第89章 美！
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第89章 美！
淩越也知道胡彬對於松鼠鱖魚的執念, 於是她今天做的第一道菜就是松鼠鱖魚。
很快，胡彬終於吃到心心念念一個月的松鼠鱖魚，在回英的前一天。
他本就對這道菜愛得深沈, 但為了吃到淩越做的，這一個月楞是一點別家做的松鼠鱖魚都沒吃一口。
如今親眼見到這道菜的真面目, 他只能說，還好自己沒吃別家的松鼠鱖魚！
刀工完美，芡汁濃稠度適中，尤其是色澤，烹飪之人仿佛為這道菜單獨加了濾鏡, 簡直拿捏他這酸甜腦袋。入口後，魚肉並非軟爛，口感還保留彈性，甜味大過於酸味, 卻不會搶了風頭, 酸、甜二重風味。魚肉也非常新鮮, 白嫩的肉沒蘸著酸甜汁的時候甚至能吃出鮮甜。
“OMG簡直超級無敵好吃, 不虧我這一個月的等待, 值了。”胡彬現在覺得他就是這個世界上最幸福的老頭。
淩越也在不遠處看著他，對於一些老食客, 她實在印象深刻，更別說這爺爺剛來時就和張爺爺在她的飯館上演一出打孫子的戲碼。
知道人吃得滿意, 她不再耽擱, 繼續回廚房做飯。
蒜蓉豆豉蒸排骨這道菜用到的食材和調味有排骨、蒜蓉、蔥姜、雞粉、鹽、豆豉、胡椒、花生醬、糖以及澱粉幾種。
淩越將每一味調料和肉的比例告知幫廚的三人，這才準備炒菜。
排骨用的是前排, 肉質鮮嫩，豆豉不是一般可以直接下菜的豆豉, 而是陽江豆豉，味道更濃郁，蒸排骨的絕佳搭檔。
現如今有了正兒八經的廚師幫助，她再也不用自己切菜。但這正兒八經的廚師此時還在拿著菜刀仔細端詳，“這菜刀是定制的嗎？感覺和普通菜刀不太一樣哎，剁排骨真好用，輕輕一斬就是一塊，怪不得你之前一個人做這麽多菜都能忙得過來，原來不僅自身實力夠硬，還有這樣的搭檔輔助。而且，我竟看不出是什麽材質。”
來到真好吃這麽長時間了，他第一次註意到淩越平時所用的菜刀。
“祖傳的。”淩越面無表情回答。總不能說菜刀是系統送的吧？
“那就合理多了，你老爹是誰呀？我怎麽記不起來咱們國家有哪位淩姓的大廚捏。”
唐懷遠此話一出，廚房內的其他人立即放輕手中的活兒，他們從來沒主動問過淩越的家庭情況，唐懷遠夠勇。
“嗯……我們家五代人都是廚師，但都比我低調，所以你不知道很正常。”
這話半真半假，五代人都是廚師是真，她的曾曾爺爺甚至在宮裏當過禦廚總廚，知名度有，但在這平行世界沒有。她剛來的時候也查過，知名廚師裏沒有淩姓，所以她一開始真是孤身一人。
唐懷遠沒那麽好忽悠，或許淩越根本就不叫淩越，但看她不想細說，就沒接著問，等她想說的時候，自己和真好吃所有人都是她的傾聽者。
“原來是這樣，那就合理多了。”
淩越沒繼續這個話題，拿來切好的排骨，將裏頭的血水洗幹凈，再加入澱粉繼續清洗，這是比較普遍的清洗肉類血水的方法，如果覺得清洗不幹凈，還可以再加幾勺鹽，這樣排骨的就被洗得幹幹凈凈，血水的腥味減去一大半。最後用紙巾擦幹凈水排骨上剩餘的水分。
蒜蓉豆豉蒸排骨，那蒜香味必不可少。只見淩越拿出幹凈的鍋倒入油，中火油微熱時倒入蒜蓉，炸出香味後將蒜和油過濾開。
這時候就可以舀一勺過濾好的熱油倒入豆豉裏，漚十分鐘左右，把豆豉漚軟。
在她忙碌期間，唐懷遠已經根據她的要求，加入鹽、味精、雞粉、胡椒粉、花生醬、以及炸好的蒜蓉到切好的排骨裏抓拌均勻。
最後又將泡得黑又亮的豆豉倒入排骨裏，加些生粉繼續攪拌。
“盤子熱好了嗎？”淩越問周銳良。
“好了好了，可以放排骨。”
淩越下巴挪向左手邊的排骨，“拿過去放盤子裏吧，鋪平定時蒸十二分鐘後掀鍋把姜絲和小蔥撒上，繼續蓋上蓋子後再關火燜一分鐘，你今天就負責在這個工作。”
