第69章 十大禁菜
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第69章 十大禁菜
采訪還在繼續, 因為唐懷遠自信發言導致現在的言論分成了兩派，一派支持他，一派反對他, 但若是仔細看，會發現在這兩派言論中夾雜著一些和此采訪不太相關的彈幕。
比如。
【這男的說的全能廚師民間確實有, 而且還離我家不遠呢，就是一家飯館，老板做菜賊好吃，能讓我做夢都是在那飯店吃飯的程度。】
不久後又一條。
【一個人就能打敗一眾廚師？在我眼裏這個人只能是淩老板，雖然我沒吃過其他名廚做的菜, 但我依舊堅定心中所想，不會改變自己的看法。】
這條彈幕剛發完，長海某巨門樓內一女子從沙發上彈起。
【我去！我剛剛好像看到了淩老板這三個字，彈幕走太快了我沒仔細看, 你說的淩老板是春熙路的淩老板嗎？快回我啊啊啊同廚擔！】
這幾條彈幕都被淹沒在兩派的刷屏言論中, 雖然他們的話沒有在這個直播間裏引起任何水花, 卻被眼尖的喬陽州瞧見了。
“淩老板, 長海？”喬陽州握著手機沈思, 怎麽就這麽巧，唐懷遠此刻就在長海, 他選人的目的地也在長海，難道二者有點聯系？
一旁的邵密見他這模樣, 猜到了他在想什麽, 於是毫不在意地說：“你又胡思亂想了吧？長海那麽大，這世界上沒那麽巧的事情。”
喬陽州心思深, 愛多想，其實有時候他蠻想讓唐懷遠帶帶他, 多跟他接觸接觸，分他一點松弛感。
明明長得也不差，家裏也不比唐懷遠那公子哥差，就是不自信。唉，澇的澇死，他這表哥真操心。
聽到邵密的話，他無聲地點頭，嘴上答應不多想，但心裏卻已經計劃好過兩天去趟長海證實一下自己心裏的想法，殊不知他這一去，徹底改變了他和唐懷遠的關系，以及顛覆了以往的認知。
*
下午四點，直到最後一位客人離開，飯館重回安靜，自從那天於承建議大家吃完飯自己整理好桌面和碗筷後，再來的新食客以為這是真好吃的規矩，便紛紛用紙巾將桌子擦幹凈，碗筷都堆疊在一起放在桌子中間後才離開。
這給收拾的人省了很多時間，所以此時沒事幹的鄧一珩正在散發魅力中。
他坐在自己精心整理的花園一角，抱著吉他翹著二郎腿哼著歌，四月份下午的陽光還沒有那麽烤人，光撒落在休息的人身上，猶如一幅絕美畫卷，而畫中人正隨著鄧一珩的吉他歌聲小憩。
不是所有人都在休息，周銳良和趙俊奇正在真好吃內拍攝素材，明永飛正在熟悉店內的基本工作，今天他一來到真好吃就直接上崗搬東西了，這會才有時間學習店規。
而鄧一珩的旁邊，是路仁和陶慶英在博弈象棋。說是博弈不如說是路仁在教陶慶英，二人一教一學，絲毫沒有不耐煩。大家動作安靜，沒有吵到在休息的人。
一直到五點，淩越才緩緩醒來，迎面就是鄧一珩幽怨的眼神：“老大，第一次聽我唱歌你就睡著。”
淩越想也不想的回答：“說明你的歌聲很治愈，真的。”
她說完挪開鄧一珩，自顧自地回廚房給自己榨一杯果汁，她拿著杯子，看著還在場的幾人，這才想起來昨天說過今晚要做醉蝦。
她連忙說：“記得，記得，順便錄個視頻唄，也是幾天沒更新了。”
周銳良頓時笑容展現，“好！”難得淩越親自提出這要求，他快跑著到工具房拿設備屁顛屁顛跟在淩越後面。
