第68章 第六十八章 皮蛋瘦肉粥+蒜苔炒肉……
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第68章 第六十八章 皮蛋瘦肉粥+蒜苔炒肉……
對了！還有皮蛋, 溫宜趕緊查看醃制出來的皮蛋效果怎麽樣。
在桌子的邊緣輕輕磕一下，皮蛋蛋殼裂開了，再慢慢剝開一看。
一點點紅茶香味溢出來, 好香啊。
皮蛋顏色是透明的棕色, 表面帶有一點兒花紋，像是雪花又像是松枝。溫宜覺得好神奇呀。
怪不得有些地方會把皮蛋叫做松花蛋，因為這花紋是真的很漂亮。
這麽好的皮蛋, 不拿來做皮蛋瘦肉粥真的可惜了！溫宜想。
黎秋跟溫建國也來查看皮蛋和鹹鴨蛋醃制的怎麽樣, 看見這流油的鹹鴨蛋和花紋漂亮的皮蛋, 兩個人都忍不住誇一誇。
“鹹鴨蛋配白粥會不會浪費了啊？”黎秋說。
溫宜伸出一根手指擺擺，“鹹鴨蛋味道本來就好嘛，不需要太多花裏胡哨的其他制作，這食物本身的香味就很好了。但單吃又太鹹了，配點白粥喝和白米飯味道也很好。”
“那這皮蛋做成什麽，皮蛋瘦肉粥？”溫建國問。
一說到皮蛋瘦肉粥，黎秋就覺得自己又餓了，“我也想吃, 要不明天做個皮蛋瘦肉粥？”
“做。”溫宜說。
溫宜很喜歡吃鹹口的粥，還喜歡吃配菜多的粥，這皮蛋瘦肉粥真的就是長在她的心上的。
第二天, 在大米香氣濃郁的白粥味道和對鹹鴨蛋的喜愛之下, 溫宜早早起了床去喝白粥。
敲開蛋殼，裏面是緊致的蛋白, 光是肉眼看著就比雞蛋的蛋糕更加緊致厚實，顏色還是白色，其實鹹味十足。
還有蛋黃，用筷子一挑, 蛋黃上面的油脂便流了下來，金黃油亮地流在白粥裏面，顏色對比極其強烈漂亮，
筷子挑一小塊蛋黃試試味道，這蛋黃沙沙地，鹹淡正正好。
好的米煮出來的白粥大米香味是很明顯的，但又沒什麽味道，配上一個鹹鴨蛋，味道特別好。
“媽！皮蛋瘦肉粥好了嗎？”吃完半個鹹鴨蛋，溫宜留了一半給溫建國，又掛念著那鍋皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥是鹹口味的粥，加皮蛋和粥進去一起熬制，粥的味道就靠這兩個東西來來決定。
食材越新鮮越好，黎秋今天在樓下的豬肉攤買了斤豬肉，一大早就起來忙活做皮蛋瘦肉粥。
洗幹凈的大米得提前用油和鹽醃制十五分鐘左右，等下這大米就會更好聞。
買回來的豬肉也要醃制一下，黎秋買的是純瘦肉。瘦肉切片，加入姜絲油鹽料酒等，還要加點澱粉，澱粉鎖水，肉不會變得老變得幹柴。
開好大火，水沸騰了，就能把提前腌制好的米放進去了，期間要不斷攪拌防止糊鍋，等水再次沸騰就開成小火煮，慢慢地燜，讓米變得軟爛，更加黏稠。
自己腌制好的皮蛋剝幾個出來，皮蛋不腥。把它捏碎後再加點花生油增香。粥已經煮好了，原本一粒一粒的大米像是開花了一樣，粥變黏稠了。
皮蛋和瘦肉一起下鍋，在滾燙的粥裏面燙幾分鐘就熟了。
“好了好了。”黎秋把火給關了，其實皮蛋瘦肉粥本身就已經很香了，不用再加什麽別的東西調味增香，加一點鹽有點兒鹹味，再加幾滴香油這皮蛋瘦肉粥也已經很香了，也不腥。
“來寶貝。”黎秋找了個陶瓷碗，給溫宜舀了一碗過去。
黎秋還得上班，找了個保溫壺給自己裝了一大壺皮蛋瘦肉粥。