“好！”周銳良趕緊按下一旁的計時器，心裏美滋滋，自己終於又參與到做菜的工作上來了。一想到美味飯菜裏也有他努力的一份力，就忍不住笑~
“為什麽不把豆豉切碎啊，這樣豆豉會有味道嗎？”牧向曉好奇問。
“切碎會顯得整道菜臟，不好看，豆豉本來味道就大，而且我還用蔥油泡過，入味兒夠了。”
“哦~我懂了，這道菜看起來簡單，我回去也試試。”
“直接在店裏試唄，二樓還有個廚房，你們想練習就上去練，正好讓二樓的廚房熏一熏食物的味道，你們還可以提前熟悉環境，以後把你們倆派上去煲湯、做西餐。白安就在院子那廚房做點心，賞心悅目，順便還能靠顏值吸引一波顧客。”
“不要，我要跟你在一個廚房，我還得學習呢。而且，憑什麽是白安去吸引食客？我比他帥好嗎。”唐懷遠指著正做蛋糕的白安。
“喲。第一次從少爺嘴裏聽到學習這兩字，你不號稱新生代第一廚神嗎。”
“安安啊，我還是喜歡你話少的時候。”
淩越已經習慣幾人時不時鬥嘴幾句，熱熱鬧鬧，挺好。至於為什麽把白安安排在外面院子，當然是因為他的鉆研方向，吸引顧客不是靠顏值吸引，而是甜品。她打算在飯館裏弄一個甜品一角，先讓白安試一段時間看看效果。
她的燒的菜好吃是沒錯，但不是人人都愛得癲狂，還是有很多喜歡拍照的人為了出片來到她這裏，看上的是環境。她這院子雖然大，總歸也有擁擠的時候，真正想吃飯的客人都沒地坐。
所以這些人要拍可以，怎麽著都得吃點兒。
淩越覺得自己真是越來越有生意人那意思了。
蒸好的排骨，顏色沒有那麽濃郁，很淡雅的色澤，碟子底部有些許汁水，排骨肉還粘連著豆豉，跟著一起入口，蒜香味有了，豆豉的味道也不例外的濃郁，由於血水已經被清洗幹凈，所以就算整道菜清淡但也依舊入味，沒有肉腥味。
“好吃，還是以前的味道，端出去給食客們吧。”淩越試吃完一塊後說。
“我們咧。”幾雙水汪汪的大眼睛就一直看著淩越吃排骨的過程，等她吃完後卻沒有要給她們也吃一塊的意思。
“下一鍋快好了，都是你們的，先給食客，別讓人等太久。”
聽到下一鍋，幾人瞬間恢覆活力，“好！”
而此時廚房外，鄧一珩正愁眉苦臉著，他在想該怎麽跟這些現在還很開心的食客們說真好吃將更改營業這件事。
“喲，小鄧哥，今天怎麽不開心？被淩老板罵啦？”
“哪裏可能，我真好吃最佳員工，不存在被罵這事兒。”
馬文宣：“我怎麽就不信呢，那是不是有什麽事情要宣布？每次真好吃有什麽改變都是你來宣布的呢。”
“你倒是觀察仔細。”
“那是。”
馬文宣說完，認真看鄧一珩的表情，不知道為什麽她總有不祥的預感。
果然，在她們正美美享用美食的時候，他宣布了一個噩耗。
“什麽！！”在場群眾發出了尖銳的爆鳴聲，“更改營業時間！縮短了兩小時！不行不行不行！”
鄧一珩：“是的，這是淩老板的意思哦，你們有什麽疑問，去問淩老板哈。”說完他想拍跑，卻被攔住去路。
看著食客們一雙雙不可置信且傷心的眼神，他心軟，但他也沒那能力讓淩越改變主意，幹脆直接擺爛。
“你們攔著我也沒用呀，淩老板最近實在是太忙了，能營業四個小時已經很不錯咧，而且咱還重新推出了限定菜，價格也比之前便宜，可以了。還是分時間段的呢，這樣大家的午餐晚餐都可以在真好吃解決，就問你們美不美？”
鄧一珩盡量給食客們“洗腦”，沒想到這樣一番話倒是讓一部分人表示讚同。只要來得早，不怕沒飯吃呀！
“好像也沒錯哈，小鄧說得對。”這個最先讚同的人就是張家鈺，他住得近，不礙事兒。
為了天天都能在真好吃吃飯，他已經吧工作模式改成居家辦公了。但如果以後分時段營業的話，他下午就可以去公司把工作處理完，再準時下班來真好吃吃飯嗎，工作吃飯兩不誤，美！
