第22章 洋蔥
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第22章 洋蔥
中午，聶逍徑直走進者也，打招呼道：“陳老板，吃飯吶？”
陳秋持聞聲回頭，笑了。自從送安安去醫院後，他們似乎變成了並肩戰鬥過的戰友，頗有些不為人知的親密感。“有事？”他問。
聶逍遞過去幾張紙：“來發幾個通知。一個是春節假期的價格管理通知，字很多但是總結下來就是明碼標價，價格變動不能超過咱們景區要求的浮動範圍，對，這兒簽名；還有這個，環境衛生和食品安全，和以前一樣，沒有什麽新的內容；最後是消防安全，主要是取暖設備要安全合規，我看咱們這兒沒有額外的設備，那就沒問題了。”
“我們這兒喝多了只會嫌熱。”俞立航調侃道，“那天一大哥，脫得只剩個短袖，過來找我要一桶冰，然後坐那兒哢哢嚼。”
聶逍倒吸一口氣：“吃……冰啊？”
“是啊，光聽那聲兒我就起雞皮疙瘩了。”
陳秋持瞥了他一眼：“還好意思說，給這麽多，他吃不完就拿著玩兒，還往人領子裏面塞，搞得一團亂，地上全是水。”
俞立航大笑：“玩兒唄，熱鬧熱鬧。哎，這位老板，是誰說咱們家桌椅又不是紙糊的，弄點兒水算什麽。”
陳秋持無言以對，確實是他說的。見聶逍這麽個大高個站在一旁眼巴巴地看他們吃飯，有些於心不忍，於是問：“你餓麽？”
聶逍也不客氣：“有點兒。”
“想吃點什麽？”
“有什麽吃什麽，我不挑食。”
“那我們這兒做得最快的是幹炒牛河，吃麽？”
“好啊。”
聶逍順理成章坐下，環顧四周：“其實你們店的環境很有特點，在古典的外殼裏裝了一個現代極簡風格的內容物，晚上的燈光甚至還有點重工業的硬朗。”
陳秋持點頭：“嗯，立航的審美好。”
“不過你們這桌椅確實有點過於硬朗了，都是鋼鐵的材質，有棱有角的，坐著不怎麽舒服。”
“這樣可以讓人快點喝完趕緊走，太舒服了就會沒完沒了地坐這兒。”
“是麽……開酒吧和飯店不一樣吧，時間長一些，客人喝多一點兒才能再多開幾瓶。”
“喝多帶來的麻煩比利潤要大得多，我寧願薄利多銷。”
“哦，倒也是。”
聶逍一邊吃飯，一邊悄悄地把洋蔥挑出來放在一旁，堆成了一小堆，引起了俞鎧的註意，這次他似乎變得體了一些，扯了扯陳秋持的袖子，低聲說：“他浪費食物，不能浪費食物。”
“沒事的。”陳秋持把他勸走，轉頭問聶逍，“不是說不挑食的麽，你不吃洋蔥？”
聶逍似乎有些不好意思：“嗯。”
“早說啊，就不給你放了。”陳秋持說完，沒註意到旁邊的廚子已經皺起了眉。
“不不不，不放的話味道不對，尤其是豆芽。”
俞廣樂的眉頭又松開了。
陳秋持挑了一下眉：“還挺講究。”
聶逍正色道：“我可以不吃，但它不能沒有。”
這就很符合俞廣樂對客人的要求了。是的，他作為一名廚師，對客人是有要求的。在者也，菜單上只有簡單的粥粉面飯，反正客人也不是來吃飯的，能不餓就可以，而且他會拒絕一切特殊要求，只有心情好的時候才會考慮“走蔥”或者“加辣”之類，還得是在陳秋持軟磨硬泡之下才能實現。
就是這麽一個倔強的中年人。
俞廣樂高中輟學，外出打工，最初去了浙江一個海濱城市，為了一個自由的航海夢跟著漁船出海，結果暈船暈得厲害，只能辭職，一路南下到順德，跟一位廖師傅學廚。
師傅年紀已經不小了，帶出過數不清的徒弟，只有俞廣樂最入得了他的眼，大概是因為他和自己一樣，是個很傳統的人。俞廣樂篤定師傅說什麽就是什麽，師傅要求嚴，他便對自己要求更嚴，師傅標準高，他就比師傅更細致，師傅說他“硬頸”，他只當是誇獎。
