第38章 一提就脫骨，美味真上頭
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第38章 一提就脫骨，美味真上頭
好吃得她要出問題！因為實在控制不住自己的口水, 吃了第一口還想再吃無數口。
黎姿穎撐著下巴笑瞇瞇地看著郭蘇雅，她終於明白當時在飯館裏吃飯時，路仁幾人是抱著什麽樣的想法看熱鬧的, 那時候的她一定很像個小醜，嗚嗚嗚。
黎姿穎現在非常後悔去公司找張家鈺那天多嘴和淩越吵架, 這嘴就是見！男人也都是美食路上的絆腳石。
她收回手，也收回自己思緒，語氣溫柔地問：“味道怎麽樣呀媽媽？我說得沒錯吧？”
“沒錯，好吃！”郭蘇雅嘴裏塞了太多菜，只能往外蹦出幾個字, 但頻頻點頭的動作，足以證明這道菜的美味。
見她又舀一勺裏頭的湯，拌著打包回來的白米飯一起吃，味道鮮得嘞, 都能當做一份海鮮炒飯來嘞。
“是不是我的錯覺呢？我竟然覺得這白米飯都比我平時吃的更甜, 仿佛米粒裏加了蜜一樣甜, 還帶著一絲獨有的焦氣, 香。”
“夫人, 或許不是您的錯覺，真好吃的白米飯不是用電飯煲煮的, 也不是用天然氣煮，而是燒柴大鍋統一蒸的, 老板連一鍋要放多少柴火都把控得精準, 還會根據今天的風向和風力進行調整，真的很厲害啊。”
明永飛讚不絕口, 他自己都沒發覺，他的語氣中帶著一絲自豪, 仿佛這鍋飯出自他手一般。
郭蘇雅驚訝捂嘴，柴火飯，她知道柴火飯的存在，卻一直不敢吃，因為以前的她很嫌棄，生怕那會落入米飯裏。但今天……她低頭看著碗裏的飯，又猛地吃一口，一邊吃一邊反思自己以前的某些刻板想法。
她知道剛剛看女兒時，為什麽會覺得有些許不一樣了。好像冥冥之中，她心裏的某些想法也重新被打碎，拼接得更美好。
她想，這柴火飯，是真好吃啊！！
郭蘇雅有些想要去店裏看看，到底是什麽樣的人，能做出連她這麽挑剔的人都能讚不絕口的美味。
“女兒，你這感冒好像也沒那麽嚴重，要不明天出院了吧？下午咱去那真好吃看看。”
正在美滋滋吃菜的黎姿穎擡頭，一臉的問號和不可置信：？
“媽媽，這院，是你堅決讓我住的，怎麽才一上午，你就改變想法了呢？你這也太不堅定了。”
她能理解，但是不妨礙她受傷，原來這才是“母愛”，突然有些明白張家鈺了。
時間臨近五點，在真好吃的淩越這才想起來，自己沒告訴食客們飯館歇業兩天的消息，於是快步走出廚房。
大家見到平時只在廚房休息的淩越出來，而且站在那天宣布限定菜的位置，覺得她一定有事情要宣布，但就感覺不是什麽好事。
果然，她說飯館要歇業兩天進行大整改！
這話簡直給在場的食客們一個驚雷。特別是張家鈺爺倆，還有住在這附近，每天都要來真好吃吃午飯的人們。
“淩老板~你好狠的心啊，你舍得我們這一眾嗷嗷待吃的乖巧食客們麽？”在場一名粉衣男子委屈。
“這也是沒有辦法的，飯館也要進步嘛，我開業倉促大家也都知道，很多地方做得不是那麽完善，只有弄好了，大家的就餐環境才會更好，是不是？”淩越耐心解釋。
“淩老板，你還是沒有懂我們的心，我們更在意的是你的廚藝，而不是飯館的裝潢。”在場一位黑衣女士受傷。
哎呀，聽到這話的淩越，飄了，開心捏。
