102 ? 照燒鰻魚飯
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102 照燒鰻魚飯
◎含英咀華，其味千千。◎
虞九闕還是在親往兵馬司旁聽審案時, 見到了眉心有胎記的阿錦。
他一下子想到高陽丟失的姐兒，事後暗中命人去調查阿錦身世與年歲，一一對應, 愈發覺得是同一個人的可能性頗大。
在確認至少有六七分的可能性後, 他才把這消息通過秦夏，遞到高陽的面前。
相認之日很快到來。
由於薛齊強犯阿錦未遂, 將人失手重傷一案，已經得了那日同在屋內的兩個侍妾的供詞。
阿錦既是苦主，又神志不清，結案後就被送往了城內慈濟院暫時安置。
大家發現，只要不在她面前提及薛家人和薛家事, 她就會默默幹活，和常人無異。
慈濟院的管事婆子也頗為喜她，打算日後就留她在這裏做事，餓不著, 也不會受欺負。
她只是沒想到, 阿錦還有親人。
由於是上官的吩咐，婆子不敢怠慢。
秦夏和高陽到之前，她就遣了人去幫阿錦梳洗更衣，安頓在一間屋中等候。
等來人到了眼前, 她暗中覷著高陽的眉眼, 都說姐兒像爹，和阿錦相比，還真看出幾分相似來。
進門後, 父女相見, 高陽一看那胎記, 就斷定阿錦是他家菡姐兒。
“絕不會錯！”
他激動地嘴唇都在發抖, 又怕嚇到孩子，只得在一旁坐下，絮絮叨叨說起童年舊事。
說著說著，阿錦，或者該叫做高家菡姐兒了，仿佛真的想起什麽似的，扭頭看向高陽，緩緩叫了一聲“爹”。
經年失散，誰能想到此生還有再見之時？
見菡姐兒連齊南縣家裏的葡萄架子都記得，高陽又驚又喜，同時隱約意識到，他的女兒或許從未瘋傻過！
在場眾人，包括慈濟院的婆子和秦夏在內，其實也都看出了端倪，卻都默契地沒有開口。
那種情形下，菡姐兒裝瘋，顯然是為了自保，現在薛齊伏誅，親人相認，柳暗花明，過去的真相如何，反倒不重要了。
高陽謝過慈濟院的婆子，領著菡姐兒回了和光樓。
後院四間後罩房，高陽住了一間小的，黃家兄弟合住一間大的，正好還有空餘，灑掃收拾一番，菡姐兒就暫且住下。
秦夏念他們父女情深，給高陽預支了月錢，讓他好給菡姐兒買些東西。
虞九闕得知阿錦的真實身份，當真是齊南縣高菡後，也讓徐媽媽在府庫裏尋些姐兒能用的料子頭面送去。
“所以他們父女接下來有何打算，可給家中送了信？”
晚間，秦夏和虞九闕在房內桌邊吃桃子。
桃子新熟，莊子很快就挑了品相好的送來，一共兩個品種，一樣是脆桃，一樣是軟桃。
秦夏愛吃脆的，虞九闕偏愛軟的。
兩人各吃各的，也是一派和諧。
“雖說高陽先前進京是為了尋女，但現下已經同我表明，打算在和光樓長久幹下去。這邊走不開，他也不欲讓我為難，故而在家信中寫明，讓他夫人帶著兒子進京探親。過後，只看高菡是想要隨母回鄉，還是隨父留在京中。”
虞九闕用小勺挖下一塊蜜桃桃肉，送進嘴裏，桃汁清潤，勾得他舔了舔唇。
“這般安排倒是妥當，他是個知恩圖報的，你得了這麽個得力的掌廚，日後也不必成日裏被拴在竈臺旁。”
秦夏的桃子吃完，虞九闕的碗中還剩不少。
小哥兒慢吞吞地吃著，整個人都好似散發著甜呼呼的味道。
最近前朝也好，後宮也好，都說督公看起來面善許多。
雖然該使的手腕一點沒少，照舊可以兩句話嚇得人帽翅哆嗦，但總歸看上去少了一些鋒利的棱角。
