第64章 第六十四章 蜜汁叉燒+鹽焗鵪鶉蛋+做……
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第64章 第六十四章 蜜汁叉燒+鹽焗鵪鶉蛋+做……
累了一天, 招待了那麽多顧客，大家七嘴八舌嘰嘰喳喳地，有誇獎也有驚訝, 反正整個店鋪跟進了一堆愛唱歌的小鳥似的, 雖然吵，但卻讓人覺得無比悅耳動聽。
回到家，溫宜靠在椅子上放松休息, 溫建國看著她靠在椅子上兩眼空空, 以為她這是又遇到了什麽煩心事, 但也沒敢問。三進三出廚房後，給溫宜端了一杯橙汁過來。
鮮榨果汁，味美營養高。
橙汁加了冰塊，維c滿滿，有點酸有點甜。溫宜喜歡酸酸甜甜的飲料，純甜的喝幾口就膩了。
溫宜確實是在擔心，不過這也不可能不擔心，畢竟她可是親耳聽到有個食客說自己到這邊旅游, 看到這條視頻後，下了飛機就直奔溫記，行李都沒有放到酒店呢！
而她做的只是簡單的蛋炒飯和綠豆沙。
見溫建國不在客廳, 溫宜小心翼翼地詢問叮叮今天的好評如何。
她很害怕得到差評, 害怕一下子把她的好不容易積累的五十個好評給收走了。
那麽多人，一個差評扣五十個好評的話, 溫宜有點不敢想，她的好評，千萬不能沒有了啊！
她一開始順風順水，唯一的差評還是有人誤會吃的壞掉的鹵味是溫記的才得到。這也證明了這個系統連簡單的辨別功能都都沒有, 她好難哦。
叮叮是不是只會賣萌？
好吧，能賣萌的系統也是好系統，而且這個系統還攜帶了失傳食譜誒，也勉勉強強算得上一個小小的獎勵吧。
溫宜想。
“叮，目前積累了34510條好評，積累百分之二十三經驗值，成功拉動百分之二十三的進度條，主人請繼續努力哦！”叮叮播報。
150000條好評，目前集齊了34510條好評，距離積累到完整的好評還差115490個好評。
溫宜心中的一個大石頭落地，好在沒有差評。
看來大家真的很喜歡她做的飯和鹵味。因為後面有不少人因為吃了她的蛋炒飯而十分信任她的鹵味，逛了一圈，等鹵味店開了，也來幫襯買了不少鹵味。
好評是越來越多了。
溫宜上網查看了一下周振羽視頻下面的評論。
有好幾個熱心的網友正在踢踢踢，說明這家店的東西真的很好吃。
網絡世界紛紛擾擾，溫宜看了幾眼，再次確認沒有差評之後就退了出去。
轉而點進了江大和寧大的預定群裏面。
上天保佑我科科不會掛：@溫記鹵味小店，目前是只做工作餐對嗎？真的不考慮把店打開嗎？
今天你拉尿了嗎：作為一個吃到了蛋炒飯和綠豆沙的人，我表示這家店的飯也很好吃，鹵味和飯都是我的白月光！！
小圓不圓：那我吃過隱藏款，鹵汁牛肉炒飯是不是更幸福啊！
晴天雨天陰天，我想你的每一天：大四學姐，快要畢業了，以後大概率不會留在這座城市了，一開始就打算好了回家鄉考公考編。有時候總覺得人生好多變數，以後在這裏遇到的人可能以後一輩子也不會再見了，想想還是覺得很難過。自從吃了溫記家的飯和鹵味之後，就更加難過了，想到離開這裏之後，再也吃不到這麽好吃的食物，就覺得各種所謂的未來都不重要了，我只想好好吃飯幸福快樂每一天。吃到好吃的我就會幸福，我就是這麽容易滿足……
她打了很長的一段話，溫宜看著也有點兒感觸，當年畢業的時候也很舍不得學校門口賣肉夾饃的阿姨，那個肉夾饃好大一個。阿姨對學生很好，總是塞得滿滿的，說要多吃點多吃點。
溫暖又治愈。
沒想到她也成為了這樣的人。溫宜受寵若驚，趕緊發了句——
溫記鹵味小店：多點來吃嘛，我的飯館有位置可以坐，多來吃啊。
她剛剛認真想了想，這家店有原來的鋪主留下來的桌椅凳子，而且給食客們吃飯的地方也是夠大，開個小飯館的話也確實是不錯的。
她主業還是幹鹵味，這店裏的桌椅讓大家坐和休息也只是方便大家。
想想，也不錯嘛！
“溫建國，過來幫一下忙。”正傷春悲秋懷念肉夾饃呢，黎秋在門口大聲喊，把溫宜思緒打斷了。
怕遇到什麽事，溫宜聽到聲音放下手機出來看了一下。
“這是怎麽了，媽？”溫宜狐疑地看著黎秋手裏提著的兩大個礦泉水瓶子。
兩個瓶子都裝的滿滿當當的……蛋。
一個是圓溜溜的蛋，一個是小一點的，帶著一些灰黑色的大小不一樣的斑點。
“這是雞蛋吧？又是奶奶給的？”溫宜心裏想。
