第56章 第 56 章 晉江獨發
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第56章 第 56 章 晉江獨發
“還是張老板你懂啊, 讓我覺得今天的錢花得太值了。不僅味道好，服務也很好。不知道張老板有沒有興趣在我的家鄉開一間太白樓啊！”
林老板真的很想在老家的時候也能吃到太白樓的飯菜。
雖然他是個海鮮支持者，但是太白樓的川菜也很讓他喜歡。想吃辣有辣, 不想吃辣也有不辣的川菜。甚至還能根據食客們的口味進行調整，不像有些廚師只會堅持自己學的那一套，都不懂得靈活運用。
畢竟川菜裏面有大部分菜都是辣的，而這類菜好吃是好吃，就是太油太鹹太辣, 不說外省人吃不習慣, 本地有些人也吃不了辣啊！
而這個時候不是客人挑嘴，而是廚師要因人而異地做菜。
客人吃不了辣，那就少放一點辣椒, 甚至是不辣的辣椒，這也沒什麽不可以的啊！
你非說這道菜就是辣的, 這不僅是把客人往外推，同時也失去了創新的能力。
如果老祖宗們都像他們這般, 現在的川菜絕對不是百菜百味, 估計也就只剩下一個麻了。
因為古代的老祖宗們為了去除身體裏的濕氣, 做菜時喜歡放花椒，辣椒可是後面才有的。最開始的辣是由茱萸這類帶著辣味的植物代替的，當時的辣味並沒有現在的辣好吃。
所以人要懂得變通, 廚師也是一樣。
“暫時沒有這個打算。林老板也別急著失望，未來的事誰能說得準呢？現在我不想去，未來就不一定了。”
張夢知笑道。
“也對, 現在我老家比果城的建設差多了，就算張老板你把太白樓開過去，能吃得起太白樓飯菜的人還是很少的。”
林老板不得不承認自己的家鄉是比果城發展得慢些, 他們沒有果城的絲綢，除了海鮮就沒別的優勢了。
而且沿海城市不止他的家鄉，還有其他地方發展得比老家好，想到最後林老板自己都放棄了。
沒有一點競爭力，還有什麽好說的呢！
“以後會好的，到時我的太白樓開過去，林老板可要捧場啊！”
張夢知又與林老板聊了一會兒便離開了，今天太白樓很忙，他現在不過是忙裏偷閑了。
除夕不僅中午來吃飯的人多，晚上來吃飯的人更多。
好在訂團圓飯時有規定，張夢知只接了三十桌，中午十二桌，晚上十八桌。
除此之外還有一些散客，他們來的人不多，有時候是一家四口，甚至還有兩口子來的，點了一些快手菜就當是團圓了。
等到太白樓打烊，已經過了晚上八點。
這個時候除了員工，所有客人回家了。過年嘛，不能在外面待太久，得回自己家守歲去。
張夢知在給所有員工發了紅包，又確認門窗都鎖好後，這才騎著自行車往家走。
“我回來了。”
張夢知推開大門，院子裏的燈一直亮著，當他推開門的時候，屋子裏有人跑了出來。
“舅舅。”
小雨小霜沖過來一人抱住了他一條胳膊。
“小心點，別摔著了。”
接住兩個孩子，張夢知叮囑道。
“舅舅，我們知道啦！”
兩個孩子即使大了好幾歲，也還是和以前一樣依賴舅舅。他們平時要上學，只有放假的時候會來張家玩。
不過隨著年紀大了，上了小學後作業多了，能在張家玩的次數也相對一年比一年少了。
只有過年這幾天他們不用寫作業，可以盡情地玩耍。張家的地盤比往年寬了，他們能耍的地方也更大了。
“哥，快進來外面冷。”
張夢魚趕緊把哥哥拉進來，家裏有暖氣比外面暖和。
“你們也一樣，外套都不穿就跑出去，要是生病了別叫喚哈。”
張夢魚是一個盡責的小姨，拿過外套給他們穿上，如果她不像念經一樣念叨他們，兩個孩子會更高興。
“幺姨，能不能不說了？耳朵都聾了。”
兩個孩子捂著耳朵喊道。
“不行，趕緊過來喝碗姜湯。”
他們的母親張夢瑤喊道。
“哦。”
敢對幺姨撒嬌，可是在面對母親的時候他也只能認慫。
就連他們的父親都不敢反駁母親的話，他們作為兒子自然也不行。因為惹了父親頂多讓他說兩句，可一旦惹火了母親，那就會迎來男女混合雙打。
是的，連親爹都一起動手，兩口子把他們安排得明明白白。
“爸，別看了，吃飯了。”
張夢知看著堂屋擺好的火鍋，這幾年因為他的職業，家裏的團圓飯都是吃火鍋。
