第83章 時令菜、醬爆螺螄 河岸上，阿……
關燈
小
中
大
第83章 時令菜、醬爆螺螄 河岸上，阿……
河岸上, 阿芍回頭看一眼那賣魚蝦的小販，又回過頭來好奇的朝姜如意問道：“小娘子，那螺螄當真那麽好吃嗎？”
不過, 小娘子方才說讓那小販多送些螺螄，想來是好吃的。
姜如意問她：“你從前沒有吃過？”
見阿芍搖頭，姜如意邊走邊給她說道：“這螺螄也就是田螺的一種, 生活在湖底、池沼或者水田裏，春日裏最是好得的。”
“螺螄外面有殼, 一圈圈像塔圓錐形, 等買回來之後，先洗幹凈了泡在清水裏, 往清水中加幾滴香油，然後勤換著些水，等螺螄將泥沙吐凈了，再用面粉抓拌著將外殼清洗幾遍。”
“將這洗好的螺螄用鉗子夾掉尾部尖殼, 然後下鍋炒, 不管是加蒜蓉爆炒，加豆醬或是面醬紅燒，炒出來的顏色都油亮濃郁，外面裹滿了一層濃郁的醬汁。”
“吃的時候, 用個竹簽子將外面的殼蓋挑開，再將裏面的螺肉挑出來, 此時的螺肉已經吸足了醬汁, 肉質鮮嫩無比, 嚼著又微微有些彈牙，吃起來鹹香過癮，尤其適合閑暇的時候吃。”
姜如意說到這裏, 又惋惜起本朝還沒引進花生來。
不然的話，這螺螄配上油炸花生米，再涼拌一道豬耳朵，裏面多加上些醋和蒜泥，若是哪日沒胃口了不想吃飯，別看這三樣都不是硬菜，但絕對是下飯利器。
阿芍聽著姜如意的話，若說剛才還對那螺螄有些猶豫，此時已經吸著口水，在心裏面期待起來。
那小販收了姜如意付的定錢，行動十分麻利，到第二日一早，姜如意打開食店的門，就見那小販正提著一竹簍螺螄，等在食店門口。
姜如意驚訝的問道：“這麽快就送來了？”
小販看著姜如意驚喜的表情，笑著問了聲好，然後說道：“這一簍裏都是姜小娘子要的螺螄，昨日一回去，某就請同村人和孩童們下田去摸，夜裏放在清水裏吐了一夜的泥沙，今早便立刻送了來。小娘子看看這些夠不夠？”
姜如意看一眼那沈甸甸的竹簍，連忙點點頭：“夠，多謝各位郎君和小郎君們幫忙。”
這小販聽姜如意道謝，連忙擺擺手說不用，姜小娘子無需這麽客氣。
姜如意付了銀錢，然後就讓阿遠提著那竹簍，心情甚好的朝廚房裏走去。
阿芍昨日已經聽姜如意說了螺螄的吃法，今日一見到這麽一大簍，一臉期待的跟著進了廚房裏。
齊飛正在廚房裏清點今日要用的食材，見阿遠提著那竹簍進來，朝裏面看了看，然後又納悶的指了指問道：“小娘子買這麽多這個，都是打算自己吃的？”
姜如意見齊飛一副退避三舍的模樣，先笑笑朝他說道：“咱們幾個先吃，若是有剩餘的，可以當做時令菜，賣給今日來吃飯的客人。”如今姜記除了小竹冊子上的菜品之外，隔三差五也會推出些時令吃食，比如前兩日那幹炸茱萸段，再比如今日這不常有的螺獅。
對於這些偶然出現的零嘴或者吃食，食客們不僅接受良好，甚至還出奇的喜歡。
每次恰好碰上姜記賣這些時令菜，吃到的食客總要出去炫耀一番，沒吃到的客人們聽了，往往一陣懊悔的捶胸頓足。
等見到姜如意，便忍不住埋怨道：“某昨日怎麽就偏偏有事，沒來食店中吃飯呢？”
“姜小娘子那時令菜，若是多賣兩日就好了，昨日吃過一回，實在是沒吃過癮，反倒將腹中的饞蟲給勾出來了。”
姜如意聽著食客們的抱怨聲，很是無奈的笑笑，滿臉歉意的回答道：“實在不是因著別的，而是這食材的確不好得。”
客人們知道姜小娘子說的是實話，抱怨歸抱怨，但是都體諒的點點頭，從心裏面發誓，若是下次再遇上姜記賣時令菜，一定要多點兩份，一次吃個過癮。