“爸，你快來吃啊，等會咱們還要去店裏呢。”
“誒，給劉姨和陳姨帶一點嘛？這麽好的皮蛋，讓她們也嘗嘗。”溫建國拉開椅子建議道。
溫宜也覺得這是個好主意。
“我在拿點鹹鴨蛋過去給他們試試。”溫宜取了個幹凈的袋子，拿了兩個鹹鴨蛋放進去。
-
黎秋又在路上去買了點籠小籠包才到學校。
這會兒辦公室已經很熱鬧了，有些老師是帶早讀的，所以早早地來了。
坐在黎秋旁邊的實習老師抱著個保溫杯進來，剛坐到黎秋旁邊，她就一大股的咖啡味。
黎秋震驚於年輕人的咖啡文化，有點好奇，“怎麽一大早就喝咖啡？”
小琳打了個哈欠，“備課，做ppt，改作業忙太久了，今天差點遲到了。”
“那你吃飯了嗎？”黎秋問。
現在的年輕人都不怎麽愛吃早飯，就連溫宜也是，要不是回家了黎秋監督她吃，她能一個月不吃早飯。
特別是以前初高中的寒暑假，一覺睡到下午一兩點，早飯午飯一塊吃。
一日之計在於晨，而開啟這一日就得來碗熱乎乎的早飯嘛。吃好早飯了，才有動力幹活嘛。
“起太晚了，我沒買早飯。”小琳推開自己的抽屜，裏面有幾個面包，“我吃點面包就好了。”
“我在家裏做了點粥，你要不要吃點，還熱乎呢，雖然天氣熱，但辦公室挺冷的，吃點暖暖胃？”黎秋打開自己的保溫壺。
“行，那謝謝黎秋姐了。”小琳本來想拒絕的，但是聞到粥的香味，小琳就覺得自己的胃無法拒絕這麽好吃的粥。
小琳有個小口的燜燒杯，平時用來裝點吃的喝的，但太忙了，一直沒怎麽用過，沒想到今天就用上了。
黎秋給她分了一碗過去。
還是熱乎的，熱氣裹挾著大米和皮蛋的香味撲鼻而來，香味瞬間讓小琳覺得自己的肚子餓得不行。
米飯吸水膨脹，更炸開花了一樣，粥熬得很濃稠，淡淡的乳白色。因為是自己做的，皮蛋和瘦肉都給的很多，很豐富。
瘦肉顏色是淡淡的淺紅色，皮蛋是黑棕色的。
吃下去的時候能很明顯地感受到粥煮的很濃郁，和水像是渾然一體那樣。而有些粥太稀了，嘗起來有點兒像水跟剩飯攪拌在一起了一樣。
香滑濃郁。這是小琳的第一個感受，粥很香，鹹香，甚至比外面大排檔賣得還要好吃。瘦肉很滑很嫩 ，肉質鮮嫩，皮蛋質地也很細膩。輕輕一抿，再咽下去，簡直好吃到忘我。
“這豬肉好好吃，好新鮮！這粥也很香，還有皮蛋，哪裏買的呀？我也想買點皮蛋回來做了！”小琳把粥吃完，開心地問。
“皮蛋是我女兒做的。”黎秋小小地驕傲地說。
“溫記嗎？”小琳問。
“嗯。”
“怪不得在網上那麽火呢，原來做出來的東西這麽好吃，我還覺得誇張了呢。現在看來，完全不誇張啊，皮蛋的味道真的很好，粥熬得也很不錯！”
黎秋笑了幾聲，“這粥是我熬的。”
“一大家子人做飯都這麽厲害！”小琳說。
而店鋪裏的陳姨和劉姨也說了同樣的話，“一大家子人做飯都這麽厲害！”
“今兒個大廚師又要做什麽啊？”陳姨笑著問。
“蒜苔炒肉咯。”溫宜把蒜苔拿出來，把根部那邊擺一下，很脆，斷得很幹脆，說明這蒜苔不老。
豬肉攤攤主來了點好的肉都會分享給溫宜看，他的朋友圈甚至還有一些殺豬的視頻。這豬肉是真的很新鮮，導致溫宜最近這幾天總是買豬肉，但豬肉好吃，而且做法多樣。
光是烹飪方法就有炒、燉、燒、蒸、煮、煎、炸、煲這些類型，更不用說這一只豬的各種部位又分成前腿肉後腿肉理脊肉五花肉等，每一個部位又能做出不一樣的菜。