就像聶逍吃的這一盤幹炒牛河，他在那家飯店炒了近十年，從一開始被反饋說“是不是廖師傅休假了”，到最後的“一吃就是廖師傅的水準”。
年紀輕輕就做了主廚，不是沒有道理的，他執著，他堅守。
後來，自己收了徒弟，也是按照師傅的教法，一板一眼，徒弟是個很精明的人，新想法很多，剛來時會問俞廣樂，“如果這樣如果那樣可不可以”，被厲聲呵斥後，便不再問了，乖乖跟在他身邊。直到有一天，徒弟用黑椒醬代替生抽，又加進去一些切得很像河粉的魷魚片，炒出一盤價格兩倍的幹炒牛河，頂了他主廚的位置，俞廣樂這才知道，自己的“硬頸”，似乎在這個求新求變的環境裏寸步難行。
為了求生，他再次南下，去香港打工，這個傳統、執著、有性格的地方和他本人充分契合，在這裏的兩年，是他人生中的最高光，事業逐步穩定，還遇到了一個女孩，二人結婚不過一年半，疫情來了，旅游業一落千丈。俞廣樂花光了積蓄，不再想撐下去，準備回來，但妻子還想要再堅持一下，“你總想著後路後路，可在哪生活不苦呢，你這個死犟的脾氣，回家又能解決什麽問題，要是回家也不行你還要退到哪裏去？”她說，她相信無論在哪，只要堅持，肯吃苦，就沒有走投無路的可能性，別說香港這個小地方，哪裏都困不住她。
俞廣樂這才知道，他們是兩個世界的人，倔強和逃避註定配不上胸懷廣闊的人。
他們很快離了婚，俞廣樂一個人回到家鄉，從十七歲學廚開始，他用了二十多年踐行“性格決定命運”這句話。
“好吃麽？”
陳秋持的話把俞廣樂從悵惘裏拉回來。
“很好吃，雖然每個粵菜館子裏都有幹炒牛河，但真的很少有這麽標準又遠超出標準的。”聶逍讚嘆道。
俞廣樂對這個評價很滿意，但也知道聶逍客氣的成分居多。
“陳老板，我以後可以來吃午飯麽？”
“當然，付錢就行。”
這天傍晚，陳秋持幫昭爺爺遛狗，剛過橋，玄驪便飛快地搖起尾巴，小皮鞭似的，抽在陳秋持腿上。他擡頭一看，原來是虎子，她在游客中心門口，被聶逍用幾張紙卷成的筒狀逗貓棒引得蹦蹦跳跳。
“別逗她了，回頭太興奮又得在家跑酷。”陳秋持笑著說。
“那我多消耗消耗她的能量，晚上就能睡個好覺。你也能睡個好覺。”
虎子一看見玄驪，便不再理會聶逍，轉而用腦袋去蹭小狗的下巴。在她的世界觀裏，狗才是她的同類，人類則是另一個物種。
陳秋持問：“你怎麽下班了還不走？”
“Cloudy99一直沒開門，這幾張通知要等他們簽。”
“一定要簽麽？微信發給他們不行？”
“唉，要求‘傳達信息準確到位’，要‘留痕’，要‘責任到人’。”聶逍一臉無奈，“而且明天就要交，我只能在這兒等開門。”
“差不多也該開門了，一起走吧。”陳秋持說，“你每天重覆做這些工作，真的不嫌煩麽？”
“是挺瑣碎的，但沒辦法，總要有人做，而且——”他認真思考片刻，“工作是自己選的，聘任合同也簽了字，說明他認同我的能力，我也只能認同自己的工作內容。”
“嗯，也是。”
一路走到灣南，cloudy99的老板遠遠看見陳秋持，熱情地喊：“陳老板！稀客啊，快進來坐。”他本能地想拒絕，但聶逍說了句“其實他家樂隊挺不錯的，可以看看”，便一起走了進去。
舞臺特別寬敞，樂隊陣容比想象中大，老板問陳秋持愛聽什麽歌，陳秋持笑了笑，說最近不怎麽聽歌了，還是上中學那會兒聽的。沒想到老板一聲令下，樂隊直接給他來了一串十幾年前的老歌。