殊不知督公的性子完全是磨出來的，每晚睡前他都會燃香抄兩頁心經，為未出世的孩子祈福。
理由是他乃玩弄權術之輩，歸根結底，算不得什麽好人，只能借此消一消罪業。
這是一個求心安的過程，秦夏沒有多說什麽，只是每到這時候，就取一根筆一疊紙，陪他一起度過。
寫得多了，也有了意外之喜。
比如他的一手毛筆字……
總算是不那麽難看了。
——
六月入伏，驕陽似火。
和酷暑一起“沸騰”的，還有和光樓的熱辣火鍋。
來此的食客，大汗淋漓地吃著牛油辣椒鍋底，都覺得自己好像中了邪一樣。
這樣的天氣，為何不能去吃些涼爽之物，偏偏好這一口？還總是一吃就再也停不下來。
由此導致，整個南城醫館的敗火草藥都跟著供不應求。
離和光樓最近的藥鋪果斷發現商機，在門前支起桌子售賣“古方涼茶”，秦夏註意到不少食客吃完火鍋，路過藥鋪，都會買一包提著回家煮。
不得不說，這大概也算是一種為美食“赴湯蹈火”的行為了。
……
時節既到，蓮花白雖還未釀出，秦夏卻可借著荷塘之便，在京中覆刻曾火遍齊南，名為“八仙過海”的什錦冰碗。
為此，他專門請來畫匠，畫了一幅“八仙過海圖”，再巧妙地將什錦冰碗的存在融合其中，呈現出的效果，大抵就是八仙坐在冰碗上過海。
鐘漢離的芭蕉扇成了荷葉，鐵拐李不抱葫蘆改抱藕節，張果老騎著一只菱角，藍采和的籃子裏，鮮花鮮果換成了雞頭米……
就連頭戴蓮花冠的何仙姑，一對耳鐺都換成了紅櫻桃。
他定的是大尺幅的圖畫，完工後裝裱，直接用木架支在酒樓門外，過往行人皆可見。
上回那位愛吃魚的顧老先生又來了，只不過這回是獨自一人。
他在門前對著“八仙坐冰碗”的圖看了良久，最後捋著一把美髯，笑著進門。
在他看來，這和光樓的掌櫃屬實是個妙人。
落座後點菜，邱川為其推薦了酒樓新品——鰻魚飯。
“暑夏食鰻賽參茸”，夏日鰻魚肥美滋補，有著“水中人參”的美譽。
盛京這邊能買到的鰻魚叫做白鰻，又稱白鱔，在很多大雍人眼裏，想必覺得鰻魚就是大號的鱔魚，二者“傻傻分不清楚”。
不過沒關系，廚子能分得清就足矣。
想要供應酒樓與日俱增的食客，做一鍋照燒鰻魚，搭上米飯就能端盤上菜，絕對是個上佳選擇。
為此，和光樓的兩個婆子，加上菡姐兒，今天一大早就已經在後院處理鰻魚了。
高家母子二人還未到京，高菡跟隨父親住在和光樓，只休整了一日，就挽起袖子開始幫兩個婆子做事，秦夏要給工錢，她也不要。
秦夏見她幹活利落，遂覺她要是日後不回老家，留在這裏當夥計，自己也願意收留。
就拿這殺鰻魚來說，這東西滑溜細長，長得像蛇，不少年輕姐兒都打怵，高菡卻是面不改色。
把鰻魚拍暈，手上沾面粉，搓洗掉鰻魚外一層粘液，剖開肚子，放血扯內臟，涮去臟汙放進盆中，送進竈房。
這一步往後，就是秦夏和高陽的活了。
鰻魚需去頭去尾，挑出大骨，餘下的魚肉轉入大碗，加上用醬油、蠔汁、蜂蜜、料酒等調成的照燒汁腌制。
大骨不用丟，放進平底鍋，上火烤到焦黃，和另一份照燒汁一起下鍋熬煮。
鰻魚骨頭裏的鮮味融入醬汁，熬到起泡，粘稠掛勺，便可關火。
腌好的鰻魚放上鐵網，刷醬汁，烤到魚肉微微蜷縮上色，汁水淋漓漸幹，甜鹹適宜，乃下飯神品。
上桌前，取專門的青邊大瓷碗，米飯打底，上鋪切塊鰻魚，撒幹紫菜碎、炒蛋絲、白芝麻、細蔥花，額外贈海帶湯一碗。
因鰻魚較貴，這麽一套，和光樓售價六錢銀子。
即使如此，在盛京南城的酒樓裏，也屬實算是平價的一餐了。