溫建國伸手接過兩大礦泉水的蛋，搬進客廳裏面。
溫宜蹲下來跟蛋你看我我看你。
“奶奶給的嗎？”今天黎秋回了一趟鄉下，這些樸素的農產品，也很像是奶奶家裏才會有的。
仔細看看，那些蛋上面還粘了幾根毛。
黎秋慢慢把膠帶拆開。
這個設置很巧妙。小時候的溫宜還很好奇，這個看起來明顯比瓶口大的雞蛋是怎麽裝進礦泉水瓶裏，又是為什麽這底下的雞蛋沒碎。
這會兒溫宜明白了。
礦泉水瓶上面裁剪一個能伸進出手大小的小窗，把雞蛋一個一個放進去，再用膠帶封好。
溫宜拿起來一個蛋看，橢圓大小，比她平時見過的雞蛋要大一點，要長一點，顏色也是淡青色，她確認這是鴨蛋，“這鴨蛋好大啊！”
溫宜感嘆道。
“又是奶奶給的？”這麽樸素的打包方式，溫宜覺得不像是外面買回來的。
奶奶真的是身體好，也真的是閑不下來。又是雞又是鴨，而且這麽多鴨蛋，溫宜覺得這鴨子的窩都被奶奶掏空了。奶奶像是恨不得把所有鴨蛋給了他們一樣。
“不是奶奶給的，我買的。”黎秋說。
說著，又開始查看另一個礦泉水瓶。
裏面裝的是小小的鵪鶉蛋，這鵪鶉蛋小小的一個，帶著褐色的斑點。
“買了這麽多鴨蛋和鵪鶉蛋，幹嘛呢？”溫宜好奇。
黎秋解釋，“這不，去你奶奶家，剛好遇到了村裏的人再賣這兩個東西，賣的便宜，再加上聽說他家想再有困難。我覺得這個蛋也不錯，想著你開店也能用，就多買了點回來嘛。”
“這些鴨蛋什麽的就交給你了啊！”黎秋說。
“車上還有兩個礦泉水瓶的鴨蛋呢，你們兩個去搬吧！”黎秋做好事不留名，專坑溫宜和溫建國。
“行吧！”溫宜說。
不過最後還是溫建國一手一個礦泉水瓶，把這兩大瓶鴨蛋給搬了上來。
既然黎秋交給了她蛋的處置權，那溫宜可不能浪費掉了呢。
溫宜數了數，總共有71個鴨蛋，45個鵪鶉蛋。
鴨蛋確實不錯，很大一個，而且耐放，能吃很久呢。
其實用鴨蛋做美食的話，做鹹鴨蛋肯定是最優解。溫宜一看到鴨蛋，腦子裏已經想象到鹹鴨蛋的樣子和味道了。
再加上這鴨蛋的蛋黃比雞蛋大，蛋白質含量高，脂肪含量也很高。雖然聽起來好像很容易使人發胖，但這蛋黃脂肪含量高的話，在醃制鹹鴨蛋的時候，那個脂肪聚集在一塊，會流出油，那油看起來十分誘人。
而且這鹹鴨蛋的蛋白也很美味，比雞蛋的蛋白更加緊實一點兒，更富有彈性。
這麽一想，溫宜真的好饞。
這麽好的鴨蛋，不做成鹹鴨蛋真的浪費蛋了。好饞好饞，好想吃好想吃，光是想著就讓人流口水。
雖然醃制鹹鴨蛋的時間很長，但一想到這鹹鴨蛋美好的口感，溫宜就覺得這時間值得等待。
除了鴨蛋，還能做成皮蛋，這皮蛋也是怪吸引人的勒，能做涼拌皮蛋，還能做成皮蛋瘦肉粥。
皮蛋和鹹鴨蛋的制作周期都差不多。
而……
溫宜轉頭看向這滿滿一大瓶的鵪鶉蛋，能做成鹽焗鵪鶉蛋！這味道也是極其好的，而且沒有很長的制作周期，即做即吃。
鹹鴨蛋、皮蛋、鵪鶉蛋。溫宜把滿滿幾罐蛋安排的明明白白的。
家裏材料不多，溫宜打算去菜市場和超市采購一點，正好她也打算讓飯館的就餐區開始營業，方便來吃飯的姐妹們，也需要采購一些餐具紙巾什麽的。
-
第二天清晨，溫宜直接去了超市附近那塊很多人擺攤的地方。
其實這裏勉勉強強算是一個大型的集市，什麽都有得賣，旁邊也有一個大型便民超市。
做鹹鴨蛋和鹽焗鵪鶉蛋都費鹽，所以溫宜買了好幾袋鹽，還買了兩瓶高度白酒。
從超市裏出來，溫宜繞路到菜市場，看看今天來了什麽好食材。
常見的食材還是雞鴨魚肉，溫宜也喜歡在這上面挑，因為這些都是家常菜裏面常用的食材原料。
豬肉不錯哇！溫宜看著這豬肉，被切好的豬肉掛在上面，肉質細嫩。看看這豬肋骨，外面的肉緊緊地包裹著這骨頭，做成糖醋排骨和紅燒排骨，連著骨頭都入味。別提多麽好吃了。
而且這淡淡的豬肉腥味味也在證明它的新鮮。
溫宜站在攤位前，已經決定好今天買豬肉了，但她正在思考可以用豬肉做點什麽呢？
她的腦子一下子飄了很多好吃的用豬肉做出來的東西，各種類型的，早飯裏面的，豬肉韭菜餃子，豬肉餡包子，午飯晚飯裏面，辣椒炒肉，水煮肉片，回鍋肉，甚至能做成小零食，比如豬肉脯。
畢竟一只豬的每一個部位，都能做成各種各樣的美食。每一個美食的滋味各不相同。
勞動人民的智慧真棒。
溫宜思緒飄到十萬八千裏。
