第12章 試吃、果品入粽 本朝粽子的口……
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第12章 試吃、果品入粽 本朝粽子的口……
本朝粽子的口味已經是五花八門，不僅有後世常見的蜜棗、糖粽這些，還有加了栗子或是核桃的堅果粽子。
除此之外，時人還另辟蹊徑，以果脯蜜餞入粽。
初次讀到大文學家蘇軾寫的楊梅粽時，姜如意覺得十分新鮮。
莫不是把楊梅當餡，直接包進粽子裏？或者制成楊梅煎，包出來的口味跟糖粽差不多？
亦或者是取了楊梅的汁子，將糯米染成鮮亮的紫紅色？
無論是什麽樣的做法，總之這時候的粽子，還是以甜口的為主。
故姜如意打算做的，也是當下常見的蜜棗粽和豆沙粽，除此之外，還打算做一些新奇的水晶粽子。
水晶粽子，和它的名字一樣，外表晶瑩剔透，裏面的內餡則是用了紅豆、綠豆和棗泥，為的是妝點出鮮艷的顏色，最裏面，再包上切碎的果品蜜餞。
這水晶粽包好之後，一個個看上去五顏六色的，好不好吃還在其次，最主要的是好看。
這時候木薯粉還沒有傳進來，姜如意改用了馬蹄粉。
做出來的粽子個頭不大，只有半個巴掌大小，擠擠挨挨擺在盤子裏。拿在手上剝開一只，小粽子玲瓏剔透的，裏面透出或深紅或淡綠色的內餡來。
慧娘子看著這小小的水晶粽子，還未吃，就先稀罕起來。
“這粽子的模樣，以前怎得從未見過？”
等將粽子吃進了嘴裏，慧娘子驚訝的低頭看看。
只覺得粽子外面勁道彈滑，裏面的內餡細膩綿密，再仔細嚼嚼，嗯？竟然還有蜜餞，滋味酸甜可口，當真好吃極了。
再配上姜如意端來的紫蘇飲子，在夏日裏吃上一口，只覺得清涼爽口，仿若周圍空氣都跟著涼爽下來。
慧娘子讚道：“好新奇的小粽子，先不說滋味極好，就這模樣，就算不吃光擺著看看，玲玲瓏瓏的，也覺得格外漂亮。”
“況這個季節，看著就心裏面清爽。”
慧娘子稱讚完這水晶粽子，又誇剛才的蜜棗粽和豆沙粽。
“那蜜棗粽不但去了核，而且吃著還比尋常的更甜些，莫不是用了什麽方法？”
姜如意笑笑：“慧娘子好靈的舌頭，正是先用蜜漬過的，吃起來格外香甜不說，而且棗皮也沒原先那麽硬。”
慧娘子連說了幾遍“原來如此”，又誇那豆沙粽：“粽子尖尖上那麽一段殷紅，瞧著倒像是美人面。”
而後又感嘆：“姜小娘子的心思怎得如此靈巧，若是換成旁人，無論如何都想不出來這些巧思的。”
姜如意被誇的直笑起來：“這粽子雖然做的好，但娘子誇的也好，若是換成個只愛悶頭吃的，恐怕就變成牛嚼牡丹了。”
慧娘子喝一口紫蘇飲子在嘴裏，聞言也跟著笑起來。
又問道：“過幾日端午節，姜小娘子打算擺攤去賣粽子？”
姜如意點點頭。
慧娘子又嘆氣：“依我看著，姜小娘子每日忙忙碌碌，不僅要顧著餛飩攤子，還時不時去大相國寺擺攤，況賣的吃食越來越多，也該招個人手才是。”
姜如意聽到慧娘子這麽說，也覺得有道理。她咬一口手上的蜜棗粽，仔細琢磨起來。
等試吃完這批粽子，姜如意又在口味上稍稍改進了一番。
比如先前那水晶粽子裏的蜜餞切的太碎，不太能吃出來，因而換成了整顆的。
