第53章 烤雞
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第53章 烤雞
第二天陸望川就去了鎮上，趕著騾車去的，回來帶了棉花、一匹布和一只母雞。
布是趙小禾要的，陸望川也沒過問他要做什麽，反正他的目標從來都是把夫郎養得白白胖胖，想買什麽就買。
雞買回來得陸望川現殺，再燒開水燙了，剖開把內臟都處理幹凈。
雞下水沒有煮給黑豆和黃豆，趙小禾有點饞酸蘿蔔雞雜面了，清洗幹凈了留著晚上炒了做臊子拌面吃。
趙小禾拿刀在處理好的雞身上劃了幾刀，這樣能讓雞肉更加入味。
蔥姜蒜泡水，撈出渣子不要，再把水均勻地塗抹在雞肉表面，多塗幾層。
幹花椒幹辣椒碾成碎粉狀，趙小禾把花椒粉和辣椒粉加了些鹽拌勻，繼續往雞身上塗抹，內外都塗均勻了。
整只雞都粘著辣椒粉，看著就已經很有食欲了。
趙小禾也不擔心太辣陸望川吃不了，家裏的幹辣椒都是只香不辣的那種，碾成粉的時候都不嗆人。
塗好調料的雞要放差不多半個時辰等腌制入味，趙小禾就出了竈房到院子裏看陸望川搭烤架。
陸望川拿了個陶土盆過來，一會兒就在這裏面燒火，這樣好收拾，院子裏也不會燒出火印子。
他又到柴堆找了找，找了六根有半個手臂粗的木棍，三個為一組綁了兩個三腳架，這就是個架子。
把鐵簽從柴房裏翻出來洗幹凈，這應該是老兩口留下來的，他們沒買過。
陸望川本來是打算削木棍的，既然翻出來鐵簽，那自然是用鐵簽。
再把簽頭磨一磨，磨尖些一會兒才好把雞穿起來固定。
烤架搭好了，陸望川又到竈房生火，得先燃幾根大柴，到時候再拿到陶火盆裏引小柴。
既然要生火，趙小禾就順便熬了些米湯，他擔心空口吃肉會膩。
等這些準備工作都弄完，雞肉差不多也腌制入味了，陸望川用鐵簽穿了，架在烤架上，陶土盆裏生了火，這就開始烤。
陸望川搬了兩個小馬紮過來，和趙小禾坐在烤架前，烤雞需要不斷轉動，這樣受熱才更均勻，不會烤焦。
等雞肉烤了一會兒了，趙小禾去取了麥芽糖來化開。
家裏沒有蜂蜜，只有在鎮上買的麥芽糖，用燒開的水化成糖水，一會兒要刷到雞肉上。
趙小禾把化好的糖水拿過來時，雞肉表皮也烤得焦黃了，於是他拿了個小木刷，開始給雞肉表皮刷麥芽糖水。
多刷幾層就差不多了，剩下的就是陸望川的活了，得反覆翻轉火上的雞肉，一直到雞肉烤熟。
趙小禾在旁邊看著，腦海裏的想法卻是沒有停下。
“大川，你說要是我烙些餅，使勁搟薄些，然後切些大蔥絲，咱們夾著餅吃，會不會也好吃？”
陸望川覺得可以嘗試，趙小禾總是有這些新想法。
不管是聽他說碗糍就能覆刻出來，還是時常想到些吃食的新做法，趙小禾在這方面，真的挺有天賦。
“禾哥兒，你想開飯館嗎，我發現你好像很喜歡做吃食。”
趙小禾一聽他這話還怔楞了一下，自己就是平時有事沒事愛琢磨，各種食材總想著能不能多些搭配。
喜歡嗎？是喜歡的，但是開飯館他是真沒想過，在鎮上有鋪子怕是不容易。
家裏雖然有了些積蓄，但是還要打井蓋房呢。就算真的開了鋪子，把錢砸進去了，要是沒賺回來又該怎麽辦？
“沒想過，我感覺那離我太遠了，過現在這樣的日子我就已經很滿足了。”
沒想過不代表不想要，陸望川聽出趙小禾其實是有意的。不過他也沒再繼續說，沒錢說再多也只是好聽。
房子，鋪子，他都會掙出來的。
趙小禾起身去竈房，烙了薄餅出來，又把大蔥絲也切了。
院子裏充斥著烤雞的香味，烤雞已經熟透了，表皮金黃，雞皮被烤得卷曲起來，掛著油花和一層焦糖，看著就讓人流口水。
“大川，可以吃了嗎？”趙小禾坐在小馬紮上，兩只手托著頭，眼睛就沒從烤雞上移開過。
