第3章 酸辣雞爪、糖醋排骨、擂椒皮蛋 “……
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第3章 酸辣雞爪、糖醋排骨、擂椒皮蛋 “……
“吃吃吃，就知道吃。”奶奶聞言呵斥道：“你弟弟正在長身體，你當姐姐的，還想搶弟弟的東西吃嗎！”
聽到這話，捧著新拿到的餅子，剛咬了一口的弟弟惡狠狠瞪了一眼姐姐：“這是我的，才不給你。”
姐姐似是已經習慣這樣的話，她不再言語，默默低下頭，汗水順著臉頰滑落，一滴一滴砸在地上。
明媚日光下，三個人的影子就像老槐樹的根一樣，粗糙又扭曲，深深紮在黑漆漆的泥土地裏，紮得人生疼。
葉紫岑剛想招招手讓女孩子過來，兩位客人著急忙慌地圍了上來，擋住了她的視線：“老板，快給我包個餅。”“老板，這個我要了。”
待葉紫忙完再望去，祖孫三人已然不見。
葉紫岑嘆了口氣。
“怎麽了？”石頭剛下車，便聽到這句嘆息，以為是自己晚了，不免有些抱歉，他忐忑地問道。
葉紫岑搖搖頭，將最後兩塊槐花餅包起來：“沒什麽，這兩塊餅你帶著吃。”
雖說之前談好的，車費會按周結給石頭，可總歸還是要麻煩他多跑點路。不管石頭的推拒，葉紫岑將餅硬塞在他手中，而後手腳麻利地開始收拾攤子。
石頭忙將槐花餅放進車裏，給葉紫岑搭把手。
回到家，戴素英再三挽留石頭在家吃飯，可石頭也是執拗，他已經收了葉紫岑給的槐花餅，實在是不好意思再留下來吃飯，只默默幫葉紫岑將器具搬下車後，便走了。
葉紫岑與母親簡單吃完午飯，拿起小錢包，將錢全倒在桌上，仔細數了又數。第一天試水便小有成果，不枉她淩晨起床，忙了半天，累得差點兒腰都直不起來了。
葉紫岑喜滋滋的將錢妥善收好，美美睡了個午覺。
如此早出晚歸地過了數日，村裏早就傳開了葉家小姑娘生意做的紅紅火火之事。因著葉紫岑一來一回都是搭的石頭的車，男未婚女未嫁，兩人年齡又是相當，不免有好事者背後偷偷嚼舌根。
這日，在石頭幫葉紫岑將器具搬下時，幾個吃完午飯，溜達著尋人嘮嗑的鄉親們，一邊搖晃著扇子，一邊互相擠眉弄眼，調侃著葉紫岑：“又搭石頭的車回來的啊。”
石頭的臉刷得一下紅到了脖子，顯得古銅色的膚色更加黝黑。
葉紫岑大方地笑笑：“是呢，多虧石頭順路帶我。”
“哎呦，年輕就是好啊。”
“哈哈哈哈，誰說不是呢。”
“這是男女搭配幹活不累。”
“說不定，過幾年咱們就能喝上喜酒了。”
見他們越說越離譜，一旁的石頭羞得恨不能鉆到地裏去。葉紫岑嘆了口氣，解釋道：“可別開玩笑了，這要是傳出去，傷了真正喜歡石頭的小姑娘的心可就不好了。咱可不能幹這種斷人姻緣的事兒。”
眾人訕訕一笑，而後又七嘴八舌地問道：“哎呀，你這天天早出晚歸的，得掙了不少錢吧。”
葉紫岑搬下最後一件物品，從錢包裏數出這一周的車費，遞給石頭：“這周的車費，多謝石頭了。”
石頭拿了錢，點了點頭，逃也似得飛速離開了。
葉紫岑轉頭對那些還聚在一起的鄰居疏離又不失禮貌地笑笑：“哪能掙到什麽錢，不過勉強糊口罷了。你看我們家這破屋，大熱的天，裏面跟蒸籠一樣，墻皮都掉了，屋頂也是破破爛爛，如今一下雨就漏水，也不知道什麽時候能有錢修修。”
有些人瞧不起你窮又怕你富，雖說房子沒葉紫岑說的這麽破，可她這麽一說，其他人的心裏立馬平衡了不少。
葉紫岑再接再厲：“姨，聽說你家存了不少錢，不知道能不能借我兩個，我修修屋子，等有錢了我就還你。”