豆沙粽不是很甜，可以再往豆沙裏再加些糖，蜜棗粽就有些過甜了，需要斟酌著減些。
等煮完第二批粽子，姜如意拎著竹籃子，去了一趟城外的慈幼局。
……
今日陽光很好，堆的滿滿當當的大院子裏，幾個五、六歲大的小包子，正圍著一只黑色粗陶的大面盆，一個個神情專註，表情非常嚴肅。
“已經半個時辰了，阿意姐姐說這面團半個時辰就能發好，快點掀蓋子。”
“等一下。”旁邊伸出一只小胖手來，出聲阻止，其餘幾個小包子都轉頭看向他。
只見這個胖乎乎的小包子，一臉嚴肅的說道：“阿意姐姐說了，發面的時間要根據當天的溫度決定，不能光看時間。面團要蓬松的，變成蜂、蜂蜂狀的，那才能算成功。”
其餘幾個小包子對視了一眼，都擡頭看一看天色。
一個梳著雙丫髻的小姑娘，奶聲奶氣的說道：“今天的太陽就很好啊，跟上次陰天的天氣一點都不一樣，這一回，面團應該能變成蜂蜂狀了吧？”
胖乎乎的小包子名叫小六，聞言也擡頭看了看天上的太陽，點點頭：“那好，可以掀蓋子了。”
隨著面盆的蓋子被掀開，幾只小腦袋湊到一起，同時發出好奇的“哇”的聲音，緊接著又“唉”了一聲，同時耷拉成皺皺的包子臉。
小姑娘阿茹奶聲奶氣的聲音傳來：“哎呀，又失敗了。”
幾個小包子開口埋怨：“小六，你是怎麽學的呀？怎麽又失敗了。”
“嗚嗚嗚，今天又要餓肚子了，我不想吃發酸的飯飯。”
小六耷拉著小胖臉，聽同伴這麽說，還不忘糾正道：“裴局長說那叫水飯，不是發酸的飯飯。”
旁邊的小包子聲音裏帶著哭腔：“我也不要吃發酸的水飯飯。”
姜如意聽著這幾個小包子的對話，有些哭笑不得的推門走進院子。幾個小包子聽見推門聲，齊刷刷的朝這邊看過來。
緊接著眼神一齊亮起來，齊刷刷的歡呼著朝這邊跑來：“阿意姐姐。”
姜如意看著圍在自己身邊的小包子們，笑瞇瞇的蹲下來，任由小六和阿茹抱住她的腿，其餘幾個抱住她的腰和脖子。
聽著耳邊嘰嘰喳喳的聲音，她伸手挨個摸了摸大腦袋，然後才好奇問道：“你們這是在做什麽？”
阿茹搶著說道：“小六說要學著阿意姐姐發面，給我做夾餡兒饅頭吃。”說著，吞了吞口水。
夾餡兒饅頭，也就是後世常見的大包子。
姜如意以前在慈幼局的時候，經常做豚肉餡大包子給他們吃。
慈幼局靠著朝廷撥款和善心人的捐贈度日，每月可用的銀錢不多，但好在豚肉便宜，再加上姜如意的廚藝，這些小孩子還算能吃飽。
小六低下頭，一臉羞愧的說道：“可惜發面失敗了，做不成饅頭了。”
姜如意聞言站起來，走到那面盆旁邊看了一眼，只見這面小小一團，確實沒發起來。好在今日天氣不錯，看著還有救。
姜如意將手裏的竹籃子放下，把今早煮好的粽子分給他們。
“肚子餓不餓？有好吃的甜粽子，拿進去分給大家，先吃了墊墊肚子。”
小包子們一見到有好吃的，全都歡呼了一聲，饞的吸吸口水。
不過聽了姜如意的話，都很乖的沒有搶，而是由小六拎著籃子，慢吞吞的走進屋裏去分給小夥伴們。
姜如意將面前那大面盆拿起來，想著剛才小六他們說的“水飯”，納悶的皺了皺眉頭。
