第121章 第121章 解暑醬包兔
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第121章 第121章 解暑醬包兔
福州的荔枝品種繁多, 足足有三四十類，讓人眼花繚亂。但公認最上品的荔枝只有一種, 那便是“陳紫”。陳紫荔枝晩熟，頭茬的陳紫一向都是最先供給皇家，其次是高官權貴，最後剩下的一小部分才會投入果子行出售。
富室大戶們聞風而動，早早便派仆役們去果子行蹲點，就為了賣上幾斤陳紫以賞味。若是嘗不到陳紫，其他品種的荔枝哪怕吃再多，也是遺憾的。
蘇衡因為常來果子行采買西瓜, 與賣西瓜的果商相熟。這次, 那果商不知從什麽渠道弄到了二十斤陳紫荔枝，特特派人往五岳觀遞了消息，說是專門給蘇衡留了三斤。於是, 原本是要去大相國寺南分店的蘇衡便讓車夫調轉方向, 先去果子行一趟。
“小衡兒，聽說你搞到了陳紫，分些給你師叔我嘗嘗味兒唄？”蘇衡剛邁進蘇氏養生館, 謝思危就興沖沖地迎上來了，眼珠子一動不動地盯著蘇衡與清風兩人手上的果籃, 垂涎欲滴。
“謝師叔, 這些陳紫是小師兄準備拿來做藥膳的, 你可別給霍霍光了。”清風連忙護住手中果籃。
“才二十文一海碗的百果翠玉羹，拿陳紫來烹飪？這也太暴殄天物了吧！還不如給我吃掉呢。”謝思危說著伸出手就想把清風手裏地果籃搶過來。
“什麽二十文啊，是二兩銀子！這陳紫可是專供皇建院街藥膳堂的。”清風連忙抱著果籃躲到蘇衡身後。
謝思危動作一頓：“藥膳堂準備開業了？”
“算是”，蘇衡解釋道，“只是試營業, 屆時會邀請幾位熟客來品鑒。”
這是要準備藥膳宴？準備宴席，那定然要試菜的。謝思危眼睛一亮：“那我也來幫忙！”
清風在蘇衡身後翻了個白眼。這位謝師叔能幫什麽忙啊，還不是同他一樣惦記著小師兄做的藥膳。哼，別人不清楚謝師叔的小心思，他還能不清楚麽。
“小師兄，你之前答應了我到時要讓我來廚房幫忙的！”清風暗暗瞪了來搶食的謝思危一眼。
蘇衡聞言神色不變：“那便多謝師叔了。至少要準備四個百果翠玉盅，清風一個人挑瓜籽恐怕挑不過來。既然師叔願意幫忙，那便最好了。”
“哈？挑瓜籽？”謝思危剛揚起的笑容僵在了嘴角。
清風聞言樂了，嘻嘻笑道：“謝師叔，多謝幫忙！”
·
陳紫荔枝個大而圓，殼薄而平，剝開色澤鮮紫的外殼，還有一層如桃花紅的薄膜，褪去紅衣，裏頭晶瑩剔透的果肉才現出身形。
清風迫不及待地把果肉送入口中，果肉爆出蜜一般香甜的之汁水，隨後像冬雪一樣化在了舌尖。嗚嗚！這是什麽人間美味！
咂咂嘴，清風忍不住又伸手摸了一個陳紫荔枝。
蘇衡早就看見清風像小老鼠偷燈油似的舉動，只是睜一眼閉一只眼罷了。反正禦膳房內的食材管夠，清風便是吃上一斤陳紫荔枝沒不會有人計較。不過，吃多了荔枝導致上火可就不為美了。
“最多再吃五顆。”
蘇衡突然出聲，把心虛的清風嚇了一跳，等聽清內容，他又高興起來，撓了撓自己滾圓的腦袋，傻笑出聲：“謝謝小師兄，小師兄最好了！”
蘇衡收回視線，將煎好的佩蘭葉汁倒入碗內，加入面粉、食鹽與雞蛋，用長竹筷攪拌起來，好讓蛋液與藥汁均勻地黏附在兔肉片上。
鍋內熱油，倒入兔肉，炒至將熟未熟，放入蔥花、姜末、黃酒、白糖、醬油與特制的甜醬，濃烈的香味似炸彈般一瞬爆炸開來，席卷了整個禦膳房。
“好香……”清風被這股霸道的香氣勾得腹中饞蟲在不停地蛄蛹，突然覺得手中的陳紫荔枝不香了。