攤主看著溫宜這麽糾結，怕丟了這顧客，趕緊吆喝，“試試麽，我這豬肉真的好，今天早上剛殺的！你看你來得早，什麽部位都還有呢，想做什麽挑一個部位買走嘛。”
這問題真的是聞到溫宜心坎上了，她糾結的就是要做什麽，她笑笑，問老板，“那你推薦做什麽呀，我還在考慮今天吃什麽呢！”
攤主一時間也沒有想到能做成什麽，他想了想，只能想到他昨天晚上的晚飯，“蜜汁叉燒啦，或者……”
攤主卡了一下，一時間還真的什麽也想不起來。他恨不得此刻化身成菜譜，用美食挽留住這位正在糾結、猶豫、躊躇的顧客。
“誒誒，就做蜜汁叉燒吧！”溫宜當即一拍腦袋決定。
見溫宜要做蜜汁叉燒，老板剛快用自己賣豬肉二十幾年來的實踐出真知的知識來挽留，“行，做蜜汁叉燒啊，用這梅花肉最好啦，肥瘦相間，這叉燒可美味了呢！”
攤主說完，他取出菜刀，“要多少？”
想了想食客的數量，溫宜要了好幾斤的豬肉。
“這是家裏有客人了？”攤主邊砍肉邊問。
“沒，開店需要。”
老板這一聽，這家店真不錯！居然來買新鮮的食材原料，他昨天吃的蜜汁叉燒，口感蠻一般的，也不知道是不是在冷凍庫裏獨自艱難生存了多年的。
“你的店在哪裏開？我也想吃。”稱好，老板套了兩個紅色塑料袋問溫宜。
“溫記鹵味小店，在那邊廣場裏面的超市旁邊那個店鋪。”溫宜說。
老板猛然想起，“原來是你的店鋪呀！我在網上看過，怪不得大家都誇好吃呢，用的都是真材實料，怎麽可能不好吃嘛！我今天也要試試。”
畢竟現在的社會，料理包盛行，又或者食材本身就不新鮮，放了多年的僵屍肉，多好的手藝也拯救不回來呢。
“幾點開門？”
“十二點！”溫宜說。
“好好好，我一定會來的！”攤主笑得爽朗，一時間不少攤主都看了過來，又捕捉到溫記這個字眼，紛紛把目光投向溫宜。
溫宜覺得臉有點熱，匆匆跑了。
-
店裏，溫宜拍了拍這豬肉，開始做蜜汁叉燒。
買好的梅花肉切成 了一塊一塊，又劃了好幾刀，很深，她又找簽子戳了好幾個洞，這樣能讓它在醃制的時候更加入味，畢竟她時間不多，只能尋求別的方法讓這個豬肉更加入味。
接著放進容器裏面，再加上蔥姜料酒和蠔油生抽，又放入一勺叉燒醬，她提前買好了叉燒醬，不用自己做。
兩個小時後，溫宜查看了一下腌制的效果，她聞了一下，已經沒有豬肉味了，取而代之的是叉燒汁和各種各樣的調料味。
腌得應該挺入味了。
她開好火，油熱之後把腌制好的豬肉，開著小火慢煎，這樣煎，能確保豬肉煎制兩面金黃，帶著微微的焦香味，但又不至於糊了。
翻面幾次，確保豬肉被煎熟煎透之後，溫宜找出蜂蜜，在豬肉的表面刷上蜂蜜，依舊小火慢煎，等焦糖香越來越濃郁的時候就可以關火了。待蜂蜜發揮出它的作用，溫宜又加入幾勺叉燒醬和水，繼續燜煮。
已經十一點半了，溫宜趕緊裝進飯盒裏面。
她用的是保溫泡沫飯盒，裝袋子也是用的保溫袋，能保溫久一點，打開還是熱乎乎的飯菜，溫暖。
一盒盒飯裝好了，溫宜關了火，大火把水分帶走之後，叉燒醬更加黏稠，已經掛在了豬肉上，看起來就很下飯！
溫宜飛快切好，裝進另一個打包盒裏。
一切搞定。
等大家把屬於自己的飯給拿走，溫宜把店鋪裏的桌子擦了擦後。
等到今天的第一個食客。
“老板老板，我來吃這個蜜汁叉燒飯，給我來一份！”是今天早上的那個豬肉攤攤主。
“行啊，在這裏吃還是打包啊？”溫宜問。
“打包吧！”他的豬肉攤現在空無一人，還是拜托隔壁的賣魚攤攤主看著！
這賣魚攤的攤主一到中午就犯困，指望他，豬肉攤攤主有點兒擔心。
“行啊，你等一會兒。”溫宜說。
拿到飯後，攤主匆匆忙忙跑回菜市場。
-
“今兒個吃什麽呢？”回到攤位面前，有人好奇。
各個攤主為了多賺點錢，都選擇不閉攤，在攤位面前吃飯。
菜市場裏什麽也有，雞鴨魚各種海鮮的味道交織著，味道不好聞，實在算不上多好的吃飯環境。
但大家們也習慣了，倒不覺得有什麽。
“蜜汁叉燒飯！”他說。
豬肉攤攤主打開這蜜汁叉燒飯。
濃郁的焦香味頓時撲鼻而來，豬肉攤攤主四周的賣魚攤、賣雞肉攤、賣鴨肉攤的攤主們，紛紛看過來！
好香啊！
確實好香啊！豬肉攤攤主心說。
被切好的叉燒表面是焦黃的，能聞到很香的焦糖味，微微焦黃的。外面掛上了叉燒醬，裹上叉燒醬之後，變成紅棕色的，還泛著一點兒油光。