有個顏值高的老板就是好，隨便一拍都是大片，周銳良趁淩越不註意給她拍了很多不同角度不同狀態照片，拍完後導出來全發給她，淩越沒拒絕，所以他現在是有時間就拍。
不止拍淩越，其他人他也拍，就連飯館他也拍，相片能代替雙眼定格下開心的瞬間，他很喜歡拍照。
淩越雖然差點忘記今天答應他們要做醉蝦這件事，但食材倒是提前準備好了。
醉蝦和蟹生一樣是浙省的特色，做醉蝦最好用河蝦，味道鮮美不說，而且還有營養。同樣的也是一道非常美的下酒菜。
醉蝦的做法步驟中，最重要的一步是鹵水調制，想到這，淩越轉過頭叮囑幾人：“你們都沒開車來吧？醉蝦和的蟹生不一樣，要用到大量的白酒，如果不能喝酒的就別吃了哈，吃完也不能開車了哈，都給我找代駕回去，但我不報銷。”
“放心吧，我腿著來的。”鄧一珩說。
“找代駕找代駕，淩大廚你快開始吧，迫不及待了。”周銳良已經打開相機錄制，他發現很多粉絲喜歡看真好吃的日常對話視頻，所以他一點素材都不能放過。
而陶慶英則是自信一笑，“我喝三斤白酒都不帶醉的，天選喝酒人，而且我坐公交，不耽誤事兒！”
“我長這麽安全，還能打，就算走夜路也沒事。”明永飛說。
他家離真好吃不算遠，就三公裏，這兩天都是跑步來店裏的，花費的時間都不到二十分鐘。
淩越聽幾人的回答，放心地點頭，洗幹凈手，“那就好，開始吧。”
四月份，長海的河蝦價格極高，達到一百五元一斤，淩越怕幾人不夠吃，一次性買了三斤。
她真是個大氣的好老板啊。
淩越內心感嘆。
做醉蝦不能用死蝦，否則影響味道和口感，也容易害得抵抗力較差的人皮膚過敏。
“越越姐，醉蝦是禁菜嗎？”陶慶英問。
沒等淩越回答，鄧一珩便笑著接過話：“桃子啊，我只聽說過禁書、禁煙，就是沒聽說過禁菜，你上哪聽說的？”
陶慶英認真回答：“網絡短視頻裏的專家說的。”
“你信專家不如信我呢，這年頭在網絡裏能當專家的依據就是看誰能扯得聽起來有那麽點道理，但事實上啥也不是。”
淩越終於能插上話：“這次我真的要站桃子，我們有國家八大菜系，同樣也有十大禁菜，說是禁菜，但你要想吃，也不算違法，而是殘忍。”
“怎麽說？哪幾道禁菜呀？”周銳良趕緊問，他將機器固定在一個機位拍攝，然後兜手等待淩越的回答。
“我想想，這一下子還真叫不出這幾道禁菜的名字。”
淩越邊想邊往洗幹凈的河蝦裏倒入白酒和浙省正宗的花雕酒，年份十五年的陳釀，酒的容量只需要沒過醉蝦，蓋上蓋子等待的十五分鐘，做完這些她終於記起來。
“十道禁菜，分別是龍須鳳爪、醉蝦、烤鴨掌、活叫驢、脆鵝腸、鐵板甲魚、風幹雞、三吱兒、油潑猴頭、炭烤乳羊。”
“炭烤乳羊也算禁菜？我感覺這菜名經常能聽到。”
“那你聽到的肯定是炭烤小羊，和我說的這道菜不一樣，這菜雖然說是乳羊，卻不是真正意義上的乳羊，做法及其殘忍。”
淩越想到都有些膈應，有些菜被列為禁菜還是有點道理的。
“怎麽做？”
淩越深吸一口氣，說：“把即將生產的母羊放入燒旺的炭火中烤，等到炭火把母羊全身烤熟之後再把肚子裏的乳羊取出。據說這樣的乳羊皮酥肉嫩，味道鮮美。”
“這麽殘忍？”陶慶英雖然是烹飪專業的，但也是第一次聽說。
“老大你剛剛說的是據說，難道你也沒吃過？”
“當然沒吃過，這麽殘忍我才不吃，除了醉蝦以外，其他的九道禁菜我都不吃。”
她曾經看過母羊生產的痛苦模樣，很多動物都可以是人類的食物，更別說羊肉這種常見的主食，比如說胡羊，就是人們常吃的一類品種。