蘇衡做的這道菜是解暑醬包兔，也是一道藥膳。兔肉味甘性涼，能夠益氣健脾，養陰生津，佩蘭味辛性平，具有清暑化濕，醒脾開胃的功效。這道藥膳原是蘇衡計劃籌辦的解暑藥膳全宴中的大菜。如今藥膳宴沒能如期舉辦，這道解暑醬包兔倒是即將提前在宮中夏至宴上“露臉”了。
除了夏至宴，宮中還有諸多名義的宴會，比如天子與聖人生辰要舉行大宴，太子及冠禮與大婚要舉行大宴，給外國使臣接風要舉行大宴，給凱旋將士慶功也要舉行大宴。還有每歲的年節、中秋節、冬至與夏至，依照宮中慣例，都要大宴群臣。
今日這場夏至宴，原本並沒有蘇衡這個小小的醫官什麽事。但壞就壞在，蘇衡打算舉行解暑藥膳宴，廣邀蘇氏養生館的熟客前來試菜這一消息，不知怎地，提前走漏了風聲，讓天子知曉了。那二十位獲邀的熟客名單中，並沒有當今天子的名諱。
當時正好輪到蘇衡值守，趙禎見到蘇衡時一臉的不高興。天子沈聲質問：“朕拿著蘇氏養生館的白玉牌，怎麽連個藥膳宴都去不得。蘇醫官，你作何解釋？”
自從蘇衡被天子封為翰林金紫醫官，天子私下都是親切地稱呼他為“小衡”，今日突然稱蘇衡為“蘇醫官”，可見天子對此事有多惱怒。
貼身服侍天子的內侍們紛紛低頭，就差把頭埋在胸口了。蘇衡卻面不改色地冷靜解釋道：“陛下萬金之軀，如何能到微臣的藥膳堂公然用宴？臣的藥膳堂只有藥侍守門，不想宮中禁衛森嚴，陛下若是有個三長兩短，可叫臣如何是好？”
“朕不管，朕非要嘗一嘗你這解暑藥膳！”趙禎竟似孩童般鬧起了小脾氣。
“陛下……”蘇衡面露無奈。
趙禎卻轉過頭去，一副並不想聽蘇衡勸諫地模樣。
“過幾日便是夏至宴，若陛下不棄，臣可協助禦膳房籌備今歲的夏至宴。”蘇衡最終想了個折中的法子。
於是，便有了現在的局面。
畢竟是百官齊聚的大宴，只蘇衡一人是不可能包圓宴席上的全部菜肴的。因此，蘇衡只需負責一菜一羹一湯，做完便能休息了。一菜是解暑醬包兔，一羹是加了陳紫荔枝的百果翠玉羹，一湯則是清熱祛濕的荷葉冬瓜湯。
蘇衡只是醫官，以他的級別並沒有參加夏至宴的資格，因此，將這三道菜做好後，蘇衡便帶著清風在禦膳房尋了處僻靜的角落，開始享用今日的飯食以填飽肚子。
而原處的大殿內，鐘鼓齊鳴，笙歌不斷，盛大的夏至宴才剛剛開始。正殿內，天子面南背北，端坐龍椅之上，獨占一席，桌上鋪著華麗的黃綾。親王、宰相、樞密使、各部尚書以及高級將領等或四人一席，或六人一桌，每人坐於繡墩之上，桌上鋪著紅綾。這些餐桌分成東西兩排，皇親國戚們坐東邊那排，宰相、樞密使等高官們坐西邊那排。
但這還不是夏至宴的全部參宴人員。除了正殿，偏殿內也坐滿了官員。級別略低一些的文官武將便是坐在偏殿用餐。至於最末等的官員們，他們連坐在墩子上用飯的資格都沒有，全部擠在走廊裏，跪坐在鋪著氈席的地上吃喝。
夏日本就炎熱，若在殿中還好些，起碼有扇車送涼，冰盆驅暑。但是在走廊用餐的官員們可就慘了。這一場夏至宴吃下來，連身上的官服都被汗水濕透了。就在眾官員倍感煎熬時，宮人們端上來一個滾圓的大西瓜。
“這是？”眾人正摸不著頭腦，以為上錯了菜，便看見宮人取下鋸齒形的瓜蓋，露出裏頭的果羹來。
“百果翠玉羹，各位大人請慢用。”
冰鎮了足足一個時辰的果羹喝起來酸甜可口，渾身的暑氣仿佛都被驅散殆盡。一碗果羹下肚，眾官員便覺開胃許多。緊接著，解暑醬包兔等大菜也被一一端上桌。