想起溫宜是用自己推薦用梅花肉做蜜汁叉燒，豬肉攤攤主就更期待了。
鮮嫩多汁！剛剛吃了一口，豬肉攤攤主整個腦子裏都是這個詞語。
鹹甜口味的，濃郁的醬汁味瞬間占據了口腔，但仔細品嘗又能嘗到一點兒甜，甜的不突出，跟鹹交織在一塊，味道豐富。
外面的焦增添了一點兒脆脆的口感，而裏面卻是滑嫩無比的，肥瘦適中。甚至裏面的肥肉都變得好吃，被煎制之後，豬肉裏面的油脂出來了一些，肥而不膩，跟瘦肉結合在一起，味道絕頂的好。
豬肉攤攤主吃的香，吃飯吃的又入迷，又認真，把最後一口送進嘴裏，他擡起頭一看，一群人正看著他。
幾個攤的攤主，都在覬覦他的飯呢！
一時間面面相覷，相顧無言。
賣魚的攤主看見飯沒了，咽了咽口水，走回自己的攤子上。
一開始他還覺得網上的人說的誇張了，但是現在看來完全不誇張啊。
作為一個年過半百，吃了五十年左右的男人，他什麽沒吃過？各種各樣的食物都嘗了個遍，好吃的難吃的。
但他今天也敢說，這家店的飯，是他吃到過最好吃的！
而另一邊的徐佳好也這麽覺得，怎麽會有人做什麽都好吃呀？怎麽會有人這麽會做飯呀？
徐佳好一邊吃一邊想，她一定不能離職，公司離溫記近，能天天吃工作餐。這是她上班的唯一支柱了！
大家都這麽想，再想這飯怎麽那麽好吃呀。
-
今天收工早，溫宜回了家，開始忙活做鹹鴨蛋。
把橢圓大小的鴨蛋妥善清洗幹凈，再用幹紙巾擦，把水分全部吸收掉。一定要把所有水分全部擦幹凈，不然在制作的過程中鴨蛋容易變質。
鴨蛋過一圈高度白酒，再飛快裹上食鹽，裹滿，裹到看不到鴨蛋原本的顏色後，再裹上保鮮膜，裹緊。一個鹹鴨蛋的雛形就做好啦。
這樣能讓鹽包裹住鴨蛋，讓腌制過程中鹽發揮出它作用。鹽會慢慢滲透進去，給鴨蛋增添鹹味，而且鹽會讓蛋白質變性。這樣啊，這鴨蛋的那個蛋黃就是油潤潤的，緊實，口感也更好。
溫宜還記得小的時候時候外婆在鄉下也做過這個鹹鴨蛋。
用的方法也很質樸。
農村裏面的一鏟子黃泥巴，篩出細細的黃泥土，加入差不多用量的食用鹽，攪合在一塊後，把鴨蛋裹住。還有是有草木灰做，也是差不多的步驟。
……
一個個鴨蛋被裹好，做好之後，溫宜拿了個大一點的奶茶袋子，一個個鴨蛋擱在一塊，放在陰涼幹燥處，靜靜等待鹽發揮作用就好了。
這等待的時間雖然長，但一定是很值得的。
溫宜光是想著就覺得流口水。
還剩下三分之一的人鴨蛋，溫宜開始做皮蛋。
溫宜早早跑好一壺紅茶，這紅茶茶香濃郁，能讓皮蛋口感更加豐富。
超市裏買到的不含鉛的皮蛋粉，用提前泡好的紅茶水攪拌開，再把鴨蛋裹一圈，裹到看不見鴨蛋的原始皮膚就可以了，再把裹滿皮蛋粉的鴨蛋放進袋子裏，這鴨蛋活像在泥巴裏滾了一圈一樣。
也是要裹上放好，等著這皮蛋粉發揮作用，讓一個鴨蛋變成皮蛋。就更變了個蛋似的，十分神奇。
鹹鴨蛋和皮蛋的都需要長時間的等待。而溫宜接下來做的這個就不需要了。
鹽焗鵪鶉蛋！
把鵪鶉蛋給洗幹凈，下鍋煮熟之後撈出來。
溫宜用的是粗鹽，細鹽的話把控不好會太鹹了。
鍋裏加入粗鹽炒制，她把控著時間，覺得時候差不多之後又放入一把香料，繼續炒到粗鹽微微變色，變成了焦黃色之後，她把洗幹凈的，幹爽的鵪鶉蛋放進去，接著拿起下面一部分的鹽蓋在鵪鶉蛋的表面。溫宜不想浪費這個鹽，又放了好幾個雞蛋進去，接著開到最小火慢慢地燜，讓它們入味。
關火之後接著餘熱繼續燜，直到粗鹽變成了塊狀，鏟起來的時候，溫宜覺得這像貓砂……還是被撒過尿的那種。
一切搞定。
溫宜把家裏的雞蛋鴨蛋鵪鶉蛋全部解決完畢了。
放涼了一點點，鹽焗鵪鶉蛋能吃了。
剝開蛋殼，這鹽焗的鵪鶉蛋的鹹香味撲鼻而來。這些蛋都沒有裂開，鹽均勻滲透進去了。而跟熱鹽接觸的這一部分鵪鶉蛋，是焦黃的，看起來很吸引人。
鵪鶉蛋小，一口能把蛋黃和蛋白一塊給吃了，質地綿密的蛋黃越嚼越香，蛋白看起來寡淡無味，實際上鹹味剛剛好，又帶著一點兒焦香味，吃著好滿足。
鵪鶉蛋雖然很好吃，但做的有點多，溫宜留了一些給家裏人嘗，又拿上樓送給陳姨，陳姨連連道謝。
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累了一天, 招待了那麽多顧客，大家七嘴八舌嘰嘰喳喳地，有誇獎也有驚訝, 反正整個店鋪跟進了一堆愛唱歌的小鳥似的, 雖然吵，但卻讓人覺得無比悅耳動聽。
