119 ? 四海九州（修，增加字數）
關燈
小
中
大
119 四海九州（修，增加字數）
◎九州山野之珍，盡匯於此◎
侍膳太監奉上剔肉的銀刀, 秦夏挽袖凈手，上前一點點挑開羊肚子上的縫線。
順著線頭抽出，一刀劈開羊腹, 露出裏面的鵝肉。
熱油滴落, 香氣騰騰。
“此乃第一層。”
他片肉的同時不忘講解，大雍版的渾羊歿忽, 比書中記載的“羊套鵝”要覆雜多了。
鵝肉取出，放於小一號的盤中，重覆上面的一步，這次拆出來的是烤雞，接著是鴿子, 最後是蛋。
四層嵌套，從鵝到鴿子，全都是頭尾皆全，但骨頭盡去, 任誰都明了, 不說別的，光是去骨就很見功夫。
更別提每一層取出後，都是色香俱全的形態，惹人讚嘆。
秦夏手起刀落, 順著肉的紋理, 依次片下四種不同的肉，大小、厚薄都近乎一致，隨後裝入盤中, 配上不同的蘸料, 呈給皇上太子, 還有幾位大臣。
“羊肉味膻, 性溫，宜配孜然，去膻、驅寒。”
“雞肉單吃味寡，宜配蒜蓉，增香提味。”
“鵝肉內裏肥腴，鴿肉外皮焦脆，配果子醬中和解膩。四樣湊在一起，鹹甜交錯，更添回味。”
秦夏侃侃而談，顯然深谙此道，且每一樣食材的搭配都有其緣由，在場幾人聽得入神，吃得也入神。
至於集精華之大成的那枚蛋，自然是要由皇上親自品嘗。
皇上體弱，平日裏多用清淡養生的膳食，像炙肉這種吃食久不入口了，平日裏這些大葷的肥膩之物，他多吃一點就會覺得反胃，尤其是偏肥的鵝肉。
不過今天蘸著果子醬，卻是吃出了與過去都不同的味道。
但他也沒有多吃，而是一樣嘗了一塊，就放下了筷子，不禁有些懷念過去的好胃口。
而太子……
他低頭看向自己的兒子，發現這小子已經開始用筷子單獨蘸果子醬吃了。
皇上哭笑不得，到底沒戳穿他的小動作，還把分開來的另一半雞蛋賞給他。
小太子謝了父皇恩典，用勺子舀起，小小地咬了一口，眼睛亮起。
“好吃。”
皇上含笑，摸了摸他的發頂，如同一位尋常的慈父，再張口時，笑意未斂。
“這道渾羊歿忽，朕便算你過關了。”
在下旨令秦夏覆原這道古菜之前，他也打發禦膳房研究過，但那些人明顯沒有鉆研透徹，做出來的菜品相較於秦夏的，有形而無神，色滿而味不足。
兩層肉尚且烤不明白，又哪裏會有秦夏這等自行添入其中的巧思。
人在高位，最喜歡聰明人。
他就此多問了幾句，方得知秦夏舍了炭烤，挪來了烏紇人的 “饢坑”炙肉法，對秦夏的頭腦更多幾分肯定，下令道：“宮宴之前，在宮裏也建個饢坑來。”
皇上的目光轉回到飛龍面塑上，既知這東西是面捏的，再看就能看出些端倪。
“草民的酒樓中有兩名夥計，出身晉省，擅面藝，這尊面塑，乃是我等三人合力完成。”
又講面塑如何制成，面團如何加彩雲雲。
他雖是掌櫃，卻也不能攬功。
小太子聽得津津有味，話題翻篇後，看神情還有些戀戀不舍。
“再來說說這道沒有名字的菜。”
皇上點了點那一圈瓷碟。
“朕有一問，為何是九？”
“九”乃陽數之極，意義不凡，應當不是隨便出現的。
秦夏唇角擡起，“皇上聖明，這九樣配菜，實則是取九州之意，且這九樣食材，也的的確確，分別來自天下九州。”
所謂九州，其實已經是古籍中的舊說法了，到了大雍，舉國州府，何止共九，但不妨礙借這個意頭一用。
“哦？”
皇上興致愈濃，一國之君，富有九州。
這等寓意，實在最適合宮宴不過。
他卻示意秦夏不必急著說，而是點了點另一頭的幾個大臣。
“既如此，朕就考考幾位愛卿，這幾樣食材，都來自於九州何處？”
秦夏沒想到皇上神來一筆，還來個“隨堂小考”。
他順勢退回虞九闕的身旁，只等著一會兒揭曉正確答案。
朝臣們卻犯了難，他們熟讀經史子集，出口成章，可這竈房之地，當真是一年都進不去一回。