陳秋持聽著他們不間斷地利用間奏變調，副歌部分又變回來，緊接著又換成另一首歌，流暢自然，很有創意，不禁對這家店多了幾分欣賞。
他對流行音樂的所有喜好都來源於姐姐，姐姐聽什麽他就聽什麽，姐姐說喜歡誰的嗓音，誰的唱功好，誰寫的詞能擊中人心，他就跟著也喜歡。
現在想來，他喜歡的不只是那個時代流行音樂的輝煌，而是音符裏包裹著的時光，站在這裏，陳秋持甚至能聞到那些年的味道——學校滿墻的白色木香花，雨後家門外濕潤泥土味，爸爸燒的油燜茄子。
看見聶逍跟著唱，他問：“你也喜歡這些歌？”
“是啊，我上學那會兒除了學習什麽都喜歡，打球聽歌畫畫。”聶逍低頭，湊近陳秋持耳邊，壓低聲音說，“其實我開那輛車，主要就是看中它音響好，人家開長途都是腰疼腿疼，我是嗓子疼。”
陳秋持反應了一下才笑出聲。
第二天中午，聶逍又來到酒館吃午飯，依舊點了幹炒牛河，依舊一點一點把洋蔥挑出來。似乎挑洋蔥是一件有樂趣的事兒，消耗掉的時間就是他想要拖延下去的時間，陳秋持也沒提，只是隔一桌坐著，有一搭沒一搭地聊幾句。
正聊著，一個人從他們中間經過，老崔的強迫癥也似乎愈發嚴重，明明淩晨打烊才掃過的地，中午吃完飯又要再掃一遍，不管有沒有人在，都要一張桌子一張桌子地擦過去，陳秋持讓他別幹了，回屋歇會兒，他只“哎哎”答應著，並不停下手裏的活。
“陳老板，我這樣每天來吃午飯，會不會太麻煩你了？”
“不會啊，我們自己也要吃飯，昭爺爺的午飯也是廣樂做的，有時候歆姐不想做飯也會來吃，多做一點也累不著他。更何況你又不是沒付錢，有生意為什麽不做呢。”看著他的視線投向老崔那一俯一仰的動作，陳秋持又說，“就算你不來，他也會打掃的，沒關系。”
“哦，那就好。”
“不過——”可能是他太過彬彬有禮，陳秋持突然很想逗他一下，“你現在每天中午來吃頓二十多塊錢的飯，晚上都不來了，我這營業額直線下降啊。”
“啊？”聶逍一楞。
“你算算呢，晚上來至少要點一杯喝的，有時候兩杯，也就是少則五十多則一百，唉，早知道就不該留你吃午飯。”
“那我晚上也來！”聶逍脫口而出，緊接著意識到什麽，又試探著問，“……可以麽？”
“呵，開玩笑的，你怎麽那麽認真啊。”
日子像洋蔥一樣，一層又一層剝落，轉眼又到了一個夏天。這天中午，聶逍依舊在者也吃午飯，見他快吃完了，俞立航遞過來一個柯林杯：“來嘗嘗新品，最好快點兒喝啊，經不起細品。”
就在陳秋持猶豫的那幾秒，聶逍已經毫不懷疑地接過來，一飲而盡。他想阻止也來不及了，只能沖著俞立航：“你是個蠢貨麽？他下午還要上班，你給他喝這個！”
聶逍被他吼楞住了：“這……有什麽問題麽？”
俞立航哈哈大笑：“你沒嘗出來？”
“有一點白酒味兒。”
“對了！是五糧液打了氣，又加了些果汁，看起來人畜無害一杯果汁氣泡水，實際上得有一兩。不用給錢，請你喝！”
陳秋持怒氣未消：“胡鬧什麽！玩也有個限度好不好，他是有正經工作的！”
聶逍忙說：“陳老板別生氣，我一點感覺都沒有，毫無影響。”
“真的麽？”俞立航表示佩服，“那你酒量真的可以，我以前也調過，很少有人能在我的麻醉劑下保持清醒。”
“別的酒不一定，白酒我十來歲就開始喝，這點兒酒精動搖不了我的意志，陳老板放心，影響不了工作。”
“那下次喊你來試酒。”俞立航聲音裏滿是找到了知己的歡喜。
“沒問題。”聶逍欣然答應。