回到家，溫宜靠在椅子上放松休息, 溫建國看著她靠在椅子上兩眼空空, 以為她這是又遇到了什麽煩心事, 但也沒敢問。三進三出廚房後，給溫宜端了一杯橙汁過來。
鮮榨果汁，味美營養高。
橙汁加了冰塊，維c滿滿，有點酸有點甜。溫宜喜歡酸酸甜甜的飲料，純甜的喝幾口就膩了。
溫宜確實是在擔心，不過這也不可能不擔心，畢竟她可是親耳聽到有個食客說自己到這邊旅游, 看到這條視頻後，下了飛機就直奔溫記，行李都沒有放到酒店呢！
而她做的只是簡單的蛋炒飯和綠豆沙。
見溫建國不在客廳, 溫宜小心翼翼地詢問叮叮今天的好評如何。
她很害怕得到差評, 害怕一下子把她的好不容易積累的五十個好評給收走了。
那麽多人，一個差評扣五十個好評的話, 溫宜有點不敢想，她的好評，千萬不能沒有了啊！
她一開始順風順水，唯一的差評還是有人誤會吃的壞掉的鹵味是溫記的才得到。這也證明了這個系統連簡單的辨別功能都都沒有, 她好難哦。
叮叮是不是只會賣萌？
好吧，能賣萌的系統也是好系統，而且這個系統還攜帶了失傳食譜誒，也勉勉強強算得上一個小小的獎勵吧。
溫宜想。
“叮，目前積累了34510條好評，積累百分之二十三經驗值，成功拉動百分之二十三的進度條，主人請繼續努力哦！”叮叮播報。
150000條好評，目前集齊了34510條好評，距離積累到完整的好評還差115490個好評。
溫宜心中的一個大石頭落地，好在沒有差評。
看來大家真的很喜歡她做的飯和鹵味。因為後面有不少人因為吃了她的蛋炒飯而十分信任她的鹵味，逛了一圈，等鹵味店開了，也來幫襯買了不少鹵味。
好評是越來越多了。
溫宜上網查看了一下周振羽視頻下面的評論。
有好幾個熱心的網友正在踢踢踢，說明這家店的東西真的很好吃。
網絡世界紛紛擾擾，溫宜看了幾眼，再次確認沒有差評之後就退了出去。
轉而點進了江大和寧大的預定群裏面。
上天保佑我科科不會掛：@溫記鹵味小店，目前是只做工作餐對嗎？真的不考慮把店打開嗎？
今天你拉尿了嗎：作為一個吃到了蛋炒飯和綠豆沙的人，我表示這家店的飯也很好吃，鹵味和飯都是我的白月光！！
小圓不圓：那我吃過隱藏款，鹵汁牛肉炒飯是不是更幸福啊！
晴天雨天陰天，我想你的每一天：大四學姐，快要畢業了，以後大概率不會留在這座城市了，一開始就打算好了回家鄉考公考編。有時候總覺得人生好多變數，以後在這裏遇到的人可能以後一輩子也不會再見了，想想還是覺得很難過。自從吃了溫記家的飯和鹵味之後，就更加難過了，想到離開這裏之後，再也吃不到這麽好吃的食物，就覺得各種所謂的未來都不重要了，我只想好好吃飯幸福快樂每一天。吃到好吃的我就會幸福，我就是這麽容易滿足……
她打了很長的一段話，溫宜看著也有點兒感觸，當年畢業的時候也很舍不得學校門口賣肉夾饃的阿姨，那個肉夾饃好大一個。阿姨對學生很好，總是塞得滿滿的，說要多吃點多吃點。
溫暖又治愈。
沒想到她也成為了這樣的人。溫宜受寵若驚，趕緊發了句——
溫記鹵味小店：多點來吃嘛，我的飯館有位置可以坐，多來吃啊。
她剛剛認真想了想，這家店有原來的鋪主留下來的桌椅凳子，而且給食客們吃飯的地方也是夠大，開個小飯館的話也確實是不錯的。
她主業還是幹鹵味，這店裏的桌椅讓大家坐和休息也只是方便大家。
想想，也不錯嘛！
“溫建國，過來幫一下忙。”正傷春悲秋懷念肉夾饃呢，黎秋在門口大聲喊，把溫宜思緒打斷了。
怕遇到什麽事，溫宜聽到聲音放下手機出來看了一下。
“這是怎麽了，媽？”溫宜狐疑地看著黎秋手裏提著的兩大個礦泉水瓶子。
兩個瓶子都裝的滿滿當當的……蛋。
一個是圓溜溜的蛋，一個是小一點的，帶著一些灰黑色的大小不一樣的斑點。
“這是雞蛋吧？又是奶奶給的？”溫宜心裏想。
溫建國伸手接過兩大礦泉水的蛋，搬進客廳裏面。
溫宜蹲下來跟蛋你看我我看你。
“奶奶給的嗎？”今天黎秋回了一趟鄉下，這些樸素的農產品，也很像是奶奶家裏才會有的。
仔細看看，那些蛋上面還粘了幾根毛。
黎秋慢慢把膠帶拆開。
這個設置很巧妙。小時候的溫宜還很好奇，這個看起來明顯比瓶口大的雞蛋是怎麽裝進礦泉水瓶裏，又是為什麽這底下的雞蛋沒碎。