“來了來了。”
張爸爸一邊往飯桌走，眼睛一直盯著電視機。
電視裏正放著春節聯歡晚會，難怪他連飯都不吃也想看呢！
用張夢知的眼光來看，現在的春節聯歡晚會還有很多缺點，可是裏面的節目是真的好看啊！
歌唱的好聽，小品和相聲也很好笑，節目一個賽一個的好看，全程無尿點。
“行了行了，把桌子擡過去。”
張媽媽見不得丈夫這麽沒出息的樣子，對女婿和侄子說道。
“好。”
夏大勇和王長江一人擡一邊，把八仙桌擡到了電視前面。
“現在行了吧？”
張媽媽問丈夫。
“嘿嘿嘿。”
張爸爸傻笑著撓頭。
“吃飯。”
張媽媽一聲令下，所有人都坐好了。
“新年馬上就要到了，祝大家在新的一年開開心心，萬事如意，恭喜發財……”
不管手裏拿著的是酒、果汁還是白水，杯子碰在了一起。
“幹杯。”
砰……
外面的鞭炮聲和煙花時不時響起。
張家也買了許多鞭炮和煙花，除了偶爾放一點外，大多數都留到了十二點放。
快到十二點時，所有人都從屋子裏走了出來。聽著電視裏面的倒數計，張爸爸手上的香也放在了鞭炮和煙花的引子上方。
五、四、三、二、一，新年好。
八七年到了。
“砰，咻……”
鞭炮和煙花同時響起，鞭炮在地上開出了一朵朵紅花，而煙花則在天上綻放出了五彩斑斕的花。
“哦哦哦，過年嘍！”
兩個孩子在大人身邊跳來跳去，天上的煙花很好看，聽到響聲的人都走了出來。不過大多數的人離張家很遠，他們只能遠遠看到天空中的煙花。
這一片的住戶都搬走了，張夢知已經安排了人開始有計劃地拆除舊房子。由遠而近地拆，等到全部拆完，最後再拆張家小院。
拆除的舊房子時的磚瓦也沒扔，好的都留著後面建新房時用。原來壓實了的地得重新用挖掘機挖開來，以後這裏會種滿各種各樣的蔬菜瓜果。
在這之前，得先養地。不然地裏沒營養，種不出好吃的蔬菜瓜果來。
新年一過，張夢知立即聯系了工程隊，對他買下的這塊地皮進行拆除。拆除這一天來了許多人，他們有些是回來懷念一下自己以前的生活，有一些則是來和以前的自己告別。
他們有了新的生活，算是第一批拆遷戶吧！張夢知給的錢很公道，讓他們在買了新房子後還有一大筆剩餘，哪怕是年紀大又沒有兒女的老人，都做了最好的安排。他們的房子都在一樓，不需要爬樓梯。
住在幹幹凈凈的新房子裏，吃水方便了，洗澡方便了，甚至連買菜的市場離家都近了。因此很受這群拆遷戶們的喜歡，逢人就誇張夢知。
周圍還有中小學校，家裏有孩子上學的家長最喜歡。離家近，就不用擔心孩子上學時出現危險了。
所以在這麽好的生活下，還真沒人來鬧事。咳，這也和張夢知是張氏一族的人有關，大家還是很願意給他們面子的。
畢竟張家人護短，他們沒錯你還敢上門找事，那就是你們的不對了。
拆掉的房子在挖掘機離開後，立即有人過去把好的磚頭和瓦片揀出來擺在獨輪車裏，放滿後推到統一的地方擺好。
有的人撿，有的人搬，很快地上除了碎磚碎瓦就沒其他東西了。
這些碎掉的磚瓦也不浪費，回頭用來鋪路。
是的，張夢知還會在莊園裏修建幾條大馬路，到時方便車子進出。
一期建設先把果樹種起來，畢竟果樹成長需要時間，等到果樹長大後開花結果，這裏就會是果城人最喜歡的踏青和游玩之地。
賞花，摘果子，張夢知坐著收門票就好了。
也不是他小氣，而是你不收門票的話，那他這裏就沒得清靜的時候了。
起碼收了門票後，能攔上一大部分不講究的人。
這是個你情我願的買賣，想占便宜的人在發現占不到便宜後他就不會來了。
這是張夢知多年來對付無賴得來的經驗，只要你第一次沒讓對方占到便宜，以後他再想上門就得考慮自己之前的行為有多傻了。
不過也有沒有自知之明硬來的，而且還是本家人。面對這種人，張夢知往往不會自己出面，而是找到長輩們，由他們出面教訓對方。
你看張夢知本家的無賴都要被教訓，何況外姓人呢？
張夢知也是親自上手才知道要好好經營一家飯店有多難，除了廚師外，還有食材的選擇，菜單的排定，人員的管員，衛生情況等等都沒那麽好處理。
