第93章 百分百純好吃
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第93章 百分百純好吃
鮑魚已經被清洗幹凈, 畢竟是昂貴的限定菜，好吃的同時也要好看。但這道菜所用的鮑魚必須是活的鮑魚，否則切成絲後鮑魚的口感肯定會非常硬。
而鮑魚也分大小, 淩越買的鮑魚為5.5厘米，它的外形完整, 見不到一點缺口，而且整體看起來非常厚重肥美，底部寬闊，非瘦長。整體色澤度亮，如果是不鮮活的鮑魚, 色澤會非常暗沈。
鮑魚需要兩次清洗，第一次清洗是沒取出之前，用刷子把黑色的殘渣刷幹凈，第二是取出之後, 倒一層一米澱粉, 加水後裹住鮑魚放置五分鐘左右, 就能把角落的臟東西給清除幹凈。這樣清洗出來的鮑魚不僅好看, 而且後續再炒的時候, 口感才會更好。
“先將鮑魚切成片，再切成絲, 絲要是筷子般粗細，沒問題吧？”淩越將洗幹凈的鮑魚放在臺面上, 笑眼盈盈地看著唐懷遠問。
唐懷遠一臉自信, “沒問題，這對我來說簡直小意思。”
“那就好, 加油啊，讓食客看看你的刀工如何。”
現在是下午四點半, 因為第一位預約限定菜的客人預約五點到店，所以淩越要提前做。她自己也說過，到店十分鐘內就能夠出餐，吃上最新鮮的口味，這就是限定菜的特殊權利。
除了鮑魚需要切之外，芹菜也需要切。芹菜的味道清香，通常的做法是涼拌和腌制，但和鮑魚一起入菜也是絕佳搭配。
見淩越還有菜要切，唐懷遠幹脆全包了，雖然切得沒有淩越那樣又快又好，但整體看起來也算過關。最後再切一些紅椒俏色，順便給這道整體清淡的菜增加口感。
在唐懷遠切菜期間，淩越也不閑著，蔥姜切成末泡一碗蔥姜水，這樣待會在炒鮑魚絲的時候就不要在煸香，盡可能減少這道菜的油膩。
基本上每個飯館在營業期間都會有高湯，牛骨湯羊骨湯或者是清雞湯，在做菜的時候可以代替部分的清水，增添菜的香味和鮮味。
如今有了牧向曉的加入，真好吃的高湯當然也不會少。為了這道菜整體的鮮味，淩越還在蔥姜水裏頭加了一勺鮮黃色的清雞湯，再加鹽、糖以及一勺芡汁兒攪拌均勻，這就是這道菜最主要的味道來源。
另起一鍋，燒水滾開後將蔥姜焯水出香味後撈出，此時水裏有了味兒，再倒入鮑魚和芹菜一起入鍋焯水去除異味，焯水的時間很短，時間長則菜會變老，口感差。
緊接著鍋裏倒一些油，淋上調配好的醬汁，翻炒的過程中再倒上幾滴蔥油，三分鐘後即可出鍋。
周銳良全程觀看，在見到十分鐘不到就關火裝盤時，他不由得驚訝，“這道菜這麽簡單啊？”瞬間覺得自己也能做菜了。
“簡單？等你試試味道就知道到底簡不簡單咯。”路仁輕飄飄地說。
在她心裏，就屬淩越才能把簡單的飯菜做到極致好吃的程度，一道道菜看似簡單，卻不是人人都能掌握滴。
“這雖然是一道清淡的菜肴，但營養價值非常高，作為今日的限定菜很合適。”
淩越將其放在廚房內的桌上，大家見此趕緊圍了過來。視線內的這道菜有著紅綠黃三種色澤，模樣非常好看。
此時，廚房外，黎姿穎帶著父母來到真好吃。距離她上次來這兒吃飯已經是一個月之前的事情了。
“沒想到一個月不見，真好吃變化這麽大，越做越大了呀，真不錯，我也算是看著真好吃一步步壯大起來了。”黎姿穎望著店內的裝潢和眾多等候的食客說。
她也算幸運，昨晚無意間瀏覽真好吃小程序的時候正巧趕上限定菜發布，正巧搶到一份。所以今天就帶著家人來試試，限定菜她老爸還沒吃過呢。