裴局長不擅長做飯，在她離開之前，慈幼局裏大部分的飯，都是由自己做的。
莫非慈幼局裏招了新廚子？
不過水飯這種半發酵的吃食，實在不適合小孩子，況營養也太單一了，待會兒得仔細問問裴局長。
姜如意這麽想著，端著面盆朝大屋裏走去。
裴局長先看見小六拎著個竹籃子進來，很是納悶的問他東西是哪來的。當聽說姜如意回來了，裴局長那蓄著山羊胡的胖臉上，立馬露出個激動的表情。
也顧不得還在旁邊的裴拾，三步並作兩步的朝外面跑去。
“阿意呀，你可算回來了。”
姜如意才剛走到門口，一擡頭，就看見了裴局長那一張眼淚汪汪的胖臉。
大半個月不見，裴局長似乎變瘦了點，連他平日裏引以為傲的山羊胡，似乎都黯淡沒了光澤。
裴局長一見到姜如意，就慘兮兮的看著她，抱怨自從她走了之後，慈幼局上下就沒吃過一頓飽飯，日子過的別提多淒涼了。
姜如意看著裴局長一把年紀，卻像小孩子似的滔滔不絕，哭笑不得的出言安慰。
一擡頭，沒想到還看見了一位熟人。
裴拾顯然也看見了姜如意，朝她走了過來：“咦，姜小娘子？你怎麽會在這裏？”
姜如意也意外的開口：“小郎君怎得也在？”
裴局長止住了滔滔不絕，看看姜如意，又回頭看看屋子裏的裴拾，意外的眨眨眼家問道：“小十三，你和阿意認識嗎？”
裴拾點了點頭，樂呵呵的說道：“當然認識了。六叔你不知道，姜小娘子在汴京城裏擺了個小攤子，做的薄脆胡餅和三鮮小餛飩，都特別好吃。”
“這可不是吹牛的，連阿兄都去攤子上吃過餛飩呢。”
說完，又指了指手裏的錢袋，給姜如意解釋：“臨近端午節了，阿娘和城裏的夫人們給慈幼局捐了些銀錢，今早讓我給六叔帶過來。”
“多謝小郎君和各位夫人。”姜如意感激的道謝，同時聽到他提“阿兄”，又有些意外。
“小郎君說的阿兄，是、裴少尹？”
裴拾點點頭：“是啊，姜小娘子之前不知道嗎？”
姜如意搖了搖頭。
裴局長聽著二人的對話，卻驚訝的半天說不出話來。
什麽？不僅小十三，連老三那不愛出門的清冷性子，也吃上了阿意做的飯？
別問，問就是嫉妒。
姜如意卻正好轉過頭來，朝裴局長問道：“裴局長，我方才聽小六說最近一直在吃水飯，可是近日裏新招了廚子？”
裴局長點了點頭，表情似有些心虛：“招是招了，雖然廚藝不怎麽好，但是勝在便宜。”
姜如意微微皺起眉頭，耐著性子勸說道：“雖說便宜，但也要盡量做些有營養的飯菜才好。”
姜如意朝那竹籃子一指：“您和孩子們先吃些粽子，我去廚房一趟，待會兒給大家做夾餡兒饅頭吃，今日可有豚肉？”
裴局長咽了一口口水，趕緊點點頭：“有的。對了，新來的那廚子也在廚房裏，阿意你正好教教她。”
姜如意說了一聲好，一邊端著面盆，一邊朝廚房中走去。
才剛走到門口，就聽到裏面傳來一陣“劈裏啪啦”的油爆聲，緊接著，一股黑煙自廚房裏冒出來。
姜如意急急的推開廚房門，裏面正響起一連串咳嗽聲。
猝不及防身後有人，對方跟姜如意的視線對上，卻是個年歲不大的女郎。
她腰上系了圍裙，頭上裹著粗布巾帕，一見到有人進來，十分心虛的拿起鍋蓋想將鍋蓋住，裏面的黑煙卻仍源源不斷冒出來。
她表情訕訕的收回手。