就算他這個老板能做到言行一致，可一家飯店那麽多員工，他們各有各的小心思。張夢知不介意他們有上進心，可他介意這些人把自己的飯店搞得一團糟。
因此他不得不經常巡視自己名下的飯店酒樓，就怕下面的人亂來把招牌搞臭了，那才叫得不償失呢！
就是每次跑省城、山城和首都這幾個地，在路上都要花費不少時間，每到這個時候他就很懷念動車和飛機。
“夢知，告訴你個好消息，以後你再去省城可以坐飛機了。咱們市原來的老機場重新開放，可以直接坐飛機到省城和山城了。”
這一天張德明給張夢知帶來了一個好消息。
“真的嗎？”
張夢知從辦公桌後站了起來，顯然這個消息對他來說太重要了。
“真的，就是價格你知道的，飛機票向來比火車票貴。”
張德明說到這有點不好意思，這飛機票可不便宜，一張票要二十幾塊錢呢！
“沒關系，錢不是問題。”
張夢知揮了揮手，他坐飛機到省城後直接轉機，再去首都和滬城就容易多了。
“行吧，我就是告訴你一聲，免得你又去坐汽車，耽誤時間不說，坐在裏面還難受。”
張德明也是才知道他們市的舊機場重新開放，不過暫時只能飛到省城和山城，再遠就不行了。
“好，謝謝明大爺。大爺請坐，喝點茶吃些點心，勞煩你跑這一趟了。”
張夢知把泡好的茶送到張德明手中，又端了一碟太白樓自己研制的百花酥。
“這個百花酥好吃，不過你們太白樓的點心好吃是好吃就是貴了點，你大嫂每個月才舍得吃一次，還送一半給我們老兩口。”
張德明捏起一塊點心說道。
“這沒辦法，材料手藝在這，一點也不比做西點容易。而且太白樓的點心全是中式點心，你也知道這百花酥裏還有鮮花做配料，制作過程中真是一點折都沒打，用的也是實實在在的食材。”
張夢知苦笑，他這百花酥還不如叫百味酥。因鮮花是有季節性的，這百花酥也就現在能吃到，過了春天吃夏天吃的是百草酥，秋天是百果酥，冬天同樣叫百果酥，裏面的內容卻是由各種幹果制作而成的。
因味道變化太多，於是被取名為百味酥。太白樓的特色點心還會根據季節調整，過了這個時節你再想吃都沒有了。
為了吃齊所有的百味酥，好多老饕天天來太白樓打卡，看看今天的百味酥有沒有吃過，沒有的趕緊入手，晚了就沒了。
吃了幾塊百味酥，張德明擦了擦手。
“真好，看到你踏踏實實做事我就放心了。”
張德明今天來其實也算是抽查，侄兒生意越做越大，現在都要在滬城開分店了，他害怕張夢知飄了，所以今天來看看順便告訴他這個好消息。
“大爺放心吧，我飄不起來的，我知道自己想要的是什麽。”
他還沒把國外的那些快餐店都狙擊走呢！
隨著國家的經濟覆蘇，越來越多的外國人來到華夏投資，別的地方他沒能力阻止他們吸金，可是在快餐店這方面他還是有優勢的。趁著國外的快餐店現在還沒進入華夏，把本地的西式快餐店發展起來。
同時他還公布了改良後的漢堡薯條的制作方式，一個人做還是慢了點，他要讓本土的人利用自己的優勢先把店開起來，等到國外的快餐店入駐時本地有了自己的西式快餐店不說，味道還比他們好。
更別說他們一開始的價格還挺高的，老百姓再傻也不會做這個冤大頭啊！相信他們在華夏開不了多久，賺不到錢後他們就自己退出華夏市場了。
張夢知想得沒錯，等到從省城坐飛機到滬城後，發現滬城已經有好幾家快餐店了，打著西式快餐店的旗號，很是吸引了不少人進去用餐。
不過都是油炸的食物，偶爾吃一次還好，天天吃沒兩頓就膩了。
因此張夢知在這幾家店附近開起了中式快餐店，還在最繁華的中心位置開起了太白樓。
太白樓的開業請了舞獅隊，還放了鞭炮，整個氣氛搞得很熱鬧。
“恭喜張老板，賀喜張老板新店開業。”
滬城本地的老板過來捧場，他們也聽說過太白樓，在蓉城和首都還吃過呢！
“謝謝薛老板，裏面請。”
張夢知親自把客人迎了進去，今天能來他酒樓用餐的，都是一些有錢有勢的人。
就連本地好幾家酒樓的老板都來踩點了。
作為過江龍，他當然得拿出自己的真本事了。
川菜裏的精品菜他都沒放過，其中開水白菜這個在國宴上都露面的菜更是引起了一頓驚奇。
開水白菜猛然一聽，就像是用開水燙的白菜，看著沒什麽出奇。只有吃過的人才知道，這道菜遠沒那麽簡單。