不過她還是沒有被食客的甜言蜜語所迷惑，這業還是得歇滴。
作為此次歇業整改的負責人兼設計師鄧一珩：怎麽越來越顯得我沒用了？一間美觀的飯館怎麽就不重要了！！
七點，收拾完最後一個桌子的淩越抹布一甩，就這麽癱坐在自己的懶人沙發上，一臉的疲憊與生無可戀。
“等我有錢了，絕對弄出一個全機械化的飯館，除了做菜，啥都不需要我來。”淩越大聲發誓。
鄧一珩聽到這話，突然出現到淩越身旁，眼神炙熱地看著她：“老大。”
“你幹什麽？註意點紳士距離啊。”淩越嚇得往後一仰。
緊接著他迎來的是路仁的腦殼暴擊。
“嘶！路人你能不能下手輕點。”他轉頭惱火地看著路仁，結果這丫頭根本不在意他是否真的生氣。
而是叉著腰，擡頭迎上他的視線，語氣堅定得像要入黨：“誰讓你嚇到咱們越越了？”
“我哪有啊，我跟老大說過，把我當姐妹就好，哎呀這都不是重點。我剛剛是想說啊，咱們可以創建一個屬於自己的公眾號和小程序，以後的每日菜單都在小程序上發布，可以接受三小時內預定，然後有什麽重要的事情，比如歇業啊，店內整改啊，甚至招人等，都可以在公眾號裏面發布！”
說這段話的鄧一珩，眼睛裏滿是光。看到淩越不說話，他又有些氣餒，這個點子是中午時，路仁在提議做短視頻那會兒，他靈光一現想到的。
現在基本每一家有點知名度的店，都有屬於自己的公眾號和小程序，他們真好吃才不能只正在春熙路這一帶出名呢。
要說老大的廚藝，就應該走向世界，讓更多人知道他們國家有這樣一位廚藝了不得的人，且是位年輕的女性！
現在的廚壇都太刻板化了，就該有老大這樣的新鮮血液註入，給那些個安逸的主廚一點震憾。特別是哪些死貴的西餐廳，他雖然錢多，但現在也覺得大幾千一道一口就能吃完的菜壓根不值。
什麽慢慢品，那都是借口，假。
收回思緒，他以為的拒絕話語沒聽到，而是被火速肯定！
“薯條，你今天很不一樣啊，竟然想出了一個絕好的點子，但是我不會開通小程序，公眾號倒是會。”
她上輩子本就在網絡上有幾千萬粉絲，互聯網達人呢，一個公眾號的創建和發布難不倒她，但是小程序，真的沒弄過。
聽到這，鄧一珩小眉毛一挑，手指摸著下巴，眼裏滿是精算，炸笑一聲說：“我有幾個很好的人選。”嘿嘿嘿。
能從自己工作室薅人，當然不能錯過！
此時，在長海一處明度超高且設計感十足的房間內，一名三十歲不到的長發男子，打了一個震天響的噴嚏，給一旁正在裁剪布塊的同伴嚇得一激靈。
“你感冒啦？讓你要風度，年紀大了還是該好好保養的，秋褲穿了沒？”
“你話真多啊，被鄧一珩那小子傳染了吧？我正直壯年，秋褲？切~”周銳良語氣不屑，男人的尊嚴，不穿秋褲。
“說到鄧一珩，也是奇怪，多久沒來工作室了？最近一點消息都沒有，明天上他家突擊看看，是不是藏了什麽不可告人的秘密。”趙俊奇越想，越覺得鄧一珩絕對有事瞞著他們。
周銳良也正有此意，殊不知，二人已經是預備羊毛，等著被薅。
*
真好吃——
休息了兩個小時的淩越，開始動手準備今天的晚餐，因為明天休息，她就是想做點好吃的犒勞這一個多月，辛苦上班的自己。
“上學總是跳級，人過於聰明也不是好事，才二十歲就已經沾上了班味，比別人多打工一年。”