姜如意見狀，嘆了一口氣：“這裏我收拾就好，外面有今日新煮的粽子，小女郎也去嘗嘗吧。”
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除此之外，時人還另辟蹊徑，以果脯蜜餞入粽。
初次讀到大文學家蘇軾寫的楊梅粽時，姜如意覺得十分新鮮。
莫不是把楊梅當餡，直接包進粽子裏？或者制成楊梅煎，包出來的口味跟糖粽差不多？
亦或者是取了楊梅的汁子，將糯米染成鮮亮的紫紅色？
無論是什麽樣的做法，總之這時候的粽子，還是以甜口的為主。
故姜如意打算做的，也是當下常見的蜜棗粽和豆沙粽，除此之外，還打算做一些新奇的水晶粽子。
水晶粽子，和它的名字一樣，外表晶瑩剔透，裏面的內餡則是用了紅豆、綠豆和棗泥，為的是妝點出鮮艷的顏色，最裏面，再包上切碎的果品蜜餞。
這水晶粽包好之後，一個個看上去五顏六色的，好不好吃還在其次，最主要的是好看。
這時候木薯粉還沒有傳進來，姜如意改用了馬蹄粉。
做出來的粽子個頭不大，只有半個巴掌大小，擠擠挨挨擺在盤子裏。拿在手上剝開一只，小粽子玲瓏剔透的，裏面透出或深紅或淡綠色的內餡來。
慧娘子看著這小小的水晶粽子，還未吃，就先稀罕起來。
“這粽子的模樣，以前怎得從未見過？”
等將粽子吃進了嘴裏，慧娘子驚訝的低頭看看。
只覺得粽子外面勁道彈滑，裏面的內餡細膩綿密，再仔細嚼嚼，嗯？竟然還有蜜餞，滋味酸甜可口，當真好吃極了。
再配上姜如意端來的紫蘇飲子，在夏日裏吃上一口，只覺得清涼爽口，仿若周圍空氣都跟著涼爽下來。
慧娘子讚道：“好新奇的小粽子，先不說滋味極好，就這模樣，就算不吃光擺著看看，玲玲瓏瓏的，也覺得格外漂亮。”
“況這個季節，看著就心裏面清爽。”
慧娘子稱讚完這水晶粽子，又誇剛才的蜜棗粽和豆沙粽。
“那蜜棗粽不但去了核，而且吃著還比尋常的更甜些，莫不是用了什麽方法？”
姜如意笑笑：“慧娘子好靈的舌頭，正是先用蜜漬過的，吃起來格外香甜不說，而且棗皮也沒原先那麽硬。”
慧娘子連說了幾遍“原來如此”，又誇那豆沙粽：“粽子尖尖上那麽一段殷紅，瞧著倒像是美人面。”
而後又感嘆：“姜小娘子的心思怎得如此靈巧，若是換成旁人，無論如何都想不出來這些巧思的。”
姜如意被誇的直笑起來：“這粽子雖然做的好，但娘子誇的也好，若是換成個只愛悶頭吃的，恐怕就變成牛嚼牡丹了。”
慧娘子喝一口紫蘇飲子在嘴裏，聞言也跟著笑起來。
又問道：“過幾日端午節，姜小娘子打算擺攤去賣粽子？”
姜如意點點頭。
慧娘子又嘆氣：“依我看著，姜小娘子每日忙忙碌碌，不僅要顧著餛飩攤子，還時不時去大相國寺擺攤，況賣的吃食越來越多，也該招個人手才是。”
姜如意聽到慧娘子這麽說，也覺得有道理。她咬一口手上的蜜棗粽，仔細琢磨起來。
等試吃完這批粽子，姜如意又在口味上稍稍改進了一番。
比如先前那水晶粽子裏的蜜餞切的太碎，不太能吃出來，因而換成了整顆的。
豆沙粽不是很甜，可以再往豆沙裏再加些糖，蜜棗粽就有些過甜了，需要斟酌著減些。