第一道菜就引來了眾人的驚嘆後面就容易了，而且也打破了川菜只有辣菜的謠言。
一道道不辣的川菜端上來後，眾人發現他們的見識還是少了。原來川菜裏的官府菜是真的不辣啊！
少數幾道加了辣椒的菜，也因為滬城人不能吃辣而做了改良，改良後的菜有辣味卻不會辣到人直喝水。
太白樓的出現，打破了滬城人對蜀省人的印象。原來他們也不僅僅只吃辣，他們也會吃不辣的食物。
滬城人愛吃甜，張夢知又例了一些帶甜味的菜單供大家選擇。
糖醋排骨、糖醋魚、東坡肉這類很受歡迎的菜品。
值得註意的一點是，糖醋魚不等於西湖醋魚哈！這玩意在後世能存下去，很大一部分都是因為外來人的好奇心，它可以和首都的豆汁有得一拼了，全都是靠著游客的好奇心才一直存在的，就連他們本地人都有好多人接受不了那個味道。
“張老板，恭喜啊！”
成建設不知道從哪裏鉆出來，攬著張夢知的肩膀說道。
“你怎麽來滬城了？”
看到他張夢知是真的很驚訝了好吧！
“嘿，你不知道嗎？滬城是我老家啊！”
成建設擺了擺手指頭。
“我去，你居然不是蜀省人啊！”
張夢知大驚，看他平時一口正宗的蜀省話，誰知道他不是蜀省人呢？居然還是傳說中的滬爺。
“瞧你這話說得，我不是蜀省人很奇怪嗎？不過這一次你可猜錯了，我還真是蜀省人，我沒出生的時候我爸就在蜀省工作了，我出生後為了方便就把我的戶口落在了蜀省跟著母親。我母親可是正宗的蜀省人，我是蜀省人有什麽問題嗎？”
比起滬城這個他沒回來過幾次的城市，他更喜歡蜀省，也更願意當蜀省人。
“你這話要是讓人聽到了，小心被揍。”
滬城人比較排外，甚至是瞧不起外地人。可能除了首都，其他城市他們就沒一個瞧得起的。
“他們敢嗎？”
成建設一臉鄙視地說道。
不是他吹，他成家在滬城還是有點勢力的。他爺爺奶奶可是滬城本地人，如果沒有他們的支持，他父親也不能進入政府做事。雖然他們現在退休了，但是靠著他父親的關系，人雖走了茶卻未涼。
“得，既然你這麽說了，以後我這太白樓就靠你了。”
張夢知瞧他一臉驕傲的樣子開玩笑道。“沒問題，我保證在滬城沒人敢惹你。”
成建設說話算話，他親自拉著張夢知在滬城的太白樓轉了一圈，讓來太白樓吃飯的老板們知道眼前這個人是自己罩著的。
別說，他這個做法確實給張夢知省了不少麻煩。其他的不敢說，陰私手段不敢用在太白樓上了。
“行了，你還沒告訴我，這次回滬城是為了什麽呢？我可不信你是回老家探親的。”
張夢知拍了拍他的肩膀，把人帶去了自己在這裏的辦公室。五層樓房頂層是管理區，平時除了太白樓的工作人員，其他人不可以上來。
“坐吧！要不要吃點東西？”
張夢知除了茶水，又端了兩碟點心過來。
“謝了。”
成建設接過茶，喝了一口解渴後，一臉疲倦地靠在沙發上。
“發生了什麽事？”
張夢知關心地問道。
“我爺已經在醫院躺了好幾天，今天才醒來。”
成建設話裏透露出的消息讓張夢知手中的茶水灑了出來。
“嘶，燙。”
“小心。”
成建設趕緊拿沒燒的冷水給他敷手。
“我沒事。倒是成老爺子還好吧？”
對方怎麽說也是成建設的親爺爺，怪不得他會回滬城。成父因工作原因走不開，只能由兒子代替他回來照顧老人了。
“你也知道我爺爺年紀大了，再加上以前吃了不少苦身體自然不好。醫生都不敢保證能治好，我現在就擔心他過不了今年。”
成建設面對張夢知沒有說假話，他相信這個朋友的人品。今天他在這辦公室裏說的話，張夢知絕對不會說出去的。
也是他太累了，想找個人傾訴一下，緩解最近的壓力。
“究竟是什麽問題，能治嗎？”
張夢知一邊問一邊想著探病應該準備些什麽禮物比較好。
“老人病，還有舊傷覆發。”
成建設沒有隱瞞。
“都是需要調理難治的病，你應該找好的中醫看看，說不定他們有什麽辦法。”
不是張夢知偏心中醫，而是在西醫沒辦法的時候，找中醫試試不是很正常的事嗎？
“對啊，我怎麽忘記中醫了。我爺爺躺在醫院裏，那群西醫除了讓我準備後事外，什麽辦法都沒有。既然這樣，死馬當活馬醫了。”
成建設一激動，什麽話都敢往外說。