“宮宴吃了這麽多回，今日的菜肴是我最喜歡的。尤其是那道果羹，酸甜可口，十分開胃。”
“那碗荷葉冬瓜湯也不錯，喝完感覺胃部都舒服不少。”
“我倒是覺得那道醬包兔更好吃，特別入味。”
夏至宴畢，百官們魚貫而出，關系好的官員們三五成群走在一塊，評價著今日的宮宴菜色。蘇衡與清風混在出宮的官員中，隨著人流出宮，難免聽到身邊文官武將們對菜品的點評。
“小師兄，好多人都說喜歡你做的藥膳哎！”清風聽了與有榮焉，湊到蘇衡身旁，小聲分享著激動的心情。
“嗯。”蘇衡頷首。看起來反響不錯，這三道菜可以寫進藥膳堂的夏日菜單了。藥膳講究三因制宜，因人、因時、因地，夏日暑熱難耐，菜單上可以多寫一些解暑清熱的藥膳。
·
過了幾日，皇建院街蘇氏養生館對面的藥膳堂正式開張。搶到了前二十位預約號的客人在數雙羨慕嫉妒的眼睛註視下，施施然踏進了藥膳堂的大門。
“兩位客官是想在大廳用餐還是到單獨的雅間用飯？”
“雅間。”
“這邊請。”
“君實，你看到外頭那些人的眼神沒？他們沒搶到預約號，對我們這些拿到號的人是哪哪都看不順眼啊。”梅堯臣搖頭笑笑，“話說，君實你這兩個號是怎麽搶到的？我聽說有富商提前一日便派人在藥膳堂門口等著都沒搶到。”
司馬光平日板肅的臉上難得露出一絲微笑：“說來慚愧，我也搶不到。但館主與我相熟，他原本邀請我來試菜，結果說好的解暑宴因意外取消了。作為補償，他便送了我兩個號。”
“如此看來，我是沾了君實你的光了。”梅堯臣說罷，低頭翻閱蘇氏藥膳堂的菜牌，看到上面熟悉的菜品，不由道，“咦？這上頭有好幾道菜我在幾日前的夏至宴上見過。”
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福州的荔枝品種繁多, 足足有三四十類，讓人眼花繚亂。但公認最上品的荔枝只有一種, 那便是“陳紫”。陳紫荔枝晩熟，頭茬的陳紫一向都是最先供給皇家，其次是高官權貴，最後剩下的一小部分才會投入果子行出售。
富室大戶們聞風而動，早早便派仆役們去果子行蹲點，就為了賣上幾斤陳紫以賞味。若是嘗不到陳紫，其他品種的荔枝哪怕吃再多，也是遺憾的。
蘇衡因為常來果子行采買西瓜, 與賣西瓜的果商相熟。這次, 那果商不知從什麽渠道弄到了二十斤陳紫荔枝，特特派人往五岳觀遞了消息，說是專門給蘇衡留了三斤。於是, 原本是要去大相國寺南分店的蘇衡便讓車夫調轉方向, 先去果子行一趟。
“小衡兒，聽說你搞到了陳紫，分些給你師叔我嘗嘗味兒唄？”蘇衡剛邁進蘇氏養生館, 謝思危就興沖沖地迎上來了，眼珠子一動不動地盯著蘇衡與清風兩人手上的果籃, 垂涎欲滴。
“謝師叔, 這些陳紫是小師兄準備拿來做藥膳的, 你可別給霍霍光了。”清風連忙護住手中果籃。
“才二十文一海碗的百果翠玉羹，拿陳紫來烹飪？這也太暴殄天物了吧！還不如給我吃掉呢。”謝思危說著伸出手就想把清風手裏地果籃搶過來。
“什麽二十文啊，是二兩銀子！這陳紫可是專供皇建院街藥膳堂的。”清風連忙抱著果籃躲到蘇衡身後。
謝思危動作一頓：“藥膳堂準備開業了？”
“算是”，蘇衡解釋道，“只是試營業, 屆時會邀請幾位熟客來品鑒。”
這是要準備藥膳宴？準備宴席，那定然要試菜的。謝思危眼睛一亮：“那我也來幫忙！”