淩越一邊說著，一邊同時指著冰箱裏所剩餘的食材，心裏默念點到什麽就吃什麽，最後默認選擇孤零零的小肋排。
做一道酸酸甜甜的話梅小排骨！白天兩道火爆菜已經讓她沒有胃口再吃些重油重辣的，索性以開胃為主，再來一道酸蘿蔔鴨血粉絲湯，也是一道開胃湯，有菜有肉還有湯，一定很美味。
員工三人都沒回家，在知道淩越要下廚做晚餐的時候，厚著臉皮待在店裏，美其名曰幫忙，但淩越還能看不出他們的心思？
就是想吃，還嘴硬。
話梅小排骨，最主要的就是肋排和話梅。還有蔥、姜、幹辣椒、八角等配料，食材比較簡單，但味道卻不簡單。
幹凈的鍋熱過表面之後加糖，再加水化開炒糖色，期間淩越也不讓幾人閑著。
“桃子，我切好的排骨，加點澱粉進去，再用水洗過一遍。”
“來辣。”陶慶英連忙塞了一顆話梅到嘴裏，這才小跑到廚房內，酸酸甜甜的，好吃。話梅的表面有一層糖霜，內裏顏色深紅，飽滿的話梅肉讓原本不餓的她胃口大開。
淩越放任幾人偷吃，並不摻和。
“越越，這排骨為什麽還要加澱粉啊，澱粉不都是用於油炸食材或者勾芡嗎？”
路仁在真好吃上班的這段時間，也學會了很多關於烹飪方面的知識，但這生排骨加澱粉的操作，第一次見，立馬討教。
“仁仁姐，加點澱粉和排骨一起洗能快速清洗掉排骨裏頭的血水哦。”
“可以啊桃子，學會搶答了，說得沒錯。”淩越欣慰。
陶慶英謙虛笑：“這都是作為一名烹飪專業的學生應該知道的！”
“那也很厲害，知識沒有全部還給老師！”路仁也誇，兩句話把陶慶英哄成翹嘴。
廚房裏祥和一片。
淩越將糖色炒到起密集泡泡的程度，加一大碗清水，琥珀色變成清透的紅色，這時候小排骨的糖色就熬好了。
幹凈的鍋裏倒油，放配料煸炒出香味，煸的目的就是快速鎖住肉裏的水分和香料的香味，等這道菜出鍋時，鎖住水分的排骨既不會柴也不會淡。
加洗幹凈的排骨繼續煸炒到肉的外頭有些微黃，再加點料酒烹味道，配料與肉產生的獨有氣味傳出，不是腥味，更多的是大料的香氣，這樣就能證明排骨已經有了香。
這時再倒入糖色，倒一些清水將將沒過排骨，鹽調味，加蓋煮二十五分鐘後再加入話梅。
期間可以開始煮湯酸蘿蔔鴨血粉絲湯，小美送的開局大禮包裏頭的鴨血，可算是用上了。
鍋裏擱點油，仔姜、小蔥、蒜片加入翻炒，再加入泡椒，黃酒也倒一些，再加點肉丸子，一道湯裏也不能只有菜，特別是對於淩越這種肉食主義者來說。最後再加入鴨血和酸蘿蔔，倒大碗清水，在煮的過程中慢慢調味。
這道菜她做得隨心所欲，加的調料也很是隨心所欲。
她只要保證一點，這道菜既有辣，也有香，就是成功。
辣不是辣椒的辣，而是胡椒粉、生姜的辣，香不是調料的香，而是肉與鴨血的香。
調好味，小火慢煮著，這時候小排骨也已經煮好，加入重點食材話梅，個大飽滿的話梅剛入鍋，便傳出了銷魂的香味，勾著在場幾人的味蕾，撓兒撓兒的，心癢癢。
話梅加入後再煮五分鐘左右就可以出鍋，因為煮的時間長，話梅會化掉，所以在加入話梅之前最好把出鍋時間把控在十分鐘之內。
估摸著時間差不多，大火收汁，加醋提升酸味，最後在排骨呈現紅亮色的時候，完美出鍋。
冒著熱氣的排骨，和話梅一樣的顏色，油亮的紅瑪瑙簡直不要太出片。