“叔，你什麽時候發工資啊，也借我點兒唄，我想買輛車，這每天都讓石頭來接送，也確實太麻煩他了。”
此些話一出，眾人紛紛低頭閃躲，胡亂找著借口，如鳥獸般散開。
因掙了些錢，葉紫岑今日特地央石頭帶她去市場逛了圈，買了許多食材，準備好好做頓飯，補一補。
她先將米飯洗凈後蒸上，拿出買的兩斤雞爪，將指甲修剪幹凈，加入蔥、姜、花椒、料酒等焯水去腥。
又將洋蔥切成細絲、加了些蔥花和香菜，找了個大碗，將這些配菜與雞爪放在一起，淋上準備好的料汁。
原本，這道菜中應該加些檸檬。可這是一九八八年，她現在所處的位置又是鄉下，檸檬這個水果實在罕見，強求不得。
下一道糖醋排骨略微覆雜些，一勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖、四勺醋，就能調出一碗風味極佳的料汁。
洗凈的排骨放入鍋中，大火煎到微微出現焦黃色。
再將剛剛準備好的料汁，倒入鍋中。
加上可以淹沒排骨的開水，用最小火燉個四十分鐘到一個小時，直到湯汁收得差不多了，就可以盛出來。
為了好看，葉紫岑又在上面撒了些芝麻作為點綴。
另外一道是擂椒皮蛋。
這道菜雖看相不好，但極其下飯。
先將尖尖的皺皮青椒清洗幹凈，不用放油，直接幹鍋中烘烤，直到辣椒變得軟爛，表面出現虎皮狀即可。
撕下青椒表面的一層膜，與皮蛋一起，放入蒜臼子中，加入少許鹽、白糖、蒜末、香醋、生抽、香油。
剩下的就是體力活了。不斷的翻搗，讓辣椒和皮蛋與調料充分混合在一起。
忙碌的空檔裏，米飯也已蒸得晶瑩剔透、粒粒分明。
葉紫岑每樣菜都挑出來些，送去了隔壁春艷阿姨家。
待她回來，戴素英已然將飯桌擺好。
先以雞爪開胃，酸辣清爽的汁水裹滿整個雞爪，嘬一口就直充天靈蓋。
配著米飯，來口糊狀的擂椒皮蛋，辛辣味在此時達到頂峰。
而糖醋排骨，又很好的緩和了這段極為刺激的旅程。
排骨在經過煎炒後外皮酥脆，內裏又鮮嫩多汁，一口咬下，酸甜的口感已然達到了極致的平衡。
有了這頓美食激勵，第二日的葉紫岑起得格外的早。
戴素英一向淺眠，也跟著醒來。看著她小小的身影在廚房中忙忙碌碌，戴素英不免有些心疼，忙上前去搭把手。
“媽，你快回去繼續睡會兒，我忙得過來。”葉紫岑放下手中的活，推著媽媽往臥室去。”您白天還要下地幹活，睡這麽少怎麽行。"
"我也睡不著，你讓我幹點活。"戴素英堅持著，她拉起女兒的手，多日的操勞，讓女兒原本細嫩的手心已然有了些粗糙。
“媽沒什麽能力，掙不到錢。”說著說著，戴素英就帶上了些哭腔。“苦了你了。”
“媽，你這又是說的什麽話。我喜歡美食，也喜歡做生意。不苦的。”葉紫岑緊緊抱著戴素英：“咱們倆都好好幹，好日子還在後頭呢。”
“對，好日子還在後頭呢。”戴素英摸了摸眼淚，重覆著女兒的話，似乎多說幾句，日子就會好起來了。
“那咱不哭了，你快去休息。身體是革命的本錢，你要是累壞了，誰來種地啊，你說是吧。”葉紫岑好說歹說地把媽媽勸了回去。
一連出了多日的攤，因葉紫岑的手藝好，待人又熱情，一來二去的，她也積累了一批老顧客，加上來嘗鮮的，生意越發好了起來。
就如今日，從葉紫岑擺好攤，人潮就不曾間斷過。好不容易賣得差不多了，正準備休息下，卻見一只小狗叼著個石頭，眼巴巴地望著鍋裏，直沖她搖尾巴。