但皇上都開了尊口，也只得硬著頭皮，上前仔細辨別。
“這個好似是山藥。”
“這個綠的，是否是蘿蔔？”
“這道肉糜，看顏色……或許是魚肉？”
“這個必定是菌子！”
……
幾個腦袋湊在一起，秦夏是越聽越搖頭，分明是能認得出就不錯了，遑論辨別出自何處。
果然沒過多久，他們就滿頭大汗地開始請罪了。
“陛下恕臣等愚鈍，實在是推斷不出。”
皇上擡眼，將他們一一掃過。
那股壓迫感連秦夏都有所察覺，看來再是仁君，也有喜怒難辨的時候。
片刻過去，皇上終於收了視線，聲線淡淡。
“再耽擱下去，菜便冷了。”
他緊接著看向秦夏。
“你來說說，這道菜要怎麽吃？”
接下來秦夏的所為，出乎所有人的意料。
只見九個盤子中，原本就各放了一個小勺，勺子很小，舀不起幾粒米的樣子。
秦夏的手就像那點水的蜻蜓，執起勺子，每樣挑起一點，放入“龍舟”，隨後用筷子提起龍舟兩角合攏、卷起，抽掉定型的竹簽，九樣食材皆被包在其中。
這居然是一道卷著吃的菜。
不過此時此刻，大家的心裏都生出同一個問題——這樣一道菜，真的會好吃麽？
很快他們就意識到，自己想多了。
秦夏此人，絕不會為了追求一個縹緲“九州之意”，犧牲掉食物本身的美味。
首先“龍舟”本身，居然不是面捏的，而是豆皮做成的。
取是豆漿上最薄的那一層油豆皮，五張合一壓實，鍋內刷薄油，微微煎一道，使其定型，再配合竹簽，攏成龍舟形狀。
其中九樣食材，滋味相輔相成，各有其妙。
魚是團頭魴，生於浩蕩江水，頭小身大，肉多而鮮美，唯一的缺憾就是毛刺略多。
將其去骨，細致剔刺，配合嫩豆腐，加一勺高湯，成就一盅魚肉糜，亦是這一道菜打底的主味。
山藥、百合、菌子切丁，蘿蔔、鮮筍、貢菜切絲，在此之外，還有青豆與炒熟的鴨蛋。
乍看八竿子打不著的九樣東西，一股腦包裹在豆皮當中，偏偏清而不淡，味美意濃。
如同絲竹管弦齊奏，口感繁覆而彼此無間，使人欲罷不能。
細說的話，山藥產自豫州，又名鐵棍山藥，蘿蔔乃是青州最有名的小纓蘿蔔，鴨蛋來自揚州獨有的紫羽麻鴨，百合采自雍州河谷，潔白如玉，味甜美，菌子生於梁州深林……
一一數來，取用的食材還真都是當地叫得上號的土產，且是各地州府會優中擇優，年年循例送入盛京的土貢。
九州山野之珍，盡匯於此。
皇上想到這道菜未曾命名，再加上秦夏“求賜名”的說法，不禁展顏。
渾羊歿忽越四層而真章，這道菜更是擇九州歸一舟。
四、九之數，明擺著是有意為之。
是有備而來，到他面前討巧的。
他原本只是想用一道菜，為接待使團的宮宴增添點別樣的趣味。
現下看來，卻是有意外之喜。
“渾羊歿忽這個名字，實在也不甚好聽。”
很快有臣子請命。
“還請陛下一道賜名。”
但見天子負手前行，一路回到座位，這才示意近侍準備筆墨。
“朕知曉，前朝有一古菜，名為山海兜。雖是春日小菜，名字卻很是大氣，像是要將山海燴於一爐。”
“既如此……”
今上沈吟片刻，筆蘸飽墨，落宣揮毫。
渾羊歿忽，改做“四海歸一”。
另一道菜，賜名“九州攸同”。
“自此同入宮宴常例，以宣我大雍國威。”
煌煌上國，四海九州。
洋洋大觀，物阜民豐。
“秦夏，上前聽賞。”
【作者有話說】
不小心熬了個大夜咳咳……大家晚安~
——
感謝在2024-04-18 23:57:32~2024-04-19 03:06:35期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝灌溉營養液的小天使：大米 60瓶；木盡 6瓶；沒有奇遇的一天 5瓶；南山煙雨 3瓶；歸林 2瓶；十然與戒、62674527、粥粥、暈韻雲、侑風、三水木目慕 1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