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“還是張老板你懂啊, 讓我覺得今天的錢花得太值了。不僅味道好，服務也很好。不知道張老板有沒有興趣在我的家鄉開一間太白樓啊！”
林老板真的很想在老家的時候也能吃到太白樓的飯菜。
雖然他是個海鮮支持者，但是太白樓的川菜也很讓他喜歡。想吃辣有辣, 不想吃辣也有不辣的川菜。甚至還能根據食客們的口味進行調整，不像有些廚師只會堅持自己學的那一套，都不懂得靈活運用。
畢竟川菜裏面有大部分菜都是辣的，而這類菜好吃是好吃，就是太油太鹹太辣, 不說外省人吃不習慣, 本地有些人也吃不了辣啊！
而這個時候不是客人挑嘴，而是廚師要因人而異地做菜。
客人吃不了辣，那就少放一點辣椒, 甚至是不辣的辣椒，這也沒什麽不可以的啊！
你非說這道菜就是辣的, 這不僅是把客人往外推，同時也失去了創新的能力。
如果老祖宗們都像他們這般, 現在的川菜絕對不是百菜百味, 估計也就只剩下一個麻了。
因為古代的老祖宗們為了去除身體裏的濕氣, 做菜時喜歡放花椒，辣椒可是後面才有的。最開始的辣是由茱萸這類帶著辣味的植物代替的，當時的辣味並沒有現在的辣好吃。
所以人要懂得變通, 廚師也是一樣。
“暫時沒有這個打算。林老板也別急著失望，未來的事誰能說得準呢？現在我不想去，未來就不一定了。”
張夢知笑道。
“也對, 現在我老家比果城的建設差多了，就算張老板你把太白樓開過去，能吃得起太白樓飯菜的人還是很少的。”
林老板不得不承認自己的家鄉是比果城發展得慢些, 他們沒有果城的絲綢，除了海鮮就沒別的優勢了。
而且沿海城市不止他的家鄉，還有其他地方發展得比老家好，想到最後林老板自己都放棄了。
沒有一點競爭力，還有什麽好說的呢！
“以後會好的，到時我的太白樓開過去，林老板可要捧場啊！”
張夢知又與林老板聊了一會兒便離開了，今天太白樓很忙，他現在不過是忙裏偷閑了。
除夕不僅中午來吃飯的人多，晚上來吃飯的人更多。
好在訂團圓飯時有規定，張夢知只接了三十桌，中午十二桌，晚上十八桌。
除此之外還有一些散客，他們來的人不多，有時候是一家四口，甚至還有兩口子來的，點了一些快手菜就當是團圓了。
等到太白樓打烊，已經過了晚上八點。
這個時候除了員工，所有客人回家了。過年嘛，不能在外面待太久，得回自己家守歲去。
張夢知在給所有員工發了紅包，又確認門窗都鎖好後，這才騎著自行車往家走。
“我回來了。”
張夢知推開大門，院子裏的燈一直亮著，當他推開門的時候，屋子裏有人跑了出來。
“舅舅。”
小雨小霜沖過來一人抱住了他一條胳膊。
“小心點，別摔著了。”
接住兩個孩子，張夢知叮囑道。
“舅舅，我們知道啦！”
兩個孩子即使大了好幾歲，也還是和以前一樣依賴舅舅。他們平時要上學，只有放假的時候會來張家玩。
不過隨著年紀大了，上了小學後作業多了，能在張家玩的次數也相對一年比一年少了。
只有過年這幾天他們不用寫作業，可以盡情地玩耍。張家的地盤比往年寬了，他們能耍的地方也更大了。
“哥，快進來外面冷。”
張夢魚趕緊把哥哥拉進來，家裏有暖氣比外面暖和。
“你們也一樣，外套都不穿就跑出去，要是生病了別叫喚哈。”
張夢魚是一個盡責的小姨，拿過外套給他們穿上，如果她不像念經一樣念叨他們，兩個孩子會更高興。
“幺姨，能不能不說了？耳朵都聾了。”
兩個孩子捂著耳朵喊道。
“不行，趕緊過來喝碗姜湯。”
他們的母親張夢瑤喊道。
“哦。”
敢對幺姨撒嬌，可是在面對母親的時候他也只能認慫。
就連他們的父親都不敢反駁母親的話，他們作為兒子自然也不行。因為惹了父親頂多讓他說兩句，可一旦惹火了母親，那就會迎來男女混合雙打。
是的，連親爹都一起動手，兩口子把他們安排得明明白白。
“爸，別看了，吃飯了。”
張夢知看著堂屋擺好的火鍋，這幾年因為他的職業，家裏的團圓飯都是吃火鍋。
“來了來了。”
張爸爸一邊往飯桌走，眼睛一直盯著電視機。
