☆、油渣
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☆、油渣
“遙哥，這些肉真的要今天全部做完嗎？”莊小弟看著廚房裏這麽多肉，只覺的嘴裏分泌的口水快包不住了。
“肉留著等我明天去給我小舅舅把鍋送了回來做，今天咱們先把油熬了，用剩下的油渣給你包油渣白菜餃子吃，肥腸我給你做好吃的，保準你聞到後口水都要流下來，至於豬肝和豬腰子這些腌著掛在屋檐上可以過幾天吃。”
莫遙收拾著這些東西一邊說道。
“要的。”莊小弟一聽有好吃的，高興的很，他可喜歡吃遙哥做的飯菜了，比爹和食堂做的都要好吃。
莫遙把暫時不吃的肉全部用鹽腌一遍然後用蒲樹搓的繩子套好掛起來，留著以後慢慢吃。
“小然，去把這些掛好，然後來燒火，要開始燒鍋熬油了。”莫遙把套好的豬肝豬腰子豬黏貼什麽遞給莊小弟讓他去掛上。
“好噠。”莊小弟接過去從堂屋裏搬了個樓梯搭在廚房的屋檐底下，蹬蹬的幾下就爬上去把肉掛在上面的竹竿上了。
這裏的廚房屋檐下大家都會牽一根繩子或者放上一根竹竿，就是用來掛肉的。
廚房裏的莫遙把豬油清洗了一遍後，在案板上切成一小塊一小塊的，這樣等會才好熬出來油，豬板油切好之後，莫遙看著新鍋，他好像隱隱記得新鐵鍋是要制鍋後才能用，但是他不太記得怎麽制鍋了。
“小然，去看看爺爺回來了沒，回來就問他怎麽制鍋，我不會制鍋啊。”
“好，我這就去叫爺爺回來。”莊小弟掛好東西，把樓梯搬回堂屋就準備去旁邊的二叔家喊爺爺，剛走到地壩外邊就看到背著手回來的莊爺爺。
“爺爺，爺爺你快來，遙哥說他不會制鍋，問您會不會。”
“嘿，這個老頭子怎麽不會啊，以前每次制鍋可都是你爺爺我制的。”莊爺爺一聽孫子和孫媳婦找他幫忙，得意洋洋的說著：“走，看老頭子是怎麽制鍋的。”
莊爺爺進來廚房，就看到莫遙剛把新鐵鍋用溫水清洗了一遍。
“然娃子燒火，遙娃子你看老頭子我是怎麽制鍋的，學著以後你要自己弄。”莊爺爺走過去洗了個手，看到碗櫃裏有肥肉，然後切了一小塊，其它的又放了回去。
“鍋裏的水一定要弄幹，然後用肥肉從鍋底一圈一圈的往上塗，多塗幾遍，等出來的油沒有黑色之後，再把鍋洗幹凈，最後再在鍋裏抹點菜籽油，這鍋就制成功了，就是一口能用好多年的好鍋了。”莊爺爺一邊動手一邊給旁邊的莫遙講解著。
莫遙在旁邊輕輕點頭學著，他看見莊爺爺是用肥肉把它當做“肥皂”一樣使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。
隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，肥肉也會變黑變小，肥豬肉表面焦硬後，再用刀將表層切除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得比之前更幹凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可。
大概這樣反覆弄了四五次左右，弄完之後，把鍋裏的油清洗幹凈後，再在鍋裏倒些菜籽油，用菜籽油把鍋內抹一遍燒幹之後這制鍋就大功告成了。
“下次知道怎麽制鍋了吧。”莊爺爺制完鍋後，一遍洗手一邊對著旁邊的莫遙說道。
“嗯，學會了，果然是家有一老如有一寶啊，我都不知道鍋還需要這麽制。”莫遙彎著眉輕笑的奉承著莊爺爺說道。
“那是，你也不看看姜還是老的辣啊。”莊爺爺聽著孫媳婦奉承著自己，得意洋洋老神在在的說著。
“辛苦爺爺了，您先出去吃點點心，等著我晚上給您包油渣餃子吃吧。”
“好好好，那老頭子我就等著你晚上吃餃子咯。”莊爺爺一聽有餃子吃，高興的出了廚房。