豬肉有幾百種好吃的做法，每一種做法做出來的味道都是非常好的。
溫宜的廚子觀就是，如果有人能把新鮮的豬肉做得難吃，那這個人一定不適合當廚師。
裏脊肉很新鮮，顏色漂亮，這蒜苔也新鮮，不老。兩個好食材，溫宜覺得這盤蒜苔炒肉絕對能好吃懵了。
在網上，會有一種很奇妙的做法，有些人會選擇提前把蒜苔炒肉給炒好，放到第二天再吃。他們覺得隔夜蒜苔炒肉更加好吃，真的是香懵了那種，直接一勺過去蓋上大米飯，胃口大的人甚至能吃一鍋米飯。
這個隔夜的蒜苔炒肉好吃，主要是因為放久了更加入味，而且蒜苔也會變得更軟一點兒，泡入味了，蒜苔味道也就更好了。再配上肉，這肉也跟著泡軟了，味道別提那麽好了。
就好像她做鹵牛肉和茶葉蛋的時候，讓它們在鹵湯裏多泡一會兒，就會更入味。
不少人覺得剩飯剩菜更加入味好吃，也是這個原因。
既然更好吃是因為更加入味了，那在第一次炒的時候，做的在入味一點，那豈不是完美偽裝成隔夜蒜苔炒肉？香懵大家？
做飯是有技巧的，小溫師傅一定會炒出好吃的蒜苔炒肉的！
隔夜的蒜苔炒肉之所以入味，是因為蒜苔吸收了一夜的汁，味道自然更濃郁了點。
那就腌制一會，讓蒜苔本身就有味道。溫宜把蒜苔橫著切成一段一段的，在加入鹽腌制一會。裏脊肉也可以腌制一會兒，加點生抽和鹽腌制，還要再加點兒澱粉進去，這樣肉就更嫩了。
約莫七八分鐘，兩個都腌制好了。
豬肉攤攤主被溫宜做的好吃給折服了，溫宜買豬肉的時候還給她送了很多肥豬肉，這些肥豬肉沒什麽人喜歡，但做成豬油可香了呢。
她切了一小塊出來，也沒有放油，用鍋鏟壓著肥豬肉繞著鍋轉一圈煸出油脂，一小塊肥豬肉煸出的油脂還挺多的，在鍋裏滋滋作響，豬肉香氣十足。
把火調小，把腌制好的蒜苔下進去，慢慢地煸炒，七八分鐘後，這蒜苔表面起了皺，像是虎皮雞爪。
可以下切好的肉絲了，溫宜切的細細的，跟蒜苔的粗度差不多，加入調味，再放一點點水進去，開最小火，保持鍋表面的溫度就好了，不要開太大，就燜一小會，收一小會汁。
味道會更好。
蒜苔炒肉做好了，香味已經飄滿了整個廚房。
“好香啊！”
徐佳好下班比誰都早，剛過來就聞到了濃郁的香味，真的可以說是飄滿了整條街，太勾人了吧。
“小溫店長，今天又在做什麽？”
“蒜苔炒肉。”
“！”腦子裏瞬間想起蒜苔炒肉的味道，徐佳好趕緊做好，“能不能多給一點飯呀？”
徐佳好問，又有點兒不好意思。溫記給的飯已經很多了，但她可能是太能吃了，又或許是溫記的飯也好吃，也可能是工作太摧殘人了。
“行啊，多給來點飯，再多來點菜。”
蒜苔炒肉還在鍋裏，剛新鮮出鍋的，可勾人了呢。
“真的好香啊。”
一勺蒜苔炒肉蓋上米飯，溫宜給的米飯很多，蒜苔炒肉也給的很多，蓋著已經看不到米飯。
溫宜做的時候腌制了會兒，確實很入味了，色澤紅亮，收汁的時候溫宜還留了一點兒汁下來，掛在蒜苔炒肉上，油亮亮的，看著就食欲大好。
蒜苔顏色還是漂亮的青色，也沾上了一點兒油光。
米飯就不用說了，晶瑩透亮的。
肉絲切的細細的，每一個根都裹上了醬汁，很入味。而且聞起來油香和醬汁香明顯，但確實油而不膩的，肉也一點兒不腥、不柴、不幹。