電視裏正放著春節聯歡晚會，難怪他連飯都不吃也想看呢！
用張夢知的眼光來看，現在的春節聯歡晚會還有很多缺點，可是裏面的節目是真的好看啊！
歌唱的好聽，小品和相聲也很好笑，節目一個賽一個的好看，全程無尿點。
“行了行了，把桌子擡過去。”
張媽媽見不得丈夫這麽沒出息的樣子，對女婿和侄子說道。
“好。”
夏大勇和王長江一人擡一邊，把八仙桌擡到了電視前面。
“現在行了吧？”
張媽媽問丈夫。
“嘿嘿嘿。”
張爸爸傻笑著撓頭。
“吃飯。”
張媽媽一聲令下，所有人都坐好了。
“新年馬上就要到了，祝大家在新的一年開開心心，萬事如意，恭喜發財……”
不管手裏拿著的是酒、果汁還是白水，杯子碰在了一起。
“幹杯。”
砰……
外面的鞭炮聲和煙花時不時響起。
張家也買了許多鞭炮和煙花，除了偶爾放一點外，大多數都留到了十二點放。
快到十二點時，所有人都從屋子裏走了出來。聽著電視裏面的倒數計，張爸爸手上的香也放在了鞭炮和煙花的引子上方。
五、四、三、二、一，新年好。
八七年到了。
“砰，咻……”
鞭炮和煙花同時響起，鞭炮在地上開出了一朵朵紅花，而煙花則在天上綻放出了五彩斑斕的花。
“哦哦哦，過年嘍！”
兩個孩子在大人身邊跳來跳去，天上的煙花很好看，聽到響聲的人都走了出來。不過大多數的人離張家很遠，他們只能遠遠看到天空中的煙花。
這一片的住戶都搬走了，張夢知已經安排了人開始有計劃地拆除舊房子。由遠而近地拆，等到全部拆完，最後再拆張家小院。
拆除的舊房子時的磚瓦也沒扔，好的都留著後面建新房時用。原來壓實了的地得重新用挖掘機挖開來，以後這裏會種滿各種各樣的蔬菜瓜果。
在這之前，得先養地。不然地裏沒營養，種不出好吃的蔬菜瓜果來。
新年一過，張夢知立即聯系了工程隊，對他買下的這塊地皮進行拆除。拆除這一天來了許多人，他們有些是回來懷念一下自己以前的生活，有一些則是來和以前的自己告別。
他們有了新的生活，算是第一批拆遷戶吧！張夢知給的錢很公道，讓他們在買了新房子後還有一大筆剩餘，哪怕是年紀大又沒有兒女的老人，都做了最好的安排。他們的房子都在一樓，不需要爬樓梯。
住在幹幹凈凈的新房子裏，吃水方便了，洗澡方便了，甚至連買菜的市場離家都近了。因此很受這群拆遷戶們的喜歡，逢人就誇張夢知。
周圍還有中小學校，家裏有孩子上學的家長最喜歡。離家近，就不用擔心孩子上學時出現危險了。
所以在這麽好的生活下，還真沒人來鬧事。咳，這也和張夢知是張氏一族的人有關，大家還是很願意給他們面子的。
畢竟張家人護短，他們沒錯你還敢上門找事，那就是你們的不對了。
拆掉的房子在挖掘機離開後，立即有人過去把好的磚頭和瓦片揀出來擺在獨輪車裏，放滿後推到統一的地方擺好。
有的人撿，有的人搬，很快地上除了碎磚碎瓦就沒其他東西了。
這些碎掉的磚瓦也不浪費，回頭用來鋪路。
是的，張夢知還會在莊園裏修建幾條大馬路，到時方便車子進出。
一期建設先把果樹種起來，畢竟果樹成長需要時間，等到果樹長大後開花結果，這裏就會是果城人最喜歡的踏青和游玩之地。
賞花，摘果子，張夢知坐著收門票就好了。
也不是他小氣，而是你不收門票的話，那他這裏就沒得清靜的時候了。
起碼收了門票後，能攔上一大部分不講究的人。
這是個你情我願的買賣，想占便宜的人在發現占不到便宜後他就不會來了。
這是張夢知多年來對付無賴得來的經驗，只要你第一次沒讓對方占到便宜，以後他再想上門就得考慮自己之前的行為有多傻了。
不過也有沒有自知之明硬來的，而且還是本家人。面對這種人，張夢知往往不會自己出面，而是找到長輩們，由他們出面教訓對方。
你看張夢知本家的無賴都要被教訓，何況外姓人呢？
張夢知也是親自上手才知道要好好經營一家飯店有多難，除了廚師外，還有食材的選擇，菜單的排定，人員的管員，衛生情況等等都沒那麽好處理。
就算他這個老板能做到言行一致，可一家飯店那麽多員工，他們各有各的小心思。張夢知不介意他們有上進心，可他介意這些人把自己的飯店搞得一團糟。