在堂屋門口坐著抽著會煙，聞著廚房裏的油香味，想起自家的自留地還沒有收拾完，便起身拿著一把鋤頭去收拾自留地，現在不吃大鍋飯吃自家的，自家孩子又會做吃的，看來得在自留地裏多種些小菜和蔥蔥蒜蒜才行啊。
廚房裏的兩人完全不知道莊爺爺又去自留地，莊小弟一邊眼饞著鍋裏的油渣一邊燒著火。
莫遙把切好的油塊倒進燒幹了的鍋裏，然後倒入小半碗的水，蓋上鍋蓋熬煮。
加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦，這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油也會慢慢變多。
在熬煮豬油的同時，莫遙也沒有歇息，他還要清洗肥腸，要知道肥腸這玩意好吃是好吃，可是很難清洗啊，特別是有潔癖的，那對這玩意完全是拒絕出現在眼前的。
莫遙第一遍用鹽搓洗，再用面粉搓洗了一遍，之後再用醋搓洗了一遍，最後再用清水搓洗。
莫遙把肥腸清洗幹凈之後，鍋裏的油也熬煮開了，莫遙打開鍋蓋用鍋鏟翻了一下。
“小然，火退些柴出來，用小火慢慢熬就行了，把裏邊的緹鍋給我燒起來。”
莫遙把之前就清洗好的筒子骨用斧頭敲碎後，丟進緹鍋裏面，倒滿水然後蓋上蓋子慢慢熬著，這個要熬得久，熬出骨髓估計要三四個小時，現在才3點多，等晚上六點左右吃飯基本能喝了。
可惜鍋不夠，不然他可以直接三個鍋一起做，那就要快許多。
筒子骨熬著之後，莫遙開始準備做鹵肥腸的材料了。
茴香桂皮香葉這些鹵味必備的大料莫遙之前都收集了一些，而且他空間裏也有搭配好了的鹵料包。
只是這裏沒有生抽，只有醬油，不過他會展空間裏有，到時候悄悄的拿出來用醬油瓶子裝著，誰也發現不了，特別是家裏還是三個廚藝白癡。
在莫遙忙碌的準備做鹵味的材料時，鐵鍋裏面的豬油也慢慢的熬出來了，香味漸漸的鋪滿整個廚房。
莫遙用鍋鏟慢慢的在油鍋攪拌著免得受熱不均，慢慢的熬煮了差不多一個多小時了，鍋裏的油塊已經變成了細碎的油渣了。
莫遙讓莊小弟埋了火，然後把油渣撈出來，讓油在鍋裏冷卻一會，沒那麽燙了再倒進專門裝化油的壇罐裏面。
看著坐在小板凳上燒著火，但是眼神卻沒有離開他手裏油渣滿臉想吃的莊小弟，莫遙彎著眉莞爾一笑。
莊小弟聽到這笑聲，知道是他的饞樣被看見了，羞惱的面紅耳赤，不好意思的低著頭不願起來。
莫遙搖了搖頭，拿著一個小碗裝了小半碗，裏面撒了點白糖。
“諾，小饞貓，快嘗嘗味道怎麽樣。”
羞的快要買進柴火堆裏的莊小弟聽到面前的聲音，擡起頭來就看到眼前的半碗白糖油渣。
他聞著這香味，咽了咽口水，喃喃道：“還是不吃了，留著等會包餃子吧。”
莫遙聽後只覺得心裏微微發疼，溫柔的輕聲說道：“還有很多呢，包餃子都夠了，這是遙哥獎勵你幫我燒火的，快接著，我還得去倒鍋裏的油呢。”說完就把手中的碗塞到莊小弟手裏。
莊小弟連忙端好手中的碗，深怕掉在地上浪費了。
看著已經去倒油了的莫遙，莊小弟微微紅了眼眶，舀了一勺白糖油渣吃進嘴裏，這滋味真是....好好吃啊，這是他覺得有史以來吃過最好吃的。
莫遙看著吃的瞇了眼的莊小弟，莞爾一笑，現在的小孩太好哄了，就是一個白糖油渣就覺得那麽好吃，要是他在吃上後世那些美味小吃，不更覺得好吃了。
“遙哥，這好好吃啊，你也嘗嘗。”莫遙剛把油倒完，莊小弟就端著碗舀了一勺子油渣餵到他嘴邊。
莫遙低頭吃進嘴裏，甜甜的白糖，香脆的油渣，兩者結合的味道真是妙不可言。
“的確好吃，等下次我再買點肥肉回來煎油，那油渣蘸白糖比板油的油渣更好吃。”莫遙覺得這個真的可以有。
油熬好後，筒子骨也在慢慢熬著，至於鹵肥腸，莫遙決定得吃完飯後鹵著，晚上鹵一晚上，明天早上起來應該差不多了，正好去山上給小舅舅送鍋給他帶上一些。