香味撲鼻，陸望川也餓了，大手一揮，開飯！
烤好的雞皮酥脆，還帶著焦糖香。用小刀片下來，皮連著肉，和著肉汁一起送進嘴裏，兩人先空口嘗了，沒卷著餅一起吃。
“好吃！”趙小禾才吃了一口，眼睛都亮了，對著陸望川連連點頭誇讚。
陸望川看他喜歡，又繼續給他片肉。雞腿就不用片了，直接一整個給趙小禾拿著啃。
趙小禾連鎮上賣的烤雞也沒吃過幾次，這時吃得都沒顧得上說話。
等帶脆皮的都吃完了，陸望川才開始撕雞胸肉下來，蘸一點大醬，再加些蔥絲，用餅卷了，遞給趙小禾以後，他又給自己也包了一個。
雞肉細嫩，一點都不柴，卷在餅裏，一口下去混著餅香、肉香，還有蔥絲和大醬味，口感層次豐富。
吃了再喝口稀粥，別提有多滿足，最後一整只烤雞就只剩下了骨架。
雞骨架就留給黑豆和黃豆了，吃飯的時候它倆就在後院叫，估計也是聞到了香味。
吃過了飯，趙小禾就準備給陸望川的棉衣拆了重新加厚。
陸望川則是去洗雞下水了，雞腸子好吃但是不好處理，得用剪子破開了仔細清洗。
晚飯就如趙小禾的願炒了雞下水，酸蘿蔔切成條，再切些蒜末和姜片。
挖一勺豬油化開，酸蘿蔔條和蒜末姜片先放，爆香了再把雞下水放進去炒。
雞胗子和雞心先放，這倆需要大火炒，比起其他的熟得慢些。
等這兩個炒變色了，再把雞腸這些放進去翻炒。
調味就只需要給些醬油就行，酸蘿蔔夠鹹，鹽也不用再放。
如果家裏有筍幹，放些筍幹進去口感更是不錯，可惜趙小禾嫁過來的時候已經不是春天了，沒能挖筍回來曬。
趙小禾搟面條下水煮，煮熟了撈出來盛碗裏，再挖一大勺炒好的雞下水拌開。
今天吃的趙小禾都喜歡，整個人都愉悅。晚上窩在陸望川懷裏，兩人躺在暖呼呼的被窩裏，都感覺到了踏實。
人感到踏實的時候就放松，外面沒再下雪，寒風呼呼地吹著，他倆相擁而眠。
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布是趙小禾要的，陸望川也沒過問他要做什麽，反正他的目標從來都是把夫郎養得白白胖胖，想買什麽就買。
雞買回來得陸望川現殺，再燒開水燙了，剖開把內臟都處理幹凈。
雞下水沒有煮給黑豆和黃豆，趙小禾有點饞酸蘿蔔雞雜面了，清洗幹凈了留著晚上炒了做臊子拌面吃。
趙小禾拿刀在處理好的雞身上劃了幾刀，這樣能讓雞肉更加入味。
蔥姜蒜泡水，撈出渣子不要，再把水均勻地塗抹在雞肉表面，多塗幾層。
幹花椒幹辣椒碾成碎粉狀，趙小禾把花椒粉和辣椒粉加了些鹽拌勻，繼續往雞身上塗抹，內外都塗均勻了。
整只雞都粘著辣椒粉，看著就已經很有食欲了。
趙小禾也不擔心太辣陸望川吃不了，家裏的幹辣椒都是只香不辣的那種，碾成粉的時候都不嗆人。
塗好調料的雞要放差不多半個時辰等腌制入味，趙小禾就出了竈房到院子裏看陸望川搭烤架。
陸望川拿了個陶土盆過來，一會兒就在這裏面燒火，這樣好收拾，院子裏也不會燒出火印子。
他又到柴堆找了找，找了六根有半個手臂粗的木棍，三個為一組綁了兩個三腳架，這就是個架子。
把鐵簽從柴房裏翻出來洗幹凈，這應該是老兩口留下來的，他們沒買過。
陸望川本來是打算削木棍的，既然翻出來鐵簽，那自然是用鐵簽。
再把簽頭磨一磨，磨尖些一會兒才好把雞穿起來固定。
烤架搭好了，陸望川又到竈房生火，得先燃幾根大柴，到時候再拿到陶火盆裏引小柴。
既然要生火，趙小禾就順便熬了些米湯，他擔心空口吃肉會膩。
等這些準備工作都弄完，雞肉差不多也腌制入味了，陸望川用鐵簽穿了，架在烤架上，陶土盆裏生了火，這就開始烤。