黎風華一臉期待，“加上限定菜就是四道菜，好呀好呀。”
很快，第一道限定菜上桌，大家羨慕的眼神投向黎姿穎。
她現在總算知道為什麽限定菜可以去包間吃了，目的是為隔絕食客們的羨慕眼神。
但她不。就要在外面吃。
鮑魚被切成細條的絲，一層薄薄的油附著在表面，晶瑩無比。這道菜看著寡淡，卻很健康，在鮑魚絲入口後是數不盡的豐富口感。
新鮮的鮑魚在咀嚼中隱隱蹦出甜味，鮮甜的口味配合著芹菜獨有的氣味，再加上紅椒的辣刺激著味蕾，彈、軟、滑，是它的代名詞。鮮嫩、勁道，實在滿足。
“的確是鮮鮑魚，這麽大一盤，食材都得花個三四百，還有調料以及廚師的手藝，這道菜一千元，不貴。”
黎風華雖然不是資深 美食家，但這麽在生意場混跡多年，飯局都不知道參加多少次了，因此對於食材的好壞，有自己的一套判斷方法。
“我是分不清多新鮮，但好吃是真的，果然叫真好吃，一點水份都沒有，百分百純好吃。”郭蘇雅說。
黎姿穎聽著二老的話，趕緊點頭：“還好當時我沒過於無理取鬧，否則還真是來店裏吃飯的臉都沒有了。”
三人三種說法，但都一致好評。
在吃得忘時，郭蘇雅突然擡頭環顧四周，隨後拍了拍四黎姿穎的肩膀，問：“阿飛是不是在這人上班，這時候怎麽不見人呢？”
“不知道啊，或許在廚房忙碌呢吧，阿飛常年不發朋友圈的人自從來了真好吃天天都發朋友圈，而且都是跟好吃的食物一起自拍，搞得我都想屏蔽他了。”
郭蘇雅卻是溫柔一笑：“那也變向說明阿飛在真好吃很開心呀，這孩子表面看著不好惹，但為人實誠而且善良，在真好吃能這麽開心，說明這家飯館的氛圍是真的很不錯，老板對員工也好，所以每天才能有這麽多好吃的食物。”
“嗯，善良的媽媽說得對，快吃菜，待會兒爸爸可要吃光了哦。”
“不過一想到阿飛每天都能吃到這麽多好吃的飯菜，我心裏也是有一點羨慕和嫉妒的呢。你說我能不能也來真好吃應聘呀？”
黎姿穎無奈，“媽~你沖動了啊。”
“說說而已嘛~”
……
直到傍晚，一天的工作才徹底結束。幾人癱坐在各自的按摩椅上，望著遠處粉紅的夕陽，突然覺得累點也值了。
“你們幾個還真把我這兒當按摩店啦？每個人都放把按摩椅在這兒，本來寬闊的小花園現在全被按摩椅霸占了。”
院子的一處花園內，四周被柵欄圍著，裏頭十張按摩椅整整齊齊。每張按摩椅上都種著一個人，好不愜意。
還好之前在裝修飯館時在她所住的別墅區域搭建了一個簡易的隔欄和鐵門，食客們進不來，否則他們真要問這按摩椅哪裏掃碼按摩……
“跟你學的咯，你沒拒絕就是同意，我們都懂的，作為真好吃的最佳員工，自然要只看臉色就能知道老板的意思。”鄧一珩翹著二郎腿，手上拿著一把吉他，時不時撥兩聲。
“那你知道不知道我現在的表情是很想打你的意思？”
淩越剛說完，路仁攜帶掃把走來，遞給她。
鄧一珩：欸？
一個小時後，躺著的幾人實在閑著沒事幹，又跑去農場視察工作。因為已經晚上八點，工人基本都已經離開，只剩下幾位檢測大燈設備的維修人員在大棚忙碌。
在修繕大棚之前要先裝上大燈，以備應變突發烏雲天，黑不溜秋很影響工作效率。
下午鄧一珩已經將一小片生菜種植完畢，一個個的坑無不訴說這裏被人辛勤播種過。淩越看著沒什麽問題，就等等看幾天後能不能長出來些苗兒了。
“我這兩天聯系了建築工人，在大棚附近搭建一個羊場和雞場，怒錢暫定一百平，後續有需要再進行擴建。建造時間大概需要一個月左右，兩位負責養羊和雞鴨鵝的你們，好好規劃你們的項目啊，缺錢跟姐說。”淩越看向鄧一珩和牧向曉。