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中午，聶逍徑直走進者也，打招呼道：“陳老板，吃飯吶？”
陳秋持聞聲回頭，笑了。自從送安安去醫院後，他們似乎變成了並肩戰鬥過的戰友，頗有些不為人知的親密感。“有事？”他問。
聶逍遞過去幾張紙：“來發幾個通知。一個是春節假期的價格管理通知，字很多但是總結下來就是明碼標價，價格變動不能超過咱們景區要求的浮動範圍，對，這兒簽名；還有這個，環境衛生和食品安全，和以前一樣，沒有什麽新的內容；最後是消防安全，主要是取暖設備要安全合規，我看咱們這兒沒有額外的設備，那就沒問題了。”
“我們這兒喝多了只會嫌熱。”俞立航調侃道，“那天一大哥，脫得只剩個短袖，過來找我要一桶冰，然後坐那兒哢哢嚼。”
聶逍倒吸一口氣：“吃……冰啊？”
“是啊，光聽那聲兒我就起雞皮疙瘩了。”
陳秋持瞥了他一眼：“還好意思說，給這麽多，他吃不完就拿著玩兒，還往人領子裏面塞，搞得一團亂，地上全是水。”
俞立航大笑：“玩兒唄，熱鬧熱鬧。哎，這位老板，是誰說咱們家桌椅又不是紙糊的，弄點兒水算什麽。”
陳秋持無言以對，確實是他說的。見聶逍這麽個大高個站在一旁眼巴巴地看他們吃飯，有些於心不忍，於是問：“你餓麽？”
聶逍也不客氣：“有點兒。”
“想吃點什麽？”
“有什麽吃什麽，我不挑食。”
“那我們這兒做得最快的是幹炒牛河，吃麽？”
“好啊。”
聶逍順理成章坐下，環顧四周：“其實你們店的環境很有特點，在古典的外殼裏裝了一個現代極簡風格的內容物，晚上的燈光甚至還有點重工業的硬朗。”
陳秋持點頭：“嗯，立航的審美好。”
“不過你們這桌椅確實有點過於硬朗了，都是鋼鐵的材質，有棱有角的，坐著不怎麽舒服。”
“這樣可以讓人快點喝完趕緊走，太舒服了就會沒完沒了地坐這兒。”
“是麽……開酒吧和飯店不一樣吧，時間長一些，客人喝多一點兒才能再多開幾瓶。”
“喝多帶來的麻煩比利潤要大得多，我寧願薄利多銷。”
“哦，倒也是。”
聶逍一邊吃飯，一邊悄悄地把洋蔥挑出來放在一旁，堆成了一小堆，引起了俞鎧的註意，這次他似乎變得體了一些，扯了扯陳秋持的袖子，低聲說：“他浪費食物，不能浪費食物。”
“沒事的。”陳秋持把他勸走，轉頭問聶逍，“不是說不挑食的麽，你不吃洋蔥？”
聶逍似乎有些不好意思：“嗯。”
“早說啊，就不給你放了。”陳秋持說完，沒註意到旁邊的廚子已經皺起了眉。
“不不不，不放的話味道不對，尤其是豆芽。”
俞廣樂的眉頭又松開了。
陳秋持挑了一下眉：“還挺講究。”
聶逍正色道：“我可以不吃，但它不能沒有。”
這就很符合俞廣樂對客人的要求了。是的，他作為一名廚師，對客人是有要求的。在者也，菜單上只有簡單的粥粉面飯，反正客人也不是來吃飯的，能不餓就可以，而且他會拒絕一切特殊要求，只有心情好的時候才會考慮“走蔥”或者“加辣”之類，還得是在陳秋持軟磨硬泡之下才能實現。
就是這麽一個倔強的中年人。
俞廣樂高中輟學，外出打工，最初去了浙江一個海濱城市，為了一個自由的航海夢跟著漁船出海，結果暈船暈得厲害，只能辭職，一路南下到順德，跟一位廖師傅學廚。
師傅年紀已經不小了，帶出過數不清的徒弟，只有俞廣樂最入得了他的眼，大概是因為他和自己一樣，是個很傳統的人。俞廣樂篤定師傅說什麽就是什麽，師傅要求嚴，他便對自己要求更嚴，師傅標準高，他就比師傅更細致，師傅說他“硬頸”，他只當是誇獎。