莫遙看了看時間，已經快四點多五點了，決定開始和面包餃子了。
面最好還要醒十五分鐘，這樣包出來的餃子皮更好吃。
莫遙從記憶裏知道這裏的人很少吃面食，主要的面食就是面條，而且還是幹面條，特別是農村的人，大夥都是收完小麥，除了交完公糧，剩下的小麥都是送到小縣城裏面的一家唯一會做面條的面坊。
用小麥換面條，每家都有個賬本，上面記錄了有多少斤小麥，可以換多少斤幹面條。
換一次記一次帳，直到換完為止，不吃面的就把小麥賣錢。
其它的面食就是一種叫做包面的食物，莫遙從記憶來看覺得這包面其實就是他上輩子吃的抄手。
至於什麽烙餅子啊，包子饅頭啊，農村的人家基本不會做，這些也只有小縣城裏才有，這裏人的主食都是米飯，也就是這三年大食堂才開始學著做饅頭的，因為光米飯是不夠這麽多人吃的。
從和面到搟皮包餃子莊小弟都幫不上忙，他倒是想幫忙包餃子，只可惜怎麽都包不好，不是露餡皮破了就是成不了形，最後他只能訕訕的收手了。
餃子包好，時間也差不多快到六點了，莊父也要下工了。
莫遙便開始燒水煮餃子了。
莊父下工回到家就聞到了一股香味，想著自從分糧食到戶後自家吃到的飯菜，莊父只覺得肚子已經咕嚕咕嚕的叫喚了，嘴裏也分泌了口水快包不住了，趕緊在地壩井旁邊打水洗手洗腳。
莊父剛洗完，去自留地挖地的莊爺爺也背著挖鋤回來了，莊父趕緊又給莊爺爺打水洗手洗腳，然後兩父子很有默契的一個端桌子一個端板凳，然後等著莫遙喊吃飯。
莊爺爺和莊父還有莊小弟吃著香噴噴的油渣白菜餃子喝著鮮味可口的筒子骨湯，只覺得前半輩子都白活了，怎麽會有這麽好吃的東西呢？
三人今晚是有史以來第一次吃了撐肚子，吃完了都在地壩裏溜達消化。
要是莫遙知道他們的想法，肯定會說：這才哪到哪啊，咱們吃貨國的美食可是不下千種，等著以後天天被吃撐肚子吧！
作者有話要說： 蠢九在這立個flag：從今天開始，蠢九決定每周去健身兩次，現在體重103斤，計劃是減重到90斤，時間半年，寶貝們就等著在過年時看看蠢九到底有木有減下來哈。
希望這個flag不會被打臉O(∩_∩)O哈哈~
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“要的。”莊小弟一聽有好吃的，高興的很，他可喜歡吃遙哥做的飯菜了，比爹和食堂做的都要好吃。
莫遙把暫時不吃的肉全部用鹽腌一遍然後用蒲樹搓的繩子套好掛起來，留著以後慢慢吃。
“小然，去把這些掛好，然後來燒火，要開始燒鍋熬油了。”莫遙把套好的豬肝豬腰子豬黏貼什麽遞給莊小弟讓他去掛上。
“好噠。”莊小弟接過去從堂屋裏搬了個樓梯搭在廚房的屋檐底下，蹬蹬的幾下就爬上去把肉掛在上面的竹竿上了。
這裏的廚房屋檐下大家都會牽一根繩子或者放上一根竹竿，就是用來掛肉的。
廚房裏的莫遙把豬油清洗了一遍後，在案板上切成一小塊一小塊的，這樣等會才好熬出來油，豬板油切好之後，莫遙看著新鍋，他好像隱隱記得新鐵鍋是要制鍋後才能用，但是他不太記得怎麽制鍋了。
“小然，去看看爺爺回來了沒，回來就問他怎麽制鍋，我不會制鍋啊。”
“好，我這就去叫爺爺回來。”莊小弟掛好東西，把樓梯搬回堂屋就準備去旁邊的二叔家喊爺爺，剛走到地壩外邊就看到背著手回來的莊爺爺。
“爺爺，爺爺你快來，遙哥說他不會制鍋，問您會不會。”
“嘿，這個老頭子怎麽不會啊，以前每次制鍋可都是你爺爺我制的。”莊爺爺一聽孫子和孫媳婦找他幫忙，得意洋洋的說著：“走，看老頭子是怎麽制鍋的。”
莊爺爺進來廚房，就看到莫遙剛把新鐵鍋用溫水清洗了一遍。
“然娃子燒火，遙娃子你看老頭子我是怎麽制鍋的，學著以後你要自己弄。”莊爺爺走過去洗了個手，看到碗櫃裏有肥肉，然後切了一小塊，其它的又放了回去。