鄧一珩感激地看一眼張家鈺，繼續加一劑強針：“這位帥哥說得對，而且最近很多朋友說自己要上班，下班時間想來真好吃飯都來不及了，只能含淚錯過。但從明天開始就不會來不及了，傍晚營業到七點呢，在七點之前我們不會拒絕大家的點單請求，就算你在最後五分鐘來到，我們淩老板都會煮你的那一份晚餐。”
鄧一珩的話越說越讓人心動，他們仔細一想，確實是這麽個理。
“但是中午十一點到下午一點這個時間段就不這樣了哈，還是和現在一樣，最後半個小時停止點單。”
食客們聽完互相和朋友們探討，越探討越覺得這樣的改革很符合上班族的工作時間，因為中午的休息時間就一個小時，所以提前半小時停止點單對他們來說並不會損失什麽。而傍晚這個時間段，才是他們需要的啊！
“你說得對，淩老板真好，還為我們上班族考慮，終於不是只有休息時間才能來這兒吃飯了，美！”
“我反正是覺得少兩個小時沒什麽，而且淩老板也是人，也需要時間休息，我同意淩老板這個方案，也美！”
方案都出來了，在場果然是上班族居多。鄧一珩心想。
一件事情完美解決，他終於松了口氣，蹦蹦跳跳地回到後廚，在見到人都在吃排骨時馬上變臉。
“你們這怎麽都不等等我就開吃了，別吃完了餵。阿飛你也是，作為一個保鏢，剛剛不在外面跟我一起安撫食客，居然偷偷摸摸跑回廚房偷吃。”
阿飛則正義凜然，“我保護飯館更要保護淩老板，剛剛那樣的情況我怕有極端食客沖進廚房打擾淩老板燒菜，我回廚房沒毛病。”
“阿飛你這在真好吃待的時間長了，一向老實的你都變得有些狡猾了，跟誰學的？”路仁不由得問。
“嗯……”他看著淩越，“耳濡目染？”
淩越：“？”他指誰？
時間過得很快，其實是對食客們來說過得很快，又到了每日閉館時間。淩越一眾人收拾好廚房，又轟轟烈烈來到農場。
唐懷遠在出發前就已經聯系好大棚維護的負責人，此時人早已經站在農場外等候著。
老板說這次的顧客身份高，她尊敬著。
於是在見到唐懷遠時，先是微笑客套了兩句，這才後知後覺大棚的主人是一位才二十出頭的女子。
和剛才的眼裏只有顧客是上帝，要禮貌對待不同，她的眼中多了幾分欣賞。女強人哎，現在農業發展越來越年輕化了，好啊，她想。
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很快，胡彬終於吃到心心念念一個月的松鼠鱖魚，在回英的前一天。
他本就對這道菜愛得深沈, 但為了吃到淩越做的，這一個月楞是一點別家做的松鼠鱖魚都沒吃一口。
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“OMG簡直超級無敵好吃, 不虧我這一個月的等待, 值了。”胡彬現在覺得他就是這個世界上最幸福的老頭。
淩越也在不遠處看著他，對於一些老食客, 她實在印象深刻，更別說這爺爺剛來時就和張爺爺在她的飯館上演一出打孫子的戲碼。
知道人吃得滿意, 她不再耽擱, 繼續回廚房做飯。
蒜蓉豆豉蒸排骨這道菜用到的食材和調味有排骨、蒜蓉、蔥姜、雞粉、鹽、豆豉、胡椒、花生醬、糖以及澱粉幾種。
淩越將每一味調料和肉的比例告知幫廚的三人，這才準備炒菜。
排骨用的是前排, 肉質鮮嫩，豆豉不是一般可以直接下菜的豆豉, 而是陽江豆豉，味道更濃郁，蒸排骨的絕佳搭檔。
現如今有了正兒八經的廚師幫助，她再也不用自己切菜。但這正兒八經的廚師此時還在拿著菜刀仔細端詳，“這菜刀是定制的嗎？感覺和普通菜刀不太一樣哎，剁排骨真好用，輕輕一斬就是一塊，怪不得你之前一個人做這麽多菜都能忙得過來，原來不僅自身實力夠硬，還有這樣的搭檔輔助。而且，我竟看不出是什麽材質。”
來到真好吃這麽長時間了，他第一次註意到淩越平時所用的菜刀。
“祖傳的。”淩越面無表情回答。總不能說菜刀是系統送的吧？