因著這件事，姜如意驚訝的發現，最近來食店裏的熟客們，來的越發勤了些。而且進門第一句話就是問阿芍，今日有沒有時令菜賣。
廚房裏，姜如意一邊給齊飛說著話，一邊讓阿遠和阿山，將竹簍裏的螺螄分別倒進兩個大盆裏，先用水沖洗兩遍，然後加了香油，開始吐沙。
那賣魚蝦的小販收了銀錢，辦事確實仔細，因著昨夜提前吐了一夜的泥沙，所以今日的泥沙便不多。
姜如意惦記著螺螄的味道，所以盛了兩小盆出來，打算一盆用蒜蓉炒，另一盆則做成醬爆螺螄。
見姜如意在菜板上噠噠噠切著蒜末，又準備了茱萸段、清醬汁、甜面醬和八角、香葉等香料，不止阿芍，連齊飛都好奇的湊過來看看。
姜如意看著齊飛那好奇的表情，忍不住納悶的問道：“你不是不愛吃這個？”
看他剛才那副躲都來不及的樣子，分明不愛吃這螺螄，這會兒怎麽又突然感興趣了？
齊飛朝姜如意搖搖頭：“不是不愛吃，只不過以前在匪寨，那些山匪都是用白水煮著吃，味道實在是……小娘子這是打算爆炒？”
姜如意聽了齊飛的話，臉上露出一言難盡的表情，很是同情的看了他一眼。
這螺螄生活在泥沙當中，需要加姜加酒才能掩蓋住腥味，若只用白水煮，那味道光想想就讓人皺眉。
姜如意拍拍齊飛的肩膀，安慰道：“放心，今日一定讓你吃到好吃的醬爆螺螄。”
等準備好姜蒜和香料，姜如意起鍋燒了油，先將香料倒進鍋裏面爆香，然後把小盆裏的螺螄倒了進去，又舀入一大勺醬，鍋鏟同螺螄發出清脆的碰撞聲，將這一鍋螺螄略翻炒幾下，然後又沿鍋邊淋入一大勺酒。
隨著“滋啦”一陣聲響，鍋裏冒出白色的霧氣，一股酒香混合著醬香自鍋中散發了出來，那螺螄殼子已經洗的十分幹凈，此時上面裹上一層油汪汪的醬汁，齊飛和阿芍站在一旁，忍不住齊齊咽了口口水。
阿芍吸了吸鼻子感嘆道：“真香。”
齊飛也很是認同的點點頭，顯然那白水煮螺螄的味道，已經被他忘在了腦後。
姜如意將這醬爆螺獅自鍋中盛出來，又重新起鍋炒那蒜蓉的。一時間，廚房裏的醬香混合著蒜蓉的濃香，讓人饞的嘴裏不住分泌出口水來。
等姜如意將這兩大盤炒好的螺螄盛出來擺在桌上，阿芍四人聞著那濃郁的香氣，不住的吸著口水，一時間竟然不知道先吃哪盤才好。
姜如意洗幹凈手，轉身走到桌子旁邊，看著四人這副左右為難的模樣，疑惑的眨眨眼睛：“還楞著幹什麽？吃吧。”
“哎。”
還是阿芍先反應了過來，她從一旁拿起準備好的竹簽子，按照小娘子教她的方法，先將殼蓋挑開，從裏面挑出螺肉來，放進嘴裏面。
一股濃香的醬汁瞬間彌漫進嘴裏，螺螄肉鮮嫩肥美，因為包裹著濃郁的汁水，所以稍微有點燙舌頭，卻更體現出螺螄的美味來。
阿芍呼了兩口熱氣，重重的點點頭：“真好吃。”
再看齊飛、阿遠和阿山三人，已經一邊吃著螺螄，一邊時不時嘬著手指上的醬汁，吃的連頭都不擡。
姜如意吃相還算優雅，忍著沒有嘬手指，不過也時不時舔一下嘴唇上的汁子。
幾人面前，很快就堆起一小堆螺螄殼。
當裴昭踏入食店的時候，就看到姜如意幾人吃螺螄的樣子。
幾人面前擺著兩大盤螺螄，手中皆拿著一根小竹簽子，也不用筷子，直接從盤子裏拿起螺螄，用那竹簽子一挑，將裏面那肥美的螺螄肉放進嘴裏。
姜如意臉上帶著笑意，一邊吃著，還一邊同身邊幾人說著什麽，她嘴唇上沾了醬汁，油亮亮的，再看其餘幾個人，都是一副吃了滿嘴滿手的模樣，卻都顧不上擦。