“鍋裏的水一定要弄幹，然後用肥肉從鍋底一圈一圈的往上塗，多塗幾遍，等出來的油沒有黑色之後，再把鍋洗幹凈，最後再在鍋裏抹點菜籽油，這鍋就制成功了，就是一口能用好多年的好鍋了。”莊爺爺一邊動手一邊給旁邊的莫遙講解著。
莫遙在旁邊輕輕點頭學著，他看見莊爺爺是用肥肉把它當做“肥皂”一樣使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。
隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，肥肉也會變黑變小，肥豬肉表面焦硬後，再用刀將表層切除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得比之前更幹凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可。
大概這樣反覆弄了四五次左右，弄完之後，把鍋裏的油清洗幹凈後，再在鍋裏倒些菜籽油，用菜籽油把鍋內抹一遍燒幹之後這制鍋就大功告成了。
“下次知道怎麽制鍋了吧。”莊爺爺制完鍋後，一遍洗手一邊對著旁邊的莫遙說道。
“嗯，學會了，果然是家有一老如有一寶啊，我都不知道鍋還需要這麽制。”莫遙彎著眉輕笑的奉承著莊爺爺說道。
“那是，你也不看看姜還是老的辣啊。”莊爺爺聽著孫媳婦奉承著自己，得意洋洋老神在在的說著。
“辛苦爺爺了，您先出去吃點點心，等著我晚上給您包油渣餃子吃吧。”
“好好好，那老頭子我就等著你晚上吃餃子咯。”莊爺爺一聽有餃子吃，高興的出了廚房。
在堂屋門口坐著抽著會煙，聞著廚房裏的油香味，想起自家的自留地還沒有收拾完，便起身拿著一把鋤頭去收拾自留地，現在不吃大鍋飯吃自家的，自家孩子又會做吃的，看來得在自留地裏多種些小菜和蔥蔥蒜蒜才行啊。
廚房裏的兩人完全不知道莊爺爺又去自留地，莊小弟一邊眼饞著鍋裏的油渣一邊燒著火。
莫遙把切好的油塊倒進燒幹了的鍋裏，然後倒入小半碗的水，蓋上鍋蓋熬煮。
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在熬煮豬油的同時，莫遙也沒有歇息，他還要清洗肥腸，要知道肥腸這玩意好吃是好吃，可是很難清洗啊，特別是有潔癖的，那對這玩意完全是拒絕出現在眼前的。
莫遙第一遍用鹽搓洗，再用面粉搓洗了一遍，之後再用醋搓洗了一遍，最後再用清水搓洗。
莫遙把肥腸清洗幹凈之後，鍋裏的油也熬煮開了，莫遙打開鍋蓋用鍋鏟翻了一下。
“小然，火退些柴出來，用小火慢慢熬就行了，把裏邊的緹鍋給我燒起來。”
莫遙把之前就清洗好的筒子骨用斧頭敲碎後，丟進緹鍋裏面，倒滿水然後蓋上蓋子慢慢熬著，這個要熬得久，熬出骨髓估計要三四個小時，現在才3點多，等晚上六點左右吃飯基本能喝了。
可惜鍋不夠，不然他可以直接三個鍋一起做，那就要快許多。
筒子骨熬著之後，莫遙開始準備做鹵肥腸的材料了。
茴香桂皮香葉這些鹵味必備的大料莫遙之前都收集了一些，而且他空間裏也有搭配好了的鹵料包。
只是這裏沒有生抽，只有醬油，不過他會展空間裏有，到時候悄悄的拿出來用醬油瓶子裝著，誰也發現不了，特別是家裏還是三個廚藝白癡。
在莫遙忙碌的準備做鹵味的材料時，鐵鍋裏面的豬油也慢慢的熬出來了，香味漸漸的鋪滿整個廚房。
莫遙用鍋鏟慢慢的在油鍋攪拌著免得受熱不均，慢慢的熬煮了差不多一個多小時了，鍋裏的油塊已經變成了細碎的油渣了。
莫遙讓莊小弟埋了火，然後把油渣撈出來，讓油在鍋裏冷卻一會，沒那麽燙了再倒進專門裝化油的壇罐裏面。
看著坐在小板凳上燒著火，但是眼神卻沒有離開他手裏油渣滿臉想吃的莊小弟，莫遙彎著眉莞爾一笑。