“那就合理多了，你老爹是誰呀？我怎麽記不起來咱們國家有哪位淩姓的大廚捏。”
唐懷遠此話一出，廚房內的其他人立即放輕手中的活兒，他們從來沒主動問過淩越的家庭情況，唐懷遠夠勇。
“嗯……我們家五代人都是廚師，但都比我低調，所以你不知道很正常。”
這話半真半假，五代人都是廚師是真，她的曾曾爺爺甚至在宮裏當過禦廚總廚，知名度有，但在這平行世界沒有。她剛來的時候也查過，知名廚師裏沒有淩姓，所以她一開始真是孤身一人。
唐懷遠沒那麽好忽悠，或許淩越根本就不叫淩越，但看她不想細說，就沒接著問，等她想說的時候，自己和真好吃所有人都是她的傾聽者。
“原來是這樣，那就合理多了。”
淩越沒繼續這個話題，拿來切好的排骨，將裏頭的血水洗幹凈，再加入澱粉繼續清洗，這是比較普遍的清洗肉類血水的方法，如果覺得清洗不幹凈，還可以再加幾勺鹽，這樣排骨的就被洗得幹幹凈凈，血水的腥味減去一大半。最後用紙巾擦幹凈水排骨上剩餘的水分。
蒜蓉豆豉蒸排骨，那蒜香味必不可少。只見淩越拿出幹凈的鍋倒入油，中火油微熱時倒入蒜蓉，炸出香味後將蒜和油過濾開。
這時候就可以舀一勺過濾好的熱油倒入豆豉裏，漚十分鐘左右，把豆豉漚軟。
在她忙碌期間，唐懷遠已經根據她的要求，加入鹽、味精、雞粉、胡椒粉、花生醬、以及炸好的蒜蓉到切好的排骨裏抓拌均勻。
最後又將泡得黑又亮的豆豉倒入排骨裏，加些生粉繼續攪拌。
“盤子熱好了嗎？”淩越問周銳良。
“好了好了，可以放排骨。”
淩越下巴挪向左手邊的排骨，“拿過去放盤子裏吧，鋪平定時蒸十二分鐘後掀鍋把姜絲和小蔥撒上，繼續蓋上蓋子後再關火燜一分鐘，你今天就負責在這個工作。”
“好！”周銳良趕緊按下一旁的計時器，心裏美滋滋，自己終於又參與到做菜的工作上來了。一想到美味飯菜裏也有他努力的一份力，就忍不住笑~
“為什麽不把豆豉切碎啊，這樣豆豉會有味道嗎？”牧向曉好奇問。
“切碎會顯得整道菜臟，不好看，豆豉本來味道就大，而且我還用蔥油泡過，入味兒夠了。”
“哦~我懂了，這道菜看起來簡單，我回去也試試。”
“直接在店裏試唄，二樓還有個廚房，你們想練習就上去練，正好讓二樓的廚房熏一熏食物的味道，你們還可以提前熟悉環境，以後把你們倆派上去煲湯、做西餐。白安就在院子那廚房做點心，賞心悅目，順便還能靠顏值吸引一波顧客。”
“不要，我要跟你在一個廚房，我還得學習呢。而且，憑什麽是白安去吸引食客？我比他帥好嗎。”唐懷遠指著正做蛋糕的白安。
“喲。第一次從少爺嘴裏聽到學習這兩字，你不號稱新生代第一廚神嗎。”
“安安啊，我還是喜歡你話少的時候。”
淩越已經習慣幾人時不時鬥嘴幾句，熱熱鬧鬧，挺好。至於為什麽把白安安排在外面院子，當然是因為他的鉆研方向，吸引顧客不是靠顏值吸引，而是甜品。她打算在飯館裏弄一個甜品一角，先讓白安試一段時間看看效果。
她的燒的菜好吃是沒錯，但不是人人都愛得癲狂，還是有很多喜歡拍照的人為了出片來到她這裏，看上的是環境。她這院子雖然大，總歸也有擁擠的時候，真正想吃飯的客人都沒地坐。
所以這些人要拍可以，怎麽著都得吃點兒。
淩越覺得自己真是越來越有生意人那意思了。
蒸好的排骨，顏色沒有那麽濃郁，很淡雅的色澤，碟子底部有些許汁水，排骨肉還粘連著豆豉，跟著一起入口，蒜香味有了，豆豉的味道也不例外的濃郁，由於血水已經被清洗幹凈，所以就算整道菜清淡但也依舊入味，沒有肉腥味。
“好吃，還是以前的味道，端出去給食客們吧。”淩越試吃完一塊後說。
“我們咧。”幾雙水汪汪的大眼睛就一直看著淩越吃排骨的過程，等她吃完後卻沒有要給她們也吃一塊的意思。
“下一鍋快好了，都是你們的，先給食客，別讓人等太久。”
聽到下一鍋，幾人瞬間恢覆活力，“好！”