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“吃吃吃，就知道吃。”奶奶聞言呵斥道：“你弟弟正在長身體，你當姐姐的，還想搶弟弟的東西吃嗎！”
聽到這話，捧著新拿到的餅子，剛咬了一口的弟弟惡狠狠瞪了一眼姐姐：“這是我的，才不給你。”
姐姐似是已經習慣這樣的話，她不再言語，默默低下頭，汗水順著臉頰滑落，一滴一滴砸在地上。
明媚日光下，三個人的影子就像老槐樹的根一樣，粗糙又扭曲，深深紮在黑漆漆的泥土地裏，紮得人生疼。
葉紫岑剛想招招手讓女孩子過來，兩位客人著急忙慌地圍了上來，擋住了她的視線：“老板，快給我包個餅。”“老板，這個我要了。”
待葉紫忙完再望去，祖孫三人已然不見。
葉紫岑嘆了口氣。
“怎麽了？”石頭剛下車，便聽到這句嘆息，以為是自己晚了，不免有些抱歉，他忐忑地問道。
葉紫岑搖搖頭，將最後兩塊槐花餅包起來：“沒什麽，這兩塊餅你帶著吃。”
雖說之前談好的，車費會按周結給石頭，可總歸還是要麻煩他多跑點路。不管石頭的推拒，葉紫岑將餅硬塞在他手中，而後手腳麻利地開始收拾攤子。
石頭忙將槐花餅放進車裏，給葉紫岑搭把手。
回到家，戴素英再三挽留石頭在家吃飯，可石頭也是執拗，他已經收了葉紫岑給的槐花餅，實在是不好意思再留下來吃飯，只默默幫葉紫岑將器具搬下車後，便走了。
葉紫岑與母親簡單吃完午飯，拿起小錢包，將錢全倒在桌上，仔細數了又數。第一天試水便小有成果，不枉她淩晨起床，忙了半天，累得差點兒腰都直不起來了。
葉紫岑喜滋滋的將錢妥善收好，美美睡了個午覺。
如此早出晚歸地過了數日，村裏早就傳開了葉家小姑娘生意做的紅紅火火之事。因著葉紫岑一來一回都是搭的石頭的車，男未婚女未嫁，兩人年齡又是相當，不免有好事者背後偷偷嚼舌根。
這日，在石頭幫葉紫岑將器具搬下時，幾個吃完午飯，溜達著尋人嘮嗑的鄉親們，一邊搖晃著扇子，一邊互相擠眉弄眼，調侃著葉紫岑：“又搭石頭的車回來的啊。”
石頭的臉刷得一下紅到了脖子，顯得古銅色的膚色更加黝黑。
葉紫岑大方地笑笑：“是呢，多虧石頭順路帶我。”
“哎呦，年輕就是好啊。”
“哈哈哈哈，誰說不是呢。”
“這是男女搭配幹活不累。”
“說不定，過幾年咱們就能喝上喜酒了。”
見他們越說越離譜，一旁的石頭羞得恨不能鉆到地裏去。葉紫岑嘆了口氣，解釋道：“可別開玩笑了，這要是傳出去，傷了真正喜歡石頭的小姑娘的心可就不好了。咱可不能幹這種斷人姻緣的事兒。”
眾人訕訕一笑，而後又七嘴八舌地問道：“哎呀，你這天天早出晚歸的，得掙了不少錢吧。”
葉紫岑搬下最後一件物品，從錢包裏數出這一周的車費，遞給石頭：“這周的車費，多謝石頭了。”
石頭拿了錢，點了點頭，逃也似得飛速離開了。
葉紫岑轉頭對那些還聚在一起的鄰居疏離又不失禮貌地笑笑：“哪能掙到什麽錢，不過勉強糊口罷了。你看我們家這破屋，大熱的天，裏面跟蒸籠一樣，墻皮都掉了，屋頂也是破破爛爛，如今一下雨就漏水，也不知道什麽時候能有錢修修。”
有些人瞧不起你窮又怕你富，雖說房子沒葉紫岑說的這麽破，可她這麽一說，其他人的心裏立馬平衡了不少。
葉紫岑再接再厲：“姨，聽說你家存了不少錢，不知道能不能借我兩個，我修修屋子，等有錢了我就還你。”
“叔，你什麽時候發工資啊，也借我點兒唄，我想買輛車，這每天都讓石頭來接送，也確實太麻煩他了。”