有小美給的初始資金，她現在一點兒也不愁。
“OK，包你滿意！”二人異口同聲說。
淩越本就很信任他們幾個，所以只看了眼方案就讓他們自己放手去做。
日子一天天過去，真好吃在一邊營業的同時一邊負責農場的修繕與種植。
終於在5月25日這天，一小片綠油油的生菜在大棚一處角落裏閃閃發亮，屬於目前大棚唯一可以現摘現吃的蔬菜品種。
淩越猛松一口氣，“還好，差點拿不成獎勵就算還要倒貼店裏東西進去了。”
說完看著身旁一臉嘚瑟的鄧一珩，前幾天剛過二十五歲生日，長大一歲的他更加……幼稚了。
“你不錯，很有種菜天賦，我命你為此大棚的……組長，以後生菜你來負責。”
“老大，我剛買完小羊，忙哦。我能不能指定一個副手？”
淩越挑眉，非常大氣地伸手，“你想指定誰？我身後八人，供你挑選。”
“嗯……就路仁吧，我倆都是真好吃第一梯隊員工。”其實他就是單純想讓路仁當他的小助理，每天在真好吃被欺負，如今在他的主場——大棚，一定要找回面子！
路仁壓根不想跟鄧一珩一組，但她確實什麽項目都沒有，而種生菜……相對於比較簡單。
說到第一梯隊，陶慶英不服了，“一珩哥，我也算第一梯隊吧？真好吃剛營業兩周我就來了哦，也陪伴真好吃很長時間了呢。”
“你們倆這話啥意思哦？第一梯隊是按住店時間長來算的呀？不應該是按照廚藝嗎？”唐懷遠也不服。
白安連忙附和:“就是，第一梯隊當屬我們哥兒仨，現在我們可是被分配到二樓廚房，獨擋一面咯。”
如今店裏人多了，平時淩越耳邊更加吵鬧。她實在不想參與幾人第一梯隊的競選話題，幫著牧向曉一起抓光明正大吃剛種下的紅薯苗的大鵝。
……
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鮑魚已經被清洗幹凈, 畢竟是昂貴的限定菜，好吃的同時也要好看。但這道菜所用的鮑魚必須是活的鮑魚，否則切成絲後鮑魚的口感肯定會非常硬。
而鮑魚也分大小, 淩越買的鮑魚為5.5厘米，它的外形完整, 見不到一點缺口，而且整體看起來非常厚重肥美，底部寬闊，非瘦長。整體色澤度亮，如果是不鮮活的鮑魚, 色澤會非常暗沈。
鮑魚需要兩次清洗，第一次清洗是沒取出之前，用刷子把黑色的殘渣刷幹凈，第二是取出之後, 倒一層一米澱粉, 加水後裹住鮑魚放置五分鐘左右, 就能把角落的臟東西給清除幹凈。這樣清洗出來的鮑魚不僅好看, 而且後續再炒的時候, 口感才會更好。
“先將鮑魚切成片，再切成絲, 絲要是筷子般粗細，沒問題吧？”淩越將洗幹凈的鮑魚放在臺面上, 笑眼盈盈地看著唐懷遠問。
唐懷遠一臉自信, “沒問題，這對我來說簡直小意思。”
“那就好, 加油啊，讓食客看看你的刀工如何。”
現在是下午四點半, 因為第一位預約限定菜的客人預約五點到店，所以淩越要提前做。她自己也說過，到店十分鐘內就能夠出餐，吃上最新鮮的口味，這就是限定菜的特殊權利。
除了鮑魚需要切之外，芹菜也需要切。芹菜的味道清香，通常的做法是涼拌和腌制，但和鮑魚一起入菜也是絕佳搭配。
見淩越還有菜要切，唐懷遠幹脆全包了，雖然切得沒有淩越那樣又快又好，但整體看起來也算過關。最後再切一些紅椒俏色，順便給這道整體清淡的菜增加口感。
在唐懷遠切菜期間，淩越也不閑著，蔥姜切成末泡一碗蔥姜水，這樣待會在炒鮑魚絲的時候就不要在煸香，盡可能減少這道菜的油膩。