裴昭看著姜如意那明媚的笑容，不由自主的多看了幾眼，唇角無聲朝上翹了起來。
姜如意聽到阿芍的提醒，轉頭朝門口看過來，她驚訝的叫了一聲：“裴少尹？”
見他含笑站在門口，這個時間不像是來吃飯的，姜如意請他稍等自己一會兒，轉身進廚房裏洗幹凈手，然後重新走了回來。
“裴少尹怎麽這個時候來了，可是有事？”
姜如意說著，看一眼桌上那堆成小山似的螺螄殼，想著自己方才用手拿螺螄的模樣被他看見了，不知道是不是有些影響形象？
裴昭卻並未在意這個，他看著語調歡快的姜如意，笑著點點頭，溫言朝她說道：“是，不過也並非急事，可是打擾姜小娘子吃東西了？”
姜如意見他神情自若的樣子，不知為何，輕輕松了一口氣。不管怎麽說，形象還是多多少少要顧及些的。
她笑笑，朝他搖搖頭說道：“沒事，反正也吃的差不多了，裴少尹有事的話，不如去書房裏說？”
裴昭點一下頭，朝姜如意做了個“請”的手勢，姜如意同他一起走向後院的書房。
估計是因著這幾日天氣甚好，所以裴昭一邁進書房中，就發現今日的窗戶皆朝外打開著，這會兒太陽升高了起來，書房裏十分的明亮。
裴昭將目光自窗臺的那盆米竹上收回來，朝姜如意含笑說道：“倒也不是什麽大事，只不過上回去慈幼局的時候，從六叔那裏領了份差事回來。”
迎上姜如意詢問的目光，裴昭自懷裏拿出一份書信：“六叔養的那群野貓中，今歲生了一窩小奶貓，六叔看上了其中一只，打算正正經經的寫聘貓書，將那只奶貓聘下。”
“某雖主動接下這份差事，但卻並無經驗。”
裴昭說到這裏，尾音悠悠轉了個調子：“不如……請姜小娘子一同參詳參詳？”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
河岸上, 阿芍回頭看一眼那賣魚蝦的小販，又回過頭來好奇的朝姜如意問道：“小娘子，那螺螄當真那麽好吃嗎？”
不過, 小娘子方才說讓那小販多送些螺螄，想來是好吃的。
姜如意問她：“你從前沒有吃過？”
見阿芍搖頭，姜如意邊走邊給她說道：“這螺螄也就是田螺的一種, 生活在湖底、池沼或者水田裏，春日裏最是好得的。”
“螺螄外面有殼, 一圈圈像塔圓錐形, 等買回來之後，先洗幹凈了泡在清水裏, 往清水中加幾滴香油，然後勤換著些水，等螺螄將泥沙吐凈了，再用面粉抓拌著將外殼清洗幾遍。”
“將這洗好的螺螄用鉗子夾掉尾部尖殼, 然後下鍋炒, 不管是加蒜蓉爆炒，加豆醬或是面醬紅燒，炒出來的顏色都油亮濃郁，外面裹滿了一層濃郁的醬汁。”
“吃的時候, 用個竹簽子將外面的殼蓋挑開，再將裏面的螺肉挑出來, 此時的螺肉已經吸足了醬汁, 肉質鮮嫩無比, 嚼著又微微有些彈牙，吃起來鹹香過癮，尤其適合閑暇的時候吃。”
姜如意說到這裏, 又惋惜起本朝還沒引進花生來。
不然的話，這螺螄配上油炸花生米，再涼拌一道豬耳朵，裏面多加上些醋和蒜泥，若是哪日沒胃口了不想吃飯，別看這三樣都不是硬菜，但絕對是下飯利器。
阿芍聽著姜如意的話，若說剛才還對那螺螄有些猶豫，此時已經吸著口水，在心裏面期待起來。
那小販收了姜如意付的定錢，行動十分麻利，到第二日一早，姜如意打開食店的門，就見那小販正提著一竹簍螺螄，等在食店門口。
姜如意驚訝的問道：“這麽快就送來了？”