清風在蘇衡身後翻了個白眼。這位謝師叔能幫什麽忙啊，還不是同他一樣惦記著小師兄做的藥膳。哼，別人不清楚謝師叔的小心思，他還能不清楚麽。
“小師兄，你之前答應了我到時要讓我來廚房幫忙的！”清風暗暗瞪了來搶食的謝思危一眼。
蘇衡聞言神色不變：“那便多謝師叔了。至少要準備四個百果翠玉盅，清風一個人挑瓜籽恐怕挑不過來。既然師叔願意幫忙，那便最好了。”
“哈？挑瓜籽？”謝思危剛揚起的笑容僵在了嘴角。
清風聞言樂了，嘻嘻笑道：“謝師叔，多謝幫忙！”
·
陳紫荔枝個大而圓，殼薄而平，剝開色澤鮮紫的外殼，還有一層如桃花紅的薄膜，褪去紅衣，裏頭晶瑩剔透的果肉才現出身形。
清風迫不及待地把果肉送入口中，果肉爆出蜜一般香甜的之汁水，隨後像冬雪一樣化在了舌尖。嗚嗚！這是什麽人間美味！
咂咂嘴，清風忍不住又伸手摸了一個陳紫荔枝。
蘇衡早就看見清風像小老鼠偷燈油似的舉動，只是睜一眼閉一只眼罷了。反正禦膳房內的食材管夠，清風便是吃上一斤陳紫荔枝沒不會有人計較。不過，吃多了荔枝導致上火可就不為美了。
“最多再吃五顆。”
蘇衡突然出聲，把心虛的清風嚇了一跳，等聽清內容，他又高興起來，撓了撓自己滾圓的腦袋，傻笑出聲：“謝謝小師兄，小師兄最好了！”
蘇衡收回視線，將煎好的佩蘭葉汁倒入碗內，加入面粉、食鹽與雞蛋，用長竹筷攪拌起來，好讓蛋液與藥汁均勻地黏附在兔肉片上。
鍋內熱油，倒入兔肉，炒至將熟未熟，放入蔥花、姜末、黃酒、白糖、醬油與特制的甜醬，濃烈的香味似炸彈般一瞬爆炸開來，席卷了整個禦膳房。
“好香……”清風被這股霸道的香氣勾得腹中饞蟲在不停地蛄蛹，突然覺得手中的陳紫荔枝不香了。
蘇衡做的這道菜是解暑醬包兔，也是一道藥膳。兔肉味甘性涼，能夠益氣健脾，養陰生津，佩蘭味辛性平，具有清暑化濕，醒脾開胃的功效。這道藥膳原是蘇衡計劃籌辦的解暑藥膳全宴中的大菜。如今藥膳宴沒能如期舉辦，這道解暑醬包兔倒是即將提前在宮中夏至宴上“露臉”了。
除了夏至宴，宮中還有諸多名義的宴會，比如天子與聖人生辰要舉行大宴，太子及冠禮與大婚要舉行大宴，給外國使臣接風要舉行大宴，給凱旋將士慶功也要舉行大宴。還有每歲的年節、中秋節、冬至與夏至，依照宮中慣例，都要大宴群臣。
今日這場夏至宴，原本並沒有蘇衡這個小小的醫官什麽事。但壞就壞在，蘇衡打算舉行解暑藥膳宴，廣邀蘇氏養生館的熟客前來試菜這一消息，不知怎地，提前走漏了風聲，讓天子知曉了。那二十位獲邀的熟客名單中，並沒有當今天子的名諱。
當時正好輪到蘇衡值守，趙禎見到蘇衡時一臉的不高興。天子沈聲質問：“朕拿著蘇氏養生館的白玉牌，怎麽連個藥膳宴都去不得。蘇醫官，你作何解釋？”
自從蘇衡被天子封為翰林金紫醫官，天子私下都是親切地稱呼他為“小衡”，今日突然稱蘇衡為“蘇醫官”，可見天子對此事有多惱怒。
貼身服侍天子的內侍們紛紛低頭，就差把頭埋在胸口了。蘇衡卻面不改色地冷靜解釋道：“陛下萬金之軀，如何能到微臣的藥膳堂公然用宴？臣的藥膳堂只有藥侍守門，不想宮中禁衛森嚴，陛下若是有個三長兩短，可叫臣如何是好？”
“朕不管，朕非要嘗一嘗你這解暑藥膳！”趙禎竟似孩童般鬧起了小脾氣。
“陛下……”蘇衡面露無奈。
趙禎卻轉過頭去，一副並不想聽蘇衡勸諫地模樣。
“過幾日便是夏至宴，若陛下不棄，臣可協助禦膳房籌備今歲的夏至宴。”蘇衡最終想了個折中的法子。
於是，便有了現在的局面。
