第120章 第120章 百果翠玉羹
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第120章 第120章 百果翠玉羹
京中常見的運貨車有許多種, 平頭車一般是大型酒店用來運送酒梢桶的。酒梢桶奇大無比，可以裝滿三鬥酒。這種車有兩根長木頭作為車轅, 車轅前端用橫木固定。駕車人只需將橫木放在拉車的牲畜上，便可以優哉游哉地坐在車的一邊，牽著牲畜的鼻繩來駕車。
蘇衡與賣瓜的果販一番討價還價，以接近進貨價的價錢買下了能裝滿一個平頭車的大西瓜。
“小師兄，這些西瓜可不易保存，若是放久了可是要壞的。藥膳坊需要用到這麽多西瓜嗎？”清風跟在運西瓜的平頭車後頭，甩著袖子邊走邊道。
“嗯，我知道。”蘇衡毫不擔心這些西瓜用不掉。瓜瓤用來榨西瓜汁, 瓜衣用來做清絡飲, 整瓜還能用來試做新菜百果翠玉盅。用不了幾日便能將一車的西瓜都消耗殆盡。
“兩位道長，買荔枝嗎？上好的新鮮荔枝，全部都是福州產的, 一斤二十文, 包甜！”回去的路上，果子行的果販們不停地在招呼蘇衡和清風買荔枝。
百果翠玉盅裏頭放的其實是各色水果熬成的羹，要用到雪梨、荸薺、山楂、荔枝與蓮子。來都來了, 幹脆將制作百果翠玉盅需要用到的食材一並買齊。這般想著，蘇衡放緩了腳步。
果販子一見有戲, 吆喝得更加賣力：“道長, 我們家荔枝都是跟福州那邊的種荔枝樹的果農直接立券, 包了一個山頭的果樹。味道絕對正宗，價格也實惠，只要十八文一斤。”
早就聽說福州一帶種植荔枝樹的果農最多。延原野與洪塘水西這兩處尤盛，一家果農便中了上萬株荔枝樹。不少果商早在荔枝剛開花的時候，就與果農訂立了合約, 預付定金，將整片荔枝林出產的荔枝全部買斷。屆時，等荔枝成熟，不論產量多少、質量如何，盈虧都由包下這片果林的果商承擔。果商們收到荔枝後，便分水陸兩路，將果子運往京師，甚至遠販至西夏、新羅、日本、琉球、大食等國。
不過，在蘇衡看來，最便宜的卻是家鄉蜀地產的荔枝。蜀地的荔枝不僅品質上乘，大如雞卵，味道極美，而且每到荔枝豐收時節，價錢最低能低至每斤八文。京師的物價果然貴。
蘇衡挑了一籃子荔枝，最後以十五文一斤的價錢成交。
兩人跟在平頭車後頭回了五岳觀。一回到觀中，蘇衡就被請到了會客室，說是貴生道人有一位舊交來訪，想見一見蘇衡。
“師傅，您找我？”
“嗯，來來來，見一見你謝師叔。”貴生道人拍拍他身旁的蒲團，示意蘇衡坐過來。
“見過謝師叔。”蘇衡規規矩矩地行禮問好，儀態半點毛病也挑不出來。
“這便是小衡吧，果然如昆山玉石，風姿特秀。唐兄收了個好徒弟。”坐在貴生道人對面的道士姓謝，名思危，年紀在三十上下，披發赤腳，嘴角噙笑，唯獨左眼被長長的劉海遮住，平添一分陰郁。
“你謝師叔如今在建隆觀掛單，平日呢也沒什麽事做，只在觀內東廊賣治牙齒的齒藥。我看他閑得很，你的養生館又缺精通醫術的人，便將他給薅了過來。他這個人懶散得很，沒人盯著就不肯動彈，乖徒兒你盡管使喚他，不用客氣。”貴生道人吊兒郎當地說。
“師傅……”貴生道人這話讓蘇衡接也不是，不接也不是。