因此他不得不經常巡視自己名下的飯店酒樓，就怕下面的人亂來把招牌搞臭了，那才叫得不償失呢！
就是每次跑省城、山城和首都這幾個地，在路上都要花費不少時間，每到這個時候他就很懷念動車和飛機。
“夢知，告訴你個好消息，以後你再去省城可以坐飛機了。咱們市原來的老機場重新開放，可以直接坐飛機到省城和山城了。”
這一天張德明給張夢知帶來了一個好消息。
“真的嗎？”
張夢知從辦公桌後站了起來，顯然這個消息對他來說太重要了。
“真的，就是價格你知道的，飛機票向來比火車票貴。”
張德明說到這有點不好意思，這飛機票可不便宜，一張票要二十幾塊錢呢！
“沒關系，錢不是問題。”
張夢知揮了揮手，他坐飛機到省城後直接轉機，再去首都和滬城就容易多了。
“行吧，我就是告訴你一聲，免得你又去坐汽車，耽誤時間不說，坐在裏面還難受。”
張德明也是才知道他們市的舊機場重新開放，不過暫時只能飛到省城和山城，再遠就不行了。
“好，謝謝明大爺。大爺請坐，喝點茶吃些點心，勞煩你跑這一趟了。”
張夢知把泡好的茶送到張德明手中，又端了一碟太白樓自己研制的百花酥。
“這個百花酥好吃，不過你們太白樓的點心好吃是好吃就是貴了點，你大嫂每個月才舍得吃一次，還送一半給我們老兩口。”
張德明捏起一塊點心說道。
“這沒辦法，材料手藝在這，一點也不比做西點容易。而且太白樓的點心全是中式點心，你也知道這百花酥裏還有鮮花做配料，制作過程中真是一點折都沒打，用的也是實實在在的食材。”
張夢知苦笑，他這百花酥還不如叫百味酥。因鮮花是有季節性的，這百花酥也就現在能吃到，過了春天吃夏天吃的是百草酥，秋天是百果酥，冬天同樣叫百果酥，裏面的內容卻是由各種幹果制作而成的。
因味道變化太多，於是被取名為百味酥。太白樓的特色點心還會根據季節調整，過了這個時節你再想吃都沒有了。
為了吃齊所有的百味酥，好多老饕天天來太白樓打卡，看看今天的百味酥有沒有吃過，沒有的趕緊入手，晚了就沒了。
吃了幾塊百味酥，張德明擦了擦手。
“真好，看到你踏踏實實做事我就放心了。”
張德明今天來其實也算是抽查，侄兒生意越做越大，現在都要在滬城開分店了，他害怕張夢知飄了，所以今天來看看順便告訴他這個好消息。
“大爺放心吧，我飄不起來的，我知道自己想要的是什麽。”
他還沒把國外的那些快餐店都狙擊走呢！
隨著國家的經濟覆蘇，越來越多的外國人來到華夏投資，別的地方他沒能力阻止他們吸金，可是在快餐店這方面他還是有優勢的。趁著國外的快餐店現在還沒進入華夏，把本地的西式快餐店發展起來。
同時他還公布了改良後的漢堡薯條的制作方式，一個人做還是慢了點，他要讓本土的人利用自己的優勢先把店開起來，等到國外的快餐店入駐時本地有了自己的西式快餐店不說，味道還比他們好。
更別說他們一開始的價格還挺高的，老百姓再傻也不會做這個冤大頭啊！相信他們在華夏開不了多久，賺不到錢後他們就自己退出華夏市場了。
張夢知想得沒錯，等到從省城坐飛機到滬城後，發現滬城已經有好幾家快餐店了，打著西式快餐店的旗號，很是吸引了不少人進去用餐。
不過都是油炸的食物，偶爾吃一次還好，天天吃沒兩頓就膩了。
因此張夢知在這幾家店附近開起了中式快餐店，還在最繁華的中心位置開起了太白樓。
太白樓的開業請了舞獅隊，還放了鞭炮，整個氣氛搞得很熱鬧。
“恭喜張老板，賀喜張老板新店開業。”
滬城本地的老板過來捧場，他們也聽說過太白樓，在蓉城和首都還吃過呢！
“謝謝薛老板，裏面請。”
張夢知親自把客人迎了進去，今天能來他酒樓用餐的，都是一些有錢有勢的人。
就連本地好幾家酒樓的老板都來踩點了。
作為過江龍，他當然得拿出自己的真本事了。
川菜裏的精品菜他都沒放過，其中開水白菜這個在國宴上都露面的菜更是引起了一頓驚奇。
開水白菜猛然一聽，就像是用開水燙的白菜，看著沒什麽出奇。只有吃過的人才知道，這道菜遠沒那麽簡單。
第一道菜就引來了眾人的驚嘆後面就容易了，而且也打破了川菜只有辣菜的謠言。