畢竟是百官齊聚的大宴，只蘇衡一人是不可能包圓宴席上的全部菜肴的。因此，蘇衡只需負責一菜一羹一湯，做完便能休息了。一菜是解暑醬包兔，一羹是加了陳紫荔枝的百果翠玉羹，一湯則是清熱祛濕的荷葉冬瓜湯。
蘇衡只是醫官，以他的級別並沒有參加夏至宴的資格，因此，將這三道菜做好後，蘇衡便帶著清風在禦膳房尋了處僻靜的角落，開始享用今日的飯食以填飽肚子。
而原處的大殿內，鐘鼓齊鳴，笙歌不斷，盛大的夏至宴才剛剛開始。正殿內，天子面南背北，端坐龍椅之上，獨占一席，桌上鋪著華麗的黃綾。親王、宰相、樞密使、各部尚書以及高級將領等或四人一席，或六人一桌，每人坐於繡墩之上，桌上鋪著紅綾。這些餐桌分成東西兩排，皇親國戚們坐東邊那排，宰相、樞密使等高官們坐西邊那排。
但這還不是夏至宴的全部參宴人員。除了正殿，偏殿內也坐滿了官員。級別略低一些的文官武將便是坐在偏殿用餐。至於最末等的官員們，他們連坐在墩子上用飯的資格都沒有，全部擠在走廊裏，跪坐在鋪著氈席的地上吃喝。
夏日本就炎熱，若在殿中還好些，起碼有扇車送涼，冰盆驅暑。但是在走廊用餐的官員們可就慘了。這一場夏至宴吃下來，連身上的官服都被汗水濕透了。就在眾官員倍感煎熬時，宮人們端上來一個滾圓的大西瓜。
“這是？”眾人正摸不著頭腦，以為上錯了菜，便看見宮人取下鋸齒形的瓜蓋，露出裏頭的果羹來。
“百果翠玉羹，各位大人請慢用。”
冰鎮了足足一個時辰的果羹喝起來酸甜可口，渾身的暑氣仿佛都被驅散殆盡。一碗果羹下肚，眾官員便覺開胃許多。緊接著，解暑醬包兔等大菜也被一一端上桌。
“宮宴吃了這麽多回，今日的菜肴是我最喜歡的。尤其是那道果羹，酸甜可口，十分開胃。”
“那碗荷葉冬瓜湯也不錯，喝完感覺胃部都舒服不少。”
“我倒是覺得那道醬包兔更好吃，特別入味。”
夏至宴畢，百官們魚貫而出，關系好的官員們三五成群走在一塊，評價著今日的宮宴菜色。蘇衡與清風混在出宮的官員中，隨著人流出宮，難免聽到身邊文官武將們對菜品的點評。
“小師兄，好多人都說喜歡你做的藥膳哎！”清風聽了與有榮焉，湊到蘇衡身旁，小聲分享著激動的心情。
“嗯。”蘇衡頷首。看起來反響不錯，這三道菜可以寫進藥膳堂的夏日菜單了。藥膳講究三因制宜，因人、因時、因地，夏日暑熱難耐，菜單上可以多寫一些解暑清熱的藥膳。
·
過了幾日，皇建院街蘇氏養生館對面的藥膳堂正式開張。搶到了前二十位預約號的客人在數雙羨慕嫉妒的眼睛註視下，施施然踏進了藥膳堂的大門。
“兩位客官是想在大廳用餐還是到單獨的雅間用飯？”
“雅間。”
“這邊請。”
“君實，你看到外頭那些人的眼神沒？他們沒搶到預約號，對我們這些拿到號的人是哪哪都看不順眼啊。”梅堯臣搖頭笑笑，“話說，君實你這兩個號是怎麽搶到的？我聽說有富商提前一日便派人在藥膳堂門口等著都沒搶到。”
司馬光平日板肅的臉上難得露出一絲微笑：“說來慚愧，我也搶不到。但館主與我相熟，他原本邀請我來試菜，結果說好的解暑宴因意外取消了。作為補償，他便送了我兩個號。”
“如此看來，我是沾了君實你的光了。”梅堯臣說罷，低頭翻閱蘇氏藥膳堂的菜牌，看到上面熟悉的菜品，不由道，“咦？這上頭有好幾道菜我在幾日前的夏至宴上見過。”
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