就像聶逍吃的這一盤幹炒牛河，他在那家飯店炒了近十年，從一開始被反饋說“是不是廖師傅休假了”，到最後的“一吃就是廖師傅的水準”。
年紀輕輕就做了主廚，不是沒有道理的，他執著，他堅守。
後來，自己收了徒弟，也是按照師傅的教法，一板一眼，徒弟是個很精明的人，新想法很多，剛來時會問俞廣樂，“如果這樣如果那樣可不可以”，被厲聲呵斥後，便不再問了，乖乖跟在他身邊。直到有一天，徒弟用黑椒醬代替生抽，又加進去一些切得很像河粉的魷魚片，炒出一盤價格兩倍的幹炒牛河，頂了他主廚的位置，俞廣樂這才知道，自己的“硬頸”，似乎在這個求新求變的環境裏寸步難行。
為了求生，他再次南下，去香港打工，這個傳統、執著、有性格的地方和他本人充分契合，在這裏的兩年，是他人生中的最高光，事業逐步穩定，還遇到了一個女孩，二人結婚不過一年半，疫情來了，旅游業一落千丈。俞廣樂花光了積蓄，不再想撐下去，準備回來，但妻子還想要再堅持一下，“你總想著後路後路，可在哪生活不苦呢，你這個死犟的脾氣，回家又能解決什麽問題，要是回家也不行你還要退到哪裏去？”她說，她相信無論在哪，只要堅持，肯吃苦，就沒有走投無路的可能性，別說香港這個小地方，哪裏都困不住她。
俞廣樂這才知道，他們是兩個世界的人，倔強和逃避註定配不上胸懷廣闊的人。
他們很快離了婚，俞廣樂一個人回到家鄉，從十七歲學廚開始，他用了二十多年踐行“性格決定命運”這句話。
“好吃麽？”
陳秋持的話把俞廣樂從悵惘裏拉回來。
“很好吃，雖然每個粵菜館子裏都有幹炒牛河，但真的很少有這麽標準又遠超出標準的。”聶逍讚嘆道。
俞廣樂對這個評價很滿意，但也知道聶逍客氣的成分居多。
“陳老板，我以後可以來吃午飯麽？”
“當然，付錢就行。”
這天傍晚，陳秋持幫昭爺爺遛狗，剛過橋，玄驪便飛快地搖起尾巴，小皮鞭似的，抽在陳秋持腿上。他擡頭一看，原來是虎子，她在游客中心門口，被聶逍用幾張紙卷成的筒狀逗貓棒引得蹦蹦跳跳。
“別逗她了，回頭太興奮又得在家跑酷。”陳秋持笑著說。
“那我多消耗消耗她的能量，晚上就能睡個好覺。你也能睡個好覺。”
虎子一看見玄驪，便不再理會聶逍，轉而用腦袋去蹭小狗的下巴。在她的世界觀裏，狗才是她的同類，人類則是另一個物種。
陳秋持問：“你怎麽下班了還不走？”
“Cloudy99一直沒開門，這幾張通知要等他們簽。”
“一定要簽麽？微信發給他們不行？”
“唉，要求‘傳達信息準確到位’，要‘留痕’，要‘責任到人’。”聶逍一臉無奈，“而且明天就要交，我只能在這兒等開門。”
“差不多也該開門了，一起走吧。”陳秋持說，“你每天重覆做這些工作，真的不嫌煩麽？”
“是挺瑣碎的，但沒辦法，總要有人做，而且——”他認真思考片刻，“工作是自己選的，聘任合同也簽了字，說明他認同我的能力，我也只能認同自己的工作內容。”
“嗯，也是。”
一路走到灣南，cloudy99的老板遠遠看見陳秋持，熱情地喊：“陳老板！稀客啊，快進來坐。”他本能地想拒絕，但聶逍說了句“其實他家樂隊挺不錯的，可以看看”，便一起走了進去。
舞臺特別寬敞，樂隊陣容比想象中大，老板問陳秋持愛聽什麽歌，陳秋持笑了笑，說最近不怎麽聽歌了，還是上中學那會兒聽的。沒想到老板一聲令下，樂隊直接給他來了一串十幾年前的老歌。