“老相公留神，這白鰻去了大骨，卻還有細刺。”
邱川放下餐盤，特地囑咐。
區區細刺哪裏難的到顧老，他取筷開食，細軟小刺全被一一剔去，唯有鰻魚和著照燒汁，配米飯下肚，間或還能嘗到脆脆的紫菜、柔軟金黃的蛋餅絲、炒到有香味的芝麻。
人到老年，講究少食。
但這鰻魚飯端上來就是一大碗，等他吃完再端起海帶湯溜縫的時候，只覺得回家少不得要吃點，自家大孫子才會吃的山楂消食丸了。
吃飽喝足，叫了跑堂來結賬，六錢銀子外還有十個銅板，是給的賞錢。
“小二，你們店裏供人題壁作文的文房四寶可還備著？”
顧老吃得高興，又念及門口“八仙圖”之妙，難得文思如泉。
邱川一聽，這還了得，掌櫃可是一早說過，這位常來光顧的老先生八成是位大儒呢！
如此機會，萬萬不可錯過。
他飛快地去端來文房四寶，用的都是直接從督公府取的好筆好墨，硯臺、紙張皆有講究。
顧老掃過一眼，甚為滿意，當即行到白墻之前，折袖提筆，不假思索，洋洋灑灑，信手成篇，落款只留一個龍飛鳳舞的單字。
邱川不認識，但肅然起敬。
此時此刻，酒樓中人，包括秦夏在內，尚不知面前的“墨寶”含金量幾何。
直至幾日後，最早為鴛鴦鍋寫絕句的士子攜友來此宴飲，一眼認出墻上挨著自己拙作的，居然是羨魚先生的大作！
顧高原，字長亭，自號羨魚，博學於文，自成一派，其名貫耳。
該士子當即語無倫次，恨不得當即把整面墻都拓下來帶回家。
於是繼鴛鴦鍋成了“有情人專屬”之後，八仙冰碗加鰻魚飯，赫然成了京中士子們必吃的古怪組合。
同時，在京中某處安寧書齋內，羨魚先生本人也開始草擬一本全新的書稿。
只是這回不談經世之論、不書平仄之文，在第一頁紙上，他徐徐然寫下四字書名——《羨魚食單》。
打頭的第一則第一句便是：“京中有酒樓，名為和光……”
含英咀華，其味千千。
【作者有話說】
更新奉上，大家明天見~
小秦：搞推廣還是得靠文化人。
——
感謝在2024-04-02 20:56:22~2024-04-03 20:26:35期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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“絕不會錯！”
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說著說著，阿錦，或者該叫做高家菡姐兒了，仿佛真的想起什麽似的，扭頭看向高陽，緩緩叫了一聲“爹”。
經年失散，誰能想到此生還有再見之時？
見菡姐兒連齊南縣家裏的葡萄架子都記得，高陽又驚又喜，同時隱約意識到，他的女兒或許從未瘋傻過！
在場眾人，包括慈濟院的婆子和秦夏在內，其實也都看出了端倪，卻都默契地沒有開口。
那種情形下，菡姐兒裝瘋，顯然是為了自保，現在薛齊伏誅，親人相認，柳暗花明，過去的真相如何，反倒不重要了。
高陽謝過慈濟院的婆子，領著菡姐兒回了和光樓。
後院四間後罩房，高陽住了一間小的，黃家兄弟合住一間大的，正好還有空餘，灑掃收拾一番，菡姐兒就暫且住下。
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“所以他們父女接下來有何打算，可給家中送了信？”