莊小弟聽到這笑聲，知道是他的饞樣被看見了，羞惱的面紅耳赤，不好意思的低著頭不願起來。
莫遙搖了搖頭，拿著一個小碗裝了小半碗，裏面撒了點白糖。
“諾，小饞貓，快嘗嘗味道怎麽樣。”
羞的快要買進柴火堆裏的莊小弟聽到面前的聲音，擡起頭來就看到眼前的半碗白糖油渣。
他聞著這香味，咽了咽口水，喃喃道：“還是不吃了，留著等會包餃子吧。”
莫遙聽後只覺得心裏微微發疼，溫柔的輕聲說道：“還有很多呢，包餃子都夠了，這是遙哥獎勵你幫我燒火的，快接著，我還得去倒鍋裏的油呢。”說完就把手中的碗塞到莊小弟手裏。
莊小弟連忙端好手中的碗，深怕掉在地上浪費了。
看著已經去倒油了的莫遙，莊小弟微微紅了眼眶，舀了一勺白糖油渣吃進嘴裏，這滋味真是....好好吃啊，這是他覺得有史以來吃過最好吃的。
莫遙看著吃的瞇了眼的莊小弟，莞爾一笑，現在的小孩太好哄了，就是一個白糖油渣就覺得那麽好吃，要是他在吃上後世那些美味小吃，不更覺得好吃了。
“遙哥，這好好吃啊，你也嘗嘗。”莫遙剛把油倒完，莊小弟就端著碗舀了一勺子油渣餵到他嘴邊。
莫遙低頭吃進嘴裏，甜甜的白糖，香脆的油渣，兩者結合的味道真是妙不可言。
“的確好吃，等下次我再買點肥肉回來煎油，那油渣蘸白糖比板油的油渣更好吃。”莫遙覺得這個真的可以有。
油熬好後，筒子骨也在慢慢熬著，至於鹵肥腸，莫遙決定得吃完飯後鹵著，晚上鹵一晚上，明天早上起來應該差不多了，正好去山上給小舅舅送鍋給他帶上一些。
莫遙看了看時間，已經快四點多五點了，決定開始和面包餃子了。
面最好還要醒十五分鐘，這樣包出來的餃子皮更好吃。
莫遙從記憶裏知道這裏的人很少吃面食，主要的面食就是面條，而且還是幹面條，特別是農村的人，大夥都是收完小麥，除了交完公糧，剩下的小麥都是送到小縣城裏面的一家唯一會做面條的面坊。
用小麥換面條，每家都有個賬本，上面記錄了有多少斤小麥，可以換多少斤幹面條。
換一次記一次帳，直到換完為止，不吃面的就把小麥賣錢。
其它的面食就是一種叫做包面的食物，莫遙從記憶來看覺得這包面其實就是他上輩子吃的抄手。
至於什麽烙餅子啊，包子饅頭啊，農村的人家基本不會做，這些也只有小縣城裏才有，這裏人的主食都是米飯，也就是這三年大食堂才開始學著做饅頭的，因為光米飯是不夠這麽多人吃的。
從和面到搟皮包餃子莊小弟都幫不上忙，他倒是想幫忙包餃子，只可惜怎麽都包不好，不是露餡皮破了就是成不了形，最後他只能訕訕的收手了。
餃子包好，時間也差不多快到六點了，莊父也要下工了。
莫遙便開始燒水煮餃子了。
莊父下工回到家就聞到了一股香味，想著自從分糧食到戶後自家吃到的飯菜，莊父只覺得肚子已經咕嚕咕嚕的叫喚了，嘴裏也分泌了口水快包不住了，趕緊在地壩井旁邊打水洗手洗腳。
莊父剛洗完，去自留地挖地的莊爺爺也背著挖鋤回來了，莊父趕緊又給莊爺爺打水洗手洗腳，然後兩父子很有默契的一個端桌子一個端板凳，然後等著莫遙喊吃飯。
莊爺爺和莊父還有莊小弟吃著香噴噴的油渣白菜餃子喝著鮮味可口的筒子骨湯，只覺得前半輩子都白活了，怎麽會有這麽好吃的東西呢？
三人今晚是有史以來第一次吃了撐肚子，吃完了都在地壩裏溜達消化。
要是莫遙知道他們的想法，肯定會說：這才哪到哪啊，咱們吃貨國的美食可是不下千種，等著以後天天被吃撐肚子吧！
作者有話要說： 蠢九在這立個flag：從今天開始，蠢九決定每周去健身兩次，現在體重103斤，計劃是減重到90斤，時間半年，寶貝們就等著在過年時看看蠢九到底有木有減下來哈。
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