小販看著姜如意驚喜的表情，笑著問了聲好，然後說道：“這一簍裏都是姜小娘子要的螺螄，昨日一回去，某就請同村人和孩童們下田去摸，夜裏放在清水裏吐了一夜的泥沙，今早便立刻送了來。小娘子看看這些夠不夠？”
姜如意看一眼那沈甸甸的竹簍，連忙點點頭：“夠，多謝各位郎君和小郎君們幫忙。”
這小販聽姜如意道謝，連忙擺擺手說不用，姜小娘子無需這麽客氣。
姜如意付了銀錢，然後就讓阿遠提著那竹簍，心情甚好的朝廚房裏走去。
阿芍昨日已經聽姜如意說了螺螄的吃法，今日一見到這麽一大簍，一臉期待的跟著進了廚房裏。
齊飛正在廚房裏清點今日要用的食材，見阿遠提著那竹簍進來，朝裏面看了看，然後又納悶的指了指問道：“小娘子買這麽多這個，都是打算自己吃的？”
姜如意見齊飛一副退避三舍的模樣，先笑笑朝他說道：“咱們幾個先吃，若是有剩餘的，可以當做時令菜，賣給今日來吃飯的客人。”如今姜記除了小竹冊子上的菜品之外，隔三差五也會推出些時令吃食，比如前兩日那幹炸茱萸段，再比如今日這不常有的螺獅。
對於這些偶然出現的零嘴或者吃食，食客們不僅接受良好，甚至還出奇的喜歡。
每次恰好碰上姜記賣這些時令菜，吃到的食客總要出去炫耀一番，沒吃到的客人們聽了，往往一陣懊悔的捶胸頓足。
等見到姜如意，便忍不住埋怨道：“某昨日怎麽就偏偏有事，沒來食店中吃飯呢？”
“姜小娘子那時令菜，若是多賣兩日就好了，昨日吃過一回，實在是沒吃過癮，反倒將腹中的饞蟲給勾出來了。”
姜如意聽著食客們的抱怨聲，很是無奈的笑笑，滿臉歉意的回答道：“實在不是因著別的，而是這食材的確不好得。”
客人們知道姜小娘子說的是實話，抱怨歸抱怨，但是都體諒的點點頭，從心裏面發誓，若是下次再遇上姜記賣時令菜，一定要多點兩份，一次吃個過癮。
因著這件事，姜如意驚訝的發現，最近來食店裏的熟客們，來的越發勤了些。而且進門第一句話就是問阿芍，今日有沒有時令菜賣。
廚房裏，姜如意一邊給齊飛說著話，一邊讓阿遠和阿山，將竹簍裏的螺螄分別倒進兩個大盆裏，先用水沖洗兩遍，然後加了香油，開始吐沙。
那賣魚蝦的小販收了銀錢，辦事確實仔細，因著昨夜提前吐了一夜的泥沙，所以今日的泥沙便不多。
姜如意惦記著螺螄的味道，所以盛了兩小盆出來，打算一盆用蒜蓉炒，另一盆則做成醬爆螺螄。
見姜如意在菜板上噠噠噠切著蒜末，又準備了茱萸段、清醬汁、甜面醬和八角、香葉等香料，不止阿芍，連齊飛都好奇的湊過來看看。
姜如意看著齊飛那好奇的表情，忍不住納悶的問道：“你不是不愛吃這個？”
看他剛才那副躲都來不及的樣子，分明不愛吃這螺螄，這會兒怎麽又突然感興趣了？
齊飛朝姜如意搖搖頭：“不是不愛吃，只不過以前在匪寨，那些山匪都是用白水煮著吃，味道實在是……小娘子這是打算爆炒？”
姜如意聽了齊飛的話，臉上露出一言難盡的表情，很是同情的看了他一眼。
這螺螄生活在泥沙當中，需要加姜加酒才能掩蓋住腥味，若只用白水煮，那味道光想想就讓人皺眉。
姜如意拍拍齊飛的肩膀，安慰道：“放心，今日一定讓你吃到好吃的醬爆螺螄。”
等準備好姜蒜和香料，姜如意起鍋燒了油，先將香料倒進鍋裏面爆香，然後把小盆裏的螺螄倒了進去，又舀入一大勺醬，鍋鏟同螺螄發出清脆的碰撞聲，將這一鍋螺螄略翻炒幾下，然後又沿鍋邊淋入一大勺酒。
隨著“滋啦”一陣聲響，鍋裏冒出白色的霧氣，一股酒香混合著醬香自鍋中散發了出來，那螺螄殼子已經洗的十分幹凈，此時上面裹上一層油汪汪的醬汁，齊飛和阿芍站在一旁，忍不住齊齊咽了口口水。