鄧一珩忍不住拍一張照片，就是要發給工作室那幾個哥們兒看看，羊毛當然是心甘情願被薅才好咯，嘻嘻。
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黎姿穎撐著下巴笑瞇瞇地看著郭蘇雅，她終於明白當時在飯館裏吃飯時，路仁幾人是抱著什麽樣的想法看熱鬧的, 那時候的她一定很像個小醜，嗚嗚嗚。
黎姿穎現在非常後悔去公司找張家鈺那天多嘴和淩越吵架, 這嘴就是見！男人也都是美食路上的絆腳石。
她收回手，也收回自己思緒，語氣溫柔地問：“味道怎麽樣呀媽媽？我說得沒錯吧？”
“沒錯，好吃！”郭蘇雅嘴裏塞了太多菜，只能往外蹦出幾個字, 但頻頻點頭的動作，足以證明這道菜的美味。
見她又舀一勺裏頭的湯，拌著打包回來的白米飯一起吃，味道鮮得嘞, 都能當做一份海鮮炒飯來嘞。
“是不是我的錯覺呢？我竟然覺得這白米飯都比我平時吃的更甜, 仿佛米粒裏加了蜜一樣甜, 還帶著一絲獨有的焦氣, 香。”
“夫人, 或許不是您的錯覺，真好吃的白米飯不是用電飯煲煮的, 也不是用天然氣煮，而是燒柴大鍋統一蒸的, 老板連一鍋要放多少柴火都把控得精準, 還會根據今天的風向和風力進行調整，真的很厲害啊。”
明永飛讚不絕口, 他自己都沒發覺，他的語氣中帶著一絲自豪, 仿佛這鍋飯出自他手一般。
郭蘇雅驚訝捂嘴，柴火飯，她知道柴火飯的存在，卻一直不敢吃，因為以前的她很嫌棄，生怕那會落入米飯裏。但今天……她低頭看著碗裏的飯，又猛地吃一口，一邊吃一邊反思自己以前的某些刻板想法。
她知道剛剛看女兒時，為什麽會覺得有些許不一樣了。好像冥冥之中，她心裏的某些想法也重新被打碎，拼接得更美好。
她想，這柴火飯，是真好吃啊！！
郭蘇雅有些想要去店裏看看，到底是什麽樣的人，能做出連她這麽挑剔的人都能讚不絕口的美味。
“女兒，你這感冒好像也沒那麽嚴重，要不明天出院了吧？下午咱去那真好吃看看。”
正在美滋滋吃菜的黎姿穎擡頭，一臉的問號和不可置信：？
“媽媽，這院，是你堅決讓我住的，怎麽才一上午，你就改變想法了呢？你這也太不堅定了。”
她能理解，但是不妨礙她受傷，原來這才是“母愛”，突然有些明白張家鈺了。
時間臨近五點，在真好吃的淩越這才想起來，自己沒告訴食客們飯館歇業兩天的消息，於是快步走出廚房。
大家見到平時只在廚房休息的淩越出來，而且站在那天宣布限定菜的位置，覺得她一定有事情要宣布，但就感覺不是什麽好事。
果然，她說飯館要歇業兩天進行大整改！
這話簡直給在場的食客們一個驚雷。特別是張家鈺爺倆，還有住在這附近，每天都要來真好吃吃午飯的人們。
“淩老板~你好狠的心啊，你舍得我們這一眾嗷嗷待吃的乖巧食客們麽？”在場一名粉衣男子委屈。
“這也是沒有辦法的，飯館也要進步嘛，我開業倉促大家也都知道，很多地方做得不是那麽完善，只有弄好了，大家的就餐環境才會更好，是不是？”淩越耐心解釋。
“淩老板，你還是沒有懂我們的心，我們更在意的是你的廚藝，而不是飯館的裝潢。”在場一位黑衣女士受傷。
哎呀，聽到這話的淩越，飄了，開心捏。
不過她還是沒有被食客的甜言蜜語所迷惑，這業還是得歇滴。