誰會把這樣的蒜苔炒肉留到明天再吃啊？如果徐佳好能做出這樣一盤好吃的蒜苔炒肉，那她一定是半夜都要爬進冰箱裏面把這蒜苔炒肉給吃完啊！
可不是嘛，這飯好香哦。
溫宜也用筷子挑了塊肉試試，確實是很美味。
做飯是有技巧的！
周振羽出差了一段時間，瘋狂想著這家店的菜，一下飛機就沖著過來吃了。
他真的好想念這個味道。
自從上次的視頻爆火之後，就有不少人聯系周振羽問他願不願意當個美食探店博主什麽的，周振羽也沒什麽興趣，一一拒絕了，
畢竟他知道他的火是因為溫記的飯好吃，色香味俱全。她家的飯就是有一種魔力，你還沒吃到呢，就是能通過圖片想象出它的味道和香味，這家飯隨便一拍就很吸引人。
而且看到溫記火了，他也高興，這麽好吃的飯，就該讓全國網友看看。
更何況那些喊著我也想吃的網友們大多數都分布在各地，五湖四海，跟著家小小的店隔了十萬八千裏呢，只能看不能吃。
而周振羽卻能天天吃到，可不可勁高興著。
一份蒜苔炒肉，直接把他這麽多天出差的辛苦給消了。
溫宜最近關店是越來越早了，每次鹵味都被很快就賣完了，而且是以一種極其恐怖的速度。
而且還會遇到有些人一下子買很多，拿著手機對著屏幕跟溫宜說要什麽，數量精確量也很大，有時候甚至能把這一大半的量給買走。
但溫宜覺得倒也正常，畢竟呢，工作餐很多人愛吃，但大多數人都是來找溫宜買鹵味的。畢竟她這招牌就是掛著溫記鹵味，而且鹵味確實是老少皆宜又能當菜又能當零食的，確實是更多人喜歡。
選擇也多，而且中午飯一般都是限量供應，一出大家就搶光了，哪裏還來得及吃嘛，但鹵味不一樣。
啃啃鹵鴨脖，吃點鹵牛肉，又或者來點簡單的鹵素菜，反正什麽都來上一點兒。而且現在還有很多口味可以選擇，辣鹵的，五香的，每一個口味都吃不膩。
大家也都喜歡。
收工早，溫宜也就有時間去逛菜市場，她最近可喜歡去菜市場逛了，感覺跟自己的老家一樣，逛逛看看發現了什麽特別好的食材，把食材買回來加工做成好吃的，再售賣出去。
這個環節就像玩過家家一樣，又或者說是什麽個小經營游戲。
豬肉攤依舊是溫記常光顧的點，因為豬肉攤攤主總會把好東西留給她，還會送給她一些東西比如肥豬肉什麽的，她能拿去熬成豬油，可香了呢。
溫宜早就讓溫建國帶回去熬豬油，她則買點菜回去做飯。
“豬大腸，我這邊新來了好多呢，便宜點賣給你要不要？”豬肉攤攤主吆喝。
豬大腸味道很腥，靠近一點兒就能聞到這個腥味了，溫宜不自覺皺了皺鼻子。
豬肉攤攤主也知道這豬大腸的味道是常人難以忍受的，做成吃的也麻煩，賣出去難度增大，他也沒抱什麽希望，用袋子掩了掩，擋住味道。
“我全要了。”溫宜忽然說。
豬肉攤攤主：？？？
賣魚攤攤主：？？？
賣鴨攤攤主：？？？
大家都有點好奇，她能用來做什麽！
豬肉攤攤主也不是想賺這份錢，豬大腸確實很難聞，溫宜要這麽多，是不是想要做明天的午餐？
他不怎麽想吃。似乎每個人都會有一種內心的排斥，還沒吃就自動拒絕了嘗試。
“我做鹵肥腸嘛，這不正好店裏賣的鹵味大家說種類太少了，那我試試鹵肥腸怎麽樣，看看大家喜不喜歡。”
溫記的鹵味真的很好吃，但這鹵大腸，幾個攤主在心裏表示，確實有兒接受不了，他們不會吃的。
但沒關系的，真香定律會在每一個人身上上演。