“唐兄，你這話可就不厚道了。什麽叫我懶散得很。我瞎眼道醫謝思危做的齒藥也是小有名氣的，京中很多人都在用的。我每日賣上幾副齒藥便夠我買酒了，這是我的本事，旁人想過我這樣的神仙日子都不能夠呢。”謝思危斜睨了貴生道人一眼，似有不滿。
瞎眼道醫？蘇衡眉目微動，莫非——
恰在這時，一縷清風自窗外掠入，吹起謝思危額前的長發。只一個呼吸之間，蘇衡窺見了那只精采全無的眼睛。果然，這位謝師叔，瞎了一只眼。
蘇衡垂眸盯著面前的清茶。先天眼盲，藥石無醫。可惜了這麽好看的一雙桃花眼。
“小衡啊，我還沒想好要不要去你那養生館當個坐堂郎中呢。我這個人呢，平生只好三樣東西，一是美酒，二是美人，三是美食。是你師傅說你做得一手好藥膳，我今日才過來的。我可提前說好啊，雖然你長得好，但若做出來的藥膳不合我口味，那我可要回我的建隆觀繼續逍遙了。”謝思危搖晃著飲空的酒杯，沖蘇衡眨了眨眼。
原來這位謝師叔是師傅他老人家用藥膳騙過來的。蘇衡啞然失笑。
“今日炎熱，晚輩正好在果子行采買了一車解暑的西瓜。還望謝師叔稍候，晚輩便以西瓜為主原料，為師叔做兩道祛暑清熱的藥膳。”蘇衡從容道。
“好！那我便等著嘗鮮了。”謝思危拍手道。
西瓜翠衣、鮮扁豆花、鮮金銀花、絲瓜皮、鮮荷葉、鮮竹葉心，這六樣食材洗凈後加清水，以武火燒開，再轉文火慢煮，最後濾去殘渣，祛暑清熱，生津止渴的清絡飲便做好了。
清絡飲做起來並不覆雜，工序繁瑣的是百果翠玉盅。鍋中藥飲已燒開，蘇衡抽出幾根柴火，火苗頓時減小。趁著清絡飲還在被文火慢慢熬煮的空擋，蘇衡選了一個品相上佳的西瓜，去頂作盅，盅口用小刀雕刻成鋸齒狀，再利落地挖出瓜瓤。
給瓜瓤去籽的活計交給了清風。有美食激勵，清風哼哧哼哧地耐著性子，用尖細的特制竹筷將瓜瓤中得瓜籽給一粒粒挑出來。
雪梨、荸薺、山楂、荔枝、蓮子全洗凈，去殼去皮，切成了小塊。蘇衡一擡手，一整盆果肉碎便被倒入顏色淺淡的藥汁中。這藥汁子是用蘆根、白茅根、石斛與竹茹加水熬煮而成的，最是解暑清熱。往鍋中加入蔗糖與銀耳，文火慢煮，一鍋香甜的百果羹便做好了。
“清風，瓜籽去幹凈了嗎？”蘇衡將百果羹倒入西瓜盅內，擡眼問道。
“好了好了！”清風將最後一粒西瓜籽挑出，揉了揉眼睛，抱怨道，“果農們什麽時候能嫁接出無籽西瓜啊，總不能這百果翠玉盅做一次便要挑一次瓜籽吧？”
“如今種荔枝的果農多不勝數，也許能培育出無核荔枝，但是無籽西瓜，恐怕沒人願意花這個心思。”蘇衡一邊說著，一邊將清風去好籽的紅瓜瓤切成小方塊，倒入西瓜盅內，蓋上盅蓋。
時下，果農已經能夠熟練地運用嫁接的手法來培育新品種了。通過嫁接，市面上已經有不少無核的水果出售了。比如枇杷，聽果子行的果商說，枇杷嫁接一次，果核便小如丁香荔枝，嫁接兩次，便連核也看不見了。
不過，西瓜在開封城並不算常見的水果。有得賣已經不錯了，若想要無籽西瓜，怕是難了。
百果翠玉盅還須用冰塊鎮上以鎮，口感方能上一層樓。蘇衡便先將清絡飲端了過去。
謝思危飲了一口，只覺清爽無比，口感層次之豐富，是外頭的冰雪涼水拍馬也趕不上的。
“痛快！這清絡飲不錯！”謝思危相當滿意，飲完了一大碗清絡飲，又問起第二道藥膳，“不是有兩道藥膳嗎？另一道呢？”
“來了來了！”清風端著百果翠玉盅邁進會客室。