但她更希望現在的養殖場能做到在動物生前給它最好的對待，吃得好睡得好，少生病，不幸生病就治好，等到即將完成它被賦予的使命時能減少點痛苦甚至沒有痛苦。
醉蝦例外，因為這道菜遠沒有其他九道禁菜來得殘忍，它被列為禁菜更大程度是因為醉蝦等同於生吃，而生吃食物或多或少對腸胃有不好的影響。
淩越邊說手上的活兒也沒停，趁著讓蝦宿醉的功夫，著手制作配料和鹵汁。
“我光聽著都覺得殘忍。”路仁說。
“我也是，還好我沒吃過這道菜，我甚至很少吃羊肉。”鄧一珩也附和。
其他幾人也跟著點頭，這時明永飛也問出自己的疑惑：“那三吱兒是什麽？”
“三吱兒？什麽動物喜歡吱吱叫？”淩越反問。
明永飛半天憋出“兔子”兩個字。
“是老鼠！”
陶慶英說完看到淩越點頭的動作。
她一臉不可置信，甚至想到有人拿老鼠當食物來吃就渾身不舒服，那些個發明這道菜的老饕餮到底是怎麽能吃得下的，得需要多大的勇氣啊。
“其實我也不清楚到底是人人喊打的老鼠還是另一種長相似老鼠但沒那麽令人不適的生物為食材，反正都很殘忍就對了，而且這道菜還是半生。”
“怎麽說？”幾人忍著不適問。
“三吱這個名字其實很直白，活的幼鼠用熱鐵鉗夾住，就像電視劇裏頭審問罪犯時用的那種烙鐵，要燒到紅透的程度才夾，這時候就能聽到第一聲”吱，第二聲“吱”是蘸調味料時發出的，而第三聲，入口發出。”
“yue~”
幾人有些幹嘔了，第一次，這是第一次在淩越做飯時他們發出如此不尊重的聲音，實在是淩越說得太生動形象，他們的眼前仿佛都有那麽一只……
“哈哈哈哈哈哈我不說了，剩下的你們如果還好奇就自行查閱資料，不然連我都該沒食欲了，一樓廚房還有我留下來的扣肉和排骨，吃點緩解一下。”
聽到這，六人瞬間眼神恢覆光彩，隨即蜂擁跑到一樓廚房。
直到幾人都拿著各自的碗出現，這才恢覆了以往的活力。扣肉才是他們該吃的！還有香香軟軟的芋頭，甜甜的味道，還有清新的排骨，徹底消散幾人剛剛的不適。
“老大，你答應我，以後如果覺得自己無敵了，所有菜都沒有了挑戰，也不要碰那九大禁菜好嗎？咱找點別的事幹，醉蝦除外。”
蝦：有沒有人替我發聲啊！
“放心，沒那麽變態，菜好吃的前提還需要食材和做法符合人性，這世界上肯定有這類人，但我肯定不是。”
她曾經可是殺條魚都要磨蹭半天的人啊！後來聽父親說，這些對這些食用生物最好的做法就是在宰殺時盡量做到沒有任何痛苦，就算有，也要快點讓它們結束這樣的痛苦。
在和幾人閑聊間，她已經將鹵汁做好，並不費時，配料也很簡單，只需要準備小米辣、青線椒以及蒜末，蒜末她放得多，可以殺菌保護腸道。
還有香菜、生姜末、青蒜蒜白，加生抽、海鮮醬油、蠔油攪拌均勻，讓所有的配料和調料都充分融合後再加入白糖、紅腐乳、腐乳汁，腐乳是這碗鹵汁的靈魂，必須加。這時候再一次攪拌均勻擠入一個檸檬汁，再加少許味精，靜置五分鐘。
蝦醉後是一動不動的，這時候就可以放到鹵汁中加半碗白酒和胡椒粉攪拌均勻。
這樣一道醉蝦就完成了，鮮美無比，醉蝦建議當天吃完，才能保證新鮮的口感。
河蝦的味道是甜的，基本吃不出什麽酒味，但會吃著吃著就上頭，臉頰泛紅，神志不清，醉了的癥狀。
但真好吃目前無人由此癥狀，淩越還挺驚訝的，個個都是能喝的。