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對了！還有皮蛋, 溫宜趕緊查看醃制出來的皮蛋效果怎麽樣。
在桌子的邊緣輕輕磕一下，皮蛋蛋殼裂開了，再慢慢剝開一看。
一點點紅茶香味溢出來, 好香啊。
皮蛋顏色是透明的棕色, 表面帶有一點兒花紋，像是雪花又像是松枝。溫宜覺得好神奇呀。
怪不得有些地方會把皮蛋叫做松花蛋，因為這花紋是真的很漂亮。
這麽好的皮蛋, 不拿來做皮蛋瘦肉粥真的可惜了！溫宜想。
黎秋跟溫建國也來查看皮蛋和鹹鴨蛋醃制的怎麽樣, 看見這流油的鹹鴨蛋和花紋漂亮的皮蛋, 兩個人都忍不住誇一誇。
“鹹鴨蛋配白粥會不會浪費了啊？”黎秋說。
溫宜伸出一根手指擺擺，“鹹鴨蛋味道本來就好嘛，不需要太多花裏胡哨的其他制作，這食物本身的香味就很好了。但單吃又太鹹了，配點白粥喝和白米飯味道也很好。”
“那這皮蛋做成什麽，皮蛋瘦肉粥？”溫建國問。
一說到皮蛋瘦肉粥，黎秋就覺得自己又餓了，“我也想吃, 要不明天做個皮蛋瘦肉粥？”
“做。”溫宜說。
溫宜很喜歡吃鹹口的粥，還喜歡吃配菜多的粥，這皮蛋瘦肉粥真的就是長在她的心上的。
第二天, 在大米香氣濃郁的白粥味道和對鹹鴨蛋的喜愛之下, 溫宜早早起了床去喝白粥。
敲開蛋殼，裏面是緊致的蛋白, 光是肉眼看著就比雞蛋的蛋糕更加緊致厚實，顏色還是白色，其實鹹味十足。
還有蛋黃，用筷子一挑, 蛋黃上面的油脂便流了下來，金黃油亮地流在白粥裏面，顏色對比極其強烈漂亮，
筷子挑一小塊蛋黃試試味道，這蛋黃沙沙地，鹹淡正正好。
好的米煮出來的白粥大米香味是很明顯的，但又沒什麽味道，配上一個鹹鴨蛋，味道特別好。
“媽！皮蛋瘦肉粥好了嗎？”吃完半個鹹鴨蛋，溫宜留了一半給溫建國，又掛念著那鍋皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥是鹹口味的粥，加皮蛋和粥進去一起熬制，粥的味道就靠這兩個東西來來決定。
食材越新鮮越好，黎秋今天在樓下的豬肉攤買了斤豬肉，一大早就起來忙活做皮蛋瘦肉粥。
洗幹凈的大米得提前用油和鹽醃制十五分鐘左右，等下這大米就會更好聞。
買回來的豬肉也要醃制一下，黎秋買的是純瘦肉。瘦肉切片，加入姜絲油鹽料酒等，還要加點澱粉，澱粉鎖水，肉不會變得老變得幹柴。
開好大火，水沸騰了，就能把提前腌制好的米放進去了，期間要不斷攪拌防止糊鍋，等水再次沸騰就開成小火煮，慢慢地燜，讓米變得軟爛，更加黏稠。
自己腌制好的皮蛋剝幾個出來，皮蛋不腥。把它捏碎後再加點花生油增香。粥已經煮好了，原本一粒一粒的大米像是開花了一樣，粥變黏稠了。
皮蛋和瘦肉一起下鍋，在滾燙的粥裏面燙幾分鐘就熟了。
“好了好了。”黎秋把火給關了，其實皮蛋瘦肉粥本身就已經很香了，不用再加什麽別的東西調味增香，加一點鹽有點兒鹹味，再加幾滴香油這皮蛋瘦肉粥也已經很香了，也不腥。
“來寶貝。”黎秋找了個陶瓷碗，給溫宜舀了一碗過去。
黎秋還得上班，找了個保溫壺給自己裝了一大壺皮蛋瘦肉粥。
“爸，你快來吃啊，等會咱們還要去店裏呢。”
“誒，給劉姨和陳姨帶一點嘛？這麽好的皮蛋，讓她們也嘗嘗。”溫建國拉開椅子建議道。
溫宜也覺得這是個好主意。