謝思危只看見一個大冰盆，冰盆裏放了一個滾圓的綠皮西瓜，期待的眼神滯了滯：“……第二道藥膳就是一個冰鎮大西瓜？”
“當然不是！”清風神秘兮兮地笑笑，將手放在西瓜頂上，猛地掀開了西瓜的“天靈蓋”，“當當當，百果翠玉盅！”
·
大相國寺南的蘇氏養生館，新出了三款新品。有兩款是冰飲，盛在大木桶裏，打一大勺只需兩文錢。一款叫清絡飲，飲之清爽可口，一款則是冰鎮西瓜汁，裏頭還加了不少冰塊，甜滋滋冰涼涼，大熱天來上一杯，特別解暑。
不過，這兩款冰飲全部限量出售，最多三大勺，不許客人多飲，說是怕客人貪飲，傷了脾胃。
不過，最受歡迎的還是百果翠玉盅。翠玉一般顏色的西瓜盅裏頭是酸甜可口的百果銀耳羹，一個西瓜盅裏頭能盛出六七海碗果羹，一海碗售價二十文，價錢並不貴。但是卻非人人都能購買。
“謝道長，我這體質如何？能喝那百果翠玉羹不？”好不容易排到自己，這位郎君掏出錢袋就想買兩碗果羹，結果卻被藥侍告知，這一藥膳偏晾，脾胃虛寒之人吃不得。若要購買此羹，須得由養生館裏新來的謝道長把脈，確定體質後，方可購買。
謝思危擡眼看了那郎君一眼，擺擺手：“暑熱傷津，脾胃不和，這位郎君不防多買一碗，百果翠玉羹正對此證。”
“多謝道長！”那郎君起身便喊，“來三碗百果翠玉羹！”
“下一個。”謝思危單手拖著下巴，坐姿散漫道。
“脾胃虛寒，不宜食生冷。十六，給這位客人上一盞香薷茶。”
“是。”一個眉清目秀的小藥侍捧著一盞茶呈上來，放下茶盞時，還不忘推銷藥膳坊的其他藥膳，“客人脾虛，不防賣上兩個益脾餅。本館的益脾餅溫中散寒，對調理脾胃寒濕之證大有益處。”
“成，那給我來兩個益脾餅吧。”
“這天可真是越來越熱了，若不是答應了小衡兒要來每日要來養生館坐堂兩個時辰，我今兒壓根不會出門。”謝思危扇著羽扇，毫無形象地扯了扯衣襟，“對了，小衡兒呢？他今日不是要來大相國寺南的分店坐鎮麽？”
“館主聽說果子行今日進了上好的陳紫，去州橋投西大街采購荔枝去了。估計很快便到了。”
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蘇衡與賣瓜的果販一番討價還價，以接近進貨價的價錢買下了能裝滿一個平頭車的大西瓜。
“小師兄，這些西瓜可不易保存，若是放久了可是要壞的。藥膳坊需要用到這麽多西瓜嗎？”清風跟在運西瓜的平頭車後頭，甩著袖子邊走邊道。
“嗯，我知道。”蘇衡毫不擔心這些西瓜用不掉。瓜瓤用來榨西瓜汁, 瓜衣用來做清絡飲, 整瓜還能用來試做新菜百果翠玉盅。用不了幾日便能將一車的西瓜都消耗殆盡。
“兩位道長，買荔枝嗎？上好的新鮮荔枝，全部都是福州產的, 一斤二十文, 包甜！”回去的路上，果子行的果販們不停地在招呼蘇衡和清風買荔枝。
百果翠玉盅裏頭放的其實是各色水果熬成的羹，要用到雪梨、荸薺、山楂、荔枝與蓮子。來都來了, 幹脆將制作百果翠玉盅需要用到的食材一並買齊。這般想著，蘇衡放緩了腳步。
果販子一見有戲, 吆喝得更加賣力：“道長, 我們家荔枝都是跟福州那邊的種荔枝樹的果農直接立券, 包了一個山頭的果樹。味道絕對正宗，價格也實惠，只要十八文一斤。”