配上下午留出的扣肉和薄荷炸排骨，飯館七人以果汁代酒，在歡迎明永飛加入真好吃後。
便重新坐回椅子上埋頭狂炫。
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比如。
【這男的說的全能廚師民間確實有, 而且還離我家不遠呢，就是一家飯館，老板做菜賊好吃，能讓我做夢都是在那飯店吃飯的程度。】
不久後又一條。
【一個人就能打敗一眾廚師？在我眼裏這個人只能是淩老板，雖然我沒吃過其他名廚做的菜, 但我依舊堅定心中所想，不會改變自己的看法。】
這條彈幕剛發完，長海某巨門樓內一女子從沙發上彈起。
【我去！我剛剛好像看到了淩老板這三個字，彈幕走太快了我沒仔細看, 你說的淩老板是春熙路的淩老板嗎？快回我啊啊啊同廚擔！】
這幾條彈幕都被淹沒在兩派的刷屏言論中, 雖然他們的話沒有在這個直播間裏引起任何水花, 卻被眼尖的喬陽州瞧見了。
“淩老板, 長海？”喬陽州握著手機沈思, 怎麽就這麽巧，唐懷遠此刻就在長海, 他選人的目的地也在長海，難道二者有點聯系？
一旁的邵密見他這模樣, 猜到了他在想什麽, 於是毫不在意地說：“你又胡思亂想了吧？長海那麽大，這世界上沒那麽巧的事情。”
喬陽州心思深, 愛多想，其實有時候他蠻想讓唐懷遠帶帶他, 多跟他接觸接觸，分他一點松弛感。
明明長得也不差，家裏也不比唐懷遠那公子哥差，就是不自信。唉，澇的澇死，他這表哥真操心。
聽到邵密的話，他無聲地點頭，嘴上答應不多想，但心裏卻已經計劃好過兩天去趟長海證實一下自己心裏的想法，殊不知他這一去，徹底改變了他和唐懷遠的關系，以及顛覆了以往的認知。
*
下午四點，直到最後一位客人離開，飯館重回安靜，自從那天於承建議大家吃完飯自己整理好桌面和碗筷後，再來的新食客以為這是真好吃的規矩，便紛紛用紙巾將桌子擦幹凈，碗筷都堆疊在一起放在桌子中間後才離開。
這給收拾的人省了很多時間，所以此時沒事幹的鄧一珩正在散發魅力中。
他坐在自己精心整理的花園一角，抱著吉他翹著二郎腿哼著歌，四月份下午的陽光還沒有那麽烤人，光撒落在休息的人身上，猶如一幅絕美畫卷，而畫中人正隨著鄧一珩的吉他歌聲小憩。
不是所有人都在休息，周銳良和趙俊奇正在真好吃內拍攝素材，明永飛正在熟悉店內的基本工作，今天他一來到真好吃就直接上崗搬東西了，這會才有時間學習店規。
而鄧一珩的旁邊，是路仁和陶慶英在博弈象棋。說是博弈不如說是路仁在教陶慶英，二人一教一學，絲毫沒有不耐煩。大家動作安靜，沒有吵到在休息的人。
一直到五點，淩越才緩緩醒來，迎面就是鄧一珩幽怨的眼神：“老大，第一次聽我唱歌你就睡著。”
淩越想也不想的回答：“說明你的歌聲很治愈，真的。”
她說完挪開鄧一珩，自顧自地回廚房給自己榨一杯果汁，她拿著杯子，看著還在場的幾人，這才想起來昨天說過今晚要做醉蝦。
她連忙說：“記得，記得，順便錄個視頻唄，也是幾天沒更新了。”
周銳良頓時笑容展現，“好！”難得淩越親自提出這要求，他快跑著到工具房拿設備屁顛屁顛跟在淩越後面。
有個顏值高的老板就是好，隨便一拍都是大片，周銳良趁淩越不註意給她拍了很多不同角度不同狀態照片，拍完後導出來全發給她，淩越沒拒絕，所以他現在是有時間就拍。