作為此次歇業整改的負責人兼設計師鄧一珩：怎麽越來越顯得我沒用了？一間美觀的飯館怎麽就不重要了！！
七點，收拾完最後一個桌子的淩越抹布一甩，就這麽癱坐在自己的懶人沙發上，一臉的疲憊與生無可戀。
“等我有錢了，絕對弄出一個全機械化的飯館，除了做菜，啥都不需要我來。”淩越大聲發誓。
鄧一珩聽到這話，突然出現到淩越身旁，眼神炙熱地看著她：“老大。”
“你幹什麽？註意點紳士距離啊。”淩越嚇得往後一仰。
緊接著他迎來的是路仁的腦殼暴擊。
“嘶！路人你能不能下手輕點。”他轉頭惱火地看著路仁，結果這丫頭根本不在意他是否真的生氣。
而是叉著腰，擡頭迎上他的視線，語氣堅定得像要入黨：“誰讓你嚇到咱們越越了？”
“我哪有啊，我跟老大說過，把我當姐妹就好，哎呀這都不是重點。我剛剛是想說啊，咱們可以創建一個屬於自己的公眾號和小程序，以後的每日菜單都在小程序上發布，可以接受三小時內預定，然後有什麽重要的事情，比如歇業啊，店內整改啊，甚至招人等，都可以在公眾號裏面發布！”
說這段話的鄧一珩，眼睛裏滿是光。看到淩越不說話，他又有些氣餒，這個點子是中午時，路仁在提議做短視頻那會兒，他靈光一現想到的。
現在基本每一家有點知名度的店，都有屬於自己的公眾號和小程序，他們真好吃才不能只正在春熙路這一帶出名呢。
要說老大的廚藝，就應該走向世界，讓更多人知道他們國家有這樣一位廚藝了不得的人，且是位年輕的女性！
現在的廚壇都太刻板化了，就該有老大這樣的新鮮血液註入，給那些個安逸的主廚一點震憾。特別是哪些死貴的西餐廳，他雖然錢多，但現在也覺得大幾千一道一口就能吃完的菜壓根不值。
什麽慢慢品，那都是借口，假。
收回思緒，他以為的拒絕話語沒聽到，而是被火速肯定！
“薯條，你今天很不一樣啊，竟然想出了一個絕好的點子，但是我不會開通小程序，公眾號倒是會。”
她上輩子本就在網絡上有幾千萬粉絲，互聯網達人呢，一個公眾號的創建和發布難不倒她，但是小程序，真的沒弄過。
聽到這，鄧一珩小眉毛一挑，手指摸著下巴，眼裏滿是精算，炸笑一聲說：“我有幾個很好的人選。”嘿嘿嘿。
能從自己工作室薅人，當然不能錯過！
此時，在長海一處明度超高且設計感十足的房間內，一名三十歲不到的長發男子，打了一個震天響的噴嚏，給一旁正在裁剪布塊的同伴嚇得一激靈。
“你感冒啦？讓你要風度，年紀大了還是該好好保養的，秋褲穿了沒？”
“你話真多啊，被鄧一珩那小子傳染了吧？我正直壯年，秋褲？切~”周銳良語氣不屑，男人的尊嚴，不穿秋褲。
“說到鄧一珩，也是奇怪，多久沒來工作室了？最近一點消息都沒有，明天上他家突擊看看，是不是藏了什麽不可告人的秘密。”趙俊奇越想，越覺得鄧一珩絕對有事瞞著他們。
周銳良也正有此意，殊不知，二人已經是預備羊毛，等著被薅。
*
真好吃——
休息了兩個小時的淩越，開始動手準備今天的晚餐，因為明天休息，她就是想做點好吃的犒勞這一個多月，辛苦上班的自己。
“上學總是跳級，人過於聰明也不是好事，才二十歲就已經沾上了班味，比別人多打工一年。”