基本上每個飯館在營業期間都會有高湯，牛骨湯羊骨湯或者是清雞湯，在做菜的時候可以代替部分的清水，增添菜的香味和鮮味。
如今有了牧向曉的加入，真好吃的高湯當然也不會少。為了這道菜整體的鮮味，淩越還在蔥姜水裏頭加了一勺鮮黃色的清雞湯，再加鹽、糖以及一勺芡汁兒攪拌均勻，這就是這道菜最主要的味道來源。
另起一鍋，燒水滾開後將蔥姜焯水出香味後撈出，此時水裏有了味兒，再倒入鮑魚和芹菜一起入鍋焯水去除異味，焯水的時間很短，時間長則菜會變老，口感差。
緊接著鍋裏倒一些油，淋上調配好的醬汁，翻炒的過程中再倒上幾滴蔥油，三分鐘後即可出鍋。
周銳良全程觀看，在見到十分鐘不到就關火裝盤時，他不由得驚訝，“這道菜這麽簡單啊？”瞬間覺得自己也能做菜了。
“簡單？等你試試味道就知道到底簡不簡單咯。”路仁輕飄飄地說。
在她心裏，就屬淩越才能把簡單的飯菜做到極致好吃的程度，一道道菜看似簡單，卻不是人人都能掌握滴。
“這雖然是一道清淡的菜肴，但營養價值非常高，作為今日的限定菜很合適。”
淩越將其放在廚房內的桌上，大家見此趕緊圍了過來。視線內的這道菜有著紅綠黃三種色澤，模樣非常好看。
此時，廚房外，黎姿穎帶著父母來到真好吃。距離她上次來這兒吃飯已經是一個月之前的事情了。
“沒想到一個月不見，真好吃變化這麽大，越做越大了呀，真不錯，我也算是看著真好吃一步步壯大起來了。”黎姿穎望著店內的裝潢和眾多等候的食客說。
她也算幸運，昨晚無意間瀏覽真好吃小程序的時候正巧趕上限定菜發布，正巧搶到一份。所以今天就帶著家人來試試，限定菜她老爸還沒吃過呢。
黎風華一臉期待，“加上限定菜就是四道菜，好呀好呀。”
很快，第一道限定菜上桌，大家羨慕的眼神投向黎姿穎。
她現在總算知道為什麽限定菜可以去包間吃了，目的是為隔絕食客們的羨慕眼神。
但她不。就要在外面吃。
鮑魚被切成細條的絲，一層薄薄的油附著在表面，晶瑩無比。這道菜看著寡淡，卻很健康，在鮑魚絲入口後是數不盡的豐富口感。
新鮮的鮑魚在咀嚼中隱隱蹦出甜味，鮮甜的口味配合著芹菜獨有的氣味，再加上紅椒的辣刺激著味蕾，彈、軟、滑，是它的代名詞。鮮嫩、勁道，實在滿足。
“的確是鮮鮑魚，這麽大一盤，食材都得花個三四百，還有調料以及廚師的手藝，這道菜一千元，不貴。”
黎風華雖然不是資深 美食家，但這麽在生意場混跡多年，飯局都不知道參加多少次了，因此對於食材的好壞，有自己的一套判斷方法。
“我是分不清多新鮮，但好吃是真的，果然叫真好吃，一點水份都沒有，百分百純好吃。”郭蘇雅說。
黎姿穎聽著二老的話，趕緊點頭：“還好當時我沒過於無理取鬧，否則還真是來店裏吃飯的臉都沒有了。”
三人三種說法，但都一致好評。
在吃得忘時，郭蘇雅突然擡頭環顧四周，隨後拍了拍四黎姿穎的肩膀，問：“阿飛是不是在這人上班，這時候怎麽不見人呢？”
“不知道啊，或許在廚房忙碌呢吧，阿飛常年不發朋友圈的人自從來了真好吃天天都發朋友圈，而且都是跟好吃的食物一起自拍，搞得我都想屏蔽他了。”
郭蘇雅卻是溫柔一笑：“那也變向說明阿飛在真好吃很開心呀，這孩子表面看著不好惹，但為人實誠而且善良，在真好吃能這麽開心，說明這家飯館的氛圍是真的很不錯，老板對員工也好，所以每天才能有這麽多好吃的食物。”
“嗯，善良的媽媽說得對，快吃菜，待會兒爸爸可要吃光了哦。”