陳秋持聽著他們不間斷地利用間奏變調，副歌部分又變回來，緊接著又換成另一首歌，流暢自然，很有創意，不禁對這家店多了幾分欣賞。
他對流行音樂的所有喜好都來源於姐姐，姐姐聽什麽他就聽什麽，姐姐說喜歡誰的嗓音，誰的唱功好，誰寫的詞能擊中人心，他就跟著也喜歡。
現在想來，他喜歡的不只是那個時代流行音樂的輝煌，而是音符裏包裹著的時光，站在這裏，陳秋持甚至能聞到那些年的味道——學校滿墻的白色木香花，雨後家門外濕潤泥土味，爸爸燒的油燜茄子。
看見聶逍跟著唱，他問：“你也喜歡這些歌？”
“是啊，我上學那會兒除了學習什麽都喜歡，打球聽歌畫畫。”聶逍低頭，湊近陳秋持耳邊，壓低聲音說，“其實我開那輛車，主要就是看中它音響好，人家開長途都是腰疼腿疼，我是嗓子疼。”
陳秋持反應了一下才笑出聲。
第二天中午，聶逍又來到酒館吃午飯，依舊點了幹炒牛河，依舊一點一點把洋蔥挑出來。似乎挑洋蔥是一件有樂趣的事兒，消耗掉的時間就是他想要拖延下去的時間，陳秋持也沒提，只是隔一桌坐著，有一搭沒一搭地聊幾句。
正聊著，一個人從他們中間經過，老崔的強迫癥也似乎愈發嚴重，明明淩晨打烊才掃過的地，中午吃完飯又要再掃一遍，不管有沒有人在，都要一張桌子一張桌子地擦過去，陳秋持讓他別幹了，回屋歇會兒，他只“哎哎”答應著，並不停下手裏的活。
“陳老板，我這樣每天來吃午飯，會不會太麻煩你了？”
“不會啊，我們自己也要吃飯，昭爺爺的午飯也是廣樂做的，有時候歆姐不想做飯也會來吃，多做一點也累不著他。更何況你又不是沒付錢，有生意為什麽不做呢。”看著他的視線投向老崔那一俯一仰的動作，陳秋持又說，“就算你不來，他也會打掃的，沒關系。”
“哦，那就好。”
“不過——”可能是他太過彬彬有禮，陳秋持突然很想逗他一下，“你現在每天中午來吃頓二十多塊錢的飯，晚上都不來了，我這營業額直線下降啊。”
“啊？”聶逍一楞。
“你算算呢，晚上來至少要點一杯喝的，有時候兩杯，也就是少則五十多則一百，唉，早知道就不該留你吃午飯。”
“那我晚上也來！”聶逍脫口而出，緊接著意識到什麽，又試探著問，“……可以麽？”
“呵，開玩笑的，你怎麽那麽認真啊。”
日子像洋蔥一樣，一層又一層剝落，轉眼又到了一個夏天。這天中午，聶逍依舊在者也吃午飯，見他快吃完了，俞立航遞過來一個柯林杯：“來嘗嘗新品，最好快點兒喝啊，經不起細品。”
就在陳秋持猶豫的那幾秒，聶逍已經毫不懷疑地接過來，一飲而盡。他想阻止也來不及了，只能沖著俞立航：“你是個蠢貨麽？他下午還要上班，你給他喝這個！”
聶逍被他吼楞住了：“這……有什麽問題麽？”
俞立航哈哈大笑：“你沒嘗出來？”
“有一點白酒味兒。”
“對了！是五糧液打了氣，又加了些果汁，看起來人畜無害一杯果汁氣泡水，實際上得有一兩。不用給錢，請你喝！”
陳秋持怒氣未消：“胡鬧什麽！玩也有個限度好不好，他是有正經工作的！”
聶逍忙說：“陳老板別生氣，我一點感覺都沒有，毫無影響。”
“真的麽？”俞立航表示佩服，“那你酒量真的可以，我以前也調過，很少有人能在我的麻醉劑下保持清醒。”
“別的酒不一定，白酒我十來歲就開始喝，這點兒酒精動搖不了我的意志，陳老板放心，影響不了工作。”
“那下次喊你來試酒。”俞立航聲音裏滿是找到了知己的歡喜。
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