淩越一邊說著，一邊同時指著冰箱裏所剩餘的食材，心裏默念點到什麽就吃什麽，最後默認選擇孤零零的小肋排。
做一道酸酸甜甜的話梅小排骨！白天兩道火爆菜已經讓她沒有胃口再吃些重油重辣的，索性以開胃為主，再來一道酸蘿蔔鴨血粉絲湯，也是一道開胃湯，有菜有肉還有湯，一定很美味。
員工三人都沒回家，在知道淩越要下廚做晚餐的時候，厚著臉皮待在店裏，美其名曰幫忙，但淩越還能看不出他們的心思？
就是想吃，還嘴硬。
話梅小排骨，最主要的就是肋排和話梅。還有蔥、姜、幹辣椒、八角等配料，食材比較簡單，但味道卻不簡單。
幹凈的鍋熱過表面之後加糖，再加水化開炒糖色，期間淩越也不讓幾人閑著。
“桃子，我切好的排骨，加點澱粉進去，再用水洗過一遍。”
“來辣。”陶慶英連忙塞了一顆話梅到嘴裏，這才小跑到廚房內，酸酸甜甜的，好吃。話梅的表面有一層糖霜，內裏顏色深紅，飽滿的話梅肉讓原本不餓的她胃口大開。
淩越放任幾人偷吃，並不摻和。
“越越，這排骨為什麽還要加澱粉啊，澱粉不都是用於油炸食材或者勾芡嗎？”
路仁在真好吃上班的這段時間，也學會了很多關於烹飪方面的知識，但這生排骨加澱粉的操作，第一次見，立馬討教。
“仁仁姐，加點澱粉和排骨一起洗能快速清洗掉排骨裏頭的血水哦。”
“可以啊桃子，學會搶答了，說得沒錯。”淩越欣慰。
陶慶英謙虛笑：“這都是作為一名烹飪專業的學生應該知道的！”
“那也很厲害，知識沒有全部還給老師！”路仁也誇，兩句話把陶慶英哄成翹嘴。
廚房裏祥和一片。
淩越將糖色炒到起密集泡泡的程度，加一大碗清水，琥珀色變成清透的紅色，這時候小排骨的糖色就熬好了。
幹凈的鍋裏倒油，放配料煸炒出香味，煸的目的就是快速鎖住肉裏的水分和香料的香味，等這道菜出鍋時，鎖住水分的排骨既不會柴也不會淡。
加洗幹凈的排骨繼續煸炒到肉的外頭有些微黃，再加點料酒烹味道，配料與肉產生的獨有氣味傳出，不是腥味，更多的是大料的香氣，這樣就能證明排骨已經有了香。
這時再倒入糖色，倒一些清水將將沒過排骨，鹽調味，加蓋煮二十五分鐘後再加入話梅。
期間可以開始煮湯酸蘿蔔鴨血粉絲湯，小美送的開局大禮包裏頭的鴨血，可算是用上了。
鍋裏擱點油，仔姜、小蔥、蒜片加入翻炒，再加入泡椒，黃酒也倒一些，再加點肉丸子，一道湯裏也不能只有菜，特別是對於淩越這種肉食主義者來說。最後再加入鴨血和酸蘿蔔，倒大碗清水，在煮的過程中慢慢調味。
這道菜她做得隨心所欲，加的調料也很是隨心所欲。
她只要保證一點，這道菜既有辣，也有香，就是成功。
辣不是辣椒的辣，而是胡椒粉、生姜的辣，香不是調料的香，而是肉與鴨血的香。
調好味，小火慢煮著，這時候小排骨也已經煮好，加入重點食材話梅，個大飽滿的話梅剛入鍋，便傳出了銷魂的香味，勾著在場幾人的味蕾，撓兒撓兒的，心癢癢。
話梅加入後再煮五分鐘左右就可以出鍋，因為煮的時間長，話梅會化掉，所以在加入話梅之前最好把出鍋時間把控在十分鐘之內。
估摸著時間差不多，大火收汁，加醋提升酸味，最後在排骨呈現紅亮色的時候，完美出鍋。
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