不止拍淩越，其他人他也拍，就連飯館他也拍，相片能代替雙眼定格下開心的瞬間，他很喜歡拍照。
淩越雖然差點忘記今天答應他們要做醉蝦這件事，但食材倒是提前準備好了。
醉蝦和蟹生一樣是浙省的特色，做醉蝦最好用河蝦，味道鮮美不說，而且還有營養。同樣的也是一道非常美的下酒菜。
醉蝦的做法步驟中，最重要的一步是鹵水調制，想到這，淩越轉過頭叮囑幾人：“你們都沒開車來吧？醉蝦和的蟹生不一樣，要用到大量的白酒，如果不能喝酒的就別吃了哈，吃完也不能開車了哈，都給我找代駕回去，但我不報銷。”
“放心吧，我腿著來的。”鄧一珩說。
“找代駕找代駕，淩大廚你快開始吧，迫不及待了。”周銳良已經打開相機錄制，他發現很多粉絲喜歡看真好吃的日常對話視頻，所以他一點素材都不能放過。
而陶慶英則是自信一笑，“我喝三斤白酒都不帶醉的，天選喝酒人，而且我坐公交，不耽誤事兒！”
“我長這麽安全，還能打，就算走夜路也沒事。”明永飛說。
他家離真好吃不算遠，就三公裏，這兩天都是跑步來店裏的，花費的時間都不到二十分鐘。
淩越聽幾人的回答，放心地點頭，洗幹凈手，“那就好，開始吧。”
四月份，長海的河蝦價格極高，達到一百五元一斤，淩越怕幾人不夠吃，一次性買了三斤。
她真是個大氣的好老板啊。
淩越內心感嘆。
做醉蝦不能用死蝦，否則影響味道和口感，也容易害得抵抗力較差的人皮膚過敏。
“越越姐，醉蝦是禁菜嗎？”陶慶英問。
沒等淩越回答，鄧一珩便笑著接過話：“桃子啊，我只聽說過禁書、禁煙，就是沒聽說過禁菜，你上哪聽說的？”
陶慶英認真回答：“網絡短視頻裏的專家說的。”
“你信專家不如信我呢，這年頭在網絡裏能當專家的依據就是看誰能扯得聽起來有那麽點道理，但事實上啥也不是。”
淩越終於能插上話：“這次我真的要站桃子，我們有國家八大菜系，同樣也有十大禁菜，說是禁菜，但你要想吃，也不算違法，而是殘忍。”
“怎麽說？哪幾道禁菜呀？”周銳良趕緊問，他將機器固定在一個機位拍攝，然後兜手等待淩越的回答。
“我想想，這一下子還真叫不出這幾道禁菜的名字。”
淩越邊想邊往洗幹凈的河蝦裏倒入白酒和浙省正宗的花雕酒，年份十五年的陳釀，酒的容量只需要沒過醉蝦，蓋上蓋子等待的十五分鐘，做完這些她終於記起來。
“十道禁菜，分別是龍須鳳爪、醉蝦、烤鴨掌、活叫驢、脆鵝腸、鐵板甲魚、風幹雞、三吱兒、油潑猴頭、炭烤乳羊。”
“炭烤乳羊也算禁菜？我感覺這菜名經常能聽到。”
“那你聽到的肯定是炭烤小羊，和我說的這道菜不一樣，這菜雖然說是乳羊，卻不是真正意義上的乳羊，做法及其殘忍。”
淩越想到都有些膈應，有些菜被列為禁菜還是有點道理的。
“怎麽做？”
淩越深吸一口氣，說：“把即將生產的母羊放入燒旺的炭火中烤，等到炭火把母羊全身烤熟之後再把肚子裏的乳羊取出。據說這樣的乳羊皮酥肉嫩，味道鮮美。”
“這麽殘忍？”陶慶英雖然是烹飪專業的，但也是第一次聽說。
“老大你剛剛說的是據說，難道你也沒吃過？”
“當然沒吃過，這麽殘忍我才不吃，除了醉蝦以外，其他的九道禁菜我都不吃。”
她曾經看過母羊生產的痛苦模樣，很多動物都可以是人類的食物，更別說羊肉這種常見的主食，比如說胡羊，就是人們常吃的一類品種。
