話。等晚上開會的時候再討論吧，如果要做預制菜，那麽營業時間也得要重新更改。”
“好，那我待會兒跟外面的幾個說今晚開會的事情。”
淩越點頭，將手上的生姜遞給她，“洗幹凈，然後切片。”
“好噠~”
近朱者赤，路仁在真好吃呆的時間長了，自然也學會了一些烹飪的技巧，而她學會的第一個技巧就是切生姜。
雖然聽起來有點……沒用，但她二十多年都沒下過廚，會切生姜已經很不錯了。而且被淩越認可。
這會兒淩越正在做的是麻醬涼面。夏天怎麽能不來一口清爽的涼面呢？或者說沒人能拒絕在夏天來一碗麻醬涼面。
需要的配菜也很簡單，而且便宜實惠。黃瓜、小蘿蔔、青蒜、花椒等四種配菜。
要說最難的，那還得是揉面這一步驟。這是淩越早上八點開始揉的面。手工面和機器做的面口感完全不一樣，這也是淩越做的涼面比市面上做的要更好吃的原因之一。
她做的還是堿水面，吃起來彈牙爽口。
這面的做法簡單，鍋裏加入幹花椒，開火炒到出香味。親自炒的花椒要比成品花椒粉要更香，特別是在涼面這種烹飪方式中。只有一點需要註意，就是不能炒糊，花椒糊了會反苦。
花椒水分炒幹之後即可出鍋，放涼後搗碎。
除了花椒要認真對待之外，另外一個要認真對待的就是醬油。
涼面所使用的醬油必須是熟醬油，因為這是在涼面出鍋過涼水後才放的料汁，直接用生醬油來拌面的話，會有股無法言說的怪味。這也是區別於外面涼面味道的重要烹飪方法之一。
鍋裏擱點油，放一些花椒後再倒入醬油。安靜的廚房突然傳來嘩啦一聲響。
正在歲月靜好的幾人聽到這聲音，連忙轉過頭看向淩越。由於他們已經看過淩越做涼面了，所以並沒有過多觀察，而這聲音倒是又吸引了他們的註意。
“怎麽做涼面還有這一步驟呢？”唐懷遠問。
“之前你看到的是春天吃涼面的烹飪方法，這次是夏天吃涼面的烹飪方法。”
“嘿，還分季節性呢，那我倒要學習學習。”
他已經在淩越學習了很多烹飪技巧了。就這麽多技巧，他花錢都學不到，但卻在真好吃免費學到了，所以在他淩越才是他唯一的師父，法國那個，排第二。
“隨你學。”
加了花椒的醬油被油炸過後，香氣倒是跟黃豆醬有些相似，不過要比黃豆醬更香。
醬油只需要炸個一分鐘左右即可倒出來放涼，放涼之前還得將花椒撈個幹凈，這活就不是淩越做了，而是淩越的小助手鄧一珩做。
而她則是趁這個機會首先將涼面的拌料做好。
二八醬兌溫水攪拌均勻，加些鹽、味精、糖、醋，攪拌均勻後再倒入熟醬油，倒入醬油後的拌料不至於太白，顏色很好看。
此時花椒已經搗碎，全部將其倒入拌料中，為了提鮮，淩越還加了些胡椒粉，這樣在吃過一口涼面後，還能回味出一點麻味，如此拌料就已經準備好。拌料她做了很多，這東西可以冰箱儲存三天，三天味道都不帶便，隨時可以取出來拌面吃。
此時淩越下鍋煮面，鍋裏倒滿涼水在水開之前先切面碼。
面碼是很快，所以淩越決定在煮面之前再切，不選擇全部一次性切好，一次性切好的話，時間長了水分流失，不夠新鮮。
黃瓜、小蘿蔔切絲，青蒜切末。淩越沒有把絲切得很細，因為夏天吃涼面，吃的就是一個豪爽的勁兒，面碼太細，吃得不爽，所以粗細程度適中就好。
切好後水正好也開了，這會直接下面。鍋裏水很多，因為煮面必須得水寬，否則面不能均勻地吃進水，容易造成粘連、糊鍋的現象。而且水太少還會延長烹飪時間，如今真好吃最缺的就是烹飪時間，所以煮面自然得水管夠。
而涼面跟煮面還有一個本質的區別，就是不能煮的過熟，剛熟就行。
因為後續還有過涼、拌油這兩個步驟。如果煮得過熟就失去了筋道勁兒，失去了筋道勁兒的涼面在她就是失敗的涼面。
在淩越切絲的時候，幾人一直在盯著看。即使涼面她好像已經做過很多次了，但是每次看到她動刀都忍不住看過去，實在過於賞心悅目。特別是黃瓜絲和蘿蔔絲整整齊齊的碼放在碟子裏的時候。
“太漂亮了。”陶慶英感嘆。他已經跟淩越學了很久，但還是學不出這一手漂亮的刀功。
“慢慢來，多練，你也可以。”淩越笑著說。
陶慶英被鼓勵到了，使勁兒點頭：“嗯！”
此時面正好煮熟。淩越接了一盆涼水，直接將面撈起倒入涼水中。又再次用清水洗幹凈。
將水弄幹凈後，直接倒油，其實面涼了之後放不放油都可以，但淩越還是選擇放，因為這樣可以更大程度的避免面粘連在一起。
油是蔥油。一股子蔥香的味道，加了油的涼面，像被施了魔法一般，面與面之間緩慢散開，緊接著撒入面碼，再倒入兩勺拌料。
淩越沒有攪拌，而是交給食客自己攪拌。她不是為了省時間，絕對不是。
這樣一碗涼面，再配上外頭白安做的蜜桃冰飲，那叫一爽。
“外頭的辣椒油記得及時補貨，這樣一碗涼面雖然足夠有味，但不辣，所以會有很多食客選擇加辣椒油。”淩越說。
她拿捏準了食客得胃，今天的辣椒油使用量是平時的三倍。
面很好夾起，吸溜吸溜就能入口，爽滑的同時還筋道。
其實這道面還有個偷懶的方法，也是她小時候父母忙時的犯懶做法。醬油裏放點鹽，大勺子裏放點油再放幾粒花椒，接著把大勺子放在火上熱，油熱了直接倒進醬油裏那麽一呲，同樣會發出輕微的嘩啦聲，攪拌後澆在面上，花椒油拌面就完成了，連鍋都用不上，味道同樣美味。
但今天畢竟是做給食客們吃，她不能采用犯懶的做法。不過今天晚上夜宵的時候倒是可以試一試。淩越想。
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