一道道不辣的川菜端上來後，眾人發現他們的見識還是少了。原來川菜裏的官府菜是真的不辣啊！
少數幾道加了辣椒的菜，也因為滬城人不能吃辣而做了改良，改良後的菜有辣味卻不會辣到人直喝水。
太白樓的出現，打破了滬城人對蜀省人的印象。原來他們也不僅僅只吃辣，他們也會吃不辣的食物。
滬城人愛吃甜，張夢知又例了一些帶甜味的菜單供大家選擇。
糖醋排骨、糖醋魚、東坡肉這類很受歡迎的菜品。
值得註意的一點是，糖醋魚不等於西湖醋魚哈！這玩意在後世能存下去，很大一部分都是因為外來人的好奇心，它可以和首都的豆汁有得一拼了，全都是靠著游客的好奇心才一直存在的，就連他們本地人都有好多人接受不了那個味道。
“張老板，恭喜啊！”
成建設不知道從哪裏鉆出來，攬著張夢知的肩膀說道。
“你怎麽來滬城了？”
看到他張夢知是真的很驚訝了好吧！
“嘿，你不知道嗎？滬城是我老家啊！”
成建設擺了擺手指頭。
“我去，你居然不是蜀省人啊！”
張夢知大驚，看他平時一口正宗的蜀省話，誰知道他不是蜀省人呢？居然還是傳說中的滬爺。
“瞧你這話說得，我不是蜀省人很奇怪嗎？不過這一次你可猜錯了，我還真是蜀省人，我沒出生的時候我爸就在蜀省工作了，我出生後為了方便就把我的戶口落在了蜀省跟著母親。我母親可是正宗的蜀省人，我是蜀省人有什麽問題嗎？”
比起滬城這個他沒回來過幾次的城市，他更喜歡蜀省，也更願意當蜀省人。
“你這話要是讓人聽到了，小心被揍。”
滬城人比較排外，甚至是瞧不起外地人。可能除了首都，其他城市他們就沒一個瞧得起的。
“他們敢嗎？”
成建設一臉鄙視地說道。
不是他吹，他成家在滬城還是有點勢力的。他爺爺奶奶可是滬城本地人，如果沒有他們的支持，他父親也不能進入政府做事。雖然他們現在退休了，但是靠著他父親的關系，人雖走了茶卻未涼。
“得，既然你這麽說了，以後我這太白樓就靠你了。”
張夢知瞧他一臉驕傲的樣子開玩笑道。“沒問題，我保證在滬城沒人敢惹你。”
成建設說話算話，他親自拉著張夢知在滬城的太白樓轉了一圈，讓來太白樓吃飯的老板們知道眼前這個人是自己罩著的。
別說，他這個做法確實給張夢知省了不少麻煩。其他的不敢說，陰私手段不敢用在太白樓上了。
“行了，你還沒告訴我，這次回滬城是為了什麽呢？我可不信你是回老家探親的。”
張夢知拍了拍他的肩膀，把人帶去了自己在這裏的辦公室。五層樓房頂層是管理區，平時除了太白樓的工作人員，其他人不可以上來。
“坐吧！要不要吃點東西？”
張夢知除了茶水，又端了兩碟點心過來。
“謝了。”
成建設接過茶，喝了一口解渴後，一臉疲倦地靠在沙發上。
“發生了什麽事？”
張夢知關心地問道。
“我爺已經在醫院躺了好幾天，今天才醒來。”
成建設話裏透露出的消息讓張夢知手中的茶水灑了出來。
“嘶，燙。”
“小心。”
成建設趕緊拿沒燒的冷水給他敷手。
“我沒事。倒是成老爺子還好吧？”
對方怎麽說也是成建設的親爺爺，怪不得他會回滬城。成父因工作原因走不開，只能由兒子代替他回來照顧老人了。
“你也知道我爺爺年紀大了，再加上以前吃了不少苦身體自然不好。醫生都不敢保證能治好，我現在就擔心他過不了今年。”
成建設面對張夢知沒有說假話，他相信這個朋友的人品。今天他在這辦公室裏說的話，張夢知絕對不會說出去的。
也是他太累了，想找個人傾訴一下，緩解最近的壓力。
“究竟是什麽問題，能治嗎？”
張夢知一邊問一邊想著探病應該準備些什麽禮物比較好。
“老人病，還有舊傷覆發。”
成建設沒有隱瞞。
“都是需要調理難治的病，你應該找好的中醫看看，說不定他們有什麽辦法。”
不是張夢知偏心中醫，而是在西醫沒辦法的時候，找中醫試試不是很正常的事嗎？
“對啊，我怎麽忘記中醫了。我爺爺躺在醫院裏，那群西醫除了讓我準備後事外，什麽辦法都沒有。既然這樣，死馬當活馬醫了。”
成建設一激動，什麽話都敢往外說。
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