但她更希望現在的養殖場能做到在動物生前給它最好的對待，吃得好睡得好，少生病，不幸生病就治好，等到即將完成它被賦予的使命時能減少點痛苦甚至沒有痛苦。
醉蝦例外，因為這道菜遠沒有其他九道禁菜來得殘忍，它被列為禁菜更大程度是因為醉蝦等同於生吃，而生吃食物或多或少對腸胃有不好的影響。
淩越邊說手上的活兒也沒停，趁著讓蝦宿醉的功夫，著手制作配料和鹵汁。
“我光聽著都覺得殘忍。”路仁說。
“我也是，還好我沒吃過這道菜，我甚至很少吃羊肉。”鄧一珩也附和。
其他幾人也跟著點頭，這時明永飛也問出自己的疑惑：“那三吱兒是什麽？”
“三吱兒？什麽動物喜歡吱吱叫？”淩越反問。
明永飛半天憋出“兔子”兩個字。
“是老鼠！”
陶慶英說完看到淩越點頭的動作。
她一臉不可置信，甚至想到有人拿老鼠當食物來吃就渾身不舒服，那些個發明這道菜的老饕餮到底是怎麽能吃得下的，得需要多大的勇氣啊。
“其實我也不清楚到底是人人喊打的老鼠還是另一種長相似老鼠但沒那麽令人不適的生物為食材，反正都很殘忍就對了，而且這道菜還是半生。”
“怎麽說？”幾人忍著不適問。
“三吱這個名字其實很直白，活的幼鼠用熱鐵鉗夾住，就像電視劇裏頭審問罪犯時用的那種烙鐵，要燒到紅透的程度才夾，這時候就能聽到第一聲”吱，第二聲“吱”是蘸調味料時發出的，而第三聲，入口發出。”
“yue~”
幾人有些幹嘔了，第一次，這是第一次在淩越做飯時他們發出如此不尊重的聲音，實在是淩越說得太生動形象，他們的眼前仿佛都有那麽一只……
“哈哈哈哈哈哈我不說了，剩下的你們如果還好奇就自行查閱資料，不然連我都該沒食欲了，一樓廚房還有我留下來的扣肉和排骨，吃點緩解一下。”
聽到這，六人瞬間眼神恢覆光彩，隨即蜂擁跑到一樓廚房。
直到幾人都拿著各自的碗出現，這才恢覆了以往的活力。扣肉才是他們該吃的！還有香香軟軟的芋頭，甜甜的味道，還有清新的排骨，徹底消散幾人剛剛的不適。
“老大，你答應我，以後如果覺得自己無敵了，所有菜都沒有了挑戰，也不要碰那九大禁菜好嗎？咱找點別的事幹，醉蝦除外。”
蝦：有沒有人替我發聲啊！
“放心，沒那麽變態，菜好吃的前提還需要食材和做法符合人性，這世界上肯定有這類人，但我肯定不是。”
她曾經可是殺條魚都要磨蹭半天的人啊！後來聽父親說，這些對這些食用生物最好的做法就是在宰殺時盡量做到沒有任何痛苦，就算有，也要快點讓它們結束這樣的痛苦。
在和幾人閑聊間，她已經將鹵汁做好，並不費時，配料也很簡單，只需要準備小米辣、青線椒以及蒜末，蒜末她放得多，可以殺菌保護腸道。
還有香菜、生姜末、青蒜蒜白，加生抽、海鮮醬油、蠔油攪拌均勻，讓所有的配料和調料都充分融合後再加入白糖、紅腐乳、腐乳汁，腐乳是這碗鹵汁的靈魂，必須加。這時候再一次攪拌均勻擠入一個檸檬汁，再加少許味精，靜置五分鐘。
蝦醉後是一動不動的，這時候就可以放到鹵汁中加半碗白酒和胡椒粉攪拌均勻。
這樣一道醉蝦就完成了，鮮美無比，醉蝦建議當天吃完，才能保證新鮮的口感。
河蝦的味道是甜的，基本吃不出什麽酒味，但會吃著吃著就上頭，臉頰泛紅，神志不清，醉了的癥狀。
但真好吃目前無人由此癥狀，淩越還挺驚訝的，個個都是能喝的。
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