◎九州山野之珍，盡匯於此◎
侍膳太監奉上剔肉的銀刀, 秦夏挽袖凈手，上前一點點挑開羊肚子上的縫線。
順著線頭抽出，一刀劈開羊腹, 露出裏面的鵝肉。
熱油滴落, 香氣騰騰。
“此乃第一層。”
他片肉的同時不忘講解，大雍版的渾羊歿忽, 比書中記載的“羊套鵝”要覆雜多了。
鵝肉取出，放於小一號的盤中，重覆上面的一步，這次拆出來的是烤雞，接著是鴿子, 最後是蛋。
四層嵌套，從鵝到鴿子，全都是頭尾皆全，但骨頭盡去, 任誰都明了, 不說別的，光是去骨就很見功夫。
更別提每一層取出後，都是色香俱全的形態，惹人讚嘆。
秦夏手起刀落, 順著肉的紋理, 依次片下四種不同的肉，大小、厚薄都近乎一致，隨後裝入盤中, 配上不同的蘸料, 呈給皇上太子, 還有幾位大臣。
“羊肉味膻, 性溫，宜配孜然，去膻、驅寒。”
“雞肉單吃味寡，宜配蒜蓉，增香提味。”
“鵝肉內裏肥腴，鴿肉外皮焦脆，配果子醬中和解膩。四樣湊在一起，鹹甜交錯，更添回味。”
秦夏侃侃而談，顯然深谙此道，且每一樣食材的搭配都有其緣由，在場幾人聽得入神，吃得也入神。
至於集精華之大成的那枚蛋，自然是要由皇上親自品嘗。
皇上體弱，平日裏多用清淡養生的膳食，像炙肉這種吃食久不入口了，平日裏這些大葷的肥膩之物，他多吃一點就會覺得反胃，尤其是偏肥的鵝肉。
不過今天蘸著果子醬，卻是吃出了與過去都不同的味道。
但他也沒有多吃，而是一樣嘗了一塊，就放下了筷子，不禁有些懷念過去的好胃口。
而太子……
他低頭看向自己的兒子，發現這小子已經開始用筷子單獨蘸果子醬吃了。
皇上哭笑不得，到底沒戳穿他的小動作，還把分開來的另一半雞蛋賞給他。
小太子謝了父皇恩典，用勺子舀起，小小地咬了一口，眼睛亮起。
“好吃。”
皇上含笑，摸了摸他的發頂，如同一位尋常的慈父，再張口時，笑意未斂。
“這道渾羊歿忽，朕便算你過關了。”
在下旨令秦夏覆原這道古菜之前，他也打發禦膳房研究過，但那些人明顯沒有鉆研透徹，做出來的菜品相較於秦夏的，有形而無神，色滿而味不足。
兩層肉尚且烤不明白，又哪裏會有秦夏這等自行添入其中的巧思。
人在高位，最喜歡聰明人。
他就此多問了幾句，方得知秦夏舍了炭烤，挪來了烏紇人的 “饢坑”炙肉法，對秦夏的頭腦更多幾分肯定，下令道：“宮宴之前，在宮裏也建個饢坑來。”
皇上的目光轉回到飛龍面塑上，既知這東西是面捏的，再看就能看出些端倪。
“草民的酒樓中有兩名夥計，出身晉省，擅面藝，這尊面塑，乃是我等三人合力完成。”
又講面塑如何制成，面團如何加彩雲雲。
他雖是掌櫃，卻也不能攬功。
小太子聽得津津有味，話題翻篇後，看神情還有些戀戀不舍。
“再來說說這道沒有名字的菜。”
皇上點了點那一圈瓷碟。
“朕有一問，為何是九？”
“九”乃陽數之極，意義不凡，應當不是隨便出現的。
秦夏唇角擡起，“皇上聖明，這九樣配菜，實則是取九州之意，且這九樣食材，也的的確確，分別來自天下九州。”
所謂九州，其實已經是古籍中的舊說法了，到了大雍，舉國州府，何止共九，但不妨礙借這個意頭一用。
“哦？”
皇上興致愈濃，一國之君，富有九州。
這等寓意，實在最適合宮宴不過。
他卻示意秦夏不必急著說，而是點了點另一頭的幾個大臣。
“既如此，朕就考考幾位愛卿，這幾樣食材，都來自於九州何處？”
秦夏沒想到皇上神來一筆，還來個“隨堂小考”。
他順勢退回虞九闕的身旁，只等著一會兒揭曉正確答案。
朝臣們卻犯了難，他們熟讀經史子集，出口成章，可這竈房之地，當真是一年都進不去一回。
但皇上都開了尊口，也只得硬著頭皮，上前仔細辨別。
“這個好似是山藥。”