早就聽說福州一帶種植荔枝樹的果農最多。延原野與洪塘水西這兩處尤盛，一家果農便中了上萬株荔枝樹。不少果商早在荔枝剛開花的時候，就與果農訂立了合約, 預付定金，將整片荔枝林出產的荔枝全部買斷。屆時，等荔枝成熟，不論產量多少、質量如何，盈虧都由包下這片果林的果商承擔。果商們收到荔枝後，便分水陸兩路，將果子運往京師，甚至遠販至西夏、新羅、日本、琉球、大食等國。
不過，在蘇衡看來，最便宜的卻是家鄉蜀地產的荔枝。蜀地的荔枝不僅品質上乘，大如雞卵，味道極美，而且每到荔枝豐收時節，價錢最低能低至每斤八文。京師的物價果然貴。
蘇衡挑了一籃子荔枝，最後以十五文一斤的價錢成交。
兩人跟在平頭車後頭回了五岳觀。一回到觀中，蘇衡就被請到了會客室，說是貴生道人有一位舊交來訪，想見一見蘇衡。
“師傅，您找我？”
“嗯，來來來，見一見你謝師叔。”貴生道人拍拍他身旁的蒲團，示意蘇衡坐過來。
“見過謝師叔。”蘇衡規規矩矩地行禮問好，儀態半點毛病也挑不出來。
“這便是小衡吧，果然如昆山玉石，風姿特秀。唐兄收了個好徒弟。”坐在貴生道人對面的道士姓謝，名思危，年紀在三十上下，披發赤腳，嘴角噙笑，唯獨左眼被長長的劉海遮住，平添一分陰郁。
“你謝師叔如今在建隆觀掛單，平日呢也沒什麽事做，只在觀內東廊賣治牙齒的齒藥。我看他閑得很，你的養生館又缺精通醫術的人，便將他給薅了過來。他這個人懶散得很，沒人盯著就不肯動彈，乖徒兒你盡管使喚他，不用客氣。”貴生道人吊兒郎當地說。
“師傅……”貴生道人這話讓蘇衡接也不是，不接也不是。
“唐兄，你這話可就不厚道了。什麽叫我懶散得很。我瞎眼道醫謝思危做的齒藥也是小有名氣的，京中很多人都在用的。我每日賣上幾副齒藥便夠我買酒了，這是我的本事，旁人想過我這樣的神仙日子都不能夠呢。”謝思危斜睨了貴生道人一眼，似有不滿。
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原來這位謝師叔是師傅他老人家用藥膳騙過來的。蘇衡啞然失笑。
“今日炎熱，晚輩正好在果子行采買了一車解暑的西瓜。還望謝師叔稍候，晚輩便以西瓜為主原料，為師叔做兩道祛暑清熱的藥膳。”蘇衡從容道。
“好！那我便等著嘗鮮了。”謝思危拍手道。
西瓜翠衣、鮮扁豆花、鮮金銀花、絲瓜皮、鮮荷葉、鮮竹葉心，這六樣食材洗凈後加清水，以武火燒開，再轉文火慢煮，最後濾去殘渣，祛暑清熱，生津止渴的清絡飲便做好了。
清絡飲做起來並不覆雜，工序繁瑣的是百果翠玉盅。鍋中藥飲已燒開，蘇衡抽出幾根柴火，火苗頓時減小。趁著清絡飲還在被文火慢慢熬煮的空擋，蘇衡選了一個品相上佳的西瓜，去頂作盅，盅口用小刀雕刻成鋸齒狀，再利落地挖出瓜瓤。
給瓜瓤去籽的活計交給了清風。有美食激勵，清風哼哧哼哧地耐著性子，用尖細的特制竹筷將瓜瓤中得瓜籽給一粒粒挑出來。
雪梨、荸薺、山楂、荔枝、蓮子全洗凈，去殼去皮，切成了小塊。蘇衡一擡手，一整盆果肉碎便被倒入顏色淺淡的藥汁中。這藥汁子是用蘆根、白茅根、石斛與竹茹加水熬煮而成的，最是解暑清熱。往鍋中加入蔗糖與銀耳，文火慢煮，一鍋香甜的百果羹便做好了。
“清風，瓜籽去幹凈了嗎？”蘇衡將百果羹倒入西瓜盅內，擡眼問道。