晚間，秦夏和虞九闕在房內桌邊吃桃子。
桃子新熟，莊子很快就挑了品相好的送來，一共兩個品種，一樣是脆桃，一樣是軟桃。
秦夏愛吃脆的，虞九闕偏愛軟的。
兩人各吃各的，也是一派和諧。
“雖說高陽先前進京是為了尋女，但現下已經同我表明，打算在和光樓長久幹下去。這邊走不開，他也不欲讓我為難，故而在家信中寫明，讓他夫人帶著兒子進京探親。過後，只看高菡是想要隨母回鄉，還是隨父留在京中。”
虞九闕用小勺挖下一塊蜜桃桃肉，送進嘴裏，桃汁清潤，勾得他舔了舔唇。
“這般安排倒是妥當，他是個知恩圖報的，你得了這麽個得力的掌廚，日後也不必成日裏被拴在竈臺旁。”
秦夏的桃子吃完，虞九闕的碗中還剩不少。
小哥兒慢吞吞地吃著，整個人都好似散發著甜呼呼的味道。
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這是一個求心安的過程，秦夏沒有多說什麽，只是每到這時候，就取一根筆一疊紙，陪他一起度過。
寫得多了，也有了意外之喜。
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——
六月入伏，驕陽似火。
和酷暑一起“沸騰”的，還有和光樓的熱辣火鍋。
來此的食客，大汗淋漓地吃著牛油辣椒鍋底，都覺得自己好像中了邪一樣。
這樣的天氣，為何不能去吃些涼爽之物，偏偏好這一口？還總是一吃就再也停不下來。
由此導致，整個南城醫館的敗火草藥都跟著供不應求。
離和光樓最近的藥鋪果斷發現商機，在門前支起桌子售賣“古方涼茶”，秦夏註意到不少食客吃完火鍋，路過藥鋪，都會買一包提著回家煮。
不得不說，這大概也算是一種為美食“赴湯蹈火”的行為了。
……
時節既到，蓮花白雖還未釀出，秦夏卻可借著荷塘之便，在京中覆刻曾火遍齊南，名為“八仙過海”的什錦冰碗。
為此，他專門請來畫匠，畫了一幅“八仙過海圖”，再巧妙地將什錦冰碗的存在融合其中，呈現出的效果，大抵就是八仙坐在冰碗上過海。
鐘漢離的芭蕉扇成了荷葉，鐵拐李不抱葫蘆改抱藕節，張果老騎著一只菱角，藍采和的籃子裏，鮮花鮮果換成了雞頭米……
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他定的是大尺幅的圖畫，完工後裝裱，直接用木架支在酒樓門外，過往行人皆可見。
上回那位愛吃魚的顧老先生又來了，只不過這回是獨自一人。
他在門前對著“八仙坐冰碗”的圖看了良久，最後捋著一把美髯，笑著進門。
在他看來，這和光樓的掌櫃屬實是個妙人。
落座後點菜，邱川為其推薦了酒樓新品——鰻魚飯。
“暑夏食鰻賽參茸”，夏日鰻魚肥美滋補，有著“水中人參”的美譽。
盛京這邊能買到的鰻魚叫做白鰻，又稱白鱔，在很多大雍人眼裏，想必覺得鰻魚就是大號的鱔魚，二者“傻傻分不清楚”。
不過沒關系，廚子能分得清就足矣。
想要供應酒樓與日俱增的食客，做一鍋照燒鰻魚，搭上米飯就能端盤上菜，絕對是個上佳選擇。
為此，和光樓的兩個婆子，加上菡姐兒，今天一大早就已經在後院處理鰻魚了。
高家母子二人還未到京，高菡跟隨父親住在和光樓，只休整了一日，就挽起袖子開始幫兩個婆子做事，秦夏要給工錢，她也不要。
秦夏見她幹活利落，遂覺她要是日後不回老家，留在這裏當夥計，自己也願意收留。