“我在拿點鹹鴨蛋過去給他們試試。”溫宜取了個幹凈的袋子，拿了兩個鹹鴨蛋放進去。
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黎秋又在路上去買了點籠小籠包才到學校。
這會兒辦公室已經很熱鬧了，有些老師是帶早讀的，所以早早地來了。
坐在黎秋旁邊的實習老師抱著個保溫杯進來，剛坐到黎秋旁邊，她就一大股的咖啡味。
黎秋震驚於年輕人的咖啡文化，有點好奇，“怎麽一大早就喝咖啡？”
小琳打了個哈欠，“備課，做ppt，改作業忙太久了，今天差點遲到了。”
“那你吃飯了嗎？”黎秋問。
現在的年輕人都不怎麽愛吃早飯，就連溫宜也是，要不是回家了黎秋監督她吃，她能一個月不吃早飯。
特別是以前初高中的寒暑假，一覺睡到下午一兩點，早飯午飯一塊吃。
一日之計在於晨，而開啟這一日就得來碗熱乎乎的早飯嘛。吃好早飯了，才有動力幹活嘛。
“起太晚了，我沒買早飯。”小琳推開自己的抽屜，裏面有幾個面包，“我吃點面包就好了。”
“我在家裏做了點粥，你要不要吃點，還熱乎呢，雖然天氣熱，但辦公室挺冷的，吃點暖暖胃？”黎秋打開自己的保溫壺。
“行，那謝謝黎秋姐了。”小琳本來想拒絕的，但是聞到粥的香味，小琳就覺得自己的胃無法拒絕這麽好吃的粥。
小琳有個小口的燜燒杯，平時用來裝點吃的喝的，但太忙了，一直沒怎麽用過，沒想到今天就用上了。
黎秋給她分了一碗過去。
還是熱乎的，熱氣裹挾著大米和皮蛋的香味撲鼻而來，香味瞬間讓小琳覺得自己的肚子餓得不行。
米飯吸水膨脹，更炸開花了一樣，粥熬得很濃稠，淡淡的乳白色。因為是自己做的，皮蛋和瘦肉都給的很多，很豐富。
瘦肉顏色是淡淡的淺紅色，皮蛋是黑棕色的。
吃下去的時候能很明顯地感受到粥煮的很濃郁，和水像是渾然一體那樣。而有些粥太稀了，嘗起來有點兒像水跟剩飯攪拌在一起了一樣。
香滑濃郁。這是小琳的第一個感受，粥很香，鹹香，甚至比外面大排檔賣得還要好吃。瘦肉很滑很嫩 ，肉質鮮嫩，皮蛋質地也很細膩。輕輕一抿，再咽下去，簡直好吃到忘我。
“這豬肉好好吃，好新鮮！這粥也很香，還有皮蛋，哪裏買的呀？我也想買點皮蛋回來做了！”小琳把粥吃完，開心地問。
“皮蛋是我女兒做的。”黎秋小小地驕傲地說。
“溫記嗎？”小琳問。
“嗯。”
“怪不得在網上那麽火呢，原來做出來的東西這麽好吃，我還覺得誇張了呢。現在看來，完全不誇張啊，皮蛋的味道真的很好，粥熬得也很不錯！”
黎秋笑了幾聲，“這粥是我熬的。”
“一大家子人做飯都這麽厲害！”小琳說。
而店鋪裏的陳姨和劉姨也說了同樣的話，“一大家子人做飯都這麽厲害！”
“今兒個大廚師又要做什麽啊？”陳姨笑著問。
“蒜苔炒肉咯。”溫宜把蒜苔拿出來，把根部那邊擺一下，很脆，斷得很幹脆，說明這蒜苔不老。
豬肉攤攤主來了點好的肉都會分享給溫宜看，他的朋友圈甚至還有一些殺豬的視頻。這豬肉是真的很新鮮，導致溫宜最近這幾天總是買豬肉，但豬肉好吃，而且做法多樣。
光是烹飪方法就有炒、燉、燒、蒸、煮、煎、炸、煲這些類型，更不用說這一只豬的各種部位又分成前腿肉後腿肉理脊肉五花肉等，每一個部位又能做出不一樣的菜。