陸望川搬了兩個小馬紮過來，和趙小禾坐在烤架前，烤雞需要不斷轉動，這樣受熱才更均勻，不會烤焦。
等雞肉烤了一會兒了，趙小禾去取了麥芽糖來化開。
家裏沒有蜂蜜，只有在鎮上買的麥芽糖，用燒開的水化成糖水，一會兒要刷到雞肉上。
趙小禾把化好的糖水拿過來時，雞肉表皮也烤得焦黃了，於是他拿了個小木刷，開始給雞肉表皮刷麥芽糖水。
多刷幾層就差不多了，剩下的就是陸望川的活了，得反覆翻轉火上的雞肉，一直到雞肉烤熟。
趙小禾在旁邊看著，腦海裏的想法卻是沒有停下。
“大川，你說要是我烙些餅，使勁搟薄些，然後切些大蔥絲，咱們夾著餅吃，會不會也好吃？”
陸望川覺得可以嘗試，趙小禾總是有這些新想法。
不管是聽他說碗糍就能覆刻出來，還是時常想到些吃食的新做法，趙小禾在這方面，真的挺有天賦。
“禾哥兒，你想開飯館嗎，我發現你好像很喜歡做吃食。”
趙小禾一聽他這話還怔楞了一下，自己就是平時有事沒事愛琢磨，各種食材總想著能不能多些搭配。
喜歡嗎？是喜歡的，但是開飯館他是真沒想過，在鎮上有鋪子怕是不容易。
家裏雖然有了些積蓄，但是還要打井蓋房呢。就算真的開了鋪子，把錢砸進去了，要是沒賺回來又該怎麽辦？
“沒想過，我感覺那離我太遠了，過現在這樣的日子我就已經很滿足了。”
沒想過不代表不想要，陸望川聽出趙小禾其實是有意的。不過他也沒再繼續說，沒錢說再多也只是好聽。
房子，鋪子，他都會掙出來的。
趙小禾起身去竈房，烙了薄餅出來，又把大蔥絲也切了。
院子裏充斥著烤雞的香味，烤雞已經熟透了，表皮金黃，雞皮被烤得卷曲起來，掛著油花和一層焦糖，看著就讓人流口水。
“大川，可以吃了嗎？”趙小禾坐在小馬紮上，兩只手托著頭，眼睛就沒從烤雞上移開過。
香味撲鼻，陸望川也餓了，大手一揮，開飯！
烤好的雞皮酥脆，還帶著焦糖香。用小刀片下來，皮連著肉，和著肉汁一起送進嘴裏，兩人先空口嘗了，沒卷著餅一起吃。
“好吃！”趙小禾才吃了一口，眼睛都亮了，對著陸望川連連點頭誇讚。
陸望川看他喜歡，又繼續給他片肉。雞腿就不用片了，直接一整個給趙小禾拿著啃。
趙小禾連鎮上賣的烤雞也沒吃過幾次，這時吃得都沒顧得上說話。
等帶脆皮的都吃完了，陸望川才開始撕雞胸肉下來，蘸一點大醬，再加些蔥絲，用餅卷了，遞給趙小禾以後，他又給自己也包了一個。
雞肉細嫩，一點都不柴，卷在餅裏，一口下去混著餅香、肉香，還有蔥絲和大醬味，口感層次豐富。
吃了再喝口稀粥，別提有多滿足，最後一整只烤雞就只剩下了骨架。
雞骨架就留給黑豆和黃豆了，吃飯的時候它倆就在後院叫，估計也是聞到了香味。
吃過了飯，趙小禾就準備給陸望川的棉衣拆了重新加厚。
陸望川則是去洗雞下水了，雞腸子好吃但是不好處理，得用剪子破開了仔細清洗。
晚飯就如趙小禾的願炒了雞下水，酸蘿蔔切成條，再切些蒜末和姜片。
挖一勺豬油化開，酸蘿蔔條和蒜末姜片先放，爆香了再把雞下水放進去炒。
雞胗子和雞心先放，這倆需要大火炒，比起其他的熟得慢些。
等這兩個炒變色了，再把雞腸這些放進去翻炒。
調味就只需要給些醬油就行，酸蘿蔔夠鹹，鹽也不用再放。
如果家裏有筍幹，放些筍幹進去口感更是不錯，可惜趙小禾嫁過來的時候已經不是春天了，沒能挖筍回來曬。
趙小禾搟面條下水煮，煮熟了撈出來盛碗裏，再挖一大勺炒好的雞下水拌開。
今天吃的趙小禾都喜歡，整個人都愉悅。晚上窩在陸望川懷裏，兩人躺在暖呼呼的被窩裏，都感覺到了踏實。
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