而此時廚房外，鄧一珩正愁眉苦臉著，他在想該怎麽跟這些現在還很開心的食客們說真好吃將更改營業這件事。
“喲，小鄧哥，今天怎麽不開心？被淩老板罵啦？”
“哪裏可能，我真好吃最佳員工，不存在被罵這事兒。”
馬文宣：“我怎麽就不信呢，那是不是有什麽事情要宣布？每次真好吃有什麽改變都是你來宣布的呢。”
“你倒是觀察仔細。”
“那是。”
馬文宣說完，認真看鄧一珩的表情，不知道為什麽她總有不祥的預感。
果然，在她們正美美享用美食的時候，他宣布了一個噩耗。
“什麽！！”在場群眾發出了尖銳的爆鳴聲，“更改營業時間！縮短了兩小時！不行不行不行！”
鄧一珩：“是的，這是淩老板的意思哦，你們有什麽疑問，去問淩老板哈。”說完他想拍跑，卻被攔住去路。
看著食客們一雙雙不可置信且傷心的眼神，他心軟，但他也沒那能力讓淩越改變主意，幹脆直接擺爛。
“你們攔著我也沒用呀，淩老板最近實在是太忙了，能營業四個小時已經很不錯咧，而且咱還重新推出了限定菜，價格也比之前便宜，可以了。還是分時間段的呢，這樣大家的午餐晚餐都可以在真好吃解決，就問你們美不美？”
鄧一珩盡量給食客們“洗腦”，沒想到這樣一番話倒是讓一部分人表示讚同。只要來得早，不怕沒飯吃呀！
“好像也沒錯哈，小鄧說得對。”這個最先讚同的人就是張家鈺，他住得近，不礙事兒。
為了天天都能在真好吃吃飯，他已經吧工作模式改成居家辦公了。但如果以後分時段營業的話，他下午就可以去公司把工作處理完，再準時下班來真好吃吃飯嗎，工作吃飯兩不誤，美！
鄧一珩感激地看一眼張家鈺，繼續加一劑強針：“這位帥哥說得對，而且最近很多朋友說自己要上班，下班時間想來真好吃飯都來不及了，只能含淚錯過。但從明天開始就不會來不及了，傍晚營業到七點呢，在七點之前我們不會拒絕大家的點單請求，就算你在最後五分鐘來到，我們淩老板都會煮你的那一份晚餐。”
鄧一珩的話越說越讓人心動，他們仔細一想，確實是這麽個理。
“但是中午十一點到下午一點這個時間段就不這樣了哈，還是和現在一樣，最後半個小時停止點單。”
食客們聽完互相和朋友們探討，越探討越覺得這樣的改革很符合上班族的工作時間，因為中午的休息時間就一個小時，所以提前半小時停止點單對他們來說並不會損失什麽。而傍晚這個時間段，才是他們需要的啊！
“你說得對，淩老板真好，還為我們上班族考慮，終於不是只有休息時間才能來這兒吃飯了，美！”
“我反正是覺得少兩個小時沒什麽，而且淩老板也是人，也需要時間休息，我同意淩老板這個方案，也美！”
方案都出來了，在場果然是上班族居多。鄧一珩心想。
一件事情完美解決，他終於松了口氣，蹦蹦跳跳地回到後廚，在見到人都在吃排骨時馬上變臉。
“你們這怎麽都不等等我就開吃了，別吃完了餵。阿飛你也是，作為一個保鏢，剛剛不在外面跟我一起安撫食客，居然偷偷摸摸跑回廚房偷吃。”
阿飛則正義凜然，“我保護飯館更要保護淩老板，剛剛那樣的情況我怕有極端食客沖進廚房打擾淩老板燒菜，我回廚房沒毛病。”
“阿飛你這在真好吃待的時間長了，一向老實的你都變得有些狡猾了，跟誰學的？”路仁不由得問。
“嗯……”他看著淩越，“耳濡目染？”
淩越：“？”他指誰？
時間過得很快，其實是對食客們來說過得很快，又到了每日閉館時間。淩越一眾人收拾好廚房，又轟轟烈烈來到農場。
唐懷遠在出發前就已經聯系好大棚維護的負責人，此時人早已經站在農場外等候著。
老板說這次的顧客身份高，她尊敬著。
於是在見到唐懷遠時，先是微笑客套了兩句，這才後知後覺大棚的主人是一位才二十出頭的女子。
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