豬肉有幾百種好吃的做法，每一種做法做出來的味道都是非常好的。
溫宜的廚子觀就是，如果有人能把新鮮的豬肉做得難吃，那這個人一定不適合當廚師。
裏脊肉很新鮮，顏色漂亮，這蒜苔也新鮮，不老。兩個好食材，溫宜覺得這盤蒜苔炒肉絕對能好吃懵了。
在網上，會有一種很奇妙的做法，有些人會選擇提前把蒜苔炒肉給炒好，放到第二天再吃。他們覺得隔夜蒜苔炒肉更加好吃，真的是香懵了那種，直接一勺過去蓋上大米飯，胃口大的人甚至能吃一鍋米飯。
這個隔夜的蒜苔炒肉好吃，主要是因為放久了更加入味，而且蒜苔也會變得更軟一點兒，泡入味了，蒜苔味道也就更好了。再配上肉，這肉也跟著泡軟了，味道別提那麽好了。
就好像她做鹵牛肉和茶葉蛋的時候，讓它們在鹵湯裏多泡一會兒，就會更入味。
不少人覺得剩飯剩菜更加入味好吃，也是這個原因。
既然更好吃是因為更加入味了，那在第一次炒的時候，做的在入味一點，那豈不是完美偽裝成隔夜蒜苔炒肉？香懵大家？
做飯是有技巧的，小溫師傅一定會炒出好吃的蒜苔炒肉的！
隔夜的蒜苔炒肉之所以入味，是因為蒜苔吸收了一夜的汁，味道自然更濃郁了點。
那就腌制一會，讓蒜苔本身就有味道。溫宜把蒜苔橫著切成一段一段的，在加入鹽腌制一會。裏脊肉也可以腌制一會兒，加點生抽和鹽腌制，還要再加點兒澱粉進去，這樣肉就更嫩了。
約莫七八分鐘，兩個都腌制好了。
豬肉攤攤主被溫宜做的好吃給折服了，溫宜買豬肉的時候還給她送了很多肥豬肉，這些肥豬肉沒什麽人喜歡，但做成豬油可香了呢。
她切了一小塊出來，也沒有放油，用鍋鏟壓著肥豬肉繞著鍋轉一圈煸出油脂，一小塊肥豬肉煸出的油脂還挺多的，在鍋裏滋滋作響，豬肉香氣十足。
把火調小，把腌制好的蒜苔下進去，慢慢地煸炒，七八分鐘後，這蒜苔表面起了皺，像是虎皮雞爪。
可以下切好的肉絲了，溫宜切的細細的，跟蒜苔的粗度差不多，加入調味，再放一點點水進去，開最小火，保持鍋表面的溫度就好了，不要開太大，就燜一小會，收一小會汁。
味道會更好。
蒜苔炒肉做好了，香味已經飄滿了整個廚房。
“好香啊！”
徐佳好下班比誰都早，剛過來就聞到了濃郁的香味，真的可以說是飄滿了整條街，太勾人了吧。
“小溫店長，今天又在做什麽？”
“蒜苔炒肉。”
“！”腦子裏瞬間想起蒜苔炒肉的味道，徐佳好趕緊做好，“能不能多給一點飯呀？”
徐佳好問，又有點兒不好意思。溫記給的飯已經很多了，但她可能是太能吃了，又或許是溫記的飯也好吃，也可能是工作太摧殘人了。
“行啊，多給來點飯，再多來點菜。”
蒜苔炒肉還在鍋裏，剛新鮮出鍋的，可勾人了呢。
“真的好香啊。”
一勺蒜苔炒肉蓋上米飯，溫宜給的米飯很多，蒜苔炒肉也給的很多，蓋著已經看不到米飯。
溫宜做的時候腌制了會兒，確實很入味了，色澤紅亮，收汁的時候溫宜還留了一點兒汁下來，掛在蒜苔炒肉上，油亮亮的，看著就食欲大好。
蒜苔顏色還是漂亮的青色，也沾上了一點兒油光。
米飯就不用說了，晶瑩透亮的。
肉絲切的細細的，每一個根都裹上了醬汁，很入味。而且聞起來油香和醬汁香明顯，但確實油而不膩的，肉也一點兒不腥、不柴、不幹。
誰會把這樣的蒜苔炒肉留到明天再吃啊？如果徐佳好能做出這樣一盤好吃的蒜苔炒肉，那她一定是半夜都要爬進冰箱裏面把這蒜苔炒肉給吃完啊！