等煮完第二批粽子，姜如意拎著竹籃子，去了一趟城外的慈幼局。
……
今日陽光很好，堆的滿滿當當的大院子裏，幾個五、六歲大的小包子，正圍著一只黑色粗陶的大面盆，一個個神情專註，表情非常嚴肅。
“已經半個時辰了，阿意姐姐說這面團半個時辰就能發好，快點掀蓋子。”
“等一下。”旁邊伸出一只小胖手來，出聲阻止，其餘幾個小包子都轉頭看向他。
只見這個胖乎乎的小包子，一臉嚴肅的說道：“阿意姐姐說了，發面的時間要根據當天的溫度決定，不能光看時間。面團要蓬松的，變成蜂、蜂蜂狀的，那才能算成功。”
其餘幾個小包子對視了一眼，都擡頭看一看天色。
一個梳著雙丫髻的小姑娘，奶聲奶氣的說道：“今天的太陽就很好啊，跟上次陰天的天氣一點都不一樣，這一回，面團應該能變成蜂蜂狀了吧？”
胖乎乎的小包子名叫小六，聞言也擡頭看了看天上的太陽，點點頭：“那好，可以掀蓋子了。”
隨著面盆的蓋子被掀開，幾只小腦袋湊到一起，同時發出好奇的“哇”的聲音，緊接著又“唉”了一聲，同時耷拉成皺皺的包子臉。
小姑娘阿茹奶聲奶氣的聲音傳來：“哎呀，又失敗了。”
幾個小包子開口埋怨：“小六，你是怎麽學的呀？怎麽又失敗了。”
“嗚嗚嗚，今天又要餓肚子了，我不想吃發酸的飯飯。”
小六耷拉著小胖臉，聽同伴這麽說，還不忘糾正道：“裴局長說那叫水飯，不是發酸的飯飯。”
旁邊的小包子聲音裏帶著哭腔：“我也不要吃發酸的水飯飯。”
姜如意聽著這幾個小包子的對話，有些哭笑不得的推門走進院子。幾個小包子聽見推門聲，齊刷刷的朝這邊看過來。
緊接著眼神一齊亮起來，齊刷刷的歡呼著朝這邊跑來：“阿意姐姐。”
姜如意看著圍在自己身邊的小包子們，笑瞇瞇的蹲下來，任由小六和阿茹抱住她的腿，其餘幾個抱住她的腰和脖子。
聽著耳邊嘰嘰喳喳的聲音，她伸手挨個摸了摸大腦袋，然後才好奇問道：“你們這是在做什麽？”
阿茹搶著說道：“小六說要學著阿意姐姐發面，給我做夾餡兒饅頭吃。”說著，吞了吞口水。
夾餡兒饅頭，也就是後世常見的大包子。
姜如意以前在慈幼局的時候，經常做豚肉餡大包子給他們吃。
慈幼局靠著朝廷撥款和善心人的捐贈度日，每月可用的銀錢不多，但好在豚肉便宜，再加上姜如意的廚藝，這些小孩子還算能吃飽。
小六低下頭，一臉羞愧的說道：“可惜發面失敗了，做不成饅頭了。”
姜如意聞言站起來，走到那面盆旁邊看了一眼，只見這面小小一團，確實沒發起來。好在今日天氣不錯，看著還有救。
姜如意將手裏的竹籃子放下，把今早煮好的粽子分給他們。
“肚子餓不餓？有好吃的甜粽子，拿進去分給大家，先吃了墊墊肚子。”
小包子們一見到有好吃的，全都歡呼了一聲，饞的吸吸口水。
不過聽了姜如意的話，都很乖的沒有搶，而是由小六拎著籃子，慢吞吞的走進屋裏去分給小夥伴們。
姜如意將面前那大面盆拿起來，想著剛才小六他們說的“水飯”，納悶的皺了皺眉頭。
裴局長不擅長做飯，在她離開之前，慈幼局裏大部分的飯，都是由自己做的。
莫非慈幼局裏招了新廚子？