“好了好了！”清風將最後一粒西瓜籽挑出，揉了揉眼睛，抱怨道，“果農們什麽時候能嫁接出無籽西瓜啊，總不能這百果翠玉盅做一次便要挑一次瓜籽吧？”
“如今種荔枝的果農多不勝數，也許能培育出無核荔枝，但是無籽西瓜，恐怕沒人願意花這個心思。”蘇衡一邊說著，一邊將清風去好籽的紅瓜瓤切成小方塊，倒入西瓜盅內，蓋上盅蓋。
時下，果農已經能夠熟練地運用嫁接的手法來培育新品種了。通過嫁接，市面上已經有不少無核的水果出售了。比如枇杷，聽果子行的果商說，枇杷嫁接一次，果核便小如丁香荔枝，嫁接兩次，便連核也看不見了。
不過，西瓜在開封城並不算常見的水果。有得賣已經不錯了，若想要無籽西瓜，怕是難了。
百果翠玉盅還須用冰塊鎮上以鎮，口感方能上一層樓。蘇衡便先將清絡飲端了過去。
謝思危飲了一口，只覺清爽無比，口感層次之豐富，是外頭的冰雪涼水拍馬也趕不上的。
“痛快！這清絡飲不錯！”謝思危相當滿意，飲完了一大碗清絡飲，又問起第二道藥膳，“不是有兩道藥膳嗎？另一道呢？”
“來了來了！”清風端著百果翠玉盅邁進會客室。
謝思危只看見一個大冰盆，冰盆裏放了一個滾圓的綠皮西瓜，期待的眼神滯了滯：“……第二道藥膳就是一個冰鎮大西瓜？”
“當然不是！”清風神秘兮兮地笑笑，將手放在西瓜頂上，猛地掀開了西瓜的“天靈蓋”，“當當當，百果翠玉盅！”
·
大相國寺南的蘇氏養生館，新出了三款新品。有兩款是冰飲，盛在大木桶裏，打一大勺只需兩文錢。一款叫清絡飲，飲之清爽可口，一款則是冰鎮西瓜汁，裏頭還加了不少冰塊，甜滋滋冰涼涼，大熱天來上一杯，特別解暑。
不過，這兩款冰飲全部限量出售，最多三大勺，不許客人多飲，說是怕客人貪飲，傷了脾胃。
不過，最受歡迎的還是百果翠玉盅。翠玉一般顏色的西瓜盅裏頭是酸甜可口的百果銀耳羹，一個西瓜盅裏頭能盛出六七海碗果羹，一海碗售價二十文，價錢並不貴。但是卻非人人都能購買。
“謝道長，我這體質如何？能喝那百果翠玉羹不？”好不容易排到自己，這位郎君掏出錢袋就想買兩碗果羹，結果卻被藥侍告知，這一藥膳偏晾，脾胃虛寒之人吃不得。若要購買此羹，須得由養生館裏新來的謝道長把脈，確定體質後，方可購買。
謝思危擡眼看了那郎君一眼，擺擺手：“暑熱傷津，脾胃不和，這位郎君不防多買一碗，百果翠玉羹正對此證。”
“多謝道長！”那郎君起身便喊，“來三碗百果翠玉羹！”
“下一個。”謝思危單手拖著下巴，坐姿散漫道。
“脾胃虛寒，不宜食生冷。十六，給這位客人上一盞香薷茶。”
“是。”一個眉清目秀的小藥侍捧著一盞茶呈上來，放下茶盞時，還不忘推銷藥膳坊的其他藥膳，“客人脾虛，不防賣上兩個益脾餅。本館的益脾餅溫中散寒，對調理脾胃寒濕之證大有益處。”
“成，那給我來兩個益脾餅吧。”
“這天可真是越來越熱了，若不是答應了小衡兒要來每日要來養生館坐堂兩個時辰，我今兒壓根不會出門。”謝思危扇著羽扇，毫無形象地扯了扯衣襟，“對了，小衡兒呢？他今日不是要來大相國寺南的分店坐鎮麽？”
“館主聽說果子行今日進了上好的陳紫，去州橋投西大街采購荔枝去了。估計很快便到了。”
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