阿芍吸了吸鼻子感嘆道：“真香。”
齊飛也很是認同的點點頭，顯然那白水煮螺螄的味道，已經被他忘在了腦後。
姜如意將這醬爆螺獅自鍋中盛出來，又重新起鍋炒那蒜蓉的。一時間，廚房裏的醬香混合著蒜蓉的濃香，讓人饞的嘴裏不住分泌出口水來。
等姜如意將這兩大盤炒好的螺螄盛出來擺在桌上，阿芍四人聞著那濃郁的香氣，不住的吸著口水，一時間竟然不知道先吃哪盤才好。
姜如意洗幹凈手，轉身走到桌子旁邊，看著四人這副左右為難的模樣，疑惑的眨眨眼睛：“還楞著幹什麽？吃吧。”
“哎。”
還是阿芍先反應了過來，她從一旁拿起準備好的竹簽子，按照小娘子教她的方法，先將殼蓋挑開，從裏面挑出螺肉來，放進嘴裏面。
一股濃香的醬汁瞬間彌漫進嘴裏，螺螄肉鮮嫩肥美，因為包裹著濃郁的汁水，所以稍微有點燙舌頭，卻更體現出螺螄的美味來。
阿芍呼了兩口熱氣，重重的點點頭：“真好吃。”
再看齊飛、阿遠和阿山三人，已經一邊吃著螺螄，一邊時不時嘬著手指上的醬汁，吃的連頭都不擡。
姜如意吃相還算優雅，忍著沒有嘬手指，不過也時不時舔一下嘴唇上的汁子。
幾人面前，很快就堆起一小堆螺螄殼。
當裴昭踏入食店的時候，就看到姜如意幾人吃螺螄的樣子。
幾人面前擺著兩大盤螺螄，手中皆拿著一根小竹簽子，也不用筷子，直接從盤子裏拿起螺螄，用那竹簽子一挑，將裏面那肥美的螺螄肉放進嘴裏。
姜如意臉上帶著笑意，一邊吃著，還一邊同身邊幾人說著什麽，她嘴唇上沾了醬汁，油亮亮的，再看其餘幾個人，都是一副吃了滿嘴滿手的模樣，卻都顧不上擦。
裴昭看著姜如意那明媚的笑容，不由自主的多看了幾眼，唇角無聲朝上翹了起來。
姜如意聽到阿芍的提醒，轉頭朝門口看過來，她驚訝的叫了一聲：“裴少尹？”
見他含笑站在門口，這個時間不像是來吃飯的，姜如意請他稍等自己一會兒，轉身進廚房裏洗幹凈手，然後重新走了回來。
“裴少尹怎麽這個時候來了，可是有事？”
姜如意說著，看一眼桌上那堆成小山似的螺螄殼，想著自己方才用手拿螺螄的模樣被他看見了，不知道是不是有些影響形象？
裴昭卻並未在意這個，他看著語調歡快的姜如意，笑著點點頭，溫言朝她說道：“是，不過也並非急事，可是打擾姜小娘子吃東西了？”
姜如意見他神情自若的樣子，不知為何，輕輕松了一口氣。不管怎麽說，形象還是多多少少要顧及些的。
她笑笑，朝他搖搖頭說道：“沒事，反正也吃的差不多了，裴少尹有事的話，不如去書房裏說？”
裴昭點一下頭，朝姜如意做了個“請”的手勢，姜如意同他一起走向後院的書房。
估計是因著這幾日天氣甚好，所以裴昭一邁進書房中，就發現今日的窗戶皆朝外打開著，這會兒太陽升高了起來，書房裏十分的明亮。
裴昭將目光自窗臺的那盆米竹上收回來，朝姜如意含笑說道：“倒也不是什麽大事，只不過上回去慈幼局的時候，從六叔那裏領了份差事回來。”
迎上姜如意詢問的目光，裴昭自懷裏拿出一份書信：“六叔養的那群野貓中，今歲生了一窩小奶貓，六叔看上了其中一只，打算正正經經的寫聘貓書，將那只奶貓聘下。”
“某雖主動接下這份差事，但卻並無經驗。”
裴昭說到這裏，尾音悠悠轉了個調子：“不如……請姜小娘子一同參詳參詳？”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）