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這一步往後，就是秦夏和高陽的活了。
鰻魚需去頭去尾，挑出大骨，餘下的魚肉轉入大碗，加上用醬油、蠔汁、蜂蜜、料酒等調成的照燒汁腌制。
大骨不用丟，放進平底鍋，上火烤到焦黃，和另一份照燒汁一起下鍋熬煮。
鰻魚骨頭裏的鮮味融入醬汁，熬到起泡，粘稠掛勺，便可關火。
腌好的鰻魚放上鐵網，刷醬汁，烤到魚肉微微蜷縮上色，汁水淋漓漸幹，甜鹹適宜，乃下飯神品。
上桌前，取專門的青邊大瓷碗，米飯打底，上鋪切塊鰻魚，撒幹紫菜碎、炒蛋絲、白芝麻、細蔥花，額外贈海帶湯一碗。
因鰻魚較貴，這麽一套，和光樓售價六錢銀子。
即使如此，在盛京南城的酒樓裏，也屬實算是平價的一餐了。
“老相公留神，這白鰻去了大骨，卻還有細刺。”
邱川放下餐盤，特地囑咐。
區區細刺哪裏難的到顧老，他取筷開食，細軟小刺全被一一剔去，唯有鰻魚和著照燒汁，配米飯下肚，間或還能嘗到脆脆的紫菜、柔軟金黃的蛋餅絲、炒到有香味的芝麻。
人到老年，講究少食。
但這鰻魚飯端上來就是一大碗，等他吃完再端起海帶湯溜縫的時候，只覺得回家少不得要吃點，自家大孫子才會吃的山楂消食丸了。
吃飽喝足，叫了跑堂來結賬，六錢銀子外還有十個銅板，是給的賞錢。
“小二，你們店裏供人題壁作文的文房四寶可還備著？”
顧老吃得高興，又念及門口“八仙圖”之妙，難得文思如泉。
邱川一聽，這還了得，掌櫃可是一早說過，這位常來光顧的老先生八成是位大儒呢！
如此機會，萬萬不可錯過。
他飛快地去端來文房四寶，用的都是直接從督公府取的好筆好墨，硯臺、紙張皆有講究。
顧老掃過一眼，甚為滿意，當即行到白墻之前，折袖提筆，不假思索，洋洋灑灑，信手成篇，落款只留一個龍飛鳳舞的單字。
邱川不認識，但肅然起敬。
此時此刻，酒樓中人，包括秦夏在內，尚不知面前的“墨寶”含金量幾何。
直至幾日後，最早為鴛鴦鍋寫絕句的士子攜友來此宴飲，一眼認出墻上挨著自己拙作的，居然是羨魚先生的大作！
顧高原，字長亭，自號羨魚，博學於文，自成一派，其名貫耳。
該士子當即語無倫次，恨不得當即把整面墻都拓下來帶回家。
於是繼鴛鴦鍋成了“有情人專屬”之後，八仙冰碗加鰻魚飯，赫然成了京中士子們必吃的古怪組合。
同時，在京中某處安寧書齋內，羨魚先生本人也開始草擬一本全新的書稿。
只是這回不談經世之論、不書平仄之文，在第一頁紙上，他徐徐然寫下四字書名——《羨魚食單》。
打頭的第一則第一句便是：“京中有酒樓，名為和光……”
含英咀華，其味千千。
【作者有話說】
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小秦：搞推廣還是得靠文化人。
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感謝在2024-04-02 20:56:22~2024-04-03 20:26:35期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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