“這個綠的，是否是蘿蔔？”
“這道肉糜，看顏色……或許是魚肉？”
“這個必定是菌子！”
……
幾個腦袋湊在一起，秦夏是越聽越搖頭，分明是能認得出就不錯了，遑論辨別出自何處。
果然沒過多久，他們就滿頭大汗地開始請罪了。
“陛下恕臣等愚鈍，實在是推斷不出。”
皇上擡眼，將他們一一掃過。
那股壓迫感連秦夏都有所察覺，看來再是仁君，也有喜怒難辨的時候。
片刻過去，皇上終於收了視線，聲線淡淡。
“再耽擱下去，菜便冷了。”
他緊接著看向秦夏。
“你來說說，這道菜要怎麽吃？”
接下來秦夏的所為，出乎所有人的意料。
只見九個盤子中，原本就各放了一個小勺，勺子很小，舀不起幾粒米的樣子。
秦夏的手就像那點水的蜻蜓，執起勺子，每樣挑起一點，放入“龍舟”，隨後用筷子提起龍舟兩角合攏、卷起，抽掉定型的竹簽，九樣食材皆被包在其中。
這居然是一道卷著吃的菜。
不過此時此刻，大家的心裏都生出同一個問題——這樣一道菜，真的會好吃麽？
很快他們就意識到，自己想多了。
秦夏此人，絕不會為了追求一個縹緲“九州之意”，犧牲掉食物本身的美味。
首先“龍舟”本身，居然不是面捏的，而是豆皮做成的。
取是豆漿上最薄的那一層油豆皮，五張合一壓實，鍋內刷薄油，微微煎一道，使其定型，再配合竹簽，攏成龍舟形狀。
其中九樣食材，滋味相輔相成，各有其妙。
魚是團頭魴，生於浩蕩江水，頭小身大，肉多而鮮美，唯一的缺憾就是毛刺略多。
將其去骨，細致剔刺，配合嫩豆腐，加一勺高湯，成就一盅魚肉糜，亦是這一道菜打底的主味。
山藥、百合、菌子切丁，蘿蔔、鮮筍、貢菜切絲，在此之外，還有青豆與炒熟的鴨蛋。
乍看八竿子打不著的九樣東西，一股腦包裹在豆皮當中，偏偏清而不淡，味美意濃。
如同絲竹管弦齊奏，口感繁覆而彼此無間，使人欲罷不能。
細說的話，山藥產自豫州，又名鐵棍山藥，蘿蔔乃是青州最有名的小纓蘿蔔，鴨蛋來自揚州獨有的紫羽麻鴨，百合采自雍州河谷，潔白如玉，味甜美，菌子生於梁州深林……
一一數來，取用的食材還真都是當地叫得上號的土產，且是各地州府會優中擇優，年年循例送入盛京的土貢。
九州山野之珍，盡匯於此。
皇上想到這道菜未曾命名，再加上秦夏“求賜名”的說法，不禁展顏。
渾羊歿忽越四層而真章，這道菜更是擇九州歸一舟。
四、九之數，明擺著是有意為之。
是有備而來，到他面前討巧的。
他原本只是想用一道菜，為接待使團的宮宴增添點別樣的趣味。
現下看來，卻是有意外之喜。
“渾羊歿忽這個名字，實在也不甚好聽。”
很快有臣子請命。
“還請陛下一道賜名。”
但見天子負手前行，一路回到座位，這才示意近侍準備筆墨。
“朕知曉，前朝有一古菜，名為山海兜。雖是春日小菜，名字卻很是大氣，像是要將山海燴於一爐。”
“既如此……”
今上沈吟片刻，筆蘸飽墨，落宣揮毫。
渾羊歿忽，改做“四海歸一”。
另一道菜，賜名“九州攸同”。
“自此同入宮宴常例，以宣我大雍國威。”
煌煌上國，四海九州。
洋洋大觀，物阜民豐。
“秦夏，上前聽賞。”
【作者有話說】
不小心熬了個大夜咳咳……大家晚安~
——
感謝在2024-04-18 23:57:32~2024-04-19 03:06:35期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝灌溉營養液的小天使：大米 60瓶；木盡 6瓶；沒有奇遇的一天 5瓶；南山煙雨 3瓶；歸林 2瓶；十然與戒、62674527、粥粥、暈韻雲、侑風、三水木目慕 1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）