這會兒溫宜明白了。
礦泉水瓶上面裁剪一個能伸進出手大小的小窗，把雞蛋一個一個放進去，再用膠帶封好。
溫宜拿起來一個蛋看，橢圓大小，比她平時見過的雞蛋要大一點，要長一點，顏色也是淡青色，她確認這是鴨蛋，“這鴨蛋好大啊！”
溫宜感嘆道。
“又是奶奶給的？”這麽樸素的打包方式，溫宜覺得不像是外面買回來的。
奶奶真的是身體好，也真的是閑不下來。又是雞又是鴨，而且這麽多鴨蛋，溫宜覺得這鴨子的窩都被奶奶掏空了。奶奶像是恨不得把所有鴨蛋給了他們一樣。
“不是奶奶給的，我買的。”黎秋說。
說著，又開始查看另一個礦泉水瓶。
裏面裝的是小小的鵪鶉蛋，這鵪鶉蛋小小的一個，帶著褐色的斑點。
“買了這麽多鴨蛋和鵪鶉蛋，幹嘛呢？”溫宜好奇。
黎秋解釋，“這不，去你奶奶家，剛好遇到了村裏的人再賣這兩個東西，賣的便宜，再加上聽說他家想再有困難。我覺得這個蛋也不錯，想著你開店也能用，就多買了點回來嘛。”
“這些鴨蛋什麽的就交給你了啊！”黎秋說。
“車上還有兩個礦泉水瓶的鴨蛋呢，你們兩個去搬吧！”黎秋做好事不留名，專坑溫宜和溫建國。
“行吧！”溫宜說。
不過最後還是溫建國一手一個礦泉水瓶，把這兩大瓶鴨蛋給搬了上來。
既然黎秋交給了她蛋的處置權，那溫宜可不能浪費掉了呢。
溫宜數了數，總共有71個鴨蛋，45個鵪鶉蛋。
鴨蛋確實不錯，很大一個，而且耐放，能吃很久呢。
其實用鴨蛋做美食的話，做鹹鴨蛋肯定是最優解。溫宜一看到鴨蛋，腦子裏已經想象到鹹鴨蛋的樣子和味道了。
再加上這鴨蛋的蛋黃比雞蛋大，蛋白質含量高，脂肪含量也很高。雖然聽起來好像很容易使人發胖，但這蛋黃脂肪含量高的話，在醃制鹹鴨蛋的時候，那個脂肪聚集在一塊，會流出油，那油看起來十分誘人。
而且這鹹鴨蛋的蛋白也很美味，比雞蛋的蛋白更加緊實一點兒，更富有彈性。
這麽一想，溫宜真的好饞。
這麽好的鴨蛋，不做成鹹鴨蛋真的浪費蛋了。好饞好饞，好想吃好想吃，光是想著就讓人流口水。
雖然醃制鹹鴨蛋的時間很長，但一想到這鹹鴨蛋美好的口感，溫宜就覺得這時間值得等待。
除了鴨蛋，還能做成皮蛋，這皮蛋也是怪吸引人的勒，能做涼拌皮蛋，還能做成皮蛋瘦肉粥。
皮蛋和鹹鴨蛋的制作周期都差不多。
而……
溫宜轉頭看向這滿滿一大瓶的鵪鶉蛋，能做成鹽焗鵪鶉蛋！這味道也是極其好的，而且沒有很長的制作周期，即做即吃。
鹹鴨蛋、皮蛋、鵪鶉蛋。溫宜把滿滿幾罐蛋安排的明明白白的。
家裏材料不多，溫宜打算去菜市場和超市采購一點，正好她也打算讓飯館的就餐區開始營業，方便來吃飯的姐妹們，也需要采購一些餐具紙巾什麽的。
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第二天清晨，溫宜直接去了超市附近那塊很多人擺攤的地方。
其實這裏勉勉強強算是一個大型的集市，什麽都有得賣，旁邊也有一個大型便民超市。
做鹹鴨蛋和鹽焗鵪鶉蛋都費鹽，所以溫宜買了好幾袋鹽，還買了兩瓶高度白酒。
從超市裏出來，溫宜繞路到菜市場，看看今天來了什麽好食材。
常見的食材還是雞鴨魚肉，溫宜也喜歡在這上面挑，因為這些都是家常菜裏面常用的食材原料。
豬肉不錯哇！溫宜看著這豬肉，被切好的豬肉掛在上面，肉質細嫩。看看這豬肋骨，外面的肉緊緊地包裹著這骨頭，做成糖醋排骨和紅燒排骨，連著骨頭都入味。別提多麽好吃了。
而且這淡淡的豬肉腥味味也在證明它的新鮮。
溫宜站在攤位前，已經決定好今天買豬肉了，但她正在思考可以用豬肉做點什麽呢？
她的腦子一下子飄了很多好吃的用豬肉做出來的東西，各種類型的，早飯裏面的，豬肉韭菜餃子，豬肉餡包子，午飯晚飯裏面，辣椒炒肉，水煮肉片，回鍋肉，甚至能做成小零食，比如豬肉脯。
畢竟一只豬的每一個部位，都能做成各種各樣的美食。每一個美食的滋味各不相同。
勞動人民的智慧真棒。
溫宜思緒飄到十萬八千裏。
攤主看著溫宜這麽糾結，怕丟了這顧客，趕緊吆喝，“試試麽，我這豬肉真的好，今天早上剛殺的！你看你來得早，什麽部位都還有呢，想做什麽挑一個部位買走嘛。”
這問題真的是聞到溫宜心坎上了，她糾結的就是要做什麽，她笑笑，問老板，“那你推薦做什麽呀，我還在考慮今天吃什麽呢！”