可不是嘛，這飯好香哦。
溫宜也用筷子挑了塊肉試試，確實是很美味。
做飯是有技巧的！
周振羽出差了一段時間，瘋狂想著這家店的菜，一下飛機就沖著過來吃了。
他真的好想念這個味道。
自從上次的視頻爆火之後，就有不少人聯系周振羽問他願不願意當個美食探店博主什麽的，周振羽也沒什麽興趣，一一拒絕了，
畢竟他知道他的火是因為溫記的飯好吃，色香味俱全。她家的飯就是有一種魔力，你還沒吃到呢，就是能通過圖片想象出它的味道和香味，這家飯隨便一拍就很吸引人。
而且看到溫記火了，他也高興，這麽好吃的飯，就該讓全國網友看看。
更何況那些喊著我也想吃的網友們大多數都分布在各地，五湖四海，跟著家小小的店隔了十萬八千裏呢，只能看不能吃。
而周振羽卻能天天吃到，可不可勁高興著。
一份蒜苔炒肉，直接把他這麽多天出差的辛苦給消了。
溫宜最近關店是越來越早了，每次鹵味都被很快就賣完了，而且是以一種極其恐怖的速度。
而且還會遇到有些人一下子買很多，拿著手機對著屏幕跟溫宜說要什麽，數量精確量也很大，有時候甚至能把這一大半的量給買走。
但溫宜覺得倒也正常，畢竟呢，工作餐很多人愛吃，但大多數人都是來找溫宜買鹵味的。畢竟她這招牌就是掛著溫記鹵味，而且鹵味確實是老少皆宜又能當菜又能當零食的，確實是更多人喜歡。
選擇也多，而且中午飯一般都是限量供應，一出大家就搶光了，哪裏還來得及吃嘛，但鹵味不一樣。
啃啃鹵鴨脖，吃點鹵牛肉，又或者來點簡單的鹵素菜，反正什麽都來上一點兒。而且現在還有很多口味可以選擇，辣鹵的，五香的，每一個口味都吃不膩。
大家也都喜歡。
收工早，溫宜也就有時間去逛菜市場，她最近可喜歡去菜市場逛了，感覺跟自己的老家一樣，逛逛看看發現了什麽特別好的食材，把食材買回來加工做成好吃的，再售賣出去。
這個環節就像玩過家家一樣，又或者說是什麽個小經營游戲。
豬肉攤依舊是溫記常光顧的點，因為豬肉攤攤主總會把好東西留給她，還會送給她一些東西比如肥豬肉什麽的，她能拿去熬成豬油，可香了呢。
溫宜早就讓溫建國帶回去熬豬油，她則買點菜回去做飯。
“豬大腸，我這邊新來了好多呢，便宜點賣給你要不要？”豬肉攤攤主吆喝。
豬大腸味道很腥，靠近一點兒就能聞到這個腥味了，溫宜不自覺皺了皺鼻子。
豬肉攤攤主也知道這豬大腸的味道是常人難以忍受的，做成吃的也麻煩，賣出去難度增大，他也沒抱什麽希望，用袋子掩了掩，擋住味道。
“我全要了。”溫宜忽然說。
豬肉攤攤主：？？？
賣魚攤攤主：？？？
賣鴨攤攤主：？？？
大家都有點好奇，她能用來做什麽！
豬肉攤攤主也不是想賺這份錢，豬大腸確實很難聞，溫宜要這麽多，是不是想要做明天的午餐？
他不怎麽想吃。似乎每個人都會有一種內心的排斥，還沒吃就自動拒絕了嘗試。
“我做鹵肥腸嘛，這不正好店裏賣的鹵味大家說種類太少了，那我試試鹵肥腸怎麽樣，看看大家喜不喜歡。”
溫記的鹵味真的很好吃，但這鹵大腸，幾個攤主在心裏表示，確實有兒接受不了，他們不會吃的。
但沒關系的，真香定律會在每一個人身上上演。
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