“不過一想到阿飛每天都能吃到這麽多好吃的飯菜，我心裏也是有一點羨慕和嫉妒的呢。你說我能不能也來真好吃應聘呀？”
黎姿穎無奈，“媽~你沖動了啊。”
“說說而已嘛~”
……
直到傍晚，一天的工作才徹底結束。幾人癱坐在各自的按摩椅上，望著遠處粉紅的夕陽，突然覺得累點也值了。
“你們幾個還真把我這兒當按摩店啦？每個人都放把按摩椅在這兒，本來寬闊的小花園現在全被按摩椅霸占了。”
院子的一處花園內，四周被柵欄圍著，裏頭十張按摩椅整整齊齊。每張按摩椅上都種著一個人，好不愜意。
還好之前在裝修飯館時在她所住的別墅區域搭建了一個簡易的隔欄和鐵門，食客們進不來，否則他們真要問這按摩椅哪裏掃碼按摩……
“跟你學的咯，你沒拒絕就是同意，我們都懂的，作為真好吃的最佳員工，自然要只看臉色就能知道老板的意思。”鄧一珩翹著二郎腿，手上拿著一把吉他，時不時撥兩聲。
“那你知道不知道我現在的表情是很想打你的意思？”
淩越剛說完，路仁攜帶掃把走來，遞給她。
鄧一珩：欸？
一個小時後，躺著的幾人實在閑著沒事幹，又跑去農場視察工作。因為已經晚上八點，工人基本都已經離開，只剩下幾位檢測大燈設備的維修人員在大棚忙碌。
在修繕大棚之前要先裝上大燈，以備應變突發烏雲天，黑不溜秋很影響工作效率。
下午鄧一珩已經將一小片生菜種植完畢，一個個的坑無不訴說這裏被人辛勤播種過。淩越看著沒什麽問題，就等等看幾天後能不能長出來些苗兒了。
“我這兩天聯系了建築工人，在大棚附近搭建一個羊場和雞場，怒錢暫定一百平，後續有需要再進行擴建。建造時間大概需要一個月左右，兩位負責養羊和雞鴨鵝的你們，好好規劃你們的項目啊，缺錢跟姐說。”淩越看向鄧一珩和牧向曉。
有小美給的初始資金，她現在一點兒也不愁。
“OK，包你滿意！”二人異口同聲說。
淩越本就很信任他們幾個，所以只看了眼方案就讓他們自己放手去做。
日子一天天過去，真好吃在一邊營業的同時一邊負責農場的修繕與種植。
終於在5月25日這天，一小片綠油油的生菜在大棚一處角落裏閃閃發亮，屬於目前大棚唯一可以現摘現吃的蔬菜品種。
淩越猛松一口氣，“還好，差點拿不成獎勵就算還要倒貼店裏東西進去了。”
說完看著身旁一臉嘚瑟的鄧一珩，前幾天剛過二十五歲生日，長大一歲的他更加……幼稚了。
“你不錯，很有種菜天賦，我命你為此大棚的……組長，以後生菜你來負責。”
“老大，我剛買完小羊，忙哦。我能不能指定一個副手？”
淩越挑眉，非常大氣地伸手，“你想指定誰？我身後八人，供你挑選。”
“嗯……就路仁吧，我倆都是真好吃第一梯隊員工。”其實他就是單純想讓路仁當他的小助理，每天在真好吃被欺負，如今在他的主場——大棚，一定要找回面子！
路仁壓根不想跟鄧一珩一組，但她確實什麽項目都沒有，而種生菜……相對於比較簡單。
說到第一梯隊，陶慶英不服了，“一珩哥，我也算第一梯隊吧？真好吃剛營業兩周我就來了哦，也陪伴真好吃很長時間了呢。”
“你們倆這話啥意思哦？第一梯隊是按住店時間長來算的呀？不應該是按照廚藝嗎？”唐懷遠也不服。
白安連忙附和:“就是，第一梯隊當屬我們哥兒仨，現在我們可是被分配到二樓廚房，獨擋一面咯。”
如今店裏人多了，平時淩越耳邊更加吵鬧。她實在不想參與幾人第一梯隊的競選話題，幫著牧向曉一起抓光明正大吃剛種下的紅薯苗的大鵝。
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