攤主一時間也沒有想到能做成什麽，他想了想，只能想到他昨天晚上的晚飯，“蜜汁叉燒啦，或者……”
攤主卡了一下，一時間還真的什麽也想不起來。他恨不得此刻化身成菜譜，用美食挽留住這位正在糾結、猶豫、躊躇的顧客。
“誒誒，就做蜜汁叉燒吧！”溫宜當即一拍腦袋決定。
見溫宜要做蜜汁叉燒，老板剛快用自己賣豬肉二十幾年來的實踐出真知的知識來挽留，“行，做蜜汁叉燒啊，用這梅花肉最好啦，肥瘦相間，這叉燒可美味了呢！”
攤主說完，他取出菜刀，“要多少？”
想了想食客的數量，溫宜要了好幾斤的豬肉。
“這是家裏有客人了？”攤主邊砍肉邊問。
“沒，開店需要。”
老板這一聽，這家店真不錯！居然來買新鮮的食材原料，他昨天吃的蜜汁叉燒，口感蠻一般的，也不知道是不是在冷凍庫裏獨自艱難生存了多年的。
“你的店在哪裏開？我也想吃。”稱好，老板套了兩個紅色塑料袋問溫宜。
“溫記鹵味小店，在那邊廣場裏面的超市旁邊那個店鋪。”溫宜說。
老板猛然想起，“原來是你的店鋪呀！我在網上看過，怪不得大家都誇好吃呢，用的都是真材實料，怎麽可能不好吃嘛！我今天也要試試。”
畢竟現在的社會，料理包盛行，又或者食材本身就不新鮮，放了多年的僵屍肉，多好的手藝也拯救不回來呢。
“幾點開門？”
“十二點！”溫宜說。
“好好好，我一定會來的！”攤主笑得爽朗，一時間不少攤主都看了過來，又捕捉到溫記這個字眼，紛紛把目光投向溫宜。
溫宜覺得臉有點熱，匆匆跑了。
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店裏，溫宜拍了拍這豬肉，開始做蜜汁叉燒。
買好的梅花肉切成 了一塊一塊，又劃了好幾刀，很深，她又找簽子戳了好幾個洞，這樣能讓它在醃制的時候更加入味，畢竟她時間不多，只能尋求別的方法讓這個豬肉更加入味。
接著放進容器裏面，再加上蔥姜料酒和蠔油生抽，又放入一勺叉燒醬，她提前買好了叉燒醬，不用自己做。
兩個小時後，溫宜查看了一下腌制的效果，她聞了一下，已經沒有豬肉味了，取而代之的是叉燒汁和各種各樣的調料味。
腌得應該挺入味了。
她開好火，油熱之後把腌制好的豬肉，開著小火慢煎，這樣煎，能確保豬肉煎制兩面金黃，帶著微微的焦香味，但又不至於糊了。
翻面幾次，確保豬肉被煎熟煎透之後，溫宜找出蜂蜜，在豬肉的表面刷上蜂蜜，依舊小火慢煎，等焦糖香越來越濃郁的時候就可以關火了。待蜂蜜發揮出它的作用，溫宜又加入幾勺叉燒醬和水，繼續燜煮。
已經十一點半了，溫宜趕緊裝進飯盒裏面。
她用的是保溫泡沫飯盒，裝袋子也是用的保溫袋，能保溫久一點，打開還是熱乎乎的飯菜，溫暖。
一盒盒飯裝好了，溫宜關了火，大火把水分帶走之後，叉燒醬更加黏稠，已經掛在了豬肉上，看起來就很下飯！
溫宜飛快切好，裝進另一個打包盒裏。
一切搞定。
等大家把屬於自己的飯給拿走，溫宜把店鋪裏的桌子擦了擦後。
等到今天的第一個食客。
“老板老板，我來吃這個蜜汁叉燒飯，給我來一份！”是今天早上的那個豬肉攤攤主。
“行啊，在這裏吃還是打包啊？”溫宜問。
“打包吧！”他的豬肉攤現在空無一人，還是拜托隔壁的賣魚攤攤主看著！
這賣魚攤的攤主一到中午就犯困，指望他，豬肉攤攤主有點兒擔心。
“行啊，你等一會兒。”溫宜說。
拿到飯後，攤主匆匆忙忙跑回菜市場。
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“今兒個吃什麽呢？”回到攤位面前，有人好奇。
各個攤主為了多賺點錢，都選擇不閉攤，在攤位面前吃飯。
菜市場裏什麽也有，雞鴨魚各種海鮮的味道交織著，味道不好聞，實在算不上多好的吃飯環境。
但大家們也習慣了，倒不覺得有什麽。
“蜜汁叉燒飯！”他說。
豬肉攤攤主打開這蜜汁叉燒飯。
濃郁的焦香味頓時撲鼻而來，豬肉攤攤主四周的賣魚攤、賣雞肉攤、賣鴨肉攤的攤主們，紛紛看過來！
好香啊！
確實好香啊！豬肉攤攤主心說。
被切好的叉燒表面是焦黃的，能聞到很香的焦糖味，微微焦黃的。外面掛上了叉燒醬，裹上叉燒醬之後，變成紅棕色的，還泛著一點兒油光。