不過水飯這種半發酵的吃食，實在不適合小孩子，況營養也太單一了，待會兒得仔細問問裴局長。
姜如意這麽想著，端著面盆朝大屋裏走去。
裴局長先看見小六拎著個竹籃子進來，很是納悶的問他東西是哪來的。當聽說姜如意回來了，裴局長那蓄著山羊胡的胖臉上，立馬露出個激動的表情。
也顧不得還在旁邊的裴拾，三步並作兩步的朝外面跑去。
“阿意呀，你可算回來了。”
姜如意才剛走到門口，一擡頭，就看見了裴局長那一張眼淚汪汪的胖臉。
大半個月不見，裴局長似乎變瘦了點，連他平日裏引以為傲的山羊胡，似乎都黯淡沒了光澤。
裴局長一見到姜如意，就慘兮兮的看著她，抱怨自從她走了之後，慈幼局上下就沒吃過一頓飽飯，日子過的別提多淒涼了。
姜如意看著裴局長一把年紀，卻像小孩子似的滔滔不絕，哭笑不得的出言安慰。
一擡頭，沒想到還看見了一位熟人。
裴拾顯然也看見了姜如意，朝她走了過來：“咦，姜小娘子？你怎麽會在這裏？”
姜如意也意外的開口：“小郎君怎得也在？”
裴局長止住了滔滔不絕，看看姜如意，又回頭看看屋子裏的裴拾，意外的眨眨眼家問道：“小十三，你和阿意認識嗎？”
裴拾點了點頭，樂呵呵的說道：“當然認識了。六叔你不知道，姜小娘子在汴京城裏擺了個小攤子，做的薄脆胡餅和三鮮小餛飩，都特別好吃。”
“這可不是吹牛的，連阿兄都去攤子上吃過餛飩呢。”
說完，又指了指手裏的錢袋，給姜如意解釋：“臨近端午節了，阿娘和城裏的夫人們給慈幼局捐了些銀錢，今早讓我給六叔帶過來。”
“多謝小郎君和各位夫人。”姜如意感激的道謝，同時聽到他提“阿兄”，又有些意外。
“小郎君說的阿兄，是、裴少尹？”
裴拾點點頭：“是啊，姜小娘子之前不知道嗎？”
姜如意搖了搖頭。
裴局長聽著二人的對話，卻驚訝的半天說不出話來。
什麽？不僅小十三，連老三那不愛出門的清冷性子，也吃上了阿意做的飯？
別問，問就是嫉妒。
姜如意卻正好轉過頭來，朝裴局長問道：“裴局長，我方才聽小六說最近一直在吃水飯，可是近日裏新招了廚子？”
裴局長點了點頭，表情似有些心虛：“招是招了，雖然廚藝不怎麽好，但是勝在便宜。”
姜如意微微皺起眉頭，耐著性子勸說道：“雖說便宜，但也要盡量做些有營養的飯菜才好。”
姜如意朝那竹籃子一指：“您和孩子們先吃些粽子，我去廚房一趟，待會兒給大家做夾餡兒饅頭吃，今日可有豚肉？”
裴局長咽了一口口水，趕緊點點頭：“有的。對了，新來的那廚子也在廚房裏，阿意你正好教教她。”
姜如意說了一聲好，一邊端著面盆，一邊朝廚房中走去。
才剛走到門口，就聽到裏面傳來一陣“劈裏啪啦”的油爆聲，緊接著，一股黑煙自廚房裏冒出來。
姜如意急急的推開廚房門，裏面正響起一連串咳嗽聲。
猝不及防身後有人，對方跟姜如意的視線對上，卻是個年歲不大的女郎。
她腰上系了圍裙，頭上裹著粗布巾帕，一見到有人進來，十分心虛的拿起鍋蓋想將鍋蓋住，裏面的黑煙卻仍源源不斷冒出來。
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