此些話一出，眾人紛紛低頭閃躲，胡亂找著借口，如鳥獸般散開。
因掙了些錢，葉紫岑今日特地央石頭帶她去市場逛了圈，買了許多食材，準備好好做頓飯，補一補。
她先將米飯洗凈後蒸上，拿出買的兩斤雞爪，將指甲修剪幹凈，加入蔥、姜、花椒、料酒等焯水去腥。
又將洋蔥切成細絲、加了些蔥花和香菜，找了個大碗，將這些配菜與雞爪放在一起，淋上準備好的料汁。
原本，這道菜中應該加些檸檬。可這是一九八八年，她現在所處的位置又是鄉下，檸檬這個水果實在罕見，強求不得。
下一道糖醋排骨略微覆雜些，一勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖、四勺醋，就能調出一碗風味極佳的料汁。
洗凈的排骨放入鍋中，大火煎到微微出現焦黃色。
再將剛剛準備好的料汁，倒入鍋中。
加上可以淹沒排骨的開水，用最小火燉個四十分鐘到一個小時，直到湯汁收得差不多了，就可以盛出來。
為了好看，葉紫岑又在上面撒了些芝麻作為點綴。
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這道菜雖看相不好，但極其下飯。
先將尖尖的皺皮青椒清洗幹凈，不用放油，直接幹鍋中烘烤，直到辣椒變得軟爛，表面出現虎皮狀即可。
撕下青椒表面的一層膜，與皮蛋一起，放入蒜臼子中，加入少許鹽、白糖、蒜末、香醋、生抽、香油。
剩下的就是體力活了。不斷的翻搗，讓辣椒和皮蛋與調料充分混合在一起。
忙碌的空檔裏，米飯也已蒸得晶瑩剔透、粒粒分明。
葉紫岑每樣菜都挑出來些，送去了隔壁春艷阿姨家。
待她回來，戴素英已然將飯桌擺好。
先以雞爪開胃，酸辣清爽的汁水裹滿整個雞爪，嘬一口就直充天靈蓋。
配著米飯，來口糊狀的擂椒皮蛋，辛辣味在此時達到頂峰。
而糖醋排骨，又很好的緩和了這段極為刺激的旅程。
排骨在經過煎炒後外皮酥脆，內裏又鮮嫩多汁，一口咬下，酸甜的口感已然達到了極致的平衡。
有了這頓美食激勵，第二日的葉紫岑起得格外的早。
戴素英一向淺眠，也跟著醒來。看著她小小的身影在廚房中忙忙碌碌，戴素英不免有些心疼，忙上前去搭把手。
“媽，你快回去繼續睡會兒，我忙得過來。”葉紫岑放下手中的活，推著媽媽往臥室去。”您白天還要下地幹活，睡這麽少怎麽行。"
"我也睡不著，你讓我幹點活。"戴素英堅持著，她拉起女兒的手，多日的操勞，讓女兒原本細嫩的手心已然有了些粗糙。
“媽沒什麽能力，掙不到錢。”說著說著，戴素英就帶上了些哭腔。“苦了你了。”
“媽，你這又是說的什麽話。我喜歡美食，也喜歡做生意。不苦的。”葉紫岑緊緊抱著戴素英：“咱們倆都好好幹，好日子還在後頭呢。”
“對，好日子還在後頭呢。”戴素英摸了摸眼淚，重覆著女兒的話，似乎多說幾句，日子就會好起來了。
“那咱不哭了，你快去休息。身體是革命的本錢，你要是累壞了，誰來種地啊，你說是吧。”葉紫岑好說歹說地把媽媽勸了回去。
一連出了多日的攤，因葉紫岑的手藝好，待人又熱情，一來二去的，她也積累了一批老顧客，加上來嘗鮮的，生意越發好了起來。
就如今日，從葉紫岑擺好攤，人潮就不曾間斷過。好不容易賣得差不多了，正準備休息下，卻見一只小狗叼著個石頭，眼巴巴地望著鍋裏，直沖她搖尾巴。
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