想起溫宜是用自己推薦用梅花肉做蜜汁叉燒，豬肉攤攤主就更期待了。
鮮嫩多汁！剛剛吃了一口，豬肉攤攤主整個腦子裏都是這個詞語。
鹹甜口味的，濃郁的醬汁味瞬間占據了口腔，但仔細品嘗又能嘗到一點兒甜，甜的不突出，跟鹹交織在一塊，味道豐富。
外面的焦增添了一點兒脆脆的口感，而裏面卻是滑嫩無比的，肥瘦適中。甚至裏面的肥肉都變得好吃，被煎制之後，豬肉裏面的油脂出來了一些，肥而不膩，跟瘦肉結合在一起，味道絕頂的好。
豬肉攤攤主吃的香，吃飯吃的又入迷，又認真，把最後一口送進嘴裏，他擡起頭一看，一群人正看著他。
幾個攤的攤主，都在覬覦他的飯呢！
一時間面面相覷，相顧無言。
賣魚的攤主看見飯沒了，咽了咽口水，走回自己的攤子上。
一開始他還覺得網上的人說的誇張了，但是現在看來完全不誇張啊。
作為一個年過半百，吃了五十年左右的男人，他什麽沒吃過？各種各樣的食物都嘗了個遍，好吃的難吃的。
但他今天也敢說，這家店的飯，是他吃到過最好吃的！
而另一邊的徐佳好也這麽覺得，怎麽會有人做什麽都好吃呀？怎麽會有人這麽會做飯呀？
徐佳好一邊吃一邊想，她一定不能離職，公司離溫記近，能天天吃工作餐。這是她上班的唯一支柱了！
大家都這麽想，再想這飯怎麽那麽好吃呀。
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今天收工早，溫宜回了家，開始忙活做鹹鴨蛋。
把橢圓大小的鴨蛋妥善清洗幹凈，再用幹紙巾擦，把水分全部吸收掉。一定要把所有水分全部擦幹凈，不然在制作的過程中鴨蛋容易變質。
鴨蛋過一圈高度白酒，再飛快裹上食鹽，裹滿，裹到看不到鴨蛋原本的顏色後，再裹上保鮮膜，裹緊。一個鹹鴨蛋的雛形就做好啦。
這樣能讓鹽包裹住鴨蛋，讓腌制過程中鹽發揮出它作用。鹽會慢慢滲透進去，給鴨蛋增添鹹味，而且鹽會讓蛋白質變性。這樣啊，這鴨蛋的那個蛋黃就是油潤潤的，緊實，口感也更好。
溫宜還記得小的時候時候外婆在鄉下也做過這個鹹鴨蛋。
用的方法也很質樸。
農村裏面的一鏟子黃泥巴，篩出細細的黃泥土，加入差不多用量的食用鹽，攪合在一塊後，把鴨蛋裹住。還有是有草木灰做，也是差不多的步驟。
……
一個個鴨蛋被裹好，做好之後，溫宜拿了個大一點的奶茶袋子，一個個鴨蛋擱在一塊，放在陰涼幹燥處，靜靜等待鹽發揮作用就好了。
這等待的時間雖然長，但一定是很值得的。
溫宜光是想著就覺得流口水。
還剩下三分之一的人鴨蛋，溫宜開始做皮蛋。
溫宜早早跑好一壺紅茶，這紅茶茶香濃郁，能讓皮蛋口感更加豐富。
超市裏買到的不含鉛的皮蛋粉，用提前泡好的紅茶水攪拌開，再把鴨蛋裹一圈，裹到看不見鴨蛋的原始皮膚就可以了，再把裹滿皮蛋粉的鴨蛋放進袋子裏，這鴨蛋活像在泥巴裏滾了一圈一樣。
也是要裹上放好，等著這皮蛋粉發揮作用，讓一個鴨蛋變成皮蛋。就更變了個蛋似的，十分神奇。
鹹鴨蛋和皮蛋的都需要長時間的等待。而溫宜接下來做的這個就不需要了。
鹽焗鵪鶉蛋！
把鵪鶉蛋給洗幹凈，下鍋煮熟之後撈出來。
溫宜用的是粗鹽，細鹽的話把控不好會太鹹了。
鍋裏加入粗鹽炒制，她把控著時間，覺得時候差不多之後又放入一把香料，繼續炒到粗鹽微微變色，變成了焦黃色之後，她把洗幹凈的，幹爽的鵪鶉蛋放進去，接著拿起下面一部分的鹽蓋在鵪鶉蛋的表面。溫宜不想浪費這個鹽，又放了好幾個雞蛋進去，接著開到最小火慢慢地燜，讓它們入味。
關火之後接著餘熱繼續燜，直到粗鹽變成了塊狀，鏟起來的時候，溫宜覺得這像貓砂……還是被撒過尿的那種。
一切搞定。
溫宜把家裏的雞蛋鴨蛋鵪鶉蛋全部解決完畢了。
放涼了一點點，鹽焗鵪鶉蛋能吃了。
剝開蛋殼，這鹽焗的鵪鶉蛋的鹹香味撲鼻而來。這些蛋都沒有裂開，鹽均勻滲透進去了。而跟熱鹽接觸的這一部分鵪鶉蛋，是焦黃的，看起來很吸引人。
鵪鶉蛋小，一口能把蛋黃和蛋白一塊給吃了，質地綿密的蛋黃越嚼越香，蛋白看起來寡淡無味，實際上鹹味剛剛好，又帶著一點兒焦香味，吃著好滿足。
鵪鶉蛋雖然很好吃，但做的有點多，溫宜留了一些給家裏人嘗，又拿上樓送給陳姨，陳姨連連道謝。
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